Ikvienam patīk kūpināta gaļa. Un daudzi cilvēki vēlas tos izgatavot paši. Tam nepieciešama kūpinātava. Bet veikalā tas nav lēts. Ko darīt? Tas ir vienkārši - izveidojiet ierīci ar savām rokām. Mēs jums pastāstīsim, kā ar savām rokām izgatavot dūmu ģeneratoru aukstai smēķēšanai.
Saturs
Karstā un aukstā smēķēšana - kāda ir atšķirība?
Ierīce karstai smēķēšanai ir vienkāršāka. Attālums starp dūmu avotu un tajā esošo pārstrādes produktu ir mazs. Tāpēc arī pēdējais ir pakļauts karstumam, kas izplūst no gruzdošās koksnes. Apstrādes temperatūra var būt no 45par C līdz 120par NO.
Aukstās kūpināšanas gadījumā dūmu avots atrodas attālumā no produkta. Un paši dūmi tiek padoti caur noteikta garuma skursteni. Tas viņam ļauj atdzist līdz 20par C-25par C. Pateicoties tam, gaļa vai zivis tiek pakļautas saudzīgākai apstrādei, kā rezultātā tās iegūst patīkamāku garšu, izteiktāku dūmu aromātu.
Aukstā smēķēšana ilgst daudz ilgāk nekā karstā smēķēšana. Bet noteikti ir vērts veltīt laiku un pūles. Galu galā rezultātu nevar salīdzināt ar karstu - tas ir labāks.
Dūmu ģeneratori aukstai kūpināšanai no improvizētiem līdzekļiem
Pilnīgi visi dūmu ģeneratori (ieskaitot tos, kas izgatavoti ar rokām) sastāv no trim galvenajām sastāvdaļām:
- Degšanas kamera. Tieši tajā deg materiāls, kas veido dūmus.
- Skurstenis. Caurule, pa kuru dūmi nonāk kūpināšanas kamerā. Pārvietojoties pa skursteni, tas atdziest.
- Smēķēšanas kamera. Tvertne, kurā ievietots apstrādātais produkts.
Kā redzat, ierīce ir vienkārša. Un tāpēc jūs varat to savākt no improvizētiem līdzekļiem, kas ir jebkurā mājsaimniecībā.
Tālāk mēs runājam par populārākajām dūmu ģeneratora ražošanas iespējām.
No spaiņiem
Jums būs nepieciešami šādi materiāli:
- divi spaiņi vai lieli katli, tvertnes;
- 4 - 5 iesmi bārbekjū (vai tērauda sietam);
- metāla caurule ar diametru 30 - 40 mm;
- akvārija kompresors.
Montāža notiek šādi:
- pirmajā spainī mēs izveidojam divus caurumus (abiem jāatrodas tuvāk tvertnes augšdaļai);
- ievietojiet akvārija kompresora izplūdes cauruli pirmajā caurumā;
- ievietojiet metāla cauruli otrajā caurumā;
- otrajā spainī mēs izveidojam vienu caurumu (mēs ievietojam to apakšējā vai vidējā daļā);
- ievietojiet tur otru metāla caurules galu;
- mēs noliecam iesmus tā, lai tie veidotu burtu P (vienlaikus atstājot to galos āķu līdzību);
- mēs ievietojam iesmus otrajā spainī, nostiprinot ar āķiem.
Dizains darbojas šādi:
- uz otrajā spainī ievietotajiem iesmiem saliek gaļu vai zivis kūpināšanai, aizver vāku;
- šķeldas liek pirmā spaiņa apakšā, aizdedzina, pārklāj ar vāku;
- iedarbiniet akvārija kompresoru;
Kompresora piespiestais gaiss virza dūmus uz skursteni, bet no turienes uz tvertni ar pārstrādāto produktu.
Dizainam ir gan plusi, gan mīnusi. Šī modeļa galvenā priekšrocība ir montāžas vienkāršība un zemās izmaksas.
Galvenais trūkums ir tas, ka kompresors "ievada" pārāk daudz gaisa sadegšanas kamerā. Tas noved pie:
- šķeldas pilnvērtīgas sadedzināšanas uzsākšana (tādēļ tā pastāvīgi jāuzrauga);
- dūmu atšķaidīšana ar gaisu un to nepietiekama koncentrācija.
Caurules garumam starp spaiņiem jābūt vismaz 25 - 30 cm. Pretējā gadījumā kūpināšanas kamerā būs pārāk augsta temperatūra, un tehnoloģija tiks salauzta.
No malkas degšanas var izvairīties, izvairoties no tiešas saskares ar uguni. Lai to izdarītu, pirmo spaini, kurā rodas dūmi, aizdedzina. Dibens uzsilst, šķelda sāk gruzdēt un izdalīt dūmus, taču tā nekad neaizdegas.
No ugunsdzēšama aparāta
Jums būs nepieciešams:
- vecs ugunsdzēšamais aparāts;
- dzelzs stienis;
- atspere, kas vienāda garumā ar stieni;
- metāla režģis;
- lokšņu metāls;
- metāla caurule ar diametru 3 - 4 cm;
- akvārija kompresors.
Lai izveidotu, rīkojieties šādi:
- dzirnaviņas nogriež ugunsdzēšamo aparāta augšdaļu, uzmanīgi notīriet trauku no satura;
- urbt caurumu apakšā;
- 1,5 - 2 cm no apakšas izgatavojam 2 caurumus ugunsdzēšamo aparāta sienās;
- mēs izgriezām apļus no sieta un lokšņu metāla (siets - nedaudz mazāks par ugunsdzēšamo aparāta diametru, metāls - par 2 - 3 centimetriem vairāk);
- uz metāla stieņa no abiem galiem nogriežam vītni;
- mēs uzliekam atsperi un 3 - 5 cm no apakšējā gala - metāla sietu;
- ievietojam stieni ugunsdzēšamajā aparātā, piestiprinām to ar uzgriežņiem caurumā apakšā;
- lokšņu metāla lokā mēs izveidojam 2 caurumus - vienu caurulei, otru stienim;
- caurulē mēs izveidojam caurumu akvārija kompresora pievienošanai;
- pievienojiet kompresoru.
Ģenerators darbojas šādi:
- ugunsdzēšamajā aparātā ieber nedaudz šķeldas un aizdedzina pašā apakšā;
- gruzdošās skaidas ir pārklātas ar pārējām;
- uz stieņa uzliek lokšņu metāla apli un nostiprina ar uzgriezni;
- izplūdes caurule ir savienota ar kūpināšanas kameru;
- kompresors ieslēdzas.
Koksnes skaidas gruzd no apakšas uz augšu, saņemot skābekli no caurumiem ugunsdzēšamā aparāta sienās. Caur dobumu, ko veido atspere ap stieni, dūmi nokļūst tvertnes augšējā daļā un no turienes caurulē. Kompresora sūknētais gaiss iedzen dūmus kūpināšanas kamerā.
Šīs dūmu ģeneratora versijas galvenā priekšrocība ir piesātinātāki dūmi un stabila gruzdēšana. Mīnuss - sarežģītāka montāža salīdzinājumā ar kausu konstrukciju.
"Labirints"
Šī, iespējams, ir vienkāršākā dūmu ģeneratora versija. Bet tam ir vairāki trūkumi, kas tiks apspriesti vēlāk.
Ražošanai jums būs nepieciešams:
- Metāla loksne metrs pēc metra;
- tā pati perforēta metāla loksne (jo mazāki caurumi, jo labāk);
- skrūves un uzgriežņi montāžai.
Lai izveidotu, rīkojieties šādi:
- perforēto metālu sagriežam 20–25 cm augstās sloksnēs;
- apakšējās 5 cm sloksnes ir saliektas 90 leņķīpar;
- izgatavojam caurumus līkumos;
- mēs veidojam spirālveida griezumu labirintu uz metāla loksnes (atstarpei starp sienām jābūt 20 - 25 cm);
- loksnē urbjam caurumus labirinta sienu nostiprināšanai;
- Mēs savienojam konstrukcijas elementus ar skrūvju stiprinājumu.
Labirints darbojas ļoti vienkārši. Tajā ielej biezu šķeldas slāni un aizdedzina. Gaiss caur sienām iekļūst ar grūtībām, tāpēc koksne lēnām gruzd un nedeg. Tā laikā izdalās liels daudzums dūmu.
- Galvenais šī dizaina trūkums ir nepieciešamība pēc kūpinātavas atsevišķas telpas veidā. Galu galā šeit nav ierīču dūmu ievadīšanai. Dūmu ģenerators ir novietots vienā kūpinātavas stūrī, produkti tiek pakārti otrā. Tas novērš to pārkaršanu.
- Otrs būtiskais trūkums ir lielais šķeldas patēriņš. Lai ar kūpinātavu aprīkotu telpu piepildītu ar dūmiem, jāsadedzina diezgan daudz malkas.
- Visbeidzot, trešais trūkums ir zemā efektivitāte. Dūmi nebūs tik koncentrēti kā abos pārējos dizainos. Tas nozīmē, ka kūpināšanas procedūra prasīs vairākas reizes ilgāku laiku.
Tāpēc "labirints" ir piemērots tiem, kas:
- ir atsevišķa telpa kūpinātavai;
- nebaidās tērēt šķeldai (vai saņem bez maksas);
- ir daudz brīvā laika.
Bieži jautājumi un atbildes
Tik daudz, ka lielākā daļa dūmu nonāk līdz apstrādātajam produktam un uzkavējas tur pēc iespējas ilgāk. Tajā pašā laikā sadegšanas kamerā jāiekļūst skābeklim - tieši tādā daudzumā, kādā notiek gruzdēšana, bet aizdegšanās nenotiek. Šeit nav universālu recepšu, it īpaši mājās gatavota dūmu ģeneratora gadījumā no improvizētiem materiāliem. Visu nosaka acs vai pieredze.
Jā. Ir vēl viena gaisa pūtēja versija, pilnībā paštaisīta. Tam būs nepieciešama plastmasas pudele un atbilstoša diametra datora dzesētājs. Pudeli pārgriežam uz pusēm un ar stiepli nostiprinām tajā dzesētāju, lai tas gaisu novirzītu uz kaklu. Pēdējā mēs nofiksējam caurules ieeju.Mēs pievienojam dzesētāju pie divpadsmit voltu barošanas avota saskaņā ar polaritāti. Šāda mājās gatavota produkta efektivitāte ir zemāka nekā kompresora efektivitāte. Bet tas joprojām veiksmīgi pilda savas funkcijas.
Patiesībā šim dūmu ģeneratoram ir piemērots jebkurš caurules gabals ar diametru 30 - 40 cm Vienīgā atšķirība montāžas procesā būs tāda, ka apakšai no lokšņu metāla būs jāizgriež otrs aplis. Viss pārējais ir tas pats.
Atsauksmes
- Ivans, Kostromas apgabals
"Es esmu dedzīgs makšķernieks. Es mēdzu visu laiku sālīt zivis. Bet kaut kas traucēja, gribēju nopirkt aukstās kūpināšanas bloku. Bet cenas, godīgi sakot, nemaz neiepriecināja - tās bija 4000 - 5000 rubļu robežās. Tāpēc es nolēmu pats salikt ierīci. Es negribēju ilgi jaukties, tāpēc es izvēlējos divu lielu ūdens tvertņu dizainu. Ko es varu teikt? Darbojas labi. Protams, pilnīgu hermētiskumu panākt neizdevās, daļa dūmu aiziet. Tāpēc smēķēšana prasa ilgu laiku. Bet tomēr viņš dara savu darbu. Kopumā esmu apmierināts. It īpaši, ja ņem vērā, ka montāža man gandrīz neko nemaksāja.
- Sergejs Nikolajevičs, Petrozavodska
“Laukā gulēja vecs ugunsdzēšamais aparāts. Lasīju, ka no tā iespējams salikt dūmu ģeneratoru aukstajai kūpināšanai. Shēma bija vienkārša, es nolēmu izmēģināt. Un es to nenožēloju - tagad katru nedēļas nogali es kaut ko smēķēju. Vai nozvejotās zivis. Vai gaļu. Protams, to nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamo gaļu. Tie ir dārgāki un garšo sliktāk. Intereses pēc paskatījos, cik veikalā maksā dūmu ģeneratori. Un es biju pārsteigts - dārgi. Manējam bija vajadzīgs tikai darbaspēks. Es neko nemaksāju par materiāliem - viss bija namiņā.
Summējot
Dūmu ģeneratoru aukstai smēķēšanai var salikt ar savām rokām. Ir vairākas dizaina iespējas. Populārākie ir trīs: no diviem spaiņiem, no vecā ugunsdzēšamā aparāta un “labirinta”. Visām shēmām ir nepieciešamas minimālas izmaksas - tās var viegli īstenot, izmantojot improvizētus materiālus, kas ir jebkurā mājsaimniecībā. Tajā pašā laikā tie strādā ne sliktāk kā veikalā nopirktais dūmu ģenerators, kas maksās daudz vairāk.
Video padomi auksti kūpinātu dūmu ģeneratora izveidošanai
