الجميع يحب اللحوم المدخنة. ويريد الكثير من الناس أن يصنعوها بأنفسهم. هذا يتطلب دخان. لكنها ليست رخيصة في المتجر. ماذا أفعل؟ الأمر بسيط - اصنع جهازًا بيديك. نخبرك كيف تصنع مولد دخان للتدخين البارد بيديك.
محتوى
التدخين البارد والساخن - ما الفرق؟
جهاز التدخين الساخن أبسط. المسافة بين مصدر الدخان والمنتج المعالج فيه صغيرة. لذلك ، يتعرض الأخير أيضًا للحرارة المنبعثة من الخشب المشتعل. يمكن أن تكون درجة حرارة المعالجة من 45حول C إلى 120حول من.
مع التدخين البارد ، يقع مصدر الدخان على مسافة من المنتج. ويتم تغذية الدخان نفسه من خلال مدخنة بطول معين. هذا يسمح له أن يبرد إلى 20حول ج - 25حول C. بفضل هذا ، يخضع اللحم أو السمك لعلاج أكثر لطفًا ، ونتيجة لذلك يكتسبون طعمًا أكثر متعة ورائحة مدخنة أكثر وضوحًا.
يستمر التدخين البارد لفترة أطول بكثير من التدخين الساخن. لكنها بالتأكيد تستحق الوقت والجهد. بعد كل شيء ، لا يمكن مقارنة النتيجة بالحرارة - إنها أفضل.
مولدات الدخان للتدخين البارد من الوسائل المرتجلة
تتكون جميع مولدات الدخان على الإطلاق (بما في ذلك المولدات اليدوية) من ثلاثة مكونات رئيسية:
- غرفة الاحتراق. وفيه تحترق المادة التي يتكون منها الدخان.
- مدخنة. أنبوب يدخل من خلاله الدخان إلى غرفة التدخين. أثناء تحركه عبر المدخنة ، يبرد.
- غرفة التدخين. الخزان الذي يوضع فيه المنتج المعالج.
كما ترى ، الجهاز بسيط. وبالتالي ، يمكنك جمعها من الوسائل المرتجلة الموجودة في أي منزل.
بعد ذلك ، نتحدث عن الخيارات الأكثر شيوعًا لتصنيع مولد الدخان.
من الدلاء
سوف تحتاج إلى المواد التالية:
- دلاء أو أواني كبيرة ، خزانات ؛
- 4-5 أسياخ للشواء (أو شبكة فولاذية) ؛
- أنبوب معدني بقطر 30-40 مم ؛
- ضاغط حوض السمك.
يذهب التجمع على النحو التالي:
- في الدلو الأول نصنع فتحتين (يجب أن يكون كلاهما أقرب إلى الجزء العلوي من الخزان) ؛
- أدخل أنبوب مخرج ضاغط الحوض في الفتحة الأولى ؛
- أدخل أنبوبًا معدنيًا في الفتحة الثانية ؛
- في الدلو الثاني نصنع فتحة واحدة (نضعها في الجزء السفلي أو الأوسط) ؛
- أدخل الطرف الآخر من الأنبوب المعدني هناك ؛
- نثني الأسياخ بحيث تشكل الحرف P (مع ترك ما يشبه الخطافات في نهاياتها) ؛
- نضع الأسياخ في الدلو الثاني ، ونثبت بخطافات.
يعمل التصميم على النحو التالي:
- ضع اللحم أو السمك للتدخين على الأسياخ الموضوعة في الدلو الثاني ، أغلق الغطاء ؛
- يتم وضع رقائق الخشب في الجزء السفلي من الدلو الأول ، وإشعال النار فيه ، ومغطاة بغطاء ؛
- بدء ضاغط الحوض.
يوجه الهواء الذي يدفعه الضاغط الدخان إلى المدخنة ، ومن هناك إلى الخزان مع المنتج المعالج.
التصميم له إيجابيات وسلبيات. الميزة الرئيسية لهذا النموذج هي البساطة والتكلفة المنخفضة للتجميع.
العيب الرئيسي هو أن الضاغط "يدفع" الكثير من الهواء إلى غرفة الاحتراق. يؤدي إلى:
- بدء الاحتراق الكامل لرقائق الخشب (لذلك ، يجب مراقبته باستمرار) ؛
- تخفيف الدخان بالهواء وتركيزه غير الكافي.
يجب أن يكون طول الأنبوب بين الدلاء 25-30 سم على الأقل ، وإلا فإن درجة الحرارة في غرفة التدخين ستكون عالية جدًا وسيتم كسر التقنية.
يمكن تجنب حرق الأخشاب عن طريق تجنب الاتصال المباشر بالنار. للقيام بذلك ، يتم إشعال الدلو الأول الذي يتم فيه توليد الدخان. يسخن القاع ، وتبدأ رقائق الخشب في الاحتراق وتطلق دخانًا ، لكنها لا تشتعل أبدًا.
من طفاية حريق
سوف تحتاج:
- مطفأة حريق قديمة
- قضيب الحديد؛
- زنبرك يساوي طوله قضيبًا ؛
- شبكة معدنية؛
- صفيحة معدنية؛
- أنبوب معدني بقطر 3-4 سم ؛
- ضاغط حوض السمك.
للإنشاء ، قم بما يلي:
- طاحونة قطع الجزء العلوي من مطفأة الحريق ، وتنظيف الحاوية بعناية من المحتويات ؛
- حفر حفرة في القاع.
- 1.5 - 2 سم من الأسفل نصنع فتحتين في جدران مطفأة الحريق ؛
- نقطع الدوائر من الشبكة والصفائح المعدنية (شبكة - أقل بقليل من قطر مطفأة الحريق ، المعدن - 2-3 سم أكثر) ؛
- نقطع خيطًا على قضيب معدني من كلا الطرفين ؛
- نضع زنبركًا عليه ، و 3-5 سم من الطرف السفلي - شبكة معدنية ؛
- نقوم بإدخال القضيب في مطفأة الحريق ، ونصلحه بالمكسرات في الفتحة الموجودة في الأسفل ؛
- في دائرة من الصفائح المعدنية نصنع فتحتين - أحدهما للأنبوب والآخر للقضيب ؛
- في الأنبوب نصنع ثقبًا لتوصيل ضاغط حوض السمك ؛
- قم بتوصيل الضاغط.
يعمل المولد على النحو التالي:
- يتم سكب القليل من رقائق الخشب في مطفأة الحريق وإشعال النار في القاع ؛
- رقائق مشتعلة مغطاة بالباقي ؛
- يتم وضع دائرة من الصفائح المعدنية على قضيب وتثبيتها بجوز ؛
- أنبوب المخرج متصل بغرفة التدخين ؛
- يتم تشغيل الضاغط.
تتصاعد دخان شظايا الخشب من الأسفل إلى الأعلى ، وتتلقى الأكسجين من الثقوب الموجودة في جدران مطفأة الحريق. من خلال التجويف الذي يتكون من الزنبرك حول القضيب ، يدخل الدخان إلى الجزء العلوي من الخزان ، ومن هناك إلى الأنبوب. يدفع الهواء الذي يضخه الضاغط الدخان إلى غرفة التدخين.
الميزة الرئيسية لهذا الإصدار من مولد الدخان هي دخان أكثر تشبعًا واحتراقًا مستقرًا. ناقص - تجميع أكثر تعقيدًا مقارنة ببناء الدلاء.
"متاهة"
ربما يكون هذا هو أبسط نسخة من مولد الدخان. لكن بها عدد من أوجه القصور ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا.
للتصنيع سوف تحتاج:
- ورقة من المعدن متر في المتر ؛
- نفس الصفيحة المعدنية المثقبة (كلما كانت الثقوب أصغر ، كان ذلك أفضل) ؛
- البراغي والصواميل للتركيب.
للإنشاء ، قم بما يلي:
- نقطع المعدن المثقب إلى شرائح بارتفاع 20-25 سم ؛
- يتم ثني الشرائط السفلية مقاس 5 سم بزاوية 90حول;
- نصنع ثقوبًا في الانحناءات.
- نحن نشكل متاهة لولبية من القطع على لوح معدني (يجب أن تكون الفجوة بين الجدران 20-25 سم) ؛
- نحفر ثقوبًا في الورقة لتثبيت جدران المتاهة ؛
- نقوم بتوصيل العناصر الهيكلية بمسامير التثبيت.
المتاهة تعمل ببساطة شديدة. يتم سكب طبقة سميكة من رقائق الخشب فيه وإشعال النار فيها. يخترق الهواء عبر الجدران بصعوبة ، وبالتالي فإن الخشب يتصاعد ببطء ولا يحترق. خلال هذا ، يتم إطلاق كمية كبيرة من الدخان.
- العيب الرئيسي لهذا التصميم هو الحاجة إلى دخان في شكل غرفة منفصلة. بعد كل شيء ، لا توجد أجهزة لحقن الدخان هنا. يتم وضع مولد الدخان في أحد أركان المدخن ، ويتم تعليق المنتجات في الجانب الآخر. هذا يمنعهم من ارتفاع درجة الحرارة.
- العيب الثاني المهم هو الاستهلاك المرتفع لرقائق الخشب. لملء غرفة مجهزة بمدخن بالدخان ، تحتاج إلى حرق الكثير من الخشب.
- أخيرًا ، العيب الثالث هو الكفاءة المنخفضة. لن يتركز الدخان كما في التصميمين الآخرين. هذا يعني أن إجراء التدخين سيستغرق عدة مرات.
لذلك فإن "المتاهة" مناسبة لمن:
- لديه غرفة منفصلة للمدخن ؛
- لا تخشى الإنفاق على رقائق الخشب (أو تحصل عليها مجانًا) ؛
- الكثير من وقت الفراغ.
أسئلة وأجوبة شائعة
لدرجة أن معظم الدخان يصل إلى المنتج المعالج ويبقى هناك لأطول فترة ممكنة. في الوقت نفسه ، يجب أن يدخل الأكسجين غرفة الاحتراق - بالضبط بالكمية التي يحدث فيها الاحتراق ، لكن الاشتعال لا يحدث. لا توجد وصفات عالمية هنا ، خاصةً في حالة وجود مولد دخان محلي الصنع من مواد مرتجلة. كل شيء يتحدد بالعين أو التجربة.
نعم. هناك نسخة أخرى من منفاخ الهواء ، محلية الصنع بالكامل. سيتطلب زجاجة بلاستيكية ومبرد كمبيوتر بالقطر المناسب. نقطع الزجاجة إلى نصفين ونربط المبرد فيها بسلك بحيث يوجه الهواء إلى الرقبة. في الأخير ، نصلح مدخل الأنبوب.نقوم بتوصيل المبرد بمصدر طاقة 12 فولت وفقًا للقطبية. كفاءة مثل هذا المنتج محلي الصنع أقل من كفاءة الضاغط. لكنها ما زالت تؤدي وظائفها بنجاح.
في الواقع ، أي قطعة من الأنابيب بقطر 30-40 سم مناسبة لمولد الدخان هذا ، والفرق الوحيد في عملية التجميع هو أنه سيتعين عليك قطع دائرة ثانية من الصفائح المعدنية للقاع. كل شيء آخر هو نفسه.
المراجعات
- إيفان ، منطقة كوستروما
"أنا صياد نهم. اعتدت على ملح السمك طوال الوقت. لكن شيئًا ما أزعجني ، كنت أرغب في شراء وحدة تدخين بارد. لكن الأسعار ، بصراحة ، لم تكن راضية على الإطلاق - كانت في حدود 4000 - 5000 روبل. لذلك ، قررت تجميع الجهاز بنفسي. لم أرغب في العبث لوقت طويل ، لذلك استقررت على تصميم خزانين كبيرين للمياه. ماذا استطيع قوله؟ يعمل بشكل جيد. بالطبع ، لم يكن من الممكن تحقيق الضيق التام ، فقد اختفى جزء من الدخان. لذلك ، يستغرق التدخين وقتًا طويلاً. لكنه لا يزال يقوم بعمله. بشكل عام ، أنا راضٍ. خاصة عندما تفكر في أن التجميع لم يكلفني شيئًا تقريبًا ".
- سيرجي نيكولايفيتش ، بتروزافودسك
"كانت مطفأة حريق قديمة ملقاة في جميع أنحاء البلاد. قرأت أنه من الممكن تجميع مولد دخان للتدخين البارد منه. كان المخطط بسيطًا ، قررت أن أحاول. ولم أندم على ذلك - الآن أدخن شيئًا في نهاية كل أسبوع. أو السمك الذي اصطدته. او اللحم. بالطبع ، لا توجد مقارنة مع اللحوم المشتراة من المتاجر. إنها أغلى ثمناً وذوقها أسوأ. من أجل الاهتمام ، نظرت إلى مقدار تكلفة مولدات الدخان في المتجر. وفوجئت - باهظة الثمن. منجم يتطلب عمالة فقط. لم أدفع أي شيء مقابل المواد - كل شيء كان في دارشا ".
تلخيص لما سبق
يمكنك تجميع مولد دخان للتدخين البارد بيديك. هناك العديد من خيارات التصميم. الأكثر شيوعًا هي ثلاثة: من دلاء ، من مطفأة حريق قديمة و "متاهة". تتطلب جميع المخططات حدًا أدنى من التكاليف - يمكن تنفيذها بسهولة باستخدام مواد مرتجلة موجودة في أي منزل. في الوقت نفسه ، لا يعملون أسوأ من مولد الدخان الذي يتم شراؤه من المتجر ، والذي سيكلف أكثر من ذلك بكثير.
نصائح فيديو لإنشاء مولد دخان بارد
