كيف تصنع فرن بومبيان بيديك: تعليمات خطوة بخطوة

اليوم ، يمكن للمرء أن يعد أكثر من عشرة أنواع وتصميمات مختلفة من الأفران الحجرية للطهي ، لكن فرن بومبيان يحتل مكانًا خاصًا بينهم.

فرن بومبي

مدمج وفعال وجميل - لن يسمح لك بطهي الطعام اللذيذ فحسب ، بل سيبدو أنيقًا أيضًا في أي منطقة في الضواحي. كيف تصنع فرن بومبيان بيديك ، وما الفروق التقنية التي يجب مراعاتها ، سنتحدث في هذه المقالة.

يتميز فرن بومبيان القياسي بنسب معينة يجب مراعاتها بغض النظر عن شكل وحجم الهيكل. لذا فإن ارتفاع المدخل يساوي تقريباً 50٪ من إجمالي ارتفاع القبة. يتيح لك ذلك تحسين سير العمل قدر الإمكان ، وإنشاء جر عادي وتقليل فقد الحرارة.

ميزات التصميم

نظرًا للهيكل الداخلي الخاص للفرن ، فإنه يسخن بسرعة ويحتفظ بالحرارة لفترة طويلة. يزعم المؤرخون أن فرن بومبيان ظهر في شبه الجزيرة الأيبيرية وكان يستخدم في الأصل خصيصًا لصنع فطيرة الجبن المفتوحة ، حيث لم يكن الهيكل ضروريًا لتدفئة الغرفة.

زخرفة فرن بومبيان

انتشر في وقت لاحق في جميع أنحاء العالم. يطلق عليه أيضًا Neapolitan ، الفرن الإيطالي ، التندور.

لن يكون فرن بومبيان تصميمًا مثاليًا لصنع البيتزا والفطائر والخبز فحسب ، بل سيزين أيضًا أي منطقة في الضواحي. بالاقتران مع شرفة المراقبة أو الشواء ، تصبح زخرفة طبيعية حقيقية ، لتصبح مكانًا مفضلًا لقضاء العطلات لجميع أفراد الأسرة.

فرن في الفناء

في الأساس ، يتم تثبيت مثل هذا الموقد في مناطق الضواحي في الشارع ، في منطقة الشواء ، في حديقة خارجية ، ولكن إذا رغبت في إجراء بعض التحسينات التقنية ، يمكن أيضًا بناء موقد بومبيان في المنزل. للقيام بذلك ، بالطبع ، سيكون من الضروري توفير ليس فقط أساس متين يمكن الاعتماد عليه ، ولكن أيضًا مدخنة.

في هذه المقالة ، سنلقي نظرة على الخيار الكلاسيكي لبناء موقد خارجي إيطالي. قبل متابعة التعليمات خطوة بخطوة ، أود أن أحذرك من أن وضع فرن بومبي يعد مهمة صعبة للغاية ومكلفة.

ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فسوف يسعدك هذا الفرن لعقود من الزمن ، ويعطي نظرة أصيلة للمنزل ويساعد في طهي الكعك اللذيذ محلي الصنع. بفضل تعليماتنا الواضحة والبسيطة ، يمكن حتى للمبتدئين إتقان وضع فرن بومبيان بيديه.

يشبه جهاز فرن بومبيان إلى حد ما تصميم الفرن السلافي القديم.

بناء فرن بومبيان

ولكن على عكس الموقد الروسي التقليدي ، فإنه يسخن بشكل أسرع. يمكنك طهي الفطائر فيه حرفيًا بعد 30 دقيقة من التسخين ، بينما يستغرق الفرن الروسي 3-4 ساعات على الأقل قبل الوصول إلى درجة الحرارة المثلى للطهي.

يتم تحقيق معدل التسخين في فرن بومبيان بسبب انخفاض الكتلة الحرارية. يبلغ ارتفاع طبقة الطوب التي يتم تسخينها 12 سم فقط ، وبعد 45 دقيقة من إشعالها ، تصل درجة الحرارة في هذا الفرن إلى 260 درجة ، وبعد ساعة - 370 درجة.

كيف يتم توزيع درجة الحرارة في فرن بومبي؟

إن الميزة والميزة الرئيسية لفرن بومبي هي أنه يمكن طهي أي طبق تقريبًا في وقت قصير. نظرًا لارتفاع درجة الحرارة التي يتم الوصول إليها داخل القبو ، يتم خبز البيتزا والخبز بشكل مثالي. يعطي الدخان نكهة خاصة للخبز.

مبدأ تشغيل فرن بومبي

تعود كفاءة فرن البيتزا الإيطالي إلى ميزات التصميم الفنية.

مبدأ التشغيل

أثناء احتراق الوقود الصلب ، يظهر تياران من الغازات الساخنة داخل القبة:

1. تدفق الحمل الحراري الذي يأتي من صندوق الاحتراق نفسه.
2. يأتي التدفق المنعكس من جدران القبة.

وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن درجة الحرارة في فرن بومبي ذاتية التنظيم.

حركة التيارات الباردة والساخنة

كلما زاد حرق الحطب في الفرن ، زادت الغازات التي يتم إطلاقها. عند الاندفاع صعودًا بتيار قوي ، فإنها تمنع تدفق الأكسجين في المقطع العرضي لفوهة الأنبوب. وبالتالي ، تقل شدة الاحتراق أيضًا ، وبالتالي تنخفض درجة الحرارة أيضًا.

عندما تنخفض درجة الحرارة ، يضعف أيضًا تدفق الغازات الساخنة ، مما يفتح الوصول إلى الأكسجين مرة أخرى.

تساعد هذه العملية الدورية في تنظيم درجة الحرارة المثلى في الفرن ، وهو أمر ضروري لإعداد الخبز والفطائر والبيتزا وأي طعام آخر.

كما يتضح من الشكل ، فإن القبة هي العنصر الرئيسي للفرن ، حيث تتراكم الطاقة الحرارية من النار.

بعد تحليل مبدأ تشغيل الفرن وتصميمه ، يمكننا تلخيص وإبراز الإيجابيات والسلبيات الرئيسية لفرن بومبي.

الفوائد تشمل:

• تسخين سريع. بالفعل بعد 30 دقيقة من إشعال النار ، يمكن تحميل الطعام الخام للطهي في مثل هذا الفرن. في حين أن وقت تسخين الموقد الروسي الكلاسيكي لا يقل عن ساعتين.
• تبديد جيد للحرارة. حتى بعد حرق الحطب ، يستمر الحفاظ على الحرارة في فرن بومبيان لعدة ساعات ، مما يسمح لك "بطهي" الطعام.
• تسمح لك الأبعاد المدمجة للوحدة بتركيب الموقد بشكل عضوي في أي منطقة ضواحي تقريبًا.
• مظهر أنيق.

مظهر أنيق

تشمل عيوب فرن بومبي ما يلي:

• تعقيد التصميم. على عكس الوضع التقليدي لفرن الطوب لمنزل صيفي ، فإن المهارة مطلوبة هنا لوضع القبة بشكل صحيح ، وهي سمة أساسية للوحدة.
• ارتفاع تكلفة المواد.
• الحاجة إلى ترتيب أساس قوي ، لأن الفرن ليس خفيف الوزن.

الجانب المالي والاقتصادي لبناء فرن بومبيان بيديك

ما سبب ارتفاع سعر هذا الفرن؟

1. تم وضع موقد بومبيان من طوب النار ، والتي تكلف أكثر من المعتاد.
2. يتميز تصميم الفرن بوزن كبير إلى حد ما ، ولسهولة استخدامه ، يجب رفعه إلى ارتفاع 80-100 سم. للقيام بذلك ، سيتعين عليك وضع حامل من الطوب ، حيث سيتم نصب الفرن نفسه. ، مما يعني أنك بحاجة إلى التفكير في أساس جيد.

لتقليل تكلفة بناء الفرن بشكل طفيف ، فإن أي مواد موجودة في المزرعة مناسبة للحامل: الكتل والسقوف والطوب القديم وما إلى ذلك.

صنع فرن بيتزا

عيب آخر هو العملية المطولة لوضع فرن بومبيان. يشير التصميم المعقد نوعًا ما ، والذي يتضمن وجود أساس ، وقاعدة ، والفرن نفسه ، وكونترتوب كبير ، إلى أن العملية برمتها ستستغرق شهرًا على الأقل.

بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى استراحات تكنولوجية كبيرة لتقوية الخرسانة من أجل الأساس ، إلخ.

إذا أتيت إلى دارشا لعطلة نهاية الأسبوع فقط ، فيمكن تقسيم عملية البناء بأكملها بشكل منطقي إلى عدة مراحل ، بحساب أن الانقطاع التكنولوجي لـ "الاستيلاء" على المواد يقع على غيابك.

تقليديا ، فرن بومبيان لديه المخطط التالي:

• أساس متين؛
• قاعدة تحت الفرن
• خبز.

فرن بيتزا بومبي

يتكون الفرن نفسه بدوره من أربعة أجزاء:

• قاعدة (أسفل الفرن) ؛
• قبة (قبو) ؛
• قوس المدخل
• مدخنة.

القاعدة (الركيزة) مصنوعة من كتل صغيرة الحجم ، 20 * 20 * 40 سم لكل منها.

سطح الطاولة هو بلاطة متجانسة مصنوعة من الخرسانة المسلحة بسمك 10 سم.

سطح الطاولة

على عكس الفرن الحجري التقليدي ، توجد هنا المدخنة في المقدمة. هذا هو أحد الاختلافات الرئيسية في التصميم. ترتفع النار على طول القبة ، فتسخن القبو.بفضل هذا ، يتم إجراء التسخين في وقت واحد من أعلى وأسفل ، مما يساهم في التحضير السريع للطعام.

خضع موقد بومبيان للعديد من التغييرات على مدار سنوات وجوده ، واليوم يمكنك العثور على العديد من أصنافه.

فرن نابولي

توجد أفران توسكان ونابوليتان. يحتوي موقد توسكان على قبو أعلى وأكثر تنوعًا. لا يمكنك خبز الفطائر فيه فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي اليخنات واللحوم والحساء.

يتم استخدام فرن نابوليان تقليديًا لخبز البيتزا وله قبو صغير يساوي تقريبًا 80٪ من إجمالي ارتفاع القبة.

فرن توسكان بقبوة أعلى

أما بالنسبة لشكل وحجم الفرن ، فإن أفضل تصميم هو الذي يبلغ قطره الداخلي 80-110 سم ، ولا ينصح بجعل الفرن أصغر من ذلك.

يستخدم القبو الكروي للموقد للتدفئة القصوى وتخزين الحرارة ، ويستخدم المدخل المقوس لوضع الحطب والطعام نفسه.

قد يختلف حجم الموقد ، ولكن على أي حال ، يجب الالتزام بنسبة صارمة: يجب أن يكون ارتفاع القوس مساويًا تقريبًا 60 ٪ من إجمالي ارتفاع القبة.

يجب أن يكون عرض مدخل وضع الحطب مساوياً للارتفاع الكلي للقبة.

قبة طبقات من فرن بومبيان

يتكون القبو نفسه من عدة طبقات:

• السطح الداخلي مصنوع من طوب النار.
• طلاء الطين
• الطبقة الأولى من صوف البازلت (عازل حراري) ؛
• الطبقة الثانية من البيرلايت ؛
• طبقة مواجهة من الملاط الأسمنتي.

في هذه الحالة ، يجب أن يكون لسمك كل طبقة نفس الحجم تقريبًا من 5-10 سم ، وكلما تم وضع الطبقة العازلة للحرارة ، كلما طالت فترة تبريد الفرن.

يمكن أن تكون الطبقة المواجهة مصنوعة من أي مواد مقاومة للرطوبة وطارد للماء ، لأن الغرض الرئيسي منها هو الحماية من هطول الأمطار في الغلاف الجوي. إذا تم تنفيذ الفرن في المنزل ، فيمكن حذف هذه الحماية.

بالإضافة إلى ذلك ، تؤدي الطبقة المواجهة أيضًا وظيفة زخرفية ، بحيث يمكنك جعلها حسب ذوقك: الجص الزخرفي ، والطلاء ، والفسيفساء ، إلخ.

القواعد الأساسية لترتيب فرن بومبي

باتباع الإرشادات خطوة بخطوة وتصميم فرن بومبي ، يمكن حتى للمبتدئين التعامل مع العمل. ولكن من أجل تجنب الأخطاء ، من الضروري الالتزام بالقواعد الأساسية التالية عند أداء العمل:

• يجب أن يكون لمدخل الفرن بالضرورة شكل كروي. في هذه الحالة ، يجب أن يكون عرض هذا المدخل مساوياً لارتفاع القبة. مهما كان الشكل والحجم الذي تقرر صنعه للفرن ، تأكد من الالتزام بهذه النسب.
• بفضل التصميم الكروي للمدخل ، يتم الحفاظ على أقصى حرارة في الفرن ويتم تجميع الدخان.
  

  احتفظ بنسب المدخل والقبة

• بالنسبة لموقد بومبيان ، استخدم القش أو الخشب فقط (يُسمح باستخدام الكريات فقط أثناء إطلاق الاختبار الأول). متطلبات الحطب مرتفعة للغاية. من الأفضل عدم استخدام الحطب من الأشجار الصنوبرية ، لأن الراتنجات المنبعثة أثناء عملية الاحتراق يمكن أن تؤثر سلبًا على تشغيل الموقد ، وحتى طعم الطعام.
• من الطوب العادي ، يمكنك فقط بناء قاعدة ومدخنة. وتحت القبة نفسها يجب أن تكون مصنوعة حصريًا من طوب النار (المقاوم للحرارة). إذا تم بناء فرن بومبيان في الهواء الطلق ، فلن يكون من الضروري بناء سقيفة صغيرة.على الرغم من أنها مبطنة بمادة كارهة للماء ، إلا أن الترسيب المستمر يمكن أن يؤثر سلبًا على خصائصها التقنية وقوتها.
• تقع المدخنة في مقدمة الفرن ، خاصة في المنطقة المناخية الباردة.

كيف تطوي موقد بومبيان بيديك؟

سيتم العمل على ترتيب فرن بومبيان على عدة مراحل:

الخطوة 1. تصميم تخطيطي.

قبل البدء في أعمال البناء ، تأكد من عمل رسم للفرن. لا تأخذ في الاعتبار حجمها وموقعها فحسب ، بل انتبه أيضًا إلى نسب القبو والقبة.

رسم لفرن بومبيان

قرر بنفسك الخيار الأنسب لك: توسكان أو نابوليتان ، واحسب ارتفاع القبة وعرض المدخل بشكل صحيح.

الخطوة 2. تحضير المواد.

قبل أن تبدأ في أعمال البناء ، تحتاج إلى تخزين كل ما تحتاجه.

سنحتاج إلى الأدوات التالية:

أدوات البناء في الفرن

• مستوى البناء
• روليت البناء
• سيد موافق ؛
• مطرقة لوضع الطوب (كيالو) ؛
• البلغارية؛
• مطرقة لبناء القوالب.
• حاوية لخلط المحلول ؛
• مجرفة ومجارف حربة ؛
• منحدر البناء.
• المنقل مقياس الزوايا؛
• سكين المعجون
• حفر بفوهة للخلط.
• إزميل.

من المواد قبل البدء في العمل يجب شراؤها:

• طوب النار
  

  طوب النار

• ملاط البناء (fireclay) لأفران SHA-28 ، ولكن يمكنك القيام بذلك بنفسك ؛
• تواجه الطوب (للقوس) ؛
• الصوف المعدني (لإنشاء طبقة عازلة للحرارة من القبو) ؛
• البيرلايت (العزل) ؛
• زوايا معدنية
• لوحات لإنشاء القوالب.
• البولي ايثيلين للعزل المائي.
  

  الأساس المائي البولي ايثيلين

• كتل خرسانية للقاعدة.
• اسمنت الأساس
• الحصى الرمل.

الخطوه 3ترتيب الأساس.

الأساس هو أساس أي بناء ، وتعتمد قوة الهيكل بأكمله على مدى صلابة ودقة التنفيذ. نظرًا للأبعاد الكبيرة إلى حد ما وضخامة فرن بومبيان ، سيتعين عليك العمل بجد على الأساس.

من الأفضل أن تبدأ العمل في الصيف أو أوائل الربيع ، حيث سيستغرق الأمر 3-4 أسابيع على الأقل لتجف وتثبيت الملاط الأسمنتي. إذا لم يكتمل العمل قبل بدء هطول الأمطار الموسمية ، فمن الضروري تغطية الفرن بطبقة سميكة من البولي إيثيلين وربطه بإحكام.

بعد الطقس البارد ، في الربيع ، يجب عليك فحص الهيكل بعناية لتحديد نقاط الضعف. إذا لزم الأمر ، دهنها جيدًا مرة أخرى وقم بإنهاء المهمة.

مستوى المياه الجوفية مهم أيضًا. يجب التفكير في ذلك مسبقًا ، حتى قبل وضع الفرن.

إذا كان الكوخ يقع في منطقة يوجد بها مستوى عالٍ من المياه الجوفية ، فعندئذٍ حول الفرن ، من الضروري إجراء نظام تصريف في مرحلة بناء الأساس.

بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من الضروري استخدام الخلائط الكارهة للماء لترتيب الأساس.

إذا كانت التربة ، على العكس من ذلك ، جافة جدًا وكثيفة ، فيمكن استخدام حفرة صغيرة للمؤسسة ، والتي يجب ملؤها بالحجارة المكسرة والطوب وسكبها بالخرسانة.

نبني الأساس

نحن نقدم مخططًا قياسيًا لوضع الأساس لفرن بومبيان.

• ضع علامة على الأرض حيث سيتم وضع الفرن بحجم 150 * 150 سم. ضع في اعتبارك أن حجم الأساس يجب أن يتجاوز حجم الفرن بمقدار 10-15 سم على كل جانب.
• وفقًا للعلامة ، احفر حفرة بعمق 35 سم على الأقل لبناء أساس متين للفرن. للقيام بذلك ، استخدم مجرفة حربة.
• نقوم ببناء قوالب خشبية تؤدي وظيفة الهيكل العظمي. إنها القوالب التي تشكل الأساس. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام ألواح الخشب الرقائقي والأسقف القديمة وما إلى ذلك. لن يؤثر ذلك على جودة وقوة الأساس بأي شكل من الأشكال. قم بقياس طول وعرض الحفرة المحفورة وقطع الألواح بهذا الحجم. باستخدام المسامير ، ضع القوالب معًا.
• نقوم بتنفيذ العزل المائي للقوالب.
  

  الأساس المائي

  نأخذ البولي إيثيلين الكثيف ، وباستخدام دباسة البناء حول المحيط ، نعلقها على الألواح الخشبية.

• يمكنك الآن البدء في صب الملاط الأسمنتي ، ولكن قبل ذلك تحتاج إلى إنشاء وسادة صلبة تحتفظ بالرطوبة. في الجزء السفلي من الحفرة نسكب الحجر المكسر من الجزء الأوسط ونسكب 10-15 سم من الرمل. قمة مع البولي ايثيلين للعزل المائي. وبالتالي ، لن تغرق ملاط ​​الأسمنت.
• نقوم بملء الأساس بمدافع الهاون الأسمنتية حتى ارتفاع القوالب. ملء المحلول على مراحل (قسّم العمق الكلي للحفرة بصريًا إلى 3 أجزاء) واترك كل طبقة "تتماسك" لمدة يومين على الأقل.
• نضع شبكة معدنية معززة في الأعلى. قم بضبط مستوى البئر العلوي بمجرفة وتحقق من مستوى المبنى حتى يكون السطح متساويًا. الآن عليك الانتظار 3 أسابيع. لا تتعجل ولا تضع الموقد قبل هذا الوقت ، وإلا فسوف يتشوه في غضون أسابيع قليلة.
• تحقق مع مستوى المبنى من مدى سلاسة إكمال الأساس. يعتمد الشكل العام للبناء الإضافي على هذا.

الخطوة 4. بناء القاعدة من كتل الخرسانة الخرسانية.

مراحل ترتيب الفرن

بعد اكتمال الأساس ، ننتقل إلى وضع قاعدة الفرن ، حيث سيتم وضع سطح العمل والقبة.

مؤسسة الانتصاب

ارتفاع الحامل 80 سم.إذا كان الأساس فوق الأرض ، فيمكن تقليل ارتفاع القاعدة قليلاً. بشكل عام ، يجب تحديد ارتفاع القاعدة مع مراعاة سهولة التشغيل الإضافي للطباخ ، حتى تتمكن من تغيير هذه المعلمة.

شكل القاعدة سوف يشبه بصريًا الحرف "H" حيث يبلغ طول الجوانب 120 سم ، وبالنظر إلى أن كل كتلة خرسانية يبلغ طولها 40 سم ، فإننا نحتاج إلى ثلاث كتل خرسانية على كل جانب.

بناء الدعامة

في بعض مخططات البناء في فرن بومبي ، يوصى بعمل شكل الحرف "P" ، لكن خيارنا له مميزاته. نظرًا للوزن الثقيل للقبة والسطح المنضدي ، سيتحمل الجدار العرضي الوزن الإضافي للهيكل ، مما يضمن قوتها وموثوقيتها.

• سنقوم بتكديس الكتل فوق بعضها البعض باستخدام الطريقة "الجافة" ، والتي تتمثل في ربط المادة معًا بمساعدة سلك التسليح ، الذي يتم إدخاله في الفتحة الموجودة في الكتل.

سيعطي هذا ضمانًا إضافيًا أنه عند صب الخرسانة ، لن تتزحزح الكتل.

• نتحقق من مدى تساوي وضع الكتل الخرسانية باستخدام مستوى المبنى. يمكن التحقق من الزوايا بمنقلة أو شاقول.
• نسكب الملاط الأسمنتي في فتحات الكتل وننتظر حتى يجف تمامًا (سيستغرق الأمر 2-3 أيام تقريبًا).
  

  صب ملاط ​​الأسمنت في القاعدة

الخطوة 5. سطح الطاولة.

ميزة خاصة لفرن بومبيان هي كونترتوب. يجب أن تكون قوية وموثوقة ، لذلك يجب التعامل مع بنائها بكل مسؤولية.

أي خطأ أو تفاوت أو تشقق أو تجفيف سيئ يمكن أن يؤدي إلى حقيقة أن الوحدة لن تعمل كما ينبغي.

• من أجل صنع كونترتوب خرساني مترابط ، من الضروري بناء صندقة خشبية.حجم سطح الطاولة 140 * 120 سم.
  

  سطح الطاولة

  انزع الألواح بهذا الحجم وقم بتقطيعها معًا بالمسامير ، مما يعزز الزوايا بدبابيس معدنية. يجب ألا يقل ارتفاع الألواح عن 15-20 سم ، وإلا فقد يكون سطح الطاولة هشًا.

• ضع الخشب الرقائقي المقاوم للرطوبة في الجزء السفلي من القوالب. يمكنك ببساطة وضع طبقة من مادة البولي إيثيلين الكثيفة أو مواد التسقيف.
• نضع شبكة تقوية ونصنع دعامات بفجوة 5 سم.
  

  نحن نعزز كونترتوب

• عندما يتجاوز سطح الطاولة حافة القاعدة ، من الضروري تقوية الدعم في شكل تعزيز إضافي من قضيب معدني.
• صب الملاط الخرساني ، وزع بالتساوي باستخدام ملعقة أو قاعدة. نتحقق من مستوى المبنى أفقياً. يرش جيداً بالماء ويغطى بطبقة من البولي إيثيلين.
  

  تسرب المياه كونترتوب

  نجري استراحة تكنولوجية من 7 إلى 8 أيام حتى يصبح سطح العمل صلبًا تمامًا. من الناحية المثالية ، اتركه "يستقر" لمدة 2-3 أسابيع. إذا تم وضع الموقد على سطح عمل جاف ، فقد تظهر عليه تشققات أثناء التشغيل.

الخطوة 6 نقوم ببناء الفرن.

فيديو. بناء قبة فرن بومبيان.

• على سطح الطاولة ، نرسم دائرة متساوية بالطباشير ، يبلغ قطرها ، حسب عرض سطح الطاولة ، 90-105 سم.ربما يكون وضع القبة هو أصعب جزء من البناء بأكمله.
  

  ارسم دائرة على سطح الطاولة

• على سطح العمل ، نضع الطوب الحراري في صف مستمر ، والذي يتكون تحت الفرن (القاعدة). لبناء الموقد ، من الضروري أن تأخذ أفرانًا متساوية تمامًا. إذا كنت تستخدم مادة بناء غير جديدة ، فيجب أن تكون مغطاة بالرمل بشكل مثالي ، لأنه سيكون تحتها سطح عمل حيث ستخبز المضيفة الخبز والفطائر والبيتزا.استخدم طريقة متعرجة لتجنب اللحامات المتقاطعة.

قم بتشغيل هذا الصف "جافًا" على الفور لتحديد أي جزء من الطوب يجب أن يتم حفره بوضوح. قم بترقيم هذه الطوب بالطباشير أو علامة بناء حتى لا تخطئ لاحقًا عندما تبدأ في وضعها على الملاط.

ترتيب الكود

• نضع مادة عازلة للحرارة من ألواح سيليكات الكالسيوم على سطح العمل في طبقة واحدة ، ونضع الطوب فوق الهاون وفقًا للمخطط المشار إليه مسبقًا.
  

  نبدأ في وضع الطوب في دائرة

• نحدد مدخل الفرن ، الذي سيتم من خلاله وضع الحطب والطعام في المستقبل. نضع 6 طوب في صف متساوٍ في خط أفقي ، ونشكل نوعًا من حافة المدخل.
  

  البناء 1 صف

• نقوم بتثبيت الطوب على طول حدود القوس ، والذي سيكون بمثابة نقطة انطلاق لتشكيل القبة. لإصلاح الطوب ، استخدم ملاط ​​البناء. حافظ على الفجوات بين الطوب إلى الحد الأدنى ، وإلا فإنها ستكسر الجماليات في المستقبل.
  

  نبني الطوب من القبة

• نشكل الفتحة المقوسة للفرن.
  

  نصنع نموذج قبة من الخشب الرقائقي

  للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام قالب مصنوع من الورق المقوى أو الخشب الرقائقي. قطع قالب ليس بالأمر الصعب - يمكنك جعله ليس في شكل نصف دائرة ، ولكن جعله من حصتين من من دائرة. اربط هذه الأجزاء معًا بمساعدة القضبان وضعها في قاعدة الفرن.

  

  قالب قبة الخشب الرقائقي

• ضع عليها الطوب الجاف. لذلك ستعرف بالضبط كمية المواد التي ستحتاجها لوضع القوس.

نحن نشكل قوس محوري

لتسهيل التنقل بالحجم ، دعنا نتذكر المعلمات التالية لفرن بومبي:

• ارتفاع قبة الفرن يساوي نصف قطر الدائرة بأكملها.
• سيكون إرتفاع القوس 60٪ من إرتفاع القبة الإجمالي.
• عرض القوس يساوي الارتفاع الكلي للقبة.

إذا كنت تضع فرنًا بقطر كبير ، فلكي توفر الحرارة ، يمكنك عمل قطر مدخل أصغر قليلاً. لكن لا تجعلها صغيرة جدًا. أولاً ، من خلال هذا المدخل ، سيكون من الضروري ليس فقط وضع الحطب ووضع الطعام ، ولكن أيضًا جرف الرماد بمجرفة.

تم وضع القوس وفقًا لقالب الخشب الرقائقي

• نبدأ في تشكيل قبة في دائرة. سيكون سمك القبة على ارتفاع كامل 12 سم ، وفي نفس الوقت رص الصفوف من بداية المدخل ، وإحضارها إلى منتصف الجزء الخلفي من الفرن.

بالنسبة للمبتدئين الذين سيضعون فرن بومبيان لأول مرة ، نوصي باستخدام إطار خشبي ، والذي سيساعد في تشكيل البناء بالشكل الصحيح على شكل قبة.

هناك العديد من المتغيرات لنموذج القبة. يمكن تجميعها من الخشب الرقائقي ، من الألواح الخشبية. بعد وضع الإطار عليها ، سيكون من الضروري إزالتها.

تشكيل قبة

هذه عملية معقدة إلى حد ما من الناحية الفنية ، حيث يتعين عليك أن تلعق داخل القبو لتفكيك إطار الخشب الرقائقي. قبل إزالته ، تأكد من "إمساك" كل الطوب وإحكام تثبيته ببعضه البعض.

تساعد الذراع المفصلية في التحقق من الوضع الصحيح

انتباه! لترتيب لبنة ، سيتعين عليك "قصها" وتقسيمها. انتبه إلى كيفية القيام بذلك بشكل صحيح حتى لا تفسد المادة.

فكرة القبة الأخرى المثيرة للاهتمام هي إنشاء قاعدة مفصلية تحدد منحدر القبة.

ذراع مفصلية

قبة فرن بومبيان هي نوع من الكعك متعدد الطبقات:

1. يتكون الجزء الداخلي من الطوب الحراري ، والذي سيتحمل أقصى درجة حرارة للاحتراق.
2. بعد ذلك تأتي طبقة من الطلاء المقاوم للحرارة.
3. طبقة عازلة للحرارة من الصوف المعدني.
4. الطبقة الخارجية مصنوعة من الجص الأسمنتي والرمل.

انتباه! لترتيب القبة ، ستحتاج إلى عدة أنصاف من طوب النار. من الأفضل استخدام طاحونة للتقطيع ، بعد وضع علامة على أخدود في وسط الطوب مسبقًا.

مع كل صف ، ستزداد المسافة بين الطوب للحفاظ على الشكل الكروي للقبة. للتحكم في الصف بالتساوي ، سيكون من الضروري وضع أسافين بين الطوب.

أسافين بين الطوب

• بعد وضع قبة الفرن ، من الضروري عمل قوس مقبب خارجي يشكل مدخل الفرن.

للقيام بذلك ، نصنع أيضًا قطعة من الخشب الرقائقي بقطر أكبر من القوس الداخلي ونضع عليها الطوب. فوق هذا القوس يجب أن يكون هناك ثقب للمدخنة.

نضع القوس الخارجي

الخطوة 7. بناء مدخنة.

في فرن بومبيان ، يمكن وضع المدخنة من الطوب العادي ، لأن درجة حرارة غازات العادم هنا لن تكون عالية جدًا.

ثقب المدخنة

لتقليل وقت البناء ، يمكن تصنيع المدخنة من أنابيب معدنية أو خزفية مسبقة الصنع.

مدخنة مصنوعة من الصلب المجلفن

يبقى اختيار الشكل والمواد التي ستصنع منها المدخنة مع المالك.

بالنسبة لارتفاع المدخنة ، يعتمد كل شيء هنا أيضًا على التصميم والموقع. إذا كان الفرن مبنيًا تحت مظلة ، فمن الأفضل رفع الأنبوب بحيث لا يتم إنشاء الدخان تحت المظلة.

إذا تم بناء الفرن بالكامل في منطقة مفتوحة ، فيمكن تقليل ارتفاع الفرن.

ستكون اللمسة الأخيرة لبناء القبة والمدخنة هي ختم جميع اللحامات.

الخطوة 8. عزل الفرن.

هذه الخطوة هي أيضًا أهم مرحلة في العمل ، والتي تميز تصميم فرن بومبيان. بالنظر إلى الجزء المفتوح من الفرن وموقع الفرن في الشارع ، يمكن فقط للعزل الحراري الجيد ضمان تسخين منتظم للطعام وتسخين أقصى للوحدة.

وضع طبقة العزل الحراري

يمكن أن تكون الطبقة العازلة للحرارة مصنوعة من الصوف المعدني أو تعتمد على ألواح سيليكات الكالسيوم.

يتم وضع مادة عازلة للحرارة على طول محيط القبة ، وفي نفس الوقت من الضروري فورًا وضع المادة "جافة" من أجل ملاءمتها في الشكل بأكبر قدر ممكن من الدقة.

البناء النهائي للقبة

قم بقص قطعة المادة المطلوبة واستخدم المصطكي المثبط للهب (أو غراء مثبط الحريق) لتلتصق بالقبة.

عزل القبة الحراري

الخطوة 9. بطانة الفرن.

بعد وضع القبة ، يتم تفكيك إطار الخشب الرقائقي ووضع طبقة عازلة للحرارة ، من الضروري تكسية الفرن.

يمكن اختيار الجص والطين والفسيفساء كنهاية. كل هذا يتوقف - على خيالك ، على النمط العام لتصميم المناظر الطبيعية والجوانب التقنية لترتيب الموقد.

المرحلة الأولى من تشطيب الفرن

إذا لم يكن الغرض من تركيب الفرن تحت مظلة ، فمن الأفضل الانتهاء منه في طبقتين:

الطبقة الأولى عبارة عن جص مقاوم للحرارة ، والذي سيحمي الطبقة العليا من التشقق أثناء التشغيل. ضع هذه الطبقة على عمق 12 ملم. انتظر "الإعداد" الكامل وتجفيف الطبقة.

الطبقة الثانية عبارة عن جص مقاوم للرطوبة. ننشره في 4 مم. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون زخرفية ، أي لون.

يجب أن تكون الفاصل التكنولوجي بين نهاية أعمال البناء للفرن والإشعال الأول أسبوعين على الأقل. إذا حدث هطول خلال هذه الفترة ، فمن الضروري تغطية الفرن بالبولي إيثيلين.

الخطوة 10اختبار الفرن والإشعال الأول.

بمجرد وضع الفرن وتجفيفه جيدًا ، حان الوقت لإشعاله لأول مرة.

لا تنس إزالة قبة الخشب الرقائقي التي ساعدتك في تشكيل القبو.

يعتبر تفكيك إطار الخشب الرقائقي مسألة معقدة

لا تتسرع في القيام بذلك فور وضعه. المونة التي وضعت عليها الطوب لم تصلب بعد وقد يتصدع الموقد عند الاشتعال الأول.

يجب أن يتم إشعال الاختبار في 5-6 مراحل ، وبعد ذلك يمكن اعتباره جاهزًا للاستخدام اليومي.

1 تأجيج. خذ 1.5 كجم من الورق (غير لامع) أو 2 كجم من القش. إشعال وانتظر الاحتراق الكامل.

2 يشتمل على 2.5 كجم من القش و 0.5 كجم من الفرشاة.

يتكون Kindling 3 من حرق 4 كجم من رقائق الخشب. يمكنك استخدام الكريات ، لكن هذا ينطبق فقط على الاستخدام التجريبي. في المستقبل ، لا يمكن إشعال الموقد إلا بالخشب.

4 إشعال - يمكنك بالفعل توصيل جذوع الأشجار الصغيرة التي ستعطي شعلة شديدة.

5 ، 6 تدفئة - الفرن يعمل في حالته الطبيعية. يمكن بالفعل استخدام جذوع الأشجار الكبيرة كوقود. المادة الخام المثالية لموقد بومبيان هي خشب الزيتون أو خشب الكرز.

بعد تجفيف الفرن واختباره ، يمكنك البدء في استخدامه. من أجل طهي البيتزا فيها ، لا تحتاج إلى استخدام أي ركيزة خاصة. توضع الكيكة في الأسفل مباشرة مما يعطي الطعام نكهته المدخنة المميزة. إذا كنت ترغب في طهي اللحم المشوي في مثل هذا الفرن ، فأنت بحاجة إلى تجريف الفحم جانبًا ووضع شبكة معدنية على القاعدة.

تسريع الفرن

من أجل جعل استخدام موقد Pompeian مناسبًا ، يمكنك بناء سقيفة حطب صغيرة في مكان قريب ، والتي ستحمي الحطب بشكل موثوق من هطول الأمطار وتصبح نوعًا من الزخرفة للفناء.

فرن بومبي في الفناء

حسنًا ، في نهاية هذا المقال ، نوصي بمشاهدة مقطع فيديو يساعدك على فهم مبدأ وضع فرن بومبيان في البلد.

فيديو. صنع فرن بومبيان.