Alle elsker røget kød. Og mange mennesker vil gerne lave dem selv. Dette kræver et røgeri. Men i butikken er det ikke billigt. Hvad skal man gøre? Det er enkelt - lav en enhed med dine egne hænder. Vi fortæller dig, hvordan du laver en røggenerator til kold rygning med dine egne hænder.
Indhold
Varm og kold rygning - hvad er forskellen?
Enheden til varmrygning er enklere. Afstanden mellem røgkilden og det forarbejdede produkt i den er lille. Derfor er sidstnævnte også udsat for varmen, der kommer fra det ulmende træ. Forarbejdningstemperaturen kan være fra 45om C til 120om FRA.
Ved koldrøgning er røgkilden placeret i en afstand fra produktet. Og selve røgen føres gennem en skorsten af en vis længde. Dette giver ham mulighed for at køle ned til 20om C - 25om C. Takket være dette gennemgår kødet eller fisken en mere skånsom behandling, på grund af hvilken de får en mere behagelig smag, en mere udtalt røget aroma.
Kold rygning varer meget længere end varm rygning. Men absolut værd at bruge tid og kræfter. Resultatet kan trods alt ikke sammenlignes med varmt - det er bedre.
Røggeneratorer til koldrøgning fra improviserede midler
Absolut alle røggeneratorer (inklusive dem, der er fremstillet i hånden) består af tre hovedkomponenter:
- Forbrændingskammeret. Det er i det, at materialet, der danner røgen, brænder.
- Skorsten. Et rør, hvorigennem røgen kommer ind i rygekammeret. Når den bevæger sig gennem skorstenen, afkøles den.
- Rygekammer. Tanken, hvori det forarbejdede produkt er placeret.
Som du kan se, er enheden enkel. Og derfor kan du samle det fra improviserede midler, der er i enhver husstand.
Dernæst taler vi om de mest populære muligheder for fremstilling af en røggenerator.
Fra spande
Du skal bruge følgende materialer:
- to spande eller store potter, tanke;
- 4 - 5 spyd til grill (eller stålnet);
- metalrør med en diameter på 30 - 40 mm;
- akvarie kompressor.
Forsamlingen ser sådan ud:
- i den første spand laver vi to huller (begge skal være placeret tættere på toppen af tanken);
- indsæt akvariekompressorens udløbsrør i det første hul;
- indsæt et metalrør i det andet hul;
- i den anden spand laver vi et hul (vi placerer det i den nederste eller midterste del);
- indsæt den anden ende af metalrøret der;
- vi bøjer spyddene, så de danner bogstavet P (mens vi efterlader et udseende af kroge i deres ender);
- vi placerer spyddene i den anden spand, fastgør med kroge.
Designet fungerer således:
- læg kød eller fisk til rygning på spyddene placeret i den anden spand, luk låget;
- træflis anbringes i bunden af den første spand, antændes, dækket med låg;
- start akvariekompressoren;
Luften fra kompressoren leder røgen til skorstenen og derfra til tanken med det forarbejdede produkt.
Designet har både plusser og minusser. Den største fordel ved denne model er enkelheden og lave omkostninger ved montering.
Den største ulempe er, at kompressoren "driver" for meget luft ind i forbrændingskammeret. Det fører til:
- initiering af fuldgyldig forbrænding af træflis (derfor skal den konstant overvåges);
- fortynding af røg med luft og dens utilstrækkelige koncentration.
Længden af røret mellem spandene skal være mindst 25 - 30 cm. Ellers vil temperaturen i rygekammeret være for høj, og teknologien vil blive brudt.
Afbrænding af træ kan undgås ved at undgå direkte kontakt med ild. For at gøre dette sættes den første spand, hvor der opstår røg i brand. Bunden varmes op, træfliserne begynder at ulme og afgive røg, men det går aldrig i brand.
Fra en ildslukker
Du får brug for:
- gammel ildslukker;
- jern stang;
- en fjeder lige lang som en stang;
- metal gitter;
- metalplader;
- metalrør med en diameter på 3 - 4 cm;
- akvarie kompressor.
For at bygge skal du gøre følgende:
- kværn afskåret toppen af ildslukkeren, rengør forsigtigt beholderen fra indholdet;
- bor et hul i bunden;
- 1,5 - 2 cm fra bunden laver vi 2 huller i ildslukkerens vægge;
- vi skærer cirkler ud fra nettet og metalpladen (mesh - lidt mindre end ildslukkerens diameter, metal - 2 - 3 centimeter mere);
- vi skærer en tråd på en metalstang fra begge ender;
- vi sætter en fjeder på den og 3 - 5 cm fra den nederste ende - et metalnet;
- vi indsætter stangen i ildslukkeren, fikser den med møtrikker i hullet i bunden;
- i en cirkel af metalplade laver vi 2 huller - en til røret, den anden til stangen;
- i røret laver vi et hul til at forbinde en akvariekompressor;
- tilslutte kompressoren.
Generatoren fungerer således:
- lidt træflis hældes i ildslukkeren og antændes helt i bunden;
- ulmende chips er dækket med resten;
- en metalpladecirkel sættes på en stang og fastgøres med en møtrik;
- udløbsrøret er forbundet med rygekammeret;
- kompressoren tænder.
Træflis ulmer fra bunden og optager ilt fra hullerne i ildslukkerens vægge. Gennem hulrummet dannet af fjederen omkring stangen kommer røgen ind i den øverste del af tanken og derfra ind i røret. Luften, der pumpes af kompressoren, driver røgen ind i rygekammeret.
Den største fordel ved denne version af røggeneratoren er mere mættet røg og stabil ulmen. Minus - en mere kompleks samling sammenlignet med konstruktionen af spande.
"Labyrint"
Dette er måske den enkleste version af røggeneratoren. Men den har en række mangler, som vil blive diskuteret senere.
Til fremstilling skal du bruge:
- metalplade meter for meter;
- den samme plade af perforeret metal (jo mindre huller, jo bedre);
- bolte og møtrikker til montering.
For at bygge skal du gøre følgende:
- vi skærer det perforerede metal i strimler 20-25 cm høje;
- de nederste 5 cm strimler bøjes i en vinkel på 90om;
- vi laver huller i bøjningerne;
- vi danner en spirallabyrint af snit på et metalplade (afstanden mellem væggene skal være 20 - 25 cm);
- vi borer huller i arket til fastgørelse af labyrintens vægge;
- Vi forbinder de strukturelle elementer med boltfastgørelse.
Labyrinten fungerer meget enkelt. Et tykt lag træflis hældes i det og sættes i brand. Luft gennem væggene trænger vanskeligt ind, så træet ulmer langsomt og ikke brænder. I løbet af dette frigives en stor mængde røg.
- Den største ulempe ved dette design er behovet for et røghus i form af et separat rum. Der er jo ingen apparater til at sprøjte røg ind her. Røggeneratoren placeres i det ene hjørne af røgeriet, produkterne hænges i det andet. Dette forhindrer dem i at overophedes.
- Den anden væsentlige ulempe er det høje forbrug af træflis. For at fylde et værelse udstyret med et røghus med røg, skal du brænde ret meget træ.
- Endelig er den tredje ulempe lav effektivitet. Røgen vil ikke være så koncentreret som i de to andre designs. Det betyder, at rygeproceduren vil tage flere gange længere.
Derfor er "labyrinten" velegnet til dem, der:
- har et separat rum til et røgeri;
- er ikke bange for at bruge på træflis (eller får det gratis);
- har meget fritid.
Almindelige spørgsmål og svar
Så meget, at det meste af røgen når det forarbejdede produkt og bliver der så længe som muligt. Samtidig skal ilt ind i forbrændingskammeret - præcis i den mængde, der ulmer, men antændelse sker ikke. Der er ingen universelle opskrifter her, især i tilfælde af en hjemmelavet røggenerator fra improviserede materialer. Alt er bestemt af øje eller erfaring.
Ja. Der er en anden version af luftblæseren, helt hjemmelavet. Det kræver en plastikflaske og en computerkøler med den passende diameter. Vi skærer flasken i halve og fastgør køleren i den med en wire, så den leder luft til halsen. Ved sidstnævnte fikserer vi rørets indløb.Vi tilslutter køleren til en 12-volts strømforsyning i overensstemmelse med polariteten. Effektiviteten af et sådant hjemmelavet produkt er lavere end en kompressors. Men det udfører stadig sine funktioner med succes.
Faktisk er ethvert rørstykke med en diameter på 30 - 40 cm egnet til denne røggenerator.Den eneste forskel i samlingsprocessen vil være, at du bliver nødt til at skære en anden cirkel fra metalplade til bunden. Alt andet er det samme.
Anmeldelser
- Ivan, Kostroma-regionen
"Jeg er en ivrig fisker. Jeg plejede at salte fisk hele tiden. Men noget generede mig, jeg ville købe en koldryger enhed. Men priserne, for at være ærlige, behagede slet ikke - de var i området 4.000 - 5.000 rubler. Derfor besluttede jeg at samle enheden selv. Jeg ville ikke rode rundt i lang tid, så jeg besluttede mig for et design af to store vandtanke. Hvad kan jeg sige? Fungerer fint. Det var selvfølgelig ikke muligt at opnå fuldstændig tæthed, en del af røgen går væk. Derfor tager det lang tid at ryge. Men alligevel gør han sit arbejde. Generelt er jeg tilfreds. Især når man tænker på, at montagen næsten intet kostede mig.”
- Sergey Nikolaevich, Petrozavodsk
»En gammel ildslukker lå rundt omkring i landet. Jeg læste at det er muligt at samle en røggenerator til koldrøgning fra den. Ordningen var enkel, jeg besluttede at prøve. Og jeg fortrød det ikke - nu ryger jeg noget hver weekend. Eller fisken du fangede. Eller kød. Selvfølgelig er der ingen sammenligning med indkøbt kød. De er dyrere og smager dårligere. Af interesse kiggede jeg på, hvor meget røggeneratorer koster i butikken. Og jeg blev overrasket - dyrt. Min krævede kun arbejdskraft. Jeg betalte ikke noget for materialerne - alt var på dachaen."
Opsummering
Du kan samle en røggenerator til kold rygning med dine egne hænder. Der er flere designmuligheder. De mest populære er tre: fra to spande, fra en gammel ildslukker og en "labyrint". Alle ordninger kræver et minimum af omkostninger - de kan nemt implementeres ved hjælp af improviserede materialer, der er i enhver husstand. Samtidig fungerer de ikke værre end en butikskøbt røggenerator, som vil koste meget mere.
Videotips til at skabe en koldrøget røggenerator
