Όλοι αγαπούν τα καπνιστά κρέατα. Και πολλοί άνθρωποι θέλουν να τα φτιάξουν μόνοι τους. Αυτό απαιτεί καπνιστήριο. Αλλά στο κατάστημα δεν είναι φθηνό. Τι να κάνω? Είναι απλό - φτιάξτε μια συσκευή με τα χέρια σας. Σας λέμε πώς να φτιάξετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας.
Περιεχόμενο
Ζεστό και κρύο κάπνισμα - ποια είναι η διαφορά;
Η συσκευή για ζεστό κάπνισμα είναι πιο απλή. Η απόσταση μεταξύ της πηγής καπνού και του επεξεργασμένου προϊόντος σε αυτό είναι μικρή. Επομένως, το τελευταίο είναι επίσης εκτεθειμένο στη θερμότητα που προέρχεται από το ξύλο που σιγοκαίει. Η θερμοκρασία επεξεργασίας μπορεί να είναι από 45°Cσχετικά με C έως 120σχετικά με ΑΠΟ.
Με το κρύο κάπνισμα, η πηγή καπνού βρίσκεται σε απόσταση από το προϊόν. Και ο ίδιος ο καπνός τροφοδοτείται μέσω μιας καμινάδας συγκεκριμένου μήκους. Αυτό του επιτρέπει να κρυώσει στους 20σχετικά με Γ - 25σχετικά με Γ. Χάρη σε αυτό, το κρέας ή το ψάρι υφίστανται μια πιο ήπια επεξεργασία, λόγω της οποίας αποκτούν πιο ευχάριστη γεύση, πιο έντονο καπνιστό άρωμα.
Το κρύο κάπνισμα διαρκεί πολύ περισσότερο από το ζεστό κάπνισμα. Αλλά σίγουρα αξίζει τον κόπο και τον χρόνο. Μετά από όλα, το αποτέλεσμα δεν μπορεί να συγκριθεί με ζεστό - είναι καλύτερο.
Γεννήτριες καπνού για κρύο κάπνισμα από αυτοσχέδια μέσα
Απολύτως όλες οι γεννήτριες καπνού (συμπεριλαμβανομένων εκείνων που κατασκευάζονται με το χέρι) αποτελούνται από τρία κύρια εξαρτήματα:
- Ο θάλαμος καύσης. Σε αυτό καίγεται το υλικό που σχηματίζει τον καπνό.
- Καμινάδα. Ένας σωλήνας μέσω του οποίου ο καπνός εισέρχεται στον θάλαμο καπνίσματος. Καθώς κινείται μέσα από την καμινάδα, κρυώνει.
- Θάλαμος καπνίσματος. Η δεξαμενή στην οποία τοποθετείται το επεξεργασμένο προϊόν.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συσκευή είναι απλή. Και επομένως, μπορείτε να το συλλέξετε από αυτοσχέδια μέσα που υπάρχουν σε οποιοδήποτε νοικοκυριό.
Στη συνέχεια, μιλάμε για τις πιο δημοφιλείς επιλογές για την κατασκευή μιας γεννήτριας καπνού.
Από κουβάδες
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- δύο κουβάδες ή μεγάλες γλάστρες, δεξαμενές.
- 4 - 5 σουβλάκια για μπάρμπεκιου (ή ατσάλινο πλέγμα).
- μεταλλικός σωλήνας με διάμετρο 30 - 40 mm.
- συμπιεστής ενυδρείου.
Η συναρμολόγηση γίνεται ως εξής:
- στον πρώτο κάδο κάνουμε δύο τρύπες (και οι δύο πρέπει να βρίσκονται πιο κοντά στην κορυφή της δεξαμενής).
- εισάγετε τον σωλήνα εξόδου του συμπιεστή ενυδρείου στην πρώτη τρύπα.
- εισάγετε έναν μεταλλικό σωλήνα στη δεύτερη τρύπα.
- στον δεύτερο κουβά κάνουμε μια τρύπα (την τοποθετούμε στο κάτω ή στο μεσαίο τμήμα).
- τοποθετήστε το άλλο άκρο του μεταλλικού σωλήνα εκεί.
- λυγίζουμε τα σουβλάκια έτσι ώστε να σχηματίσουν το γράμμα P (ενώ αφήνουμε μια εμφάνιση γάντζων στα άκρα τους).
- τοποθετούμε τα σουβλάκια στον δεύτερο κάδο στερεώνοντας με γάντζους.
Ο σχεδιασμός λειτουργεί ως εξής:
- βάλτε κρέας ή ψάρι για το κάπνισμα στα σουβλάκια που τοποθετούνται στον δεύτερο κουβά, κλείστε το καπάκι.
- ροκανίδια ξύλου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του πρώτου κάδου, πυρπολούνται, καλύπτονται με καπάκι.
- εκκινήστε τον συμπιεστή του ενυδρείου.
Ο αέρας που εξαναγκάζεται από τον συμπιεστή κατευθύνει τον καπνό στην καμινάδα και από εκεί στη δεξαμενή με το επεξεργασμένο προϊόν.
Ο σχεδιασμός έχει και θετικά και μειονεκτήματα. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του μοντέλου είναι η απλότητα και το χαμηλό κόστος συναρμολόγησης.
Το κύριο μειονέκτημα είναι ότι ο συμπιεστής «διώχνει» πολύ αέρα στον θάλαμο καύσης. Οδηγεί σε:
- έναρξη της πλήρους καύσης ροκανιδιών ξύλου (επομένως, πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς).
- αραίωση καπνού με αέρα και ανεπαρκής συγκέντρωσή του.
Το μήκος του σωλήνα μεταξύ των κάδων πρέπει να είναι τουλάχιστον 25 - 30 εκ. Διαφορετικά, η θερμοκρασία στο θάλαμο καπνίσματος θα είναι πολύ υψηλή και η τεχνολογία θα σπάσει.
Η καύση ξύλου μπορεί να αποφευχθεί αποφεύγοντας την άμεση επαφή με τη φωτιά. Για να γίνει αυτό, ο πρώτος κάδος όπου παράγεται καπνός τίθεται στη φωτιά. Ο πάτος θερμαίνεται, τα ροκανίδια αρχίζουν να σιγοκαίουν και βγάζουν καπνό, αλλά δεν παίρνει ποτέ φωτιά.
Από πυροσβεστήρα
Θα χρειαστείτε:
- παλιός πυροσβεστήρας?
- σιδερένια ράβδος;
- ένα ελατήριο ίσο σε μήκος με μια ράβδο.
- μεταλλικό πλέγμα?
- λαμαρίνα;
- μεταλλικός σωλήνας με διάμετρο 3 - 4 cm.
- συμπιεστής ενυδρείου.
Για την κατασκευή, κάντε τα εξής:
- ο μύλος κόβει την κορυφή του πυροσβεστήρα, καθαρίζει προσεκτικά το δοχείο από το περιεχόμενο.
- τρυπήστε μια τρύπα στο κάτω μέρος.
- 1,5 - 2 cm από το κάτω μέρος κάνουμε 2 τρύπες στα τοιχώματα του πυροσβεστήρα.
- κόβουμε κύκλους από το πλέγμα και τη λαμαρίνα (πλέγμα - λίγο λιγότερο από τη διάμετρο του πυροσβεστήρα, μέταλλο - 2 - 3 εκατοστά περισσότερο).
- κόβουμε ένα νήμα σε μια μεταλλική ράβδο και από τις δύο άκρες.
- βάζουμε ένα ελατήριο πάνω του και 3 - 5 cm από το κάτω άκρο - ένα μεταλλικό πλέγμα.
- εισάγουμε τη ράβδο στον πυροσβεστήρα, τη στερεώνουμε με παξιμάδια στην τρύπα στο κάτω μέρος.
- σε έναν κύκλο από λαμαρίνα κάνουμε 2 τρύπες - μία για τον σωλήνα, η άλλη για τη ράβδο.
- στον σωλήνα κάνουμε μια τρύπα για τη σύνδεση ενός συμπιεστή ενυδρείου.
- συνδέστε τον συμπιεστή.
Η γεννήτρια λειτουργεί ως εξής:
- λίγα ροκανίδια χύνονται στον πυροσβεστήρα και καίγονται στο κάτω μέρος.
- τα τσιπ που σιγοκαίνονται καλύπτονται με τα υπόλοιπα.
- ένας κύκλος από λαμαρίνα τοποθετείται σε μια ράβδο και στερεώνεται με ένα παξιμάδι.
- ο σωλήνας εξόδου συνδέεται με τον θάλαμο καπνίσματος.
- ο συμπιεστής ανάβει.
Τα ροκανίδια ξύλου σιγοκαίουν από κάτω προς τα πάνω, λαμβάνοντας οξυγόνο από τις τρύπες στα τοιχώματα του πυροσβεστήρα. Μέσω της κοιλότητας που σχηματίζει το ελατήριο γύρω από τη ράβδο, ο καπνός εισέρχεται στο πάνω μέρος της δεξαμενής και από εκεί στον σωλήνα. Ο αέρας που αντλείται από τον συμπιεστή οδηγεί τον καπνό στον θάλαμο καπνίσματος.
Το κύριο πλεονέκτημα αυτής της έκδοσης της γεννήτριας καπνού είναι ο πιο κορεσμένος καπνός και το σταθερό μαγείρεμα. Μείον - μια πιο περίπλοκη συναρμολόγηση σε σύγκριση με την κατασκευή κάδων.
"Λαβύρινθος"
Αυτή είναι ίσως η απλούστερη έκδοση της γεννήτριας καπνού. Αλλά έχει μια σειρά από μειονεκτήματα, τα οποία θα συζητηθούν αργότερα.
Για την κατασκευή θα χρειαστείτε:
- φύλλο μετάλλου μέτρο με μέτρο?
- το ίδιο φύλλο διάτρητου μετάλλου (όσο μικρότερες είναι οι τρύπες, τόσο το καλύτερο).
- μπουλόνια και παξιμάδια για τοποθέτηση.
Για την κατασκευή, κάντε τα εξής:
- κόβουμε το διάτρητο μέταλλο σε λωρίδες ύψους 20–25 cm.
- οι κάτω λωρίδες των 5 cm κάμπτονται υπό γωνία 90σχετικά με;
- κάνουμε τρύπες στις στροφές.
- σχηματίζουμε έναν σπειροειδή λαβύρινθο από κοψίματα σε ένα φύλλο μετάλλου (η απόσταση μεταξύ των τοίχων πρέπει να είναι 20 - 25 cm).
- ανοίγουμε τρύπες στο φύλλο για τη στερέωση των τοίχων του λαβυρίνθου.
- Συνδέουμε τα δομικά στοιχεία με στερέωση με μπουλόνι.
Ο λαβύρινθος λειτουργεί πολύ απλά. Ένα παχύ στρώμα από ροκανίδια χύνεται σε αυτό και καίγεται. Ο αέρας μέσα από τους τοίχους διεισδύει με δυσκολία, έτσι το ξύλο σιγά-σιγά σιγοκαίει και δεν καίγεται. Κατά τη διάρκεια αυτής, απελευθερώνεται μεγάλη ποσότητα καπνού.
- Το κύριο μειονέκτημα αυτού του σχεδιασμού είναι η ανάγκη για καπνιστήριο με τη μορφή ξεχωριστού δωματίου. Άλλωστε, εδώ δεν υπάρχουν συσκευές για την έγχυση καπνού. Η γεννήτρια καπνού τοποθετείται σε μια γωνία του καπνιστηρίου, τα προϊόντα κρέμονται στην άλλη. Αυτό τους αποτρέπει από την υπερθέρμανση.
- Το δεύτερο σημαντικό μειονέκτημα είναι η υψηλή κατανάλωση ροκανιδιών. Για να γεμίσετε με καπνό ένα δωμάτιο εξοπλισμένο με καπνιστήριο, πρέπει να κάψετε πολύ ξύλο.
- Τέλος, το τρίτο μειονέκτημα είναι η χαμηλή απόδοση. Ο καπνός δεν θα είναι τόσο συγκεντρωμένος όσο στα άλλα δύο σχέδια. Αυτό σημαίνει ότι η διαδικασία καπνίσματος θα διαρκέσει αρκετές φορές περισσότερο.
Επομένως, ο "λαβύρινθος" είναι κατάλληλος για όσους:
- έχει ξεχωριστό δωμάτιο για καπνιστήριο.
- δεν φοβάται να ξοδέψει σε ροκανίδια (ή το παίρνει δωρεάν).
- έχει πολύ ελεύθερο χρόνο.
Συνήθεις ερωτήσεις και απαντήσεις
Τόσο πολύ που ο περισσότερος καπνός φτάνει στο επεξεργασμένο προϊόν και παραμένει εκεί όσο το δυνατόν περισσότερο. Ταυτόχρονα, το οξυγόνο πρέπει να εισέλθει στον θάλαμο καύσης - ακριβώς στην ποσότητα που συμβαίνει το σιγαστήρα, αλλά δεν εμφανίζεται ανάφλεξη. Δεν υπάρχουν καθολικές συνταγές εδώ, ειδικά στην περίπτωση μιας σπιτικής γεννήτριας καπνού από αυτοσχέδια υλικά. Όλα καθορίζονται από το μάτι ή την εμπειρία.
Ναί. Υπάρχει μια άλλη έκδοση του φυσητήρα αέρα, εντελώς σπιτικό. Θα χρειαστεί ένα πλαστικό μπουκάλι και ένα ψυγείο υπολογιστή κατάλληλης διαμέτρου. Κόβουμε το μπουκάλι στη μέση και στερεώνουμε το ψυγείο σε αυτό με ένα σύρμα ώστε να κατευθύνει τον αέρα στο λαιμό. Στο τελευταίο, στερεώνουμε την είσοδο του σωλήνα.Συνδέουμε το ψυγείο σε τροφοδοτικό δώδεκα βολτ σύμφωνα με την πολικότητα. Η απόδοση ενός τέτοιου σπιτικού προϊόντος είναι χαμηλότερη από αυτή ενός συμπιεστή. Αλλά εξακολουθεί να εκτελεί τις λειτουργίες του με επιτυχία.
Στην πραγματικότητα, κάθε κομμάτι σωλήνα με διάμετρο 30 - 40 cm είναι κατάλληλο για αυτή τη γεννήτρια καπνού.Η μόνη διαφορά στη διαδικασία συναρμολόγησης θα είναι ότι θα πρέπει να κόψετε έναν δεύτερο κύκλο από λαμαρίνα για το κάτω μέρος. Όλα τα άλλα είναι ίδια.
Κριτικές
- Ivan, περιοχή Kostroma
«Είμαι μανιώδης ψαράς. Συνήθιζα να αλατίζω τα ψάρια όλη την ώρα. Αλλά κάτι με ενόχλησε, ήθελα να αγοράσω μια μονάδα κρύου καπνίσματος. Αλλά οι τιμές, για να είμαι ειλικρινής, δεν ευχαριστήθηκαν καθόλου - ήταν στην περιοχή των 4.000 - 5.000 ρούβλια. Ως εκ τούτου, αποφάσισα να συναρμολογήσω τη συσκευή μόνος μου. Δεν ήθελα να μπερδεύω για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι άρχισα να σχεδιάζω δύο μεγάλες δεξαμενές νερού. Τι μπορώ να πω? Δουλεύει μια χαρά. Φυσικά, δεν ήταν δυνατό να επιτευχθεί πλήρης στεγανότητα, μέρος του καπνού φεύγει. Επομένως, χρειάζεται πολύς χρόνος για το κάπνισμα. Αλλά και πάλι κάνει τη δουλειά του. Σε γενικές γραμμές είμαι ικανοποιημένος. Ειδικά αν σκεφτείς ότι η συναρμολόγηση δεν μου κόστισε σχεδόν τίποτα».
- Σεργκέι Νικολάεβιτς, Πετροζαβόντσκ
«Ένας παλιός πυροσβεστήρας βρισκόταν στη χώρα. Διάβασα ότι είναι δυνατή η συναρμολόγηση μιας γεννήτριας καπνού για κρύο κάπνισμα από αυτήν. Το σχέδιο ήταν απλό, αποφάσισα να δοκιμάσω. Και δεν το μετάνιωσα - τώρα καπνίζω κάτι κάθε Σαββατοκύριακο. Ή το ψάρι που έπιασες. Ή κρέας. Φυσικά, δεν υπάρχει σύγκριση με κρέατα που αγοράζονται από το κατάστημα. Είναι πιο ακριβά και έχουν χειρότερη γεύση. Για ενδιαφέρον, κοίταξα πόσο κοστίζουν οι γεννήτριες καπνού στο κατάστημα. Και ήμουν έκπληκτος - ακριβό. Το δικό μου απαιτούσε μόνο εργασία. Δεν πλήρωσα τίποτα για τα υλικά – όλα ήταν στη ντάτσα.»
Ανακεφαλαίωση
Μπορείτε να συναρμολογήσετε μια γεννήτρια καπνού για κρύο κάπνισμα με τα χέρια σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές σχεδίασης. Τα πιο δημοφιλή είναι τρία: από δύο κουβάδες, από έναν παλιό πυροσβεστήρα και έναν "λαβύρινθο". Όλα τα σχέδια απαιτούν ελάχιστο κόστος - μπορούν εύκολα να εφαρμοστούν χρησιμοποιώντας αυτοσχέδια υλικά που υπάρχουν σε οποιοδήποτε νοικοκυριό. Ταυτόχρονα, δεν λειτουργούν χειρότερα από μια γεννήτρια καπνού που αγοράζεται από το κατάστημα, η οποία θα κοστίσει πολύ περισσότερο.
Συμβουλές βίντεο για τη δημιουργία μιας γεννήτριας καπνού κρύου καπνού
