Kõik armastavad suitsuliha. Ja paljud tahavad neid ise valmistada. Selleks on vaja suitsuahju. Kuid poes pole see odav. Mida teha? See on lihtne – tehke seade oma kätega. Me ütleme teile, kuidas oma kätega külmsuitsetamiseks suitsugeneraatorit valmistada.
Sisu
Kuum ja külm suitsetamine – mis vahe on?
Kuuma suitsetamise seade on lihtsam. Suitsuallika ja selles oleva töödeldud toote vaheline kaugus on väike. Seetõttu puutub viimane kokku ka hõõguvast puidust eralduva soojusega. Töötlemistemperatuur võib olla alates 45umbes C kuni 120umbes FROM.
Külma suitsetamise korral asub suitsuallikas tootest eemal. Ja suits ise juhitakse läbi teatud pikkusega korstna. See võimaldab tal jahtuda 20-niumbes C-25umbes C. Tänu sellele läbib liha või kala õrnema töötluse, mille tõttu nad omandavad meeldivama maitse, rohkem väljendunud suitsuse aroomi.
Külm suitsetamine kestab palju kauem kui kuum suitsetamine. Aga kindlasti väärt aega ja vaeva. Lõppude lõpuks ei saa tulemust võrrelda kuumaga - see on parem.
Suitsugeneraatorid külmsuitsetamiseks improviseeritud vahenditest
Absoluutselt kõik suitsugeneraatorid (ka käsitsi valmistatud) koosnevad kolmest põhikomponendist:
- Põlemiskamber. Just selles põleb suitsu moodustav materjal.
- Korsten. Toru, mille kaudu suits suitsukambrisse siseneb. Läbi korstna liikudes see jahtub.
- Suitsukamber. Paak, kuhu töödeldud toode asetatakse.
Nagu näete, on seade lihtne. Ja seetõttu saate seda koguda improviseeritud vahenditest, mis on igas majapidamises.
Järgmisena räägime kõige populaarsematest suitsugeneraatori valmistamise võimalustest.
Ämbritest
Teil on vaja järgmisi materjale:
- kaks ämbrit või suuri potte, paake;
- 4-5 varrast grilli jaoks (või terasvõrk);
- metalltoru läbimõõduga 30–40 mm;
- akvaariumi kompressor.
Kokkupanek käib järgmiselt:
- esimesse ämbrisse teeme kaks auku (mõlemad peaksid asuma paagi ülaosale lähemal);
- sisestage akvaariumi kompressori väljalasketoru esimesse auku;
- sisestage metalltoru teise auku;
- teises ämbris teeme ühe augu (asetame selle alumisse või keskossa);
- sisestage sinna metalltoru teine ots;
- painutame vardasid nii, et need moodustaksid tähe P (jättes samal ajal nende otstesse konksud);
- asetame vardad teise ämbrisse, kinnitades konksudega.
Disain töötab järgmiselt:
- asetage teise ämbrisse asetatud varrastele suitsutamiseks mõeldud liha või kala, sulgege kaas;
- puitlaastud asetatakse esimese ämbri põhja, pannakse põlema, kaetakse kaanega;
- käivitage akvaariumi kompressor;
Kompressori poolt pealesurutud õhk suunab suitsu korstnasse, sealt edasi paaki koos töödeldud tootega.
Disainis on nii plusse kui miinuseid. Selle mudeli peamine eelis on kokkupaneku lihtsus ja madal hind.
Peamine puudus on see, et kompressor "ajab" liiga palju õhku põlemiskambrisse. See toob kaasa:
- hakkepuidu täispõlemise algatamine (seetõttu tuleb seda pidevalt jälgida);
- suitsu lahjendamine õhuga ja selle ebapiisav kontsentratsioon.
Toru pikkus ämbrite vahel peaks olema vähemalt 25 - 30 cm. Vastasel juhul on suitsukambris liiga kõrge temperatuur ja tehnoloogia läheb katki.
Puidu põletamist saab vältida, vältides otsest kokkupuudet tulega. Selleks pannakse põlema esimene ämber, kus suits tekib. Põhi kuumeneb, hakkepuit hakkab hõõguma ja suitsu eralduma, kuid see ei sütti kunagi.
Tulekustutist
Sa vajad:
- vana tulekustuti;
- raudvarras;
- vedru, mis on võrdne varda pikkusega;
- metallist võre;
- Lehtmetall;
- metalltoru läbimõõduga 3–4 cm;
- akvaariumi kompressor.
Ehitamiseks tehke järgmist.
- veski lõikas tulekustuti ülaosa ära, puhastage anum hoolikalt sisust;
- puurige auk põhja;
- 1,5 - 2 cm põhjast teeme tulekustuti seintesse 2 auku;
- lõikasime võrgust ja lehtmetallist välja ringid (võrk - veidi vähem kui tulekustuti läbimõõt, metall - 2-3 sentimeetrit rohkem);
- lõikame mõlemast otsast metallvardale niidi;
- panime sellele vedru ja alumisest otsast 3–5 cm kaugusele - metallvõrgu;
- sisestame varda tulekustutisse, kinnitame selle põhjas olevasse avasse mutritega;
- lehtmetallist ringis teeme 2 auku - ühe toru jaoks, teise varda jaoks;
- torus teeme augu akvaariumi kompressori ühendamiseks;
- ühendage kompressor.
Generaator töötab järgmiselt:
- tulekustutisse valatakse veidi hakkepuitu ja süüdatakse kõige põhjas;
- hõõguvad laastud kaetakse ülejäänud osaga;
- lehtmetallist ring pannakse vardale ja kinnitatakse mutriga;
- väljalasketoru on ühendatud suitsukambriga;
- kompressor lülitub sisse.
Puiduhake hõõgub alt üles, saades hapnikku tulekustuti seintes olevatest aukudest. Läbi varda ümber oleva vedru moodustatud õõnsuse siseneb suits paagi ülemisse ossa, sealt aga torusse. Kompressori poolt pumbatav õhk ajab suitsu suitsukambrisse.
Selle suitsugeneraatori versiooni peamine eelis on küllastunud suits ja stabiilne hõõgumine. Miinus - ämbrite ehitamisega võrreldes keerulisem kokkupanek.
"Labürint"
See on võib-olla suitsugeneraatori kõige lihtsam versioon. Kuid sellel on mitmeid puudusi, mida arutatakse hiljem.
Tootmiseks vajate:
- metallileht meeter meetri kaupa;
- sama perforeeritud metalli leht (mida väiksemad on augud, seda parem);
- poldid ja mutrid paigaldamiseks.
Ehitamiseks tehke järgmist.
- lõikame perforeeritud metalli 20–25 cm kõrgusteks ribadeks;
- alumised 5 cm ribad on painutatud 90 nurga allumbes;
- teeme paindesse augud;
- moodustame metalllehele lõigetest spiraalse labürindi (seinte vahe peaks olema 20–25 cm);
- puurime lehe sisse augud labürindi seinte kinnitamiseks;
- Konstruktsioonielemendid ühendame poltkinnitusega.
Labürint töötab väga lihtsalt. Sellesse valatakse paks kiht hakkepuitu ja pannakse põlema. Seinte kaudu tungiv õhk tungib vaevaliselt, nii et puit hõõgub aeglaselt ega põle. Selle käigus eraldub suur hulk suitsu.
- Selle disaini peamiseks puuduseks on vajadus suitsuahju järele eraldi ruumi kujul. Siin pole ju aparaate suitsu süstimiseks. Suitsugeneraator on paigutatud suitsuahju ühte nurka, tooted riputatakse teise. See hoiab ära nende ülekuumenemise.
- Teiseks oluliseks puuduseks on puiduhakke suur tarbimine. Suitsukambriga varustatud ruumi suitsuga täitmiseks tuleb põletada päris palju puid.
- Lõpuks on kolmas puudus madal efektiivsus. Suits ei ole nii kontsentreeritud kui kahes teises kujunduses. See tähendab, et suitsetamisprotseduur võtab mitu korda kauem aega.
Seetõttu sobib "labürint" neile, kes:
- on eraldi ruum suitsuahju jaoks;
- ei karda kulutada hakkepuidule (või saab selle tasuta);
- on palju vaba aega.
Levinud küsimused ja vastused
Nii palju, et suurem osa suitsust jõuab töödeldud tooteni ja viibib seal nii kaua kui võimalik. Samal ajal peab põlemiskambrisse sisenema hapnik – täpselt sellises koguses, kui tekib hõõgumine, kuid süttimist ei toimu. Siin pole universaalseid retsepte, eriti improviseeritud materjalidest omatehtud suitsugeneraatori puhul. Kõik määrab silm või kogemus.
Jah. Õhupuhurist on veel üks versioon, täiesti omatehtud. Selleks on vaja plastpudelit ja sobiva läbimõõduga arvutijahutit. Lõikame pudeli pooleks ja kinnitame traadiga jahuti sellesse, et see suunaks õhu kaela. Viimase juures fikseerime toru sisselaskeava.Ühendame jahuti vastavalt polaarsusele 12-voldise toiteallikaga. Sellise omatehtud toote efektiivsus on madalam kui kompressoril. Kuid see täidab endiselt edukalt oma funktsioone.
Tegelikult sobib selle suitsugeneraatori jaoks iga 30-40 cm läbimõõduga torujupp.Ainus erinevus monteerimisprotsessis on see, et peate lehtmetallist põhja jaoks lõikama teise ringi. Kõik muu on sama.
Arvustused
- Ivan, Kostroma piirkond
“Olen innukas kalamees. Ma soolasin kala kogu aeg. Kuid miski häiris mind, tahtsin osta külmsuitsuseadme. Kuid ausalt öeldes ei meeldinud hinnad üldse - need olid 4000–5000 rubla piires. Seetõttu otsustasin seadme ise kokku panna. Ma ei tahtnud pikka aega jamada, nii et otsustasin kahe suure veepaagi kujundusega. Mis ma ikka öelda saan? Töötab hästi. Täielikku tihedust muidugi saavutada ei õnnestunud, osa suitsu läheb ära. Seetõttu võtab suitsetamine kaua aega. Aga ikkagi teeb ta oma tööd. Üldiselt olen rahul. Eriti kui arvestada, et kokkupanek ei maksnud mulle peaaegu midagi.
- Sergei Nikolajevitš, Petroskoi
«Maal lebas ringi vana tulekustuti. Lugesin, et sellest on võimalik külmsuitsutamiseks suitsugeneraator kokku panna. Skeem oli lihtne, otsustasin proovida. Ja ma ei kahetsenud - nüüd suitsetan igal nädalavahetusel midagi. Või püütud kala. Või liha. Poelihaga pole muidugi võrrelda. Need on kallimad ja maitsevad halvemini. Huvi pärast vaatasin, kui palju suitsugeneraatorid poes maksavad. Ja ma olin üllatunud – kallis. Minu oma nõudis ainult tööjõudu. Ma ei maksnud materjalide eest midagi – kõik oli suvilas.
Summeerida
Külma suitsetamise suitsugeneraatori saate oma kätega kokku panna. Disainivalikuid on mitu. Kõige populaarsemad on kolm: kahest ämbrist, vanast tulekustutist ja “labürindist”. Kõik skeemid nõuavad minimaalseid kulusid - neid saab hõlpsasti rakendada improviseeritud materjalide abil, mis on igas majapidamises. Samal ajal ei tööta need halvemini kui poest ostetud suitsugeneraator, mis maksab palju rohkem.
Videonõuanded külmsuitsu generaatori loomiseks
