Kaikki rakastavat savustettua lihaa. Ja monet haluavat tehdä ne itse. Tämä vaatii savuhuoneen. Mutta kaupassa se ei ole halpaa. Mitä tehdä? Se on yksinkertaista - tee laite omin käsin. Kerromme sinulle, kuinka tehdä savugeneraattori kylmätupakointia varten omin käsin.
Sisältö
Kuuma ja kylmä tupakointi - mitä eroa on?
Kuumasavutuslaite on yksinkertaisempi. Savulähteen ja siinä olevan jalostetun tuotteen välinen etäisyys on pieni. Siksi jälkimmäinen altistuu myös kytevän puun lämmölle. Käsittelylämpötila voi olla 45 astettanoin C - 120noin FROM.
Kylmäsavussa savun lähde sijaitsee etäällä tuotteesta. Ja itse savu syötetään tietyn pituisen savupiipun läpi. Tämä antaa hänelle mahdollisuuden jäähtyä 20:eennoin C-25noin C. Tämän ansiosta liha tai kala käy läpi hellävaraisemman käsittelyn, jonka ansiosta ne saavat miellyttävämmän maun, voimakkaamman savuisen aromin.
Kylmätupakointi kestää paljon kauemmin kuin kuumapoltto. Mutta ehdottomasti vaivan ja ajan arvoinen. Loppujen lopuksi tulosta ei voi verrata kuumaan - se on parempi.
Savugeneraattorit kylmäsavulle improvisoiduista keinoista
Ehdottomasti kaikki savugeneraattorit (mukaan lukien käsin tehdyt) koostuvat kolmesta pääkomponentista:
- Polttokammio. Siinä savun muodostava materiaali palaa.
- Savupiippu. Putki, jonka kautta savu tulee savustuskammioon. Kun se liikkuu savupiipun läpi, se jäähtyy.
- Tupakointikammio. Säiliö, johon käsitelty tuote sijoitetaan.
Kuten näet, laite on yksinkertainen. Ja siksi voit kerätä sen improvisoiduista välineistä, joita on missä tahansa taloudessa.
Seuraavaksi puhumme suosituimmista vaihtoehdoista savugeneraattorin valmistamiseksi.
Kauhoista
Tarvitset seuraavat materiaalit:
- kaksi ämpäriä tai suuria kattiloita, säiliöitä;
- 4 - 5 vartaat grilliin (tai teräsverkkoon);
- metalliputki, jonka halkaisija on 30 - 40 mm;
- akvaarion kompressori.
Kokoonpano menee näin:
- ensimmäiseen ämpäriin teemme kaksi reikää (molempien tulisi sijaita lähempänä säiliön yläosaa);
- aseta akvaariokompressorin poistoputki ensimmäiseen reikään;
- aseta metalliputki toiseen reikään;
- toiseen ämpäriin teemme yhden reiän (sijoitamme sen ala- tai keskiosaan);
- aseta metalliputken toinen pää sinne;
- taivutamme vartaat siten, että ne muodostavat kirjaimen P (jätäen samalla koukkujen päihin);
- asetamme vartaat toiseen ämpäriin kiinnittäen niitä koukuilla.
Suunnittelu toimii näin:
- laita savustettavaa lihaa tai kalaa toiseen ämpäriin asetettuihin vartaisiin, sulje kansi;
- puulastut asetetaan ensimmäisen kauhan pohjalle, sytytetään tuleen, peitetään kannella;
- käynnistä akvaarion kompressori;
Kompressorin pakottama ilma ohjaa savun savupiippuun ja sieltä säiliöön jalostetun tuotteen kanssa.
Suunnittelussa on sekä plussat että miinukset. Tämän mallin tärkein etu on kokoonpanon yksinkertaisuus ja alhaiset kustannukset.
Suurin haittapuoli on, että kompressori "ajaa" liikaa ilmaa palotilaan. Se johtaa:
- puuhakkeen täysimittaisen polton käynnistäminen (siksi sitä on seurattava jatkuvasti);
- savun laimentaminen ilmalla ja sen riittämätön pitoisuus.
Kauhojen välisen putken pituuden tulee olla vähintään 25 - 30 cm. Muuten savustuskammion lämpötila nousee liian korkeaksi ja tekniikka rikkoutuu.
Puun palaminen voidaan välttää välttämällä suoraa kosketusta tulen kanssa. Tätä varten ensimmäinen ämpäri, jossa savu muodostuu, sytytetään tuleen. Pohja lämpenee, hake alkaa kytetä ja tuottaa savua, mutta se ei koskaan syty tuleen.
Palosammuttimesta
Tarvitset:
- vanha sammutin;
- rautatanko;
- jousi, joka on yhtä pitkä kuin sauva;
- metalli verkkoon;
- pelti;
- metalliputki, jonka halkaisija on 3 - 4 cm;
- akvaarion kompressori.
Rakentaaksesi toimi seuraavasti:
- hiomakone leikkaa pois sammuttimen yläosan, puhdista säiliö huolellisesti sisällöstä;
- poraa reikä pohjaan;
- 1,5 - 2 cm pohjasta teemme 2 reikää sammuttimen seiniin;
- leikkasimme ympyröitä verkosta ja metallilevystä (verkko - hieman vähemmän kuin sammuttimen halkaisija, metalli - 2 - 3 senttimetriä enemmän);
- leikkaamme langan metallitankoon molemmista päistä;
- laitamme siihen jousen ja 3 - 5 cm alapäästä - metalliverkon;
- asetamme sauvan sammuttimeen, kiinnitämme sen muttereilla pohjassa olevaan reikään;
- metallilevyympyrään teemme 2 reikää - yksi putkelle, toinen tangolle;
- putkeen teemme reiän akvaariokompressorin liittämistä varten;
- kytke kompressori.
Generaattori toimii näin:
- pieni puulastu kaadetaan sammuttimeen ja sytytetään tuleen aivan pohjassa;
- kytevät lastut peitetään lopulla;
- metallilevyympyrä asetetaan tangolle ja kiinnitetään mutterilla;
- poistoputki on yhdistetty savustuskammioon;
- kompressori käynnistyy.
Puulastut kytevät alhaalta ylöspäin ja saavat happea sammuttimen seinissä olevista rei'istä. Tangon ympärillä olevan jousen muodostaman ontelon kautta savu pääsee säiliön yläosaan ja sieltä putkeen. Kompressorin pumppaama ilma ajaa savun savukammioon.
Tämän savugeneraattoriversion tärkein etu on kylläisempi savu ja vakaa kyteminen. Miinus - monimutkaisempi kokoonpano verrattuna kauhojen rakentamiseen.
"Labyrintti"
Tämä on ehkä yksinkertaisin versio savugeneraattorista. Mutta siinä on useita puutteita, joista keskustellaan myöhemmin.
Valmistusta varten tarvitset:
- metallilevy metri metriltä;
- sama rei'itetty metallilevy (mitä pienemmät reiät, sitä parempi);
- pultit ja mutterit asennusta varten.
Rakentaaksesi toimi seuraavasti:
- leikkaamme rei'itetyn metallin 20–25 cm korkeiksi nauhoiksi;
- alemmat 5 cm nauhat taivutetaan 90 asteen kulmaannoin;
- teemme reikiä mutkissa;
- muodostamme metallilevylle leikkausten kierteisen labyrintin (seinien välisen etäisyyden tulee olla 20 - 25 cm);
- poraamme reikiä arkkiin labyrintin seinien kiinnittämiseksi;
- Yhdistämme rakenneosat pulttikiinnityksellä.
Labyrintti toimii hyvin yksinkertaisesti. Siihen kaadetaan paksu kerros haketta ja sytytetään tuleen. Seinien läpi kulkeva ilma tunkeutuu vaikeasti, joten puu kytee hitaasti eikä pala. Tämän aikana vapautuu suuri määrä savua.
- Tämän suunnittelun suurin haittapuoli on savuhuoneen tarve erillisen huoneen muodossa. Loppujen lopuksi täällä ei ole laitteita savun ruiskuttamiseen. Savunkehitin sijoitetaan savuhuoneen yhteen nurkkaan, tuotteet ripustetaan toiseen. Tämä estää niitä ylikuumenemasta.
- Toinen merkittävä haittapuoli on puuhakkeen suuri kulutus. Savustamolla varustetun huoneen täyttämiseksi savulla on poltettava melko paljon puuta.
- Lopuksi kolmas haittapuoli on alhainen tehokkuus. Savu ei ole yhtä tiivistä kuin kahdessa muussa mallissa. Tämä tarkoittaa, että tupakointiprosessi kestää useita kertoja kauemmin.
Siksi "labyrintti" sopii niille, jotka:
- on erillinen huone savustamolle;
- ei pelkää kulumistaan hakkeeseen (tai saa sen ilmaiseksi);
- on paljon vapaa-aikaa.
Yleisiä kysymyksiä ja vastauksia
Niin paljon, että suurin osa savusta saavuttaa jalostetun tuotteen ja viipyy siellä mahdollisimman pitkään. Samanaikaisesti hapen on päästävä polttokammioon - täsmälleen siinä määrässä, että kyteminen tapahtuu, mutta syttymistä ei tapahdu. Tässä ei ole universaaleja reseptejä, etenkään improvisoiduista materiaaleista tehdyn kotitekoisen savugeneraattorin tapauksessa. Kaikki määräytyy silmän tai kokemuksen perusteella.
Joo. Ilmapuhaltimesta on toinen versio, täysin kotitekoinen. Se vaatii muovipullon ja sopivan halkaisijan omaavan tietokonejäähdyttimen. Leikkaamme pullon kahtia ja kiinnitämme jäähdyttimen siihen langalla niin, että se ohjaa ilmaa kaulaan. Jälkimmäisessä kiinnitämme putken sisääntulon.Yhdistämme jäähdyttimen 12 voltin virtalähteeseen napaisuuden mukaisesti. Tällaisen kotitekoisen tuotteen hyötysuhde on pienempi kuin kompressorin. Mutta se silti suorittaa tehtävänsä menestyksekkäästi.
Itse asiassa tähän savunkehittimeen sopii mikä tahansa halkaisijaltaan 30 - 40 cm putkenpala Ainoa ero kokoonpanoprosessissa on se, että joudut leikkaamaan metallilevystä toisen ympyrän pohjaa varten. Kaikki muu on sama.
Arvostelut
- Ivan, Kostroman alue
"Olen innokas kalastaja. Suolasin kalaa koko ajan. Mutta jokin vaivasi minua, halusin ostaa kylmäsavustusyksikön. Mutta rehellisesti sanottuna hinnat eivät miellyttäneet ollenkaan - ne olivat 4 000 - 5 000 ruplaa. Siksi päätin koota laitteen itse. En halunnut sekoilla pitkään aikaan, joten päädyin kahden suuren vesisäiliön suunnitteluun. Mitä voin sanoa? Toimii hyvin. Tietenkään ei ollut mahdollista saavuttaa täydellistä tiiviyttä, osa savusta poistuu. Siksi tupakointi kestää kauan. Mutta silti hän tekee työtään. Yleisesti ottaen olen tyytyväinen. Varsinkin kun ottaa huomioon, että kokoonpano ei maksanut minulle melkein mitään.
- Sergei Nikolajevitš, Petroskoi
"Vanha sammutin makasi maalla. Luin, että siitä on mahdollista koota savugeneraattori kylmäsavua varten. Kaava oli yksinkertainen, päätin kokeilla. Enkä katunut sitä - nyt poltan jotain joka viikonloppu. Tai pyytämäsi kalat. Tai lihaa. Tietenkään sitä ei voi verrata kaupasta ostettuun lihaan. Ne ovat kalliimpia ja maistuvat huonommalta. Kiinnostuksen vuoksi katsoin kuinka paljon savugeneraattorit maksavat kaupassa. Ja olin yllättynyt - kallis. Omani vaati vain työvoimaa. En maksanut mitään materiaaleista – kaikki oli dachassa.”
Yhteenvetona
Voit koota savugeneraattorin kylmätupakointia varten omin käsin. Suunnitteluvaihtoehtoja on useita. Suosituimmat ovat kolme: kahdesta ämpäristä, vanhasta sammuttimesta ja "sammuttimesta". Kaikki järjestelmät vaativat vähimmäiskustannuksia - ne voidaan helposti toteuttaa improvisoiduilla materiaaleilla, jotka ovat missä tahansa taloudessa. Samaan aikaan ne eivät toimi huonommin kuin kaupasta ostettu savugeneraattori, joka maksaa paljon enemmän.
Videovinkkejä kylmäsavun generaattorin luomiseen
