कोल्ड स्मोकिंग के लिए डू-इट-खुद धूम्रपान जनरेटर: डिज़ाइन विकल्प, टिप्स, असेंबली प्रश्न

स्मोक्ड मीट सभी को पसंद होता है। और बहुत से लोग उन्हें खुद बनाना चाहते हैं। इसके लिए एक स्मोकहाउस की आवश्यकता है। लेकिन दुकान में यह सस्ता नहीं है। क्या करें? यह आसान है - अपने हाथों से एक उपकरण बनाएं। हम आपको बताते हैं कि अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर कैसे बनाया जाए।

गर्म और ठंडा धूम्रपान - क्या अंतर है?

गर्म धूम्रपान के लिए उपकरण सरल है। धुएं के स्रोत और उसमें प्रसंस्कृत उत्पाद के बीच की दूरी छोटी है। इसलिए, बाद वाला भी सुलगती लकड़ी से निकलने वाली गर्मी के संपर्क में है। प्रसंस्करण तापमान 45 . से हो सकता है^{के बारे में} सी से 120^{के बारे में} से।

ठंडे धूम्रपान के साथ, धुएं का स्रोत उत्पाद से कुछ दूरी पर स्थित होता है। और एक निश्चित लंबाई की चिमनी के माध्यम से ही धुआं भर जाता है। यह उसे 20 . तक ठंडा करने की अनुमति देता है^{के बारे में} सी - 25^{के बारे में} सी। इसके लिए धन्यवाद, मांस या मछली अधिक कोमल उपचार से गुजरते हैं, जिसके कारण वे अधिक सुखद स्वाद, अधिक स्पष्ट धुएँ के रंग की सुगंध प्राप्त करते हैं।

गर्म धूम्रपान की तुलना में ठंडा धूम्रपान अधिक समय तक रहता है। लेकिन निश्चित रूप से समय और प्रयास के लायक है। आखिरकार, परिणाम की तुलना गर्म से नहीं की जा सकती - यह बेहतर है।

तात्कालिक साधनों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर

बिल्कुल सभी धूम्रपान जनरेटर (हाथ से बने सहित) में तीन मुख्य घटक होते हैं:

• दहन कक्ष. यह इसमें है कि धुआं बनाने वाली सामग्री जलती है।
• चिमनी. एक पाइप जिसके माध्यम से धुआं धूम्रपान कक्ष में प्रवेश करता है। जैसे ही यह चिमनी के माध्यम से आगे बढ़ता है, यह ठंडा हो जाता है।
• धूम्रपान कक्ष. वह टैंक जिसमें प्रसंस्कृत उत्पाद रखा जाता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, डिवाइस सरल है। और इसलिए, आप इसे किसी भी घर में मौजूद तात्कालिक साधनों से एकत्र कर सकते हैं।

अगला, हम धूम्रपान जनरेटर के निर्माण के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों के बारे में बात करते हैं।

बाल्टी से

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

विधानसभा इस प्रकार है:

1. पहली बाल्टी में हम दो छेद बनाते हैं (दोनों को टैंक के शीर्ष के करीब स्थित होना चाहिए);
2. एक्वेरियम कंप्रेसर के आउटलेट पाइप को पहले छेद में डालें;
3. दूसरे छेद में एक धातु का पाइप डालें;
   
4. दूसरी बाल्टी में हम एक छेद बनाते हैं (हम इसे निचले या मध्य भाग में रखते हैं);
5. वहां धातु पाइप के दूसरे छोर को डालें;
6. हम कटार को मोड़ते हैं ताकि वे अक्षर P का निर्माण करें (जबकि उनके सिरों पर हुक की एक झलक छोड़ते हुए);
7. हम कटार को दूसरी बाल्टी में रखते हैं, हुक के साथ ठीक करते हैं।

डिजाइन इस तरह काम करता है:

• दूसरी बाल्टी में रखे कटार पर धूम्रपान के लिए मांस या मछली डालें, ढक्कन बंद करें;
• लकड़ी के चिप्स को पहली बाल्टी के नीचे रखा जाता है, आग लगा दी जाती है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है;
• मछलीघर कंप्रेसर शुरू करें;

कंप्रेसर द्वारा मजबूर हवा धुएं को चिमनी तक और वहां से संसाधित उत्पाद के साथ टैंक तक निर्देशित करती है।

डिजाइन में प्लस और माइनस दोनों हैं। इस मॉडल का मुख्य लाभ विधानसभा की सादगी और कम लागत है।

मुख्य नुकसान यह है कि कंप्रेसर दहन कक्ष में बहुत अधिक हवा "ड्राइव" करता है। का कारण है:

• लकड़ी के चिप्स के पूर्ण दहन की शुरुआत (इसलिए, इसकी लगातार निगरानी की जानी चाहिए);
• हवा के साथ धुएं का पतला होना और इसकी अपर्याप्त सांद्रता।

बाल्टी के बीच पाइप की लंबाई कम से कम 25 - 30 सेमी होनी चाहिए। अन्यथा, धूम्रपान कक्ष में तापमान बहुत अधिक होगा, और तकनीक टूट जाएगी।

आग के सीधे संपर्क से बचकर लकड़ी जलाने से बचा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पहली बाल्टी जहां धुआं उत्पन्न होता है, उसमें आग लगा दी जाती है। तल गर्म हो जाता है, लकड़ी के चिप्स सुलगने लगते हैं और धुंआ छोड़ते हैं, लेकिन यह कभी आग नहीं पकड़ता।

अग्निशामक यंत्र से

आपको चाहिये होगा:

लकड़ी के चिप्स नीचे से ऊपर की ओर सुलगते हैं, आग बुझाने वाले यंत्र की दीवारों में छेद से ऑक्सीजन प्राप्त करते हैं। छड़ के चारों ओर वसंत द्वारा गठित गुहा के माध्यम से, धुआं टैंक के ऊपरी हिस्से में प्रवेश करता है, और वहां से पाइप में। कंप्रेसर द्वारा पंप की गई हवा धुएं को धूम्रपान कक्ष में ले जाती है।

धूम्रपान जनरेटर के इस संस्करण का मुख्य लाभ अधिक संतृप्त धुआं और स्थिर सुलगना है। माइनस - बाल्टियों के निर्माण की तुलना में अधिक जटिल असेंबली।

"भूलभुलैया"

यह धूम्रपान जनरेटर का शायद सबसे सरल संस्करण है। लेकिन इसमें कई कमियां हैं, जिन पर बाद में चर्चा की जाएगी।

विनिर्माण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

बनाने के लिए, निम्न कार्य करें:

1. हमने छिद्रित धातु को 20-25 सेमी ऊंचे स्ट्रिप्स में काट दिया;
2. निचली 5 सेमी की पट्टियाँ 90 . के कोण पर मुड़ी हुई हैं^{के बारे में};
3. हम मोड़ में छेद बनाते हैं;
4. हम धातु की शीट पर कटौती की एक सर्पिल भूलभुलैया बनाते हैं (दीवारों के बीच की निकासी 20 - 25 सेमी होनी चाहिए);
5. हम भूलभुलैया की दीवारों को बन्धन के लिए शीट में छेद ड्रिल करते हैं;
6. हम संरचनात्मक तत्वों को बोल्ट बन्धन से जोड़ते हैं।

भूलभुलैया बहुत सरलता से काम करती है। इसमें लकड़ी के चिप्स की एक मोटी परत डाली जाती है और आग लगा दी जाती है। दीवारों के माध्यम से हवा कठिनाई से प्रवेश करती है, इसलिए लकड़ी धीरे-धीरे सुलगती है, और जलती नहीं है। इस दौरान काफी मात्रा में धुआं निकलता है।

इसलिए, "भूलभुलैया" उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो:

सामान्य प्रश्न और उत्तर

समीक्षा

उपसंहार

आप अपने हाथों से ठंडे धूम्रपान के लिए धूम्रपान जनरेटर को इकट्ठा कर सकते हैं। कई डिज़ाइन विकल्प हैं। सबसे लोकप्रिय तीन हैं: दो बाल्टी से, एक पुराने आग बुझाने वाले यंत्र और एक "भूलभुलैया" से। सभी योजनाओं के लिए न्यूनतम लागत की आवश्यकता होती है - उन्हें किसी भी घर में मौजूद तात्कालिक सामग्रियों का उपयोग करके आसानी से लागू किया जा सकता है। साथ ही, वे स्टोर से खरीदे गए धूम्रपान जनरेटर से भी बदतर काम नहीं करते हैं, जिसकी कीमत बहुत अधिक होगी।

कोल्ड स्मोक्ड स्मोक जनरेटर बनाने के लिए वीडियो टिप्स