A kaukázusi és keleti konyha ételei nyílt tűzön főzve különösen ízletesek, egészségesek és étvágygerjesztőek. A bográcsban készült ételek illata nagyon jó és kellemes.
Bográcsos sütő
Az edények különleges íztulajdonságokat szereznek az üst fenekének és falainak nyílt tűzön történő egyenletes melegítésének köszönhetően. Nem csoda, hogy a saját nyaralóik, vidéki házaik vagy csak a természetben pihenni vágyó tulajdonosok arra törekednek, hogy saját kezükkel összeállítsák a kulináris élvezetek elkészítésére alkalmas szerkezetet egy speciális félkör alakú üstben.
Az ilyen kemencék helyhez kötöttek vagy mobilak. Előbbiek állandó, egész évben jól használható szerkezetek, míg utóbbiak általában összecsukhatóak, utazásra magukkal viszik, vagy városon kívüli szezonális kikapcsolódásra gyűjtik. Az üst alatti kemencék fémből vagy téglából vannak összeállítva.
Tartalom
Mobil sütők a bogrács alatt
Kizárólag fémből, legfőképpen rozsdamentes acélból, extrém esetben közönséges acélból készülnek, hőálló festékkel festve!
Az üst kemence legegyszerűbb mobil változata egy fémlemezből készült hengeres kemence, lyukkal a tüzelőanyag lerakásához és nyílásokkal a füst eltávozására.Az üst a tűzhely tetejére kerül, míg az aljának kétharmada közvetlenül a tűz fölött van.
De a legkönnyebb kialakítás az állvány. Egy kör alakúra hajlított fémcsőből készül, és ehhez rögzítik a lábakat (hegesztéssel vagy csavarral). Egy ilyen „tűzhely” nagyon kényelmes túrázáshoz, de nem teszi lehetővé az üst falainak egyenletes felmelegedését.
Sütő bogrács állványhoz
Az egyes sütők mérete egyedi, és attól függ, hogy a szakács melyik üstben készíti el az ételt.
Ahhoz, hogy saját kezűleg elkészítse a legegyszerűbb üst sütőt, szüksége lesz:
- közvetlenül üst (a tűztér átmérőjének mérésére);
- acéllemez (minél vastagabb a fém, annál megbízhatóbb és tartósabb a szerkezet) vagy egy darab vastag falú cső (egy használt gázpalack vagy akár egy régi hengeres mosógép teste);
- fém sarkok vagy csövek (melyekből elkészítjük a kemence lábait és fogantyúit a szállításhoz);
- fém vágására szolgáló gép - daráló (vagy cseréje - fémfűrész, reszelő);
- fúró;
- egy kalapács;
- hegesztőgép elektródakészlettel.
A munkavégzés a szabadban, elektromos áram közelében, a biztonsági szabályok (védőruha, leggings és maszk hegesztőgéppel végzett munkához) kötelező betartása mellett történik.
- Megmérjük az üst kerületét, ennek az értéknek megfelelően építünk.
- Acéllemezből köszörűvel (a fém vágásához vágókorongot használunk) kivágunk egy téglalapot. A téglalap hosszú oldalának egyenlőnek kell lennie az üst kerületével. Ezután vágjon ki egy kört - a kemence alját.
- Az egyik oldalon, amely a kályha teteje lesz, jelöléseket készítünk, és több vágást végzünk a füst szabad kilépése érdekében.A kemence alján téglalap alakú ablakot vágunk ki az üzemanyag betöltéséhez.
- Az acélt hengerré tekerjük. Vagy megfelelő formát használunk, körültekerve a fémet és kalapácsütésekkel elérve a pontosságot, vagy speciális hajlítógéppel.
- Útközben kivágtuk a leendő kemence sarkaiból fogantyúkat és támasztékokat (csövek stb.).
Hegesztőgéppel hengerbe kötjük az acélt, a kész szerkezethez hegesztjük az alját, majd a támasztékokat, fogantyúkat. A szerkezet utolsó részei azonban csavarozhatók, miután korábban lyukakat fúrtak a fémbe.
Dörzsár bográcsos sütőhöz
Elkészült a legegyszerűbb bográcsos sütő. A korrózió elleni védelme érdekében több réteg hőálló festéket viszünk fel. Csak egy üstöt kell a tetejére tenni, tüzet gyújtani a kemencében és elkészíteni az ételt, minden egyszerű, csak egy, kettő, három!
A sütő továbbfejlesztett változata bográcshoz
A kialakítást kiegészítjük füstelvezető csővel, ajtókkal, fúvóval, ráccsal.
A gyártási folyamat hasonló az első lehetőséghez, de néhány pont hozzáadásra kerül.
- Nemcsak a kemence lyukat kell kivágnia, hanem az alatta lévő fúvólyukat és a kémény felszereléséhez szükséges lyukat is.
- A kemence tetején a kémények nyílásai helyett célszerű fémrudat rögzíteni a szerkezet megerősítésére.
- A kemence furata és a fúvó között rögzíteni kell a rostélyt. Ehhez kis darab fém sarkokat hegesztünk a kemence belsejében - tartók. A legegyszerűbb rostély vastag fémhuzalból készül (szegmenseit rács formájában helyezi el, és hegesztéssel összekapcsolja). Nem szükséges a rácsot a tartókhoz rögzíteni.
- A kéménycsövet a kemence hátuljáról hegesztjük.A cső magasságának magasabbnak kell lennie, mint az ember magassága (hogy a füst ne kerüljön a szembe).
- A kéményt szikrafogóval látjuk el - bádogkannával, amibe sok lyuk van fúrva.
- Az ajtók azokból a fémdarabokból készülnek, amelyek a fúvó és a tűztér lyukak kivágása után megmaradtak, vagy acélból vágunk ki újakat.
A sütő kész ajtói is megfelelőek. Hegesztéssel vagy csavarral rögzítjük az előtetőkhöz, fém heccekkel látjuk el.
Így egy üst kemence modelljét kapjuk, amelyben kényelmes az üzemanyag betöltése és az égéstermékek tisztítása, a füst a kéménybe kerül, és a huzat könnyen beállítható a ventilátorajtóval. De szállításhoz ez a sütő kevésbé kényelmes, mivel több helyet foglal el.
Bográcsos sütő példa
Csináld magad tégla sütő bográcshoz: lépésről lépésre
A helyhez kötött bográcskemencék nem csak az ételek főzésének helyei, hanem a ház belsejének díszítő elemei is. Ezért előzetesen elő kell készítenie a tűzhely helyét, és gondosan mérlegelnie kell annak formáját és kivitelezési lehetőségeit, vásároljon gyönyörű tartozékokat a tűzhely tisztításához (kanala, póker), ajtókat (kemence, ventilátor) és egy dekoratív tányért különböző méretű gyűrűkkel, amelyre különféle térfogatú bográcsokat telepíthet.
Álló sütő bográcshoz
Az építkezéshez elő kell készíteni:
- tűzálló tégla;
- sarokcsiszoló (csiszoló);
- homok, tűzkőpor;
- tartályok az oldathoz (például vödrök);
- lapát;
- rácsok és ajtók;
- acél sarkok;
- acéllemez a tetejére (kb. két centiméter vastagság).
A sütő konfigurációja kívülről bármilyen lehet, belülről pedig a sütőnek egy tojástartóra kell hasonlítania.A könnyű használat érdekében a magasság 80 centiméter.
A tűztér berendezése ázsiai üst beépítéséhez
A kemencéhez nincs szükség alapozásra a szerkezet kis tömege miatt. De a falazat elferdülésének megakadályozása érdekében betont kell önteni a zsaluzatba, és meg kell erősíteni. Ehhez szüksége van:
- Kiválasztjuk a kemence helyét, megtisztítjuk és bő vízzel megnedvesítjük. Kiegyenlítjük és tömörítjük a talajt.
- A táblákból zsaluzatot építünk.
- Egy rész por és három rész homok arányában keverjük össze a homokot és a tűzkőport. Az oldatot képlékeny állapotba gyúrjuk.
- Öntse az oldatot a zsaluzatba. Réteg 5-10 cm. Ügyeljen arra, hogy az oldatot vízszintesítse és ellenőrizze a szintet.
- Az oldat tetejére körülbelül tíz centiméteres lépésekben hosszanti és keresztirányú fémrudakat helyezünk.
- Anélkül, hogy megvárnánk, amíg az oldat megszárad, folytatjuk a fektetést.
Ajánlások
Hogy a varratok minél egyenletesebbek legyenek, vékony faléceket fektetünk a téglák közé. Amint egy kicsit megragad az oldat, kihúzzuk a léceket. Ez a technika lehetővé teszi a későbbi illesztések gyors és pontos elvégzését.
Minden első sort fél téglával kezdünk, minden második sort egy egésszel. Ezt a technikát varratok lekötésének nevezik.
Minden fémelem (ajtó stb.) a falazat mentén van felszerelve.
Ha az üst alatti fémlemez nem gyári, vágunk ki belőle egy, az üstnél valamivel kisebb átmérőjű kört, és egy reszelő segítségével óvatosan megtisztítjuk az ütődésektől, sorjaktól, nehogy füst szivárogjon be és hamu kerüljön bele. étel.
A csövek beszerelésekor a jó tapadás biztosítása érdekében 90 foknál nagyobb szögben rögzítik őket.
A falazás befejezése után a sütő csempézhető vagy fugázható.Ezt követően a kemencét az üst alatt szárítják, kis tüzet gyújtva a kemencében.
A tégla darálóval történő vágásakor nagy mennyiségű por keletkezik. Munkavégzés közben célszerű szem- és légzésvédőt használni.
Csináld magad lépésről lépésre a kemence lefektetése az üst alá
Egy üst alatti kemence építésének sémája
Az első két sor a jövőbeli kemence alja. Fektetéskor hagyjon helyet a tűzhely és a hamutartó tisztításához, amelyek ajtóval záródnak. Az ajtót dróttal rögzítjük, szomszédos téglákkal rögzítjük és habarccsal rögzítjük.
A sütő ajtajának rögzítése
A harmadik sor - átfedjük a hamutartó ajtaját, folytatjuk a kemence falainak elrendezését. Lefektetjük a rácsot.
A negyedik sorban egy nyílást kell biztosítani, amelyen keresztül a füstgázok távoznak.
Az ötödik sorban, folytatva a kemence falainak elrendezését, beépítjük a kemence ajtaját. Méretét a tervezett tüzelőanyagtól függően tervezzük. A tűzifa esetében az ajtó optimális szélessége körülbelül negyven centiméter, a szén esetében - kevesebb.
5-12 sor fektetés a sütő számára
A hatodik-nyolcadik sorban blokkoljuk a tűzteret, folytatva a falak építését.
A kilencedik és tizenegyedik sorban lyukat hagyunk a füstgázok keringtetésére.
A tizenkettedikben - fém sarkok és egy acél (öntöttvas) lemez segítségével blokkoljuk a tűztér külső falainak tetejét egy üst felszereléséhez szükséges furattal. A kályha lyukának pontosan a tűztér felett kell lennie, henger formájában elhelyezve.
Az üsthöz a kemence kéményét szereljük fel
A kémény fontos része a tervezésnek. A felszereléshez szüksége lesz: köszörűre (sarokcsiszoló) és vágókorongokra, hegesztőgépre és elektródákra, kalapácsokra, 10-12 cm átmérőjű acélcsőre, könyökökre vagy szerelvényekre a kívánt forgásszöggel.
A szerelvényeket és a csövet hegesztéssel kötjük össze, előzetesen sík felületre fektetve. Feltétlenül használjon védőfelszerelést - maszkot, overallt és kesztyűt.
A vízkő és egyéb egyenetlenségek eltávolítása sarokcsiszolóval (csiszolóval) vagy reszelővel történik.
Előregyártott fémkéményt szerelünk a megfelelő helyre (a kemence falazatában erre a célra kialakított lyukba), a repedéseket bekenjük kemenceagyaggal vagy tűzálló habarccsal.
Ellenőrizze a kémény repedéseit. Ehhez kis tüzet rakunk a kemence kemencéjében, és figyeljük a füst mozgását.
A megfelelően megépített sütő biztosítja az üst egyenletes melegítését. Ezt úgy ellenőrizheti, hogy vizet önt bele. Ha az üstöt egyenletesen melegítjük, a forrásban lévő víz buborékai belülről teljesen beborítják az edényeket.
A kályha befejezhető a téglák fugázásával, vakolásával vagy speciális hőálló festékekkel történő festésével.
A bogrács alatti sütő többfunkciós. Könnyen felmelegíthet rajta egy vízforraló vizet, vagy akár grillsütőt is süthet. Ehhez a tűzhelyen keresztbe fektetett fémrúdra nyársat akasztanak, és a forró szén egyenletesen lédús, illatos pácolt húsdarabokat süt.
Videó - egy egyszerű házi készítésű sütő egy bográcshoz
