Hogyan készítsünk Pompei sütőt saját kezűleg: lépésről lépésre

Ma már több mint egy tucat különböző típusú és kivitelű kőkemencét számlálhatunk a főzéshez, de a pompei kemence különleges helyet foglal el ezek között.

Pompei tűzhely

Pompei tűzhely

Kompakt, hatékony és szép - nemcsak ízletes ételeket készíthet, hanem stílusosan is fog kinézni bármely külvárosi területen. Ebben a cikkben fogunk beszélni arról, hogyan lehet saját kezűleg elhelyezni egy Pompei sütőt, és milyen technikai árnyalatokat kell figyelembe venni.

A standard Pompeian sütőt bizonyos arányok jellemzik, amelyeket be kell tartani, függetlenül a szerkezet alakjától és méretétől. Tehát a bejárat magassága körülbelül a kupola teljes magasságának 50% -a. Ez lehetővé teszi a munkafolyamat lehető legnagyobb mértékű optimalizálását, normál tapadás létrehozását és a hőveszteség csökkentését.

Tervezési jellemzők

A sütő speciális belső szerkezetének köszönhetően gyorsan felmelegszik, és hosszú ideig megtartja a hőt. A történészek azt állítják, hogy a pompei kemence az Ibériai-félszigeten jelent meg, és eredetileg kifejezetten nyitott sajttorta készítésére használták, ahol a szerkezetre nem volt szükség a helyiség fűtéséhez.

A pompei kemence díszítése

A pompei kemence díszítése

Később az egész világon elterjedt. Nápolyi, olasz sütőnek, tandoornak is nevezik.

A Pompei kemence nemcsak pizza, pite és kenyér készítéséhez lesz ideális, hanem bármely külvárosi területet is díszít. Pavilonnal vagy grillsütővel kombinálva igazi tájdísz lesz, és az egész család kedvenc nyaralóhelyévé válik.

Sütő az udvaron

Sütő az udvaron

Alapvetően az ilyen kályhát az utcán, külvárosi területeken, grillezőhelyen, szabadtéri kertben szerelik fel, de ha kívánja, és néhány műszaki fejlesztést hajtanak végre, Pompei kályha is beépíthető a házban. Ehhez természetesen nemcsak megbízható szilárd alapot, hanem kéményt is kell biztosítani.

Ebben a cikkben megvizsgáljuk az olasz kültéri tűzhely építésének klasszikus lehetőségét. Mielőtt folytatná a lépésről lépésre szóló utasításokat, szeretném figyelmeztetni Önt, hogy a Pompei sütő lerakása nagyon nehéz és költséges vállalkozás.

De ha mindent jól csinál, akkor egy ilyen sütő évtizedekig örömet okoz, autentikus megjelenést kölcsönöz a háznak, és segít finom házi sütemények elkészítésében. Világos és egyszerű utasításainknak köszönhetően még egy kezdő is elsajátíthatja saját kezűleg a Pompeian sütő lerakását.

A pompei sütő berendezése némileg hasonlít az ősi szláv sütő kialakításához.

A pompei kemence építése

A pompei kemence építése

De a hagyományos orosz tűzhellyel ellentétben sokkal gyorsabban felmelegszik. Szó szerint 30 perccel a melegítés után főzhet benne pitéket, míg az orosz sütőben legalább 3-4 óra kell, mielőtt eléri az optimális főzési hőmérsékletet.

A pompei kemencében ilyen fűtési sebességet az alacsonyabb hőtömeg miatt érnek el. A fűtött téglaréteg mindössze 12 cm, már 45 perccel a gyújtás után a hőmérséklet ebben a sütőben eléri a 260 fokot, egy óra múlva pedig a 370 fokot.

Milyen a hőmérséklet eloszlása ​​a Pompei kemencében?

 30 perc múlva45 perc után60 perc után90 perc után
A boltozat külső része150260370370
A boltozat belső része315370370370

A Pompei sütő sajátossága és fő előnye, hogy szinte bármilyen étel elkészíthető benne rövid idő alatt. A páncélszekrényben elért magas hőmérsékletnek köszönhetően a pizza és a kenyér tökéletesen megsül benne. A füst különleges pikantériát ad a sütésnek.

A Pompei sütő működési elve

Az olasz pizza sütő hatékonysága a műszaki tervezési jellemzőknek köszönhető.

Működés elve

Működés elve

A szilárd tüzelőanyag elégetése során két forró gázáram jelenik meg a kupola belsejében:

  1. Magából a tűztérből származó konvekciós áramlás.
  2. A visszavert áramlás a kupola falaiból jön.

Figyelemre méltó az is, hogy a Pompei sütőben a hőmérséklet önszabályozó.

Hideg és meleg patakok mozgása

Hideg és meleg patakok mozgása

Minél több tűzifa ég el a kemencében, annál több gáz szabadul fel. Erőteljes sugárral felfelé rohanva blokkolják az oxigén áramlását a csőtorkolat keresztmetszetében. Ennek következtében az égés intenzitása is csökken, így a hőmérséklet is csökken.

Amikor a hőmérséklet lecsökken, a forró gázok áramlása is gyengül, és ismét elérhetővé válik az oxigén.

Ez a ciklikus folyamat segít a sütő optimális hőmérsékletének szabályozásában, amely kenyér, pite, pizza és bármely más étel elkészítéséhez szükséges.

Amint az ábrán látható, a kupola a kemence fő eleme, amely hőenergiát halmoz fel a tűzből.

A kemence működési elvének és kialakításának elemzése után összefoglalhatjuk és kiemelhetjük a Pompei kemence fő előnyeit és hátrányait.

Az előnyök közé tartozik:

  • Gyors fűtés. Már 30 perccel a gyújtás után a főzéshez szükséges nyers ételt be lehet tölteni egy ilyen sütőbe. Míg egy klasszikus orosz kályha fűtési ideje legalább 2 óra.
  • Jó hőelvezetés. Még a tűzifa égetése után is a Pompei kemencében a hőt több órán keresztül fenntartják, ami lehetővé teszi az ételek "pörköltét".
  • Az egység kompakt méretei lehetővé teszik, hogy a tűzhely szervesen illeszkedjen szinte minden külvárosi területre.
  • Stílusos megjelenés.
Stílusos megjelenés

Stílusos megjelenés

A Pompei sütő hátrányai a következők:

  • A tervezés összetettsége. Ellentétben a hagyományos tégla-kemencék nyári lakóhelyi elhelyezésével, itt szakértelem szükséges a kupola helyes elrendezéséhez, ami az egység alapvető tulajdonsága.
  • Magas anyagköltség.
  • Erőteljes alapozás szükségessége, mivel a kemence nem könnyű.

A Pompei sütő saját kezű építésének pénzügyi és gazdasági vonatkozásai

Mi az oka egy ilyen kemence magas árának?

  1. A pompeji kályhát tűzkőből rakják ki, ami a szokásosnál nagyságrenddel többe kerül.
  2. A kemence kialakítása meglehetősen nagy súlyú, és a könnyű használat érdekében 80-100 cm magasságra kell emelni. Ehhez ki kell fektetni egy téglaállványt, amelyre a kemence fel lesz állítva. , ami azt jelenti, hogy egy jó alapozóra kell gondolnod.

A kemence építési költségeinek enyhe csökkentése érdekében a gazdaságban található anyagok alkalmasak az állványra: blokkok, mennyezetek, régi téglák stb.

Pizza sütő építése

Pizza sütő építése

Egy másik hátrány a pompeji sütő elhelyezésének hosszadalmas folyamata. A meglehetősen összetett kialakítás, amely magában foglalja az alap, a talapzat, a sütő, a nagy munkalap jelenlétét, azt jelzi, hogy az egész folyamat legalább egy hónapot vesz igénybe.

Ezenkívül jelentős technológiai szünetekre lesz szüksége az alapozás betonjának megszilárdításához stb.

Ha csak hétvégére érkezik a dachába, akkor az egész falazási folyamat ésszerűen több szakaszra osztható, kiszámítva, hogy az anyagok „lefoglalásának” technológiai szünete csak az Ön távollétére esik.

Hagyományosan a Pompei sütő a következő sémával rendelkezik:

  • szilárd alapot;
  • talapzat a sütő alatt;
  • süt.
Pompei pizza sütő

Pompei pizza sütő

Maga a sütő viszont négy részből áll:

  • alap (kemence alja);
  • kupola (boltozat);
  • bejárati ív;
  • kémény.

Az alap (talapzat) kisméretű, egyenként 20*20*40 cm-es salaktömbökből készül.

Az asztallap 10 cm vastag vasbeton monolit födém.

asztallap

asztallap

A hagyományos kőkemencétől eltérően itt a kémény elöl van. Ez az egyik fő tervezési különbség. A tűz a kupola mentén felemelkedik, felmelegíti a boltozatot.Ennek köszönhetően a melegítés egyszerre történik felülről és alulról, ami hozzájárul az étel gyors elkészítéséhez.

A pompei kályha számos változáson ment keresztül fennállásának évei alatt, és ma már több fajtája is megtalálható.

nápolyi sütő

nápolyi sütő

Vannak toszkán és nápolyi sütők. A toszkán kályha magasabb boltozattal rendelkezik, és sokoldalúbb. Nem csak pitét süthet benne, hanem pörköltet, húst, leveseket is főzhet.

A nápolyi sütőt hagyományosan pizzasütésre használják, és kis boltozata van, amely körülbelül a kupola teljes magasságának 80%-a.

Magasabb boltozatú toszkán sütő

Magasabb boltozatú toszkán sütő

 

A sütő formáját és méretét tekintve a legoptimálisabb kialakítás a 80-110 cm belső átmérőjű, ennél kisebbre nem ajánlott a sütőt készíteni.

A kályha gömbboltozata a maximális fűtést és hőtárolást szolgálja, az íves bejárat pedig a tűzifa és magának az ételnek a lerakására szolgál.

A kályha mérete változhat, de minden esetben szigorú arányt kell betartani: az ív magassága körülbelül a kupola teljes magasságának 60% -a legyen.

A tűzifa lerakásához szükséges bejárat szélességének meg kell egyeznie a kupola teljes magasságával.

A pompei kemence réteges kupolája

A pompei kemence réteges kupolája

Maga a boltozat több rétegből áll:

  • a belső felülete tűzkőtéglából készült;
  • agyag bevonat;
  • 1. réteg bazaltgyapot (hőszigetelő);
  • 2. perlitréteg;
  • Szemközti réteg cementhabarcs.

Ebben az esetben az egyes rétegek vastagsága megközelítőleg 5-10 cm legyen. Minél több hőszigetelő réteget helyezünk el, annál tovább hűl a kemence.

A burkolóréteg bármilyen nedvességálló és vízlepergető anyagból készülhet, mivel fő célja a légköri csapadék elleni védelem. Ha a kemencét a házban végzik, akkor ez a védelem elhagyható.

Ezen kívül a burkolóréteg dekoratív funkciót is ellát, így ízlés szerint elkészítheti: díszvakolat, festés, mozaik stb.

A Pompei sütő elrendezésének alapvető szabályai

A lépésről lépésre leírt utasításokat és a Pompeii sütő elrendezését követve még egy kezdő is meg tudja oldani a munkát. De a hibák elkerülése érdekében a munkavégzés során be kell tartani a következő alapvető szabályokat:

  • A kemence bemenetének szükségszerűen gömb alakúnak kell lennie. Ebben az esetben a bejárat szélességének meg kell egyeznie a kupola magasságával. Bármilyen formájú és méretű sütőt is készít, ügyeljen arra, hogy tartsa be ezeket az arányokat.
  • A bemenet gömb alakú kialakításának köszönhetően maximális hőt tartanak fenn a sütőben, és összegyűjtik a füstöt.

    Tartsa be a bejárat és a kupola arányait

    Tartsa be a bejárat és a kupola arányait

  • A pompei kályhához csak szalmát vagy fát használjon (pellet csak az első próbaégetéskor megengedett). A tűzifával szembeni követelmények meglehetősen magasak. Jobb, ha nem használunk tűlevelű fákból származó tűzifát, mivel az égési folyamat során felszabaduló gyanták hátrányosan befolyásolhatják a kályha további működését, sőt az ételek ízét is.
  • Közönséges téglából csak alapot és kéményt építhet. Maga a kupola pedig kizárólag tűzálló (tűzálló) téglákból készüljön. Ha a Pompei sütőt a szabadban építik, akkor nem lesz felesleges egy kis fészert építeni.Bár hidrofób anyaggal van bélelve, az állandó csapadék hátrányosan befolyásolhatja műszaki jellemzőit és szilárdságát.
  • A kémény a kemence elején található, különösen a hideg éghajlati zónában.

Hogyan lehet összecsukni a Pompei kályhát saját kezével?

A Pompei kemence elrendezésének munkája több szakaszban zajlik:

1. lépés. Sematikus tervezés.

Az építési munka megkezdése előtt feltétlenül készítsen rajzot a kemenceről. Ne csak a méretét, elhelyezkedését vegye figyelembe, hanem figyelje meg a boltozat és a kupola arányait is.

A pompei kemence rajza

A pompei kemence rajza

Döntse el, melyik opció illik a legjobban Önnek: toszkán vagy nápolyi, és helyesen számítja ki a kupola magasságát és a bejárat szélességét.

2. lépés Anyagok előkészítése.

Mielőtt elkezdené az építési munkálatokat, mindent fel kell gyűjtenie, amire szüksége van.

A következő eszközökre lesz szükségünk:

Kemence falazószerszámai

Kemence falazószerszámai

  • épület szintje;
  • építő rulett;
  • Mester OK;
  • kalapács téglarakáshoz (kiyalo);
  • Bolgár;
  • kalapács zsaluzat építéséhez;
  • tartály az oldat keveréséhez;
  • lapát és bajonett lapát;
  • építési lejtő.
  • goniométer;
  • gitt kés;
  • fúró fúvókával keveréshez;
  • véső.

Az anyagokból a munka megkezdése előtt meg kell vásárolni:

  • tűzoltó tégla;

    tűzoltó tégla

    tűzoltó tégla

  • falazó (szent agyag) habarcs SHA-28 kemencékhez, de megteheti saját maga is;
  • burkolótégla (ívhez);
  • ásványgyapot (a boltozat hőszigetelő rétegének létrehozásához);
  • perlit (szigetelés);
  • fém sarkok;
  • táblák zsaluzat készítéséhez;
  • polietilén vízszigeteléshez;

    Polietilén alapozó vízszigetelő

    Polietilén alapozó vízszigetelő

  • betontömbök talapzathoz;
  • alapozó cement;
  • homok, kavics.

3. lépésAlapítványi rendezés.

Az alapozás minden konstrukció alapja, és az egész szerkezet szilárdsága attól függ, hogy mennyire szilárdan és alaposan kivitelezett. A Pompeian sütő meglehetősen nagy méretei és tömege miatt keményen kell dolgoznia az alapozáson.

Jobb, ha nyáron vagy kora tavasszal kezdi el a munkát, mivel a cementhabarcs száradása és megkötése legalább 3-4 hétig tart. Ha a munkát nem fejezik be a szezonális esőzések kezdete előtt, akkor a sütőt vastag polietilénréteggel kell lefedni, és szorosan be kell kötni.

Hideg idő után, tavasszal alaposan meg kell vizsgálni a szerkezetet a gyengeségek azonosítása érdekében. Ha szükséges, ismét jól kenje meg és fejezze be a munkát.

A talajvíz szintje is fontos. Ezt előre meg kell gondolni, még a kemence lerakása előtt.

Ha a nyaraló olyan területen található, ahol magas a talajvíz szintje, akkor a kemence körül vízelvezető rendszert kell végezni az alapozás építési szakaszában.

Ezenkívül az alapítvány elrendezéséhez hidrofób keverékeket kell használni.

Ha a talaj éppen ellenkezőleg, nagyon száraz és sűrű, akkor egy kis gödör használható az alapítványhoz, amelyet zúzott kővel, téglával kell kitölteni és betonnal kell önteni.

Mi építjük az alapot

Mi építjük az alapot

Szabványos sémát kínálunk a Pompei sütő alapozására.

  • Jelölje ki a talajon, hogy hol lesz a 150 * 150 cm-es sütő, Ne feledje, hogy az alap mérete mindkét oldalon 10-15 cm-rel haladja meg a sütő méretét.
  • A jelölés szerint ásson legalább 35 cm mély gödröt, hogy szilárd alapot képezzen a kemence számára. Ehhez használjon bajonett lapátot.
  • Fa zsaluzatot építünk, amely a váz funkcióját látja el. A zsaluzat képezi az alapot. Ehhez használhat rétegelt lemezeket, régi mennyezeteket stb. Ez semmilyen módon nem befolyásolja az alapítvány minőségét és szilárdságát. Mérje meg az ásott lyuk hosszát és szélességét, és vágja le a táblákat erre a méretre. Szögekkel állítsa össze a zsaluzatot.
  • Zsaluzat vízszigetelést végzünk.
    Alapozó vízszigetelés

    Alapozó vízszigetelés

    Sűrű polietilént veszünk, és a kerület mentén egy építési tűzővel rögzítjük a falapokhoz.

  • Most elkezdheti önteni a cementhabarcsot, de előtte szilárd párnát kell létrehoznia, amely megtartja a nedvességet. A gödör aljára öntjük a középső frakció zúzott követ és öntsünk 10-15 cm homokot. A teteje polietilénnel a vízszigetelés érdekében. Így a cementhabarcs nem süllyed le.
  • Az alapot cementhabarccsal töltjük fel a zsaluzat magasságáig. Töltse fel az oldatot szakaszosan (a gödör teljes mélységét vizuálisan 3 részre osztja), és hagyja, hogy minden réteg „megálljon” legalább 2 napig.
  • A tetejére erősítő fémhálót fektetünk. A tetejét lapáttal jól vízszintezzük el, és épületszinttel ellenőrizzük, mennyire egyenletes a felület. Most 3 hetet kell várni. Ne rohanjon, és ne rakja le a tűzhelyet ez idő előtt, különben néhány héten belül deformálódik.
  • Ellenőrizze az épület szintjével, hogy milyen zökkenőmentesen fejezte be az alapozást. Ettől függ a továbbépítés általános formája.

4. lépés Az alap felépítése beton salaktömbökből.

A kemence elrendezésének szakaszai

A kemence elrendezésének szakaszai

Az alapozás befejezése után folytatjuk a kemence alapjának lerakását, amelyen a munkalap és a kupola található.

Alapozás felállítása

Alapozás felállítása

Az állvány (talapzat) magassága 80 cm.Ha az alap a talaj felett van, akkor az alap magassága kissé csökkenthető. Általában a talapzat magasságát úgy kell kiválasztani, hogy figyelembe vegyék a szakács további működésének kényelmét, így ezt a paramétert módosíthatja.

A talapzat formája vizuálisan a „H” betűhöz fog hasonlítani, ahol az oldalak 120 cm-esek. Tekintettel arra, hogy minden betontömb hossza 40 cm, mindkét oldalon három salaktömbre van szükségünk.

Kellék építése

Kellék építése

A Pompei kemence egyes falazási sémáinál ajánlott a "P" betű alakját elkészíteni, de a mi lehetőségünknek megvannak az előnyei. A kupola és az asztallap nagy súlya miatt a keresztirányú fal felveszi a szerkezet további súlyát, garantálva annak szilárdságát és megbízhatóságát.

  • A blokkokat „száraz” módszerrel rakjuk egymásra, ami abból áll, hogy az anyagot erősítő huzal segítségével rögzítjük, amelyet a tömbök lyukába helyezünk.

Ez további garanciát ad arra, hogy beton öntésekor a blokkok nem mozdulnak el.

  • Az épületszint segítségével ellenőrizzük, hogy a betontömbök mennyire egyenletesen vannak lerakva. A szögek szögmérővel vagy függővel ellenőrizhetők.
  • A cementhabarcsot a tömbök furataiba öntjük, és megvárjuk, amíg teljesen megszárad (kb. 2-3 napig tart).

    Cementhabarcs öntése az alapba

    Cementhabarcs öntése az alapba

5. lépés Asztallap.

A Pompei sütő különlegessége a munkalap. Erősnek és megbízhatónak kell lennie, ezért felépítését teljes felelősséggel kell megközelíteni.

Bármilyen hiba és egyenetlenség, repedés vagy rossz száradás azt eredményezheti, hogy az egység nem fog úgy működni, ahogy kellene.

  • Monolit beton munkalap készítéséhez fából készült zsaluzatot kell építeni.Az asztallap mérete 140*120 cm.
    asztallap

    asztallap

    Fűrészelje le a deszkákat ekkora méretre, és szögekkel vágja össze, a sarkokat fémkapcsokkal erősítse meg. A deszkák magassága legalább 15-20 cm legyen, különben az asztallap törékeny lehet.

  • Fektessen nedvességálló rétegelt lemezt a zsaluzat aljára. Egyszerűen lefektethet egy réteg sűrű polietilént vagy tetőfedő anyagot.
  • Erősítő hálót teszünk, és 5 cm-es résszel támaszokat készítünk.

    Megerősítjük a munkalapot

    Megerősítjük a munkalapot

  • Ahol az asztallap túlmegy a talapzat szélén, meg kell erősíteni a támaszt további megerősítés formájában egy fémrúdból.
  • Öntse a betonhabarcsot, egyenletesen oszlassa el spatulával vagy szabályzóval. Vízszintesen ellenőrizzük az épület szintjét. Jól permetezze be vízzel, és fedje le polietilén réteggel.
    Munkalap vízszigetelése

    Munkalap vízszigetelése

    7-8 napos technológiai szünetet tartunk, hogy a munkalap teljesen szilárd legyen. Ideális esetben 2-3 hétig hagyjuk „leülepedni”. Ha a tűzhelyet alulszárított munkalapra helyezi, működés közben repedések jelenhetnek meg rajta.

6. lépés Egy kemencét építünk.

Videó. A pompei kemence kupolájának falazata.

 

  • Az asztallap felületére krétával egyenletes kört rajzolunk, melynek átmérője az asztallap szélességétől függően 90-105 cm A kupola kihelyezése talán a legnehezebb része a teljes konstrukciónak.

    Rajzolj egy kört az asztallapra

    Rajzolj egy kört az asztallapra

  • A munkalapon tűzálló téglákat helyezünk el folyamatos sorban, amelyek a kemence (alap) alatt vannak kialakítva. A kandalló építéséhez tökéletesen egyenletes sütőket kell venni. Ha nem új falazóanyagot használunk, akkor azt ideálisan le kell csiszolni, mert alatta lesz egy munkafelület, ahol a háziasszony kenyeret, pitét és pizzát süt.Használjon cikcakkos fektetési módszert a keresztvarratok elkerülése érdekében.

Futtassa ezt a sort azonnal „száraz”, hogy egyértelműen meghatározza, hogy a tégla melyik részét kell faragni. Számozd meg ezeket a téglákat krétával vagy épületjelzővel, hogy később ne hibázz, amikor elkezded lerakni őket a habarcsra.

A kód sorrendje

A kód sorrendje

  • A hőszigetelő anyagot kalcium-szilikát lemezekből a munkalapra egy rétegben helyezzük el, és a habarcs tetejére téglát helyezünk a korábban jelzett séma szerint.

    Elkezdjük körben elhelyezni a téglát

    Elkezdjük körben elhelyezni a téglát

  • Meghatározzuk a kemence bejáratát, amelyen keresztül a jövőben tűzifát és élelmiszert raknak. Egyenletes sorban vízszintes vonalban 6 téglát rakunk ki, egyfajta bejárati peremet képezve.

    Falazat 1 sor

    Falazat 1 sor

  • Az ív határai mentén téglákat helyezünk el, amelyek kiindulási pontként szolgálnak a kupola kialakításához. A téglák rögzítéséhez használjon falazóhabarcsot. A téglák közötti hézagokat tartsa minimálisra, különben a jövőben megtöri az esztétikát.

    felépítjük a kupola téglafalát

    Felépítjük a kupola téglafalát

  • Kialakítjuk a kemence bemeneti íves nyílását.
    Rétegelt lemezből kupolamodellt készítünk

    Rétegelt lemezből kupolamodellt készítünk

    Ehhez kartonból vagy rétegelt lemezből készült sablont kell használnia. A sablon kivágása nem nehéz - nem félkör alakban készítheti el, hanem a kör felének két részéből. Rögzítse ezeket az alkatrészeket rudak segítségével, és helyezze őket a kemence aljára.

    Kupola rétegelt lemez sablon

    Kupola rétegelt lemez sablon

  • Tegyen rájuk száraz téglákat. Így pontosan tudni fogja, hogy mennyi anyagra lesz szüksége az ív lefektetéséhez.
Forgásívet alakítunk ki

Forgásívet alakítunk ki

A méretbeli navigáció megkönnyítése érdekében emlékezzünk vissza a Pompeii sütő alábbi paramétereire:

  • A kemence kupola magassága megegyezik a teljes kör sugarával.
  • Az ív magassága a kupola teljes magasságának 60%-a lesz.
  • Az ív szélessége megegyezik a kupola teljes magasságával.

Ha nagy átmérőjű sütőt helyez el, akkor a hőmegtakarítás érdekében egy kicsit kisebb bemeneti átmérőt készíthet. De ne legyen túl kicsi. Először is, ezen a bejáraton keresztül nemcsak tűzifát kell rakni és ételt kell rakni, hanem a hamut is lapáttal kell lapátolni.

Egy ívet rétegelt lemez sablon szerint helyeznek el

Egy ívet rétegelt lemez sablon szerint helyeznek el

  • Elkezdünk kör alakú kupolát formálni. A kupola vastagsága a teljes magasságban 12 cm lesz, ugyanakkor a sorokat a bejárat elejétől helyezze el úgy, hogy a kemence hátsó részének közepére kerüljön.

Kezdőknek, akik először helyeznek ki Pompeiai sütőt, fakeret használatát javasoljuk, amely segít a megfelelő formájú falazat kialakításában kupola formájában.

A kupolamodellnek több változata is létezik. Összeszerelhetők rétegelt lemezből, fa deszkából. Miután a keretet rájuk helyezték, el kell távolítani őket.

Kupola kialakítása

Kupola kialakítása

Ez pusztán technikailag meglehetősen bonyolult folyamat, mivel a rétegelt lemezkeret szétszereléséhez be kell nyalni a boltozatba. Mielőtt eltávolítaná, győződjön meg arról, hogy az összes téglát "megfogta" és szorosan egymáshoz rögzíti.

A csuklós kar segít a helyes fektetés ellenőrzésében

A csuklós kar segít a helyes fektetés ellenőrzésében

Figyelem! A tégla rendezéséhez „vágnia” kell és fel kell osztania. Ügyeljen arra, hogyan kell helyesen csinálni, hogy ne rontsa el az anyagot.

Egy másik érdekes kupolaötlet egy csuklós alap létrehozása, amely meghatározza a kupola lejtését.

csuklós kar

csuklós kar

A Pompei sütő kupolája egyfajta többrétegű sütemény:

  1. A belső rész tűzálló téglából áll, amely felveszi a maximális égési hőmérsékletet.
  2. Ezután jön egy réteg agyag tűzálló bevonat.
  3. Hőszigetelő réteg ásványgyapotból.
  4. A külső réteg cement-homok vakolat.

Figyelem! A kupola elrendezéséhez sok fél tűzkő téglára lesz szüksége. A vágáshoz jobb darálót használni, miután előre megjelölt egy hornyot a tégla közepén.

Minden sornál növekszik a téglák közötti távolság, hogy a kupola gömb alakú maradjon. A sor egyenletes szabályozásához ékeket kell helyezni a téglák közé.

Ékek a téglák között

Ékek a téglák között

  • A kemence kupolájának lerakása után egy külső boltíves ívet kell készíteni, amely a kemence bejárati részét képezi.

Ehhez a belső ívnél nagyobb átmérőjű rétegelt lemezből is készítünk, és téglákat rakunk rá. Ennek az ívnek a tetején legyen egy lyuk a kémény számára.

Kiterítjük a külső ívet

Kiterítjük a külső ívet

 

7. lépés Kémény építése.

A pompei kemencében a kémény közönséges téglából rakható, mivel a kipufogógázok hőmérséklete itt nem lesz túl magas.

Kéménylyuk

Kéménylyuk

Az építési idő csökkentése érdekében a kémény előregyártott fém- vagy kerámiacsövekből készülhet.

Horganyzott acél kémény

Horganyzott acél kémény

A kémény alakjának és anyagának megválasztása a tulajdonos feladata.

Ami a kémény magasságát illeti, itt is minden a kialakítástól és az elhelyezkedéstől függ. Ha a kemence lombkorona alá épül, akkor jobb a csövet magasabbra tenni, hogy ne keletkezzen füst a lombkorona alatt.

Ha a kemence teljesen nyitott területen épül, akkor a kemence magassága csökkenthető.

A kupola és a kémény falazatának utolsó érintése az összes varrat tömítése lesz.

8. lépés A kemence szigetelése.

Ez a lépés egyben a munka legfontosabb szakasza, amely megkülönbözteti a pompei kemence kialakítását. Figyelembe véve a kemence nyitott részét és a kemence utcai elhelyezkedését, csak a jó hőszigetelés biztosíthatja az élelmiszerek egyenletes melegítését és az egység maximális fűtését.

A hőszigetelő réteg lerakása

A hőszigetelő réteg lerakása

A hőszigetelő réteg készülhet ásványgyapotból vagy kalcium-szilikát lapokból.

A kupola kontúrja mentén hőszigetelő anyagot helyeznek el, ugyanakkor azonnal „száraz” elhelyezésre van szükség, hogy a lehető legpontosabban illeszkedjen a formához.

A kupola végső falazása

A kupola végső falazása

Vágja ki a szükséges anyagdarabot, és használjon égésgátló masztixot (vagy tűzgátló ragasztót) a kupolához való ragasztáshoz.

Kupola hőszigetelés

Kupola hőszigetelés

9. lépés Kemence bélés.

A kupola lerakása, a rétegelt lemezkeret szétszerelése és a hőszigetelő réteg lerakása után a kemencét burkolni kell.

Kivitelként vakolat, agyag, mozaik választható. Minden a képzeletétől, a tájtervezés általános stílusától és a tűzhely elrendezésének technikai szempontjaitól függ.

A kemence befejezésének kezdeti szakasza

A kemence befejezésének kezdeti szakasza

Ha nem szándékoznak kemencét beépíteni a lombkorona alá, akkor jobb, ha 2 rétegben fejezi be:

1 réteg hőálló vakolat, amely megvédi a felső réteget a repedéstől működés közben. Fektesse le ezt a réteget 12 mm-re. Várja meg a réteg teljes „beállítását” és megszáradását.

A 2. réteg nedvességálló vakolat. A sütőt letakarjuk vakolattal4 mm-ben szétterítjük. Sőt, dekoratív lehet, bármilyen színű.

A kemence építési munkáinak befejezése és az első begyújtás közötti technológiai szünetnek legalább 2 hétnek kell lennie. Ha ebben az időszakban csapadék keletkezik, akkor a sütőt le kell fedni polietilénnel.

10. lépésKemencepróba és első begyújtás.

Miután a sütőt kirakták és jól megszáradt, ideje először begyújtani.

Ne felejtse el eltávolítani a rétegelt lemez kupolát, amely segített a boltozat kialakításában.

A rétegelt lemez keret szétszerelése bonyolult dolog

A rétegelt lemez keret szétszerelése bonyolult dolog

Ne rohanjon meg ezzel közvetlenül a lerakás után. A habarcs, amelyre a téglát rakta, még nem keményedett meg, és a kályha az első begyújtáskor megrepedhet.

A próbagyújtás 5-6 szakaszban történjen, csak ezután tekinthető a mindennapi használatra késznek.

1 gyújtás. Vegyünk 1,5 kg papírt (nem fényes) vagy 2 kg szalmát. Gyújtsa meg és várja meg a teljes égést.

2 tűzhely 2,5 kg szalmát és 0,5 kg bozótfát tartalmaz.

A Kindling 3 4 kg faforgács elégetéséből áll. Használhat pelletet, de ez csak próbahasználatra vonatkozik. A jövőben a kályhát csak fával lehet tüzelni.

4 gyújtás - már csatlakoztathat kis rönköket, amelyek intenzív lángot adnak.

5, 6 fűtés - a kemence normál állapotban működik. A már nagy rönkök üzemanyagként használhatók. A pompei kályha ideális alapanyaga az olíva- vagy cseresznyefa.

A sütő szárítása és tesztelése után elkezdheti használni. Ahhoz, hogy pizzát főzzön benne, nincs szükség speciális hordozóra. A süteményt közvetlenül az aljára helyezzük, ami az étel jellegzetes füstös ízét adja. Ha grillezett húst szeretne sütni egy ilyen sütőben, akkor oldalra kell lapátolnia a parazsat, és fémrácsot kell tennie az alapra.

A kemence gyorsítása

A kemence gyorsítása

A Pompei kályha kényelmesebbé tétele érdekében a közelben építhet egy kis tűzifát, amely megbízhatóan megvédi a tűzifát a csapadéktól, és egyfajta dísze lesz az udvarnak.

Pompei sütő az udvaron

Pompei sütő az udvaron

Nos, ennek a cikknek a végén azt javasoljuk, hogy nézzen meg egy videót, amely segít megérteni a Pompeiai sütő elhelyezésének elvét az országban.

Videó. Pompei sütő készítése.



Látogatói megjegyzések
  1. Natalia:

    Az ábrán egy légcsatorna látható a hátsó falon, és a leírásban a kemence hőmérsékletének önszabályozásának fontos elemeként szerepel. A példákban sehol nem láttam. Mi a baj?

  2. Pavel Vorobjov:

    Helló, a légcsatorna fontos, de nem kötelező alkatrész - gyakran nem teszik meg. Megpróbálok képeket találni a légcsatornás lehetőségekről, és felteszem az oldalra.

  3. Dima:

    A kemence keretét nem kell kihúzni - elvégre csak 1 alkalommal kell, egyszerűen elégetheti az első tűznél.
    Ezenkívül ősidők óta kosár típusú fonott ékszereket készítettek keretként, például fűzfaágakból. A tetejére agyagos-homok keverékkel közvetlenül megkenhetjük a kívánt vastagságig, és már rögzül is - majd a sütő kiszáradása után ezt a keretet egyszerűen kiégetjük

  4. Michael:

    Sziasztok kérlek írd meg:
    1. Milyen tűzálló téglát érdemes készíteni alá, hogy a tészta ne ragadjon a tűzhelyhez!?
    2. Készíthető-e kemencét használt tűzoltó agyagból, amelyet szilikátüzemben cső formájában használtak, magának a csőnek a szétszerelése után, több mint 7 éve az utcán hevert. körbe ez van írva: B-1, a Q-6 alatti sor alatt, milyen márkájú ez a samott, használható?
    Köszönöm

Érdekelni fog

Javasoljuk, hogy olvassa el

Hogyan kell festeni egy fűtőelemet