Alle elsker røkt kjøtt. Og mange ønsker å lage dem selv. Dette krever et røykeri. Men i butikken er det ikke billig. Hva å gjøre? Det er enkelt - lag en enhet med egne hender. Vi forteller deg hvordan du lager en røykgenerator for kald røyking med egne hender.
Innhold
Varm og kald røyking - hva er forskjellen?
Enheten for varmrøyking er enklere. Avstanden mellom røykkilden og det bearbeidede produktet i den er liten. Derfor utsettes også sistnevnte for varmen som kommer fra det ulmende treverket. Behandlingstemperaturen kan være fra 45Om C til 120Om FRA.
Ved kaldrøyking er røykkilden plassert i avstand fra produktet. Og selve røyken mates gjennom en skorstein av en viss lengde. Dette lar ham kjøle seg ned til 20Om C - 25Om C. Takket være dette gjennomgår kjøttet eller fisken en mer skånsom behandling, på grunn av hvilken de får en mer behagelig smak, en mer uttalt røykaktig aroma.
Kaldrøyking varer mye lenger enn varmrøyking. Men definitivt verdt tiden og innsatsen. Tross alt kan resultatet ikke sammenlignes med varmt - det er bedre.
Røykgeneratorer for kaldrøyking fra improviserte midler
Absolutt alle røykgeneratorer (inkludert de som er laget for hånd) består av tre hovedkomponenter:
- Forbrenningskammeret. Det er i det materialet som danner røyken brenner.
- Skorstein. Et rør der røyk kommer inn i røykekammeret. Når den beveger seg gjennom skorsteinen, avkjøles den.
- Røykekammer. Tanken som det bearbeidede produktet er plassert i.
Som du kan se, er enheten enkel. Og derfor kan du samle det fra improviserte midler som er i enhver husholdning.
Deretter snakker vi om de mest populære alternativene for å produsere en røykgenerator.
Fra bøtter
Du trenger følgende materialer:
- to bøtter eller store potter, tanker;
- 4 - 5 grillspyd (eller stålnett);
- metallrør med en diameter på 30 - 40 mm;
- akvariekompressor.
Forsamlingen går slik:
- i den første bøtta lager vi to hull (begge skal være plassert nærmere toppen av tanken);
- sett utløpsrøret til akvariekompressoren inn i det første hullet;
- sett inn et metallrør i det andre hullet;
- i den andre bøtta lager vi ett hull (vi plasserer det i den nedre eller midtre delen);
- sett inn den andre enden av metallrøret der;
- vi bøyer spydene slik at de danner bokstaven P (mens vi etterlater et utseende av kroker i endene);
- vi legger spydene i den andre bøtten, fester med kroker.
Designet fungerer slik:
- legg kjøtt eller fisk for røyking på spydene plassert i den andre bøtta, lukk lokket;
- flis legges i bunnen av den første bøtten, settes i brann, dekket med et lokk;
- start akvariekompressoren;
Luften som tvinges av kompressoren leder røyken til skorsteinen, og derfra til tanken med det bearbeidede produktet.
Designet har både plusser og minuser. Den største fordelen med denne modellen er enkelheten og lave kostnadene ved montering.
Den største ulempen er at kompressoren "driver" for mye luft inn i brennkammeret. Det fører til:
- initiering av fullverdig forbrenning av flis (derfor må det overvåkes konstant);
- fortynning av røyk med luft og dens utilstrekkelige konsentrasjon.
Lengden på røret mellom bøttene bør være minst 25 - 30 cm. Ellers vil temperaturen i røykekammeret være for høy, og teknologien vil bli ødelagt.
Brenning av ved kan unngås ved å unngå direkte kontakt med brann. For å gjøre dette, settes den første bøtten der røyk genereres i brann. Bunnen varmes opp, flisene begynner å ulme og avgi røyk, men det tar aldri fyr.
Fra et brannslukningsapparat
Du vil trenge:
- gammel brannslukningsapparat;
- jernstang;
- en fjær som er like lang som en stang;
- metall rutenett;
- metallplater;
- metallrør med en diameter på 3 - 4 cm;
- akvariekompressor.
For å bygge, gjør følgende:
- kvern kuttet av toppen av brannslukningsapparatet, rengjør beholderen forsiktig fra innholdet;
- bor et hull i bunnen;
- 1,5 - 2 cm fra bunnen lager vi 2 hull i veggene til brannslukningsapparatet;
- vi kutter ut sirkler fra nettet og metallplaten (nettverk - litt mindre enn diameteren på brannslukningsapparatet, metall - 2 - 3 centimeter mer);
- vi kutter en tråd på en metallstang fra begge ender;
- vi legger en fjær på den, og 3 - 5 cm fra den nedre enden - et metallnett;
- vi setter stangen inn i brannslukningsapparatet, fikser den med muttere i hullet nederst;
- i en sirkel av metallplater lager vi 2 hull - ett for røret, det andre for stangen;
- i røret lager vi et hull for å koble til en akvariekompressor;
- koble til kompressoren.
Generatoren fungerer slik:
- litt flis helles i brannslukningsapparatet og settes i brann helt nederst;
- ulmende sjetonger er dekket med resten;
- en metallsirkel settes på en stang og festes med en mutter;
- utløpsrøret er koblet til røykekammeret;
- kompressoren slår seg på.
Treflis ulmer fra bunnen og opp, og mottar oksygen fra hullene i veggene på brannslukningsapparatet. Gjennom hulrommet som dannes av fjæren rundt stangen, kommer røyken inn i den øvre delen av tanken, og derfra inn i røret. Luften som pumpes av kompressoren driver røyken inn i røykekammeret.
Den største fordelen med denne versjonen av røykgeneratoren er mer mettet røyk og stabil ulming. Minus - en mer kompleks montering sammenlignet med konstruksjonen av bøtter.
"Labyrint"
Dette er kanskje den enkleste versjonen av røykgeneratoren. Men den har en rekke mangler, som vil bli diskutert senere.
For produksjon trenger du:
- metallplate meter for meter;
- det samme arket av perforert metall (jo mindre hullene er, jo bedre);
- bolter og muttere for montering.
For å bygge, gjør følgende:
- vi kutter det perforerte metallet i strimler 20–25 cm høye;
- de nederste 5 cm stripene er bøyd i en vinkel på 90Om;
- vi lager hull i svingene;
- vi danner en spirallabyrint av kutt på et metallark (klaringen mellom veggene skal være 20 - 25 cm);
- vi borer hull i arket for å feste veggene i labyrinten;
- Vi kobler konstruksjonselementene med boltfeste.
Labyrinten fungerer veldig enkelt. Et tykt lag flis helles i det og settes i brann. Luft gjennom veggene trenger vanskelig inn, så treverket ulmer sakte og brenner ikke. I løpet av dette frigjøres en stor mengde røyk.
- Den største ulempen med dette designet er behovet for et røykhus i form av et eget rom. Tross alt er det ingen apparater for å injisere røyk her. Røykgeneratoren er plassert i det ene hjørnet av røykehuset, produktene henges i det andre. Dette forhindrer at de overopphetes.
- Den andre betydelige ulempen er det høye forbruket av flis. For å fylle et rom utstyrt med et røykhus med røyk, må du brenne ganske mye ved.
- Til slutt er den tredje ulempen lav effektivitet. Røyken vil ikke være like konsentrert som i de to andre designene. Dette betyr at røykeprosedyren vil ta flere ganger lengre tid.
Derfor er "labyrinten" egnet for de som:
- har et eget rom for et røykeri;
- er ikke redd for å bruke på flis (eller får det gratis);
- har mye fritid.
Vanlige spørsmål og svar
Så mye at det meste av røyken når det bearbeidede produktet og blir liggende der så lenge som mulig. Samtidig må oksygen komme inn i forbrenningskammeret - akkurat i den mengden ulming oppstår, men antennelse oppstår ikke. Det er ingen universelle oppskrifter her, spesielt når det gjelder en hjemmelaget røykgenerator fra improviserte materialer. Alt bestemmes av øye eller erfaring.
Ja. Det finnes en annen versjon av luftblåseren, helt hjemmelaget. Det vil kreve en plastflaske og en datamaskinkjøler med passende diameter. Vi kutter flasken i to og fester kjøleren i den med en ledning slik at den leder luft til nakken. Ved sistnevnte fikser vi innløpet til røret.Vi kobler kjøleren til en tolv-volts strømforsyning i samsvar med polariteten. Effektiviteten til et slikt hjemmelaget produkt er lavere enn for en kompressor. Men den utfører fortsatt sine funksjoner med suksess.
Faktisk er ethvert rørstykke med en diameter på 30 - 40 cm egnet for denne røykgeneratoren.Den eneste forskjellen i monteringsprosessen vil være at du må kutte en andre sirkel fra metallplate for bunnen. Alt annet er det samme.
Anmeldelser
- Ivan, Kostroma-regionen
«Jeg er en ivrig fisker. Jeg pleide å salte fisk hele tiden. Men noe plaget meg, jeg ville kjøpe en kaldrøykeenhet. Men prisene, for å være ærlig, behaget ikke i det hele tatt - de var i området 4000 - 5000 rubler. Derfor bestemte jeg meg for å sette sammen enheten selv. Jeg ville ikke rote rundt på lenge, så jeg bestemte meg for et design med to store vanntanker. Hva kan jeg si? Fungerer fint. Det var selvfølgelig ikke mulig å oppnå fullstendig tetthet, en del av røyken går bort. Derfor tar det lang tid å røyke. Men fortsatt gjør han jobben sin. Generelt sett er jeg fornøyd. Spesielt når du tenker på at monteringen kostet meg nesten ingenting.»
- Sergey Nikolaevich, Petrozavodsk
«Et gammelt brannslukningsapparat lå rundt omkring i landet. Jeg leste at det er mulig å sette sammen en røykgenerator for kaldrøyking fra den. Opplegget var enkelt, jeg bestemte meg for å prøve. Og jeg angret ikke - nå røyker jeg noe hver helg. Eller fisken du fanget. Eller kjøtt. Selvfølgelig er det ingen sammenligning med kjøtt som er kjøpt i butikken. De er dyrere og smaker dårligere. For interesse så jeg på hvor mye røykgeneratorer koster i butikken. Og jeg ble overrasket - dyrt. Mine krevde bare arbeidskraft. Jeg betalte ikke noe for materialene – alt var på hytten.»
Oppsummering
Du kan sette sammen en røykgenerator for kaldrøyking med egne hender. Det er flere designalternativer. De mest populære er tre: fra to bøtter, fra et gammelt brannslukningsapparat og en "labyrint". Alle ordninger krever et minimum av kostnader - de kan enkelt implementeres ved hjelp av improviserte materialer som er i enhver husholdning. Samtidig fungerer de ikke dårligere enn en butikkkjøpt røykgenerator, som vil koste mye mer.
Videotips for å lage en kaldrøkt røykgenerator
