Jak zrobić piekarnik pompejański własnymi rękami: instrukcje krok po kroku

Dziś można naliczyć kilkanaście różnych typów i konstrukcji kamiennych pieców do gotowania, ale wśród nich szczególne miejsce zajmuje piec pompejański.

Piec Pompeje

Kompaktowy, wydajny i piękny – nie tylko pozwoli Ci przyrządzić pyszne jedzenie, ale również będzie wyglądać stylowo na każdej podmiejskiej strefie. Jak rozłożyć piec pompejański własnymi rękami i jakie niuanse techniczne należy wziąć pod uwagę, porozmawiamy w tym artykule.

Standardowy piec pompejański charakteryzuje się pewnymi proporcjami, których należy przestrzegać niezależnie od kształtu i wielkości konstrukcji. Tak więc wysokość wejścia jest w przybliżeniu równa 50% całkowitej wysokości kopuły. Pozwala to maksymalnie zoptymalizować przepływ pracy, stworzyć normalną trakcję i zmniejszyć straty ciepła.

Cechy konstrukcyjne

Dzięki specjalnej strukturze wewnętrznej piekarnika szybko się nagrzewa i długo zatrzymuje ciepło. Historycy twierdzą, że piec pompejański pojawił się na Półwyspie Iberyjskim i pierwotnie był używany specjalnie do robienia otwartego ciasta serowego, którego struktura nie była potrzebna do ogrzewania pomieszczenia.

Dekoracja pieca pompejańskiego

Później rozprzestrzenił się na cały świat. Nazywany jest również neapolitańskim, włoskim piecem, tandoor.

Piec pompejański sprawdzi się nie tylko jako idealny projekt do robienia pizzy, ciast i chleba, ale również ozdobi każdą podmiejską przestrzeń. W połączeniu z altaną lub grillem staje się prawdziwą ozdobą krajobrazu, stając się ulubionym miejscem wypoczynku całej rodziny.

Piekarnik na podwórku

Zasadniczo taki piec jest instalowany na obszarach podmiejskich na ulicy, w miejscu do grillowania, w ogrodzie na świeżym powietrzu, ale w razie potrzeby i wprowadzenia pewnych ulepszeń technicznych w domu można również zbudować piec pompejański. Aby to zrobić, konieczne będzie oczywiście zapewnienie nie tylko niezawodnego solidnego fundamentu, ale także komina.

W tym artykule przyjrzymy się klasycznej opcji budowy włoskiego pieca na zewnątrz. Zanim przystąpię do instrukcji krok po kroku, chciałbym ostrzec, że ułożenie pieca Pompeje jest bardzo trudnym i kosztownym przedsięwzięciem.

Ale jeśli zrobisz wszystko dobrze, taki piekarnik zachwyci Cię przez dziesięciolecia, nadając domku autentyczny wygląd i pomagając ugotować pyszne domowe ciasta. Dzięki naszym jasnym i prostym instrukcjom nawet początkujący może opanować układanie pieca pompejańskiego własnymi rękami.

Urządzenie pieca pompejańskiego przypomina nieco konstrukcję starożytnego pieca słowiańskiego.

Budowa pieca pompejańskiego

Ale w przeciwieństwie do tradycyjnego rosyjskiego pieca nagrzewa się znacznie szybciej. Możesz gotować w nim ciasta dosłownie 30 minut po podgrzaniu, a rosyjski piekarnik zajmie co najmniej 3-4 godziny, zanim osiągnie optymalną temperaturę do gotowania.

Taką szybkość nagrzewania w piecu pompejańskim uzyskuje się dzięki mniejszej masie cieplnej. Warstwa podgrzanej cegły ma tylko 12 cm, już 45 minut po rozpaleniu temperatura w tym piekarniku osiąga 260 stopni, a godzinę później - 370 stopni.

Jak wygląda rozkład temperatury w piecu Pompeje?

Osobliwością i główną zaletą pieca pompejskiego jest to, że w krótkim czasie można w nim ugotować prawie każde danie. Ze względu na wysoką temperaturę, jaka panuje wewnątrz skarbca, doskonale wypieka się w nim pizzę i chleb. Dym nadaje szczególnej pikanterii wypiekom.

Zasada działania pieca w Pompejach

Wydajność włoskiego pieca do pizzy wynika z technicznych cech konstrukcyjnych.

Zasada działania

Podczas spalania paliwa stałego wewnątrz kopuły pojawiają się dwa strumienie gorących gazów:

1. Przepływ konwekcyjny pochodzący z samego paleniska.
2. Odbity strumień pochodzi ze ścian kopuły.

Na uwagę zasługuje również samoregulacja temperatury w piecu pompejskim.

Ruch strumieni zimnych i gorących

Im więcej drewna opałowego spala się w piecu, tym więcej gazów jest uwalnianych. Pędząc w górę silnym strumieniem, blokują przepływ tlenu w przekroju ujścia rury. W konsekwencji zmniejsza się również intensywność spalania, a co za tym idzie temperatura również spada.

Gdy temperatura spada, przepływ gorących gazów również słabnie, ponownie otwierając dostęp do tlenu.

Ten cykliczny proces pomaga regulować optymalną temperaturę w piekarniku, niezbędną do przygotowania chleba, ciast, pizzy i wszelkich innych potraw.

Jak widać na rysunku, to właśnie kopuła jest głównym elementem pieca, gromadzącym energię cieplną z ognia.

Po przeanalizowaniu zasady działania i konstrukcji pieca możemy podsumować i podkreślić główne zalety i wady pieca Pompeje.

Korzyści obejmują:

• Szybkie nagrzewanie. Już 30 minut po rozpaleniu surowe jedzenie do gotowania można załadować do takiego piekarnika. Natomiast czas nagrzewania klasycznego rosyjskiego pieca wynosi co najmniej 2 godziny.
• Dobre odprowadzanie ciepła. Nawet po spaleniu drewna opałowego ciepło w piecu pompejańskim utrzymuje się przez kilka godzin, co pozwala na „duszenie” jedzenia.
• Kompaktowe wymiary urządzenia pozwalają organicznie dopasować piec do prawie każdego obszaru podmiejskiego.
• Stylowy wygląd.

Stylowy wygląd

Wady pieca Pompeje to:

• Złożoność projektu. W przeciwieństwie do tradycyjnego układania ceglanego pieca na letnią rezydencję, wymagane są tutaj umiejętności, aby prawidłowo ułożyć kopułę, która jest niezbędnym atrybutem jednostki.
• Wysoki koszt materiałów.
• Konieczność zorganizowania mocnego fundamentu, ponieważ piec nie jest lekki.

Finansowy i ekonomiczny aspekt budowy pieca pompejańskiego własnymi rękami

Jaki jest powód wysokiej ceny takiego pieca?

1. Piec pompejański zbudowany jest z cegieł szamotowych, które kosztują o rząd wielkości więcej niż zwykle.
2. Konstrukcja pieca ma dość dużą wagę i dla ułatwienia użytkowania musi być podniesiona do wysokości 80-100 cm, w tym celu będziesz musiał ułożyć ceglany stojak, na którym zostanie wzniesiony sam piec , co oznacza, że ​​musisz pomyśleć o dobrym fundamencie.

Aby nieznacznie obniżyć koszty budowy pieca, na stoisko nadają się wszelkie materiały znajdujące się w gospodarstwie: bloki, stropy, stare cegły itp.

Budowa pieca do pizzy

Kolejną wadą jest długi proces układania pieca pompejańskiego. Dość złożona konstrukcja, która obejmuje obecność fundamentu, cokołu, samego piekarnika, dużego blatu, wskazuje, że cały proces zajmie co najmniej miesiąc.

Ponadto będziesz potrzebować znacznych przerw technologicznych, aby utwardzić beton pod fundament itp.

Jeśli przyjeżdżasz do daczy tylko na weekend, cały proces murowania można racjonalnie podzielić na kilka etapów, obliczając, że przerwa technologiczna na „zajęcie” materiałów przypada na twoją nieobecność.

Tradycyjnie piec pompejański ma następujący schemat:

• mocne podstawy;
• cokół pod piekarnikiem;
• upiec.

Piec do pizzy w Pompejach

Sam piekarnik z kolei składa się z czterech części:

• podstawa (dno pieca);
• kopuła (sklepienie);
• łuk wejściowy;
• komin.

Podstawa (cokół) wykonana jest z małych bloków żużlowych o wymiarach 20*20*40 cm każdy.

Blat to monolityczna płyta wykonana ze zbrojonego betonu o grubości 10 cm.

Blat

W przeciwieństwie do tradycyjnego kamiennego pieca, tutaj komin znajduje się z przodu. Jest to jedna z głównych różnic konstrukcyjnych. Ogień wznosi się wzdłuż kopuły, ogrzewając sklepienie.Dzięki temu ogrzewanie odbywa się jednocześnie od góry i od dołu, co przyczynia się do szybkiego przygotowania potraw.

Piec pompejański przez lata swojego istnienia przeszedł wiele zmian, a dziś można znaleźć kilka jego odmian.

Piec neapolitański

Są piece toskańskie i neapolitańskie. Piec toskański ma wyższe sklepienie i jest bardziej wszechstronny. W nim możesz upiec nie tylko ciasta, ale także gotować gulasze, mięso, zupy.

Piec neapolitański jest tradycyjnie używany do pieczenia pizzy i ma małe sklepienie, które jest w przybliżeniu równe 80% całkowitej wysokości kopuły.

Piekarnik toskański z podwyższonym sklepieniem

Jeśli chodzi o kształt i rozmiar piekarnika, najbardziej optymalnym projektem jest ten o średnicy wewnętrznej 80-110 cm, nie zaleca się, aby piekarnik był mniejszy.

Kuliste sklepienie pieca służy do maksymalnego ogrzewania i magazynowania ciepła, a łukowe wejście służy do układania drewna opałowego i samego jedzenia.

Rozmiar pieca może się różnić, ale w każdym przypadku należy przestrzegać ścisłej proporcji: wysokość łuku powinna wynosić w przybliżeniu 60% całkowitej wysokości kopuły.

Szerokość wejścia do układania drewna opałowego powinna być równa całkowitej wysokości kopuły.

Warstwowa kopuła pieca pompejańskiego

Sam skarbiec ma kilka warstw:

• powierzchnia wewnętrzna wykonana jest z cegieł szamotowych;
• powłoka gliniana;
• I warstwa wełny bazaltowej (termoizolacja);
• 2. warstwa perlitu;
• Warstwa licowa z zaprawy cementowej.

W takim przypadku grubość każdej warstwy powinna mieć w przybliżeniu ten sam rozmiar 5-10 cm, im bardziej ułożona jest warstwa termoizolacyjna, tym dłużej piec będzie się ochładzał.

Warstwa wierzchnia może być wykonana z dowolnych materiałów odpornych na wilgoć i wodę, ponieważ jej głównym celem jest ochrona przed opadami atmosferycznymi. Jeśli piec jest wykonywany w domu, można pominąć tę ochronę.

Ponadto warstwa licowa pełni również funkcję dekoracyjną, dzięki czemu można ją dopasować do własnego gustu: tynk dekoracyjny, malowanie, mozaika itp.

Podstawowe zasady aranżacji pieca Pompeje

Postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku i układem pieca w Pompejach, nawet początkujący może poradzić sobie z pracą. Aby jednak uniknąć błędów, podczas wykonywania pracy należy przestrzegać następujących podstawowych zasad:

• Wlot pieca musi koniecznie mieć kulisty kształt. W takim przypadku szerokość tego wejścia powinna być równa wysokości kopuły. Niezależnie od tego, jaki kształt i rozmiar zdecydujesz się zrobić piekarnik, pamiętaj o zachowaniu tych proporcji.
• Dzięki kulistej konstrukcji wlotu w piecu utrzymywane jest maksymalne ciepło i zbierany jest dym.
  

  Zachowaj proporcje wejścia i kopuły

• Do pieca pompejańskiego należy używać wyłącznie słomy lub drewna (pelety są dozwolone tylko podczas pierwszego wypalania próbnego). Wymagania dotyczące drewna opałowego są dość wysokie. Lepiej nie używać drewna opałowego z drzew iglastych, ponieważ żywice wydzielające się podczas procesu spalania mogą niekorzystnie wpłynąć na dalszą pracę pieca, a nawet smak potraw.
• Ze zwykłych cegieł możesz zbudować tylko podstawę i komin. A pod i sama kopuła musi być wykonana wyłącznie z cegieł szamotowych (ogniotrwałych). Jeśli piec pompejański jest budowany na zewnątrz, nie będzie zbyteczne budowanie małej szopy.Chociaż jest wyłożony materiałem hydrofobowym, ciągłe opady mogą niekorzystnie wpłynąć na jego właściwości techniczne i wytrzymałość.
• Komin znajduje się z przodu pieca, szczególnie w strefie klimatu zimnego.

Jak złożyć piec pompejański własnymi rękami?

Prace nad aranżacją pieca pompejańskiego odbywać się będą w kilku etapach:

Krok 1. Projekt schematyczny.

Przed rozpoczęciem prac budowlanych należy wykonać rysunek pieca. Rozważ nie tylko jego wielkość, lokalizację, ale także obserwuj proporcje sklepienia i kopuły.

Rysunek pieca pompejańskiego

Sam zdecyduj, która opcja najbardziej Ci odpowiada: toskańska czy neapolitańska i poprawnie oblicz wysokość kopuły i szerokość wejścia.

Krok 2. Przygotowanie materiałów.

Zanim zaczniesz prace budowlane, musisz zaopatrzyć się we wszystko, czego potrzebujesz.

Będziemy potrzebować następujących narzędzi:

Narzędzia do murowania pieca

• poziom budynku;
• ruletka budowlana;
• Mistrz OK;
• młotek do układania cegieł (kiyalo);
• Bułgarski;
• młotek do budowy szalunku;
• pojemnik do mieszania roztworu;
• łopaty i bagnet;
• stok budowlany.
• goniometr;
• szpachelka;
• wiertarka z dyszą do mieszania;
• dłuto.

Z materiałów przed rozpoczęciem pracy należy zakupić:

• cegła szamotowa;
  

  cegła szamotowa

• zaprawa murarska (szamotowa) do pieców SHA-28, ale możesz to zrobić sam;
• cegła licowa (do łuku);
• wełna mineralna (do stworzenia warstwy termoizolacyjnej sklepienia);
• perlit (izolacja);
• metalowe rogi;
• deski do tworzenia szalunków;
• polietylen do hydroizolacji;
  

  Wodoodporny polietylen podkładu

• bloczki betonowe na cokół;
• cement fundamentowy;
• piasek, żwir.

Krok 3Układ fundamentów.

Fundament jest podstawą każdej konstrukcji, a wytrzymałość całej konstrukcji zależy od tego, jak solidnie i dokładnie jest wykonana. Biorąc pod uwagę dość duże wymiary i masywność pieca pompejańskiego, będziesz musiał ciężko pracować na fundamencie.

Lepiej rozpocząć pracę latem lub wczesną wiosną, ponieważ wyschnięcie i utwardzenie zaprawy cementowej zajmie co najmniej 3-4 tygodnie. Jeśli praca nie zostanie zakończona przed rozpoczęciem sezonowych deszczów, konieczne jest przykrycie piekarnika grubą warstwą polietylenu i szczelne zabandażowanie.

Po zimnej pogodzie, na wiosnę, należy dokładnie zbadać konstrukcję, aby zidentyfikować słabości. W razie potrzeby ponownie dobrze nasmaruj i zakończ pracę.

Ważny jest również poziom wód gruntowych. Należy o tym pomyśleć z wyprzedzeniem, nawet przed położeniem pieca.

Jeśli domek letniskowy znajduje się w obszarze, w którym występuje wysoki poziom wód gruntowych, to wokół pieca konieczne jest wykonanie systemu odwadniającego na etapie budowy fundamentów.

Ponadto konieczne będzie zastosowanie mieszanek hydrofobowych do ułożenia podkładu.

Jeśli natomiast gleba jest bardzo sucha i gęsta, do fundamentu można użyć małego dołu, który należy wypełnić kruszonym kamieniem, cegłą i zalać betonem.

Budujemy fundament

Oferujemy standardowy schemat układania fundamentów pod piec pompejański.

• Zaznacz na ziemi miejsce ustawienia piekarnika o wymiarach 150*150 cm.Pamiętaj, że wielkość fundamentu powinna przekraczać wielkość piekarnika o 10-15 cm z każdej strony.
• Zgodnie z oznaczeniem wykop dół o głębokości co najmniej 35 cm, aby zbudować solidny fundament pod piec. Aby to zrobić, użyj łopaty bagnetowej.
• Budujemy drewniany szalunek, który pełni funkcję szkieletu. To szalunek tworzy fundament. Aby to zrobić, możesz użyć desek ze sklejki, starych sufitów itp. Nie wpłynie to w żaden sposób na jakość i wytrzymałość podkładu. Zmierz długość i szerokość wykopanego otworu i przytnij deski do tego rozmiaru. Za pomocą gwoździ ułożyć szalunek.
• Wykonujemy hydroizolacje szalunków.
  

  Hydroizolacja fundamentów

  Bierzemy gęsty polietylen, a za pomocą zszywacza budowlanego na obwodzie mocujemy go do drewnianych desek.

• Teraz możesz zacząć wylewać zaprawę cementową, ale wcześniej musisz stworzyć solidną poduszkę, która zatrzymuje wilgoć. Na dno wykopu wlewamy pokruszony kamień frakcji środkowej i wlewamy 10-15 cm piasku. Wierzch z polietylenem do hydroizolacji. Dzięki temu zaprawa cementowa nie opadnie.
• Podbudowę wypełniamy zaprawą cementową do wysokości szalunku. Wypełnianie roztworu etapami (podziel wizualnie całkowitą głębokość dołu na 3 części) i pozwól każdej warstwie „stwardnieć” na co najmniej 2 dni.
• Na wierzchu kładziemy wzmacniającą metalową siatkę. Wypoziomuj górę za pomocą łopaty i sprawdź na poziomie budynku, jak równa jest powierzchnia. Teraz musisz poczekać 3 tygodnie. Nie spiesz się i nie kładź pieca przed tym czasem, w przeciwnym razie zdeformuje się za kilka tygodni.
• Sprawdź na poziomie budynku, jak gładko wykonałeś fundament. Od tego zależy ogólna forma dalszej budowy.

Krok 4. Budowa podstawy z betonowych bloków żużlowych.

Etapy aranżacji pieca

Po wykonaniu fundamentu przystępujemy do układania podstawy pieca, na której będzie znajdować się blat i kopuła.

Montaż fundamentów

Wysokość stojaka (cokołu) wynosi 80 cm.Jeśli fundament znajduje się nad ziemią, wysokość podstawy można nieznacznie zmniejszyć. Ogólnie rzecz biorąc, wysokość cokołu należy dobierać z uwzględnieniem wygody dalszej obsługi dla kucharza, dzięki czemu można zmieniać ten parametr.

Kształt postumentu będzie wizualnie przypominał literę „H”, gdzie boki mają 120 cm Biorąc pod uwagę, że każdy betonowy blok ma długość 40 cm, potrzebujemy trzech bloków żużlowych z każdej strony.

Budowanie rekwizytu

W niektórych schematach murowanych pieca Pompeje zaleca się wykonanie kształtu litery „P”, ale nasza opcja ma swoje zalety. Ze względu na dużą wagę kopuły i blatu ściana poprzeczna przejmie dodatkowy ciężar konstrukcji, gwarantując jej wytrzymałość i niezawodność.

• Bloki będziemy układać jeden na drugim metodą „na sucho”, która polega na połączeniu materiału za pomocą drutu zbrojeniowego, który wkładamy w otwór w kostkach.

Daje to dodatkową gwarancję, że podczas wylewania betonu bloki nie ustąpią.

• Sprawdzamy, jak równomiernie układane są bloczki betonowe na poziomie budynku. Kąty można sprawdzić za pomocą kątomierza lub pionu.
• Zaprawę cementową wlewamy do otworów w bloczkach i czekamy, aż całkowicie wyschnie (około 2-3 dni).
  

  Wlewanie zaprawy cementowej do podstawy

Krok 5. Blat.

Cechą szczególną pieca pompejańskiego jest blat. Musi być mocny i niezawodny, dlatego do jego budowy należy podchodzić z całą odpowiedzialnością.

Wszelkie błędy i nierówności, pęknięcia lub słabe suszenie mogą doprowadzić do tego, że urządzenie nie będzie działać tak, jak powinno.

• Aby wykonać monolityczny blat betonowy, konieczne jest zbudowanie drewnianego szalunku.Rozmiar blatu to 140*120 cm.
  

  Blat

  Odetnij deski do tego rozmiaru i posiekaj je gwoździami, wzmacniając rogi metalowymi zszywkami. Wysokość desek powinna wynosić co najmniej 15-20 cm, w przeciwnym razie blat może być kruchy.

• Ułożyć sklejkę odporną na wilgoć na dole szalunku. Możesz po prostu położyć warstwę gęstego polietylenu lub pokrycia dachowego.
• Zakładamy siatkę wzmacniającą i wykonujemy podpory z przerwą 5 cm.
  

  Wzmacniamy blat

• Tam, gdzie blat wyjdzie poza krawędź cokołu, konieczne jest wzmocnienie podpory w postaci dodatkowego wzmocnienia z metalowego pręta.
• Wylać zaprawę betonową, równomiernie rozprowadzić szpachelką lub linijką. Sprawdzamy poziom budynku w poziomie. Dobrze spryskaj wodą i przykryj warstwą polietylenu.
  

  Hydroizolacja blatu

  Robimy przerwę technologiczną 7-8 dni, aby blat stał się całkowicie solidny. Najlepiej niech „ustabilizuje się” przez 2-3 tygodnie. Jeśli piec zostanie umieszczony na niedosuszonym blacie, podczas pracy mogą pojawić się na nim pęknięcia.

Krok 6 Budujemy piec.

Wideo. Murowanie kopuły pieca pompejańskiego.

• Na powierzchni blatu rysujemy kredą równy okrąg, którego średnica, w zależności od szerokości blatu, wynosi 90-105 cm Ułożenie kopuły jest chyba najtrudniejszą częścią całej konstrukcji.
  

  Narysuj okrąg na blacie

• Na blacie układamy cegły ogniotrwałe w ciągłym rzędzie, które powstają pod piecem (podstawą). Do budowy paleniska konieczne jest zabranie idealnie równych piekarników. Jeśli używasz nie nowego materiału murarskiego, musi on być idealnie przeszlifowany, ponieważ pod nim znajdzie się blat roboczy, na którym gospodyni będzie piec chleb, ciasta i pizzę.Użyj metody układania zygzakiem, aby uniknąć szwów poprzecznych.

Uruchom ten rząd od razu „na sucho”, aby wyraźnie określić, która część cegieł będzie wymagała ociosania. Ponumeruj te cegły kredą lub markerem budowlanym, aby później nie popełnić błędu, gdy zaczniesz układać je na zaprawie.

Kolejność kodu

• Układamy materiał termoizolacyjny z płyt krzemianowo-wapniowych na blacie w jednej warstwie i kładziemy cegły na zaprawie zgodnie ze wskazanym wcześniej schematem.
  

  Zaczynamy układać cegłę w kółko

• Określamy wejście do pieca, przez które w przyszłości będzie układane drewno opałowe i żywność. Układamy 6 cegieł w równym rzędzie w linii poziomej, tworząc rodzaj obręczy wejściowej.
  

  Mur 1 rząd

• Montujemy cegły wzdłuż granic łuku, które posłużą jako punkt wyjścia do formowania kopuły. Aby naprawić cegły, użyj zaprawy murarskiej. Utrzymuj szczeliny między cegłami na minimalnym poziomie, w przeciwnym razie zaburzy to estetykę w przyszłości.
  

  Budujemy mur kopuły

• Tworzymy łukowy otwór wlotowy pieca.
  

  Model kopuły wykonujemy ze sklejki

  Aby to zrobić, musisz użyć szablonu wykonanego z tektury lub sklejki. Wycięcie szablonu nie jest trudne - możesz wykonać go nie w formie półokręgu, ale z dwóch części po ½ koła. Połącz te części za pomocą prętów i umieść je u podstawy pieca.

  

  Szablon ze sklejki kopułowej

• Połóż na nich suche cegły. Dzięki temu będziesz dokładnie wiedzieć, ile materiału będziesz potrzebować do ułożenia łuku.

Tworzymy łuk obrotowy

Aby ułatwić poruszanie się po rozmiarze, przypomnijmy sobie następujące parametry pieca Pompeje:

• Wysokość kopuły pieca jest równa promieniowi całego koła.
• Wysokość łuku będzie wynosić 60% całkowitej wysokości kopuły.
• Szerokość łuku jest równa całkowitej wysokości kopuły.

Jeśli układasz piekarnik o dużej średnicy, to aby zaoszczędzić ciepło, możesz wykonać nieco mniejszą średnicę wejściową. Ale nie rób tego za mały. Po pierwsze, przez to wejście konieczne będzie nie tylko ułożenie drewna opałowego i wkładanie jedzenia, ale także przesypanie popiołu łopatą.

Łuk układany jest według szablonu ze sklejki

• Zaczynamy tworzyć kopułę w kole. Grubość kopuły na całej wysokości wyniesie 12 cm, jednocześnie ułóż rzędy od początku wejścia, przenosząc je na środek tylnej części pieca.

Dla początkujących, którzy po raz pierwszy będą układać piec pompejański, polecamy użycie drewnianej ramy, która pomoże uformować mur o odpowiednim kształcie w formie kopuły.

Istnieje kilka wariantów modelu kopuły. Można je montować ze sklejki, z desek. Po ułożeniu na nich ramy konieczne będzie ich usunięcie.

Formowanie kopuły

Jest to dość skomplikowany proces czysto technicznie, ponieważ musisz polizać wnętrze skarbca, aby zdemontować ramę ze sklejki. Zanim go usuniesz, upewnij się, że wszystkie klocki są „chwycone” i mocno ze sobą połączone.

Przegubowe ramię pomaga sprawdzić poprawność układania

Uwaga! Aby ułożyć cegłę, będziesz musiał ją „wyciąć” i podzielić. Zwróć uwagę, jak zrobić to poprawnie, aby nie zepsuć materiału.

Innym ciekawym pomysłem na kopułę jest stworzenie zawiasowej podstawy, która określi nachylenie kopuły.

ramię przegubowe

Kopuła pieca pompejańskiego to rodzaj ciasta wielowarstwowego:

1. Wewnętrzna część wykonana jest z cegieł ogniotrwałych, które przyjmą maksymalną temperaturę spalania.
2. Następnie pojawia się warstwa glinianej powłoki ogniotrwałej.
3. Warstwa termoizolacyjna wykonana z wełny mineralnej.
4. Warstwa zewnętrzna wykonana jest z tynku cementowo-piaskowego.

Uwaga! Do ułożenia kopuły będziesz potrzebować wielu połówek cegieł szamotowych. Do cięcia lepiej jest użyć szlifierki, uprzednio zaznaczając rowek na środku cegły.

Z każdym rzędem odległość między cegłami będzie się zwiększać, aby zachować kulisty kształt kopuły. Aby równomiernie kontrolować rząd, konieczne będzie umieszczenie klinów między cegłami.

Kliny między cegłami

• Po rozłożeniu kopuły pieca konieczne jest wykonanie zewnętrznego łuku sklepionego, który będzie stanowił część wejściową pieca.

Aby to zrobić, wykonujemy również półfabrykat ze sklejki o większej średnicy niż łuk wewnętrzny i układamy na nim cegły. Na szczycie tego łuku powinien znajdować się otwór na komin.

Układamy łuk zewnętrzny

Krok 7. Budowa komina.

W piecu pompejańskim komin można ułożyć ze zwykłej cegły, ponieważ temperatura spalin nie będzie tutaj zbyt wysoka.

Otwór kominowy

Aby skrócić czas budowy, komin może być wykonany z prefabrykowanych rur metalowych lub ceramicznych.

Komin ze stali ocynkowanej

Wybór kształtu i materiału, z którego zostanie wykonany komin, pozostaje w gestii właściciela.

Jeśli chodzi o wysokość komina, wszystko tutaj zależy również od projektu i lokalizacji. Jeśli piec jest zbudowany pod baldachimem, lepiej jest podnieść rurę, aby pod baldachimem nie tworzył się dym.

Jeśli piec jest budowany całkowicie na otwartej przestrzeni, wysokość pieca można zmniejszyć.

Ostatnim akcentem muru kopuły i komina będzie uszczelnienie wszystkich szwów.

Krok 8. Izolacja pieca.

Ten etap jest jednocześnie najważniejszym etapem prac, który wyróżnia projekt pieca pompejańskiego. Biorąc pod uwagę otwartą część pieca i położenie pieca na ulicy, tylko dobra izolacja termiczna może zapewnić równomierne ogrzewanie żywności i maksymalne nagrzanie urządzenia.

Układanie warstwy termoizolacyjnej

Warstwa termoizolacyjna może być wykonana z wełny mineralnej lub na bazie płyt silikatowych.

Wzdłuż konturu kopuły układany jest materiał termoizolacyjny, a jednocześnie konieczne jest natychmiastowe ułożenie materiału „na sucho”, aby jak najdokładniej dopasować go do kształtu.

Ostateczny mur kopuły

Wytnij wymagany kawałek materiału i użyj mastyksu ognioodpornego (lub kleju ognioodpornego), aby związać się z kopułą.

Izolacja termiczna kopuły

Krok 9. Podszewka pieca.

Po rozłożeniu kopuły rama ze sklejki jest demontowana i układana jest warstwa termoizolacyjna, konieczne jest obicie pieca.

Jako wykończenie można wybrać tynk, glinę, mozaikę. Wszystko zależy - od Twojej wyobraźni, od ogólnego stylu projektowania krajobrazu i technicznych aspektów aranżacji pieca.

Początkowy etap wykańczania pieca

Jeśli nie jest przeznaczone instalowanie pieca pod baldachimem, lepiej jest wykończyć go w 2 warstwach:

1 warstwa to tynk żaroodporny, który ochroni wierzchnią warstwę przed pękaniem podczas pracy. Ułóż tę warstwę na 12 mm. Poczekaj na całkowite „zestalenie” i wyschnięcie warstwy.

Druga warstwa to tynk odporny na wilgoć. Rozprowadzamy go na 4 mm. Ponadto może być dekoracyjny, mieć dowolny kolor.

Przerwa technologiczna pomiędzy zakończeniem budowy pieca a pierwszym rozpaleniem powinna wynosić co najmniej 2 tygodnie. Jeśli w tym okresie wystąpią opady, konieczne jest przykrycie piekarnika polietylenem.

Krok 10Test pieca i pierwsze rozpalenie.

Gdy piekarnik jest już rozłożony i dobrze wysuszony, nadszedł czas na pierwsze rozpalenie.

Nie zapomnij usunąć kopuły ze sklejki, która pomogła ci uformować skarbiec.

Demontaż ramy ze sklejki to skomplikowana sprawa

Nie spiesz się, aby to zrobić natychmiast po ułożeniu. Zaprawa, na której położyłeś cegłę, jeszcze nie stwardniała i piec może pęknąć przy pierwszym rozpaleniu.

Rozpalanie próbne powinno odbywać się w 5-6 etapach, dopiero potem można je uznać za gotowe do codziennego użytku.

1 podpałka. Weź 1,5 kg papieru (nie błyszczącego) lub 2 kg słomy. Zapal i poczekaj na całkowite spalenie.

Podpałka 2 zawiera 2,5 kg słomy i 0,5 kg chrustu.

Rozpałka 3 polega na spaleniu 4 kg zrębków. Możesz użyć pelletu, ale dotyczy to tylko użycia testowego. W przyszłości piec będzie mógł być opalany tylko drewnem.

4 rozpałki - można już podłączyć małe polana, które dadzą intensywny płomień.

5, 6 grzanie - piec pracuje w stanie normalnym. Już duże kłody można wykorzystać jako paliwo. Idealnym surowcem do pieca pompejańskiego jest drewno oliwne lub wiśniowe.

Po wysuszeniu i przetestowaniu piekarnika możesz zacząć z niego korzystać. Aby ugotować w nim pizzę, nie trzeba używać żadnego specjalnego podłoża. Ciasto umieszcza się bezpośrednio na dnie, co nadaje potrawie charakterystyczny wędzony smak. Jeśli chcesz gotować grillowane mięso w takim piekarniku, musisz odrzucić węgle na bok i położyć metalową kratkę na podstawie.

Przyspieszenie pieca

Aby wygodnie korzystać z pieca pompejańskiego, w pobliżu można zbudować małą szopę na drewno opałowe, która niezawodnie ochroni drewno opałowe przed opadami atmosferycznymi i stanie się rodzajem dekoracji podwórka.

Piec Pompeje na dziedzińcu

Cóż, na końcu tego artykułu zalecamy obejrzenie filmu, który pomoże ci zrozumieć zasadę układania pieca pompejańskiego w kraju.

Wideo. Robienie pieca pompejańskiego.