Mọi người đều thích thịt hun khói. Và nhiều người muốn tự làm chúng. Điều này đòi hỏi một nhà khói. Nhưng trong cửa hàng nó không phải là rẻ. Để làm gì? Thật đơn giản - tự tay bạn tạo ra một thiết bị. Chúng tôi cho bạn biết làm thế nào để tạo ra một máy tạo khói để hút thuốc lạnh bằng tay của chính bạn.
Nội dung
Hút thuốc nóng và lạnh - sự khác biệt là gì?
Thiết bị hút nóng đơn giản hơn. Khoảng cách giữa nguồn khói và sản phẩm chế biến trong đó là nhỏ. Vì vậy, sau này cũng tiếp xúc với nhiệt tỏa ra từ gỗ âm ỉ. Nhiệt độ xử lý có thể từ 45Về C đến 120Về TỪ.
Với hút lạnh, nguồn khói nằm cách xa sản phẩm. Và khói chính nó được đưa qua một ống khói có chiều dài nhất định. Điều này cho phép anh ta hạ nhiệt xuống 20Về C - 25Về C. Nhờ đó, thịt hoặc cá được xử lý nhẹ nhàng hơn, do đó chúng có được hương vị dễ chịu hơn, mùi thơm khói rõ rệt hơn.
Hút lạnh kéo dài hơn nhiều so với hút thuốc nóng. Nhưng chắc chắn giá trị thời gian và nỗ lực. Sau khi tất cả, kết quả không thể được so sánh với nóng - nó là tốt hơn.
Máy tạo khói để hút thuốc lạnh từ các phương tiện ngẫu nhiên
Tất cả các máy tạo khói (kể cả những máy làm bằng tay) tuyệt đối bao gồm ba thành phần chính:
- Buồng đốt. Đó là trong đó vật liệu tạo thành khói cháy.
- Ống khói. Một đường ống dẫn khói đi vào buồng hút. Khi nó di chuyển qua ống khói, nó sẽ nguội đi.
- Buồng hút thuốc. Bể chứa sản phẩm đã chế biến được đặt.
Như bạn có thể thấy, thiết bị này rất đơn giản. Và do đó, bạn có thể thu thập nó từ các phương tiện ngẫu hứng có trong bất kỳ hộ gia đình nào.
Tiếp theo, chúng tôi nói về các lựa chọn phổ biến nhất để sản xuất máy tạo khói.
Từ xô
Bạn sẽ cần các tài liệu sau:
- hai cái xô hoặc chậu lớn, bể chứa;
- 4 - 5 xiên thịt nướng (hoặc lưới thép);
- ống kim loại có đường kính 30 - 40 mm;
- máy nén hồ cá.
Việc lắp ráp diễn ra như thế này:
- trong thùng đầu tiên, chúng tôi tạo hai lỗ (cả hai đều phải nằm gần đỉnh của thùng hơn);
- lắp đường ống đầu ra của máy nén hồ cá vào lỗ đầu tiên;
- luồn một ống kim loại vào lỗ thứ hai;
- trong xô thứ hai, chúng tôi tạo một lỗ (chúng tôi đặt nó ở phần dưới hoặc giữa);
- chèn đầu kia của ống kim loại vào đó;
- chúng tôi uốn cong các xiên để chúng tạo thành chữ P (đồng thời để lại hình ảnh các móc ở đầu của chúng);
- chúng tôi đặt xiên vào xô thứ hai, cố định bằng móc.
Thiết kế hoạt động như thế này:
- xếp thịt hoặc cá để xông khói vào xiên đặt ở thùng thứ hai, đậy nắp lại;
- dăm gỗ được đặt dưới đáy thùng thứ nhất, đốt cháy, đậy nắp lại;
- khởi động máy nén hồ cá;
Không khí bị ép bởi máy nén sẽ hướng khói tới ống khói, và từ đó đến bể chứa với sản phẩm đã qua xử lý.
Thiết kế có cả ưu điểm và nhược điểm. Ưu điểm chính của mô hình này là đơn giản và chi phí lắp ráp thấp.
Nhược điểm chính là máy nén “lái” quá nhiều không khí vào buồng đốt. Nó dẫn đến:
- bắt đầu quá trình đốt cháy hoàn toàn dăm gỗ (do đó, nó phải được theo dõi liên tục);
- sự pha loãng của khói với không khí và nồng độ không đủ của nó.
Chiều dài ống giữa các xô ít nhất phải từ 25 - 30 cm, nếu không nhiệt độ trong buồng hun khói quá cao sẽ làm hỏng công nghệ.
Có thể tránh gỗ cháy bằng cách tránh tiếp xúc trực tiếp với lửa. Để làm điều này, thùng đầu tiên nơi tạo ra khói được đưa vào lửa. Phía dưới nóng lên, các mảnh gỗ bắt đầu cháy âm ỉ và bốc khói, nhưng nó không bao giờ bắt lửa.
Từ bình cứu hỏa
Bạn sẽ cần:
- bình chữa cháy cũ;
- thanh sắt;
- một lò xo có chiều dài bằng một thanh;
- lưới kim loại;
- tấm kim loại;
- ống kim loại có đường kính 3 - 4 cm;
- máy nén hồ cá.
Để xây dựng, hãy làm như sau:
- máy mài cắt đầu bình chữa cháy, cẩn thận làm sạch bình chứa bên trong;
- khoan một lỗ ở đáy;
- Cách đáy 1,5 - 2 cm ta khoét 2 lỗ trên thành bình chữa cháy;
- chúng tôi cắt các vòng tròn từ lưới và tấm kim loại (lưới - nhỏ hơn một chút so với đường kính của bình chữa cháy, kim loại - nhiều hơn 2 - 3 cm);
- chúng tôi cắt một sợi trên một thanh kim loại từ cả hai đầu;
- chúng tôi đặt một lò xo trên đó, và cách đầu dưới 3 - 5 cm - một lưới kim loại;
- chúng tôi đưa que vào bình chữa cháy, cố định nó bằng đai ốc trong lỗ ở phía dưới;
- trong một vòng tròn của tấm kim loại, chúng tôi tạo ra 2 lỗ - một lỗ cho đường ống, lỗ kia cho thanh;
- trong đường ống, chúng tôi tạo một lỗ để kết nối máy nén hồ cá;
- kết nối máy nén.
Máy phát điện hoạt động như thế này:
- một ít dăm gỗ được đổ vào bình chữa cháy và bốc cháy ở đáy bình;
- các chip âm ỉ được bao phủ bởi phần còn lại;
- một vòng tròn kim loại tấm được đặt trên một thanh và cố định bằng một đai ốc;
- ống thoát được nối với buồng hút;
- máy nén bật.
Gỗ vụn cháy âm ỉ từ dưới lên, nhận oxy từ các lỗ trên thành bình chữa cháy. Thông qua khoang được tạo thành bởi lò xo xung quanh thanh, khói đi vào phần trên của bể, và từ đó đi vào đường ống. Không khí được bơm bởi máy nén sẽ đẩy khói vào buồng hút.
Ưu điểm chính của phiên bản máy tạo khói này là khói bão hòa hơn và âm ỉ ổn định. Điểm trừ - một sự lắp ráp phức tạp hơn so với việc xây dựng các thùng.
"Mê cung"
Đây có lẽ là phiên bản đơn giản nhất của máy tạo khói. Nhưng nó có một số thiếu sót, sẽ được thảo luận ở phần sau.
Để sản xuất, bạn sẽ cần:
- tấm kim loại theo mét;
- cùng một tấm kim loại đục lỗ (lỗ càng nhỏ càng tốt);
- bu lông và đai ốc để lắp.
Để xây dựng, hãy làm như sau:
- chúng tôi cắt kim loại đục lỗ thành các dải cao 20–25 cm;
- các dải 5 cm phía dưới được uốn cong một góc 90Về;
- chúng tôi tạo lỗ ở những khúc cua;
- chúng tôi tạo thành một mê cung xoắn ốc của các vết cắt trên một tấm kim loại (khoảng trống giữa các bức tường nên là 20 - 25 cm);
- chúng tôi khoan lỗ trên tấm để buộc chặt các bức tường của mê cung;
- Chúng tôi kết nối các yếu tố cấu trúc bằng việc siết bu lông.
Mê cung hoạt động rất đơn giản. Một lớp dày dăm gỗ được đổ vào đó và đốt lửa. Không khí xuyên qua các bức tường khó xuyên qua, vì vậy gỗ từ từ cháy âm ỉ, và không cháy. Trong quá trình này, một lượng lớn khói được giải phóng.
- Nhược điểm chính của thiết kế này là cần có một nhà khói dưới dạng một phòng riêng biệt. Rốt cuộc, không có thiết bị để hút khói ở đây. Máy tạo khói được đặt ở một góc của nhà xông khói, các sản phẩm được treo ở góc còn lại. Điều này giúp chúng không bị quá nóng.
- Hạn chế đáng kể thứ hai là tiêu thụ dăm gỗ cao. Để lấp đầy một căn phòng được trang bị lò xông khói, bạn cần đốt khá nhiều củi.
- Cuối cùng, nhược điểm thứ ba là hiệu quả thấp. Khói sẽ không tập trung như hai thiết kế còn lại. Điều này có nghĩa là quy trình hút thuốc sẽ lâu hơn gấp nhiều lần.
Do đó, "mê cung" thích hợp cho những ai:
- có một phòng riêng cho một nhà khói;
- không sợ chi tiêu cho dăm gỗ (hoặc nhận nó miễn phí);
- có nhiều thời gian rảnh.
Các câu hỏi và câu trả lời phổ biến
Nhiều đến mức phần lớn khói đến sản phẩm đã chế biến và tồn tại ở đó càng lâu càng tốt. Đồng thời, oxy phải đi vào buồng đốt - đúng với số lượng mà quá trình cháy âm ỉ xảy ra, nhưng quá trình đánh lửa không xảy ra. Không có công thức chung nào ở đây, đặc biệt là trong trường hợp máy tạo khói tự chế từ các vật liệu ngẫu hứng. Mọi thứ được xác định bằng mắt hoặc kinh nghiệm.
Đúng. Có một phiên bản khác của máy thổi khí, hoàn toàn tự chế. Nó sẽ yêu cầu một chai nhựa và một bộ làm mát máy tính có đường kính thích hợp. Chúng tôi cắt đôi chai và buộc chặt bộ làm mát trong đó bằng một sợi dây để nó hướng không khí vào cổ chai. Ở phần sau, chúng tôi sửa đầu vào của đường ống.Chúng tôi kết nối bộ làm mát với nguồn điện 12 volt phù hợp với cực. Hiệu suất của một sản phẩm tự chế như vậy thấp hơn so với máy nén. Nhưng nó vẫn thực hiện thành công các chức năng của mình.
Trên thực tế, bất kỳ đoạn ống nào có đường kính từ 30 - 40 cm đều phù hợp với máy tạo khói này, điểm khác biệt duy nhất trong quá trình lắp ráp là bạn sẽ phải cắt một vòng tròn thứ hai từ tấm kim loại để làm đáy. Mọi thứ khác là như nhau.
Nhận xét
- Ivan, vùng Kostroma
“Tôi là một ngư dân ham học hỏi. Tôi đã từng muối cá mọi lúc. Nhưng có điều gì đó làm phiền tôi, tôi muốn mua một bộ hút lạnh. Nhưng thành thật mà nói, giá cả không hài lòng chút nào - chúng nằm trong khoảng 4.000 - 5.000 rúp. Do đó, tôi quyết định tự mình lắp ráp thiết bị. Tôi không muốn lộn xộn trong một thời gian dài, vì vậy tôi quyết định thiết kế hai bể nước lớn. Tôi có thể nói gì? Hoạt động tốt. Tất nhiên, không thể đạt được độ kín hoàn toàn, một phần khói bay đi. Do đó, cần thời gian dài để hút. Nhưng anh ấy vẫn làm công việc của mình. Nói chung, tôi hài lòng. Đặc biệt là khi bạn xem xét rằng chi phí lắp ráp gần như không có của tôi ”.
- Sergey Nikolaevich, Petrozavodsk
“Một bình cứu hỏa cũ nằm la liệt trên đất nước. Tôi đọc rằng có thể lắp ráp một máy tạo khói để hút thuốc lạnh từ nó. Đề án rất đơn giản, tôi quyết định thử. Và tôi không hối hận - bây giờ tôi hút thứ gì đó vào mỗi cuối tuần. Hoặc con cá bạn bắt được. Hoặc thịt. Tất nhiên, không thể so sánh với các loại thịt mua ở cửa hàng. Chúng đắt hơn và hương vị kém hơn. Để quan tâm, tôi đã xem giá máy tạo khói trong cửa hàng là bao nhiêu. Và tôi đã rất ngạc nhiên - đắt tiền. Của tôi chỉ cần lao động. Tôi không trả bất kỳ khoản nào cho vật liệu - mọi thứ đều ở nhà gỗ. "
Tổng hợp
Bạn có thể tự tay mình lắp ráp một máy tạo khói để hút thuốc lạnh. Có một số tùy chọn thiết kế. Phổ biến nhất là ba loại: từ hai cái xô, từ một bình chữa cháy cũ và một "mê cung". Tất cả các kế hoạch đều yêu cầu chi phí tối thiểu - chúng có thể dễ dàng thực hiện bằng cách sử dụng các vật liệu ứng biến có sẵn trong bất kỳ hộ gia đình nào. Đồng thời, chúng hoạt động không kém gì máy tạo khói mua ở cửa hàng, sẽ đắt hơn nhiều.
Video mẹo tạo máy tạo khói hun khói lạnh
