Cách làm lò nướng kiểu Pompeian bằng tay của chính bạn: hướng dẫn từng bước

Ngày nay, người ta có thể đếm được hơn một chục loại và kiểu dáng khác nhau của lò nướng đá để nấu ăn, nhưng lò nướng kiểu Pompeian chiếm một vị trí đặc biệt trong số đó.

Bếp Pompeii

Nhỏ gọn, hiệu quả và đẹp mắt - nó sẽ không chỉ cho phép bạn nấu những món ăn ngon mà còn trông sành điệu ở bất kỳ khu vực ngoại thành nào. Làm thế nào để tạo ra một chiếc lò nướng kiểu Pompeian bằng chính tay của bạn và những sắc thái kỹ thuật nào cần tính đến, chúng ta sẽ nói trong bài viết này.

Lò nướng kiểu Pompeian tiêu chuẩn được đặc trưng bởi các tỷ lệ nhất định phải được quan sát bất kể hình dạng và kích thước của cấu trúc. Vì vậy, chiều cao của lối vào xấp xỉ bằng 50% tổng chiều cao của mái vòm. Điều này cho phép bạn tối ưu hóa quy trình làm việc nhiều nhất có thể, tạo ra lực kéo bình thường và giảm thất thoát nhiệt.

Các tính năng thiết kế

Do cấu tạo bên trong đặc biệt của lò nên làm nóng nhanh và giữ nhiệt lâu. Các nhà sử học khẳng định rằng lò nướng kiểu Pompeian xuất hiện trên bán đảo Iberia và ban đầu được sử dụng đặc biệt để làm bánh phô mai mở, nơi không cần cấu trúc để sưởi ấm căn phòng.

Trang trí của lò nướng Pompeian

Sau đó nó lan rộng ra khắp thế giới. Nó còn được gọi là lò nướng kiểu Neapolitan, Ý, tandoor.

Lò nướng Pompeian sẽ không chỉ là một thiết kế lý tưởng để làm bánh pizza, bánh nướng và bánh mì mà còn có thể trang trí cho bất kỳ khu vực ngoại ô nào. Kết hợp với vọng lâu hoặc đồ nướng, nơi đây trở thành vật trang trí cảnh quan thực sự, trở thành điểm nghỉ dưỡng yêu thích của cả gia đình.

Lò nướng trong sân

Về cơ bản, một bếp như vậy được lắp đặt ở các khu vực ngoại ô trên đường phố, trong khu vực nướng thịt, trong vườn ngoài trời, nhưng nếu muốn và thực hiện một số cải tiến kỹ thuật, một bếp kiểu Pompeian cũng có thể được xây dựng trong nhà. Để làm được điều này, tất nhiên, cần phải cung cấp không chỉ một nền tảng vững chắc đáng tin cậy mà còn cả một ống khói.

Trong bài viết này, chúng ta sẽ xem xét tùy chọn cổ điển để xây dựng một bếp ngoài trời của Ý. Trước khi tiếp tục với các hướng dẫn từng bước, tôi muốn cảnh báo bạn rằng việc đặt lò Pompeii là một công việc rất khó khăn và tốn kém.

Nhưng nếu bạn làm đúng mọi thứ, thì một chiếc lò nướng như vậy sẽ làm bạn hài lòng trong nhiều thập kỷ, mang đến một cái nhìn chân thực cho ngôi nhà và giúp nấu những chiếc bánh tự làm ngon miệng. Nhờ các hướng dẫn rõ ràng và đơn giản của chúng tôi, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể thành thạo việc đặt lò Pompeian bằng chính tay của mình.

Thiết bị của lò Pompeian có phần giống với thiết kế của lò Slavic cổ đại.

Xây dựng lò Pompeian

Tuy nhiên, không giống như bếp truyền thống của Nga, nó nóng lên nhanh hơn nhiều. Bạn có thể nướng bánh trong đó đúng nghĩa là 30 phút sau khi làm nóng, trong khi lò nướng của Nga sẽ mất ít nhất 3-4 giờ trước khi đạt đến nhiệt độ tối ưu để nấu.

Tốc độ gia nhiệt như vậy trong lò Pompeian đạt được do khối lượng nhiệt thấp hơn. Lớp gạch được nung nóng chỉ còn 12 cm, 45 phút sau khi nung, nhiệt độ trong lò đạt 260 độ, và một giờ sau - 370 độ.

Sự phân bố nhiệt độ trong lò Pompeii như thế nào?

Điểm đặc biệt và lợi thế chính của lò nướng Pompeii là hầu như bất kỳ món ăn nào cũng có thể được nấu chín trong thời gian ngắn. Do nhiệt độ cao đạt được bên trong hầm, bánh pizza và bánh mì được nướng hoàn hảo trong đó. Khói mang lại hiệu quả đặc biệt cho việc nướng bánh.

Nguyên lý hoạt động của lò nướng Pompeii

Hiệu quả của lò nướng bánh pizza Ý là do các tính năng thiết kế kỹ thuật.

Nguyên lý hoạt động

Trong quá trình đốt cháy nhiên liệu rắn, hai luồng khí nóng xuất hiện bên trong mái vòm:

1. Dòng đối lưu đến từ chính hộp cứu hỏa.
2. Dòng phản xạ đến từ các bức tường của mái vòm.

Điều đáng chú ý nữa là nhiệt độ trong lò Pompeii có khả năng tự điều chỉnh.

Chuyển động của các dòng lạnh và nóng

Càng đốt nhiều củi trong lò, càng nhiều khí thoát ra. Lao lên phía trên với dòng nước cực mạnh, chúng chặn dòng oxy theo tiết diện của miệng ống. Do đó, cường độ cháy cũng giảm, và do đó nhiệt độ cũng giảm.

Khi nhiệt độ giảm xuống, dòng khí nóng cũng yếu đi, một lần nữa mở ra khả năng tiếp cận oxy.

Quá trình tuần hoàn này giúp điều chỉnh nhiệt độ tối ưu trong lò, cần thiết cho việc chuẩn bị bánh mì, bánh nướng, bánh pizza và bất kỳ thực phẩm nào khác.

Như hình vẽ có thể thấy, mái vòm là thành phần chính của lò, tích tụ nhiệt năng từ lửa.

Sau khi phân tích nguyên lý hoạt động và thiết kế của lò, chúng ta có thể tóm tắt và nêu ra những ưu nhược điểm chính của lò Pompeii.

Lợi ích bao gồm:

• Làm nóng nhanh. Đã 30 phút sau khi nung, thực phẩm thô để nấu có thể được đưa vào lò như vậy. Trong khi thời gian làm nóng của bếp kiểu Nga cổ điển ít nhất là 2 giờ.
• Tản nhiệt tốt. Ngay cả sau khi đốt củi, nhiệt lượng trong lò Pompeian vẫn tiếp tục được duy trì trong vài giờ, giúp bạn có thể "hầm" thức ăn.
• Kích thước nhỏ gọn của thiết bị cho phép bạn lắp bếp một cách hữu cơ vào hầu hết các khu vực ngoại ô.
• Phong cách xuất hiện.

Phong cách xuất hiện

Những nhược điểm của lò Pompeii bao gồm:

• Sự phức tạp của thiết kế. Không giống như cách đặt lò gạch truyền thống cho nơi cư trú mùa hè, ở đây cần có kỹ năng để bố trí mái vòm một cách chính xác, đây là một thuộc tính thiết yếu của đơn vị.
• Giá thành vật liệu cao.
• Sự cần thiết phải bố trí một nền tảng mạnh mẽ, vì lò có trọng lượng không nhẹ.

Khía cạnh tài chính và kinh tế của việc xây dựng một lò nướng kiểu Pompeian bằng chính tay của bạn

Nguyên nhân do đâu mà giá lò lại cao như vậy?

1. Bếp Pompeian được làm từ gạch nung, có giá cao hơn bình thường.
2. Thiết kế của lò có trọng lượng khá lớn, để tiện sử dụng phải nâng lên độ cao 80-100 cm, để làm được điều này bạn sẽ phải bố trí một giá đỡ bằng gạch trên đó sẽ tự dựng lò lên. , có nghĩa là bạn cần nghĩ đến một nền tảng tốt.

Để giảm một chút chi phí xây dựng lò, bất kỳ vật liệu nào có trong trang trại đều phù hợp với giá đỡ: khối, trần, gạch cũ, v.v.

Xây dựng một lò nướng bánh pizza

Một nhược điểm khác là quá trình đặt lò Pompeian kéo dài. Một thiết kế khá phức tạp, liên quan đến sự hiện diện của nền, bệ, lò nướng, mặt bàn lớn, cho thấy toàn bộ quá trình sẽ mất ít nhất một tháng.

Ngoài ra, bạn sẽ cần những bước đột phá về công nghệ đáng kể để làm cứng bê tông cho nền móng, v.v.

Nếu bạn đến dacha chỉ vào cuối tuần, thì toàn bộ quá trình xây dựng có thể được chia hợp lý thành nhiều giai đoạn, tính toán rằng thời gian nghỉ công nghệ để "thu giữ" vật liệu chỉ rơi vào trường hợp bạn vắng mặt.

Theo truyền thống, lò Pompeian có sơ đồ sau:

• nền tảng vững chắc;
• bệ dưới lò;
• nướng.

Lò nướng bánh pizza Pompeii

Bản thân lò nướng, lần lượt, bao gồm bốn phần:

• đế (đáy lò);
• mái vòm (kho tiền);
• cổng vòm;
• ống khói.

Phần đế (bệ) được làm bằng các khối nhỏ bằng xi măng, kích thước mỗi khối 20 * 20 * 40 cm.

Mặt bàn là một phiến đá nguyên khối bằng bê tông cốt thép dày 10 cm.

đầu bảng

Không giống như lò đá truyền thống, ở đây ống khói ở phía trước. Đây là một trong những điểm khác biệt chính về thiết kế. Lửa bốc lên dọc theo mái vòm, đốt nóng cả căn hầm.Nhờ đó, quá trình gia nhiệt được thực hiện đồng thời từ trên xuống dưới, góp phần làm chín thức ăn nhanh chóng.

Bếp Pompeian đã trải qua nhiều thay đổi trong nhiều năm tồn tại và ngày nay bạn có thể tìm thấy một số loại bếp của nó.

Lò nướng Naples

Có lò nướng Tuscan và Neapolitan. Bếp từ Tuscan có vòm cao hơn và linh hoạt hơn. Trong đó bạn không chỉ có thể nướng bánh mà còn có thể nấu các món hầm, thịt, súp.

Lò nướng Neapolitan theo truyền thống được sử dụng để nướng bánh pizza và có một vòm nhỏ bằng khoảng 80% tổng chiều cao của mái vòm.

Lò nướng Tuscan với vòm cao hơn

Về hình dáng và kích thước của lò, thiết kế tối ưu nhất là loại có đường kính trong từ 80-110 cm, không nên làm lò nhỏ hơn loại này.

Vòm hình cầu của bếp phục vụ cho việc sưởi ấm và lưu trữ nhiệt tối đa, và lối vào hình vòm được sử dụng để đặt củi và thực phẩm.

Kích thước của bếp có thể khác nhau, nhưng trong mọi trường hợp, cần tuân thủ một tỷ lệ nghiêm ngặt: chiều cao của vòm phải xấp xỉ bằng 60% tổng chiều cao của mái vòm.

Chiều rộng của lối vào để đặt củi phải bằng tổng chiều cao của mái vòm.

Mái vòm nhiều lớp của lò Pompeian

Bản thân kho tiền có một số lớp:

• mặt trong bằng gạch nung;
• lớp phủ đất sét;
• Lớp thứ nhất của len bazan (cách nhiệt);
• Lớp đá trân châu thứ 2;
• Lớp vữa xi măng ốp mặt.

Trong trường hợp này, độ dày của mỗi lớp phải có cùng kích thước từ 5-10 cm, càng đặt nhiều lớp cách nhiệt thì lò nguội càng lâu.

Lớp mặt có thể được làm bằng bất kỳ vật liệu chống ẩm và thấm nước nào, vì mục đích chính của nó là bảo vệ khỏi lượng mưa trong khí quyển. Nếu lò được thực hiện trong nhà, thì bảo vệ này có thể được bỏ qua.

Ngoài ra, lớp ốp còn thực hiện chức năng trang trí nên bạn có thể chế tạo theo sở thích: thạch cao trang trí, sơn, khảm, v.v.

Các quy tắc cơ bản để bố trí lò Pompeii

Làm theo hướng dẫn từng bước và cách bố trí của lò Pompeii, ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể xử lý công việc. Nhưng để tránh sai sót, khi thực hiện công việc cần tuân thủ những quy tắc cơ bản sau:

• Đầu vào của lò nhất thiết phải có dạng hình cầu. Trong trường hợp này, chiều rộng của lối vào này phải bằng chiều cao của mái vòm. Dù bạn quyết định làm lò với hình dạng và kích thước nào, hãy đảm bảo tuân thủ các tỷ lệ này.
• Nhờ thiết kế hình cầu của đầu vào, nhiệt lượng tối đa được duy trì trong lò và khói được thu thập.
  

  Giữ tỷ lệ của lối vào và mái vòm

• Đối với bếp kiểu Pompeian, chỉ sử dụng rơm hoặc gỗ (chỉ được phép sử dụng viên trong lần nung thử đầu tiên). Yêu cầu về củi khá cao. Tốt hơn là không sử dụng củi từ cây lá kim, vì nhựa thoát ra trong quá trình đốt cháy có thể ảnh hưởng xấu đến hoạt động tiếp theo của bếp, và thậm chí cả mùi vị của thức ăn.
• Từ những viên gạch thông thường, bạn chỉ có thể xây một đế và một ống khói. Và dưới và chính mái vòm phải được làm hoàn toàn từ gạch nung (chịu lửa). Nếu lò Pompeian được xây dựng ngoài trời, thì việc xây dựng một nhà kho nhỏ sẽ không thừa.Mặc dù nó được lót bằng vật liệu kỵ nước, lượng mưa liên tục có thể ảnh hưởng xấu đến các đặc tính kỹ thuật và sức mạnh của nó.
• Ống khói nằm ở phía trước của lò, đặc biệt là ở vùng khí hậu lạnh.

Làm thế nào để gấp bếp Pompeian bằng tay của riêng bạn?

Công việc sắp xếp lò nướng Pompeian sẽ diễn ra theo nhiều giai đoạn:

Bước 1. Thiết kế sơ đồ.

Trước khi bắt đầu công việc xây dựng, hãy chắc chắn để thực hiện một bản vẽ của lò. Không chỉ xem xét kích thước, vị trí của nó mà còn quan sát tỷ lệ của vòm và mái vòm.

Bản vẽ của lò nướng Pompeian

Hãy tự quyết định lựa chọn nào phù hợp với bạn nhất: Tuscan hoặc Neapolitan, và tính toán chính xác chiều cao của mái vòm và chiều rộng của lối vào.

Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu.

Trước khi bắt đầu công việc xây dựng, bạn cần tích trữ mọi thứ cần thiết.

Chúng tôi sẽ cần các công cụ sau:

Dụng cụ xây lò

• mức độ xây dựng;
• cò quay xây dựng;
• Thạc sĩ OK;
• búa để đặt gạch (kiyalo);
• Tiếng Bungari;
• búa để xây dựng ván khuôn;
• thùng để trộn dung dịch;
• xẻng và lưỡi lê xẻng;
• độ dốc công trình.
• máy đo độ cao;
• dao gạt;
• khoan với một vòi để trộn;
• đục đẽo.

Từ các vật liệu trước khi bắt đầu công việc nên mua:

• gạch nung;
  

  gạch nung

• vữa xây (lớp chống cháy) cho lò SHA-28, nhưng bạn có thể tự làm;
• gạch đối diện (cho vòm);
• bông khoáng (để tạo lớp cách nhiệt của hầm chứa);
• đá trân châu (cách nhiệt);
• góc kim loại;
• ván tạo ván khuôn;
• polyetylen để chống thấm;
  

  Nền polyethylene chống thấm

• khối bê tông làm bệ đỡ;
• xi măng nền móng;
• cát sỏi.

Bước 3Bố trí nền móng.

Nền móng là cơ sở của bất kỳ công trình xây dựng nào, và sức mạnh của toàn bộ kết cấu phụ thuộc vào việc nó được thi công chắc chắn và kỹ lưỡng như thế nào. Với kích thước khá lớn và đồ sộ của lò Pompeian, bạn sẽ phải làm việc chăm chỉ trên nền móng.

Tốt hơn là nên bắt đầu công việc vào mùa hè hoặc đầu mùa xuân, vì bạn sẽ mất ít nhất 3-4 tuần để vữa xi măng khô và đông kết. Nếu công việc không được hoàn thành trước khi bắt đầu có những cơn mưa trái mùa, thì cần phải phủ một lớp polyetylen dày và băng kín lò.

Sau thời tiết lạnh giá, vào mùa xuân, bạn nên xem xét kỹ cấu trúc để xác định điểm yếu. Nếu cần, hãy tra dầu lại cho tốt và hoàn thành công việc.

Mức nước ngầm cũng rất quan trọng. Điều này nên được suy nghĩ trước, ngay cả trước khi đặt lò.

Nếu ngôi nhà mùa hè nằm trong khu vực có mực nước ngầm cao, thì xung quanh lò cần thực hiện hệ thống thoát nước ở giai đoạn xây dựng móng.

Ngoài ra, cần sử dụng hỗn hợp kỵ nước để bố trí nền.

Ngược lại, nếu đất rất khô và đặc, thì có thể sử dụng một hố nhỏ cho nền, bằng đá dăm, gạch và đổ bê tông.

Chúng tôi xây dựng nền tảng

Chúng tôi cung cấp một sơ đồ tiêu chuẩn để đặt nền móng cho lò Pompeian.

• Đánh dấu trên mặt đất nơi đặt lò 150 * 150 cm. Hãy nhớ rằng kích thước của nền phải vượt quá kích thước của lò 10-15 cm mỗi bên.
• Theo đánh dấu, đào hố sâu ít nhất 35 cm để làm nền vững chắc cho lò. Để làm điều này, hãy sử dụng xẻng lưỡi lê.
• Chúng tôi xây dựng một ván khuôn bằng gỗ, thực hiện chức năng của một khung xương. Nó là ván khuôn tạo thành nền tảng. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng ván ép, trần nhà cũ, v.v. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng và sức mạnh của nền móng theo bất kỳ cách nào. Đo chiều dài và chiều rộng của hố đã đào và cắt các tấm ván theo kích thước này. Dùng đinh, ghép ván khuôn lại với nhau.
• Chúng tôi thực hiện chống thấm cốp pha.
  

  Chống thấm nền móng

  Chúng tôi lấy polyethylene dày đặc, và với một kim bấm xây dựng xung quanh chu vi, chúng tôi gắn nó vào bảng gỗ.

• Bây giờ bạn có thể bắt đầu đổ vữa xi măng, nhưng trước đó bạn cần tạo một lớp đệm vững chắc mà vẫn giữ được độ ẩm. Dưới đáy hố chúng ta đổ đá dăm của phần giữa và đổ cát 10-15 cm. Trên cùng bằng polyethylene để chống thấm. Như vậy, vữa xi măng sẽ không bị lún xuống.
• Ta lấp nền bằng vữa xi măng đến chiều cao của ván khuôn. Đổ dung dịch theo từng giai đoạn (chia tổng độ sâu của hố bằng mắt thường thành 3 phần) và để mỗi lớp “đông kết” ít nhất 2 ngày.
• Chúng tôi đặt một lưới kim loại gia cố lên trên. Dùng xẻng san phẳng miệng giếng và kiểm tra mức độ đồng đều của bề mặt với tòa nhà. Bây giờ bạn phải đợi 3 tuần. Đừng vội vàng và không đặt bếp trước thời gian này, nếu không nó sẽ biến dạng trong một vài tuần.
• Kiểm tra mức độ của tòa nhà xem bạn đã hoàn thành phần móng suôn sẻ như thế nào. Hình thức chung của việc xây dựng thêm phụ thuộc vào điều này.

Bước 4. Thi công nền từ các khối bê tông.

Các giai đoạn sắp xếp lò

Sau khi hoàn thành phần móng, chúng tôi tiến hành đặt chân đế của lò, trên đó sẽ đặt mặt bàn và mái vòm.

Lắp dựng nền móng

Chiều cao của chân đế (bệ) là 80 cm.Nếu nền ở trên mặt đất, thì chiều cao của đế có thể được giảm bớt một chút. Nói chung, chiều cao của bệ nên được chọn có tính đến sự thuận tiện trong thao tác hơn nữa cho người nấu, vì vậy bạn có thể thay đổi thông số này.

Hình dạng của cái bệ trông giống như chữ “H”, với các cạnh là 120 cm. Xét rằng mỗi khối bê tông có chiều dài 40 cm, chúng ta cần ba khối bê tông mỗi bên.

Xây dựng chỗ dựa

Trong một số sơ đồ xây của lò Pompeii, bạn nên tạo hình dạng của chữ "P", nhưng tùy chọn của chúng tôi có những ưu điểm của nó. Với trọng lượng nặng của mái vòm và mặt bàn, bức tường ngang sẽ chịu thêm trọng lượng của cấu trúc, đảm bảo độ bền và độ tin cậy của nó.

• Chúng tôi sẽ xếp các khối chồng lên nhau bằng phương pháp “khô”, bao gồm việc buộc chặt vật liệu lại với sự trợ giúp của dây gia cường, được đưa vào lỗ trên các khối.

Điều này sẽ cung cấp thêm một sự đảm bảo rằng khi đổ bê tông, các khối đá sẽ không bị xê dịch.

• Chúng tôi kiểm tra độ đồng đều của các khối bê tông bằng cách sử dụng cấp độ của tòa nhà. Các góc có thể được kiểm tra bằng thước đo góc hoặc dây dọi.
• Chúng tôi đổ vữa xi măng vào các lỗ của các khối và đợi cho nó khô hoàn toàn (khoảng 2-3 ngày).
  

  Đổ vữa xi măng vào nền

Bước 5. Đầu bảng.

Điểm đặc biệt của lò nướng Pompeian là mặt bàn. Nó phải mạnh mẽ và đáng tin cậy, vì vậy việc xây dựng nó nên được tiếp cận với tất cả trách nhiệm.

Bất kỳ lỗi nào và không đồng đều, nứt vỡ hoặc sấy khô kém có thể dẫn đến việc thiết bị sẽ không hoạt động như bình thường.

• Để làm được một mặt bàn bê tông nguyên khối, cần phải đóng ván khuôn bằng gỗ.Kích thước của mặt bàn là 140 * 120 cm.
  

  đầu bảng

  Cưa các tấm ván theo kích thước này và dùng đinh chặt chúng lại với nhau, gia cố các góc bằng kim loại. Chiều cao của bảng ít nhất phải là 15-20 cm, nếu không mặt bàn có thể dễ vỡ.

• Rải ván ép chống ẩm dưới đáy ván khuôn. Bạn có thể chỉ cần phủ một lớp polyethylene dày đặc hoặc vật liệu lợp mái.
• Chúng tôi đặt một lưới gia cố và làm các giá đỡ với khoảng cách 5 cm.
  

  Chúng tôi gia cố mặt quầy

• Trường hợp mặt bàn sẽ vượt ra ngoài mép của bệ, cần phải tăng cường hỗ trợ bằng hình thức gia cố thêm từ một thanh kim loại.
• Đổ vữa bê tông, rải đều bằng thìa hoặc thước. Chúng tôi kiểm tra mức độ tòa nhà theo chiều ngang. Phun đều nước và phủ một lớp polyetylen.
  

  Mặt bàn chống thấm

  Chúng tôi thực hiện một thời gian nghỉ công nghệ từ 7-8 ngày để mặt bàn trở nên hoàn toàn vững chắc. Tốt nhất, hãy để nó “ổn định” trong 2-3 tuần. Nếu bếp được đặt trên mặt bàn chưa được làm khô, thì các vết nứt có thể xuất hiện trên mặt bếp trong quá trình hoạt động.

Bước 6 Chúng tôi đang xây dựng một lò nung.

Video. Khối xây của mái vòm của lò Pompeian.

• Trên mặt bàn, chúng tôi vẽ một hình tròn đều bằng phấn, đường kính tùy theo chiều rộng của mặt bàn, là 90-105 cm. Rải mái vòm có lẽ là phần khó nhất trong toàn bộ công trình.
  

  Vẽ một vòng tròn trên mặt bàn

• Trên mặt bàn, chúng tôi đặt gạch chịu lửa thành một hàng liên tục, được hình thành dưới lò (đế). Để xây dựng một lò sưởi, cần phải có những lò hoàn toàn đồng đều. Nếu bạn đang sử dụng một vật liệu xây không mới, lý tưởng nhất là nó phải được chà nhám, bởi vì bên dưới nó sẽ là bề mặt làm việc, nơi bà chủ sẽ nướng bánh mì, bánh nướng và bánh pizza.Sử dụng phương pháp đặt ziczac để tránh các đường nối chéo.

Chạy hàng này "khô" ngay lập tức để xác định rõ ràng phần nào của viên gạch sẽ cần được đẽo. Đánh số những viên gạch này bằng phấn hoặc bút đánh dấu tòa nhà để bạn không mắc lỗi sau này khi bắt đầu đặt chúng trên vữa.

Thứ tự của mã

• Chúng tôi trải một lớp vật liệu cách nhiệt từ các tấm canxi-silicat lên mặt bàn và đặt gạch lên trên lớp vữa theo sơ đồ đã chỉ ra trước đó.
  

  Chúng tôi bắt đầu xếp viên gạch thành một vòng tròn

• Chúng tôi xác định lối vào của lò, qua đó củi và thức ăn sẽ được đặt trong tương lai. Chúng tôi xếp 6 viên gạch thành một hàng đều trên một đường ngang, tạo thành một loại vành cửa ra vào.
  

  Masonry 1 hàng

• Chúng tôi lắp đặt các viên gạch dọc theo đường viền của vòm, chúng sẽ đóng vai trò là điểm khởi đầu cho sự hình thành của mái vòm. Để cố định các viên gạch, hãy sử dụng vữa xây. Giữ các khe hở giữa các viên gạch ở mức tối thiểu, nếu không sẽ phá vỡ tính thẩm mỹ trong tương lai.
  

  Chúng tôi xây dựng những viên gạch của mái vòm

• Chúng tôi hình thành lỗ mở vòm đầu vào của lò.
  

  Chúng tôi làm mô hình mái vòm từ ván ép

  Để làm điều này, bạn phải sử dụng một mẫu làm bằng bìa cứng hoặc ván ép. Cắt một mẫu không khó - bạn có thể làm cho nó không ở dạng hình bán nguyệt mà tạo nó từ hai phần của ½ hình tròn. Gắn chặt các bộ phận này lại với nhau nhờ sự trợ giúp của các thanh và đặt chúng ở chân lò.

  

  Mẫu ván ép mái vòm

• Đặt những viên gạch khô trên chúng. Vì vậy, bạn sẽ biết chính xác bạn sẽ cần bao nhiêu vật liệu để đặt vòm.

Chúng tôi tạo thành một vòm trục

Để giúp bạn điều hướng kích thước dễ dàng hơn, chúng ta hãy nhớ lại các thông số sau của lò nướng Pompeii:

• Chiều cao của vòm lò bằng bán kính của toàn bộ hình tròn.
• Chiều cao của vòm sẽ bằng 60% tổng chiều cao của vòm.
• Chiều rộng của vòm bằng tổng chiều cao của vòm.

Nếu bạn đang đặt một lò nướng có đường kính lớn, thì để tiết kiệm nhiệt, bạn có thể tạo một đường kính cửa vào nhỏ hơn một chút. Nhưng đừng làm cho nó quá nhỏ. Thứ nhất, qua lối vào này, không chỉ cần đặt củi và đặt thức ăn mà còn phải dùng xẻng xúc tro.

Một vòm được đặt theo một mẫu ván ép

• Chúng tôi bắt đầu tạo thành một mái vòm trong một vòng tròn. Độ dày của mái vòm trên toàn bộ chiều cao sẽ là 12 cm, đồng thời, bố trí các hàng từ đầu lối vào, đưa chúng đến chính giữa phía sau của lò.

Đối với những người mới bắt đầu lắp đặt lò nướng kiểu Pompeian lần đầu tiên, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng khung gỗ, điều này sẽ giúp tạo thành khối xây có hình dạng chính xác dưới dạng mái vòm.

Có một số biến thể của mô hình mái vòm. Chúng có thể được lắp ráp từ ván ép, từ ván gỗ. Sau khi khung được đặt trên chúng, cần phải loại bỏ chúng.

Tạo thành một mái vòm

Đây là một quá trình khá phức tạp về mặt kỹ thuật, vì bạn phải liếm bên trong hầm để tháo dỡ khung ván ép. Trước khi bạn gỡ nó ra, hãy đảm bảo rằng tất cả các viên gạch đã được "nắm lấy" và cố định chặt chẽ vào nhau.

Một cánh tay có khớp nối giúp kiểm tra việc đặt chính xác

Chú ý! Để sắp xếp một viên gạch, bạn sẽ phải "cắt" nó và tách nó ra. Chú ý làm đúng cách để không làm hỏng nguyên liệu.

Một ý tưởng mái vòm thú vị khác là tạo ra một đế có bản lề sẽ xác định độ dốc của mái vòm.

cánh tay có khớp nối

Mái vòm của lò nướng kiểu Pompeian là một loại bánh nhiều lớp:

1. Phần bên trong được tạo thành từ gạch chịu lửa, sẽ đảm nhận nhiệt độ đốt cháy tối đa.
2. Tiếp theo đến một lớp đất sét chịu lửa.
3. Lớp cách nhiệt bằng bông khoáng.
4. Lớp ngoài bằng vữa xi măng-cát.

Chú ý! Để sắp xếp mái vòm, bạn sẽ cần nhiều nửa viên gạch nung. Tốt hơn là sử dụng máy mài để cắt, đã đánh dấu trước một đường rãnh ở giữa viên gạch.

Với mỗi hàng, khoảng cách giữa các viên gạch sẽ tăng lên để giữ nguyên dạng hình cầu của mái vòm. Để kiểm soát đồng đều hàng, sẽ cần phải đặt các nêm giữa các viên gạch.

Nêm giữa các viên gạch

• Sau khi mái vòm của lò được đặt ra, cần phải làm một vòm hình vòm bên ngoài, nó sẽ tạo thành một phần lối vào của lò.

Để làm điều này, chúng tôi cũng tạo một khoảng trống bằng ván ép có đường kính lớn hơn vòm bên trong và đặt các viên gạch trên đó. Trên đỉnh của vòm này nên có một lỗ cho ống khói.

Chúng tôi bố trí vòm bên ngoài

Bước 7. Xây dựng một ống khói.

Trong lò Pompeian, ống khói có thể được làm bằng gạch thông thường, vì nhiệt độ của khí thải ở đây sẽ không quá cao.

Lỗ ống khói

Để giảm thời gian xây dựng, ống khói có thể được làm từ ống kim loại hoặc gốm đúc sẵn.

Ống khói làm bằng thép mạ kẽm

Sự lựa chọn về hình dạng và vật liệu mà từ đó ống khói sẽ được thực hiện vẫn thuộc về chủ sở hữu.

Đối với chiều cao của ống khói, mọi thứ ở đây cũng phụ thuộc vào thiết kế và vị trí. Nếu lò được xây dựng dưới tán cây, thì nên làm đường ống cao hơn để khói không được tạo ra dưới tán cây.

Nếu lò được xây dựng hoàn toàn trong một khu đất trống, thì chiều cao của lò có thể được giảm bớt.

Các chạm cuối cùng của khối xây của mái vòm và ống khói sẽ là niêm phong tất cả các đường nối.

Bước 8. Bảo ôn lò.

Bước này cũng là công đoạn quan trọng nhất của công việc, nó phân biệt thiết kế của lò Pompeian. Xem xét phần hở của lò và vị trí của lò trên đường phố, chỉ có cách nhiệt tốt mới có thể đảm bảo làm nóng đồng đều thức ăn và gia nhiệt tối đa cho tổ máy.

Rải lớp cách nhiệt

Lớp cách nhiệt có thể được làm bằng bông khoáng hoặc dựa trên bảng canxi silicat.

Một vật liệu cách nhiệt được trải dọc theo đường viền của mái vòm, đồng thời ngay lập tức cần phải trải vật liệu “khô” để nó có hình dạng chính xác nhất có thể.

Khối xây cuối cùng của mái vòm

Cắt phần vật liệu cần thiết và sử dụng mastic chống cháy (hoặc keo chống cháy) để kết dính với mái vòm.

Cách nhiệt mái vòm

Bước 9. Lót lò.

Sau khi mái vòm được tháo dỡ khung ván ép và trải lớp cách nhiệt, tiến hành ốp lò.

Có thể chọn thạch cao, đất sét, khảm để hoàn thiện. Tất cả phụ thuộc - vào trí tưởng tượng của bạn, vào phong cách thiết kế cảnh quan chung và các khía cạnh kỹ thuật của việc sắp xếp bếp nấu.

Giai đoạn hoàn thiện đầu tiên của lò

Nếu không có ý định lắp đặt lò dưới tán cây, thì tốt hơn nên hoàn thiện nó thành 2 lớp:

1 lớp là thạch cao chịu nhiệt sẽ bảo vệ lớp trên cùng không bị nứt vỡ trong quá trình hoạt động. Đặt lớp này ở 12 mm. Chờ cho “thiết lập” hoàn chỉnh và làm khô lớp.

Lớp thứ 2 là thạch cao chống ẩm. Chúng tôi trải rộng nó trong 4 mm. Hơn nữa, nó có thể được trang trí, có bất kỳ màu nào.

Thời gian nghỉ công nghệ từ khi kết thúc công việc xây dựng lò đến khi nung đầu tiên phải ít nhất là 2 tuần. Nếu trong thời gian này xảy ra hiện tượng kết tủa thì cần phải che lò bằng polyetylen.

Bước 10Thử nghiệm lò và nung lần đầu.

Khi lò đã được đặt và sấy khô, đó là thời điểm để đốt nó lên lần đầu tiên.

Đừng quên loại bỏ mái vòm ván ép đã giúp bạn tạo thành vòm.

Tháo dỡ khung ván ép là một vấn đề phức tạp

Đừng vội làm điều này ngay sau khi đẻ. Vữa bạn đặt gạch vẫn chưa cứng và bếp có thể bị nứt khi nung lần đầu tiên.

Quá trình sản xuất thử nghiệm nên diễn ra trong 5-6 giai đoạn, chỉ sau đó nó có thể được coi là sẵn sàng để sử dụng hàng ngày.

1 con thiêu thân. Lấy 1,5 kg giấy (không bóng) hoặc 2 kg rơm. Đánh lửa và chờ đốt cháy hoàn toàn.

2 con giống gồm 2,5 kg rơm và 0,5 kg củi.

Kindling 3 gồm đốt 4 kg gỗ vụn. Bạn có thể sử dụng thức ăn viên, nhưng điều này chỉ áp dụng cho việc sử dụng thử nghiệm. Trong tương lai, bếp chỉ có thể được đốt bằng củi.

4 đốt cháy - bạn đã có thể kết nối các bản ghi nhỏ sẽ tạo ra ngọn lửa mãnh liệt.

5, 6 gia nhiệt - lò được vận hành ở trạng thái bình thường. Những khúc gỗ lớn đã có thể được sử dụng làm nhiên liệu. Nguyên liệu thô lý tưởng cho bếp Pompeian là gỗ ô liu hoặc anh đào.

Sau khi lò sấy khô và chạy thử, bạn có thể bắt đầu sử dụng. Để nấu bánh pizza trong đó, bạn không cần phải sử dụng bất kỳ chất nền đặc biệt nào. Bánh được đặt trực tiếp dưới đáy mang đến hương vị khói đặc trưng cho món ăn. Nếu bạn muốn nướng thịt trong một lò nướng như vậy, thì bạn cần phải xúc than sang một bên và đặt một tấm lưới kim loại trên đế.

Gia tốc lò

Để thuận tiện cho việc sử dụng bếp Pompeian, bạn có thể xây một kho củi nhỏ gần đó, điều này sẽ bảo vệ củi khỏi mưa và trở thành một loại vật trang trí cho sân.

Lò nướng Pompeii ở sân trong

Chà, ở phần cuối của bài viết này, chúng tôi khuyên bạn nên xem một video sẽ giúp bạn hiểu nguyên tắc đặt một lò nướng kiểu Pompeian trong nước.

Video. Làm lò nướng kiểu Pompeian.