如何用自己的双手制作庞贝烤箱：分步说明

今天，人们可以数出十几种不同类型和设计的石炉来烹饪，但庞贝炉在其中占有特殊的地位。

庞贝炉

紧凑、高效、美观 - 它不仅可以让您烹饪美味的食物，而且在任何郊区看起来都很时尚。如何用自己的双手布置庞贝烤箱，以及应考虑哪些技术细微差别，我们将在本文中讨论。

标准庞贝烤箱的特点是无论结构的形状和大小如何，都必须遵守一定的比例。所以，入口的高度大约等于穹顶总高度的50%。这使您可以尽可能优化工作流程，创造正常牵引力并减少热量损失。

设计特点

由于烤箱内部结构特殊，升温快，保温时间长。历史学家声称庞贝烤箱出现在伊比利亚半岛，最初专门用于制作开放式奶酪派，不需要这种结构来加热房间。

庞贝烤炉的装饰

后来传遍了全世界。它也被称为那不勒斯、意大利烤箱、tandoor。

Pompeian 烤箱不仅是制作比萨饼、馅饼和面包的理想设计，还可以装饰任何郊区。与凉亭或烧烤相结合，成为真正的景观装饰，成为全家喜爱的度假胜地。

院子里的烤箱

基本上，这种炉子安装在街道上的郊区、烧烤区、室外花园中，但如果需要并且进行了一些技术改进，也可以在房屋内建造庞贝炉。当然，要做到这一点，不仅需要提供可靠的坚实基础，还需要提供烟囱。

在本文中，我们将看看建造意大利户外炉灶的经典选择。在继续分步说明之前，我想警告您，庞贝烤箱的铺设是一项非常困难且昂贵的工作。

但如果你做的一切都正确，那么这样的烤箱会让你开心几十年，让小屋看起来真实，并帮助烹饪美味的自制蛋糕。由于我们清晰而简单的说明，即使是初学者也可以用自己的双手掌握庞贝烤箱的铺设。

庞贝烤炉的装置与古代斯拉夫烤炉的设计有些相似。

庞贝烤炉的建造

但是，与传统的俄罗斯炉不同，它的加热速度要快得多。您可以在加热后 30 分钟在其中烹饪馅饼，而俄罗斯烤箱至少需要 3-4 小时才能达到烹饪的最佳温度。

由于较低的热质量，在庞贝炉中实现了这样的加热速率。被加热的那层砖只有12厘米，在点燃45分钟后，这个烤箱的温度达到了260度，一个小时后——370度。

庞贝烤箱的温度分布如何？

庞贝烤箱的特点和主要优点是几乎可以在短时间内烹制任何菜肴。由于金库内达到的高温，比萨饼和面包在其中完美烘烤。烟熏给烘焙带来了特殊的辛辣。

庞贝烤箱的工作原理

意大利比萨烤箱的效率是由于技术设计特点。

工作原理

在固体燃料燃烧过程中，圆顶内会出现两股热气流：

1. 来自火箱本身的对流。
2. 反射流来自圆顶的墙壁。

还值得注意的是，庞贝烤箱中的温度是自我调节的。

冷热流的运动

木柴在烤箱中燃烧的越多，释放的气体就越多。它们以强大的气流向上冲，阻挡了管口横截面的氧气流动。因此，燃烧强度也降低，因此温度也降低。

当温度下降时，热气体的流动也会减弱，再次打开氧气的通道。

这种循环过程有助于调节烤箱中的最佳温度，这对于准备面包、馅饼、比萨饼和任何其他食物都是必需的。

从图中可以看出，圆顶是熔炉的主要元素，从火中积聚热能。

在分析了熔炉的工作原理和设计之后，我们可以总结和突出庞贝熔炉的主要优缺点。

好处包括：

• 快速加热。点燃 30 分钟后，可以将用于烹饪的生食装入这种烤箱。而经典的俄罗斯炉灶的加热时间至少为 2 小时。
• 散热好。即使在烧完柴火之后，庞贝烤箱中的热量也会持续保持几个小时，这让您可以“炖”食物。
• 该装置的紧凑尺寸允许您将炉子有机地安装到几乎任何郊区。
• 时尚的外观。

时尚的外观

庞贝烤箱的缺点包括：

• 设计的复杂性。与传统的夏季住宅铺设砖炉不同，这里需要技巧才能正确布置圆顶，这是该单元的基本属性。
• 材料成本高。
• 需要安排一个强大的基础，因为炉子重量不轻。

用自己的双手建造庞贝烤箱的财务和经济方面

这种炉子价格高的原因是什么？

1. Pompeian 炉子是用耐火粘土砖砌成的，成本比平时高出一个数量级。
2. 炉子的设计重量相当大，为了便于使用，必须将其升高到 80-100 厘米的高度。为此，您必须布置一个砖架，将炉子本身竖立在上面，这意味着您需要考虑一个良好的基础。

为了稍微降低建造熔炉的成本，农场里的任何材料都适合架子：积木、天花板、旧砖块等。

建造比萨烤箱

另一个缺点是铺设庞贝烤箱的漫长过程。一个相当复杂的设计，包括一个基础、一个底座、烤箱本身、一个大台面，表明整个过程至少需要一个月的时间。

此外，您将需要重大的技术突破来硬化地基等的混凝土。

如果你只是周末来别墅，那么整个砌筑过程可以合理地划分为几个阶段，计算“抢”料的技术突破正好落在你的缺席上。

传统上，庞贝烤箱具有以下方案：

• 坚实的基础;
• 烤箱下方的底座；
• 烤。

庞贝披萨烤箱

反过来，烤箱本身由四个部分组成：

• 底座（炉底）；
• 圆顶（拱顶）；
• 入口拱门；
• 烟囱。

底座（底座）由小煤渣块制成，每块 20*20*40 厘米。

桌面是一块由钢筋混凝土制成的整体板，厚度为 10 厘米。

桌上

与传统的石炉不同，这里的烟囱在前面。这是主要的设计差异之一。火沿着圆顶升起，加热了拱顶。因此，从上方和下方同时进行加热，有助于快速准备食物。

Pompeian 炉子在其存在的这些年中经历了许多变化，今天你可以找到它的几个品种。

那不勒斯烤箱

有托斯卡纳和那不勒斯烤箱。托斯卡纳火炉的拱顶更高，用途更广。在里面你不仅可以烤馅饼，还可以做炖菜、肉、汤。

那不勒斯烤箱传统上用于烘烤比萨饼，并有一个小拱顶，大约等于圆顶总高度的 80%。

具有更高拱顶的托斯卡纳烤箱

至于烤箱的形状和大小，最优化的设计是内径为80-110厘米的那种，不建议把烤箱做得比这个小。

炉子的球形拱顶用于最大程度地加热和储热，拱形入口用于放置柴火和食物本身。

炉子的大小可能会有所不同，但无论如何，都应遵守严格的比例：拱门的高度应约等于圆顶总高度的60%。

铺设柴火的入口宽度应等于穹顶的总高度。

庞贝烤箱的分层圆顶

保险库本身有几个层次：

• 内表面为耐火粘土砖；
• 粘土涂层；
• 第一层玄武岩棉（隔热）；
• 第二层珍珠岩；
• 水泥砂浆面层。

在这种情况下，每层的厚度应大致相同，为5-10厘米，保温层铺得越多，炉子冷却的时间就越长。

饰面层可以由任何防潮和防水材料制成，因为它的主要目的是防止大气降水。如果炉子是在房子里进行的，那么这种保护可以省略。

此外，饰面层还具有装饰功能，因此您可以根据自己的喜好制作：装饰石膏、绘画、马赛克等。

庞贝烤箱布置的基本规则

按照分步说明和庞贝烤箱的布局，即使是初学者也可以完成这项工作。但为了避免失误，在进行工作时必须遵守以下基本规则：

• 炉子入口必须是球形的。在这种情况下，这个入口的宽度应该等于圆顶的高度。无论您决定制作烤箱的形状和大小，请务必遵守这些比例。
• 由于入口的球形设计，烤箱内保持最大热量并收集烟雾。
  

  保持入口和穹顶的比例

• 对于庞贝炉，仅使用稻草或木头（仅在第一次试烧期间允许使用颗粒）。对木柴的要求相当高。最好不要使用针叶树的柴火，因为燃烧过程中释放的树脂会对炉子的进一步操作产生不利影响，甚至会影响食物的味道。
• 用普通的砖块，你只能建造一个底座和一个烟囱。并且穹顶本身必须完全由耐火粘土（耐火）砖制成。如果庞贝烤箱是建在户外的，那么建一个小棚子也不是多余的。虽然它衬有疏水材料，但不断沉淀会对其技术特性和强度产生不利影响。
• 烟囱位于炉前，特别是在寒冷气候区。

如何用自己的双手折叠庞贝炉？

庞贝烤炉的布置工作将分几个阶段进行：

步骤 1. 原理图设计。

在开始施工工作之前，一定要画出炉子的图纸。不仅要考虑它的大小、位置，还要观察拱顶和圆顶的比例。

庞贝烤箱的绘图

自己决定哪个选项最适合您：托斯卡纳或那不勒斯，并正确计算圆顶的高度和入口的宽度。

步骤 2. 准备材料。

在开始施工工作之前，您需要储备所需的一切。

我们将需要以下工具：

炉石工具

• 建筑水平；
• 建筑轮盘赌；
• 大师好；
• 砌砖用的锤子（kiyalo）；
• 保加利亚语;
• 用于建造模板的锤子；
• 用于混合溶液的容器；
• 铲子和刺刀铲子；
• 施工坡度。
• 测角仪；
• 油灰刀；
• 带有混合喷嘴的钻孔；
• 凿。

从开始工作前应购买的材料：

• 耐火砖；
  

  粘土砖

• 用于 SHA-28 熔炉的砖石（粘土）砂浆，但您可以自己动手；
• 饰面砖（用于拱门）；
• 矿棉（用于创建拱顶的隔热层）；
• 珍珠岩（绝缘）；
• 金属角；
• 用于创建模板的板；
• 聚乙烯防水；
  

  基础防水聚乙烯

• 用于基座的混凝土块；
• 地基水泥；
• 沙子，砾石。

第 3 步基础安排。

基础是任何建筑的基础，整个结构的强度取决于它执行得有多牢固和彻底。鉴于庞贝烤箱的尺寸和质量相当大，您将不得不在基础上努力工作。

最好在夏季或早春开始工作，因为您至少需要 3-4 周的时间来干燥和凝固水泥砂浆。如果在季节性降雨开始之前未完成工作，则需要用厚厚的聚乙烯层覆盖烤箱并紧紧包扎。

在寒冷的天气之后，在春天，您应该仔细检查结构以找出弱点。如有必要，再次润滑并完成工作。

地下水位也很重要。这应该提前考虑，甚至在铺设熔炉之前。

如果避暑别墅位于地下水位高的地区，那么在炉子周围有必要在基础施工阶段进行排水系统。

此外，有必要使用疏水混合物来布置基础。

相反，如果土壤非常干燥和致密，则可以使用一个小坑作为基础，必须用碎石、砖块填充并浇注混凝土。

我们建立基础

我们提供标准方案，为庞贝烤箱奠定基础。

• 在地面上标出 150 * 150 厘米烤箱的位置。记住，地基的尺寸应该比烤箱的尺寸每边多出 10-15 厘米。
• 根据标记，挖一个至少35厘米深的坑，为熔炉打下坚实的基础。为此，请使用刺刀铲。
• 我们建造了一个木模板，它具有骨架的功能。它是形成基础的模板。为此，您可以使用胶合板、旧天花板等。这不会以任何方式影响基础的质量和强度。测量挖孔的长度和宽度，并将板切割成这个尺寸。使用钉子将模板放在一起。
• 我们进行模板防水。
  

  基础防水

  我们采用高密度聚乙烯，并在周边使用建筑订书机将其固定在木板上。

• 现在您可以开始浇注水泥砂浆，但在此之前您需要创建一个可以保持水分的坚固垫子。在坑的底部，我们倒入中间部分的碎石并倒入 10-15 厘米的沙子。顶部用聚乙烯防水。因此，水泥砂浆不会下沉。
• 我们用水泥砂浆填充基础到模板的高度。分阶段填充溶液（目视将坑的总深度分成 3 部分）并让每一层“凝固”至少 2 天。
• 我们在上面放了一个加强金属网。用铲子将顶井平整，并用建筑水平检查表面的平整度。现在您必须等待 3 周。在这个时间之前不要着急，也不要放炉子，否则几周后就会变形。
• 检查建筑物的水平，您完成地基的顺利程度。进一步构造的一般形式取决于此。

第 4 步。用混凝土煤渣块建造底座。

布置炉的阶段

基础完成后，我们继续铺设炉底，台面和圆顶将位于炉底上。

基础架设

支架（底座）的高度为 80 厘米。如果基础高于地面，则可以稍微降低基础高度。一般来说，底座高度的选择应该考虑到厨师进一步操作的方便性，所以可以改变这个参数。

底座的形状在视觉上类似于字母“H”，边长为 120 厘米。考虑到每个混凝土块的长度为 40 厘米，我们需要每边三个煤渣块。

建造道具

在庞贝烤箱的一些砌体方案中，建议制作字母“P”的形状，但我们的选择有其优势。鉴于圆顶和桌面的重量，横墙将承担结构的额外重量，保证其强度和可靠性。

• 我们将使用“干式”方法将积木堆叠在一起，该方法包括在加固线的帮助下将材料固定在一起，加固线插入积木的孔中。

这将提供额外的保证，即在浇筑混凝土时，砌块不会移动。

• 我们使用建筑层检查混凝土砌块的铺设均匀程度。可以用量角器或铅锤检查角度。
• 我们将水泥砂浆倒入砌块的孔中，等待其完全干燥（大约需要 2-3 天）。
  

  将水泥砂浆倒入基层

第 5 步。桌面。

庞贝烤箱的一个特点是台面。它必须坚固可靠，因此应全权负责其建设。

任何错误和不均匀、开裂或干燥不良都可能导致设备无法正常工作。

• 为了制作整体混凝土台面，有必要建造一个木制模板。桌面尺寸为 140*120 厘米。
  

  桌上

  把木板锯成这个尺寸，用钉子把它们切在一起，用金属钉子加固角落。板的高度至少应为 15-20 厘米，否则桌面可能会很脆弱。

• 在模板底部铺设防潮胶合板。您可以简单地铺设一层致密的聚乙烯或屋顶材料。
• 我们放了一个加强网，并用 5 厘米的间隙做支撑。
  

  我们加固台面

• 在桌面超出底座边缘的地方，有必要以金属棒的额外加固形式加强支撑。
• 倒入混凝土砂浆，用抹刀或尺子均匀分布。我们水平检查建筑物的水平。用水充分喷洒并覆盖一层聚乙烯。
  

  台面防水

  我们进行 7-8 天的技术突破，使台面变得完全坚固。理想情况下，让它“稳定”2-3周。如果炉子放置在未干燥的台面上，则在操作过程中可能会出现裂缝。

第 6 步我们正在建造一个熔炉。

视频。庞贝熔炉圆顶的砌体。

• 在桌面的表面，我们用粉笔画了一个均匀的圆，直径根据桌面的宽度有90-105厘米，布置圆顶可能是整个施工中最困难的部分。
  

  在桌面上画一个圆圈

• 在台面上，我们连续放置耐火砖，这些砖在炉子（底座）下方形成。对于炉膛的建造，有必要采用完全均匀的烤箱。如果您使用的是非新砖石材料，则必须进行理想的打磨，因为在其下方将是女主人烘烤面包、馅饼和比萨饼的工作台面。使用锯齿形铺设方法避免交叉接缝。

立即“干”运行这一行，以清楚地确定砖的哪一部分需要被凿开。用粉笔或建筑记号笔给这些砖编号，这样当你开始把它们放在砂浆上时就不会出错。

代码顺序

• 我们将硅酸钙板的隔热材料一层一层地铺在台面上，然后按照前面的方案在砂浆上铺上砖块。
  

  我们开始围成一圈铺砖

• 我们确定了熔炉的入口，未来将通过该入口放置柴火和食物。我们将 6 块砖平铺成一条水平线，形成一种入口边缘。
  

  砌体1排

• 我们沿着拱门的边界安装砖块，这将作为圆顶形成的起点。要固定砖块，请使用砖石砂浆。尽量减少砖头之间的缝隙，否则以后会破坏美观。
  

  我们建造穹顶的砖砌

• 我们形成了炉子的入口拱形开口。
  

  我们用胶合板制作圆顶模型

  为此，您必须使用由纸板或胶合板制成的模板。切割模板并不难——你可以不把它做成半圆形，而是用 ½ 个圆的两份来制作。在棒的帮助下将这些部件固定在一起，并将它们放在炉子的底部。

  

  圆顶胶合板模板

• 把干砖放在上面。因此，您将确切知道铺设拱门需要多少材料。

我们形成一个枢轴拱门

为了方便您在尺寸上导航，让我们回顾一下庞贝烤箱的以下参数：

• 炉顶的高度等于整个圆的半径。
• 拱门的高度将是穹顶总高度的 60%。
• 拱门的宽度等于穹顶的总高度。

如果您正在布置一个大直径的烤箱，那么为了节省热量，您可以制作一个稍小的入口直径。但不要让它太小。首先，通过这个入口不仅需要放置柴火和食物，还需要用铲子铲灰。

根据胶合板模板布置拱门

• 我们开始在一个圆圈中形成一个圆顶。整个高度上的圆顶厚度为 12 厘米。同时，从入口开始布置一排排，将它们带到炉后的中央。

对于第一次布置庞贝烤箱的初学者，我们建议使用木框架，这将有助于形成正确形状的圆顶砌体。

圆顶模型有几种变体。它们可以由胶合板、木板组装而成。在将框架布置在它们上之后，有必要将它们移除。

形成一个圆顶

纯粹从技术上讲，这是一个相当复杂的过程，因为您必须在拱顶内部舔舐才能拆除胶合板框架。在你移除它之前，确保所有的砖都被“抓住”并紧紧地固定在一起。

铰接臂有助于检查正确的铺设

注意力！要排列砖块，您必须“切割”并拆分它。注意如何正确做，以免破坏材料。

另一个有趣的圆顶想法是创建一个铰链底座，以确定圆顶的坡度。

关节臂

庞贝烤箱的圆顶是一种多层蛋糕：

1. 内部由耐火砖组成，将承受最高燃烧温度。
2. 接下来是一层粘土耐火涂层。
3. 保温层由矿棉制成。
4. 外层由水泥砂浆制成。

注意力！对于圆顶的布置，您将需要许多半块耐火粘土砖。最好使用磨床切割，事先在砖的中心标出凹槽。

每排砖块之间的距离会增加，以保持圆顶的球形。为了均匀地控制行，有必要在砖之间放置楔子。

砖之间的楔子

• 炉顶布置好后，需要做一个外部拱形拱门，这将形成炉子的入口部分。

为此，我们还制作了一块直径大于内拱的胶合板坯，并在其上铺设砖块。在这个拱顶上应该有一个烟囱孔。

我们布置外拱

第 7 步。建造烟囱。

在庞贝炉中，烟囱可以用普通砖砌成，因为这里的废气温度不会太高。

烟囱孔

为了减少施工时间，烟囱可以由预制金属或陶瓷管制成。

镀锌钢制成的烟囱

烟囱的形状和材料的选择由业主决定。

至于烟囱的高度，这里的一切也取决于设计和位置。如果炉子建在天篷下，那么最好将管道做得更高，以免在天篷下产生烟雾。

如果炉子完全建在开放区域，则可以降低炉子的高度。

圆顶和烟囱砌体的最后一步将是所有接缝的密封。

步骤 8. 炉子绝缘。

这一步也是工作中最重要的阶段，它区分了庞贝熔炉的设计。考虑到炉子的敞开部分和炉子在街道上的位置，只有良好的隔热性才能保证食物的均匀加热和机组的最大加热。

铺设保温层

隔热层可以由矿棉或硅酸钙板制成。

隔热材料沿着圆顶的轮廓铺设，同时立即需要将材料“干燥”铺设，以便尽可能准确地适应其形状。

圆顶的最后砌体

剪下所需的材料并使用阻燃胶粘剂（或阻燃胶）粘合到圆顶上。

圆顶保温

步骤 9. 炉衬。

穹顶布置好后，拆下胶合板框架，布置好保温层，就需要包覆炉膛。

可以选择石膏、粘土、马赛克作为饰面。这一切都取决于您的想象力，景观设计的一般风格和布置炉灶的技术方面。

收炉初期

如果不打算在天篷下安装炉子，那么最好分两层完成：

1层为耐热石膏，可保护顶层在操作过程中不开裂。将此层布置为 12 毫米。等待层的完全“设置”和干燥。

第二层是防潮石膏。 我们将其展开为 4 毫米。此外，它可以是装饰性的，有任何颜色。

熔炉建造工作结束与第一次点火之间的技术中断至少应为 2 周。如果在此期间发生沉淀，则必须用聚乙烯覆盖烤箱。

第 10 步炉试和第一次点火。

一旦烤箱布置好并完全干燥，就可以第一次将其点燃。

不要忘记移除帮助您形成拱顶的胶合板圆顶。

拆卸胶合板框架是一件复杂的事情

铺设后不要急于立即执行此操作。你铺砖的灰浆还没有变硬，第一次点燃时炉子可能会裂开。

测试引燃应分 5-6 个阶段进行，只有在此之后才能考虑为日常使用做好准备。

1个点燃。取 1.5 公斤纸（非光面纸）或 2 公斤吸管。点燃并等待完全燃烧。

2个引种包括2.5公斤稻草和0.5公斤草丛。

Kindling 3 包括燃烧 4 公斤木屑。您可以使用颗粒，但这仅适用于测试使用。以后炉子只能用木头烧了。

4 点燃 - 您已经可以连接会产生强烈火焰的小原木。

5、6加热——炉子在正常状态下运行。已经很大的原木可以用作燃料。 Pompeian 烤箱火箱的理想原材料是橄榄木或樱桃木。

烤箱烘干测试后，就可以开始使用了。为了在其中烹饪比萨饼，您不需要使用任何特殊的基材。蛋糕直接放在底部，使食物具有独特的烟熏味。如果你想在这样的烤箱里烤肉，那么你需要把煤铲到一边，然后在底座上放一个金属炉排。

炉加速

为了方便使用庞贝炉，可以在附近建一个小柴棚，这样可以可靠地保护柴火不受沉淀，成为院子的一种装饰。

庭院里的庞贝烤炉

好吧，在本文的最后，我们建议您观看一个视频，该视频将帮助您了解在该国铺设庞贝烤箱的原理。

视频。制作庞贝烤箱。