如何用自己的雙手製作龐貝烤箱：分步說明

今天，人們可以數出十幾種不同類型和設計的石爐來烹飪，但龐貝爐在其中佔有特殊的地位。

龐貝爐

緊湊、高效、美觀 - 它不僅可以讓您烹飪美味的食物，而且在任何郊區看起來都很時尚。如何用自己的雙手佈置龐貝烤箱，以及應考慮哪些技術細微差別，我們將在本文中討論。

標準龐貝烤箱的特點是無論結構的形狀和大小如何，都必須遵守一定的比例。所以，入口的高度大約等於穹頂總高度的50%。這使您可以盡可能優化工作流程，創造正常牽引力並減少熱量損失。

設計特點

由於烤箱內部結構特殊，升溫快，保溫時間長。歷史學家聲稱，龐貝烤箱出現在伊比利亞半島，最初專門用於製作開放式奶酪派，不需要這種結構來加熱房間。

龐貝烤爐的裝飾

後來傳遍了全世界。它也被稱為那不勒斯、意大利烤箱、tandoor。

Pompeian 烤箱不僅是製作比薩餅、餡餅和麵包的理想設計，還可以裝飾任何郊區。與涼亭或燒烤相結合，成為真正的景觀裝飾，成為全家喜愛的度假勝地。

院子裡的烤箱

基本上，這種爐子安裝在街道的郊區、燒烤區、室外花園中，但如果需要並且進行了一些技術改進，也可以在房屋內建造龐貝爐。當然，要做到這一點，不僅需要提供可靠的堅實基礎，還需要提供煙囪。

在本文中，我們將看看建造意大利戶外爐灶的經典選擇。在繼續分步說明之前，我想警告您，龐貝烤箱的鋪設是一項非常困難且昂貴的工作。

但如果你做的一切都正確，那麼這樣的烤箱會讓你開心幾十年，讓小屋看起來真實，並幫助烹飪美味的自製蛋糕。由於我們清晰而簡單的說明，即使是初學者也可以用自己的雙手掌握龐貝烤箱的鋪設。

龐貝烤爐的裝置與古代斯拉夫烤爐的設計有些相似。

龐貝烤爐的建造

但是，與傳統的俄羅斯爐不同，它的加熱速度要快得多。您可以在加熱後 30 分鐘在其中烹飪餡餅，而俄羅斯烤箱至少需要 3-4 小時才能達到烹飪的最佳溫度。

由於較低的熱質量，在龐貝爐中實現了這樣的加熱速率。被加熱的那層磚只有12厘米，在點燃45分鐘後，這個烤箱的溫度達到了260度，一個小時後——370度。

龐貝烤箱的溫度分佈如何？

龐貝烤箱的特點和主要優點是幾乎可以在短時間內烹製任何菜餚。由於金庫內達到的高溫，比薩餅和麵包在其中完美烘烤。煙熏給烘焙帶來了特殊的辛辣。

龐貝烤箱的工作原理

意大利比薩烤箱的效率是由於技術設計特點。

工作原理

在固體燃料燃燒過程中，圓頂內會出現兩股熱氣流：

1. 來自火箱本身的對流。
2. 反射流來自圓頂的牆壁。

還值得注意的是，龐貝烤箱中的溫度是自我調節的。

冷熱流的運動

木柴在烤箱中燃燒的越多，釋放的氣體就越多。它們以強大的氣流向上沖，阻擋了管口橫截面的氧氣流動。因此，燃燒強度也降低，因此溫度也降低。

當溫度下降時，熱氣體的流動也會減弱，再次打開氧氣的通道。

這種循環過程有助於調節烤箱中的最佳溫度，這對於準備麵包、餡餅、比薩餅和任何其他食物都是必需的。

從圖中可以看出，圓頂是熔爐的主要元素，從火中積聚熱能。

在分析了熔爐的工作原理和設計之後，我們可以總結和突出龐貝熔爐的主要優缺點。

好處包括：

• 快速加熱。點燃 30 分鐘後，可以將用於烹飪的生食裝入這種烤箱。而經典的俄羅斯爐灶的加熱時間至少為 2 小時。
• 散熱好。即使在燒完柴火之後，龐貝烤箱中的熱量也會持續保持幾個小時，這讓您可以“燉”食物。
• 該裝置的緊湊尺寸允許您將爐子有機地安裝到幾乎任何郊區。
• 時尚的外觀。

時尚的外觀

龐貝烤箱的缺點包括：

• 設計的複雜性。與傳統的夏季住宅鋪設磚爐不同，這裡需要技巧才能正確佈置圓頂，這是該單元的基本屬性。
• 材料成本高。
• 需要安排一個強大的基礎，因為爐子重量不輕。

用自己的雙手建造龐貝烤箱的財務和經濟方面

這種爐子價格高的原因是什麼？

1. Pompeian 爐子是用耐火粘土磚砌成的，成本比平時高出一個數量級。
2. 爐子的設計有相當大的重量，為了方便使用，它必須升高到 80-100 厘米的高度。為此，您必須佈置一個磚架，將爐子本身豎立在上面，這意味著您需要考慮一個良好的基礎。

為了稍微降低建造熔爐的成本，農場裡的任何材料都適合搭建支架：積木、天花板、舊磚等。

建造比薩烤箱

另一個缺點是鋪設龐貝烤箱的漫長過程。一個相當複雜的設計，包括一個基礎、一個底座、烤箱本身、一個大檯面，表明整個過程至少需要一個月的時間。

此外，您將需要重大的技術突破來硬化地基等的混凝土。

如果你只是周末來別墅，那麼整個砌築過程可以合理地分為幾個階段，計算“搶”料的技術突破正好落在你的缺席上。

傳統上，龐貝烤箱具有以下方案：

• 堅實的基礎;
• 烤箱下方的底座；
• 烤。

龐貝披薩烤箱

反過來，烤箱本身由四個部分組成：

• 底座（爐底）；
• 圓頂（拱頂）；
• 入口拱門；
• 煙囪。

底座（底座）由小煤渣塊製成，每塊 20*20*40 厘米。

桌面是一塊由鋼筋混凝土製成的整體板，厚度為 10 厘米。

桌上

與傳統的石爐不同，這裡的煙囪在前面。這是主要的設計差異之一。火沿著圓頂升起，加熱了拱頂。因此，從上方和下方同時進行加熱，有助於快速準備食物。

龐貝爐在其存在的這些年裡經歷了許多變化，今天你可以找到它的幾個品種。

那不勒斯烤箱

有托斯卡納和那不勒斯烤箱。托斯卡納火爐的拱頂更高，用途更廣泛。在裡面你不僅可以烤餡餅，還可以做燉菜、肉、湯。

那不勒斯烤箱傳統上用於烘烤比薩餅，並有一個小拱頂，大約等於圓頂總高度的 80%。

具有更高拱頂的托斯卡納烤箱

至於烤箱的形狀和大小，最優化的設計是內徑為80-110厘米的那種，不建議把烤箱做得比這個小。

爐子的球形拱頂用於最大程度地加熱和儲熱，拱形入口用於放置柴火和食物本身。

爐子的大小可能會有所不同，但無論如何，都應遵守嚴格的比例：拱門的高度應約等於圓頂總高度的60%。

鋪設柴火的入口寬度應等於穹頂的總高度。

龐貝烤箱的分層圓頂

保險庫本身有幾個層次：

• 內表面為耐火粘土磚；
• 粘土塗層；
• 第一層玄武岩棉（隔熱）；
• 第二層珍珠岩；
• 水泥砂漿面層。

在這種情況下，每層的厚度應大致相同，為5-10厘米，保溫層鋪得越多，爐子冷卻的時間就越長。

飾面層可以由任何防潮和防水材料製成，因為它的主要目的是防止大氣降水。如果爐子是在房子裡進行的，那麼這種保護可以省略。

此外，飾面層還具有裝飾功能，因此您可以根據自己的喜好製作：裝飾石膏、繪畫、馬賽克等。

龐貝烤箱佈置的基本規則

按照分步說明和龐貝烤箱的佈局，即使是初學者也可以完成這項工作。但為了避免失誤，在進行工作時必須遵守以下基本規則：

• 爐子入口必須是球形的。在這種情況下，這個入口的寬度應該等於圓頂的高度。無論您決定製作烤箱的形狀和大小，請務必遵守這些比例。
• 由於入口的球形設計，烤箱內保持最大熱量並收集煙霧。
  

  保持入口和穹頂的比例

• 對於龐貝爐，僅使用稻草或木頭（僅在第一次試燒期間允許使用顆粒）。對木柴的要求相當高。最好不要使用針葉樹的柴火，因為燃燒過程中釋放的樹脂會對爐子的進一步操作產生不利影響，甚至會影響食物的味道。
• 用普通的磚塊，你只能建造一個底座和一個煙囪。並且穹頂本身必須完全由耐火粘土（耐火）磚製成。如果龐貝烤箱是建在戶外的，那麼建一個小棚子也不是多餘的。雖然它襯有疏水材料，但不斷沉澱會對其技術特性和強度產生不利影響。
• 煙囪位於爐前，特別是在寒冷氣候區。

如何用自己的雙手折疊龐貝爐？

龐貝烤爐的佈置工作將分幾個階段進行：

步驟 1. 原理圖設計。

在開始施工工作之前，一定要畫出爐子的圖紙。不僅要考慮它的大小、位置，還要觀察拱頂和圓頂的比例。

龐貝烤箱的繪圖

自己決定哪個選項最適合您：托斯卡納或那不勒斯，並正確計算圓頂的高度和入口的寬度。

步驟 2. 準備材料。

在開始施工工作之前，您需要儲備所需的一切。

我們將需要以下工具：

爐石工具

• 建築水平；
• 建築輪盤賭；
• 大師好；
• 砌磚用的錘子（kiyalo）；
• 保加利亞語;
• 用於建造模板的錘子；
• 用於混合溶液的容器；
• 鏟子和刺刀鏟子；
• 施工坡度。
• 測角儀；
• 油灰刀；
• 帶有混合噴嘴的鑽孔；
• 鑿。

從開始工作前應購買的材料：

• 耐火磚；
  

  粘土磚

• 用於 SHA-28 熔爐的磚石（粘土）砂漿，但您可以自己動手；
• 飾面磚（用於拱門）；
• 礦棉（用於創建拱頂的隔熱層）；
• 珍珠岩（絕緣）；
• 金屬角；
• 用於創建模板的板；
• 聚乙烯防水；
  

  基礎防水聚乙烯

• 用於基座的混凝土塊；
• 地基水泥；
• 沙子，礫石。

第 3 步基礎安排。

基礎是任何建築的基礎，整個結構的強度取決於它執行得有多牢固和徹底。鑑於龐貝烤箱的尺寸和質量相當大，您將不得不在基礎上努力工作。

最好在夏季或早春開始工作，因為您至少需要 3-4 週的時間來乾燥和凝固水泥砂漿。如果在季節性降雨開始之前未完成工作，則需要用厚厚的聚乙烯層覆蓋烤箱並緊緊包紮。

在寒冷的天氣之後，在春天，您應該仔細檢查結構以找出弱點。如有必要，再次潤滑並完成工作。

地下水位也很重要。這應該提前考慮，甚至在鋪設熔爐之前。

如果避暑別墅位於地下水位高的地區，那麼在爐子周圍有必要在基礎施工階段進行排水系統。

此外，有必要使用疏水混合物來佈置基礎。

相反，如果土壤非常乾燥和緻密，則可以使用一個小坑作為基礎，必須用碎石、磚塊填充並澆注混凝土。

我們建立基礎

我們提供標準方案，為龐貝烤箱奠定基礎。

• 在地面上標出 150 * 150 厘米烤箱的位置。記住，地基的尺寸應該比烤箱的尺寸每邊多出 10-15 厘米。
• 根據標記，挖一個至少35厘米深的坑，為熔爐打下堅實的基礎。為此，請使用刺刀鏟。
• 我們建造了一個木模板，它具有骨架的功能。它是形成基礎的模板。為此，您可以使用膠合板、舊天花板等。這不會以任何方式影響基礎的質量和強度。測量挖孔的長度和寬度，並將板切割成這個尺寸。使用釘子將模板放在一起。
• 我們進行模板防水。
  

  基礎防水

  我們採用高密度聚乙烯，並在周邊使用建築訂書機將其固定在木板上。

• 現在您可以開始澆注水泥砂漿，但在此之前您需要創建一個可以保持水分的堅固墊子。在坑的底部，我們倒入中間部分的碎石並倒入 10-15 厘米的沙子。頂部用聚乙烯防水。因此，水泥砂漿不會下沉。
• 我們用水泥砂漿填充基礎到模板的高度。分階段填充溶液（目視將坑的總深度分成 3 部分）並讓每一層“凝固”至少 2 天。
• 我們在上面放了一個加強金屬網。用鏟子將頂井平整，並用建築水平檢查表面的平整度。現在您必須等待 3 週。在這個時間之前不要著急，也不要放爐子，否則幾週後就會變形。
• 檢查建築物的水平，您完成地基的順利程度。進一步構造的一般形式取決於此。

第 4 步。用混凝土煤渣塊建造底座。

佈置爐的階段

基礎完成後，我們繼續鋪設爐底，檯面和圓頂將位於爐底上。

基礎架設

支架（底座）的高度為 80 厘米。如果基礎高於地面，則可以稍微降低基礎高度。一般來說，底座高度的選擇應該考慮到廚師進一步操作的方便性，所以可以改變這個參數。

底座的形狀在視覺上類似於字母“H”，邊長為 120 厘米。考慮到每個混凝土塊的長度為 40 厘米，我們需要每邊三個煤渣塊。

建造道具

在龐貝烤箱的一些砌體方案中，建議製作字母“P”的形狀，但我們的選擇有其優勢。鑑於圓頂和桌面的重量，橫牆將承擔結構的額外重量，保證其強度和可靠性。

• 我們將使用“乾式”方法將積木堆疊在一起，該方法包括在加固線的幫助下將材料固定在一起，加固線插入積木的孔中。

這將提供額外的保證，即在澆築混凝土時，砌塊不會移動。

• 我們使用建築層檢查混凝土砌塊的鋪設均勻程度。可以用量角器或鉛錘檢查角度。
• 我們將水泥砂漿倒入砌塊的孔中，等待其完全乾燥（大約需要 2-3 天）。
  

  將水泥砂漿倒入基層

第 5 步。桌面。

龐貝烤箱的一個特點是檯面。它必須堅固可靠，因此應全權負責其建設。

任何錯誤和不均勻、開裂或乾燥不良都可能導致設備無法正常工作。

• 為了製作整體混凝土檯面，有必要建造一個木模板。桌面尺寸為 140*120 厘米。
  

  桌上

  把木板鋸成這個尺寸，用釘子把它們切在一起，用金屬釘子加固角落。板的高度至少應為 15-20 厘米，否則桌面可能會很脆弱。

• 在模板底部鋪設防潮膠合板。您可以簡單地舖設一層緻密的聚乙烯或屋頂材料。
• 我們放了一個加強網，並用 5 厘米的間隙做支撐。
  

  我們加固檯面

• 在桌面超出底座邊緣的地方，有必要以金屬棒的額外加固形式加強支撐。
• 倒入混凝土砂漿，用抹刀或尺子均勻分佈。我們水平檢查建築物的水平。用水充分噴灑並覆蓋一層聚乙烯。
  

  檯面防水

  我們進行 7-8 天的技術突破，使檯面變得完全堅固。理想情況下，讓它“穩定”2-3週。如果爐子放置在未乾燥的檯面上，則在操作過程中可能會出現裂縫。

第 6 步我們正在建造一個熔爐。

視頻。龐貝熔爐圓頂的砌體。

• 在桌面的表面，我們用粉筆劃了一個均勻的圓，直徑根據桌面的寬度有90-105厘米，佈置圓頂可能是整個施工中最困難的部分。
  

  在桌面上畫一個圓圈

• 在檯面上，我們連續放置耐火磚，這些磚在爐子（底座）下方形成。對於爐膛的建造，有必要採用完全均勻的烤箱。如果您使用的是非新磚石材料，則必須進行理想的打磨，因為在其下方將是女主人烘烤麵包、餡餅和比薩餅的工作檯面。使用鋸齒形鋪設方法以避免交叉接縫。

立即“幹”運行這一行，以清楚地確定磚的哪一部分需要被鑿開。用粉筆或建築記號筆給這些磚編號，這樣當你開始把它們放在砂漿上時就不會出錯。

代碼順序

• 我們將矽酸鈣板的隔熱材料一層一層地舖在檯面上，然後按照前面的方案在砂漿上鋪上磚塊。
  

  我們開始圍成一圈鋪磚

• 我們確定了熔爐的入口，未來將通過該入口放置柴火和食物。我們將 6 塊磚平鋪成一條水平線，形成一種入口邊緣。
  

  砌體1排

• 我們沿著拱門的邊界安裝磚塊，這將作為圓頂形成的起點。要固定磚塊，請使用磚石砂漿。盡量減少磚頭之間的縫隙，否則以後會破壞美觀。
  

  我們建造穹頂的磚砌

• 我們形成了爐子的入口拱形開口。
  

  我們用膠合板製作圓頂模型

  為此，您必須使用由紙板或膠合板製成的模板。切割模板並不難——你可以不把它做成半圓形，而是用 ½ 個圓的兩份來製作。在棒的幫助下將這些部件固定在一起，並將它們放在爐子的底部。

  

  圓頂膠合板模板

• 把乾磚放在上面。因此，您將確切知道鋪設拱門需要多少材料。

我們形成一個樞軸拱門

為了方便您在尺寸上導航，讓我們回顧一下龐貝烤箱的以下參數：

• 爐頂的高度等於整個圓的半徑。
• 拱門的高度將是穹頂總高度的 60%。
• 拱門的寬度等於穹頂的總高度。

如果您正在佈置一個大直徑的烤箱，那麼為了節省熱量，您可以製作一個稍小的入口直徑。但不要讓它太小。首先，通過這個入口不僅需要放置柴火和食物，還需要用鏟子鏟灰。

根據膠合板模板佈置拱門

• 我們開始在一個圓圈中形成一個圓頂。整個高度上的圓頂厚度為 12 厘米。同時，從入口開始佈置一排排，將它們帶到爐後的中央。

對於第一次佈置龐貝烤箱的初學者，我們建議使用木框架，這將有助於形成正確形狀的圓頂砌體。

圓頂模型有幾種變體。它們可以由膠合板、木板組裝而成。在將框架佈置在它們上之後，有必要將它們移除。

形成一個圓頂

純粹從技術上講，這是一個相當複雜的過程，因為您必須在拱頂內部舔舐才能拆除膠合板框架。在你移除它之前，確保所有的磚都被“抓住”並緊緊地固定在一起。

鉸接臂有助於檢查正確的鋪設

注意力！要排列磚塊，您必須“切割”並拆分它。注意如何正確做，以免破壞材料。

另一個有趣的圓頂想法是創建一個鉸鏈底座，以確定圓頂的坡度。

關節臂

龐貝烤箱的圓頂是一種多層蛋糕：

1. 內部由耐火磚組成，將承受最高燃燒溫度。
2. 接下來是一層粘土耐火塗層。
3. 保溫層由礦棉製成。
4. 外層由水泥砂灰泥製成。

注意力！對於圓頂的佈置，您將需要許多半塊耐火粘土磚。最好使用磨床切割，事先在磚的中心標出凹槽。

每排磚塊之間的距離會增加，以保持圓頂的球形。為了均勻地控制行，有必要在磚之間放置楔子。

磚之間的楔子

• 爐頂佈置好後，需要做一個外部拱形拱門，這將形成爐子的入口部分。

為此，我們還製作了一塊直徑大於內拱的膠合板坯，並在其上鋪設磚塊。在這個拱頂上應該有一個煙囪孔。

我們佈置外拱

第 7 步。建造煙囪。

在龐貝爐中，煙囪可以用普通磚砌成，因為這裡的廢氣溫度不會太高。

煙囪孔

為了減少施工時間，煙囪可以由預製金屬或陶瓷管製成。

煙囪由鍍鋅鋼製成

煙囪的形狀和材料的選擇由業主決定。

至於菸囪的高度，這裡的一切也取決於設計和位置。如果爐子建在天篷下，那麼最好將管道做得更高，以免在天篷下產生煙霧。

如果爐子完全建在開放區域，則可以降低爐子的高度。

圓頂和煙囪砌體的最後一步將是所有接縫的密封。

步驟 8. 爐子絕緣。

這一步也是工作中最重要的階段，它區分了龐貝熔爐的設計。考慮到爐子的開放部分和爐子在街道上的位置，只有良好的隔熱性才能保證食物的均勻加熱和機組的最大加熱。

鋪設保溫層

隔熱層可以由礦棉或矽酸鈣板製成。

隔熱材料沿著圓頂的輪廓鋪設，同時立即需要將材料“乾燥”鋪設，以便盡可能準確地適應其形狀。

圓頂的最後砌體

剪下所需的材料並使用阻燃膠粘劑（或阻燃膠）粘合到圓頂上。

圓頂保溫

步驟 9. 爐襯。

穹頂佈置好後，拆下膠合板框架，佈置好保溫層，就需要包覆爐膛。

可以選擇石膏、粘土、馬賽克作為飾面。這一切都取決於您的想像力，景觀設計的一般風格和佈置爐灶的技術方面。

收爐初期

如果不打算在天篷下安裝爐子，那麼最好分兩層完成：

1層為耐熱石膏，可保護頂層在操作過程中不開裂。將此層佈置為 12 毫米。等待層的完全“設置”和乾燥。

第二層是防潮石膏。 我們將其展開為 4 毫米。此外，它可以是裝飾性的，有任何顏色。

熔爐建設工作結束與第一次點火之間的技術中斷應至少為 2 週。如果在此期間發生沉澱，則必須用聚乙烯覆蓋烤箱。

第 10 步爐試和第一次點火。

一旦烤箱佈置好並完全乾燥，就可以第一次將其點燃。

不要忘記移除幫助您形成拱頂的膠合板圓頂。

拆卸膠合板框架是一件複雜的事情

鋪設後不要急於立即執行此操作。你鋪磚的灰漿還沒有變硬，第一次點燃時爐子可能會裂開。

測試引燃應分 5-6 個階段進行，只有在此之後才能考慮為日常使用做好準備。

1個點燃。取 1.5 公斤紙（非光面紙）或 2 公斤吸管。點燃並等待完全燃燒。

2個引種包括2.5公斤稻草和0.5公斤草叢。

Kindling 3 包括燃燒 4 公斤木屑。您可以使用顆粒，但這僅適用於測試使用。以後爐子只能用木頭燒了。

4 點燃 - 您已經可以連接會產生強烈火焰的小原木。

5、6加熱——爐子在正常狀態下運行。已經很大的原木可以用作燃料。 Pompeian 烤箱火箱的理想原材料是橄欖木或櫻桃木。

烤箱烘乾測試後，就可以開始使用了。為了在其中烹飪比薩餅，您不需要使用任何特殊的基材。蛋糕直接放在底部，使食物具有獨特的煙熏味。如果你想在這樣的烤箱裡烤肉，那麼你需要把煤鏟到一邊，然後在底座上放一個金屬爐排。

爐加速

為了方便使用龐貝爐，可以在附近建一個小柴棚，這樣可以可靠地保護柴火不受沉澱，成為院子的一種裝飾。

庭院裡的龐貝烤箱

好吧，在本文的最後，我們建議您觀看一個視頻，該視頻將幫助您了解在該國鋪設龐貝烤箱的原理。

視頻。製作龐貝烤箱。