أطباق المطبخ القوقازي والشرقي المطبوخة على النار في الهواء الطلق لذيذة وصحية وفاتحة للشهية بشكل خاص. الرائحة المنبعثة من الأطباق المحضرة في المرجل جيدة جدًا وممتعة.
فرن مرجل
تكتسب الأطباق صفات ذوق خاصة بسبب التسخين المنتظم لقاع وجدران المرجل بنيران مفتوحة. لا عجب في أن أصحاب منازلهم الخاصة أو منازلهم الريفية أو مجرد الذهاب للاسترخاء في الطبيعة يسعون جاهدين لتجميع بأيديهم هيكلًا مكيفًا لإعداد المأكولات الشهية في مرجل نصف دائري خاص.
هذه الأفران ثابتة أو متحركة. الأول عبارة عن هيكل دائم يسهل استخدامه على مدار العام ، بينما يكون الأخير عادةً قابلاً للطي ، يتم اصطحابهم معهم في رحلة أو جمعهم للاستجمام الموسمي خارج المدينة. يتم تجميع الأفران الموجودة أسفل المرجل من المعدن أو الطوب.
محتوى
أفران متحركة تحت المرجل
إنها مصنوعة حصريًا من المعدن ، والأفضل من ذلك كله من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وفي الحالات القصوى من الفولاذ العادي المطلي بطلاء مقاوم للحرارة!
أبسط نسخة متحركة من فرن المرجل هي فرن أسطواني مصنوع من الصفائح المعدنية مع فتحة لوضع الوقود وفتحات للهروب من الدخان.يتم وضع المرجل أعلى الموقد ، بينما يقع ثلثا الجزء السفلي فوق النار مباشرة.
لكن أخف تصميم هو الحامل ثلاثي القوائم. وهي مصنوعة من أنبوب معدني مثني على شكل دائرة وترتبط بها الأرجل (باللحام أو البراغي). يعتبر هذا "الموقد" مناسبًا جدًا للمشي لمسافات طويلة ، ولكنه لا يسمح بجدران المرجل بالتسخين بالتساوي.
فرن مرجل ترايبود
حجم كل فرن فردي ويعتمد على المرجل الذي سيطبخ فيه الطباخ الطبق.
من أجل صنع أبسط فرن لمرجل بيديك ، سوف تحتاج إلى:
- مرجل مباشر (لقياس قطر صندوق الاحتراق) ؛
- صفائح فولاذية (كلما كان المعدن أكثر سمكًا ، كان الهيكل أكثر موثوقية ومتانة) أو قطعة من الأنابيب ذات الجدران السميكة (أسطوانة غاز مستعملة أو حتى جسم من غسالة أسطوانية قديمة) ؛
- الزوايا أو الأنابيب المعدنية (التي نصنع منها أرجل الفرن والمقابض لنقلها) ؛
- آلة لقطع المعادن - طاحونة (أو استبدالها - منشارا للمعادن ، ملف) ؛
- تدريبات؛
- مطرقة؛
- آلة لحام بمجموعة من الأقطاب الكهربائية.
سيتم تنفيذ العمل في الهواء الطلق بالقرب من الكهرباء ومع الالتزام الإجباري بقواعد السلامة (بدلة واقية ، طماق وقناع للعمل مع آلة لحام).
- نقيس محيط المرجل ، وفقًا لهذه القيمة التي سنبنيها.
- من الصفائح الفولاذية بمطحنة (نستخدم عجلة القطع لقطع المعادن) ، نقطع مستطيلًا. يجب أن يكون الجانب الطويل من المستطيل مساويًا لمحيط المرجل. بعد ذلك ، قم بقطع دائرة - أسفل الفرن.
- على جانب واحد ، والذي سيكون الجزء العلوي من الموقد ، نقوم بعمل علامات وإجراء عدة قطع للخروج الحر للدخان.في الجزء السفلي من الفرن قطعنا نافذة مستطيلة لتحميل الوقود.
- نلف الفولاذ في اسطوانة. نستخدم إما شكلاً مناسبًا ، أو نقوم بلف المعدن من حوله وتحقيق الدقة بضربات المطرقة ، أو باستخدام آلة ثني خاصة.
- على طول الطريق ، قمنا بقطع المقابض والدعامات للفرن المستقبلي من الزوايا (الأنابيب ، إلخ).
باستخدام آلة اللحام ، نقوم بتوصيل الفولاذ في أسطوانة ، ولحام الجزء السفلي بالهيكل النهائي ، ثم الدعامات والمقابض. ومع ذلك ، يمكن تثبيت الأجزاء الأخيرة من الهيكل ، بعد حفر ثقوب في المعدن مسبقًا.
موسع الثقوب لفرن المرجل
أبسط فرن للمرجل جاهز. لحمايته من التآكل ، نقوم بتطبيق عدة طبقات من الطلاء المقاوم للحرارة. يبقى فقط وضع مرجل في الأعلى ، وإشعال النار في الفرن وإعداد الطعام ، كل شيء بسيط ، واحد فقط ، اثنان ، ثلاثة!
نسخة محسنة من الفرن لمرجل
نحن نكمل التصميم بأنبوب لإزالة الدخان والأبواب والمنفاخ والشبكة.
عملية التصنيع مشابهة للخيار الأول ، لكن ستتم إضافة بعض النقاط.
- لن تضطر إلى قطع فتحة الفرن فحسب ، بل أيضًا فتحة المنفاخ الموجودة تحتها وفتحة تركيب المدخنة.
- في الجزء العلوي من الفرن ، بدلاً من فتحات المداخن ، يُنصح بإرفاق قضيب معدني لتقوية الهيكل.
- بين فتحة الفرن والمنفاخ ، من الضروري إصلاح الشبكة. للقيام بذلك ، نقوم بلحام قطع صغيرة من الزوايا المعدنية داخل الفرن - دعامات. أبسط صر مصنوع من سلك معدني سميك (يتم وضع أجزائه على شكل شبكة وربطها باللحام). ليست هناك حاجة لربط الشبكة بالدعامات.
- نحن نلحم أنبوب المدخنة من الجزء الخلفي من الفرن.يجب أن يكون ارتفاع الأنبوب أعلى من ارتفاع الإنسان (لمنع الدخان من دخول العين).
- نقوم بتزويد المدخنة بجهاز التقاط شرارة - علبة من الصفيح بها العديد من الثقوب المحفورة فيها.
- الأبواب مصنوعة من تلك القطع المعدنية التي بقيت بعد قطع الثقوب للمنفاخ وصندوق الاحتراق ، أو قطعنا أخرى جديدة من الفولاذ.
أبواب الفرن الجاهزة مناسبة أيضًا. نربطهم بالستائر باللحام أو البراغي ، ونزودهم بمسامير معدنية.
وبالتالي ، يتم الحصول على نموذج لفرن مرجل ، يكون فيه مناسبًا لوضع الوقود وتنظيف منتجات الاحتراق ، ويتم تفريغ الدخان في المدخنة ، ومن السهل ضبط المسودة بباب المنفاخ. لكن بالنسبة للنقل ، فإن هذا الفرن أقل راحة ، حيث يشغل مساحة أكبر.
مثال على فرن مرجل
فرن من الطوب بيديك لمرجل: تعليمات خطوة بخطوة
لا تعد الأفران الثابتة للمرجل مكانًا يتم فيه طهي الطعام فحسب ، بل تعد أيضًا عنصرًا لتزيين الجزء الداخلي للمنزل. لذلك ، يجب تحضير مكان للموقد مقدمًا والتفكير مليًا في شكله وخياراته النهائية ، وشراء ملحقات جميلة لتنظيف الموقد (مغرفة ، لعبة البوكر) ، والأبواب (الفرن ، المنفاخ) وصفيحة زخرفية مع حلقات من مختلف الأحجام ، حيث يمكنك تثبيت حجم مختلف من المرجل.
فرن ثابت لمرجل
للبناء ، من الضروري التحضير:
- الطوب الحراري؛
- طاحونة زاوية (طاحونة) ؛
- الرمل ومسحوق النار.
- حاويات للحل (على سبيل المثال ، دلاء) ؛
- مجرفة؛
- المشابك والأبواب
- زوايا فولاذية
- صفيحة فولاذية لتغطية الجزء العلوي (بسماكة حوالي 2 سم).
يمكن أن يكون تكوين الفرن من الخارج موجودًا ، ومن الداخل يجب أن يشبه الفرن حاملًا للبيض.لسهولة الاستخدام ، يتم الارتفاع عند مستوى 80 سم.
جهاز الفرن لتركيب مرجل آسيوي
ليست هناك حاجة إلى أساس الفرن بسبب انخفاض كتلة الهيكل. ولكن لمنع البناء من الانحراف ، يجب صب الخرسانة في القوالب وتعزيزها بالتعزيز. لهذا تحتاج:
- نختار مساحة الفرن وننظفها ونبللها بكمية كبيرة من الماء. نقوم بتسوية التربة وضغطها.
- من الألواح نبني القوالب.
- نقوم بخلط الرمل ومسحوق النار بنسبة جزء واحد من المسحوق إلى ثلاثة أجزاء من الرمل. يعجن الحل لحالة بلاستيكية.
- صب المحلول في القوالب. طبقة 5-10 سم تأكد من تسوية المحلول وفحص المستوى.
- فوق المحلول نضع قضبان معدنية طولية وعرضية بزيادات تبلغ حوالي عشرة سنتيمترات.
- دون انتظار الحل حتى يجف ، ننتقل إلى وضع.
التوصيات
لجعل اللحامات متساوية قدر الإمكان ، نضع شرائح خشبية رقيقة بين الطوب. بمجرد أن يمسك الحل قليلاً ، نسحب الشرائح. ستتيح لك هذه التقنية إجراء التوصيل اللاحق بسرعة وبدقة.
نبدأ كل صف أول بنصف لبنة ، كل صف ثاني بكامله. هذه التقنية تسمى ربط الغرز.
يتم تثبيت جميع العناصر المعدنية (الأبواب ، إلخ) على طول البناء.
إذا لم تكن الصفيحة المعدنية الموجودة أسفل المرجل مصنوعة في المصنع ، فإننا نقطع دائرة فيها ، بقطر أصغر قليلاً من المرجل وننظف الدائرة بعناية من النتوءات والنتوءات بملف لمنع تسرب الدخان ودخول الرماد غذاء.
عند تركيب الأنابيب ، لضمان الجر الجيد ، فإنها تقوم بعملية الالتحام بزاوية تزيد عن 90 درجة.
بعد الانتهاء من البناء ، يمكن تجانب الفرن أو حشوها.بعد ذلك ، يتم تجفيف الفرن تحت المرجل ، وإشعال نار صغيرة في الفرن.
عند قطع الطوب بمطحنة ، يتم إنشاء كمية كبيرة من الغبار. من المستحسن استخدام حماية العين والجهاز التنفسي أثناء العمل.
افعل ذلك بنفسك وضع الفرن خطوة بخطوة تحت المرجل
مخطط لبناء فرن تحت مرجل
أول صفين هما قاع الفرن المستقبلي. عند التمديد ، اترك مساحة لتنظيف الموقد وطاولة الرماد ، والتي سيتم إغلاقها بالباب. نقوم بربط الباب بسلك ، وربطه بالطوب المجاور وتثبيته بقذائف الهاون.
تصليح باب الفرن
الصف الثالث - نصنع تداخل باب حوض الرماد ، نواصل وضع جدران الفرن. نضع صر.
في الصف الرابع ، من الضروري توفير فتحة تخرج من خلالها غازات المداخن.
في الصف الخامس ، مع الاستمرار في وضع جدران الفرن ، نقوم بتثبيت باب الفرن. يتم تصور حجمه اعتمادًا على الوقود المقصود. بالنسبة للحطب ، يبلغ عرض الباب الأمثل حوالي أربعين سنتيمترا ، بالنسبة للفحم - أقل.
وضع 5 - 12 صف للفرن
في الصفين السادس والثامن ، نقوم بإغلاق صندوق الاحتراق ، ومواصلة بناء الجدران.
في الصفين التاسع والحادي عشر نترك ثقبًا لتدوير غازات المداخن.
في الثاني عشر - نقوم بسد الجزء العلوي من الجدران الخارجية لصندوق الاحتراق بمساعدة زوايا معدنية ولوحة فولاذية (من الحديد الزهر) مع فتحة لتركيب مرجل. يجب أن تكون الفتحة الموجودة في الموقد أعلى صندوق النار تمامًا ، موضوعة على شكل أسطوانة.
نقوم بتركيب مدخنة الفرن في المرجل
المدخنة جزء مهم من التصميم. لتركيبها سوف تحتاج إلى: مطحنة (طاحونة زاوية) وأقراص قطع ، وآلة لحام وأقطاب كهربائية ، ومطارق ، وأنبوب فولاذي بقطر من 10 إلى 12 سم ، وأكواع أو تركيبات بزاوية الدوران المطلوبة.
نقوم بتوصيل التركيبات والأنبوب باللحام ، بعد وضعها مسبقًا على سطح مستو. تأكد من استخدام معدات الحماية - قناع وزرة وقفازات.
تتم إزالة المقياس والمخالفات الأخرى باستخدام مطحنة الزاوية (المطحنة) أو الملف.
نقوم بتركيب مدخنة معدنية مسبقة الصنع في المكان المناسب (في حفرة تركت خصيصًا لهذا الغرض في بناء الفرن) ، ونغطي الشقوق بطين الفرن أو الملاط المقاوم للحرارة.
افحص المدخنة بحثًا عن أي شقوق. للقيام بذلك ، نقوم بإشعال حريق صغير في الفرن ونراقب حركة الدخان.
يضمن الفرن المصمم بشكل صحيح تسخينًا موحدًا للمرجل. يمكنك التحقق من ذلك عن طريق سكب الماء فيه. إذا تم تسخين المرجل بالتساوي ، فإن فقاعات الماء المغلي ستغطي الأطباق بالكامل من الداخل.
يمكن إنهاء الموقد عن طريق الحشو أو التجصيص أو طلاء الطوب بدهانات خاصة مقاومة للحرارة.
الفرن الموجود أسفل المرجل متعدد الوظائف. من السهل تسخين غلاية ماء عليها أو حتى قلي مشوى. للقيام بذلك ، يتم تعليق الأسياخ على قضيب معدني فوق الموقد ، ويخبز الفحم الساخن بالتساوي قطعًا عطرية من اللحم المتبل.
فيديو - فرن بسيط محلي الصنع لمرجل
