Com fer un forn pompeià amb les vostres pròpies mans: instruccions pas a pas

Avui dia, es poden comptar més d'una dotzena de tipus i dissenys diferents de forns de pedra per cuinar, però el forn pompeià ocupa un lloc especial entre ells.

Forn de Pompeia

Compacte, eficient i bonic: no només us permetrà cuinar aliments deliciosos, sinó que també es veurà elegant a qualsevol zona suburbana. Com dissenyar un forn pompeià amb les vostres pròpies mans i quins matisos tècnics s'han de tenir en compte, parlarem en aquest article.

El forn pompeià estàndard es caracteritza per certes proporcions que s'han d'observar independentment de la forma i la mida de l'estructura. Així, l'alçada de l'entrada és aproximadament igual al 50% de l'alçada total de la cúpula. Això us permet optimitzar el flux de treball tant com sigui possible, crear una tracció normal i reduir les pèrdues de calor.

Característiques del disseny

A causa de l'estructura interna especial del forn, s'escalfa ràpidament i reté la calor durant molt de temps. Els historiadors afirmen que el forn pompeià va aparèixer a la península Ibèrica i originalment s'utilitzava específicament per fer un pastís de formatge obert, on l'estructura no era necessària per escalfar l'habitació.

Decoració del forn pompeià

Més tard es va estendre per tot el món. També s'anomena el napolità, forn italià, tandoor.

El forn pompeià no només serà un disseny ideal per fer pizza, pastissos i pa, sinó que també decorarà qualsevol zona suburbana. En combinació amb un mirador o barbacoa, es converteix en una autèntica decoració paisatgística, convertint-se en un lloc de vacances preferit per a tota la família.

Forn al pati

Bàsicament, aquesta estufa s'instal·la a les zones suburbanes del carrer, en una zona de barbacoa, en un jardí exterior, però si es vol i es fan algunes millores tècniques, també es pot construir una estufa pompeiana a la casa. Per fer-ho, per descomptat, caldrà proporcionar no només una base sòlida fiable, sinó també una xemeneia.

En aquest article, veurem l'opció clàssica per construir una estufa italiana a l'aire lliure. Abans de continuar amb les instruccions pas a pas, m'agradaria advertir-vos que la col·locació del forn de Pompeia és una tasca molt difícil i costosa.

Però si ho feu tot bé, aquest forn us delectarà durant dècades, donant un aspecte autèntic a la casa de camp i ajudant a cuinar deliciosos pastissos casolans. Gràcies a les nostres instruccions clares i senzilles, fins i tot un principiant pot dominar la col·locació del forn pompeià amb les seves pròpies mans.

El dispositiu del forn pompeià és una mica similar al disseny de l'antic forn eslau.

Construcció del forn pompeià

Però, a diferència de l'estufa tradicional russa, s'escalfa molt més ràpid. Podeu cuinar-hi pastissos literalment 30 minuts després de l'escalfament, mentre que el forn rus trigarà almenys 3-4 hores abans d'arribar a la temperatura òptima per cuinar.

Aquesta velocitat d'escalfament al forn pompeià s'aconsegueix a causa de la menor massa tèrmica. La capa de maó que s'escalfa és de només 12 cm. Ja 45 minuts després de l'encesa, la temperatura d'aquest forn arriba als 260 graus, i una hora més tard - 370 graus.

Com és la distribució de la temperatura al forn de Pompeia?

La peculiaritat i el principal avantatge del forn de Pompeia és que en ell es pot cuinar gairebé qualsevol plat en poc temps. A causa de l'alta temperatura que s'aconsegueix a l'interior de la volta, la pizza i el pa s'hi couen perfectament. El fum dóna un picant especial a la cocció.

El principi de funcionament del forn de Pompeia

L'eficiència del forn de pizza italià es deu a les característiques tècniques de disseny.

Principi de funcionament

Durant la combustió del combustible sòlid apareixen dos corrents de gasos calents dins de la cúpula:

1. Flux de convecció que prové de la pròpia caixa de foc.
2. El flux reflectit prové de les parets de la cúpula.

També cal destacar que la temperatura al forn de Pompeia s'autoregula.

Moviment de corrents freds i calents

Com més llenya es cremi al forn, més gasos s'alliberen. Corrent cap amunt amb un corrent potent, bloquegen el flux d'oxigen a la secció transversal de la boca del tub. En conseqüència, la intensitat de la combustió també disminueix i, per tant, també disminueix la temperatura.

Quan la temperatura ha baixat, el flux de gasos calents també es debilita, tornant a obrir l'accés a l'oxigen.

Aquest procés cíclic ajuda a regular la temperatura òptima al forn, que és necessària per a l'elaboració de pa, pastissos, pizza i qualsevol altre aliment.

Com es pot veure a la figura, la cúpula és l'element principal del forn, acumulant energia tèrmica del foc.

Després d'analitzar el principi de funcionament i disseny del forn, podem resumir i destacar els principals pros i contres del forn de Pompeia.

Els beneficis inclouen:

• Escalfament ràpid. Ja 30 minuts després de l'encesa, els aliments crus per cuinar es poden carregar en aquest forn. Mentre que el temps d'escalfament d'una estufa clàssica russa és d'almenys 2 hores.
• Bona dissipació de calor. Fins i tot després de cremar llenya, la calor del forn pompeià es continua mantenint durant diverses hores, cosa que permet "guisar" els aliments.
• Les dimensions compactes de la unitat us permeten encaixar orgànicament l'estufa a gairebé qualsevol zona suburbana.
• Aspecte elegant.

Aspecte elegant

Els desavantatges del forn de Pompeia inclouen:

• La complexitat del disseny. A diferència de la col·locació tradicional d'un forn de maó per a una residència d'estiu, aquí es requereix habilitat per disposar correctament la cúpula, que és un atribut essencial de la unitat.
• Alt cost dels materials.
• La necessitat d'organitzar una base potent, ja que el forn no és lleuger.

L'aspecte financer i econòmic de construir un forn pompeià amb les teves pròpies mans

Quina és la raó de l'alt preu d'aquest forn?

1. L'estufa pompeiana està dissenyada amb maons d'argila refractaria, que costen un ordre de magnitud més de l'habitual.
2. El disseny del forn té un pes bastant gran i, per facilitar-ne l'ús, s'ha d'elevar a una alçada de 80-100 cm. Per fer-ho, haureu de disposar un suport de maó sobre el qual s'aixecarà el forn. , la qual cosa significa que has de pensar en una bona base.

Per reduir lleugerament el cost de la construcció d'un forn, qualsevol material que es trobi a la granja és adequat per a l'estand: blocs, sostres, maons vells, etc.

Construcció d'un forn de pizza

Un altre desavantatge és el llarg procés de col·locació del forn pompeià. Un disseny força complex, que implica la presència d'una base, un pedestal, el propi forn, un gran taulell, indica que tot el procés durarà almenys un mes.

A més, necessitareu pauses tecnològiques importants per endurir el formigó de la fonamentació, etc.

Si veniu a la casa rural només el cap de setmana, tot el procés de maçoneria es pot dividir racionalment en diverses etapes, calculant que el trencament tecnològic per "apoderar" dels materials només recau en la vostra absència.

Tradicionalment, el forn pompeià té el següent esquema:

• fonaments sòlids;
• pedestal sota el forn;
• enfornar.

Forn de pizza de Pompeia

El propi forn, al seu torn, consta de quatre parts:

• base (fons del forn);
• cúpula (volta);
• arc d'entrada;
• xemeneia.

La base (pedestal) està feta de petits blocs de cendre, de 20*20*40 cm cadascun.

El taulell és una llosa monolítica de formigó armat amb un gruix de 10 cm.

part superior de la taula

A diferència del tradicional forn de pedra, aquí la xemeneia està al davant. Aquesta és una de les principals diferències de disseny. El foc s'aixeca al llarg de la cúpula, escalfant la volta.Gràcies a això, l'escalfament es realitza simultàniament des de dalt i baix, la qual cosa contribueix a la ràpida preparació dels aliments.

L'estufa pompeiana ha sofert molts canvis al llarg dels anys de la seva existència, i avui en dia es poden trobar diverses de les seves varietats.

Forn napolità

Hi ha forns toscans i napolitans. L'estufa toscana té una volta més alta i és més versàtil. En ell podeu coure no només pastissos, sinó també cuinar guisats, carn, sopes.

El forn napolità s'utilitza tradicionalment per coure pizza i té una petita volta que equival aproximadament al 80% de l'alçada total de la cúpula.

Forn toscà amb volta més alta

Pel que fa a la forma i mida del forn, el disseny més òptim és el que té un diàmetre interior de 80-110 cm, no es recomana fer el forn més petit que aquest.

La volta esfèrica de l'estufa serveix per a la màxima calefacció i emmagatzematge de calor, i l'entrada d'arc s'utilitza per col·locar llenya i el propi menjar.

La mida de l'estufa pot variar, però en qualsevol cas, s'ha de respectar una proporció estricta: l'alçada de l'arc ha de ser aproximadament igual al 60% de l'alçada total de la cúpula.

L'amplada de l'entrada per col·locar llenya ha de ser igual a l'alçada total de la cúpula.

Cúpula en capes del forn pompeià

La pròpia volta té diverses capes:

• la superfície interior està feta de maons d'argila refractaria;
• recobriment d'argila;
• 1a capa de llana basàltica (termoaïllant);
• 2a capa de perlita;
• Capa frontal de morter de ciment.

En aquest cas, el gruix de cada capa hauria de tenir aproximadament la mateixa mida de 5-10 cm Com més es col·loqui la capa d'aïllament tèrmic, més temps es refredarà el forn.

La capa de cara es pot fer de qualsevol material resistent a la humitat i repel·lent a l'aigua, ja que el seu objectiu principal és la protecció de la precipitació atmosfèrica. Si el forn es realitza a la casa, aquesta protecció es pot ometre.

A més, la capa de parament també fa una funció decorativa, de manera que la podeu fer al vostre gust: guix decoratiu, pintura, mosaic, etc.

Normes bàsiques per a la disposició del forn de Pompeia

Seguint les instruccions pas a pas i la disposició del forn de Pompeia, fins i tot un principiant pot gestionar el treball. Però per evitar errors, cal complir les regles bàsiques següents quan es realitza el treball:

• L'entrada del forn ha de tenir necessàriament una forma esfèrica. En aquest cas, l'amplada d'aquesta entrada hauria de ser igual a l'alçada de la cúpula. Sigui quina sigui la forma i la mida que decidiu fer el forn, assegureu-vos de respectar aquestes proporcions.
• Gràcies al disseny esfèric de l'entrada, es manté la màxima calor al forn i es recull el fum.
  

  Mantingueu les proporcions de l'entrada i la cúpula

• Per a l'estufa pompeiana, utilitzeu només palla o llenya (només es permeten els pellets durant la primera cocció de prova). Els requisits per a la llenya són bastant alts. És millor no utilitzar llenya d'arbres de coníferes, ja que les resines emeses durant el procés de combustió poden afectar negativament el funcionament posterior de l'estufa i fins i tot el gust dels aliments.
• A partir de maons normals, només podeu construir una base i una xemeneia. I sota i la cúpula en si s'ha de fer exclusivament amb maons d'argila refractaria (refractaris). Si el forn pompeià es construeix a l'aire lliure, no serà superflu construir un petit cobert.Tot i que està folrat amb un material hidròfob, la precipitació constant pot afectar negativament les seves característiques tècniques i resistència.
• La xemeneia es troba a la part davantera del forn, especialment a la zona de clima fred.

Com plegar l'estufa pompeiana amb les teves pròpies mans?

Els treballs per a la disposició del forn pompeià es desenvoluparan en diverses etapes:

Pas 1. Disseny esquemàtic.

Abans de començar les obres de construcció, assegureu-vos de fer un dibuix del forn. Tingueu en compte no només la seva mida, ubicació, sinó també les proporcions de la volta i la cúpula.

Dibuix del forn pompeià

Decidiu vosaltres mateixos quina opció us convé més: toscana o napolitana, i calculeu correctament l'alçada de la cúpula i l'amplada de l'entrada.

Pas 2. Preparació dels materials.

Abans de començar les obres de construcció, heu d'aprovisionar-vos de tot el que necessiteu.

Necessitarem les següents eines:

Eines de maçoneria del forn

• nivell de l'edifici;
• ruleta de construcció;
• Mestre OK;
• martell per col·locar maons (kiyalo);
• búlgar;
• martell per a la construcció d'encofrats;
• recipient per barrejar la solució;
• pala i pales de baioneta;
• pendent de construcció.
• goniòmetre;
• ganivet de massilla;
• perforar amb un broquet per barrejar;
• cisell.

Dels materials abans de començar el treball s'han de comprar:

• maó refractari;
  

  maó refractari

• morter de maçoneria (argila refractaria) per a forns SHA-28, però podeu fer-ho vosaltres mateixos;
• maó de cara (per a l'arc);
• llana mineral (per crear una capa d'aïllament tèrmic de la volta);
• perlita (aïllament);
• cantonades metàl·liques;
• taulers per crear encofrats;
• polietilè per a la impermeabilització;
  

  Fonament impermeabilitzant polietilè

• blocs de formigó per al pedestal;
• ciment de fonamentació;
• sorra, grava.

Pas 3Arranjament de la fundació.

La base és la base de qualsevol construcció i la resistència de tota l'estructura depèn de la fermesa i minuciositat amb què s'executi. Donades les dimensions bastant grans i la massivitat del forn pompeià, haureu de treballar molt en la base.

És millor començar a treballar a l'estiu o a principis de primavera, ja que el morter de ciment trigarà almenys 3-4 setmanes a assecar-se i fixar-lo. Si el treball no es completa abans de l'inici de les pluges estacionals, cal cobrir el forn amb una gruixuda capa de polietilè i embenar-lo bé.

Després del clima fred, a la primavera, hauríeu d'examinar acuradament l'estructura per identificar les debilitats. Si cal, torneu a untar bé i acabeu la feina.

El nivell de les aigües subterrànies també és important. Això s'ha de pensar amb antelació, fins i tot abans de col·locar el forn.

Si la casa d'estiueig es troba en una zona on hi ha un alt nivell d'aigua subterrània, al voltant del forn cal realitzar un sistema de drenatge en l'etapa de construcció de la base.

A més, caldrà utilitzar mescles hidrofòbiques per organitzar la base.

Si el sòl, per contra, és molt sec i dens, es pot utilitzar una petita fossa per a la base, que s'ha d'omplir de pedra triturada, maó i abocar formigó.

Construïm la base

Oferim un esquema estàndard per establir les bases del forn pompeià.

• Marqueu a terra on s'ubicarà el forn de 150 * 150 cm Tingueu en compte que la mida de la base ha de superar la mida del forn en 10-15 cm a cada costat.
• Segons el marcatge, caveu una fossa d'almenys 35 cm de profunditat per construir una base sòlida per al forn. Per fer-ho, utilitzeu una pala de baioneta.
• Construïm un encofrat de fusta, que fa la funció d'esquelet. És l'encofrat el que forma la base. Per fer-ho, podeu utilitzar taules de fusta contraxapada, sostres antics, etc. Això no afectarà de cap manera la qualitat i la força de la base. Mesureu la longitud i l'amplada del forat excavat i talleu les taules a aquesta mida. Utilitzant claus, ajunteu l'encofrat.
• Realitzem impermeabilització d'encofrats.
  

  Impermeabilització de fonaments

  Agafem polietilè dens, i amb una grapadora de construcció al voltant del perímetre l'adjuntem a taules de fusta.

• Ara podeu començar a abocar el morter de ciment, però abans heu de crear un coixí sòlid que retingui la humitat. Al fons de la fossa aboquem pedra triturada de la fracció mitjana i aboquem 10-15 cm de sorra. Top amb polietilè per a impermeabilització. Així, el morter de ciment no s'enfonsarà.
• Omplim la fonamentació amb morter de ciment fins a l'alçada de l'encofrat. Ompliu la solució per etapes (dividiu visualment la profunditat total de la fossa en 3 parts) i deixeu que cada capa "s'enduri" durant almenys 2 dies.
• Col·loquem una malla metàl·lica de reforç al damunt. Anivelleu bé la part superior amb una pala i comproveu amb un nivell d'edifici com està la superfície. Ara cal esperar 3 setmanes. No us precipiteu i no poseu l'estufa abans d'aquest temps, en cas contrari es deformarà en poques setmanes.
• Comproveu amb el nivell de l'edifici amb quina facilitat heu completat la base. La forma general de la construcció posterior depèn d'això.

Pas 4. Construcció de la base a partir de blocs de formigó.

Etapes d'ordenació del forn

Un cop finalitzada la fonamentació, procedim a la col·locació de la base del forn, sobre la qual s'ubicaran el taulell i la cúpula.

Erecció de la fundació

L'alçada del suport (pedestal) és de 80 cm.Si la base està per sobre del terra, l'alçada de la base es pot reduir lleugerament. En general, l'alçada del pedestal s'ha de seleccionar tenint en compte la conveniència d'operacions posteriors per al cuiner, de manera que podeu variar aquest paràmetre.

La forma del pedestal s'assemblarà visualment a la lletra "H", on els costats són de 120 cm Tenint en compte que cada bloc de formigó té una longitud de 40 cm, necessitem tres blocs de cendre a cada costat.

Construcció d'un atrezzo

En alguns esquemes de maçoneria del forn de Pompeia, es recomana fer la forma de la lletra "P", però la nostra opció té els seus avantatges. Donat el gran pes de la cúpula i la taula, la paret transversal assumirà el pes addicional de l'estructura, garantint la seva resistència i fiabilitat.

• Apilarem els blocs uns sobre els altres mitjançant el mètode "sec", que consisteix a subjectar el material amb l'ajuda d'un filferro de reforç, que s'introdueix al forat dels blocs.

Això donarà una garantia addicional que en abocar formigó, els blocs no es mouran.

• Comprovem com es col·loquen uniformement els blocs de formigó utilitzant el nivell de l'edifici. Els angles es poden comprovar amb un transportador o una plomada.
• Aboquem el morter de ciment als forats dels blocs i esperem que s'assequi completament (duraran 2-3 dies aproximadament).
  

  Abocant morter de ciment a la base

Pas 5. Taulell.

Una característica especial del forn pompeià és el taulell. Ha de ser fort i fiable, per la qual cosa la seva construcció s'ha d'abordar amb tota responsabilitat.

Qualsevol error i desnivell, esquerdament o assecat deficient pot provocar que la unitat no funcioni com hauria de ser.

• Per fer un taulell de formigó monolític, cal construir un encofrat de fusta.La mida de la taula és de 140 * 120 cm.
  

  part superior de la taula

  Talleu les taules a aquesta mida i talleu-les amb claus, reforçant les cantonades amb grapes metàl·liques. L'alçada de les taules ha de ser d'almenys 15-20 cm, en cas contrari, la taula pot ser fràgil.

• Col·loqueu fusta contraxapada resistent a la humitat a la part inferior de l'encofrat. Simplement podeu col·locar una capa de polietilè dens o material de coberta.
• Posem una malla de reforç i fem suports amb un buit de 5 cm.
  

  Reforcem el taulell

• Quan la taula anirà més enllà de la vora del pedestal, cal reforçar el suport en forma de reforç addicional d'una vareta metàl·lica.
• Aboqui el morter de formigó, distribuïu-lo uniformement amb una espàtula o una regla. Comprovem el nivell de l'edifici horitzontalment. Ruixeu bé amb aigua i cobriu amb una capa de polietilè.
  

  Impermeabilització de taulell

  Fem una pausa tecnològica de 7-8 dies perquè el taulell quedi totalment sòlid. L'ideal és deixar-ho "assentar" durant 2-3 setmanes. Si l'estufa es col·loca sobre un taulell poc sec, poden aparèixer esquerdes durant el funcionament.

Pas 6 Estem construint un forn.

Vídeo. Maçoneria de la cúpula del forn pompeià.

• A la superfície de la taula, dibuixem un cercle uniforme amb guix, el diàmetre del qual, depenent de l'amplada de la taula, és de 90-105 cm. La disposició de la cúpula és potser la part més difícil de tota la construcció.
  

  Dibuixa un cercle a la taula

• Al taulell col·loquem maons refractaris en fila contínua, que es formen sota el forn (base). Per a la construcció d'una llar, cal agafar forns perfectament uniformes. Si utilitzeu un material de maçoneria no nou, idealment s'ha de polir, ja que a sota hi haurà una superfície de treball on l'amfitriona cuinarà pa, pastissos i pizza.Utilitzeu un mètode de col·locació en ziga-zaga per evitar costures creuades.

Executeu aquesta fila "asseca" immediatament per determinar clarament quina part dels maons caldrà tallar. Numera aquests maons amb guix o un retolador de construcció perquè no t'equivoquis més tard quan comenci a posar-los al morter.

L'ordre del codi

• Disposem el material aïllant tèrmic de plaques de silicat de calci al taulell en una capa i posem maons a sobre del morter segons l'esquema indicat anteriorment.
  

  Comencem a disposar el maó en un cercle

• Determinem l'entrada del forn, per on es col·locaran llenya i aliments en el futur. Disposem 6 maons en fila uniforme en línia horitzontal, formant una mena de vora d'entrada.
  

  Maçoneria 1 filera

• Instal·lem maons al llarg de les vores de l'arc, que serviran de punt de partida per a la formació de la cúpula. Per arreglar els maons, utilitzeu morter de maçoneria. Mantingueu els buits entre els maons al mínim, en cas contrari es trencarà l'estètica en el futur.
  

  Construïm la maó de la cúpula

• Formem l'obertura arquejada d'entrada del forn.
  

  Fem un model de cúpula amb fusta contraxapada

  Per fer-ho, cal utilitzar una plantilla feta de cartró o fusta contraxapada. Tallar una plantilla no és difícil: podeu fer-la no en forma de semicercle, sinó fer-la a partir de dues parts de la meitat d'un cercle. Fixeu aquestes peces amb l'ajuda de barres i col·loqueu-les a la base del forn.

  

  Plantilla de fusta contraxapada de cúpula

• Poseu-hi maons secs. Així sabreu exactament quant material necessitareu per col·locar l'arc.

Formem un arc de pivot

Per facilitar-vos la navegació en mida, recordem els següents paràmetres del forn de Pompeia:

• L'alçada de la cúpula del forn és igual al radi de tot el cercle.
• L'alçada de l'arc serà el 60% de l'alçada total de la cúpula.
• L'amplada de l'arc és igual a l'alçada total de la cúpula.

Si esteu disposant un forn de gran diàmetre, per estalviar calor, podeu fer un diàmetre d'entrada una mica més petit. Però no ho facis massa petit. En primer lloc, per aquesta entrada caldrà no només posar llenya i posar menjar, sinó també treure les cendres amb una pala.

Es disposa d'un arc segons una plantilla de fusta contraxapada

• Comencem a formar una cúpula en cercle. El gruix de la cúpula sobre tota l'altura serà de 12 cm Al mateix temps, traieu les files des de l'inici de l'entrada, portant-les al centre de la part posterior del forn.

Per als principiants que posaran un forn pompeià per primera vegada, recomanem utilitzar un marc de fusta, que ajudarà a formar la maçoneria de la forma correcta en forma de cúpula.

Hi ha diverses variants del model de cúpula. Es poden muntar a partir de fusta contraxapada, de taulers de fusta. Després de col·locar el marc sobre ells, caldrà eliminar-los.

Formant una cúpula

Aquest és un procés força complicat purament tècnicament, ja que cal llepar dins de la volta per desmuntar el marc de fusta contraxapada. Abans de treure'l, assegureu-vos que tots els maons estiguin "agafats" i ben fixats entre si.

Un braç articulat ajuda a comprovar la correcta col·locació

Atenció! Per disposar un maó, haureu de "tallar-lo" i dividir-lo. Fixeu-vos en com fer-ho correctament per no fer malbé el material.

Una altra idea interessant de la cúpula és crear una base articulada que determinarà el pendent de la cúpula.

braç articulat

La cúpula del forn pompeià és una mena de pastís multicapa:

1. La part interior està formada per maons refractaris, que agafaran la màxima temperatura de combustió.
2. A continuació ve una capa de revestiment refractari d'argila.
3. Capa d'aïllament tèrmic de llana mineral.
4. La capa exterior està feta de guix de ciment-sorra.

Atenció! Per a la disposició de la cúpula, necessitareu moltes meitats de maons d'argila refractaria. És millor utilitzar una esmoladora per tallar, després d'haver marcat una ranura al centre del maó per endavant.

Amb cada fila, la distància entre els maons augmentarà per mantenir la forma esfèrica de la cúpula. Per controlar uniformement la fila, caldrà posar falques entre els maons.

Falques entre maons

• Després de disposar la cúpula del forn, cal fer un arc exterior de volta, que formarà la part d'entrada del forn.

Per fer-ho, també fem un blanc de fusta contraxapada d'un diàmetre més gran que l'arc interior i hi posem maons. Damunt d'aquest arc hi hauria d'haver un forat per a la xemeneia.

Disposem l'arc exterior

Pas 7. Construcció d'una xemeneia.

Al forn pompeià, la xemeneia es pot disposar de maó normal, ja que la temperatura dels gasos d'escapament aquí no serà massa alta.

Forat de la xemeneia

Per reduir el temps de construcció, la xemeneia es pot fer amb tubs prefabricats de metall o ceràmica.

Xemeneia d'acer galvanitzat

L'elecció de la forma i el material amb què es farà la xemeneia correspon al propietari.

Pel que fa a l'alçada de la xemeneia, aquí tot depèn també del disseny i la ubicació. Si el forn es construeix sota un dosser, és millor fer que la canonada sigui més alta perquè no es creï fum sota el dosser.

Si el forn es construeix completament en una àrea oberta, es pot reduir l'alçada del forn.

El toc final de la maçoneria de la cúpula i la xemeneia serà el segellat de totes les costures.

Pas 8. Aïllament del forn.

Aquest pas també és l'etapa més important de l'obra, que distingeix el disseny del forn pompeià. Tenint en compte la part oberta del forn i la ubicació del forn al carrer, només un bon aïllament tèrmic pot garantir un escalfament uniforme dels aliments i la màxima calefacció de la unitat.

Col·locació de la capa d'aïllament tèrmic

La capa d'aïllament tèrmic pot ser de llana mineral o a base de plaques de silicat de calci.

Al llarg del contorn de la cúpula es disposa un material aïllant de la calor i, al mateix temps, cal posar immediatament el material "sec" per adaptar-lo a la forma amb la màxima precisió possible.

La maçoneria final de la cúpula

Retalleu la peça de material necessària i utilitzeu mastic retardant de flama (o cola ignífuga) per unir-vos a la cúpula.

Cúpula d'aïllament tèrmic

Pas 9. Revestiment del forn.

Després de disposar la cúpula, es desmunta el marc de fusta contraxapada i es disposa la capa d'aïllament tèrmic, cal revestir el forn.

Com a acabat es pot triar guix, argila, mosaic. Tot depèn: de la vostra imaginació, de l'estil general del disseny del paisatge i dels aspectes tècnics de la disposició de l'estufa.

Etapa inicial d'acabat del forn

Si no es pretén instal·lar un forn sota un dosser, és millor acabar-lo en 2 capes:

1 capa és de guix resistent a la calor, que protegirà la capa superior de les esquerdes durant el funcionament. Disposeu aquesta capa a 12 mm. Espereu fins a la "configuració" completa i l'assecat de la capa.

La segona capa és guix resistent a la humitat. Ho estenem en 4 mm. A més, pot ser decoratiu, tenir qualsevol color.

La ruptura tecnològica entre el final dels treballs de construcció del forn i la primera encesa ha de ser d'almenys 2 setmanes. Si es produeix precipitació durant aquest període, cal cobrir el forn amb polietilè.

Pas 10Prova del forn i primer encès.

Un cop disposat el forn i ben sec, és el moment d'encendre-lo per primera vegada.

No oblideu treure la cúpula de fusta contraxapada que us va ajudar a formar la volta.

Desmuntar el marc de fusta contraxapada és una qüestió complicada

No us precipiteu a fer-ho immediatament després de posar. El morter sobre el qual heu posat el maó encara no s'ha endurit i l'estufa pot trencar-se a la primera encesa.

L'encesa de prova s'ha de fer en 5-6 etapes, només després d'això es pot considerar a punt per a l'ús diari.

1 encès. Agafeu 1,5 kg de paper (no brillant) o 2 kg de palla. Enceneu i espereu la combustió completa.

2 llenya inclou 2,5 kg de palla i 0,5 kg de brossa.

Kindling 3 consisteix a cremar estelles de fusta de 4 kg. Podeu utilitzar pellets, però això només s'aplica a l'ús de prova. En el futur, l'estufa només es pot fer servir amb llenya.

4 encès: ja podeu connectar troncs petits que donaran una flama intensa.

Calefacció 5, 6: el forn funciona en el seu estat normal. Els troncs grans ja es poden utilitzar com a combustible. La matèria primera ideal per als fogons pompeians és la fusta d'olivera o de cirerer.

Un cop assecat i provat el forn, podeu començar a utilitzar-lo. Per cuinar-hi pizza, no cal utilitzar cap substrat especial. El pastís es col·loca directament al fons, la qual cosa dóna al menjar el seu característic sabor fumat. Si voleu cuinar carn a la graella en un forn així, heu de treure les brases al costat i posar una reixa metàl·lica a la base.

Acceleració del forn

Per tal de facilitar l'ús de l'estufa pompeiana, podeu construir un petit cobert de llenya a prop, que protegirà de manera fiable la llenya de les precipitacions i es convertirà en una mena de decoració per al pati.

Forn de Pompeia al pati

Bé, al final d'aquest article, us recomanem veure un vídeo que us ajudarà a entendre el principi de col·locar un forn pompeià al país.

Vídeo. Elaboració d'un forn pompeià.