Comment fabriquer un four pompéien de vos propres mains: instructions étape par étape

Aujourd'hui, on peut compter plus d'une douzaine de types et de modèles différents de fours en pierre pour la cuisson, mais le four pompéien occupe une place particulière parmi eux.

Poêle de Pompéi

Compact, efficace et beau - il vous permettra non seulement de cuisiner de délicieux plats, mais il sera également élégant dans n'importe quelle zone suburbaine. Comment disposer un four pompéien de vos propres mains et quelles nuances techniques doivent être prises en compte, nous en parlerons dans cet article.

Le four pompéien standard se caractérise par certaines proportions qui doivent être respectées quelles que soient la forme et la taille de la structure. Ainsi, la hauteur de l'entrée est approximativement égale à 50% de la hauteur totale du dôme. Cela vous permet d'optimiser au maximum le flux de travail, de créer une traction normale et de réduire les pertes de chaleur.

Caractéristiques de conception

En raison de la structure interne spéciale du four, il chauffe rapidement et retient la chaleur pendant longtemps. Les historiens affirment que le four pompéien est apparu sur la péninsule ibérique et était à l'origine utilisé spécifiquement pour faire une tarte au fromage ouverte, où la structure n'était pas nécessaire pour chauffer la pièce.

Décoration du four pompéien

Plus tard, il s'est répandu dans le monde entier. On l'appelle aussi le four napolitain, italien, tandoor.

Le four pompéien ne sera pas seulement un design idéal pour faire des pizzas, des tartes et du pain, mais décorera également n'importe quelle zone suburbaine. En combinaison avec un gazebo ou un barbecue, il devient une véritable décoration paysagère, devenant un lieu de vacances préféré pour toute la famille.

Four dans la cour

Fondamentalement, un tel poêle est installé dans les zones suburbaines de la rue, dans un espace barbecue, dans un jardin extérieur, mais si vous le souhaitez et que certaines améliorations techniques sont apportées, un poêle pompéien peut également être construit dans la maison. Pour ce faire, bien sûr, il faudra fournir non seulement une base solide et fiable, mais également une cheminée.

Dans cet article, nous examinerons l'option classique de construction d'un poêle d'extérieur italien. Avant de procéder aux instructions étape par étape, je tiens à vous avertir que la pose du four de Pompéi est une entreprise très difficile et coûteuse.

Mais si vous faites tout correctement, un tel four vous ravira pendant des décennies, donnant un aspect authentique au chalet et aidant à cuisiner de délicieux gâteaux faits maison. Grâce à nos instructions claires et simples, même un débutant peut maîtriser de ses propres mains la pose du four pompéien.

Le dispositif du four pompéien est quelque peu similaire à la conception de l'ancien four slave.

Construction du four pompéien

Mais, contrairement au poêle russe traditionnel, il chauffe beaucoup plus rapidement. Vous pouvez y faire cuire des tartes littéralement 30 minutes après le chauffage, tandis que le four russe prendra au moins 3-4 heures avant d'atteindre la température optimale pour la cuisson.

Une telle vitesse de chauffage dans le four pompéien est obtenue en raison de la masse thermique plus faible. La couche de brique chauffée n'est que de 12 cm Déjà 45 minutes après l'allumage, la température dans ce four atteint 260 degrés et une heure plus tard - 370 degrés.

Comment est la répartition de la température dans le four de Pompéi ?

La particularité et le principal avantage du four de Pompéi est que presque tous les plats peuvent y être cuits en peu de temps. En raison de la température élevée atteinte à l'intérieur de la voûte, la pizza et le pain y sont parfaitement cuits. La fumée donne un piquant particulier à la cuisson.

Le principe de fonctionnement du four de Pompéi

L'efficacité du four à pizza italien est due aux caractéristiques techniques de conception.

Principe d'opération

Lors de la combustion du combustible solide, deux flux de gaz chauds apparaissent à l'intérieur du dôme :

1. Flux de convection provenant du foyer lui-même.
2. Le flux réfléchi provient des parois du dôme.

Il convient également de noter que la température dans le four de Pompéi est autorégulatrice.

Mouvement des courants froids et chauds

Plus le bois de chauffage brûle dans le four, plus les gaz sont libérés. Se précipitant vers le haut avec un puissant courant, ils bloquent le flux d'oxygène dans la section transversale de l'embouchure du tuyau. Par conséquent, l'intensité de la combustion diminue également, et donc la température diminue également.

Lorsque la température a chuté, le flux de gaz chauds s'affaiblit également, ouvrant à nouveau l'accès à l'oxygène.

Ce processus cyclique permet de réguler la température optimale dans le four, nécessaire à la préparation du pain, des tartes, des pizzas et de tout autre aliment.

Comme on peut le voir sur la figure, c'est le dôme qui est l'élément principal du four, accumulant l'énergie thermique du feu.

Après avoir analysé le principe de fonctionnement et la conception du four, nous pouvons résumer et mettre en évidence les principaux avantages et inconvénients du four de Pompéi.

Les avantages incluent :

• Chauffage rapide. Déjà 30 minutes après l'allumage, les aliments crus pour la cuisson peuvent être chargés dans un tel four. Alors que le temps de chauffage d'un poêle russe classique est d'au moins 2 heures.
• Bonne dissipation thermique. Même après avoir brûlé du bois de chauffage, la chaleur dans le four pompéien continue d'être maintenue pendant plusieurs heures, ce qui vous permet de "cuire" des aliments.
• Les dimensions compactes de l'unité vous permettent d'intégrer organiquement le poêle dans presque toutes les zones suburbaines.
• Apparence élégante.

Apparence élégante

Les inconvénients du four de Pompéi incluent :

• La complexité de la conception. Contrairement à la pose traditionnelle d'un four à briques pour une résidence d'été, il faut ici de l'habileté pour disposer correctement le dôme, qui est un attribut essentiel de l'ensemble.
• Coût élevé des matériaux.
• La nécessité de disposer d'une base puissante, car le four n'est pas léger.

L'aspect financier et économique de la construction d'un four pompéien de vos propres mains

Quelle est la raison du prix élevé d'un tel four?

1. Le poêle pompéien est constitué de briques en argile réfractaire, qui coûtent un ordre de grandeur plus élevé que d'habitude.
2. La conception du four a un poids assez important et, pour faciliter son utilisation, il doit être élevé à une hauteur de 80 à 100 cm.Pour ce faire, vous devrez disposer un support en brique sur lequel le four lui-même sera érigé , ce qui signifie que vous devez penser à une bonne fondation.

Pour réduire légèrement le coût de construction d'un four, tous les matériaux présents sur la ferme conviennent au stand: blocs, plafonds, vieilles briques, etc.

Construire un four à pizza

Un autre inconvénient est le long processus de pose du four pompéien. Une conception assez complexe, qui implique la présence d'une fondation, d'un piédestal, du four lui-même, d'un grand comptoir, indique que l'ensemble du processus prendra au moins un mois.

De plus, vous aurez besoin de ruptures technologiques importantes pour durcir le béton pour la fondation, etc.

Si vous ne venez à la datcha que pour le week-end, l'ensemble du processus de maçonnerie peut être rationnellement divisé en plusieurs étapes, en calculant que la rupture technologique pour «saisir» les matériaux tombe simplement sur votre absence.

Traditionnellement, le four pompéien a le schéma suivant :

• Fondation solide;
• piédestal sous le four;
• cuire.

Four à pizza Pompéi

Le four lui-même, à son tour, se compose de quatre parties :

• base (fond de four);
• dôme (voûte);
• arc d'entrée;
• cheminée.

La base (piédestal) est constituée de petits parpaings de 20*20*40 cm chacun.

Le plateau est une dalle monolithique en béton armé d'une épaisseur de 10 cm.

dessus de la table

Contrairement au four à pierre traditionnel, ici la cheminée est à l'avant. C'est l'une des principales différences de conception. Le feu monte le long du dôme, chauffant la voûte.Grâce à cela, le chauffage est effectué simultanément par le haut et par le bas, ce qui contribue à la préparation rapide des aliments.

Le poêle pompéien a subi de nombreuses modifications au cours des années de son existence, et aujourd'hui vous pouvez trouver plusieurs de ses variétés.

Four napolitain

Il existe des fours toscans et napolitains. Le poêle toscan a une voûte plus haute et est plus polyvalent. Vous pouvez y faire cuire non seulement des tartes, mais aussi des ragoûts, de la viande, des soupes.

Le four napolitain est traditionnellement utilisé pour la cuisson des pizzas et possède une petite voûte qui est approximativement égale à 80% de la hauteur totale du dôme.

Four toscan à voûte supérieure

En ce qui concerne la forme et la taille du four, la conception la plus optimale est celle avec un diamètre intérieur de 80 à 110 cm.Il n'est pas recommandé de rendre le four plus petit que cela.

La voûte sphérique du poêle sert au chauffage et au stockage de chaleur maximum, et l'entrée voûtée est utilisée pour la pose du bois de chauffage et de la nourriture elle-même.

La taille du poêle peut varier, mais dans tous les cas, une proportion stricte doit être respectée : la hauteur de l'arche doit être environ égale à 60 % de la hauteur totale du dôme.

La largeur de l'entrée pour la pose du bois de chauffage doit être égale à la hauteur totale du dôme.

Dôme en couches du four pompéien

Le coffre-fort lui-même a plusieurs couches :

• la surface intérieure est en briques d'argile réfractaire ;
• enduit d'argile;
• 1ère couche de laine de basalte (thermo isolante) ;
• 2ème couche de perlite ;
• Couche de parement en mortier de ciment.

Dans ce cas, l'épaisseur de chaque couche doit avoir approximativement la même taille de 5 à 10 cm.Plus la couche d'isolation thermique est posée, plus le four se refroidira longtemps.

La couche de parement peut être constituée de n'importe quel matériau étanche à l'humidité et hydrofuge, car son objectif principal est de protéger des précipitations atmosphériques. Si le four est installé dans la maison, cette protection peut être omise.

De plus, la couche de parement remplit également une fonction décorative, vous pouvez donc la réaliser à votre goût : enduit décoratif, peinture, mosaïque, etc.

Règles de base pour l'agencement du four de Pompéi

En suivant les instructions étape par étape et la disposition du four de Pompéi, même un débutant peut gérer le travail. Mais pour éviter les erreurs, il est nécessaire de respecter les règles de base suivantes lors de l'exécution des travaux:

• L'entrée du four doit nécessairement avoir une forme sphérique. Dans ce cas, la largeur de cette entrée doit être égale à la hauteur du dôme. Quelle que soit la forme et la taille que vous décidez de faire du four, veillez à respecter ces proportions.
• Grâce à la conception sphérique de l'entrée, une chaleur maximale est maintenue dans le four et la fumée est collectée.
  

  Conserver les proportions de l'entrée et du dôme

• Pour le poêle pompéien, n'utilisez que de la paille ou du bois (les pellets ne sont autorisés que lors du premier essai de cuisson). Les exigences en matière de bois de chauffage sont assez élevées. Il est préférable de ne pas utiliser de bois de chauffage provenant de conifères, car les résines émises lors du processus de combustion peuvent nuire au fonctionnement ultérieur du poêle et même au goût des aliments.
• À partir de briques ordinaires, vous ne pouvez construire qu'une base et une cheminée. Et sous et le dôme lui-même doit être fabriqué exclusivement à partir de briques en argile réfractaire (réfractaire). Si le four pompéien est construit à l'extérieur, il ne sera pas superflu de construire un petit hangar.Bien qu'il soit doublé d'un matériau hydrophobe, des précipitations constantes peuvent nuire à ses caractéristiques techniques et à sa résistance.
• La cheminée est située à l'avant de la fournaise, en particulier dans la zone climatique froide.

Comment plier le poêle pompéien de vos propres mains?

Les travaux d'aménagement du four pompéien se dérouleront en plusieurs étapes :

Étape 1. Conception schématique.

Avant de commencer les travaux de construction, assurez-vous de faire un dessin du four. Considérez non seulement sa taille, son emplacement, mais observez également les proportions de la voûte et du dôme.

Dessin du four pompéien

Décidez vous-même quelle option vous convient le mieux: toscane ou napolitaine, et calculez correctement la hauteur du dôme et la largeur de l'entrée.

Étape 2. Préparation des matériaux.

Avant de commencer les travaux de construction, vous devez vous approvisionner en tout ce dont vous avez besoin.

Nous aurons besoin des outils suivants :

Outils de maçonnerie de fournaise

• niveau du bâtiment ;
• roulette de construction;
• Maître D'accord ;
• marteau pour la pose de briques (kiyalo);
• Bulgare;
• marteau pour la construction de coffrages;
• récipient pour mélanger la solution;
• pelles et pelles à baïonnette;
• pente de chantier.
• goniomètre;
• couteau à mastic;
• percer avec une buse pour mélanger;
• ciseau.

Parmi les matériaux avant de commencer les travaux doivent être achetés:

• brique d'argile réfractaire;
  

  brique réfractaire

• mortier de maçonnerie (argile réfractaire) pour les fours SHA-28, mais vous pouvez le faire vous-même;
• brique de parement (pour l'arche);
• laine minérale (pour créer une couche d'isolation thermique de la voûte);
• perlite (isolant);
• coins métalliques;
• planches pour créer des coffrages;
• polyéthylène pour l'imperméabilisation;
  

  Imperméabilisation des fondations en polyéthylène

• blocs de béton pour le piédestal ;
• ciment de fondation;
• sable, gravier.

Étape 3Aménagement de la fondation.

La fondation est la base de toute construction et la solidité de l'ensemble de la structure dépend de la fermeté et de la minutie de son exécution. Compte tenu des dimensions et de la massivité assez importantes du four pompéien, vous devrez travailler dur sur les fondations.

Il est préférable de commencer les travaux en été ou au début du printemps, car il vous faudra au moins 3 à 4 semaines pour sécher et fixer le mortier de ciment. Si les travaux ne sont pas terminés avant le début des pluies saisonnières, il est nécessaire de recouvrir le four d'une épaisse couche de polyéthylène et de le bander étroitement.

Après un temps froid, au printemps, vous devez examiner attentivement la structure pour identifier les faiblesses. Si nécessaire, bien graisser à nouveau et terminer le travail.

Le niveau des eaux souterraines est également important. Cela doit être pensé à l'avance, avant même de poser le four.

Si le chalet d'été est situé dans une zone où le niveau des eaux souterraines est élevé, il est nécessaire de réaliser un système de drainage autour de la fournaise au stade de la construction des fondations.

De plus, il faudra utiliser des mélanges hydrophobes pour aménager le fond de teint.

Si le sol, au contraire, est très sec et dense, une petite fosse peut être utilisée pour la fondation, qui doit être remplie de pierre concassée, de brique et coulée avec du béton.

Nous construisons la fondation

Nous proposons un schéma standard pour la pose des fondations du four pompéien.

• Marquez au sol l'emplacement du four de 150 * 150 cm.N'oubliez pas que la taille de la fondation doit dépasser la taille du four de 10 à 15 cm de chaque côté.
• Selon le marquage, creusez une fosse d'au moins 35 cm de profondeur pour construire une base solide pour le four. Pour ce faire, utilisez une pelle à baïonnette.
• Nous construisons un coffrage en bois, qui remplit la fonction d'un squelette. C'est le coffrage qui forme la fondation. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des panneaux de contreplaqué, de vieux plafonds, etc. Cela n'affectera en rien la qualité et la solidité de la fondation. Mesurez la longueur et la largeur du trou creusé et coupez les planches à cette taille. À l'aide de clous, assemblez le coffrage.
• Nous réalisons l'étanchéité des coffrages.
  

  Étanchéité de fondation

  Nous prenons du polyéthylène dense et, avec une agrafeuse de construction autour du périmètre, nous le fixons à des planches de bois.

• Vous pouvez maintenant commencer à couler le mortier de ciment, mais avant cela, vous devez créer un coussin solide qui retient l'humidité. Au fond de la fosse, nous versons de la pierre concassée de la fraction moyenne et versons 10-15 cm de sable. Recouvrir de polyéthylène pour l'imperméabilisation. Ainsi, le mortier de ciment ne coulera pas.
• Nous remplissons la fondation avec du mortier de ciment jusqu'à la hauteur du coffrage. Remplir la solution par étapes (diviser visuellement la profondeur totale de la fosse en 3 parties) et laisser chaque couche "prendre" pendant au moins 2 jours.
• Nous posons un treillis métallique de renforcement sur le dessus. Nivelez le puits supérieur avec une pelle et vérifiez avec un niveau de construction la planéité de la surface. Maintenant, il faut attendre 3 semaines. Ne vous précipitez pas et ne posez pas le poêle avant ce délai, sinon il se déformera en quelques semaines.
• Vérifiez auprès du niveau du bâtiment à quel point vous avez terminé la fondation. La forme générale de la construction ultérieure en dépend.

Étape 4. Construction de la base à partir de parpaings en béton.

Étapes de l'aménagement du four

Une fois la fondation terminée, nous procédons à la pose de la base du four, sur laquelle seront situés le comptoir et le dôme.

Érection de la fondation

La hauteur du support (socle) est de 80 cm.Si la fondation est au-dessus du sol, la hauteur de la base peut être légèrement réduite. En général, la hauteur du piédestal doit être choisie en tenant compte de la commodité des opérations ultérieures pour le cuisinier, vous pouvez donc faire varier ce paramètre.

La forme du piédestal ressemblera visuellement à la lettre «H», où les côtés mesurent 120 cm. Considérant que chaque bloc de béton a une longueur de 40 cm, nous avons besoin de trois parpaings de chaque côté.

Construire un accessoire

Dans certains schémas de maçonnerie du four de Pompéi, il est recommandé de faire la forme de la lettre "P", mais notre option a ses avantages. Compte tenu du poids élevé du dôme et du plateau, la paroi transversale va reprendre le poids supplémentaire de la structure, garantissant sa solidité et sa fiabilité.

• Nous allons empiler les blocs les uns sur les autres en utilisant la méthode "à sec", qui consiste à attacher le matériau à l'aide d'un fil de renfort, qui est inséré dans le trou des blocs.

Cela donnera une garantie supplémentaire que lors du coulage du béton, les blocs ne bougeront pas.

• Nous vérifions l'uniformité de la pose des blocs de béton à l'aide du niveau du bâtiment. Les angles peuvent être vérifiés avec un rapporteur ou un fil à plomb.
• Nous versons le mortier de ciment dans les trous des blocs et attendons qu'il sèche complètement (cela prendra environ 2-3 jours).
  

  Verser du mortier de ciment dans la base

Étape 5. Dessus de table.

Une particularité du four pompéien est le comptoir. Il doit être solide et fiable, sa construction doit donc être abordée en toute responsabilité.

Toute erreur et irrégularité, fissuration ou mauvais séchage peut entraîner le fait que l'appareil ne fonctionnera pas comme il se doit.

• Afin de réaliser un comptoir en béton monolithique, il est nécessaire de construire un coffrage en bois.La taille du plateau de table est de 140*120 cm.
  

  dessus de la table

  Sciez les planches à cette taille et coupez-les avec des clous, en renforçant les coins avec des agrafes métalliques. La hauteur des planches doit être d'au moins 15-20 cm, sinon le plateau peut être fragile.

• Poser du contreplaqué résistant à l'humidité au bas du coffrage. Vous pouvez simplement poser une couche de polyéthylène dense ou de matériau de toiture.
• Nous mettons un treillis d'armature et fabriquons des supports avec un espace de 5 cm.
  

  Nous renforçons le comptoir

• Lorsque le plateau dépassera le bord du piédestal, il est nécessaire de renforcer le support sous la forme d'un renfort supplémentaire à partir d'une tige métallique.
• Couler le mortier de béton, répartir uniformément avec une spatule ou une règle. Nous vérifions le niveau du bâtiment horizontalement. Bien arroser d'eau et recouvrir d'une couche de polyéthylène.
  

  Étanchéité de comptoir

  Nous faisons une pause technologique de 7-8 jours afin que le comptoir devienne complètement solide. Idéalement, laissez-le "régler" pendant 2-3 semaines. Si le poêle est placé sur un plan de travail sous-séché, des fissures peuvent apparaître dessus pendant le fonctionnement.

Étape 6 Nous construisons un four.

Vidéo. Maçonnerie du dôme du four pompéien.

• Sur la surface du plateau, nous dessinons un cercle régulier à la craie dont le diamètre, en fonction de la largeur du plateau, est de 90 à 105 cm.La disposition du dôme est peut-être la partie la plus difficile de toute la construction.
  

  Dessinez un cercle sur la table

• Sur le comptoir, nous posons des briques réfractaires en une rangée continue, qui sont formées sous le four (base). Pour la construction d'un foyer, il est nécessaire de prendre des fours parfaitement réguliers. Si vous utilisez un matériau de maçonnerie non neuf, il doit être idéalement poncé, car en dessous se trouvera une surface de travail où l'hôtesse fera cuire du pain, des tartes et des pizzas.Utilisez une méthode de pose en zigzag pour éviter les coutures croisées.

Exécutez cette rangée «à sec» tout de suite pour déterminer clairement quelle partie des briques devra être taillée. Numérotez ces briques avec de la craie ou un marqueur de construction afin de ne pas vous tromper plus tard lorsque vous commencerez à les poser sur le mortier.

L'ordre du code

• Nous déposons le matériau calorifuge à partir de plaques de silicate de calcium sur le comptoir en une seule couche et posons des briques sur le mortier selon le schéma indiqué précédemment.
  

  Nous commençons à disposer la brique en cercle

• Nous déterminons l'entrée du four, à travers laquelle le bois de chauffage et la nourriture seront déposés à l'avenir. Nous posons 6 briques en rangée égale sur une ligne horizontale, formant une sorte de rebord d'entrée.
  

  Maçonnerie 1 rang

• Nous installons des briques le long des bords de l'arc, qui serviront de point de départ à la formation du dôme. Pour fixer les briques, utilisez du mortier de maçonnerie. Gardez les espaces entre les briques au minimum, sinon cela brisera l'esthétique à l'avenir.
  

  Nous construisons la maçonnerie du dôme

• Nous formons l'ouverture voûtée d'entrée du four.
  

  Nous fabriquons un modèle de dôme en contreplaqué

  Pour ce faire, vous devez utiliser un gabarit en carton ou en contreplaqué. Couper un gabarit n'est pas difficile - vous pouvez le faire non pas sous la forme d'un demi-cercle, mais le faire à partir de deux parts de ½ d'un cercle. Fixez ces pièces ensemble à l'aide de barres et placez-les à la base du four.

  

  Modèle de contreplaqué de dôme

• Mettez des briques sèches dessus. Ainsi, vous saurez exactement combien de matériel vous aurez besoin pour poser l'arche.

Nous formons un arc de pivot

Pour vous faciliter la navigation dans la taille, rappelons les paramètres suivants du four Pompéi :

• La hauteur du dôme du four est égale au rayon du cercle entier.
• La hauteur de l'arche sera de 60% de la hauteur totale du dôme.
• La largeur de l'arc est égale à la hauteur totale du dôme.

Si vous installez un four de grand diamètre, pour économiser de la chaleur, vous pouvez créer un diamètre d'entrée légèrement plus petit. Mais ne le faites pas trop petit. Premièrement, par cette entrée, il faudra non seulement poser du bois de chauffage et mettre de la nourriture, mais aussi pelleter les cendres avec une pelle.

Une arche est disposée selon un gabarit en contreplaqué

• Nous commençons à former un dôme en cercle. L'épaisseur du dôme sur toute la hauteur sera de 12 cm.Dans le même temps, disposez les rangées depuis le début de l'entrée en les amenant au centre de l'arrière du four.

Pour les débutants qui installeront un four pompéien pour la première fois, nous recommandons d'utiliser un cadre en bois, qui aidera à former la maçonnerie de la forme correcte sous la forme d'un dôme.

Il existe plusieurs variantes du modèle de dôme. Ils peuvent être assemblés à partir de contreplaqué, de planches de bois. Une fois le cadre posé dessus, il sera nécessaire de les retirer.

Former un dôme

C'est un processus assez compliqué purement techniquement, puisqu'il faut lécher l'intérieur de la voûte pour démonter la charpente en contreplaqué. Avant de le retirer, assurez-vous que toutes les briques sont "saisies" et solidement fixées les unes aux autres.

Un bras articulé permet de vérifier la bonne pose

Attention! Pour disposer une brique, vous devrez la "couper" et la fendre. Faites attention à la façon de le faire correctement afin de ne pas gâcher le matériel.

Une autre idée de dôme intéressante est de créer une base articulée qui déterminera la pente du dôme.

bras articulé

Le dôme du four pompéien est une sorte de gâteau multicouche :

1. La partie interne est constituée de briques réfractaires, qui prendront la température de combustion maximale.
2. Vient ensuite une couche de revêtement réfractaire à l'argile.
3. Couche d'isolation thermique en laine minérale.
4. La couche extérieure est en plâtre ciment-sable.

Attention! Pour l'agencement du dôme, vous aurez besoin de plusieurs moitiés de briques en argile réfractaire. Il est préférable d'utiliser une meuleuse pour couper, après avoir marqué à l'avance une rainure au centre de la brique.

A chaque rangée, la distance entre les briques augmentera pour conserver la forme sphérique du dôme. Pour contrôler uniformément la rangée, il sera nécessaire de mettre des cales entre les briques.

Coins entre les briques

• Une fois le dôme du four aménagé, il est nécessaire de créer un arc voûté externe, qui formera la partie d'entrée du four.

Pour ce faire, nous fabriquons également une ébauche de contreplaqué d'un diamètre supérieur à l'arche intérieure et y posons des briques. Au sommet de cette arche, il devrait y avoir un trou pour la cheminée.

Nous posons l'arc extérieur

Étape 7. Construire une cheminée.

Dans le four pompéien, la cheminée peut être construite en brique ordinaire, car la température des gaz d'échappement ici ne sera pas trop élevée.

Trou de cheminée

Pour réduire le temps de construction, la cheminée peut être fabriquée à partir de tuyaux préfabriqués en métal ou en céramique.

Cheminée en acier galvanisé

Le choix de la forme et du matériau à partir desquels la cheminée sera faite appartient au propriétaire.

En ce qui concerne la hauteur de la cheminée, tout ici dépend également de la conception et de l'emplacement. Si le four est construit sous un auvent, il est préférable de monter le tuyau plus haut afin que la fumée ne soit pas créée sous l'auvent.

Si le four est entièrement construit dans un espace ouvert, la hauteur du four peut être réduite.

La touche finale de la maçonnerie du dôme et de la cheminée sera le scellement de tous les joints.

Étape 8. Isolation du four.

Cette étape est aussi l'étape la plus importante des travaux, qui distingue la conception du four pompéien. Compte tenu de la partie ouverte du four et de l'emplacement du four dans la rue, seule une bonne isolation thermique peut assurer un chauffage uniforme des aliments et un chauffage maximal de l'appareil.

Pose de la couche d'isolation thermique

La couche d'isolation thermique peut être en laine minérale ou à base de plaques de silicate de calcium.

Un matériau calorifuge est disposé le long du contour du dôme et, en même temps, il est immédiatement nécessaire de disposer le matériau «à sec» afin de lui donner une forme aussi précise que possible.

La maçonnerie finale du dôme

Découpez le morceau de matériau requis et utilisez du mastic ignifuge (ou de la colle ignifuge) pour coller au dôme.

Isolation thermique du dôme

Étape 9. Revêtement du four.

Une fois le dôme disposé, le cadre en contreplaqué est démonté et la couche d'isolation thermique est disposée, il est nécessaire de revêtir le four.

Le plâtre, l'argile, la mosaïque peuvent être choisis comme finition. Tout dépend - de votre imagination, du style général de l'aménagement paysager et des aspects techniques de l'aménagement du poêle.

La première étape de la finition du four

S'il n'est pas prévu d'installer un four sous un auvent, il est préférable de le finir en 2 couches:

1 couche est un plâtre résistant à la chaleur, qui protégera la couche supérieure des fissures pendant le fonctionnement. Étalez cette couche à 12 mm. Attendez la « prise » complète et le séchage de la couche.

La 2ème couche est un plâtre résistant à l'humidité. Nous l'étalons en 4 mm. De plus, il peut être décoratif, avoir n'importe quelle couleur.

La pause technologique entre la fin des travaux de construction du four et le premier allumage doit être d'au moins 2 semaines. Si des précipitations se produisent pendant cette période, il est nécessaire de recouvrir le four de polyéthylène.

Étape 10Essai au four et premier allumage.

Une fois le four disposé et bien séché, il est temps de l'allumer pour la première fois.

N'oubliez pas de retirer le dôme en contreplaqué qui vous a aidé à former la voûte.

Le démontage du cadre en contreplaqué est une affaire compliquée

Ne vous précipitez pas pour le faire immédiatement après la pose. Le mortier sur lequel vous avez posé la brique n'a pas encore durci et le poêle risque de se fissurer au premier allumage.

Le test d'allumage doit avoir lieu en 5 à 6 étapes, après quoi il peut être considéré comme prêt pour une utilisation quotidienne.

1 petit bois. Prenez 1,5 kg de papier (non glacé) ou 2 kg de paille. Allumez et attendez la combustion complète.

2 bois d'allumage comprend 2,5 kg de paille et 0,5 kg de broussailles.

Le petit bois 3 consiste à brûler 4 kg de copeaux de bois. Vous pouvez utiliser des granulés, mais cela ne s'applique qu'à l'utilisation de test. À l'avenir, le poêle ne pourra fonctionner qu'avec du bois.

4 petits bois - vous pouvez déjà connecter de petites bûches qui donneront une flamme intense.

5, 6 chauffage - le four fonctionne dans son état normal. Déjà de grosses bûches peuvent être utilisées comme combustible. La matière première idéale pour le poêle pompéien est le bois d'olivier ou de cerisier.

Une fois le four séché et testé, vous pouvez commencer à l'utiliser. Pour y faire cuire de la pizza, vous n'avez pas besoin d'utiliser de substrat spécial. Le gâteau est placé directement sur le fond, ce qui donne à la nourriture sa saveur fumée caractéristique. Si vous voulez faire cuire de la viande grillée dans un tel four, vous devez pelleter les braises sur le côté et placer une grille en métal sur la base.

Accélération du four

Afin de faciliter l'utilisation du poêle pompéien, vous pouvez construire un petit abri à bois à proximité, qui protégera de manière fiable le bois de chauffage des précipitations et deviendra une sorte de décoration pour la cour.

Four de Pompéi dans la cour

Eh bien, à la fin de cet article, nous vous recommandons de regarder une vidéo qui vous aidera à comprendre le principe de la pose d'un four pompéien dans le pays.

Vidéo. Fabrication d'un four pompéien.