खुली आग पर पकाए गए कोकेशियान और ओरिएंटल व्यंजनों के व्यंजन विशेष रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और स्वादिष्ट होते हैं। कड़ाही में तैयार किए गए व्यंजनों से निकलने वाली सुगंध बहुत अच्छी और सुखद होती है।
कड़ाही ओवन
खुली आग के साथ कड़ाही के तल और दीवारों के एक समान ताप के कारण व्यंजन विशेष स्वाद गुण प्राप्त करते हैं। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि अपने स्वयं के कॉटेज, देश के घरों के मालिक या बस प्रकृति में आराम करने जा रहे हैं, अपने हाथों से एक विशेष अर्धवृत्ताकार कड़ाही में पाक प्रसन्नता तैयार करने के लिए अनुकूलित संरचना को इकट्ठा करने का प्रयास करते हैं।
ऐसी भट्टियां स्थिर या गतिशील होती हैं। पूर्व एक स्थायी संरचना है जो साल भर उपयोग में आसान है, जबकि बाद वाले आमतौर पर फोल्डेबल होते हैं, उन्हें उनके साथ यात्रा पर ले जाया जाता है या शहर के बाहर मौसमी मनोरंजन के लिए एकत्र किया जाता है। कड़ाही के नीचे भट्टियां धातु या ईंट से इकट्ठी की जाती हैं।
विषय
कढ़ाई के नीचे मोबाइल ओवन
वे विशेष रूप से धातु से बने होते हैं, सबसे अच्छा स्टेनलेस स्टील से, साधारण स्टील से चरम मामलों में, गर्मी प्रतिरोधी पेंट के साथ चित्रित!
एक कड़ाही के लिए भट्ठी का सबसे सरल मोबाइल संस्करण शीट धातु से बना एक बेलनाकार भट्ठी है जिसमें ईंधन डालने के लिए छेद होता है और धुएं से बचने के लिए स्लॉट होते हैं।कड़ाही को चूल्हे के ऊपर रखा जाता है, जबकि नीचे का दो तिहाई हिस्सा सीधे आग के ऊपर होता है।
लेकिन सबसे हल्का डिजाइन तिपाई है। यह एक वृत्त के आकार में मुड़ी हुई धातु की ट्यूब से बना होता है और इससे पैर (वेल्डिंग या बोल्ट द्वारा) जुड़े होते हैं। ऐसा "स्टोव" लंबी पैदल यात्रा के लिए बहुत सुविधाजनक है, लेकिन कड़ाही की दीवारों को समान रूप से गर्म करने की अनुमति नहीं देता है।
कड़ाही तिपाई के लिए ओवन
प्रत्येक ओवन का आकार अलग-अलग होता है और यह उस कढ़ाई पर निर्भर करता है जिसमें रसोइया पकवान पकाएगा।
अपने हाथों से एक कड़ाही के लिए सबसे सरल ओवन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- सीधे कड़ाही (फायरबॉक्स के व्यास को मापने के लिए);
- शीट स्टील (धातु जितनी मोटी, उतनी ही विश्वसनीय और टिकाऊ संरचना) या मोटी दीवार वाले पाइप का एक टुकड़ा (एक प्रयुक्त गैस सिलेंडर या यहां तक कि एक पुरानी बेलनाकार वॉशिंग मशीन से एक शरीर);
- धातु के कोने या ट्यूब (जिनमें से हम भट्ठी के पैर बनाएंगे और इसके परिवहन के लिए हैंडल करेंगे);
- धातु काटने की मशीन - एक चक्की (या इसके प्रतिस्थापन - धातु के लिए एक हैकसॉ, एक फ़ाइल);
- छेद करना;
- एक हथौड़ा;
- इलेक्ट्रोड के एक सेट के साथ वेल्डिंग मशीन।
बिजली के करीब और सुरक्षा नियमों (सुरक्षात्मक सूट, लेगिंग और वेल्डिंग मशीन के साथ काम करने के लिए एक मुखौटा) के अनिवार्य पालन के साथ बाहर काम किया जाएगा।
- हम कड़ाही की परिधि को मापते हैं, इस मूल्य के अनुसार हम निर्माण करेंगे।
- ग्राइंडर के साथ शीट स्टील से (हम धातु काटने के लिए एक कटिंग व्हील का उपयोग करते हैं), हमने एक आयत काट दिया। आयत की लंबी भुजा कड़ाही की परिधि के बराबर होनी चाहिए। अगला, एक सर्कल काट लें - भट्ठी के नीचे।
- एक तरफ, जो स्टोव के ऊपर होगा, हम निशान बनाते हैं और धुएं के मुक्त निकास के लिए कई कट बनाते हैं।भट्ठी के तल पर हमने ईंधन लोड करने के लिए एक आयताकार खिड़की काट दी।
- हम स्टील को एक सिलेंडर में रोल करते हैं। हम या तो एक उपयुक्त रूप का उपयोग करते हैं, इसके चारों ओर धातु को घुमाते हैं और हथौड़े के वार से सटीकता प्राप्त करते हैं, या एक विशेष झुकने वाली मशीन का उपयोग करते हैं।
- रास्ते में, हमने कोनों (ट्यूबों, आदि) से भविष्य की भट्ठी के लिए हैंडल और समर्थन काट दिया।
एक वेल्डिंग मशीन का उपयोग करके, हम स्टील को एक सिलेंडर में जोड़ते हैं, नीचे की ओर तैयार संरचना को वेल्ड करते हैं, फिर समर्थन और हैंडल करते हैं। हालांकि, धातु में पहले से ड्रिल किए गए छेद होने से संरचना के अंतिम हिस्सों को बोल्ट किया जा सकता है।
कढ़ाई ओवन के लिए रीमर
कढ़ाई के लिए सबसे आसान ओवन तैयार है. इसे जंग से बचाने के लिए, हम गर्मी प्रतिरोधी पेंट की कई परतें लगाते हैं। यह केवल ऊपर एक कड़ाही रखना, भट्ठी में आग जलाना और खाना बनाना है, सब कुछ सरल है, बस एक, दो, तीन!
एक कड़ाही के लिए ओवन का एक उन्नत संस्करण
हम धुएं, दरवाजे, एक धौंकनी, एक जाली को हटाने के लिए एक पाइप के साथ डिजाइन को पूरक करते हैं।
निर्माण प्रक्रिया पहले विकल्प के समान है, लेकिन कुछ बिंदु जोड़े जाएंगे।
- आपको न केवल भट्ठी के छेद को काटना होगा, बल्कि उसके नीचे स्थित ब्लोअर होल और चिमनी को माउंट करने के लिए छेद को भी काटना होगा।
- भट्ठी के शीर्ष पर, चिमनी के लिए स्लॉट के बजाय, संरचना को मजबूत करने के लिए एक धातु बार संलग्न करने की सलाह दी जाती है।
- भट्ठी के छेद और धौंकनी के बीच, भट्ठी को ठीक करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, हम भट्ठी के अंदर धातु के कोनों के छोटे टुकड़ों को वेल्ड करते हैं - समर्थन करता है। सबसे सरल जाली मोटी धातु के तार से बनी होती है (इसके खंडों को ग्रिड के रूप में बिछाकर और उन्हें वेल्डिंग द्वारा जोड़कर)। समर्थन के लिए ग्रिड संलग्न करने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- हम भट्ठी के पीछे से चिमनी पाइप को वेल्ड करते हैं।पाइप की ऊंचाई मानव ऊंचाई से अधिक होनी चाहिए (धूम्रपान को आंखों में प्रवेश करने से रोकने के लिए)।
- हम चिमनी को स्पार्क कैचर के साथ आपूर्ति करते हैं - एक टिन कैन जिसमें कई छेद ड्रिल किए गए हैं।
- दरवाजे उन धातु के टुकड़ों से बने होते हैं जो ब्लोअर और फायरबॉक्स के लिए छेद काटने के बाद बने रहते हैं, या हम स्टील से नए काटते हैं।
ओवन के लिए तैयार दरवाजे भी उपयुक्त हैं। हम उन्हें वेल्डिंग या बोल्ट द्वारा कैनोपी में जकड़ते हैं, उन्हें धातु के हेक के साथ आपूर्ति करते हैं।
इस प्रकार, एक कड़ाही के लिए एक भट्ठी का एक मॉडल प्राप्त किया जाता है, जिसमें ईंधन डालना और दहन के उत्पादों को साफ करना सुविधाजनक होता है, धुएं को चिमनी में छोड़ दिया जाता है, और ब्लोअर दरवाजे के साथ ड्राफ्ट को समायोजित करना आसान होता है। लेकिन परिवहन के लिए, यह ओवन कम आरामदायक है, क्योंकि यह अधिक जगह लेता है।
कड़ाही ओवन उदाहरण
डू-इट-खुद ईंट ओवन एक कड़ाही के लिए: चरण दर चरण निर्देश
एक कड़ाही के लिए स्थिर ओवन न केवल एक जगह है जहां खाना पकाया जाता है, बल्कि घर के इंटीरियर को सजाने का एक तत्व भी होता है। इसलिए, आपको पहले से स्टोव के लिए एक जगह तैयार करनी चाहिए और ध्यान से इसके आकार और खत्म विकल्पों पर विचार करना चाहिए, स्टोव (स्कूप, पोकर), दरवाजे (भट्ठी, धौंकनी) और विभिन्न आकारों के छल्ले के साथ एक सजावटी प्लेट की सफाई के लिए सुंदर सामान खरीदना चाहिए, जिस पर आप कड़ाही के विभिन्न आयतन स्थापित कर सकते हैं।
एक कड़ाही के लिए स्थिर ओवन
निर्माण के लिए यह तैयार करना आवश्यक है:
- दुर्दम्य ईंट;
- कोण की चक्की (ग्राइंडर);
- रेत, फायरक्ले पाउडर;
- समाधान के लिए कंटेनर (उदाहरण के लिए, बाल्टी);
- फावड़ा;
- ग्रेट्स और दरवाजे;
- स्टील के कोने;
- शीर्ष को कवर करने के लिए स्टील प्लेट (मोटाई लगभग दो सेंटीमीटर)।
ओवन का विन्यास बाहर से कोई भी हो सकता है, और अंदर से ओवन को अंडे के लिए एक स्टैंड जैसा दिखना चाहिए।उपयोग में आसानी के लिए, ऊंचाई 80 सेंटीमीटर के स्तर पर बनाई गई है।
एक एशियाई कड़ाही की स्थापना के लिए फायरबॉक्स का उपकरण
संरचना के कम द्रव्यमान के कारण भट्ठी के लिए नींव की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन चिनाई को तिरछा होने से रोकने के लिए, कंक्रीट को फॉर्मवर्क में डालना होगा और सुदृढीकरण के साथ प्रबलित करना होगा। इसके लिए आपको चाहिए:
- हम भट्ठी के लिए जगह का चयन करते हैं, इसे साफ करते हैं और इसे भरपूर पानी से सिक्त करते हैं। हम मिट्टी को समतल और संकुचित करते हैं।
- बोर्डों से हम फॉर्मवर्क बनाते हैं।
- हम रेत और फायरक्ले पाउडर को पाउडर के एक भाग और रेत के तीन भागों के अनुपात में मिलाते हैं। घोल को प्लास्टिक अवस्था में गूंथ लिया जाता है।
- समाधान को फॉर्मवर्क में डालें। परत 5-10 सेमी। समाधान को समतल करना और स्तर की जांच करना सुनिश्चित करें।
- समाधान के ऊपर हम लगभग दस सेंटीमीटर की वृद्धि में अनुदैर्ध्य और अनुप्रस्थ धातु की छड़ें बिछाते हैं।
- समाधान के सूखने की प्रतीक्षा किए बिना, हम बिछाने के लिए आगे बढ़ते हैं।
सिफारिशों
सीम को जितना संभव हो सके बनाने के लिए, हम ईंटों के बीच लकड़ी के पतले स्लैट्स बिछाते हैं। जैसे ही समाधान थोड़ा पकड़ लेता है, हम स्लैट्स को बाहर निकालते हैं। यह तकनीक आपको बाद में जुड़ने के लिए जल्दी और सटीक रूप से अनुमति देगी।
हम प्रत्येक पहली पंक्ति को आधी ईंट से शुरू करते हैं, प्रत्येक दूसरी पंक्ति को पूरी के साथ। इस तकनीक को टांके लगाना कहते हैं।
चिनाई के साथ सभी धातु तत्व (दरवाजे, आदि) स्थापित हैं।
यदि कड़ाही के नीचे धातु की प्लेट फैक्ट्री-निर्मित नहीं है, तो हम इसमें एक सर्कल काटते हैं, जिसका व्यास कड़ाही से थोड़ा छोटा होता है और धुएं को रिसने और राख को अंदर जाने से रोकने के लिए एक फाइल के साथ धक्कों और गड़गड़ाहट से सर्कल को सावधानीपूर्वक साफ करें। भोजन।
पाइप स्थापित करते समय, अच्छा कर्षण सुनिश्चित करने के लिए, वे 90 डिग्री से अधिक के कोण पर डॉकिंग बनाते हैं।
चिनाई पूरी होने के बाद, ओवन को टाइल या ग्राउट किया जा सकता है।उसके बाद, भट्ठी में एक छोटी सी आग जलाकर, ओवन को कड़ाही के नीचे सुखाया जाता है।
ग्राइंडर से ईंटों को काटते समय बड़ी मात्रा में धूल उत्पन्न होती है। काम के दौरान आंख और श्वसन सुरक्षा का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
दो-अपने आप को कड़ाही के नीचे भट्ठी का चरण-दर-चरण बिछाना
एक कड़ाही के नीचे भट्ठी के निर्माण की योजना
पहली दो पंक्तियाँ भविष्य की भट्टी के नीचे हैं। बिछाते समय, स्टोव और ऐश पैन को साफ करने के लिए जगह छोड़ दें, जो एक दरवाजे से बंद हो जाएगा। हम एक तार के साथ दरवाजे को जकड़ते हैं, इसे पड़ोसी ईंटों से जकड़ते हैं और इसे मोर्टार के साथ ठीक करते हैं।
ओवन के दरवाजे को ठीक करना
तीसरी पंक्ति - हम ऐश पैन के दरवाजे को ओवरलैप करते हैं, हम भट्ठी की दीवारों को बिछाना जारी रखते हैं। हम जाली बिछाते हैं।
चौथी पंक्ति में, एक उद्घाटन प्रदान करना आवश्यक है जिसके माध्यम से ग्रिप गैसें बाहर निकल जाएंगी।
पांचवीं पंक्ति में, भट्ठी की दीवारों को बिछाने के लिए जारी रखते हुए, हम भट्ठी के लिए दरवाजा स्थापित करते हैं। इसका आकार इच्छित ईंधन के आधार पर परिकल्पित है। जलाऊ लकड़ी के लिए, कोयले के लिए इष्टतम दरवाजे की चौड़ाई लगभग चालीस सेंटीमीटर है - कम।
ओवन के लिए 5-12 पंक्तियाँ बिछाना
छठी-आठवीं पंक्तियों में, हम दीवारों के निर्माण को जारी रखते हुए, फायरबॉक्स को ब्लॉक करते हैं।
नौवीं और ग्यारहवीं पंक्तियों में हम ग्रिप गैसों के संचलन के लिए एक छेद छोड़ते हैं।
बारहवीं में - हम धातु के कोनों की मदद से फायरबॉक्स की बाहरी दीवारों के शीर्ष को अवरुद्ध करते हैं और एक कड़ाही स्थापित करने के लिए एक स्टील (कच्चा लोहा) प्लेट को छेद के साथ अवरुद्ध करते हैं। स्टोव में छेद सिलेंडर के रूप में बिछाए गए फायरबॉक्स के ठीक ऊपर होना चाहिए।
हम कड़ाही के लिए भट्ठी की चिमनी को माउंट करते हैं
चिमनी डिजाइन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसकी स्थापना के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक ग्राइंडर (एंगल ग्राइंडर) और कटिंग डिस्क, एक वेल्डिंग मशीन और इलेक्ट्रोड, हथौड़े, 10 से 12 सेमी के व्यास के साथ एक स्टील पाइप, रोटेशन के आवश्यक कोण के साथ कोहनी या फिटिंग।
हम फिटिंग और पाइप को वेल्डिंग से जोड़ते हैं, पहले उन्हें एक सपाट सतह पर बिछाते हैं। सुरक्षात्मक उपकरण - एक मुखौटा, चौग़ा और दस्ताने का उपयोग करना सुनिश्चित करें।
स्केल और अन्य अनियमितताओं को एंगल ग्राइंडर (ग्राइंडर) या एक फ़ाइल के साथ हटा दिया जाता है।
हम एक पूर्वनिर्मित धातु चिमनी को सही जगह पर स्थापित करते हैं (भट्ठी की चिनाई में इसके लिए विशेष रूप से छोड़े गए छेद में), भट्ठी की मिट्टी या आग रोक मोर्टार के साथ दरारें कोट करें।
दरारों के लिए चिमनी की जाँच करें। ऐसा करने के लिए, हम भट्ठी की भट्टी में एक छोटी सी आग लगाते हैं और धुएं की गति की निगरानी करते हैं।
एक ठीक से बनाया गया ओवन कड़ाही के समान ताप को सुनिश्चित करता है। आप इसमें पानी डालकर चेक कर सकते हैं. यदि कड़ाही को समान रूप से गर्म किया जाता है, तो उबलते पानी के बुलबुले बर्तन को पूरी तरह से अंदर से ढक देंगे।
स्टोव को विशेष गर्मी प्रतिरोधी पेंट के साथ ईंटों को ग्राउटिंग, पलस्तर या पेंट करके समाप्त किया जा सकता है।
कड़ाही के नीचे ओवन बहुक्रियाशील है। उस पर पानी की केतली को गर्म करना या बार्बेक्यू को भूनना भी आसान है। ऐसा करने के लिए, स्टोव पर रखी धातु की छड़ पर कटार लटकाए जाते हैं, और गर्म कोयले समान रूप से मसालेदार मांस के रसदार सुगंधित टुकड़े सेंकना करते हैं।
वीडियो - एक कड़ाही के लिए एक साधारण घर का बना ओवन
