直火で調理された白人料理と東洋料理の料理は、特に美味しく、健康的で食欲をそそります。大釜で調理された料理から発せられる香りはとても良くて心地よいです。
大釜オーブン
大釜の底と壁が直火で均一に加熱されるため、料理は特別な味の質を獲得します。自分のダーチャ、カントリーハウスの所有者、または自然の中でリラックスしようとしている人が、特別な半円形の大釜で料理の喜びを準備するのに適した構造を自分の手で組み立てようと努力しているのも不思議ではありません。
このような炉は固定式または可動式です。前者は一年中使いやすい恒久的な構造物ですが、後者は通常折りたたみ式で、旅行に持って行ったり、街の外での季節のレクリエーションのために収集したりします.大釜の下の炉は、金属またはレンガで組み立てられています。
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大釜の下の移動式オーブン
それらは金属だけで作られていますが、何よりもステンレス鋼でできており、極端な場合は普通の鋼でできており、耐熱塗料で塗装されています。
大釜用の炉の最も単純な可動バージョンは、燃料を置くための穴と煙が逃げるためのスロットを備えた板金で作られた円筒形の炉です。大釜はストーブの上に置かれ、底の 3 分の 2 は火の真上にあります。
しかし、最も軽い設計は三脚です。円形に曲げられた金属管でできており、脚が（溶接またはボルトで）取り付けられています。このような「ストーブ」はハイキングには非常に便利ですが、大釜の壁を均等に温めることはできません。
大釜三脚用オーブン
各オーブンのサイズは個別であり、料理人が料理を調理する大釜によって異なります。
自分の手で大釜用の最も簡単なオーブンを作るには、次のものが必要です。
- 直接大釜（火室の直径を測定するため）;
- 鋼板（金属が厚いほど、構造の信頼性と耐久性が向上します）または厚肉のパイプ（使用済みのガスボンベまたは古い円筒形の洗濯機の本体）。
- 金属製のコーナーまたはチューブ（炉の脚と輸送用のハンドルを作成します）;
- 金属を切断するための機械 - グラインダー（またはその代替品 - 金属用の弓のこ、ヤスリ）;
- ドリル;
- ハンマー;
- 一組の電極が付いている溶接機。
作業は、電気の近くで屋外で行われ、安全規則 (防護服、レギンス、溶接機で作業するためのマスク) が義務付けられています。
- 構築するこの値に従って、大釜の円周を測定します。
- グラインダーを使用した鋼板から（金属を切断するために切断ホイールを使用します）、長方形を切り出します。長方形の長辺は、大釜の円周と等しくなければなりません。次に、炉の底である円を切り取ります。
- ストーブの上部になる片側に、煙が自由に出るように印を付け、いくつかの切り込みを入れます。炉の底に、燃料を入れるための長方形の窓を切り取りました。
- スチールをシリンダーに丸めます。適当な形に金属を巻きつけてハンマーで叩いて精度を上げるか、専用の曲げ機を使って成形します。
- 途中で、コーナー（チューブなど）から将来の炉のハンドルとサポートを切り取りました。
溶接機を使用して、スチールをシリンダーに接続し、底を完成した構造に溶接してから、サポートとハンドルを溶接します。ただし、構造の最後の部分は、事前に金属にドリルで穴を開けてボルトで固定できます。
釜オーブン用リーマ
大釜用の最も単純なオーブンが用意されています。腐食から保護するために、耐熱塗料を何層にも塗ります。大釜を上に置き、かまどの火をつけて食べ物を準備するだけです。すべてが1、2、3の簡単です！
大釜用オーブンの改良版
煙、ドア、送風機、火格子を取り除くためのパイプでデザインを補足します。
製造プロセスは最初のオプションと似ていますが、いくつかの点が追加されます。
- 炉の穴だけでなく、その下にある送風機の穴と煙突を取り付けるための穴も切り取る必要があります。
- 炉の上部には、煙突用のスロットの代わりに、構造を強化するために金属棒を取り付けることをお勧めします。
- 炉の穴と送風機の間には、火格子を固定する必要があります。これを行うには、炉内の金属コーナーの小片、つまりサポートを溶接します。最も単純な火格子は、太い金属線でできています（そのセグメントをグリッドの形で配置し、それらを溶接で接続します）。グリッドをサポートに取り付ける必要はありません。
- 炉の奥から煙突パイプを溶接します。パイプの高さは人間の身長よりも高くする必要があります（煙が目に入らないようにするため）。
- 煙突には火花キャッチャー（多くの穴が開けられたブリキ缶）が付属しています。
- ドアは、送風機と火室用の穴を開けた後に残った金属片で作られているか、スチールから新しいものを切り出しています。
オーブン用の既製のドアも適しています。溶接またはボルトでキャノピーに固定し、金属ヘックを供給します。
このようにして、大釜用の炉のモデルが得られ、燃料を入れて燃焼生成物をきれいにするのに便利で、煙が煙突に排出され、ブロワードアでドラフトを簡単に調整できます。しかし、輸送に関しては、このオーブンはより多くのスペースを占めるため、快適ではありません。
大釜オーブンの例
大釜用の日曜大工のれんが造りのオーブン：ステップバイステップの説明
大釜用の固定オーブンは、食べ物を調理する場所であるだけでなく、家のインテリアを飾る要素でもあります。したがって、事前にストーブの場所を準備し、その形状と仕上げのオプションを慎重に検討し、ストーブを掃除するための美しいアクセサリー（スクープ、ポーカー）、ドア（炉、送風機）、およびさまざまなサイズのリング付きの装飾プレートを購入する必要があります。大釜のさまざまなボリュームを取り付けることができます。
大釜用固定オーブン
建設のために準備する必要があります：
- 耐火レンガ;
- アングルグラインダー（グラインダー）;
- 砂、耐火粘土粉末;
- ソリューションのコンテナー (バケットなど)。
- シャベル;
- 格子とドア;
- スチールコーナー;
- 上部を覆う鋼板（厚さ約2センチ）。
外側からのオーブンの構成は任意であり、オーブンの内側からは卵のスタンドに似ている必要があります。使いやすさを考え、高さは80センチ台に。
アジアの大釜を設置するための火室の装置
構造の質量が小さいため、炉の基礎は必要ありません。しかし、石積みがゆがむのを防ぐために、コンクリートを型枠に流し込み、補強材で補強する必要があります。これには、次のものが必要です。
- 炉のスペースを選択し、きれいにして、たっぷりの水で湿らせます。土壌を平らにして圧縮します。
- ボードから型枠を構築します。
- 砂と耐火粘土の粉末を、粉末 1 に対して砂 3 の割合で混ぜます。溶液を混練して可塑状態にする。
- 溶液を型枠に注ぎます。層 5-10 cm. 溶液を水平にし、レベルを確認してください。
- ソリューションの上に、縦方向と横方向の金属棒を約10センチ単位で置きます。
- 溶液が乾くのを待たずに、敷設に進みます。
推奨事項
継ぎ目をできるだけ均一にするために、レンガの間に薄い木製のスラットを置きます。ソリューションが少しつかむとすぐに、スラットを引き出します。この手法により、その後の接合を迅速かつ正確に行うことができます。
最初の各行はレンガの半分で始まり、2 行目は全体で始まります。この技術は、縫合糸の結紮と呼ばれます。
すべての金属要素（ドアなど）は石積みに沿って取り付けられています。
大釜の下の金属板が工場で作られていない場合は、大釜よりわずかに小さい直径の円を切り取り、ヤスリで円の隆起やバリを慎重に取り除き、煙が染み込んで灰が入るのを防ぎます。食物。
パイプを取り付けるときは、牽引力を確保するために、90度以上の角度でドッキングします。
石積みが完了したら、オーブンをタイル張りまたはグラウトで仕上げることができます。その後、オーブンは大釜の下で乾燥され、炉に小さな火が灯ります。
レンガをグラインダーで削ると大量の粉塵が発生します。作業中は目と呼吸の保護具を使用することをお勧めします。
大釜の下に炉を自分で段階的に敷設する
大釜の下に炉を建設するためのスキーム
最初の 2 つの列は、将来の炉の底です。敷設するときは、ドアで閉じられるストーブと灰皿を掃除するためのスペースを残してください。ドアをワイヤーで固定し、隣のレンガで固定し、モルタルで固定します。
オーブンドアの固定
3列目 - 灰皿のドアを重ねて、炉の壁をレイアウトし続けます。火格子を敷きます。
4列目では、煙道ガスが出る開口部を設ける必要があります。
5列目では、炉の壁をレイアウトし続けて、炉のドアを取り付けます。そのサイズは、意図する燃料に応じて想定されます。薪の場合、ドアの最適な幅は約 40 センチメートル、石炭の場合はそれ以下です。
オーブン用に 5 ～ 12 列を敷設
6 列目から 8 列目では、火室を塞ぎ、壁の建設を続けます。
9列目と11列目には、煙道ガスを循環させるための穴を残します。
第12回では、金属コーナーと大釜を取り付けるための穴のあるスチール（鋳鉄）プレートを使用して、火室の外壁の上部をブロックします。ストーブの穴は、円筒形に配置された火室の真上にある必要があります。
大釜用の炉の煙突を取り付けます
煙突はデザインの重要な部分です。設置には、グラインダー（アングルグラインダー）とカッティングディスク、溶接機と電極、ハンマー、直径10〜12cmの鋼管、必要な回転角度のエルボーまたはフィッティングが必要です。
フィッティングとパイプを溶接で接続し、事前に平らな面に配置しました。マスク、オーバーオール、手袋などの保護具を必ず使用してください。
アングルグラインダー（グラインダー）やヤスリでスケールなどの凹凸を取り除きます。
プレハブの金属製の煙突を適切な場所に設置し（炉の石積みに特別に残された穴に）、亀裂を炉の粘土または耐火モルタルでコーティングします。
煙突に亀裂がないか確認してください。これを行うには、炉内で小さな火を起こし、煙の動きを監視します。
適切に構築されたオーブンは、大釜の均一な加熱を保証します。これは、水を注ぐことで確認できます。大釜が均等に加熱されている場合、沸騰したお湯の泡が皿を内側から完全に覆います。
ストーブは、特殊な耐熱塗料でレンガをグラウト、漆喰、または塗装することで仕上げることができます。
大釜の下のオーブンは多機能です。やかんを温めたり、バーベキューを揚げたりするのも簡単です。これを行うには、ストーブ全体に敷かれた金属棒に串を吊るし、熱い石炭でマリネしたジューシーな香りのよい肉片を均等に焼きます。
ビデオ - 大釜用の簡単な自家製オーブン
