Iedereen houdt van gerookt vlees. En veel mensen willen ze zelf maken. Dit vereist een rokerij. Maar in de winkel is het niet goedkoop. Wat moeten we doen? Het is eenvoudig - maak een apparaat met uw eigen handen. We vertellen u hoe u met uw eigen handen een rookgenerator voor koud roken kunt maken.
Inhoud
Warm en koud roken - wat is het verschil?
Het apparaat voor heet roken is eenvoudiger. De afstand tussen de rookbron en het daarin verwerkte product is klein. Daarom wordt deze laatste ook blootgesteld aan de warmte die uit het smeulende hout komt. De verwerkingstemperatuur kan van 45 . zijnover C tot 120over VAN.
Bij koud roken bevindt de rookbron zich op afstand van het product. En de rook zelf wordt door een schoorsteen van een bepaalde lengte geleid. Hierdoor kan hij afkoelen tot 20over C - 25over C. Hierdoor ondergaat het vlees of de vis een zachtere behandeling, waardoor ze een aangenamere smaak krijgen, een meer uitgesproken rookaroma.
Koud roken duurt veel langer dan warm roken. Maar zeker de moeite en tijd waard. Het resultaat is immers niet te vergelijken met heet - het is beter.
Rookgeneratoren voor koud roken van geïmproviseerde middelen
Absoluut alle rookgeneratoren (ook die welke met de hand zijn gemaakt) bestaan uit drie hoofdcomponenten:
- De verbrandingskamer. Daarin brandt het materiaal dat de rook vormt.
- Schoorsteen. Een pijp waardoor rook de rookkamer binnenkomt. Terwijl het door de schoorsteen beweegt, koelt het af.
- Rookkamer. De tank waarin het verwerkte product wordt geplaatst.
Zoals u kunt zien, is het apparaat eenvoudig. En daarom kun je het verzamelen van geïmproviseerde middelen die in elk huishouden voorkomen.
Vervolgens hebben we het over de meest populaire opties voor het maken van een rookgenerator.
uit emmers
Je hebt de volgende materialen nodig:
- twee emmers of grote potten, tanks;
- 4 - 5 spiesen voor barbecue (of staalgaas);
- metalen buis met een diameter van 30 - 40 mm;
- aquarium compressor.
De montage gaat als volgt:
- in de eerste emmer maken we twee gaten (beide moeten dichter bij de bovenkant van de tank worden geplaatst);
- steek de uitlaatpijp van de aquariumcompressor in het eerste gat;
- steek een metalen buis in het tweede gat;
- in de tweede emmer maken we één gat (we plaatsen het in het onderste of middelste deel);
- steek daar het andere uiteinde van de metalen buis;
- we buigen de spiesen zodat ze de letter P vormen (terwijl we aan hun uiteinden een schijn van haken achterlaten);
- we plaatsen de spiesen in de tweede emmer en bevestigen met haken.
Het ontwerp werkt als volgt:
- leg vlees of vis om te roken op de spiesen die in de tweede emmer zijn geplaatst, sluit het deksel;
- houtsnippers worden op de bodem van de eerste emmer geplaatst, in brand gestoken, afgedekt met een deksel;
- start de aquariumcompressor;
De lucht die door de compressor wordt geforceerd, leidt de rook naar de schoorsteen en van daaruit naar de tank met het verwerkte product.
Het ontwerp heeft zowel plussen als minnen. Het belangrijkste voordeel van dit model is de eenvoud en lage montagekosten.
Het grootste nadeel is dat de compressor te veel lucht in de verbrandingskamer "drijft". Het leidt tot:
- initiatie van volwaardige verbranding van houtsnippers (daarom moet deze constant worden gecontroleerd);
- verdunning van rook met lucht en de onvoldoende concentratie ervan.
De lengte van de pijp tussen de emmers moet minimaal 25 - 30 cm zijn, anders wordt de temperatuur in de rookkamer te hoog en gaat de technologie kapot.
Het verbranden van hout kan worden vermeden door direct contact met vuur te vermijden. Hiervoor wordt de eerste emmer waar rook ontstaat in brand gestoken. De bodem warmt op, de houtsnippers beginnen te smeulen en geven rook af, maar vat nooit vlam.
Uit een brandblusser
Je zal nodig hebben:
- oude brandblusser;
- ijzeren staaf;
- een veer die even lang is als een staaf;
- metalen rooster;
- plaat metaal;
- metalen pijp met een diameter van 3 - 4 cm;
- aquarium compressor.
Ga als volgt te werk om te bouwen:
- molen snijd de bovenkant van de brandblusser af, maak de container voorzichtig schoon van de inhoud;
- boor een gat in de bodem;
- 1,5 - 2 cm vanaf de onderkant maken we 2 gaten in de wanden van de brandblusser;
- we snijden cirkels uit het gaas en het plaatwerk (gaas - iets minder dan de diameter van de brandblusser, metaal - 2 - 3 centimeter meer);
- we snijden aan beide uiteinden een draad op een metalen staaf;
- we plaatsen er een veer op en 3 - 5 cm van het onderste uiteinde - een metalen gaas;
- we steken de staaf in de brandblusser, bevestigen deze met moeren in het gat aan de onderkant;
- in een cirkel van plaatstaal maken we 2 gaten - één voor de pijp, de andere voor de staaf;
- in de pijp maken we een gat voor het aansluiten van een aquariumcompressor;
- sluit de compressor aan.
De generator werkt als volgt:
- een beetje houtsnippers wordt in de brandblusser gegoten en helemaal onderaan in brand gestoken;
- smeulende chips zijn bedekt met de rest;
- een cirkel van plaatstaal wordt op een staaf geplaatst en met een moer bevestigd;
- de uitlaatpijp is verbonden met de rookkamer;
- de compressor gaat aan.
Houtsnippers smeulen van onder naar boven en krijgen zuurstof uit de gaten in de wanden van de brandblusser. Door de holte gevormd door de veer rond de staaf, komt de rook het bovenste deel van de tank binnen en van daaruit in de pijp. De lucht die door de compressor wordt gepompt, drijft de rook de rookkamer in.
Het grote voordeel van deze versie van de rookgenerator is meer verzadigde rook en stabiel smeulen. Minus - een complexere montage in vergelijking met de constructie van emmers.
"Labyrint"
Dit is misschien wel de eenvoudigste versie van de rookgenerator. Maar het heeft een aantal tekortkomingen, die later zullen worden besproken.
Voor de productie heb je nodig:
- plaatwerk meter voor meter;
- hetzelfde vel geperforeerd metaal (hoe kleiner de gaten, hoe beter);
- bouten en moeren voor montage.
Ga als volgt te werk om te bouwen:
- we snijden het geperforeerde metaal in stroken van 20-25 cm hoog;
- de onderste stroken van 5 cm zijn gebogen in een hoek van 90over;
- we maken gaten in de bochten;
- we vormen een spiraalvormig labyrint van sneden op een metalen plaat (de afstand tussen de wanden moet 20 - 25 cm zijn);
- we boren gaten in het blad om de wanden van het labyrint te bevestigen;
- We verbinden de structurele elementen met boutbevestiging.
Het labyrint werkt heel eenvoudig. Er wordt een dikke laag houtsnippers in gegoten en in brand gestoken. Lucht door de muren dringt moeilijk binnen, waardoor het hout langzaam smeult en niet verbrandt. Hierbij komt een grote hoeveelheid rook vrij.
- Het grootste nadeel van dit ontwerp is de behoefte aan een rokerij in de vorm van een aparte ruimte. Er zijn hier immers geen apparaten om rook te injecteren. De rookgenerator wordt in de ene hoek van de rokerij geplaatst, de producten worden in de andere opgehangen. Dit voorkomt dat ze oververhit raken.
- Het tweede belangrijke nadeel is het hoge verbruik van houtsnippers. Om een kamer uitgerust met een rokerij met rook te vullen, moet je behoorlijk wat hout verbranden.
- Ten slotte is het derde nadeel het lage rendement. De rook zal niet zo geconcentreerd zijn als in de andere twee ontwerpen. Dit betekent dat het roken meerdere malen langer duurt.
Daarom is het "labyrint" geschikt voor diegenen die:
- heeft een aparte ruimte voor een rokerij;
- is niet bang om houtsnippers uit te geven (of krijgt het gratis);
- heeft veel vrije tijd.
Veelgestelde vragen en antwoorden
Zozeer zelfs dat de meeste rook het verwerkte product bereikt en daar zo lang mogelijk blijft hangen. Tegelijkertijd moet zuurstof de verbrandingskamer binnenkomen - precies in de hoeveelheid dat er smeulend is, maar dat er geen ontsteking plaatsvindt. Er zijn hier geen universele recepten, vooral in het geval van een zelfgemaakte rookgenerator van geïmproviseerde materialen. Alles wordt bepaald door het oog of de ervaring.
Ja. Er is een andere versie van de luchtblazer, volledig zelfgemaakt. Het vereist een plastic fles en een computerkoeler met de juiste diameter. We snijden de fles doormidden en bevestigen de koeler erin met een draad zodat deze lucht naar de nek leidt. Bij de laatste bevestigen we de inlaat van de buis.De koeler sluiten we volgens de polariteit aan op een twaalfvolt voeding. Het rendement van zo'n zelfgemaakt product is lager dan dat van een compressor. Maar het voert zijn functies nog steeds met succes uit.
In feite is elk stuk pijp met een diameter van 30 - 40 cm geschikt voor deze rookgenerator. Het enige verschil in het montageproces is dat je een tweede cirkel uit plaatstaal moet snijden voor de bodem. Al het andere is hetzelfde.
Beoordelingen
- Ivan, regio Kostroma
“Ik ben een fervent visser. Ik heb altijd vis gezouten. Maar iets stoorde me, ik wilde een koud roken unit kopen. Maar om eerlijk te zijn, de prijzen bevielen helemaal niet - ze lagen in de buurt van 4.000 - 5.000 roebel. Daarom besloot ik het apparaat zelf in elkaar te zetten. Ik wilde niet lang rommelen, dus koos ik voor een ontwerp van twee grote watertanks. Wat kan ik zeggen? Werkt prima. Het was natuurlijk niet mogelijk om volledige dichtheid te bereiken, een deel van de rook verdwijnt. Daarom duurt het lang om te roken. Maar toch doet hij zijn werk. Over het algemeen ben ik tevreden. Zeker als je bedenkt dat de montage mij bijna niets heeft gekost.”
- Sergey Nikolajevitsj, Petrozavodsk
“In het land lag een oude brandblusser. Ik heb gelezen dat het mogelijk is om er een rookgenerator voor koud roken uit te assembleren. Het schema was eenvoudig, ik besloot het te proberen. En ik heb er geen spijt van gehad - nu rook ik elk weekend iets. Of de vis die je hebt gevangen. Of vlees. Natuurlijk is er geen vergelijking met vlees uit de winkel. Ze zijn duurder en smaken slechter. Voor interesse heb ik gekeken hoeveel rookgeneratoren in de winkel kosten. En ik was verrast - duur. De mijne vereiste alleen arbeid. Ik betaalde niets voor de materialen – alles was in de datsja.”
Opsommen
U kunt met uw eigen handen een rookgenerator voor koud roken samenstellen. Er zijn verschillende ontwerpopties. De meest populaire zijn er drie: uit twee emmers, uit een oude brandblusser en een "doolhof". Alle schema's vereisen een minimum aan kosten - ze kunnen eenvoudig worden geïmplementeerd met behulp van geïmproviseerde materialen die in elk huishouden voorkomen. Tegelijkertijd werken ze niet slechter dan een in de winkel gekochte rookgenerator, die veel meer zal kosten.
Videotips voor het maken van een koud gerookte rookgenerator
