Grillsås: flera recept och rätter med den

Kanske kommer ämnet och innehållet i denna artikel att verka konstigt för någon för den här webbplatsen. Men med logiken här är allt i perfekt ordning. Om avsnittet talar om tillverkning av grillar, trädgårdsspisar och även hela grillkomplex och zoner, varför bekantar sig inte läsaren omedelbart med några recept, ta reda på vilka maträtt med grillsås kan han laga mat med hans en sådan underbar byggnad.

Maträtt med barbecuesås

Ingen kommer förmodligen att bestrida det tillagade på påstående kol, luktar naturlig doftande rök, produkter får en helt unik smak. Och om de Mer smaksatt med god barbecuesås kommer resultatet att överträffa alla förväntningar.

Grillsås

Om du går igenom de relevanta avdelningarna i livsmedelsbutiken kan du enkelt hitta många varianter av barbecuesås, från olika tillverkare, utländska och inhemska, med olika komponentsammansättning och en speciell smak.

Det finns många såser i butikerna, men det kanske är bättre att göra egna?

Naturligtvis är någon av dem åtföljd av rådgivande reklam med försäkringar om att endast naturliga produkter användes vid beredningen, utan GMO, livsmedelstillsatser och färgämnen. Att tro på det eller inte är en personlig fråga för alla. Men varför inte prova att göra din egen barbecuesås? Det är inget komplicerat med detta, ingredienserna är ganska överkomliga, plus att det blir möjligt att justera smaken på såsen i enlighet med personliga preferenser. Låt oss ta några grundrecept, som du sedan kan "dansa" själv från.

Det enklaste receptet på barbecuesås

Enkelt recept, förberedelse ska ta ett minimum av tid, huvudsaken är att alla ingredienser finns till hands.

Vi tar ca 300 g tomatketchup (bäst — utan smakämnen eller kryddiga tillsatser) eller vanlig tomatpuré. Vi somnar i samma kapacitet 150 g brunt rörsocker. Tillsätt ett halvt glas vinäger, en sked sojasås, en och en halv matsked färdig senap (söt, typ Dijon).

Vinäger tillsatt farinsocker

Från kryddor och kryddor - två matskedar mald paprika, en - salt och en tesked svart peppar. kokt Du kan späda såsen med vatten till önskad konsistens. Det återstår bara att blanda den resulterande blandningen noggrant med en mixer eller för hand tills den är helt homogen, och du kan sägaatt såsen är klar.

Sås tillagad i eld

Detta söt och syrlig Barbecuesås kräver lite mer arbete, men den sägs också smaka mycket mer raffinerat.

• Ett halvt kilo tomatpuré läggs ut i en kastrull med dubbel botten (för att undvika att bränna), lätt utspädd kokt vatten, kryddat med kryddor (heller eller cayenpeppar, bokstavligen på spetsen av en kniv), och sätt på en långsam eld.
• Samtidigt in kök en skördetröska (mixer) maler en halv medelstor lök, 2 ÷ 3 vitlöksklyftor, 1 rotselleri. När det är klart - genast i en kastrull till tomaten.
• Sedan, när blandningen är på gränsen till att koka, tillsätt en kvarts kopp vardera farinsocker, äppelcidervinäger och Worcester sås (om inte att få, du klarar dig med samma mängd balsamvinäger).
• Det återstår att lägga till två skedar honung, samma mängd - söt senap, en tesked salt plus svart nymalen peppar –enligt dina preferenser.
• Den resulterande kompositionen försvinner över låg värme i cirka 15 minuter under konstant omrörning.

Var inte rädd för kompositionens heterogenitet - det borde vara så

Skynda dig inte att omedelbart lägga en sådan sås på bordet! Experter rekommenderar att du låter den svalna i rumstemperatur och förvara den sedan i kylskåpet i en stängd behållare i minst en dag. Nu har han allt sitt smakkvaliteter och redo att användas.

Original BBQ-sås med rot rabarber

Men Mer ett helt ovanligt grillsåsrecept med en originell smak. Huvudingrediensen i given fall står rabarber - det kommer att ta ungefär ett kilo av sina stjälkar.

Hackade rabarberstjälkar

• De tvättade stjälkarna skärs i kuber. Till dem, i en kastrull med dubbel botten, tillsätts hackad lök (2 kålrot), 400 g rörsocker, 100 g russin och ett antal kryddor - 1 tesked riven ingefära, kanel, mald kryddnejlika, salt.
• 80 ÷ 100 ml vinäger hälls i pannan och den sätts i brand - stor till en början, tills den kokar och sedan långsamt tills den är helt kokt.
• I färd med att släcka pågående konstant omrörning med en träspatel, tillsätt vid behov kokt vatten.
• Som ett resultat bör lyckas slät konsistens, handla om sådana som vi är vana vid att se i vanliga såser.

När den svalnat är barbecuesåsen redo att användas. Den kan också förberedas för framtida användning, rullas ihop varm i steriliserade burkar, följt av förvaring på en sval plats. Således, vid rätt tidpunkt, kommer han alltid att finnas till hands.

Läckra BBQ-såsrecept

Nu när vi har tagit itu med beredningen av såsen är det värt att överväga "vad den äts med". I stort sett konto, högkvalitativ barbecuesås tillagad av dig själv med flit och kärlek kommer lätt att dekorera alla rätter, upp till pasta eller spagetti och kokt potatisar.

Även enkel pasta eller spaghetti barbecuesås kommer att lägga till smaklighet

Dock tal kommer att gå om en riktig grillfest, med matlagning på gitter från värmen glödheta kol.

Fläsk revben B-B-Q

Fläsk revben - matlagningsklassiker gitter B-B-Q. Alla som någonsin har provat dem har bara positiva minnen. Låt oss försöka göra dem själva.

Helst, naturligtvis, revben måste vara färskt, inte från fryst kött. Ju lättare den är interkostal intervaller, desto godare och mörare lyckas vid utgången.

Du kan närma dig beredningen av kött på två sätt - använd en torr marinad och fortsätt omedelbart till ytterligare tillagning, eller förhåll revben i flytande marinad i 4—klockan 5. Båda metoderna har sina anhängare.

• I det första fallet, skär i portioner revben gnidas först med vegetabilisk olja och sedan med en blandning av kryddor - torr marinad. Den innehåller 1 matsked svart peppar, paprika, rosmarin, 2 - salt och krossad 3—4 vitlöksklyftor.

Betning "torrt" sätt

• Flytande marinad är en smaksak för ägaren. Det viktigaste är mer lök, kryddor efter smak, och torrt vin, öl och till och med vanligt kolsyrat mineralvatten används som en flytande ingrediens. Men vinäger ska inte missbrukas – det kan förstöra det hela.

Om torr betning används, bör du följa råden - slå in revbenen i folie för den första stekningen, vilket gör att köttet blir helt mättat med juice.

I båda fallen efter 10—15 minuter gräddning i gitter förvärmd grill revben tjockt spacklad med barbecuesås på båda sidor (folien tas bort innan dess - det kommer inte längre att vara användbart). För att fördela såsen jämnt är det bäst att använda en mjuk borste - det är både bekvämt och det finns ingen risk att bränna sig.

En sorts "klassisk" grill - fläsk revbensspjäll

Vänster att hålla revben på gitter Mer totalt 10 minuter på varje sida, och du kan servera dem stekhet på bordet. Det är klart att en skål med sås också ska stå på bordet.

Kyckling med barbecuesås

Det finns många recept på grillad kyckling. Här är en av dem:

• Rensad medelstor kyckling (ungefär ett och ett halvt kilo) snitt, hur för matlagning kyckling tobak, generöst gnuggad med en blandning av salt och kryddor (liknande färdiga kompositioner finns i överflöd, men det är lätt att göra det själv, enligt din egen smak).
• Marinad förbereds - kefir (fetthalt 1%), finhackade gröna och krossad vitlök.Denna komposition kommer att ge kycklingkött en speciell mjukhet och ömhet.
• Det är nödvändigt att blötlägga kycklingkroppen i marinaden i 3—4 timmar, på en sval plats.
• När de är klara tar de ut den, torkar den med en servett och slår in den i folie. denna"bunt» staplade på gitter uppvärmd grill. Efter 15—20 minuter tas bort för att ta bort folien och samla upp saften som kommit ut.
• Innan upprepas fräsning producera riklig smutsning av kött med barbecuesås på båda sidor - och igen på gitter.
  

  Hel kyckling på BBQ Grill

• Nu återstår det bara att visuellt övervaka att köttet är helt klart och täckt med en krispig brun skorpa. Allt går att servera!

Kycklingvingar med barbecuesås

Många älskar också denna maträtt. Kycklingvingar är en billig produkt, alla tillgänglig, matlagning inte ska ta mycket tid, och du kan skämma bort dig själv och nära och kära med en sådan utsökt middag, inte bara på helgdagar, utan också på vilken annan dag som helst.

• Det viktigaste med matlagningen är att själva grillsåsen används för att marinera vingarna, som dock kan "berikas" med hackade lökringar och spädas lätt ut kokt vatten. Du kan hitta rekommendationer för att lägga till saften av en pressad citron där.

Blötläggning i barbecuesås

• Tvättade vingar blötläggs ha 4—6 timmar (kan stå över natten i kylen).
• Efter marinering finns det inga knep i vidare tillagning. Vingarna läggs ut på en redan varm gitter och håll i värmen tills den är helt genomstekt. En karakteristisk krispig skorpa på båda sidor kommer att berätta om det.

Även från en art - saliv flödar

Rätten serveras väl med färska örter.Älskare av att dricka öl i ett trevligt sällskap uppskattar det mycket - tro mig, det här är inte värre än med salt fisk.

BBQ-korvar

Kanske är detta det enklaste och enklaste receptet som kan hjälpa till i händelse av en oväntad ankomst av vänner. Ingen betning, ett minimum av förberedande arbete, mycket snabb tillagning är de viktigaste fördelarna med denna läckra maträtt.

Butiker säljer speciella grillade korvar, hur i form av en halvfabrikat, och som endast kräver uppvärmning och slutrostning på kol. Men i det stora hela konto, i vissa fall alltid passa och regelbundet kokt eller kokt-rökt korv - matlagning på grillen henne kan aldrig förstöra.

• Så vad behöver göras? Tänd först en eld och låt veden brinna helt tills det bildas kol. Vid den här tiden förbereder du korven för stekning.
• Korsformade snitt görs på den (som på given foton), gnids den med senap och strös med kryddor efter smak.
  

  På korvar måste du göra grunda snitt

• Korv läggs ut på gitter och gör sig redo om möjligt, vid lägsta värme - det viktigaste är att inte låta dem brinna.
• 10 minuter innan förväntad beredskap är korvarna generöst överdragna med barbecuesås.
• Mer 10 minuters stekning - och de tas upp i en djup porslinsskål, varefter de fylls helt med resterande sås. Nu måste de låta stå 10—15 minuter.
• Allt, du kan servera det på bordet och bjuda gäster till det - du kan vara säker Vad de kommer inte att tro Vad värdar helt oförberedda på deras ankomst!

Fisk med grillsås

Har kommit sväng fiskrätt tillagad gitter B-B-Q.

Till skillnad från kött behöver fisk absolut inte förblötläggas - överskott av fukt kommer bara att förstöra henne smakkvaliteter. Således, om fisken är färsk eller helt upptinad, kan du genast gå vidare till henne matlagning.

• Hackade biffar eller hel fisk (om de är inte för stora, såsom makrill) tvättas, torkas med en handduk och gnuggas med en blandning av kryddor, salt och kryddor, efter personlig smak. Ofta görs små snitt, där tunna skivor av citron sätts in - detta kommer att lägga till sofistikering till maträtten och hjälpa till att vid behov bli av med den "fuktiga smaken" som är karakteristisk för vissa typer av fisk.
• När de är klara läggs bitarna ut på glödheta gitter B-B-Q. Nödvändigtvis måste vara balanserad fräsning båda sidor.
• Efter 7 ÷ 10 minuter kan du börja pensla fisken med barbecuesås - varje gång du vänder den på andra sidan. Det är mest bekvämt att göra detta med en borste.

Färdiga fiskbiffar stekt på en grill

• Tillagningstiden beror direkt på biffarnas tjocklek eller storleken på hela fisken. När ryggraden kommer lätt att separeras från köttet, och själva fisken kommer att täckas med en läcker skorpa, du kan servera maträtten till bordet.

Bonusvideo - ett helt ovanligt recept på kyckling med barbecuesås

Till sist några bra råd

• Glöm inte att förbereda braziern i förväg –när produkterna visas på gitter tungor av öppen eld är oacceptabla, flimrande röda glöd ska något "rycka till" grå räd.
• Mycket stora kött- eller fiskbitar är ibland lämpliga att börja laga mat i ugnen, och bara i det sista steget, flytta till gitter B-B-Q.
• Det är oacceptabelt att frysa om efter tinat kött eller fisk - produkten kommer att bli bortskämd för grillning. Det är också oacceptabelt att förvara, även under en kort tid, rått och tillagat kött i samma maträtt. Dessutom bör även knivar för dem användas annorlunda.
• Överskott av marinad på livsmedel kan orsaka en skarp flamma - innan den läggs på gitter den ska skakas av väl.
• Tvätta händerna innan du äter och framförallt, innan vi lagade mat, fick vi alla lära oss från tidig barndom, och vi behöver förmodligen inte påminnas om detta.
• Aldrig och aldrig som inte litar påom du är upptagen med att laga grillmat. Inte hos under vilka omständigheter inte lämna brazier utan hans uppmärksamhet - det finns ingen garanti för att en brandfarlig situation inte kommer att uppstå, eller ca glödheta metall kommer inte att brännas dumt barn.