Açık ateşte pişirilen Kafkas ve Doğu mutfağının yemekleri özellikle lezzetli, sağlıklı ve iştah açıcıdır. Kazanda hazırlanan yemeklerden yayılan aroma çok güzel ve hoştur.
kazanlı fırın
Yemekler, kazanın tabanının ve duvarlarının açık ateşle eşit şekilde ısıtılması nedeniyle özel tat nitelikleri kazanır. Kendi yazlık evlerinin, kır evlerinin veya sadece doğada dinlenmeye gidenlerin, özel bir yarım daire kazanda mutfak lezzetleri hazırlamak için uyarlanmış bir yapıyı kendi elleriyle bir araya getirmeye çalışması şaşırtıcı değildir.
Bu tür fırınlar sabit veya hareketlidir. İlki, yıl boyunca kullanımı kolay kalıcı bir yapıdır, ikincisi genellikle katlanabilir, bir geziye götürülür veya şehir dışında mevsimlik rekreasyon için toplanır. Kazanın altındaki fırınlar metal veya tuğladan monte edilir.
İçerik
Kazanın altındaki mobil fırınlar
Sadece metalden, en iyisi paslanmaz çelikten, aşırı durumlarda ise ısıya dayanıklı boya ile boyanmış sıradan çelikten yapılırlar!
Bir kazan için fırının en basit mobil versiyonu, yakıtın döşenmesi için bir delik ve dumanın çıkması için yuvaların bulunduğu, sacdan yapılmış silindirik bir fırındır.Kazan, sobanın üstüne yerleştirilirken, dibin üçte ikisi doğrudan ateşin üzerindedir.
Ancak en hafif tasarım tripoddur. Daire şeklinde bükülmüş metal bir borudan yapılır ve ayaklar (kaynak veya cıvata ile) ona bağlanır. Böyle bir “soba” yürüyüş için çok uygundur, ancak kazanın duvarlarının eşit şekilde ısınmasına izin vermez.
Kazan tripod için fırın
Her fırının boyutu bireyseldir ve aşçının yemeği pişireceği kazana bağlıdır.
Bir kazan için en basit fırını kendi elinizle yapmak için ihtiyacınız olacak:
- doğrudan kazan (ateş kutusunun çapını ölçmek için);
- çelik sac (metal ne kadar kalınsa, yapı o kadar güvenilir ve dayanıklı) veya bir parça kalın duvarlı boru (kullanılmış bir gaz silindiri veya hatta eski bir silindirik çamaşır makinesinden bir gövde);
- metal köşeler veya borular (fırın ayaklarını ve nakliyesi için kulpları yapacağımız);
- metal kesmek için bir makine - bir öğütücü (veya onun yerine - metal için bir demir testeresi, bir dosya);
- delmek;
- bir çekiç;
- elektrot seti ile kaynak makinesi.
Çalışmalar açık havada, elektriğe yakın bir yerde ve güvenlik kurallarına (koruyucu giysi, tozluk ve kaynak makinesiyle çalışmak için maske) zorunlu olarak uyularak gerçekleştirilecektir.
- Kazanın çevresini yapacağımız bu değere göre ölçüyoruz.
- Öğütücülü çelik sacdan (metal kesmek için bir kesme tekerleği kullanıyoruz), bir dikdörtgen kesiyoruz. Dikdörtgenin uzun kenarı kazanın çevresine eşit olmalıdır. Ardından, bir daire kesin - fırının alt kısmı.
- Sobanın tepesi olacak bir tarafta, dumanın serbest çıkışı için işaretler yapıyoruz ve birkaç kesim yapıyoruz.Fırının dibinde yakıt yüklemek için dikdörtgen bir pencere kestik.
- Çeliği bir silindire yuvarlarız. Ya uygun bir form kullanıyoruz, metali etrafına sarıyoruz ve çekiç darbeleriyle hassasiyet elde ediyoruz ya da özel bir büküm makinesi kullanıyoruz.
- Yol boyunca, gelecekteki fırın için köşelerden (tüpler, vb.) Kulplar ve destekler kesiyoruz.
Bir kaynak makinesi kullanarak çeliği bir silindire bağlarız, tabanı bitmiş yapıya, ardından desteklere ve kulplara kaynak yaparız. Bununla birlikte, yapının son kısımları, metalde önceden delinmiş deliklere sahip olarak cıvatalanabilir.
Kazanlı fırın için rayba
Bir kazan için en basit fırın hazır. Korozyondan korumak için birkaç kat ısıya dayanıklı boya uygularız. Sadece üstüne bir kazan koymak, fırında ateş yakmak ve yemek hazırlamak için kalır, her şey basit, sadece bir, iki, üç!
Bir kazan için fırının geliştirilmiş bir versiyonu
Tasarımı dumanı, kapıları, üfleyiciyi, ızgarayı çıkarmak için bir boru ile destekliyoruz.
Üretim süreci ilk seçeneğe benzer, ancak birkaç nokta eklenecektir.
- Sadece fırın deliğini değil, altında bulunan üfleyici deliğini ve baca montaj deliğini de kesmeniz gerekecektir.
- Fırının tepesinde, baca yuvaları yerine yapıyı güçlendirmek için metal bir çubuk takılması tavsiye edilir.
- Fırın deliği ile üfleyici arasında ızgarayı sabitlemek gerekir. Bunu yapmak için, fırın desteklerinin içine küçük metal köşe parçaları kaynak yapıyoruz. En basit ızgara, kalın metal telden yapılır (segmentlerini ızgara şeklinde düzenler ve kaynakla bağlar). Izgarayı desteklere tutturmaya gerek yoktur.
- Baca borusunu fırının arkasından kaynak yapıyoruz.Borunun yüksekliği insan boyundan daha yüksek olmalıdır (dumanın gözlere girmesini önlemek için).
- Bacaya bir kıvılcım yakalayıcı veriyoruz - içinde birçok delik bulunan bir teneke kutu.
- Kapılar, üfleyici ve ateş kutusu için delik açtıktan sonra kalan metal parçalardan yapılmıştır veya çelikten yenilerini keseriz.
Fırın için hazır kapılar da uygundur. Bunları kanopilere kaynak veya cıvata ile tutturuyoruz, metal hecklerle tedarik ediyoruz.
Böylece, yakıt koymanın ve yanma ürünlerini temizlemenin uygun olduğu bir kazan için bir fırın modeli elde edilir, duman bacaya boşaltılır ve üfleme kapısı ile taslağı ayarlamak kolaydır. Ancak nakliye için bu fırın daha az rahattır, çünkü daha fazla yer kaplar.
Kazan fırın örneği
Bir kazan için kendin yap tuğla fırın: adım adım talimatlar
Bir kazan için sabit fırınlar sadece yemeklerin pişirildiği bir yer değil, aynı zamanda bir evin içini dekore eden bir unsurdur. Bu nedenle, soba için önceden bir yer hazırlamalı ve şekil ve bitiş seçeneklerini dikkatlice değerlendirmeli, sobayı temizlemek için güzel aksesuarlar (kepçe, poker), kapılar (fırın, üfleyici) ve çeşitli boyutlarda halkalı dekoratif bir tabak satın almalısınız, kazanın çeşitli hacmini kurabileceğiniz.
Bir kazan için sabit fırın
İnşaat için hazırlamak gerekir:
- refrakter tuğla;
- açılı taşlama (öğütücü);
- kum, havai fişek tozu;
- çözüm için kaplar (örneğin, kovalar);
- kürek;
- ızgaralar ve kapılar;
- çelik köşeler;
- üst kısmı kaplamak için çelik levha (kalınlık yaklaşık iki santimetre).
Fırının dışarıdan konfigürasyonu herhangi biri olabilir ve içeriden fırın bir yumurta standına benzemelidir.Kullanım kolaylığı için yükseklik 80 santimetre seviyesinde yapılır.
Asya kazanının montajı için ateş kutusunun cihazı
Yapının düşük kütlesi nedeniyle fırın için bir temele gerek yoktur. Ancak, duvarın eğilmesini önlemek için, kalıba beton dökülmeli ve donatı ile güçlendirilmelidir. Bunun için ihtiyacınız olan:
- Ocak için yer seçip temizliyoruz ve bol su ile nemlendiriyoruz. Toprağı düzleştirir ve sıkıştırırız.
- Levhalardan kalıp yapıyoruz.
- Kum ve havai fişek tozunu bir kısım toz ile üç kısım kum oranında karıştırıyoruz. Çözelti plastik bir duruma yoğrulur.
- Çözeltiyi kalıba dökün. 5-10 cm katman Çözeltiyi düzleştirdiğinizden ve seviyeyi kontrol ettiğinizden emin olun.
- Çözümün üstüne, yaklaşık on santimetrelik artışlarla uzunlamasına ve enine metal çubuklar yerleştiriyoruz.
- Solüsyonun kurumasını beklemeden döşemeye devam ediyoruz.
Öneriler
Dikişleri mümkün olduğunca eşit hale getirmek için tuğlaların arasına ince ahşap çıtalar yerleştiriyoruz. Çözelti biraz alır almaz, çıtaları çıkarırız. Bu teknik, sonraki birleştirmeyi hızlı ve doğru bir şekilde yapmanızı sağlayacaktır.
Her ilk sıraya yarım tuğla, her ikinci sıraya bir bütün ile başlıyoruz. Bu tekniğe dikişlerin ligasyonu denir.
Tüm metal elemanlar (kapılar vb.) Duvar boyunca kurulur.
Kazanın altındaki metal plaka fabrika yapımı değilse, kazandan biraz daha küçük çaplı bir daire keseriz ve dumanın sızmasını ve içine kül girmesini önlemek için daireyi çarpma ve çapaklardan bir dosya ile dikkatlice temizleriz. Gıda.
Boruları takarken, iyi bir çekiş sağlamak için 90 dereceden fazla bir açıyla yerleştirme yaparlar.
Duvarcılık tamamlandıktan sonra fırına fayans döşenebilir veya derz dolgu yapılabilir.Daha sonra fırın kazanın altında kurutularak ocakta küçük bir ateş yakılır.
Bir öğütücü ile tuğlaları keserken, büyük miktarda toz oluşur. Çalışma sırasında göz ve solunum koruması kullanılması tavsiye edilir.
Kazanın altına fırının adım adım döşenmesi
Bir kazanın altında bir fırın inşası için şema
İlk iki sıra gelecekteki fırının alt kısmıdır. Döşeme yaparken, bir kapı ile kapatılacak olan ocak ve küllük temizliği için boşluk bırakın. Kapıyı bir tel ile tutturuyoruz, komşu tuğlalarla sıkıştırıyoruz ve harçla sabitliyoruz.
Fırın kapısının sabitlenmesi
Üçüncü sıra - küllük kapısının üst üste binmesini sağlıyoruz, fırının duvarlarını döşemeye devam ediyoruz. Izgarayı döşeriz.
Dördüncü sırada, baca gazlarının çıkacağı bir açıklık sağlamak gerekir.
Beşinci sırada, fırının duvarlarını döşemeye devam ederek fırının kapısını monte ediyoruz. Boyutları, amaçlanan yakıta bağlı olarak öngörülmüştür. Yakacak odun için, en uygun kapı genişliği, kömür için daha az, yaklaşık kırk santimetredir.
Fırın için 5 - 12 sıra döşeme
Altıncı-sekizinci sıralarda, duvarların yapımına devam ederek ateş kutusunu bloke ediyoruz.
Dokuzuncu ve onbirinci sıralarda baca gazlarının sirkülasyonu için bir delik bırakıyoruz.
On ikinci - ateş kutusunun dış duvarlarının üstünü metal köşeler ve bir kazanın montajı için delikli çelik (dökme demir) bir plaka yardımıyla bloke ediyoruz. Sobadaki delik, silindir şeklinde düzenlenmiş ocak kutusunun tam üzerinde olmalıdır.
Kazan için fırının bacasını monte ediyoruz
Baca tasarımın önemli bir parçasıdır. Kurulumu için ihtiyacınız olacak: bir öğütücü (açılı taşlama) ve kesme diskleri, bir kaynak makinesi ve elektrotlar, çekiçler, 10 ila 12 cm çapında bir çelik boru, gerekli dönüş açısına sahip dirsekler veya bağlantı parçaları.
Bağlantı parçalarını ve boruyu daha önce düz bir yüzeye yerleştirdikten sonra kaynak yaparak bağlarız. Koruyucu ekipman kullandığınızdan emin olun - maske, tulum ve eldiven.
Ölçek ve diğer düzensizlikler bir açılı taşlama (taşlama makinesi) veya bir dosya ile giderilir.
Doğru yere (fırın duvarında bunun için özel olarak bırakılan bir deliğe) prefabrik bir metal baca yerleştiriyoruz, çatlakları fırın kili veya refrakter harcı ile kaplıyoruz.
Bacada çatlak olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için fırın fırınında küçük bir ateş yakıyoruz ve dumanın hareketini izliyoruz.
Düzgün yapılmış bir fırın, kazanın eşit şekilde ısıtılmasını sağlar. İçine su dökerek bunu kontrol edebilirsiniz. Kazan eşit şekilde ısıtılırsa, kaynar su kabarcıkları tabakları içeriden tamamen kaplayacaktır.
Soba, tuğlaların özel ısıya dayanıklı boyalarla derzlenmesi, sıvanması veya boyanmasıyla bitirilebilir.
Kazanın altındaki fırın çok işlevlidir. Üzerinde bir su ısıtıcısını ısıtmak, hatta bir barbekü kızartmak kolaydır. Bunu yapmak için, şişler sobanın üzerine yerleştirilmiş metal bir çubuğa asılır ve sıcak kömürler, sulu kokulu marine edilmiş et parçalarını eşit şekilde pişirir.
Video - bir kazan için basit bir ev yapımı fırın
