شاید اس مضمون کا موضوع اور مواد اس سائٹ کے لیے کسی کو عجیب لگے۔ تاہم، منطق کے ساتھ یہاں سب کچھ درست ترتیب میں ہے۔ اگر سیکشن باربی کیو، باغ کے چولہے اور یہاں تک کہ پورے باربی کیو کمپلیکس کی تیاری کے بارے میں بات کرتا ہے اور زونزتو پھر قاری فوری طور پر کچھ ترکیبوں سے واقف کیوں نہیں ہو جاتا، معلوم کریں۔ ڈش باربی کیو چٹنی کے ساتھ، وہ پکا سکتا ہے۔ اس کا اتنی شاندار عمارت.
باربی کیو ساس کے ساتھ ڈش
کوئی بھی، شاید، کہ پکا ہوا تنازعہ نہیں کرے گا پرکھڑے کوئلے، قدرتی خوشبودار دھوئیں کی مہک، مصنوعات بالکل منفرد ذائقہ حاصل کرتی ہیں۔ اور اگر وہ مزید اچھی باربی کیو چٹنی کے ساتھ ذائقہ، نتیجہ تمام توقعات سے تجاوز کرے گا.
باربیکیو ساس
اگر آپ گروسری سپر مارکیٹ کے متعلقہ شعبوں میں جائیں تو آپ کو باربی کیو چٹنی کی بہت سی اقسام آسانی سے مل سکتی ہیں، مختلف مینوفیکچررز، ملکی اور غیر ملکی، مختلف اجزاء کی ساخت اور ایک خاص ذائقہ کے ساتھ۔
دکانوں میں بہت ساری چٹنی ہیں، لیکن شاید یہ بہتر ہے کہ آپ خود بنائیں؟
بلاشبہ، ان میں سے کوئی بھی اس یقین دہانی کے ساتھ اشتہارات کا مشورہ دینے کے ساتھ ہے کہ اس کی تیاری میں صرف قدرتی مصنوعات استعمال کی گئی ہیں، بغیر جی ایم اوز، فوڈ ایڈیٹیو اور رنگوں کے۔ اس پر یقین کرنا یا نہ کرنا ہر ایک کا ذاتی معاملہ ہے۔ تاہم، کیوں نہ اپنی باربی کیو چٹنی بنانے کی کوشش کریں؟ اس میں کوئی پیچیدہ چیز نہیں ہے، اجزاء کافی سستی ہیں، اور ذاتی ترجیحات کے مطابق چٹنی کے ذائقہ کو ایڈجسٹ کرنا ممکن ہو جاتا ہے۔ آئیے لے آئیں چند بنیادی ترکیبیں، جن سے آپ پھر خود کو "رقص" کر سکتے ہیں۔
باربی کیو ساس بنانے کا آسان ترین نسخہ
آسان نسخہ، تیاری لے جائے گا کم از کم وقت، اہم بات یہ ہے کہ تمام اجزاء ہاتھ میں ہیں۔
ہم لیتے ہیں۔ تقریباً 300 گرام ٹماٹو کیچپ (بہترین — ذائقہ دار یا مسالیدار اضافی) یا ٹماٹر کے باقاعدہ پیسٹ کے بغیر۔ ہم اسی میں سو جاتے ہیں۔ صلاحیت 150 جی براؤن کین شوگر۔ آدھا گلاس وائن سرکہ، ایک چمچ سویا ساس، ڈیڑھ کھانے کا چمچ ریڈی میڈ سرسوں (میٹھا، قسم ڈیجون).
براؤن شوگر میں شراب کا سرکہ شامل کیا گیا۔
مسالوں اور مسالوں سے - دو کھانے کے چمچ پسی ہوئی پیپریکا، ایک - نمک، اور ایک چائے کا چمچ سیاہ کالی مرچ ابلا ہوا آپ چٹنی کو پانی سے مطلوبہ مستقل مزاجی تک پتلا کر سکتے ہیں۔ یہ صرف نتیجہ خیز مرکب کو بلینڈر کے ساتھ یا ہاتھ سے مکمل طور پر یکساں ہونے تک مکس کرنے کے لیے باقی رہتا ہے، اور آپ کہہ سکتے ہیںکہ چٹنی تیار ہے.
آگ پر پکی ہوئی چٹنی۔
یہ میٹھا اور کھٹا باربی کیو چٹنی تھوڑا سا زیادہ کام لیتی ہے، لیکن یہ بھی کہا جاتا ہے کہ اس کا ذائقہ بہت زیادہ بہتر ہے۔
- ایک پاؤنڈ ٹماٹر کا پیسٹ ایک ساس پین میں ڈبل نیچے کے ساتھ رکھا جاتا ہے (جلنے سے بچنے کے لیے)، قدرے پتلا ابلا ہوا پانی، مصالحے کے ساتھ پکا ہوا (hیا یا لال مرچ، لفظی چاقو کی نوک پر)، اور دھیمی آگ پر رکھیں۔
- ساتھ ہی میں باورچی خانه ایک کمبائن (بلینڈر) آدھا درمیانی پیاز، 2 ÷ 3 لہسن کے لونگ، 1 اجوائن کی جڑ کو پیس لیں۔ تیار ہونے پر - فوری طور پر ٹماٹر کے لئے ایک saucepan میں.
- پھر جب مکسچر ابلنے کے قریب ہو تو اس میں ایک چوتھائی کپ براؤن شوگر، سیب کا سرکہ اور شامل کریں۔ ورسیسٹر چٹنی (اگر حاصل کرنے کے لئے نہیں، آپ بالسامک سرکہ کی اسی مقدار کے ساتھ حاصل کرسکتے ہیں)۔
- یہ دو چمچ شامل کرنے کے لئے رہتا ہے شہد، ایک ہی رقم - میٹھی سرسوں، نمک کے علاوہ ایک چائے کا چمچ سیاہ تازہ زمین کالی مرچ –آپ کی ترجیحات کے مطابق.
- نتیجے میں بننے والی ترکیب کم گرمی پر تقریباً 15 منٹ تک مسلسل ہلچل کے ساتھ جھک جاتی ہے۔
مرکب کی نسبت سے مت ڈرنا - ایسا ہی ہونا چاہئے۔
فوری طور پر میز پر ایسی چٹنی ڈالنے کے لئے جلدی نہ کریں! ماہرین مشورہ دیتے ہیں کہ اسے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں اور پھر اسے فریج میں بند کنٹینر میں کم از کم ایک دن کے لیے رکھیں۔ اب اسے اپنا سب کچھ مل گیا ہے۔ ذائقہ کی خصوصیات اور استعمال کے لیے تیار ہے۔
جڑ کے ساتھ اصل BBQ چٹنی روبرب
لیکن مزید ایک، اصل ذائقہ کے ساتھ مکمل طور پر غیر معمولی باربی کیو ساس کی ترکیب۔ میں اہم جزو دیا کیس کھڑا ہے روبرب - یہ اس کے تنوں کا ایک کلوگرام لے گا۔
کٹے ہوئے روبرب کے ڈنٹھل
- دھوئے ہوئے تنوں کو کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔ ان کے لیے ایک سوس پین میں ڈبل نیچے، کٹی پیاز (2 شلجم)، 400 گرام گنے کی چینی، 100 گرام کشمش، اور بہت سے مصالحے ڈالے جاتے ہیں - 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی ادرک، دار چینی، پسی ہوئی لونگ، نمک۔
- 80 ÷ 100 ملی لیٹر شراب کا سرکہ پین میں ڈالا جاتا ہے، اور اسے آگ پر ڈال دیا جاتا ہے۔ سب سے پہلے بڑاابلنے تک، اور پھر آہستہ آہستہ، مکمل طور پر پکنے تک۔
- بجھانے کے عمل میں جاری لکڑی کے اسپاتولا کے ساتھ مسلسل ہلچل، ضرورت کے مطابق شامل کریں۔ ابلا ہوا پانی.
- نتیجے کے طور پر، چاہئے کامیاب ہموار ساخت، کے بارے میں جیسا کہ ہم عام ساس میں دیکھنے کے عادی ہیں۔
ٹھنڈا ہونے کے بعد، باربی کیو ساس استعمال کے لیے تیار ہے۔ اسے مستقبل کے استعمال کے لیے بھی تیار کیا جا سکتا ہے، جراثیم سے پاک جار میں گرم لپیٹ کر اس کے بعد ٹھنڈی جگہ پر ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح، صحیح وقت پر، وہ ہمیشہ ہاتھ میں رہے گا۔
مزیدار باربی کیو ساس کی ترکیبیں۔
اب جب کہ ہم نے چٹنی کی تیاری کے ساتھ کام کیا ہے، تو یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ "اسے کس چیز کے ساتھ کھایا جاتا ہے"۔ بحثیت مجموعی کھاتہاعلیٰ قسم کی باربی کیو ساس جو خود محنت اور محبت کے ساتھ تیار کی گئی ہے وہ پاستا یا سپتیٹی تک کسی بھی ڈش کو آسانی سے سجائے گی۔ ابلا ہوا آلو
یہاں تک کہ سادہ پاستا یا سپتیٹی باربی کیو چٹنی بھی لذت میں اضافہ کرے گی۔
تاہم، تقریر جاؤں گا ایک حقیقی باربی کیو کے بارے میں، کھانا پکانے کے ساتھ جالی گرمی سے گرم سرخ کوئلہ
سور کا گوشت پسلیاں B-B-Q
سور کا گوشت پسلیاں - کلاسک کھانا پکانا جالی B-B-Q. ہر ایک جس نے کبھی ان کو آزمایا ہے اس کی صرف مثبت یادیں ہیں۔ آئیے انہیں خود بنانے کی کوشش کریں۔
مثالی طور پر، بالکل، پسلیاں تازہ ہونا چاہیے، منجمد گوشت سے نہیں۔ یہ جتنا ہلکا ہے۔ انٹرکوسٹل وقفے، مزیدار اور زیادہ نرم کامیاب باہر نکلنے پر.
آپ دو طریقوں سے گوشت کی تیاری تک پہنچ سکتے ہیں - خشک اچار کا استعمال کریں، اور فوری طور پر مزید پکانے کے لیے آگے بڑھیں، یا پہلے سے ہولڈ کریں۔ پسلیاں 4 کے لئے مائع اچار میں—5 بجے. دونوں طریقوں کے اپنے حامی ہیں۔
- پہلی صورت میں، حصوں میں کاٹ پسلیاں سب سے پہلے سبزیوں کے تیل کے ساتھ رگڑنا، اور پھر مصالحے کے مرکب کے ساتھ - خشک اچار. اس میں 1 چمچ ہے۔ سیاہ کالی مرچ، پیپریکا، دونی، 2 - نمک اور کچل دیا 3—لہسن کے 4 لونگ۔
اچار "خشک" طریقہ
- مائع اچار مالک کے ذائقہ کا معاملہ ہے۔ اہم چیز زیادہ پیاز، ذائقہ کے مطابق مصالحے، اور خشک شراب، بیئر، اور یہاں تک کہ عام کاربونیٹیڈ منرل واٹر کو مائع اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ لیکن سرکہ کو غلط استعمال نہیں کرنا چاہئے - یہ پوری چیز کو برباد کر سکتا ہے۔
اگر خشک اچار استعمال کیا جاتا ہے، تو آپ کو مشورہ ماننا چاہئے - ابتدائی فرائینگ کے لئے پسلیوں کو ورق میں لپیٹ دیں، جس سے گوشت مکمل طور پر رس سے سیر ہو جائے گا۔
دونوں صورتوں میں، 10 کے بعد—15 منٹ کے لئے بیکنگ جالی پہلے سے گرم باربی کیو پسلیاں دونوں طرف باربی کیو چٹنی کے ساتھ گاڑھا ہوا (اس سے پہلے ورق ہٹا دیا جاتا ہے - یہ اب کارآمد نہیں ہوگا)۔ چٹنی کو یکساں طور پر تقسیم کرنے کے لیے، نرم برش کا استعمال کرنا بہتر ہے - یہ دونوں آسان ہیں اور اپنے آپ کو جلانے کا کوئی خطرہ نہیں ہے۔
"کلاسیکی" باربیکیو کی ایک قسم - سور کا گوشت پسلیاں
پکڑنے کے لیے چھوڑ دیا۔ پسلیاں پر جالی مزید ہر طرف کل 10 منٹ، اور آپ ان کی خدمت کر سکتے ہیں۔ گرم، پائپنگ میز پر. یہ واضح ہے کہ چٹنی کا ایک کٹورا بھی میز پر ہونا چاہئے.
باربی کیو ساس کے ساتھ چکن
گرلڈ چکن کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ یہاں ان میں سے ایک ہے:
- گٹڈ درمیانے سائز کا چکن (تقریباً ڈیڑھ کلوگرام) چھوٹا کیسے کھانا پکانے کے لیے چکن تمباکو، نمک اور مسالوں کے مرکب کے ساتھ دل کھول کر رگڑنا (اسی طرح کی تیار شدہ ترکیبیں وافر مقدار میں دستیاب ہیں، لیکن اپنے ذائقہ کے مطابق اسے خود بنانا آسان ہے)۔
- میرینیڈ تیار کیا جا رہا ہے - کیفر (چربی کا مواد 1٪)، باریک کٹی ہوئی سبزیاں اور کچل دیا لہسنیہ مرکب چکن کے گوشت کو ایک خاص نرمی اور کوملتا دے گا۔
- یہ ضروری ہے کہ چکن کی لاش کو اچار میں 3 تک بھگو دیں۔—4 گھنٹے، ایک ٹھنڈی جگہ میں.
- تیار ہونے پر، وہ اسے باہر لے جاتے ہیں، اسے رومال سے خشک کرتے ہیں اور ورق میں لپیٹ دیتے ہیں۔ یہ "بنڈل» اسٹیکڈ پر جالی گرم باربیکیو. 15 کے بعد—ورق کو ہٹانے اور باہر آنے والے رس کو جمع کرنے کے لئے 20 منٹ ہٹائے جاتے ہیں۔
- دہرانے سے پہلے تلنا دونوں طرف باربی کیو ساس کے ساتھ گوشت کی وافر مقدار میں گندگی پیدا کریں - اور دوبارہ جالی.
بی بی کیو گرل پر پورا چکن
- اب یہ صرف بصری طور پر نگرانی کرنا باقی ہے کہ گوشت مکمل طور پر تیار ہے اور کرکرا بھوری کرسٹ سے ڈھکا ہوا ہے۔ سب کچھ پیش کیا جا سکتا ہے!
باربی کیو ساس کے ساتھ چکن ونگز
بہت سے لوگ اس ڈش کو بھی پسند کرتے ہیں۔ چکن ونگز ایک سستی مصنوعات ہیں، ہر کوئی دستیاب ہے، کھانا پکانا نہیں لے جائے گا بہت زیادہ وقت، اور آپ اپنے آپ کو اور اپنے پیاروں کو اس طرح کے مزیدار ڈنر کے ساتھ نہ صرف چھٹیوں پر بلکہ کسی دوسرے دن بھی لاڈ کر سکتے ہیں۔
- کھانا پکانے کی سب سے بڑی خصوصیت یہ ہے کہ باربی کیو چٹنی خود پروں کو میرینیٹ کرنے کے لیے استعمال کی جاتی ہے، جسے، تاہم، کٹی ہوئی پیاز کی انگوٹھیوں کے ساتھ اور قدرے پتلا کرکے "افزودہ" کیا جا سکتا ہے۔ ابلا ہوا پانی. آپ وہاں نچوڑے ہوئے لیموں کا رس شامل کرنے کی سفارشات حاصل کر سکتے ہیں۔
باربی کیو ساس میں بھگونا
- دھلے ہوئے پنکھ بھیگے ہوئے ہیں ہا 4—6 گھنٹے (ریفریجریٹر میں رات بھر چھوڑ سکتے ہیں)۔
- میرینیٹ کرنے کے بعد، مزید کھانا پکانے میں کوئی تدبیریں نہیں ہیں۔ پنکھ پہلے ہی گرم پر رکھے گئے ہیں۔ جالی اور مکمل پکنے تک گرمی میں رکھیں۔ دونوں طرف ایک خصوصیت والی کرسپی کرسٹ اس کے بارے میں بتائے گی۔
یہاں تک کہ ایک پرجاتی سے - تھوک بہتی ہے۔
ڈش کو تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ اچھی طرح پیش کیا جاتا ہے۔ایک دوستانہ کمپنی میں بیئر پینے کے پریمیوں نے اس کی بہت تعریف کی - مجھ پر یقین کرو، یہ اس سے زیادہ بدتر نہیں ہے نمکین مچھلی
باربی کیو ساسیجز
شاید یہ سب سے آسان اور آسان نسخہ ہے جو دوستوں کی غیر متوقع آمد کی صورت میں مدد کر سکتا ہے۔ کوئی اچار نہیں، کم از کم تیاری کا کام، بہت تیز کھانا پکانا اس مزیدار ڈش کے اہم فوائد ہیں۔
اسٹورز خصوصی گرلڈ ساسیج فروخت کرتے ہیں۔، کیسے نیم تیار شدہ مصنوعات کی شکل میں، اور صرف کوئلوں پر گرم کرنے اور آخری بھوننے کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن، بڑے پیمانے پر کھاتہ، کچھ معاملات میں ہمیشہ فٹ اور باقاعدہ ابلا ہوا یا ابلا ہوا تمباکو نوشی ساسیج - گرل پر کھانا پکانا اس کا کبھی خراب نہیں کر سکتے.
- تو کیا کرنے کی ضرورت ہے؟ سب سے پہلے آگ لگائیں اور لکڑی کو مکمل طور پر جلنے دیں جب تک کہ کوئلہ نہ بن جائے۔ اس وقت، تلنے کے لئے ساسیج تیار کریں.
- اس پر کراس سائز کے چیرا بنائے جاتے ہیں (جیسا کہ دیا تصاویر)، اسے سرسوں سے رگڑا جاتا ہے اور ذائقہ کے لیے مصالحے کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے۔
ساسیج پر آپ کو اتلی کٹوتی کرنے کی ضرورت ہے۔
- ساسیجز بچھائی جاتی ہیں۔ جالی اور تیار ہو رہا ہے اگر ممکن ہو تو, کم از کم گرمی پر - اہم چیز انہیں جلانے نہیں دینا ہے.
- متوقع تیاری سے 10 منٹ پہلے، ساسیجز کو باربی کیو ساس کے ساتھ فراخ دلی سے لیپ کیا جاتا ہے۔
- مزید بھوننے کے 10 منٹ - اور انہیں ایک گہری چینی مٹی کے برتن میں نکال دیا جاتا ہے، جس کے بعد وہ باقی چٹنی سے پوری طرح بھر جاتے ہیں۔ اب انہیں 10 کھڑے ہونے کی ضرورت ہے۔—15 منٹ.
- سب کچھ، آپ اسے میز پر پیش کر سکتے ہیں اور مہمانوں کو اس پر مدعو کر سکتے ہیں - آپ اس بات کا یقین کر سکتے ہیں کیا وہ یقین نہیں کریں گے کیا میزبان ان کی آمد کے لیے مکمل طور پر تیار نہیں۔!
باربی کیو ساس کے ساتھ مچھلی
آ چکا ہے موڑ مچھلی کی ڈش تیار جالی B-B-Q.
گوشت کے برعکس، مچھلی کو پہلے سے بھگونے کی بالکل ضرورت نہیں ہوتی ہے - زیادہ نمی صرف خراب کرے گی۔ اس کا ذائقہ کی خصوصیات. اس طرح، اگر مچھلی تازہ ہے یا مکمل طور پر ڈیفروسٹڈ ہے، تو آپ فوری طور پر آگے بڑھ سکتے ہیں اس کا کھانا پکانے.
- کٹے ہوئے سٹیک یا پوری مچھلی (اگر وہ زیادہ بڑے نہیں ہوتے ہیں، جیسے میکریل) کو دھویا جاتا ہے، تولیے سے خشک کیا جاتا ہے اور ذاتی ذوق کے مطابق مصالحے، نمک اور مسالوں کے آمیزے سے رگڑا جاتا ہے۔ اکثر چھوٹے چیرا بنائے جاتے ہیں، جہاں لیموں کے پتلے ٹکڑے ڈالے جاتے ہیں - یہ ڈش میں نفاست کا اضافہ کرے گا اور اگر ضروری ہو تو مچھلی کی کچھ اقسام کی "نم ذائقہ" کی خصوصیت سے چھٹکارا حاصل کرنے میں مدد ملے گی۔
- تیار ہونے پر، ٹکڑے ٹکڑے کر دیا جاتا ہے گرم سرخ جالی B-B-Q. لازمی طور پر متوازن ہونا ضروری ہے تلنا دونوں اطراف.
- 7 ÷ 10 منٹ کے بعد، آپ باربی کیو ساس کے ساتھ مچھلی کو برش کرنا شروع کر سکتے ہیں - جب بھی آپ اسے دوسری طرف موڑیں گے۔ برش کے ساتھ ایسا کرنا سب سے آسان ہے۔
ایک باربی کیو پر تلی ہوئی تیار فش اسٹیکس
- کھانا پکانے کا وقت براہ راست سٹیکس کی موٹائی یا پوری مچھلی کے سائز پر منحصر ہے۔ کب ریڑھ کی ہڈی آسانی سے گوشت سے الگ ہوجائے گی، اور مچھلی خود ایک مزیدار کرسٹ سے ڈھک جائے گی، آپ ڈش کو میز پر پیش کرسکتے ہیں۔
بونس ویڈیو - باربی کیو چٹنی کے ساتھ چکن کے لئے ایک مکمل طور پر غیر معمولی ہدایت
آخر میں، کچھ اچھا مشورہ
- بریزیئر کو پہلے سے تیار کرنا نہ بھولیں۔ –اس وقت تک جب پروڈکٹس دکھائے جاتے ہیں۔ جالی کھلی آگ کی زبانیں ناقابل قبول ہیں، ٹمٹماتے سرخ انگاروں کو تھوڑا سا ہونا چاہیےمروڑنا" سرمئی چھاپہ.
- گوشت یا مچھلی کے بہت بڑے ٹکڑے کبھی کبھی مناسب ہوتے ہیں۔ شروع کرنا تندور میں پکائیں، اور صرف آخری، کڑاہی کے مرحلے پر، منتقل کریں۔ جالی B-B-Q.
- ایک بار گلے ہوئے گوشت یا مچھلی کو دوبارہ منجمد کرنا ناقابل قبول ہے - باربی کیو کے لیے پروڈکٹ خراب ہو جائے گی۔ کچے اور پکے ہوئے گوشت کو ایک ہی ڈش میں رکھنا بھی ناقابل قبول ہے۔ اس کے علاوہ، ان کے لئے بھی چاقو مختلف استعمال کیا جانا چاہئے.
- کھانے کی اشیاء پر زیادہ اچار شعلے کی تیز چمک کا سبب بن سکتا ہے - بچھانے سے پہلے جالی اسے اچھی طرح سے ہلانا چاہئے.
- کھانے سے پہلے ہاتھ دھوئیں اور خاص طور پر، کھانا پکانے سے پہلے، ہم سب کو بچپن سے ہی سکھایا گیا تھا، اور شاید ہمیں اس کی یاد دلانے کی ضرورت نہیں ہے۔
- کبھی نہیں اور کبھی نہیں۔ جن پر بھروسہ نہیں ہے۔اگر آپ باربی کیو پکانے میں مصروف ہیں۔ پر نہیں کن حالات میں نہیں چھوڑتے اس کی توجہ کے بغیر brazier - اس بات کی کوئی ضمانت نہیں ہے کہ آگ کی خطرناک صورتحال پیدا نہیں ہوگی، یا اس کے بارے میں گرم سرخ دھات نہیں جلے گی۔ پاگل بچہ.
