Potser el tema i el contingut d'aquest article li semblarà estrany a algú d'aquest lloc. Tanmateix, amb la lògica aquí tot està en perfecte ordre. Si l'apartat parla de la fabricació de barbacoes, estufes de jardí i fins i tot complexos de barbacoes sencers i zones, llavors per què el lector no es familiaritza immediatament amb algunes receptes, esbrina quines plat amb salsa barbacoa, pot cuinar amb seva un edifici tan meravellós.
Plat amb salsa barbacoa
Ningú, probablement, discutirà això cuinat encèscarbones en peu, olor de fum natural fragant, els productes adquireixen un gust completament únic. I si ells més aromatitzat amb una bona salsa barbacoa, el resultat superarà totes les expectatives.
Salsa de barbacoa
Si passeu pels departaments corresponents del supermercat de queviures, podeu trobar fàcilment moltes varietats de salsa barbacoa, de diferents fabricants, estrangers i nacionals, amb diferents composicions de components i un gust especial.
A les botigues hi ha moltes salses, però potser és millor fer-ne les vostres?
Això sí, qualsevol d'ells va acompanyat d'assessorament publicitari amb garanties que en la seva elaboració només es van utilitzar productes naturals, sense transgènics, additius alimentaris i colorants. Creure-hi o no és una qüestió personal de tothom. Tanmateix, per què no proves de fer la teva pròpia salsa barbacoa? No hi ha res complicat en això, els ingredients són bastant assequibles, a més es fa possible ajustar el gust de la salsa d'acord amb les preferències personals. Portem unes quantes receptes bàsiques, a partir de les quals pots "ballar" tu mateix.
La recepta de salsa barbacoa més fàcil
Recepta fàcil, preparació es durà a un mínim de temps, el més important és que tots els ingredients estiguin a mà.
Prenem uns 300 g de salsa de tomàquet (el millor — sense aromatitzants ni additius especiats) o pasta de tomàquet normal. Ens adormim al mateix capacitat 150 g de sucre moreno de canya. Afegiu mig got de vinagre de vi, una cullerada de salsa de soja, una cullerada i mitja de mostassa preparada (dolç, tipus Dijon).
Vinagre de vi afegit al sucre moreno
D'espècies i condiments: dues cullerades de pebre vermell mòlt, una de sal i una culleradeta negre pebre. bullit Podeu diluir la salsa amb aigua fins a la consistència desitjada. Només queda barrejar bé la barreja resultant amb una batedora o a mà fins que quedi completament homogènia i pots dirque la salsa estigui llesta.
Salsa cuita al foc
Això agredolç La salsa de barbacoa requereix una mica més de feina, però també es diu que té un gust molt més refinat.
- Una lliura de pasta de tomàquet es posa en una cassola amb doble fons (per evitar que es cremi), lleugerament diluïda. bullit aigua, condimentada amb espècies (ho o pebre de caiena, literalment a la punta d'un ganivet) i posar a foc lent.
- Simultàniament a cuina una batedora (batadora) tritura mitja ceba mitjana, 2 ÷ 3 grans d'all, 1 arrel d'api. Quan estigui llest - immediatament en una cassola al tomàquet.
- A continuació, quan la mescla estigui a punt de bullir, afegiu-hi un quart de tassa de sucre moreno, vinagre de poma i Worcester salsa (si no aconseguir, us podeu arreglar amb la mateixa quantitat de vinagre balsàmic).
- Queda per afegir dues cullerades mel, la mateixa quantitat - mostassa dolça, una culleradeta de sal més negre acabat de mòlta pebre –segons les teves preferències.
- La composició resultant languideix a foc lent durant uns 15 minuts amb una agitació constant.
No tingueu por de l'heterogeneïtat de la composició: així hauria de ser
No us afanyeu a posar immediatament aquesta salsa a la taula! Els experts aconsellen deixar-lo refredar a temperatura ambient, i després guardar-lo a la nevera en un recipient tancat durant almenys un dia. Ara té tot el seu qualitats gustatives i llest per utilitzar.
Salsa barbacoa original amb arrel ruibarbre
Però més una recepta de salsa barbacoa completament inusual amb un gust original. L'ingredient principal en donat suports de cas ruibarbre - necessitarà aproximadament un quilogram de les seves tiges.
Tiges de ruibarbre picades
- Les tiges rentades es tallen a daus. A ells, en una cassola amb doble fons, s'afegeixen cebes picades (2 naps), 400 g de sucre de canya, 100 g de panses i diverses espècies: 1 culleradeta de gingebre ratllat, canyella, clau mòlta, sal.
- S'aboquen 80 ÷ 100 ml de vinagre de vi a la paella i es posa al foc - gran al principi, fins que bulli, i després lentament, fins que estigui completament cuit.
- En procés d'extinció en marxa remenant constantment amb una espàtula de fusta, afegiu-hi segons sigui necessari bullit aigua.
- Com a resultat, hauria tenir èxit textura llisa, Sobre com estem acostumats a veure en les salses comunes.
Un cop refreda, la salsa barbacoa està llesta per utilitzar. També es pot preparar per a un ús futur, enrotllar-lo calent en pots esterilitzats, seguit d'emmagatzemar-lo en un lloc fresc. Així, en el moment oportú, sempre estarà a mà.
Delicioses receptes de salsa barbacoa
Ara que ens hem ocupat de la preparació de la salsa, val la pena tenir en compte “amb què es menja”. En general compte, la salsa barbacoa d'alta qualitat preparada per tu mateix amb diligència i amor decorarà fàcilment qualsevol plat, fins a pasta o espaguetis i bullit patates.
Fins i tot la pasta senzilla o la salsa barbacoa d'espaguetis afegiran palatabilitat
Tanmateix, la parla anirem sobre una autèntica barbacoa, amb cuina encesa gelosia de la calor roent carbons.
Porc costelles B-B-Q
Porc costelles - cuina clàssica gelosia B-B-Q. Tothom que els hagi provat només té records positius. Intentem fer-los nosaltres mateixos.
Idealment, és clar, costelles ha de ser fresc, no de carn congelada. Com més lleuger és intercostal intervals, més saborosos i més tendres tenir èxit a la sortida.
Podeu apropar-vos a la preparació de la carn de dues maneres: utilitzeu una marinada seca i immediatament procediu a la cocció posterior o preserveu-ho. costelles en marinada líquida per 4—les 5 en punt. Tots dos mètodes tenen els seus partidaris.
- En el primer cas, talla en porcions costelles fregueu primer amb oli vegetal i després amb una barreja d'espècies: marinada seca. Conté 1 cullerada negre pebre, pebre vermell, romaní, 2 - sal i aixafat 3—4 grans d'all.
Decapat de manera "sec".
- La marinada líquida és una qüestió de gust del propietari. El més important és més ceba, espècies al gust i vi sec, cervesa i fins i tot aigua mineral carbonatada normal com a ingredient líquid. Però no s'ha d'abusar del vinagre: pot arruïnar-ho tot.
Si s'utilitza l'escabetx en sec, heu de seguir el consell: emboliqueu les costelles amb paper d'alumini per a la fregit inicial, la qual cosa permetrà que la carn quedi completament saturada de suc.
En tots dos casos, després de les 10—15 minuts per coure gelosia barbacoa preescalfada costelles untat dens amb salsa de barbacoa per ambdós costats (abans es treu el paper d'alumini, ja no serà útil). Per distribuir la salsa de manera uniforme, el millor és utilitzar un raspall suau: això és convenient i no hi ha risc de cremar-se.
Una mena de barbacoa "clàssica": costelles de porc
Queda per aguantar costelles a la gelosia més un total de 10 minuts per cada costat, i els podeu servir ben calent a la taula. Està clar que un bol de salsa també ha d'estar sobre la taula.
Pollastre amb salsa barbacoa
Hi ha moltes receptes de pollastre a la brasa. Aquí teniu un d'ells:
- Eviscerat pollastre de mida mitjana (aproximadament un quilo i mig) incisió, com per cuinar pollastre tabac, fregat generosament amb una barreja de sal i espècies (hi ha composicions similars preparades en abundància, però és fàcil de fer-ho vosaltres mateixos, segons el vostre propi gust).
- S'està preparant l'adob: kefir (contingut de greix 1%), verdures ben picades i aixafat All.Aquesta composició donarà a la carn de pollastre una suavitat i tendresa especials.
- Cal remullar la carcassa de pollastre a la marinada durant 3—4 hores, en un lloc fresc.
- Quan estigui llest, el treuen, l'assequen amb un tovalló i l'emboliquen amb paper d'alumini. Això "paquet» apilat gelosia barbacoa climatitzada. Després de les 15—Es treuen 20 minuts per treure el paper d'alumini i recollir el suc que ha sortit.
- Abans de repetir fregir produir abundants untades de carn amb salsa barbacoa per les dues cares, i de nou gelosia.
Pollastre sencer a la brasa
- Ara només queda controlar visualment que la carn estigui completament preparada i coberta amb una crosta marró cruixent. Tot es pot servir!
Aletes de pollastre amb salsa barbacoa
Molta gent també estima aquest plat. Les ales de pollastre són un producte barat, tothom disponible, cuinar no es durà a molt de temps, i podeu mimar a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb un sopar tan deliciós no només els dies festius, sinó també qualsevol altre dia.
- La característica principal de la cocció és que la mateixa salsa de barbacoa s'utilitza per marinar les ales, que, però, es poden "enriquir" amb anelles de ceba picades i lleugerament diluïdes. bullit aigua. Hi trobareu recomanacions per afegir el suc d'una llimona espremuda.
Remull en salsa barbacoa
- Les ales rentades es remullen ha 4—6 hores (es pot deixar tota la nit a la nevera).
- Després de marinar, no hi ha trucs per cuinar més. Les ales es disposen sobre un ja calent gelosia i es manté al foc fins que estigui completament cuit. Una crosta cruixent característica per ambdues cares ho explicarà.
Fins i tot d'una espècie: la saliva flueix
El plat està ben servit amb herbes fresques.Els amants de beure cervesa en una companyia amigable ho agraeixen molt; creieu-me, això no és pitjor que amb salat peixos.
Salsitxes a la barbacoa
Potser aquesta és la recepta més senzilla i senzilla que pot ajudar en cas d'arribada inesperada d'amics. Sense escabetx, un mínim de treball preparatori, una cocció molt ràpida són els principals avantatges d'aquest deliciós plat.
Les botigues venen embotits especials a la brasa, com en forma de producte semielaborat, i només requereix escalfament i torrat final sobre carbons. Però, en general compte, en alguns casos sempre encaixar i regular bullit o bullit-fumat botifarra - cuinar a la graella ella mai es pot espatllar.
- Aleshores, què cal fer? Primer de tot, enceneu el foc i deixeu que la llenya cremi completament fins que es formin carbons. En aquest moment, prepareu la botifarra per fregir.
- S'hi fan incisions en forma de creu (com a sobre donat fotos), es frega amb mostassa i es ruixa amb espècies al gust.
A les salsitxes cal fer talls poc profunds
- Es disposen les salsitxes gelosia i preparant-se si és possible, a la mínima calor: el més important és no deixar-los cremar.
- 10 minuts abans de la preparació esperada, les salsitxes es cobreixen generosament amb salsa barbacoa.
- Més 10 minuts de fregit - i es treuen en un bol profund de porcellana, després del qual s'omplen completament amb la salsa restant. Ara n'han de deixar reposar 10—15 minuts.
- Tot, podeu servir-lo a taula i convidar-hi convidats, podeu estar segurs què no creuran què amfitrions completament impreparats per a la seva arribada!
Peix amb salsa barbacoa
Ha arribat torn plat de peix preparat gelosia B-B-Q.
A diferència de la carn, el peix no necessita un remull previ: l'excés d'humitat només es farà malbé ella qualitats gustatives. Així, si el peix està fresc o completament descongelat, podeu procedir immediatament ella cuinar.
- Filets picats o peix sencer (si no són massa grans, com el verat) es renten, s'assequen amb una tovallola i es freguen amb una barreja d'espècies, sal i espècies, segons els gustos personals. Sovint es fan petites incisions, on s'insereixen rodanxes fines de llimona; això afegirà sofisticació al plat i ajudarà a desfer, si cal, del "gust humit" característic d'alguns tipus de peix.
- Quan estigui llest, les peces es col·loquen roent gelosia B-B-Q. Necessàriament ha d'estar equilibrada fregir ambdós costats.
- Després de 7 ÷ 10 minuts, podeu començar a raspallar el peix amb salsa de barbacoa, cada vegada que el gireu a l'altre costat. El més convenient és fer-ho amb un pinzell.
Filets de peix preparats fregits a la barbacoa
- El temps de cocció depèn directament del gruix dels filets o de la mida del peix sencer. Quan l'os de la columna es separarà fàcilment de la carn, i el peix es cobrirà amb una deliciosa crosta, podeu servir el plat a taula.
Vídeo addicional: una recepta completament inusual de pollastre amb salsa barbacoa
Finalment, un bon consell
- No us oblideu de preparar el braser amb antelació –en el moment en què es mostren els productes gelosia Les llengües de foc obert són inacceptables, les brases vermelles parpellejants haurien de ser lleugerament "contracció» gris raid.
- Trossos de carn o peix molt grans de vegades són adequats començar cuinar al forn, i només a l'última etapa de fregir, passar-hi gelosia B-B-Q.
- És inacceptable tornar a congelar un cop descongelat la carn o el peix: el producte es farà malbé per a la barbacoa. També és inacceptable conservar, encara que sigui per poc temps, carn crua i cuita en un mateix plat. A més, fins i tot els ganivets per a ells s'han d'utilitzar de manera diferent.
- L'excés d'adob en els aliments pot provocar una flama aguda abans de posar-se gelosia s'ha de treure bé.
- Rentar-se les mans abans de menjar i especialment, abans de cuinar, a tots ens ensenyaven des de la primera infància, i probablement no cal que ens ho recordin.
- Mai i mai que no confiensi estàs ocupat cuinant barbacoa. No a en quines circumstàncies no marxar braser sense la seva atenció - no hi ha cap garantia que no es produeixi una situació de risc d'incendi, o aproximadament roent el metall no es cremarà nen ximple.
