Φτιάξτο μόνος σου φούρνος για καζάνι

Τα πιάτα της καυκάσιας και της ανατολίτικης κουζίνας μαγειρεμένα σε ανοιχτή φωτιά είναι ιδιαίτερα νόστιμα, υγιεινά και ορεκτικά. Το άρωμα που αναδύεται από τα πιάτα που παρασκευάζονται στο καζάνι είναι πολύ καλό και ευχάριστο.

Φούρνος καζάνι

Τα πιάτα αποκτούν ιδιαίτερες γευστικές ιδιότητες λόγω της ομοιόμορφης θέρμανσης του πυθμένα και των τοιχωμάτων του καζάνι με ανοιχτή φωτιά. Δεν είναι περίεργο ότι οι ιδιοκτήτες των δικών τους κατοικιών, εξοχικών σπιτιών ή απλώς πρόκειται να χαλαρώσουν στη φύση προσπαθούν να συναρμολογήσουν με τα χέρια τους μια δομή προσαρμοσμένη για την προετοιμασία γαστρονομικών απολαύσεων σε ένα ειδικό ημικυκλικό καζάνι.

Τέτοιοι φούρνοι είναι σταθεροί ή κινητοί. Τα πρώτα είναι μια μόνιμη κατασκευή που είναι εύκολη στη χρήση όλο το χρόνο, ενώ τα δεύτερα είναι συνήθως αναδιπλούμενα, τα παίρνουν μαζί τους σε ταξίδι ή τα συλλέγουν για εποχική αναψυχή εκτός πόλης. Οι φούρνοι κάτω από το καζάνι συναρμολογούνται από μέταλλο ή τούβλο.

Κινητοί φούρνοι κάτω από το καζάνι

Κατασκευάζονται αποκλειστικά από μέταλλο, το καλύτερο από ανοξείδωτο ατσάλι, σε ακραίες περιπτώσεις από συνηθισμένο ατσάλι, βαμμένο με ανθεκτικό στη θερμότητα βαφή!

Η απλούστερη φορητή έκδοση του φούρνου για ένα καζάνι είναι ένας κυλινδρικός φούρνος από λαμαρίνα με οπή για την τοποθέτηση καυσίμου και υποδοχές για την έξοδο καπνού.Το καζάνι τοποθετείται πάνω από τη σόμπα, ενώ τα δύο τρίτα του πυθμένα είναι ακριβώς πάνω από τη φωτιά.

Αλλά το πιο ελαφρύ σχέδιο είναι το τρίποδο. Είναι κατασκευασμένο από μεταλλικό σωλήνα λυγισμένο σε σχήμα κύκλου και τα πόδια είναι στερεωμένα σε αυτόν (με συγκόλληση ή μπουλόνια). Μια τέτοια "σόμπα" είναι πολύ βολική για πεζοπορία, αλλά δεν επιτρέπει στους τοίχους του καζανιού να ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Φούρνος για καζάνι τρίποδο

Το μέγεθος κάθε φούρνου είναι ατομικό και εξαρτάται από το καζάνι στο οποίο θα ψήσει ο μάγειρας το πιάτο.

Για να φτιάξετε τον απλούστερο φούρνο για ένα καζάνι με τα χέρια σας, θα χρειαστείτε:

• απευθείας καζάνι (για τη μέτρηση της διαμέτρου της εστίας).
• λαμαρίνα χάλυβα (όσο πιο παχύ είναι το μέταλλο, τόσο πιο αξιόπιστη και ανθεκτική είναι η δομή) ή ένα κομμάτι σωλήνα με παχύ τοίχωμα (μια χρησιμοποιημένη φιάλη αερίου ή ακόμα και ένα σώμα από ένα παλιό κυλινδρικό πλυντήριο ρούχων).
• μεταλλικές γωνίες ή σωλήνες (από τους οποίους θα φτιάξουμε τα πόδια του κλιβάνου και τις λαβές για τη μεταφορά του).
• μια μηχανή κοπής μετάλλου - μύλος (ή αντικατάστασή του - σιδηροπρίονο για μέταλλο, λίμα).
• τρυπάνι;
• ένα σφυρί;
• μηχανή συγκόλλησης με ένα σετ ηλεκτροδίων.

Οι εργασίες θα εκτελούνται σε εξωτερικούς χώρους κοντά στο ρεύμα και με την υποχρεωτική τήρηση των κανόνων ασφαλείας (προστατευτική στολή, κολάν και μάσκα για εργασία με συγκολλητικό μηχάνημα).

1. Μετράμε την περιφέρεια του καζάνι, σύμφωνα με αυτή την τιμή που θα φτιάξουμε.
2. Από λαμαρίνα με μύλο (χρησιμοποιούμε τροχό κοπής για την κοπή μετάλλου), κόβουμε ένα ορθογώνιο. Η μακριά πλευρά του ορθογωνίου πρέπει να είναι ίση με την περιφέρεια του καζάνι. Στη συνέχεια, κόψτε έναν κύκλο - το κάτω μέρος του κλιβάνου.
3. Στη μία πλευρά, που θα είναι το πάνω μέρος της σόμπας, κάνουμε σημάδια και κάνουμε αρκετές τομές για την ελεύθερη έξοδο του καπνού.Στο κάτω μέρος του κλιβάνου κόψαμε ένα ορθογώνιο παράθυρο για τη φόρτωση καυσίμου.
4. Κυλάμε το ατσάλι σε κύλινδρο. Χρησιμοποιούμε είτε μια κατάλληλη φόρμα, τυλίγοντας το μέταλλο γύρω του και επιτυγχάνοντας ακρίβεια με χτυπήματα σφυριού, είτε χρησιμοποιώντας ειδική μηχανή κάμψης.
5. Στην πορεία, κόψαμε λαβές και στηρίγματα για τον μελλοντικό φούρνο από τις γωνίες (σωλήνες κ.λπ.).

Χρησιμοποιώντας μια μηχανή συγκόλλησης, συνδέουμε τον χάλυβα σε έναν κύλινδρο, συγκολλάμε τον πυθμένα στην τελική κατασκευή, μετά τα στηρίγματα και τις λαβές. Ωστόσο, τα τελευταία μέρη της δομής μπορούν να βιδωθούν, έχοντας προηγουμένως ανοίξει τρύπες στο μέταλλο.

Μηχανή για καζάνι φούρνου

Ο πιο απλός φούρνος για ένα καζάνι είναι έτοιμος. Για να το προστατεύσουμε από τη διάβρωση, εφαρμόζουμε πολλές στρώσεις θερμοανθεκτικής βαφής. Απομένει μόνο να βάλουμε ένα καζάνι από πάνω, να ανάψουμε φωτιά στο φούρνο και να ετοιμάσουμε φαγητό, όλα είναι απλά, μόνο ένα, δύο, τρία!

Μια βελτιωμένη έκδοση του φούρνου για ένα καζάνι

Συμπληρώνουμε το σχέδιο με σωλήνα για την αφαίρεση καπνού, πόρτες, φυσητήρα, σχάρα.

Η διαδικασία κατασκευής είναι παρόμοια με την πρώτη επιλογή, αλλά θα προστεθούν μερικά σημεία.

• Θα πρέπει να κόψετε όχι μόνο την τρύπα του κλιβάνου, αλλά και την οπή του φυσητήρα που βρίσκεται κάτω από αυτήν και την οπή για την τοποθέτηση της καμινάδας.
• Στην κορυφή του κλιβάνου, αντί για σχισμές για καμινάδες, συνιστάται να στερεώσετε μια μεταλλική ράβδο για να ενισχύσετε τη δομή.
• Μεταξύ της οπής του κλιβάνου και του φυσητήρα, είναι απαραίτητο να στερεώσετε τη σχάρα. Για να γίνει αυτό, συγκολλούμε μικρά κομμάτια μεταλλικών γωνιών μέσα στο φούρνο - στηρίγματα. Η απλούστερη σχάρα είναι κατασκευασμένη από χοντρό μεταλλικό σύρμα (που απλώνει τα τμήματα της σε μορφή πλέγματος και τα συνδέει με συγκόλληση). Δεν χρειάζεται να στερεώσετε το πλέγμα στα στηρίγματα.
• Συγκολλάμε τον σωλήνα της καμινάδας από το πίσω μέρος του κλιβάνου.Το ύψος του σωλήνα πρέπει να είναι μεγαλύτερο από το ύψος του ανθρώπου (για να αποφευχθεί η είσοδος καπνού στα μάτια).
• Προμηθεύουμε την καμινάδα με ένα σπινθήρα - ένα τενεκεδένιο δοχείο με πολλές τρύπες.
• Οι πόρτες είναι κατασκευασμένες από εκείνα τα μεταλλικά κομμάτια που παρέμειναν αφού κόψαμε τρύπες για τον φυσητήρα και την εστία, ή κόψαμε καινούργια από χάλυβα.

Κατάλληλες είναι και οι έτοιμες πόρτες για το φούρνο. Τα στερεώνουμε στα στέγαστρα με συγκόλληση ή μπουλόνια, τα τροφοδοτούμε με μεταλλικά τσαντάκια.

Έτσι, λαμβάνεται ένα μοντέλο κλιβάνου για ένα καζάνι, στο οποίο είναι βολικό να τοποθετείτε καύσιμο και να καθαρίζετε τα προϊόντα καύσης, ο καπνός εκκενώνεται στην καμινάδα και είναι εύκολο να ρυθμίσετε το βύθισμα με την πόρτα του ανεμιστήρα. Αλλά για τη μεταφορά, αυτός ο φούρνος είναι λιγότερο άνετος, καθώς καταλαμβάνει περισσότερο χώρο.

Παράδειγμα φούρνου καζάνι

Φτιάξτο μόνος σου φούρνος από τούβλα για καζάνι: οδηγίες βήμα προς βήμα

Οι σταθεροί φούρνοι για ένα καζάνι δεν είναι μόνο ένα μέρος όπου μαγειρεύεται το φαγητό, αλλά και ένα στοιχείο διακόσμησης του εσωτερικού ενός σπιτιού. Επομένως, θα πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων ένα μέρος για τη σόμπα και να εξετάσετε προσεκτικά τις επιλογές σχήματος και φινιρίσματος, να αγοράσετε όμορφα αξεσουάρ για τον καθαρισμό της σόμπας (σέσουλα, πόκερ), πόρτες (φούρνος, φυσητήρας) και μια διακοσμητική πλάκα με δαχτυλίδια διαφόρων μεγεθών, στο οποίο μπορείτε να εγκαταστήσετε διάφορους όγκους του καζάνι.

Σταθερός φούρνος για καζάνι

Για την κατασκευή είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

1. πυρίμαχο τούβλο?
2. γωνιακός μύλος (μύλος)?
3. άμμος, πυρίμαχη σκόνη?
4. δοχεία για το διάλυμα (για παράδειγμα, κουβάδες).
5. φτυάρι;
6. σχάρες και πόρτες?
7. χαλύβδινες γωνίες?
8. χαλύβδινη πλάκα για να καλύψει το πάνω μέρος (πάχος περίπου δύο εκατοστά).

Η διαμόρφωση του φούρνου από το εξωτερικό μπορεί να είναι οποιαδήποτε και από μέσα ο φούρνος πρέπει να μοιάζει με βάση για αυγά.Για ευκολία στη χρήση, το ύψος είναι κατασκευασμένο στο επίπεδο των 80 εκατοστών.

Η συσκευή της εστίας για την τοποθέτηση ασιατικού καζάνι

Δεν υπάρχει ανάγκη για θεμέλιο για τον κλίβανο λόγω της χαμηλής μάζας της δομής. Αλλά για να αποφευχθεί η παραμόρφωση της τοιχοποιίας, θα πρέπει να χυθεί σκυρόδεμα στον ξυλότυπο και να ενισχυθεί με οπλισμό. Για αυτό χρειάζεστε:

1. Επιλέγουμε το χώρο για τον φούρνο, τον καθαρίζουμε και τον βρέχουμε με άφθονο νερό. Ισοπεδώνουμε και συμπυκνώνουμε το χώμα.
2. Από τις σανίδες κατασκευάζουμε ξυλότυπο.
3. Ανακατεύουμε άμμο και σκόνη πυρόπηλου σε αναλογία ένα μέρος σκόνης προς τρία μέρη άμμου. Το διάλυμα ζυμώνεται σε πλαστική κατάσταση.
4. Ρίξτε το διάλυμα στον ξυλότυπο. Στρώμα 5-10 εκ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ισοπεδώσει το διάλυμα και ελέγξτε το επίπεδο.
5. Πάνω από το διάλυμα βάζουμε διαμήκεις και εγκάρσιες μεταλλικές ράβδους σε βήματα των δέκα περίπου εκατοστών.
6. Χωρίς να περιμένουμε να στεγνώσει το διάλυμα, προχωράμε στην τοποθέτηση.

συστάσεις

Για να κάνουμε τις ραφές όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφες, στρώνουμε λεπτές ξύλινες πηχάκια ανάμεσα στα τούβλα. Μόλις πιάσει λίγο το διάλυμα, βγάζουμε τα πηχάκια. Αυτή η τεχνική θα σας επιτρέψει να κάνετε γρήγορα και με ακρίβεια την επακόλουθη ένωση.

Ξεκινάμε κάθε πρώτη σειρά με μισό τούβλο, κάθε δεύτερη σειρά με ένα σύνολο. Αυτή η τεχνική ονομάζεται απολίνωση ραμμάτων.

Όλα τα μεταλλικά στοιχεία (πόρτες κ.λπ.) τοποθετούνται κατά μήκος της τοιχοποιίας.

Εάν η μεταλλική πλάκα κάτω από το καζάνι δεν είναι εργοστασιακή, κόβουμε έναν κύκλο σε αυτό, με διάμετρο ελαφρώς μικρότερη από το καζάνι και καθαρίζουμε προσεκτικά τον κύκλο από χτυπήματα και γρέζια με μια λίμα για να αποτρέψουμε τη διαρροή καπνού και την είσοδο στάχτης. φαγητό.

Κατά την τοποθέτηση σωλήνων, για να εξασφαλιστεί καλή πρόσφυση, κάνουν μια σύνδεση σε γωνία μεγαλύτερη από 90 μοίρες.

Μετά την ολοκλήρωση της τοιχοποιίας, ο φούρνος μπορεί να στρωθεί με πλακάκια ή αρμολόγηση.Μετά από αυτό, ο φούρνος στεγνώνει κάτω από το καζάνι, ανάβοντας μια μικρή φωτιά στο φούρνο.

Όταν κόβετε τούβλα με μύλο, δημιουργείται μεγάλη ποσότητα σκόνης. Συνιστάται η χρήση προστασίας ματιών και αναπνευστικού συστήματος κατά την εργασία.

Φτιάξτο μόνος σου βήμα-βήμα τοποθέτηση του φούρνου κάτω από το καζάνι

Σχέδιο για την κατασκευή ενός φούρνου κάτω από ένα καζάνι

Οι δύο πρώτες σειρές είναι το κάτω μέρος του μελλοντικού κλιβάνου. Κατά το στρώσιμο, αφήστε χώρο για τον καθαρισμό της σόμπας και της στάχτης, η οποία θα κλείσει με πόρτα. Στερεώνουμε την πόρτα με σύρμα, σφίγγοντας με γειτονικά τούβλα και στερεώνοντάς την με κονίαμα.

Στερέωση της πόρτας του φούρνου

Η τρίτη σειρά - κάνουμε την επικάλυψη της πόρτας του ταψιού τέφρας, συνεχίζουμε να απλώνουμε τα τοιχώματα του κλιβάνου. Στρώνουμε τη σχάρα.

Στην τέταρτη σειρά, είναι απαραίτητο να προβλεφθεί ένα άνοιγμα μέσω του οποίου θα εξέρχονται τα καυσαέρια.

Στην πέμπτη σειρά, συνεχίζοντας να απλώνουμε τα τοιχώματα του κλιβάνου, τοποθετούμε την πόρτα για τον φούρνο. Το μέγεθός του προβλέπεται ανάλογα με το προβλεπόμενο καύσιμο. Για καυσόξυλα, το βέλτιστο πλάτος πόρτας είναι περίπου σαράντα εκατοστά, για τον άνθρακα - λιγότερο.

Στρώνουμε 5 - 12 σειρές για το φούρνο

Στις σειρές έκτη-όγδοη, μπλοκάρουμε την εστία, συνεχίζοντας την κατασκευή των τοίχων.

Στην ένατη και ενδέκατη σειρά αφήνουμε μια τρύπα για την κυκλοφορία των καυσαερίων.

Στο δωδέκατο - μπλοκάρουμε την κορυφή των εξωτερικών τοιχωμάτων της εστίας με τη βοήθεια μεταλλικών γωνιών και μιας πλάκας από χάλυβα (χυτοσίδηρος) με τρύπα για την εγκατάσταση ενός καζάνι. Η τρύπα στη σόμπα πρέπει να βρίσκεται ακριβώς πάνω από την εστία, τοποθετημένη με τη μορφή κυλίνδρου.

Τοποθετούμε την καμινάδα του φούρνου για το καζάνι

Η καμινάδα είναι ένα σημαντικό μέρος του σχεδιασμού. Για την τοποθέτησή του θα χρειαστείτε: μύλο (γωνιακός μύλος) και δίσκους κοπής, μηχανή συγκόλλησης και ηλεκτρόδια, σφυριά, χαλύβδινο σωλήνα με διάμετρο 10 έως 12 cm, αγκώνες ή εξαρτήματα με την απαιτούμενη γωνία περιστροφής.

Συνδέουμε τα εξαρτήματα και τον σωλήνα με συγκόλληση, έχοντας προηγουμένως απλώσει σε μια επίπεδη επιφάνεια. Φροντίστε να χρησιμοποιείτε προστατευτικό εξοπλισμό - μάσκα, φόρμες και γάντια.

Η ζυγαριά και άλλες ανωμαλίες αφαιρούνται με γωνιακό μύλο (μύλο) ή λίμα.

Τοποθετούμε μια προκατασκευασμένη μεταλλική καμινάδα στη σωστή θέση (σε μια τρύπα που έχει αφεθεί ειδικά για αυτό στην τοιχοποιία του κλιβάνου), επικαλύπτουμε τις ρωγμές με πηλό φούρνου ή πυρίμαχο κονίαμα.

Ελέγξτε την καμινάδα για ρωγμές. Για να γίνει αυτό, κάνουμε μια μικρή φωτιά στον κλίβανο και παρακολουθούμε την κίνηση του καπνού.

Ένας σωστά κατασκευασμένος φούρνος εξασφαλίζει ομοιόμορφη θέρμανση του καζάνι. Μπορείτε να το ελέγξετε ρίχνοντας νερό σε αυτό. Αν το καζάνι ζεσταθεί ομοιόμορφα, οι φυσαλίδες του βραστό νερό θα καλύψουν εντελώς τα πιάτα από μέσα.

Η σόμπα μπορεί να τελειώσει με αρμολόγηση, σοβάτισμα ή βαφή των τούβλων με ειδικά θερμοανθεκτικά χρώματα.

Ο φούρνος κάτω από το καζάνι είναι πολυλειτουργικός. Είναι εύκολο να ζεστάνετε ένα μπρίκι με νερό πάνω του ή ακόμα και να τηγανίσετε ένα μπάρμπεκιου. Για να γίνει αυτό, τα σουβλάκια είναι κρεμασμένα σε μια μεταλλική ράβδο τοποθετημένη κατά μήκος της σόμπας και τα ζεστά κάρβουνα ψήνουν ομοιόμορφα ζουμερά αρωματικά κομμάτια μαριναρισμένου κρέατος.

Βίντεο - ένας απλός σπιτικός φούρνος για ένα καζάνι