Cómo hacer un horno pompeyano con tus propias manos: instrucciones paso a paso

Hoy en día, se pueden contar más de una docena de tipos y diseños diferentes de hornos de piedra para cocinar, pero el horno pompeyano ocupa un lugar especial entre ellos.

horno pompeya

Compacto, eficiente y hermoso: no solo le permitirá cocinar comida deliciosa, sino que también se verá elegante en cualquier área suburbana. En este artículo hablaremos sobre cómo diseñar un horno pompeyano con sus propias manos y qué matices técnicos deben tenerse en cuenta.

El horno pompeyano estándar se caracteriza por ciertas proporciones que deben observarse independientemente de la forma y el tamaño de la estructura. Entonces, la altura de la entrada es aproximadamente igual al 50% de la altura total de la cúpula. Esto le permite optimizar el flujo de trabajo tanto como sea posible, crear una tracción normal y reducir las pérdidas de calor.

Caracteristicas de diseño

Debido a la estructura interna especial del horno, se calienta rápidamente y retiene el calor durante mucho tiempo. Los historiadores afirman que el horno pompeyano apareció en la Península Ibérica y originalmente se usaba específicamente para hacer un pastel de queso abierto, donde no se necesitaba la estructura para calentar la habitación.

Decoración del horno pompeyano

Más tarde se extendió por todo el mundo. También se le llama horno napolitano, italiano, tandoor.

El horno pompeyano no solo será un diseño ideal para hacer pizza, pasteles y pan, sino que también decorará cualquier área suburbana. En combinación con un mirador o una barbacoa, se convierte en una verdadera decoración paisajística, convirtiéndose en el lugar de vacaciones favorito de toda la familia.

horno en el patio

Básicamente, una estufa de este tipo se instala en áreas suburbanas en la calle, en una zona de barbacoa, en un jardín al aire libre, pero si se desea y se realizan algunas mejoras técnicas, también se puede construir una estufa pompeyana en la casa. Para hacer esto, por supuesto, será necesario proporcionar no solo una base sólida y confiable, sino también una chimenea.

En este artículo, veremos la opción clásica para construir una estufa italiana para exteriores. Antes de continuar con las instrucciones paso a paso, me gustaría advertirle que la colocación del horno Pompeya es una tarea muy difícil y costosa.

Pero si hace todo bien, ese horno lo deleitará durante décadas, le dará un aspecto auténtico a la cabaña y ayudará a cocinar deliciosos pasteles caseros. Gracias a nuestras instrucciones claras y sencillas, incluso un principiante puede dominar la colocación del horno pompeyano con sus propias manos.

El dispositivo del horno pompeyano es algo similar al diseño del antiguo horno eslavo.

Construcción del horno pompeyano

Pero, a diferencia de la estufa rusa tradicional, se calienta mucho más rápido. Puede cocinar pasteles literalmente 30 minutos después de calentar, mientras que el horno ruso tardará al menos 3-4 horas antes de alcanzar la temperatura óptima para cocinar.

Tal tasa de calentamiento en el horno pompeyano se logra debido a la menor masa térmica. La capa de ladrillo que se calienta es de solo 12 cm, ya 45 minutos después del encendido, la temperatura en este horno alcanza los 260 grados y una hora después, 370 grados.

¿Cómo es la distribución de temperatura en el horno Pompeya?

La peculiaridad y principal ventaja del horno Pompeii es que en él se puede cocinar casi cualquier plato en poco tiempo. Debido a la alta temperatura que se alcanza dentro de la bóveda, la pizza y el pan se hornean perfectamente en ella. El humo le da un picante especial a la repostería.

El principio de funcionamiento del horno Pompeya.

La eficiencia del horno de pizza italiano se debe a las características técnicas del diseño.

Principio de funcionamiento

Durante la combustión del combustible sólido, en el interior del domo aparecen dos corrientes de gases calientes:

1. Flujo de convección que proviene del propio hogar.
2. El flujo reflejado proviene de las paredes de la cúpula.

También cabe destacar que la temperatura en el horno Pompeii se autorregula.

Movimiento de corrientes frías y calientes.

Cuanta más leña se quema en el horno, más gases se liberan. Corriendo hacia arriba con un poderoso chorro, bloquean el flujo de oxígeno en la sección transversal de la boca de la tubería. En consecuencia, la intensidad de la combustión también disminuye y, por lo tanto, la temperatura también disminuye.

Cuando la temperatura ha bajado, el flujo de gases calientes también se debilita, abriendo nuevamente el acceso al oxígeno.

Este proceso cíclico ayuda a regular la temperatura óptima en el horno, lo cual es necesario para la preparación de pan, pasteles, pizza y cualquier otro alimento.

Como se puede ver en la figura, es la cúpula el elemento principal del horno, que acumula energía térmica del fuego.

Después de analizar el principio de funcionamiento y el diseño del horno, podemos resumir y resaltar los principales pros y contras del horno de Pompeya.

Beneficios incluidos:

• Calentamiento rápido. Ya 30 minutos después del encendido, los alimentos crudos para cocinar se pueden cargar en un horno de este tipo. Mientras que el tiempo de calentamiento de una estufa rusa clásica es de al menos 2 horas.
• Buena disipación de calor. Incluso después de quemar leña, el calor en el horno pompeyano continúa manteniéndose durante varias horas, lo que le permite "guisar" los alimentos.
• Las dimensiones compactas de la unidad le permiten instalar la estufa de forma orgánica en casi cualquier área suburbana.
• Aspecto elegante.

Apariencia elegante

Las desventajas del horno Pompeii incluyen:

• La complejidad del diseño. A diferencia de la colocación tradicional de un horno de ladrillos para una residencia de verano, aquí se requiere habilidad para colocar correctamente la cúpula, que es un atributo esencial de la unidad.
• Alto costo de los materiales.
• La necesidad de organizar una base sólida, ya que el horno no es liviano.

El aspecto financiero y económico de construir un horno pompeyano con tus propias manos.

¿Cuál es la razón del alto precio de tal horno?

1. La estufa pompeyana está construida con ladrillos de arcilla refractaria, que cuestan un orden de magnitud más de lo habitual.
2. El diseño del horno tiene un peso bastante grande y, para facilitar su uso, debe elevarse a una altura de 80-100 cm.Para hacer esto, deberá colocar un soporte de ladrillo sobre el cual se erigirá el horno. , lo que significa que necesitas pensar en una buena base.

Para reducir ligeramente el costo de construcción de un horno, todos los materiales que se encuentran en la finca son adecuados para el stand: bloques, techos, ladrillos viejos, etc.

Construyendo un horno de pizza

Otra desventaja es el largo proceso de colocación del horno pompeyano. Un diseño bastante complejo, que implica la presencia de una base, un pedestal, el propio horno, una gran encimera, indica que todo el proceso llevará al menos un mes.

Además, necesitará importantes pausas tecnológicas para endurecer el hormigón para la cimentación, etc.

Si viene a la casa de campo solo el fin de semana, entonces todo el proceso de albañilería se puede dividir racionalmente en varias etapas, calculando que la pausa tecnológica para "apoderarse" de los materiales solo recae en su ausencia.

Tradicionalmente, el horno pompeyano tiene el siguiente esquema:

• Fundacion solida;
• pedestal debajo del horno;
• hornear.

horno de pizza pompeya

El horno en sí, a su vez, consta de cuatro partes:

• base (fondo del horno);
• cúpula (bóveda);
• arco de entrada;
• Chimenea.

La base (pedestal) está hecha de pequeños bloques de hormigón de 20*20*40 cm cada uno.

El tablero de la mesa es una losa monolítica de hormigón armado con un espesor de 10 cm.

mesa

A diferencia del tradicional horno de piedra, aquí la chimenea está al frente. Esta es una de las principales diferencias de diseño. El fuego sube a lo largo de la cúpula, calentando la bóveda.Gracias a esto, el calentamiento se realiza simultáneamente desde arriba y desde abajo, lo que contribuye a la rápida preparación de los alimentos.

La estufa pompeyana ha sufrido muchos cambios a lo largo de los años de su existencia, y hoy en día puedes encontrar varias de sus variedades.

horno napolitano

Hay hornos toscanos y napolitanos. La estufa toscana tiene una bóveda más alta y es más versátil. En él puedes hornear no solo pasteles, sino también cocinar guisos, carnes, sopas.

El horno napolitano se utiliza tradicionalmente para hornear pizza y tiene una pequeña bóveda que equivale aproximadamente al 80% de la altura total de la cúpula.

Horno toscano con una bóveda más alta

En cuanto a la forma y tamaño del horno, el diseño más óptimo es el que tiene un diámetro interior de 80-110 cm, no se recomienda hacer el horno más pequeño que este.

La bóveda esférica de la estufa sirve para el máximo calentamiento y almacenamiento de calor, y la entrada arqueada se usa para colocar leña y la comida misma.

El tamaño de la estufa puede variar, pero en cualquier caso se debe respetar una estricta proporción: la altura del arco debe ser aproximadamente igual al 60% de la altura total de la cúpula.

El ancho de la entrada para colocar leña debe ser igual a la altura total de la cúpula.

Cúpula en capas del horno pompeyano

La bóveda en sí tiene varias capas:

• la superficie interior está hecha de ladrillos de arcilla refractaria;
• revestimiento de arcilla;
• 1ª capa de lana basáltica (termoaislante);
• 2ª capa de perlita;
• Capa de revestimiento de mortero de cemento.

En este caso, el grosor de cada capa debe tener aproximadamente el mismo tamaño de 5-10 cm.Cuanto más se coloque la capa de aislamiento térmico, más tiempo se enfriará el horno.

La capa de revestimiento puede estar hecha de cualquier material resistente a la humedad y repelente al agua, ya que su objetivo principal es la protección contra las precipitaciones atmosféricas. Si el horno se lleva a cabo en la casa, se puede omitir esta protección.

Además, la capa de revestimiento también cumple una función decorativa, por lo que puedes hacerla a tu gusto: yeso decorativo, pintura, mosaico, etc.

Reglas básicas para la disposición del horno de Pompeya.

Siguiendo las instrucciones paso a paso y el diseño del horno Pompeii, incluso un principiante puede manejar el trabajo. Pero para evitar errores, es necesario cumplir con las siguientes reglas básicas al realizar el trabajo:

• La entrada del horno debe tener necesariamente forma esférica. En este caso, el ancho de esta entrada debe ser igual a la altura de la cúpula. Independientemente de la forma y el tamaño que decidas hacer el horno, asegúrate de respetar estas proporciones.
• Gracias al diseño esférico de la entrada, se mantiene el máximo calor en el horno y se recoge el humo.
  

  Mantener las proporciones de la entrada y la cúpula.

• Para la estufa pompeyana, use solo paja o madera (los pellets solo se permiten durante la primera cocción de prueba). Los requisitos para la leña son bastante altos. Es mejor no usar leña de coníferas, ya que las resinas emitidas durante el proceso de combustión pueden afectar negativamente el funcionamiento posterior de la estufa e incluso el sabor de los alimentos.
• A partir de ladrillos ordinarios, solo puedes construir una base y una chimenea. Y debajo y la cúpula en sí debe estar hecha exclusivamente de ladrillos de arcilla refractaria (refractarios). Si el horno pompeyano se está construyendo al aire libre, no será superfluo construir un pequeño cobertizo.Aunque está revestido con un material hidrofóbico, la precipitación constante puede afectar negativamente sus características técnicas y su resistencia.
• La chimenea se ubica en el frente del horno, especialmente en la zona de clima frío.

¿Cómo doblar la estufa pompeyana con tus propias manos?

El trabajo en la disposición del horno pompeyano se llevará a cabo en varias etapas:

Paso 1. Diseño esquemático.

Antes de comenzar los trabajos de construcción, asegúrese de hacer un dibujo del horno. Considere no solo su tamaño, ubicación, sino también observe las proporciones de la bóveda y la cúpula.

Dibujo del horno pompeyano

Decida usted mismo qué opción le conviene más: toscana o napolitana, y calcule correctamente la altura de la cúpula y el ancho de la entrada.

Paso 2. Preparación de materiales.

Antes de comenzar el trabajo de construcción, debe abastecerse de todo lo que necesita.

Necesitaremos las siguientes herramientas:

Herramientas de albañilería de horno

• nivel de construcción;
• ruleta de construcción;
• maestro bien;
• martillo para poner ladrillos (kiyalo);
• Búlgaro;
• martillo para la construcción de encofrados;
• recipiente para mezclar la solución;
• palas de pala y bayoneta;
• pendiente de construcción.
• goniómetro;
• espátula;
• perforar con una boquilla para mezclar;
• cincel.

De los materiales antes de comenzar a trabajar se deben comprar:

• ladrillo de arcilla refractaria;
  

  ladrillo de arcilla refractaria

• mortero de mampostería (arcilla refractaria) para hornos SHA-28, pero puede hacerlo usted mismo;
• ladrillo de revestimiento (para el arco);
• lana mineral (para crear una capa de aislamiento térmico de la bóveda);
• perlita (aislamiento);
• esquinas de metal;
• tableros para crear encofrados;
• polietileno para impermeabilización;
  

  Polietileno impermeabilizante para cimientos

• bloques de hormigón para el pedestal;
• cemento de cimentación;
• grava de arena.

Paso 3Arreglo de cimientos.

Los cimientos son la base de cualquier construcción, y la resistencia de toda la estructura depende de cuán firme y minuciosamente se ejecute. Dadas las dimensiones bastante grandes y la masividad del horno pompeyano, tendrá que trabajar duro en los cimientos.

Es mejor empezar a trabajar en verano o principios de primavera, ya que tardará al menos 3-4 semanas en secar y fraguar el mortero de cemento. Si el trabajo no se completa antes del comienzo de las lluvias estacionales, es necesario cubrir el horno con una capa gruesa de polietileno y vendarlo bien.

Después del clima frío, en la primavera, debe examinar cuidadosamente la estructura para identificar las debilidades. Si es necesario, volver a engrasar bien y terminar el trabajo.

El nivel de las aguas subterráneas también es importante. Esto debe pensarse de antemano, incluso antes de colocar el horno.

Si la cabaña de verano está ubicada en un área donde hay un alto nivel de agua subterránea, entonces es necesario realizar un sistema de drenaje alrededor del horno en la etapa de construcción de los cimientos.

Además, será necesario usar mezclas hidrofóbicas para arreglar la base.

Si el suelo, por el contrario, es muy seco y denso, se puede usar un pequeño pozo para los cimientos, que debe llenarse con piedra triturada, ladrillo y verter hormigón.

Construimos la base

Ofrecemos un esquema estándar para sentar las bases del horno pompeyano.

• Marque en el suelo donde se ubicará el horno de 150 * 150 cm Tenga en cuenta que el tamaño de la base debe exceder el tamaño del horno en 10-15 cm en cada lado.
• De acuerdo con la marca, cave un hoyo de al menos 35 cm de profundidad para construir una base sólida para el horno. Para hacer esto, use una pala de bayoneta.
• Construimos un encofrado de madera, que realiza la función de un esqueleto. Es el encofrado que forma la base. Para hacer esto, puede usar tableros de madera contrachapada, techos viejos, etc. Esto no afectará la calidad y la fuerza de la base de ninguna manera. Mida la longitud y el ancho del hoyo excavado y corte las tablas a este tamaño. Usando clavos, armar el encofrado.
• Realizamos impermeabilización de encofrados.
  

  Impermeabilización de cimientos

  Tomamos polietileno denso y, con una grapadora de construcción alrededor del perímetro, lo sujetamos a tablas de madera.

• Ahora puede comenzar a verter el mortero de cemento, pero antes debe crear un cojín sólido que retenga la humedad. En el fondo del pozo, vertimos piedra triturada de la fracción media y vertimos 10-15 cm de arena. Cubrir con polietileno para impermeabilización. Así, el mortero de cemento no se hundirá.
• Rellenamos la cimentación con mortero de cemento hasta la altura del encofrado. Llene la solución en etapas (divida la profundidad total del pozo visualmente en 3 partes) y deje que cada capa se "fije" durante al menos 2 días.
• Colocamos una malla metálica de refuerzo en la parte superior. Nivele bien la parte superior con una pala y verifique con un nivel de construcción qué tan nivelada está la superficie. Ahora tienes que esperar 3 semanas. No se apresure y no coloque la estufa antes de este tiempo, de lo contrario se deformará en unas pocas semanas.
• Verifique con el nivel del edificio qué tan bien ha completado los cimientos. La forma general de la construcción posterior depende de esto.

Paso 4. Construcción de la base a partir de bloques de hormigón.

Etapas de la disposición del horno.

Una vez completada la cimentación, procedemos a la colocación de la base del horno, sobre la cual se ubicarán la encimera y la cúpula.

erección de cimientos

La altura del soporte (pedestal) es de 80 cm.Si la base está por encima del suelo, la altura de la base se puede reducir ligeramente. En general, la altura del pedestal debe seleccionarse teniendo en cuenta la conveniencia de operación posterior para el cocinero, por lo que puede variar este parámetro.

La forma del pedestal se asemejará visualmente a la letra "H", donde los lados son de 120 cm. Teniendo en cuenta que cada bloque de hormigón tiene una longitud de 40 cm, necesitamos tres bloques de cemento en cada lado.

Construyendo un accesorio

En algunos esquemas de mampostería del horno Pompeii, se recomienda hacer la forma de la letra "P", pero nuestra opción tiene sus ventajas. Dado el elevado peso de la cúpula y el tablero, el muro transversal asumirá el peso adicional de la estructura, garantizando su solidez y fiabilidad.

• Apilaremos los bloques uno encima del otro utilizando el método "seco", que consiste en unir el material con la ayuda de un alambre de refuerzo, que se inserta en el orificio de los bloques.

Esto dará una garantía adicional de que al verter hormigón, los bloques no se moverán.

• Verificamos qué tan uniformemente se colocan los bloques de concreto usando el nivel del edificio. Los ángulos se pueden verificar con un transportador o una plomada.
• Vertimos el mortero de cemento en los agujeros de los bloques y esperamos a que se seque por completo (aproximadamente 2-3 días).
  

  Verter mortero de cemento en la base.

Paso 5. Mesa.

Una característica especial del horno pompeyano es la encimera. Debe ser fuerte y confiable, por lo que su construcción debe abordarse con toda responsabilidad.

Cualquier error y desnivel, agrietamiento o secado deficiente puede hacer que la unidad no funcione como debería.

• Para hacer una encimera de hormigón monolítica, es necesario construir un encofrado de madera.El tamaño de la mesa es de 140*120 cm.
  

  mesa

  Corte las tablas de este tamaño y córtelas con clavos, reforzando las esquinas con grapas de metal. La altura de las tablas debe ser de al menos 15-20 cm, de lo contrario, la superficie de la mesa puede ser frágil.

• Coloque madera contrachapada resistente a la humedad en la parte inferior del encofrado. Simplemente puede colocar una capa de polietileno denso o material para techos.
• Colocamos una malla de refuerzo y hacemos soportes con un espacio de 5 cm.
  

  Reforzamos la encimera

• Cuando el tablero de la mesa vaya más allá del borde del pedestal, es necesario fortalecer el soporte en forma de refuerzo adicional de una varilla de metal.
• Vierta el mortero de hormigón, distribuya uniformemente con una espátula o regla. Verificamos el nivel del edificio horizontalmente. Rocíe bien con agua y cubra con una capa de polietileno.
  

  Impermeabilización de encimeras

  Hacemos una pausa tecnológica de 7-8 días para que la encimera quede completamente sólida. Lo ideal es dejar que se “asiente” durante 2-3 semanas. Si la estufa se coloca sobre una encimera no seca, pueden aparecer grietas durante el funcionamiento.

Paso 6 Estamos construyendo un horno.

Video. Albañilería de la cúpula del horno pompeyano.

• En la superficie de la mesa, dibujamos un círculo uniforme con tiza, cuyo diámetro, según el ancho de la mesa, es de 90-105 cm La disposición de la cúpula es quizás la parte más difícil de toda la construcción.
  

  Dibuja un círculo en la mesa

• En la encimera, colocamos ladrillos refractarios en una fila continua, que se forman debajo del horno (base). Para la construcción de un hogar, es necesario tomar hornos perfectamente uniformes. Si está utilizando un material de mampostería no nuevo, debe lijarse idealmente, porque debajo habrá una superficie de trabajo donde la anfitriona horneará pan, pasteles y pizza.Utilice un método de colocación en zigzag para evitar costuras cruzadas.

Ejecute esta fila "en seco" de inmediato para determinar claramente qué parte de los ladrillos deberá cortarse. Numere estos ladrillos con tiza o un marcador de construcción para que no cometa un error más tarde cuando comience a colocarlos en el mortero.

El orden del código

• Colocamos el material aislante térmico de las placas de silicato de calcio en la encimera en una capa y colocamos ladrillos sobre el mortero de acuerdo con el esquema indicado anteriormente.
  

  Comenzamos a colocar el ladrillo en un círculo.

• Determinamos la entrada del horno, a través del cual se colocará leña y alimentos en el futuro. Colocamos 6 ladrillos en una fila uniforme en una línea horizontal, formando una especie de borde de entrada.
  

  Albañilería 1 fila

• Instalamos ladrillos a lo largo de los bordes del arco, que servirán como punto de partida para la formación de la cúpula. Para fijar los ladrillos, utilice mortero de albañilería. Mantenga los espacios entre los ladrillos al mínimo, de lo contrario romperá la estética en el futuro.
  

  Construimos el ladrillo de la cúpula.

• Formamos la abertura arqueada de entrada del horno.
  

  Hacemos un modelo de cúpula de madera contrachapada.

  Para hacer esto, debe usar una plantilla hecha de cartón o madera contrachapada. Cortar una plantilla no es difícil: no puede hacerlo en forma de semicírculo, sino hacerlo a partir de dos partes de la mitad de un círculo. Sujete estas piezas con la ayuda de barras y colóquelas en la base del horno.

  

  Plantilla de madera contrachapada de cúpula

• Ponles ladrillos secos. Así sabrá exactamente cuánto material necesitará para colocar el arco.

Formamos un arco de pivote.

Para facilitarle la navegación en tamaño, recordemos los siguientes parámetros del horno Pompeya:

• La altura de la cúpula del horno es igual al radio de todo el círculo.
• La altura del arco será el 60% de la altura total de la cúpula.
• El ancho del arco es igual a la altura total de la cúpula.

Si está diseñando un horno de gran diámetro, entonces, para ahorrar calor, puede hacer un diámetro de entrada ligeramente más pequeño. Pero no lo hagas demasiado pequeño. En primer lugar, a través de esta entrada será necesario no solo colocar leña y comida, sino también palear las cenizas con una pala.

Se presenta un arco de acuerdo con una plantilla de madera contrachapada.

• Comenzamos a formar una cúpula en un círculo. El grosor de la cúpula en toda la altura será de 12 cm Al mismo tiempo, coloque las filas desde el comienzo de la entrada, llevándolas al centro de la parte posterior del horno.

Para los principiantes que diseñarán un horno pompeyano por primera vez, recomendamos usar un marco de madera, que ayudará a formar la mampostería de la forma correcta en forma de cúpula.

Hay varias variantes del modelo de cúpula. Se pueden ensamblar a partir de madera contrachapada, a partir de tablas de madera. Después de colocar el marco sobre ellos, será necesario quitarlos.

Formando una cúpula

Este es un proceso bastante complicado desde el punto de vista puramente técnico, ya que debe lamer el interior de la bóveda para desmontar el marco de madera contrachapada. Antes de quitarlo, asegúrese de que todos los ladrillos estén "agarrados" y firmemente fijados entre sí.

Un brazo articulado ayuda a comprobar la colocación correcta

¡Atención! Para colocar un ladrillo, tendrás que "cortarlo" y dividirlo. Preste atención a cómo hacerlo correctamente para no estropear el material.

Otra idea de cúpula interesante es crear una base con bisagras que determinará la pendiente de la cúpula.

brazo articulado

La cúpula del horno pompeyano es una especie de pastel de varias capas:

1. La parte interior está formada por ladrillos refractarios, que asumirán la máxima temperatura de combustión.
2. Luego viene una capa de revestimiento refractario de arcilla.
3. Capa de aislamiento térmico de lana mineral.
4. La capa exterior está hecha de yeso de cemento y arena.

¡Atención! Para la disposición de la cúpula, necesitará muchas mitades de ladrillos de arcilla refractaria. Es mejor usar una amoladora para cortar, habiendo marcado previamente una ranura en el centro del ladrillo.

Con cada fila, la distancia entre los ladrillos aumentará para mantener la forma esférica de la cúpula. Para controlar uniformemente la fila, será necesario colocar cuñas entre los ladrillos.

Cuñas entre ladrillos

• Después de colocar la cúpula del horno, es necesario hacer un arco abovedado externo, que formará la parte de entrada del horno.

Para hacer esto, también hacemos un espacio en blanco de madera contrachapada de un diámetro mayor que el arco interior y colocamos ladrillos sobre él. En la parte superior de este arco debe haber un agujero para la chimenea.

Colocamos el arco exterior.

Paso 7. Construcción de una chimenea.

En el horno de Pompeya, la chimenea se puede colocar con ladrillos ordinarios, ya que la temperatura de los gases de escape aquí no será demasiado alta.

Agujero de chimenea

Para reducir el tiempo de construcción, la chimenea se puede hacer con tubos prefabricados de metal o cerámica.

Chimenea de acero galvanizado

La elección de la forma y el material con el que se fabricará la chimenea queda en manos del propietario.

En cuanto a la altura de la chimenea, todo aquí también depende del diseño y la ubicación. Si el horno está construido debajo de un dosel, entonces es mejor hacer que la tubería sea más alta para que no se genere humo debajo del dosel.

Si el horno se construye completamente en un área abierta, entonces se puede reducir la altura del horno.

El toque final de la mampostería de la cúpula y la chimenea será el sellado de todas las costuras.

Paso 8. Aislamiento del horno.

Este paso es también la etapa más importante del trabajo, que distingue el diseño del horno pompeyano. Teniendo en cuenta la parte abierta del horno y la ubicación del horno en la calle, solo un buen aislamiento térmico puede garantizar un calentamiento uniforme de los alimentos y un calentamiento máximo de la unidad.

Colocación de la capa de aislamiento térmico.

La capa termoaislante puede estar hecha de lana mineral o a base de placas de silicato de calcio.

Se coloca un material aislante del calor a lo largo del contorno de la cúpula y, al mismo tiempo, es necesario colocar el material "seco" de inmediato para que se ajuste a la forma con la mayor precisión posible.

La mampostería final de la cúpula.

Corte la pieza de material requerida y use masilla retardante de llama (o pegamento retardante de llama) para adherirla al domo.

Aislamiento térmico de cúpula

Paso 9. Revestimiento del horno.

Después de colocar la cúpula, desmontar el marco de madera contrachapada y colocar la capa de aislamiento térmico, es necesario revestir el horno.

Se puede elegir yeso, arcilla, mosaico como acabado. Todo depende: de su imaginación, del estilo general del diseño del paisaje y de los aspectos técnicos de la disposición de la estufa.

La etapa inicial de terminar el horno.

Si no está destinado a instalar un horno debajo de un dosel, es mejor terminarlo en 2 capas:

1 capa es yeso resistente al calor, que protegerá la capa superior de grietas durante la operación. Coloque esta capa a 12 mm. Espere el "fraguado" completo y el secado de la capa.

La segunda capa es yeso resistente a la humedad. Lo extendimos en 4 mm. Además, puede ser decorativo, tener cualquier color.

La pausa tecnológica entre el final de los trabajos de construcción del horno y el primer encendido debe ser de al menos 2 semanas. Si se produce precipitación durante este período, es necesario cubrir el horno con polietileno.

Paso 10Prueba de horno y primer encendido.

Una vez que el horno está listo y bien seco, es hora de encenderlo por primera vez.

No olvides quitar la cúpula de madera contrachapada que te ayudó a formar la bóveda.

Desmontar el marco de madera contrachapada es un asunto complicado

No se apresure a hacer esto inmediatamente después de la colocación. La argamasa sobre la que pusiste el ladrillo aún no se ha endurecido y la estufa puede romperse al primer encendido.

El encendido de prueba debe realizarse en 5-6 etapas, solo después de eso se puede considerar listo para el uso diario.

1 leña. Tome 1,5 kg de papel (no brillante) o 2 kg de paja. Encienda y espere a que se complete la combustión.

2 leña incluye 2,5 kg de paja y 0,5 kg de broza.

El encendido 3 consiste en quemar astillas de madera de 4 kg. Puede usar gránulos, pero esto solo se aplica al uso de prueba. En el futuro, la estufa solo podrá funcionar con leña.

4 encendidos: ya puedes conectar pequeños troncos que darán una llama intensa.

5, 6 calentamiento: el horno funciona en su estado normal. Ya se pueden usar troncos grandes como combustible. La materia prima ideal para la estufa pompeyana es la madera de olivo o cerezo.

Después de que el horno esté seco y probado, puede comenzar a usarlo. Para cocinar pizza en él, no necesita usar ningún sustrato especial. El bizcocho se coloca directamente en el fondo, lo que le da al alimento su característico sabor ahumado. Si desea cocinar carne a la parrilla en un horno de este tipo, debe retirar las brasas a un lado y colocar una rejilla de metal en la base.

Aceleración del horno

Para que sea conveniente usar la estufa pompeyana, puede construir un pequeño cobertizo de leña cerca, que protegerá de manera confiable la leña de la precipitación y se convertirá en una especie de decoración para el patio.

Horno de Pompeya en el patio.

Bueno, al final de este artículo, recomendamos ver un video que lo ayudará a comprender el principio de colocar un horno pompeyano en el país.

Video. Fabricación de un horno pompeyano.