Võib-olla tundub selle artikli teema ja sisu selle saidi jaoks kellelegi kummaline. Siinse loogikaga on aga kõik täiesti korras. Kui jaotises räägitakse grillide, aiapliitide ja isegi tervete grillikomplekside valmistamisest ja tsoonid, siis miks ei tutvu lugeja kohe mõne retseptiga, uuri millise nõu grillkastmega saab ta süüa teha tema nii imeline hoone.
Roog grillikastmega
Tõenäoliselt ei vaidle keegi selle küpsetamise vastu vastu pealseisvad söed, lõhnavad loodusliku lõhnava suitsu järele, omandavad tooted täiesti ainulaadse maitse. Ja kui nad rohkem maitsestatud hea grillkastmega, ületab tulemus kõik ootused.
Grillikaste
Kui külastate toidupoe vastavaid osakondi, leiate hõlpsalt palju erinevaid grillkasteid, erinevatelt tootjatelt, nii välismaistelt kui kodumaistelt, erineva koostise ja erilise maitsega.
Kastmeid on poodides palju, aga äkki on parem ise teha?
Loomulikult kaasneb iga neist nõustamisreklaam, mis kinnitab, et selle valmistamisel on kasutatud ainult looduslikke tooteid, ilma GMOde, toidu lisaainete ja värvaineteta. Sellesse uskumine või mitte uskumine on igaühe isiklik asi. Siiski, miks mitte proovida ise grillkastet valmistada? Selles pole midagi keerulist, koostisosad on üsna taskukohased, lisaks on võimalik kohandada kastme maitset vastavalt isiklikele eelistustele. Toome paar põhiretsepti, millest siis ise "tantsida".
Lihtsaim grillikastme retsept
Lihtne retsept, valmistamine võtab minimaalne aeg, peaasi, et kõik koostisosad oleksid käepärast.
Me võtame umbes 300 g tomatiketšupit (parim — ilma maitse- ja vürtsikate lisanditeta) või tavalist tomatipastat. Magame samas mahutavus 150 g pruuni roosuhkrut. Lisa pool klaasi veiniäädikat, lusikatäis sojakastet, poolteist supilusikatäit valmissinepit (magusat, tüüp Dijon).
Fariinsuhkrule lisatud veiniäädikas
Vürtsidest ja maitseainetest - kaks supilusikatäit jahvatatud paprikat, üks sool ja üks teelusikatäis must pipar. keedetud Kastme võid lahjendada veega soovitud konsistentsini. Jääb vaid saadud segu segistiga või käsitsi põhjalikult segada, kuni see on täielikult homogeenne ja sa võid öeldaet kaste on valmis.
Kaste keedetud tulel
See magus ja hapu Grillikaste nõuab veidi rohkem tööd, kuid väidetavalt maitseb see ka palju rafineeritumalt.
- Kilo tomatipastat pannakse topeltpõhjaga kastrulisse (põlemise vältimiseks), veidi lahjendatud keedetud vesi, maitsestatud vürtsidega (hvõi või Cayenne'i pipar, sõna otseses mõttes noa otsas) ja pane aeglasele tulele.
- Samaaegselt sisse köök kombain (blender) jahvatab pool keskmist sibulat, 2 ÷ 3 küüslauguküünt, 1 juurselleri. Kui valmis - kohe kastrulisse tomatile.
- Seejärel, kui segu on keemise äärel, lisa veerand tassi pruuni suhkrut, õunasiidri äädikat ja Worcester kaste (kui mitte saada, saad sama koguse palsamiäädikaga hakkama).
- Jääb lisada kaks lusikat kallis, sama palju - magus sinep, teelusikatäis soola pluss must värskelt jahvatatud pipar –vastavalt teie eelistustele.
- Saadud koostis nõrgub madalal kuumusel umbes 15 minutit pidevalt segades.
Ärge kartke kompositsiooni heterogeensust - see peaks nii olema
Ärge kiirustage sellist kastet kohe lauale panema! Eksperdid soovitavad lasta sellel toatemperatuuril jahtuda ja seejärel hoida külmkapis suletud anumas vähemalt ööpäeva. Nüüd on tal kõik oma maitseomadused ja kasutusvalmis.
Originaalne juurtega BBQ-kaste rabarber
Aga rohkem üks täiesti ebatavaline originaalse maitsega grillkastme retsept. Peamine koostisosa selles antud korpus seisab rabarber - see võtab selle vartest umbes kilogrammi.
Tükeldatud rabarberivarred
- Pestud varred lõigatakse kuubikuteks. Neile lisatakse topeltpõhjaga kastrulisse hakitud sibul (2 kaalikat), 400 g roosuhkrut, 100 g rosinaid ja hulk vürtse - 1 tl riivitud ingverit, kaneeli, jahvatatud nelki, soola.
- Pannile valatakse 80 ÷ 100 ml veiniäädikat ja pannakse tulele - alguses suur, kuni keemiseni ja seejärel aeglaselt, kuni see on täielikult keedetud.
- Kustutamise käigus jätkuv pidevalt segades puidust spaatliga, lisades vastavalt vajadusele keedetud vesi.
- Selle tulemusena peaks õnnestub sile tekstuur, umbes nagu oleme harjunud nägema tavalistes kastmetes.
Pärast jahtumist on grillkaste kasutamiseks valmis. Seda saab ka edaspidiseks kasutamiseks ette valmistada, keerata kuumalt steriliseeritud purkidesse ja seejärel hoida jahedas. Seega on ta õigel ajal alati käepärast.
Maitsvad BBQ-kastme retseptid
Nüüd, kui oleme kastme valmistamisega tegelenud, tasub mõelda “millega seda süüakse”. Suures plaanis konto, enda hoole ja armastusega valmistatud kvaliteetne grillkaste kaunistab hõlpsasti iga roa, kuni pasta või spagetini välja keedetud kartulid.
Isegi lihtne pasta või spagettide grillkaste lisab maitset
Siiski kõne läheb umbes ehtsast grillist koos toidu valmistamisega võre kuumusest punane kuum söed.
Sealiha ribid B-B-Q
Sealiha ribid - toiduvalmistamise klassika võre B-B-Q. Kõigil, kes on neid kunagi proovinud, on ainult positiivsed mälestused. Proovime neid ise teha.
Ideaalis muidugi ribid peab olema värske, mitte külmutatud lihast. Mida kergem see on interkostaalne intervallidega, seda maitsvam ja õrnem õnnestub väljapääsu juures.
Liha valmistamisele saate läheneda kahel viisil - kasutage kuivmarinaadi ja jätkake kohe edasist küpsetamist või hoidke seda ribid vedelas marinaadis 4 jaoks—kell 5. Mõlemal meetodil on oma toetajad.
- Esimesel juhul lõigake portsjoniteks ribid hõõrutakse kõigepealt taimeõliga ja seejärel vürtsiseguga - kuivmarinaadiga. See sisaldab 1 supilusikatäit must pipar, paprika, rosmariin, 2 - sool ja purustatud 3—4 küüslauguküünt.
Marineerimine "kuiv" viis
- Vedel marinaad on omaniku maitseasi. Peaasi, et oleks rohkem sibulat, maitse järgi vürtse ning vedela koostisosana kasutatakse kuiva veini, õlut ja isegi tavalist gaseeritud mineraalvett. Kuid äädikat ei tohiks kuritarvitada – see võib kogu asja ära rikkuda.
Kuivhapendamise kasutamisel peaksite järgima nõuannet - mähkige ribid esmaseks praadimiseks fooliumisse, mis võimaldab lihal täielikult mahlaga küllastuda.
Mõlemal juhul pärast 10—15 minutit küpsetamiseks võre eelsoojendatud grill ribid mõlemalt poolt paksult grillkastmega määritud (foolium eemaldatakse enne seda - sellest pole enam kasu). Kastme ühtlaseks jaotamiseks on kõige parem kasutada pehmet pintslit – see on ühtaegu mugav ja puudub oht end ära põletada.
Omamoodi "klassikaline" grill - searibid
Vasak hoida ribid peal võre rohkem kokku 10 minutit mõlemal küljel ja saate neid serveerida torustik kuum laua peal. Selge see, et kauss kastmega peaks ka laual olema.
Kana grillkastmega
Grillitud kana retsepte on palju. Siin on üks neist:
- Roogitud keskmise suurusega kana (umbes poolteist kilogrammi) sisselõige, kuidas toiduvalmistamiseks kana tubakas, ohtralt soola ja maitseainete seguga üle hõõrutud (sarnaseid valmiskompositsioone on ohtralt saada, aga seda on lihtne oma maitse järgi ise teha).
- Valmistatakse marinaad - keefir (rasvasisaldus 1%), peeneks hakitud rohelised ja purustatud küüslauk.See koostis annab kanalihale erilise pehmuse ja õrnuse.
- Kana rümba on vaja marinaadis leotada 3—4 tundi, jahedas kohas.
- Kui see on valmis, võetakse see välja, kuivatatakse salvrätikuga ja mähitakse fooliumisse. see"kimp» laotud peale võre kuumutatud grill. Pärast 15—20 minutit eemaldatakse fooliumi eemaldamiseks ja väljunud mahla kogumiseks.
- Enne kordamist praadimine määrige liha rikkalikult mõlemalt poolt grillkastmega - ja uuesti edasi võre.
Terve kana BBQ Grillil
- Nüüd jääb vaid visuaalselt jälgida, et liha oleks täiesti valmis ja kaetud krõbeda pruuni koorega. Serveerida saab kõike!
Kanatiivad grillkastmega
Paljud inimesed armastavad ka seda rooga. Kana tiivad on odav toode, kõik saadaval, küpsetamine mitte võtab palju aega ja nii maitsva õhtusöögiga saate hellitada ennast ja lähedasi mitte ainult pühade ajal, vaid ka igal muul päeval.
- Toiduvalmistamise põhijooneks on see, et tiibade marineerimiseks kasutatakse grillkastet ennast, mida saab aga hakitud sibularõngastega “rikastada” ja veidi lahjendada. keedetud vesi. Siit leiate soovitusi sidrunist pressitud mahla lisamiseks.
Leotamine grillikastmes
- Pestud tiibu leotatakse ha 4—6 tundi (võib ööseks külmkappi seista).
- Pärast marineerimist pole edasisel küpsetamisel mingeid nippe. Tiivad asetatakse juba kuumale võre ja hoitakse kuumuses kuni täieliku valmimiseni. Sellest räägib iseloomulik krõbe koorik mõlemal küljel.
Isegi ühest liigist - sülg voolab
Roog on hästi serveeritud värskete ürtidega.Sõbralikus seltskonnas õlle joomise armastajad hindavad seda väga - uskuge mind, see pole halvem kui koos soolane kala.
BBQ vorstid
Võib-olla on see kõige lihtsam ja lihtsam retsept, mis võib aidata sõprade ootamatu saabumise korral. Ei mingit marineerimist, minimaalne ettevalmistustöö, väga kiire küpsetamine on selle maitsva roa peamised eelised.
Kauplustes müüakse spetsiaalseid grillvorste, kuidas pooltoote kujul ning nõuab ainult kuumutamist ja lõplikku söel röstimist. Aga suures plaanis konto, mõnel juhul alati sobima ja korrapärane keedetud või keedetud-suitsutatud vorst - grillil küpsetamine teda ei saa kunagi rikkuda.
- Mida siis teha tuleb? Kõigepealt süüta tuli ja lase puidul täielikult põleda, kuni tekivad söed. Sel ajal valmista vorst praadimiseks.
- Sellele tehakse ristikujulised sisselõiked (nagu antud fotod), seda hõõrutakse sinepiga ja puistatakse maitse järgi vürtsidega.
Vorstidele peate tegema madalaid lõikeid
- Vorstid pannakse peale võre ja valmistub kui võimalik, minimaalsel kuumusel - peaasi, et nad ei põleks.
- 10 minutit enne eeldatavat valmimist kaetakse vorstid ohtralt grillkastmega.
- Rohkem 10 minutit praadimist - ja need eemaldatakse sügavasse portselanist kaussi, mille järel täidetakse need täielikult ülejäänud kastmega. Nüüd peavad nad laskma seista 10—15 minutit.
- Kõik, saate seda lauale serveerida ja külalisi kutsuda - võite olla kindel mida nad ei usu mida võõrustajad nende saabumiseks täiesti ette valmistamata!
Kala grillkastmega
On tulnud keerata kalaroog valmis võre B-B-Q.
Erinevalt lihast ei vaja kala absoluutselt eelnevat leotamist - liigne niiskus ainult rikub teda maitseomadused. Seega, kui kala on värske või täielikult sulanud, võite kohe edasi minna teda kokkamine.
- Tükeldatud praed või terve kala (kui need ei ole liiga suured, näiteks makrell) pestakse, kuivatatakse rätikuga ja hõõrutakse vastavalt isiklikule maitsele vürtside, soola ja vürtside seguga. Sageli tehakse väikesed sisselõiked, kuhu sisestatakse õhukesed sidruniviilud - see lisab roale rafineeritust ja aitab vajadusel vabaneda teatud tüüpi kaladele iseloomulikust “niiske maitsest”.
- Kui see on valmis, laotakse tükid peale punane kuum võre B-B-Q. Tingimata peab olema tasakaalus praadimine mõlemad pooled.
- 7 ÷ 10 minuti pärast võite hakata kala pintseldama grillkastmega – iga kord, kui keerate selle teisele poole. Kõige mugavam on seda teha pintsliga.
Grillil praetud valmis kalapihvid
- Küpsetusaeg sõltub otseselt praadide paksusest või kogu kala suurusest. Millal lülisamba luu on lihast kergesti eraldatav ja kala ise kaetud maitsva koorikuga, saate roogi lauale serveerida.
Boonusvideo - täiesti ebatavaline grillkastmega kana retsept
Lõpetuseks mõned head nõuanded
- Ärge unustage ahju eelnevalt ette valmistada –toodete kuvamise ajaks võre lahtise tule keel on vastuvõetamatu, värelevad punased söed peaksid veidi "tõmblema» hall haarang.
- Mõnikord sobivad väga suured liha- või kalatükid alustada küpseta ahjus ja alles viimases, praadimisetapis, liigu edasi võre B-B-Q.
- Sulatatud liha või kala uuesti külmutamine on vastuvõetamatu – toode rikutakse grillimiseks. Samuti on vastuvõetamatu hoida kasvõi lühikest aega toorest ja küpsetatud liha samas nõudes. Veelgi enam, isegi nende jaoks mõeldud noad tuleks kasutada erinevalt.
- Liigne marinaad toiduainetel võib põhjustada järsu leegi sähvatuse – enne peale panemist võre see tuleks korralikult maha raputada.
- Enne söömist peske käsi ja eriti, enne toiduvalmistamist õpetati meid kõiki juba varasest lapsepõlvest ja meile pole seda ilmselt vaja meelde tuletada.
- Mitte kunagi ja mitte kunagi kes ei loodakui olete hõivatud grilli valmistamisega. Mitte kl millistel asjaoludel ei lahku brazier ilma tema tähelepanuta - pole mingit garantiid, et tulekahjuohtlikku olukorda ei teki või umbes punane kuum metall ei põle rumal laps.
