Ehkä tämän artikkelin aihe ja sisältö näyttävät oudolta jollekin tälle sivustolle. Tässä logiikassa kaikki on kuitenkin täydellisessä järjestyksessä. Jos osiossa puhutaan grillien, puutarhauunien ja jopa kokonaisten grillikompleksien valmistuksesta ja vyöhykkeitä, niin miksi lukija ei heti tutustu joihinkin resepteihin, ota selvää mitkä ruokalaji grillikastikkeen kanssa, hän voi kokata hänen niin upea rakennus.
Ruokalaji grillikastikkeella
Kukaan ei luultavasti kiistä sitä keitettyä päälläseisovat hiilet, jotka haisevat luonnolliselta tuoksuvalta savulta, tuotteet saavat täysin ainutlaatuisen maun. Ja jos he lisää maustettu hyvällä grillikastikkeella, lopputulos ylittää kaikki odotukset.
Grillikastike
Jos käyt läpi päivittäistavarakaupan asianomaiset osastot, löydät helposti monia eri valmistajien, ulkomaisten ja kotimaisten grillikastikkeiden lajikkeita, joissa on erilainen komponenttikoostumus ja erityinen maku.
Kastikkeita on paljon kaupoissa, mutta ehkä on parempi tehdä itse?
Tietenkin kaikkiin niistä liittyy neuvontamainonta, jossa vakuutetaan, että sen valmistuksessa on käytetty vain luonnontuotteita ilman GMO:eja, elintarvikelisäaineita ja väriaineita. Uskominen siihen tai ei on jokaisen henkilökohtainen asia. Mikset kuitenkin kokeilisi valmistaa itse grillikastiketta? Tässä ei ole mitään monimutkaista, ainesosat ovat melko edullisia, ja kastikkeen makua on mahdollista säätää henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Tuodaan muutama perusresepti, joista voit sitten "tanssia" itse.
Helpoin grillikastike resepti
Helppo resepti, valmistus ottaa mahdollisimman vähän aikaa, tärkeintä on, että kaikki ainekset ovat käsillä.
Me otamme noin 300 g tomaattiketsuppia (paras — ilman mausteita tai mausteisia lisäaineita) tai tavallista tomaattipastaa. Nukahdamme samassa kapasiteettia 150 g ruskeaa ruokosokeria. Lisää puoli lasillista viinietikkaa, lusikallinen soijakastiketta, puolitoista ruokalusikallista valmista sinappia (makeaa, tyyppi Dijon).
Ruskeaan sokeriin lisätty viinietikka
Mausteista ja mausteista - kaksi ruokalusikallista jauhettua paprikaa, yksi - suolaa ja yksi teelusikallinen musta pippuri. keitetty Voit laimentaa kastikkeen vedellä haluttuun koostumukseen. Jää vain sekoittaa saatu seos perusteellisesti tehosekoittimella tai käsin, kunnes se on täysin homogeeninen, ja voit sanoaettä kastike on valmis.
Tulella keitetty kastike
Tämä makea ja hapan Grillikastike vaatii hieman enemmän työtä, mutta sen sanotaan myös maistuvan paljon hienostuneemmalta.
- Puola tomaattipastaa asetetaan kattilaan, jossa on kaksoispohja (polton välttämiseksi), hieman laimennettuna keitetty mausteilla maustettua vettä (htai tai cayennenpippuri, kirjaimellisesti veitsen kärjellä) ja laita hitaalle tulelle.
- Samanaikaisesti sisään keittiö puimuri (sekoitin) jauhaa puolikkaan keskikokoisen sipulin, 2 ÷ 3 valkosipulinkynttä, 1 sellerinjuuren. Kun valmis - heti kattilaan tomaatille.
- Sitten, kun seos on kiehumisen partaalla, lisää neljäsosa kupillista ruskeaa sokeria, omenaviinietikkaa ja Worcester kastike (jos ei saada, pärjäät samalla määrällä balsamiviinietikkaa).
- Vielä on lisättävä kaksi lusikkaa hunaja, sama määrä - makea sinappi, teelusikallinen suolaa plus musta vastajauhettua pippuri –mieltymystesi mukaan.
- Tuloksena oleva koostumus haihtuu alhaisella lämmöllä noin 15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
Älä pelkää koostumuksen heterogeenisyyttä - sen pitäisi olla niin
Älä kiirehdi heti laittamaan tällaista kastiketta pöytään! Asiantuntijat neuvovat antamaan sen jäähtyä huoneenlämmössä ja pitämään sen sitten jääkaapissa suljetussa astiassa vähintään vuorokauden. Nyt hänellä on kaikki omansa makuominaisuudet ja valmiina käyttöön.
Alkuperäinen BBQ-kastike juurella raparperi
Mutta lisää yksi, täysin epätavallinen grillikastikeresepti alkuperäisellä maulla. Pääainesosa sisällä annettu kotelo seisoo raparperi - se vie noin kilon varsistaan.
Hienonnetut raparperin varret
- Pestyt varret leikataan kuutioiksi. Heille lisätään kaksoispohjaisessa kattilassa hienonnettu sipuli (2 nauriia), 400 g ruokosokeria, 100 g rusinoita ja joukko mausteita - 1 tl raastettua inkivääriä, kanelia, jauhettua neilikkaa, suolaa.
- 80 ÷ 100 ml viinietikkaa kaadetaan pannulle ja laitetaan tuleen - aluksi iso, kunnes se kiehuu, ja sitten hitaasti, kunnes se on täysin kypsä.
- Sammutusprosessissa meneillään oleva jatkuvasti sekoittaen puisella lastalla, lisätään tarpeen mukaan keitetty vettä.
- Tämän seurauksena pitäisi menestyä sileä rakenne, noin kuten olemme tottuneet näkemään tavallisissa kastikkeissa.
Jäähtymisen jälkeen grillikastike on käyttövalmis. Se voidaan myös valmistaa tulevaa käyttöä varten, kääriä kuumana steriloituihin purkkeihin, minkä jälkeen se säilytetään viileässä paikassa. Siten oikeaan aikaan hän on aina käsillä.
Herkullisia BBQ-kastikereseptejä
Nyt kun kastikkeen valmistus on käsitelty, kannattaa pohtia "millä sitä syödään". Suurelta osin tili, itse ahkerasti ja rakkaudella valmistettu laadukas grillikastike koristaa helposti minkä tahansa ruuan pastaan tai spagettiin ja keitetty perunat.
Jopa yksinkertainen pasta tai spagetti-grillikastike lisää makua
Kuitenkin puhe tulee menemään todellisesta grillistä ruoanlaiton kanssa ristikko kuumuudesta kuumana hiilet.
Porsaan kylkiluut B-B-Q
Porsaan kylkiluut - ruoanlaittoklassikko ristikko B-B-Q. Kaikilla, jotka ovat koskaan kokeilleet niitä, on vain positiivisia muistoja. Yritetään tehdä niitä itse.
Ihannetapauksessa tietysti kylkiluut on oltava tuoretta, ei pakastelihasta. Mitä kevyempi se on kylkiluiden välistä väliajoin, sitä maukkaampi ja mureampi menestyä uloskäynnissä.
Voit lähestyä lihan valmistusta kahdella tavalla - käytä kuivamarinadia ja jatka välittömästi jatkokeittämiseen tai esipidä kylkiluut nestemäisessä marinadissa 4:lle—kello 5. Molemmilla tavoilla on kannattajansa.
- Ensimmäisessä tapauksessa leikkaa osiin kylkiluut hierotaan ensin kasviöljyllä ja sitten mausteseoksella - kuivamarinadilla. Se sisältää 1 ruokalusikallisen musta pippuria, paprikaa, rosmariinia, 2 - suolaa ja murskattu 3—4 valkosipulinkynttä.
Peittaus "kuivalla" tavalla
- Nestemäinen marinadi on omistajan makuasia. Tärkeintä on enemmän sipulia, mausteita maun mukaan, ja nestemäisenä ainesosana käytetään kuivaa viiniä, olutta ja jopa tavallista hiilihapotettua kivennäisvettä. Mutta etikkaa ei pidä käyttää väärin - se voi pilata koko asian.
Jos käytetään kuivapeittausta, sinun tulee noudattaa neuvoa - kääri kylkiluut folioon ensimmäistä paistamista varten, jolloin liha on täysin kyllästynyt mehulla.
Molemmissa tapauksissa 10—15 minuuttia paistamiseen ristikko esilämmitetty grilli kylkiluut paksusti voideltu grillikastikkeella molemmilta puolilta (folio poistetaan ennen sitä - siitä ei ole enää hyötyä). Kastikkeen tasaiseksi levittämiseksi on parasta käyttää pehmeää sivellintä - tämä on sekä kätevää, että ei ole vaaraa polttaa itseäsi.
Eräänlainen "klassinen" grilli - porsaan kylkiluita
Vasen pitää kylkiluut päällä ristikko lisää yhteensä 10 minuuttia kummallakin puolella, ja voit tarjoilla ne tulikuuma pöydällä. On selvää, että pöydällä tulisi olla myös kulho kastiketta.
Kanaa grillikastikkeella
Grillatun kanan reseptejä on paljon. Tässä on yksi niistä:
- Perattu keskikokoinen kana (noin puolitoista kiloa) viiltää, Miten ruoanlaittoon kana tupakka, runsaasti suolan ja mausteiden seoksella hierottua (samanlaisia valmiita koostumuksia on saatavilla runsaasti, mutta se on helppo tehdä itse oman maun mukaan).
- Marinadi valmistetaan - kefiiri (rasvapitoisuus 1%), hienonnetut vihreät ja murskattu valkosipuli.Tämä koostumus antaa kananlihalle erityisen pehmeyden ja arkuus.
- Kanan ruho on tarpeen liottaa marinaadissa 3—4 tuntia, viileässä paikassa.
- Kun se on valmis, se otetaan pois, kuivataan lautasliinalla ja kääritään folioon. Tämä "nippu» pinottu päälle ristikko lämmitetty grilli. 15 jälkeen—20 minuuttia poistetaan folion poistamiseksi ja irronneen mehun keräämiseksi.
- Ennen toistettua paistaminen levitä lihaa runsaasti grillikastikkeella molemmilta puolilta - ja uudelleen ristikko.
Kokonainen kana BBQ Grillissä
- Nyt on vain valvottava visuaalisesti, että liha on täysin valmis ja peitetty rapealla ruskealla kuorella. Kaikki voidaan tarjoilla!
Broilerin siivet grillikastikkeella
Monet ihmiset rakastavat myös tätä ruokaa. Kanansiivet ovat halpa tuote, kaikille saatavilla, ei ruoanlaittoa ottaa paljon aikaa, ja voit hemmotella itseäsi ja rakkaitasi sellaisella herkullisella illallisella, ei vain lomilla, vaan myös muina päivinä.
- Ruoanlaiton pääominaisuus on, että siipien marinointiin käytetään itse grillikastiketta, jota voidaan kuitenkin "rikastaa" hienonnetuilla sipulirenkailla ja hieman laimentaa keitetty vettä. Sieltä löydät suosituksia puristetun sitruunan mehun lisäämiseksi.
Liotus grillikastikkeessa
- Pestyt siivet liotetaan ha 4—6 tuntia (voidaan jättää yön yli jääkaappiin).
- Marinoinnin jälkeen jatkokeittämisessä ei ole temppuja. Siivet asetetaan jo kuumalle ristikko ja pidetään lämmössä, kunnes ne ovat täysin kypsiä. Tyypillinen rapea kuori molemmilla puolilla kertoo siitä.
Jopa yhdestä lajista - sylki virtaa
Ruoka tarjoillaan hyvin tuoreilla yrteillä.Ystävällisessä seurassa oluen juomisen ystävät arvostavat sitä erittäin paljon - usko minua, tämä ei ole huonompi kuin kanssa suolainen kalastaa.
BBQ-makkaroita
Ehkä tämä on yksinkertaisin ja yksinkertaisin resepti, joka voi auttaa odottamattomien ystävien saapuessa. Ei peittausta, minimaalinen valmistelutyö, erittäin nopea kypsennys ovat tämän herkullisen ruuan tärkeimmät edut.
Liikkeet myyvät erityisiä grillimakkaroita, Miten puolivalmiiden tuotteiden muodossa ja vaativat vain lämmityksen ja lopullista paahtamista hiilellä. Mutta suurelta osin tili, joissain tapauksissa aina sovi ja säännöllinen keitetty tai keitetty-savu makkara - ruoanlaitto grillissä hänen ei voi koskaan pilata.
- Mitä sitten pitää tehdä? Sytytä ensin tuli ja anna puun palaa kokonaan, kunnes muodostuu hiiltä. Valmistele tässä vaiheessa makkara paistamista varten.
- Siihen tehdään ristinmuotoiset viillot (kuten annettu valokuvat), se hierotaan sinappilla ja ripottelee mausteita maun mukaan.
Makkaroihin on tehtävä matalia leikkauksia
- Makkarat asetetaan päälle ristikko ja valmistautumassa jos mahdollista, minimilämmöllä - tärkeintä ei ole antaa niiden palaa.
- 10 minuuttia ennen odotettua valmiutta makkarat peitetään reilusti grillikastikkeella.
- Lisää 10 minuuttia paistamista - ja ne poistetaan syvään posliinikulhoon, minkä jälkeen ne täytetään kokonaan jäljellä olevalla kastikkeella. Nyt heidän on annettava seistä 10—15 minuuttia.
- Kaikki, voit tarjoilla sen pöydälle ja kutsua vieraita siihen - voit olla varma mitä he eivät usko mitä isännät täysin valmistautumattomina saapumiseensa!
Kalaa grillikastikkeella
On tullut vuoro kalaruoka valmistettu ristikko B-B-Q.
Toisin kuin liha, kala ei ehdottomasti tarvitse esiliotusta - ylimääräinen kosteus vain pilaantuu hänen makuominaisuudet. Näin ollen, jos kala on tuoretta tai täysin sulanutta, voit jatkaa heti hänen ruoanlaitto.
- Hienonnetut pihvit tai koko kala (jos ne eivät ole liian suuria, kuten makrilli) pestään, kuivataan pyyhkeellä ja hierotaan mausteseoksella, suolalla ja mausteilla oman maun mukaan. Usein tehdään pieniä viiltoja, joihin laitetaan ohuita sitruunaviipaleita - tämä lisää astiaan hienostuneisuutta ja auttaa tarvittaessa pääsemään eroon tietyntyyppisille kaloille ominaisesta "kosteasta mausta".
- Kun palat ovat valmiita, ne asetetaan päälle kuumana ristikko B-B-Q. Välttämättä on oltava tasapainossa paistaminen molemmin puolin.
- 7 ÷ 10 minuutin kuluttua voit alkaa sivelemään kaloja grillikastikkeella - aina kun käännät sen toiselle puolelle. Kätevintä on tehdä tämä harjalla.
Valmiit kalapihvit grillissä paistettuina
- Kypsennysaika riippuu suoraan pihvien paksuudesta tai koko kalan koosta. Kun selkäranka irtoaa helposti lihasta, ja itse kala peittyy herkullisella kuorella, voit tarjoilla lautasen pöytään.
Bonusvideo - täysin epätavallinen kana-resepti grillikastikkeella
Lopuksi muutama hyvä neuvo
- Älä unohda valmistaa grilli etukäteen –siihen mennessä, kun tuotteet ovat esillä ristikko avotulen kieliä ei voida hyväksyä, välkkyvän punaisen hiilloksen pitäisi hieman "nykiä" harmaa raid.
- Erittäin suuret liha- tai kalapalat ovat joskus sopivia aloittaa kypsennä uunissa ja siirry vasta viimeisessä paistovaiheessa ristikko B-B-Q.
- Kerran sulatetun lihan tai kalan pakastaminen uudelleen ei ole hyväksyttävää - tuote pilaantuu grillausta varten. Ei myöskään voida hyväksyä, että raakaa ja kypsennettyä lihaa säilytetään edes lyhyen aikaa samassa astiassa. Lisäksi jopa heille tarkoitettuja veitsiä tulisi käyttää eri tavalla.
- Liiallinen marinadi ruokien päällä voi aiheuttaa voimakkaan liekin - ennen laittamista ristikko se tulee ravistaa hyvin pois.
- Pese kädet ennen ruokailua ja erityisesti, ennen ruoanlaittoa meitä kaikkia opetettiin varhaisesta lapsuudesta, eikä meitä välttämättä tarvitse muistuttaa tästä.
- Ei koskaan eikä koskaan jotka eivät luotajos olet kiireinen grillaamalla. Ei klo missä olosuhteissa älä lähde brazier ilman hänen huomionsa - ei ole takeita siitä, ettei palovaarallista tilannetta syntyisi tai noin kuumana metalli ei pala typerä lapsi.
