Come realizzare un forno pompeiano con le tue mani: istruzioni passo passo

Oggi si possono contare più di una dozzina di diversi tipi e modelli di forni in pietra per cucinare, ma il forno pompeiano occupa un posto speciale tra questi.

Stufa di Pompei

Compatto, efficiente e bello: non solo ti permetterà di cucinare cibi deliziosi, ma avrà anche un aspetto elegante in qualsiasi area suburbana. Come stendere un forno pompeiano con le tue mani e quali sfumature tecniche dovrebbero essere prese in considerazione, parleremo in questo articolo.

Il forno pompeiano standard è caratterizzato da determinate proporzioni che devono essere rispettate indipendentemente dalla forma e dalle dimensioni della struttura. Quindi, l'altezza dell'ingresso è approssimativamente pari al 50% dell'altezza totale della cupola. Ciò consente di ottimizzare il più possibile il flusso di lavoro, creare una trazione normale e ridurre le perdite di calore.

Caratteristiche del progetto

Grazie alla speciale struttura interna del forno, si riscalda rapidamente e trattiene il calore a lungo. Gli storici affermano che il forno pompeiano sia apparso nella penisola iberica e originariamente fosse utilizzato specificamente per fare una torta di formaggio aperta, dove la struttura non era necessaria per riscaldare la stanza.

Decorazione del forno pompeiano

Successivamente si è diffuso in tutto il mondo. Viene anche chiamato napoletano, forno italiano, tandoor.

Il forno pompeiano non sarà solo un design ideale per fare pizza, crostate e pane, ma arrederà anche qualsiasi zona suburbana. In combinazione con un gazebo o un barbecue, diventa una vera decorazione paesaggistica, diventando il luogo di vacanza preferito di tutta la famiglia.

Forno in cortile

Sostanzialmente una stufa del genere si installa in zone suburbane su strada, in una zona barbecue, in un giardino esterno, ma volendo e vengono apportate alcune migliorie tecniche si può realizzare anche in casa una stufa pompeiana. Per fare ciò, ovviamente, sarà necessario fornire non solo una solida base affidabile, ma anche un camino.

In questo articolo, esamineremo l'opzione classica per costruire una stufa da esterno italiana. Prima di procedere con le istruzioni passo passo, vi avverto che la posa del forno di Pompei è un'impresa molto difficile e costosa.

Ma se fai tutto bene, un tale forno ti delizierà per decenni, dando un aspetto autentico al cottage e aiutando a cucinare deliziose torte fatte in casa. Grazie alle nostre chiare e semplici istruzioni, anche un principiante può padroneggiare con le proprie mani la posa del forno pompeiano.

Il dispositivo del forno pompeiano è in qualche modo simile al design dell'antico forno slavo.

Costruzione del forno pompeiano

Ma, a differenza della tradizionale stufa russa, si riscalda molto più velocemente. Puoi cuocere le torte letteralmente 30 minuti dopo il riscaldamento, mentre il forno russo impiegherà almeno 3-4 ore prima di raggiungere la temperatura ottimale per la cottura.

Tale velocità di riscaldamento nella fornace pompeiana si ottiene grazie alla minore massa termica. Lo strato di mattoni riscaldato è di soli 12 cm Già 45 minuti dopo l'accensione, la temperatura in questo forno raggiunge i 260 gradi e un'ora dopo - 370 gradi.

Com'è la distribuzione della temperatura nel forno di Pompei?

La particolarità e il principale vantaggio del forno di Pompei è che quasi tutti i piatti possono essere cotti al suo interno in poco tempo. Grazie all'elevata temperatura che si raggiunge all'interno della volta, pizza e pane vengono cotti perfettamente al suo interno. Il fumo conferisce una piccantezza speciale alla cottura.

Il principio di funzionamento del forno di Pompei

L'efficienza del forno per pizza italiano è dovuta alle caratteristiche tecniche del design.

Principio di funzionamento

Durante la combustione del combustibile solido, all'interno della cupola compaiono due flussi di gas caldi:

1. Flusso di convezione che proviene dal focolare stesso.
2. Il flusso riflesso proviene dalle pareti della cupola.

È anche interessante notare che la temperatura nel forno di Pompei è autoregolante.

Movimento di correnti fredde e calde

Più legna brucia nel forno, più gas vengono rilasciati. Precipitando verso l'alto con un flusso potente, bloccano il flusso di ossigeno nella sezione trasversale della bocca del tubo. Di conseguenza, diminuisce anche l'intensità della combustione e quindi diminuisce anche la temperatura.

Quando la temperatura è scesa, anche il flusso di gas caldi si indebolisce, aprendo nuovamente l'accesso all'ossigeno.

Questo processo ciclico aiuta a regolare la temperatura ottimale nel forno, necessaria per la preparazione di pane, crostate, pizza e qualsiasi altro alimento.

Come si può vedere dalla figura, è la cupola ad essere l'elemento principale della fornace, accumulando energia termica dal fuoco.

Dopo aver analizzato il principio di funzionamento e la progettazione della fornace, possiamo riassumere ed evidenziare i principali pro e contro della fornace di Pompei.

I vantaggi includono:

• Riscaldamento veloce. Già 30 minuti dopo l'accensione, il cibo crudo per la cottura può essere caricato in un tale forno. Mentre il tempo di riscaldamento di una classica stufa russa è di almeno 2 ore.
• Buona dissipazione del calore. Anche dopo aver bruciato la legna da ardere, il calore nel forno pompeiano continua a mantenersi per diverse ore, il che permette di "stufare" i cibi.
• Le dimensioni compatte dell'unità consentono di adattare organicamente la stufa a quasi tutte le aree suburbane.
• Aspetto elegante.

Aspetto elegante

Gli svantaggi del forno di Pompei includono:

• La complessità del design. A differenza della tradizionale posa di un forno in muratura per una residenza estiva, qui è richiesta abilità per disporre correttamente la cupola, che è un attributo essenziale dell'unità.
• Alto costo dei materiali.
• La necessità di organizzare una base potente, poiché la fornace non è leggera.

L'aspetto finanziario ed economico della costruzione di un forno pompeiano con le proprie mani

Qual è il motivo del prezzo elevato di una tale fornace?

1. La stufa pompeiana è realizzata in mattoni di argilla refrattaria, che costano un ordine di grandezza in più del solito.
2. Il design della fornace ha un peso abbastanza grande e per facilità d'uso deve essere sollevato ad un'altezza di 80-100 cm Per fare ciò, dovrai disporre un supporto in mattoni su cui verrà eretta la fornace stessa , il che significa che devi pensare a una buona base.

Per ridurre leggermente il costo di costruzione di una fornace, tutti i materiali presenti nella fattoria sono adatti allo stand: blocchi, soffitti, vecchi mattoni, ecc.

Costruire un forno per pizza

Un altro svantaggio è il lungo processo di posa del forno pompeiano. Un design piuttosto complesso, che prevede la presenza di una fondazione, un piedistallo, il forno stesso, un grande piano di lavoro, indica che l'intero processo richiederà almeno un mese.

Inoltre, avrai bisogno di significative interruzioni tecnologiche per indurire il calcestruzzo per le fondamenta, ecc.

Se vieni alla dacia solo per il fine settimana, l'intero processo di muratura può essere suddiviso razionalmente in più fasi, calcolando che la rottura tecnologica per "sequestrare" i materiali ricade solo sulla tua assenza.

Tradizionalmente, il forno pompeiano ha il seguente schema:

• Solide fondamenta;
• piedistallo sotto il forno;
• cottura al forno.

Forno per pizza Pompei

Il forno stesso, a sua volta, è composto da quattro parti:

• base (fondo forno);
• cupola (volta);
• arco d'ingresso;
• camino.

La base (piedistallo) è costituita da piccoli blocchi di cenere, 20*20*40 cm ciascuno.

Il piano del tavolo è una lastra monolitica in cemento armato con uno spessore di 10 cm.

piano del tavolo

A differenza del tradizionale forno in pietra, qui il camino si trova nella parte anteriore. Questa è una delle principali differenze di design. Il fuoco sale lungo la cupola, riscaldando la volta.Grazie a ciò, il riscaldamento viene effettuato contemporaneamente dall'alto e dal basso, il che contribuisce alla rapida preparazione del cibo.

La stufa pompeiana ha subito negli anni della sua esistenza molte modifiche, e oggi se ne possono trovare diverse varietà.

Forno napoletano

Ci sono forni toscani e napoletani. La stufa toscana ha la volta più alta ed è più versatile. In esso puoi cuocere non solo torte, ma anche stufati, carne, zuppe.

Il forno napoletano è tradizionalmente utilizzato per la cottura della pizza e presenta una piccola volta che è circa pari all'80% dell'altezza totale della cupola.

Forno toscano con volta più alta

Per quanto riguarda la forma e le dimensioni del forno, il design più ottimale è quello con un diametro interno di 80-110 cm, non è consigliabile rendere il forno più piccolo di questo.

La volta sferica della stufa serve per il massimo riscaldamento e accumulo di calore, e l'ingresso ad arco è utilizzato per la posa della legna da ardere e del cibo stesso.

Le dimensioni della stufa possono variare, ma in ogni caso va rispettata una rigorosa proporzione: l'altezza dell'arco deve essere circa pari al 60% dell'altezza totale della cupola.

La larghezza dell'ingresso per la posa della legna da ardere dovrebbe essere uguale all'altezza totale della cupola.

Cupola a strati del forno pompeiano

La volta stessa ha diversi livelli:

• la superficie interna è in mattoni refrattari;
• rivestimento in argilla;
• 1° strato di lana di basalto (termoisolante);
• 2° strato di perlite;
• Strato di rivestimento in malta cementizia.

In questo caso, lo spessore di ogni strato dovrebbe avere approssimativamente la stessa dimensione di 5-10 cm Più viene posato lo strato termoisolante, più a lungo si raffredderà il forno.

Lo strato di rivestimento può essere realizzato con qualsiasi materiale resistente all'umidità e idrorepellente, poiché il suo scopo principale è la protezione dalle precipitazioni atmosferiche. Se la fornace viene eseguita in casa, questa protezione può essere omessa.

Inoltre, lo strato di rivestimento svolge anche una funzione decorativa, quindi puoi realizzarlo secondo i tuoi gusti: intonaco decorativo, pittura, mosaico, ecc.

Regole di base per la disposizione del forno di Pompei

Seguendo le istruzioni passo passo e la disposizione del forno di Pompei, anche un principiante può affrontare il lavoro. Ma per evitare errori, è necessario rispettare le seguenti regole di base durante l'esecuzione del lavoro:

• L'ingresso del forno deve necessariamente avere una forma sferica. In questo caso, la larghezza di questo ingresso dovrebbe essere uguale all'altezza della cupola. Qualunque sia la forma e la dimensione che deciderai di realizzare il forno, assicurati di rispettare queste proporzioni.
• Grazie al design sferico dell'ingresso, viene mantenuto il massimo calore nel forno e viene raccolto il fumo.
  

  Mantieni le proporzioni dell'ingresso e della cupola

• Per la stufa pompeiana utilizzare solo paglia o legna (il pellet è ammesso solo durante la prima cottura di prova). I requisiti per la legna da ardere sono piuttosto elevati. È meglio non utilizzare legna da ardere di conifere, poiché le resine emesse durante il processo di combustione possono influire negativamente sull'ulteriore funzionamento della stufa e persino sul gusto del cibo.
• Dai normali mattoni, puoi solo costruire una base e un camino. E sotto e la cupola stessa devono essere realizzati esclusivamente con mattoni refrattari (refrattari). Se il forno pompeiano viene costruito all'aperto, non sarà superfluo realizzare un piccolo capannone.Sebbene sia rivestito con un materiale idrofobo, le precipitazioni costanti possono influire negativamente sulle sue caratteristiche tecniche e sulla sua resistenza.
• Il camino si trova sulla parte anteriore del forno, soprattutto nella zona a clima freddo.

Come piegare la stufa pompeiana con le tue mani?

I lavori per la sistemazione del forno pompeiano si svolgeranno in più fasi:

Passaggio 1. Progettazione schematica.

Prima di iniziare i lavori di costruzione, assicurati di fare un disegno del forno. Considera non solo le sue dimensioni, la sua posizione, ma osserva anche le proporzioni della volta e della cupola.

Disegno del forno pompeiano

Decidi tu stesso quale opzione fa per te: toscano o napoletano, e calcola correttamente l'altezza della cupola e la larghezza dell'ingresso.

Passaggio 2. Preparazione dei materiali.

Prima di iniziare i lavori di costruzione, devi fare scorta di tutto ciò di cui hai bisogno.

Avremo bisogno dei seguenti strumenti:

Strumenti di muratura del forno

• livello dell'edificio;
• roulette da costruzione;
• Maestro OK;
• martello per la posa di mattoni (kiyalo);
• Bulgaro;
• martello per la costruzione di casseforme;
• contenitore per miscelare la soluzione;
• pale a pala e baionetta;
• pendenza di costruzione.
• goniometro;
• Spatola;
• trapano con un ugello per la miscelazione;
• scalpello.

Dai materiali prima di iniziare il lavoro dovrebbe essere acquistato:

• mattoni refrattari;
  

  mattone di argilla refrattaria

• malta per muratura (argilla refrattaria) per forni SHA-28, ma puoi farlo da solo;
• mattone faccia a vista (per l'arco);
• lana minerale (per creare uno strato di isolamento termico della volta);
• perlite (isolante);
• angoli in metallo;
• tavole per la creazione di casseforme;
• polietilene per l'impermeabilizzazione;
  

  Fondotinta impermeabilizzante in polietilene

• blocchi di cemento per il piedistallo;
• cemento di fondazione;
• sabbia, ghiaia.

Passaggio 3Disposizione della fondazione.

Le fondamenta sono la base di qualsiasi costruzione e la forza dell'intera struttura dipende da quanto saldamente e accuratamente viene eseguita. Date le dimensioni piuttosto grandi e la mole del forno pompeiano, dovrai lavorare molto sulle fondamenta.

È meglio iniziare a lavorare in estate o all'inizio della primavera, poiché ci vorranno almeno 3-4 settimane per asciugare e fissare la malta cementizia. Se il lavoro non viene completato prima dell'inizio delle piogge stagionali, è necessario coprire il forno con uno spesso strato di polietilene e fasciarlo saldamente.

Dopo il freddo, in primavera, dovresti esaminare attentamente la struttura per identificare i punti deboli. Se necessario, ingrassare di nuovo bene e portare a termine il lavoro.

Anche il livello delle acque sotterranee è importante. Questo dovrebbe essere pensato in anticipo, anche prima di posare la fornace.

Se il cottage estivo si trova in un'area in cui è presente un alto livello di acque sotterranee, è necessario eseguire un sistema di drenaggio attorno alla fornace nella fase di costruzione delle fondamenta.

Inoltre, sarà necessario utilizzare miscele idrofobiche per organizzare la fondazione.

Se il terreno, al contrario, è molto asciutto e denso, si può utilizzare una piccola fossa per la fondazione, che deve essere riempita con pietrisco, mattoni e colata di cemento.

Costruiamo le fondamenta

Offriamo uno schema standard per la posa delle basi per il forno pompeiano.

• Segna per terra dove verrà posizionato il forno da 150 * 150 cm Tieni presente che le dimensioni della fondazione devono superare le dimensioni del forno di 10-15 cm su ciascun lato.
• Secondo la marcatura, scavare una fossa profonda almeno 35 cm per costruire una solida base per la fornace. Per fare questo, usa una pala a baionetta.
• Costruiamo una cassaforma in legno, che svolge la funzione di scheletro. È la cassaforma che costituisce la base. Per fare questo, puoi usare tavole di compensato, vecchi soffitti, ecc. Ciò non influirà in alcun modo sulla qualità e la forza della fondazione. Misura la lunghezza e la larghezza del buco scavato e taglia le assi a queste dimensioni. Usando i chiodi, assemblare la cassaforma.
• Eseguiamo l'impermeabilizzazione di casseforme.
  

  Impermeabilizzazione di fondazione

  Prendiamo polietilene denso e con una graffatrice da costruzione attorno al perimetro lo fissiamo su assi di legno.

• Ora puoi iniziare a versare la malta cementizia, ma prima devi creare un cuscino solido che mantenga l'umidità. Sul fondo della fossa versiamo pietrisco della frazione media e versiamo 10-15 cm di sabbia. Piano con polietilene per l'impermeabilizzazione. Pertanto, la malta cementizia non affonderà.
• Riempiamo la fondazione con malta cementizia all'altezza della cassaforma. Riempire la soluzione in più fasi (dividere visivamente la profondità totale della fossa in 3 parti) e lasciare "indurire" ogni strato per almeno 2 giorni.
• Mettiamo sopra una rete metallica di rinforzo. Livellare bene la parte superiore con una pala e verificare con un livello di costruzione quanto sia uniforme la superficie. Ora devi aspettare 3 settimane. Non avere fretta e non posare la stufa prima di questo momento, altrimenti si deformerà in poche settimane.
• Verifica con il livello dell'edificio quanto senza intoppi hai completato le fondamenta. La forma generale dell'ulteriore costruzione dipende da questo.

Passaggio 4. Costruzione della base da blocchi di cemento armato.

Fasi di sistemazione della fornace

Dopo aver completato la fondazione, si procede alla posa della base della fornace, su cui verranno posizionati il ​​piano di lavoro e la cupola.

Costruzione della fondazione

L'altezza del supporto (piedistallo) è di 80 cm.Se la fondazione è fuori terra, l'altezza della base può essere leggermente ridotta. In generale, l'altezza del piedistallo deve essere selezionata tenendo conto della comodità di ulteriori operazioni per il cuoco, quindi è possibile variare questo parametro.

La forma del piedistallo assomiglierà visivamente alla lettera "H", dove i lati sono 120 cm Considerando che ogni blocco di cemento ha una lunghezza di 40 cm, abbiamo bisogno di tre blocchi di cemento su ciascun lato.

Costruire un oggetto di scena

In alcuni schemi in muratura del forno di Pompei, si consiglia di realizzare la forma della lettera "P", ma la nostra opzione ha i suoi vantaggi. Dato il peso elevato della cupola e del piano del tavolo, la parete trasversale assumerà il peso aggiuntivo della struttura, garantendone robustezza e affidabilità.

• Impileremo i blocchi uno sopra l'altro usando il metodo "a secco", che consiste nel fissare il materiale insieme con l'aiuto del filo di rinforzo, che viene inserito nel foro dei blocchi.

Ciò darà un'ulteriore garanzia che quando si versa il calcestruzzo, i blocchi non si sposteranno.

• Controlliamo l'uniformità della posa dei blocchi di cemento utilizzando il livello dell'edificio. Gli angoli possono essere controllati con un goniometro o un filo a piombo.
• Versiamo la malta cementizia nei fori dei blocchi e aspettiamo che si asciughi completamente (ci vorranno circa 2-3 giorni).
  

  Versare malta cementizia nella base

Passaggio 5. Piano del tavolo.

Una particolarità del forno pompeiano è il piano di lavoro. Deve essere forte e affidabile, quindi la sua costruzione dovrebbe essere affrontata con ogni responsabilità.

Eventuali errori e irregolarità, crepe o scarsa asciugatura possono portare al fatto che l'unità non funzionerà come dovrebbe.

• Per realizzare un piano di lavoro monolitico in cemento, è necessario costruire una cassaforma in legno.La dimensione del piano del tavolo è 140*120 cm.
  

  piano del tavolo

  Sega le assi a queste dimensioni e tagliale insieme con i chiodi, rinforzando gli angoli con graffette metalliche. L'altezza delle tavole dovrebbe essere di almeno 15-20 cm, altrimenti il ​​piano del tavolo potrebbe essere fragile.

• Posare il compensato resistente all'umidità sul fondo della cassaforma. Puoi semplicemente stendere uno strato di polietilene denso o materiale di copertura.
• Mettiamo una rete di rinforzo e realizziamo supporti con uno spazio di 5 cm.
  

  Rinforziamo il piano di lavoro

• Laddove il piano del tavolo andrà oltre il bordo del piedistallo, è necessario rafforzare il supporto sotto forma di rinforzo aggiuntivo da un'asta di metallo.
• Versare la malta cementizia, distribuire uniformemente con una spatola o un regolo. Controlliamo il livello dell'edificio in orizzontale. Spruzzare bene con acqua e coprire con uno strato di polietilene.
  

  Impermeabilizzazione controsoffitto

  Facciamo una pausa tecnologica di 7-8 giorni in modo che il piano di lavoro diventi completamente solido. Idealmente, lascialo "stabilizzare" per 2-3 settimane. Se la stufa viene posizionata su un piano di lavoro non asciugato, durante il funzionamento potrebbero apparire delle crepe.

Passaggio 6 Stiamo costruendo una fornace.

Video. Muratura della cupola della fornace pompeiana.

• Sulla superficie del piano del tavolo disegniamo un cerchio uniforme con il gesso, il cui diametro, a seconda della larghezza del piano del tavolo, è di 90-105 cm Disporre la cupola è forse la parte più difficile dell'intera costruzione.
  

  Disegna un cerchio sul tavolo

• Sul piano di lavoro disponiamo mattoni refrattari in una fila continua, che si formano sotto la fornace (base). Per la costruzione di un focolare è necessario prendere forni perfettamente uniformi. Se stai usando un materiale in muratura non nuovo, deve essere levigato idealmente, perché sotto ci sarà un piano di lavoro dove la padrona di casa cuocerà pane, torte e pizza.Utilizzare un metodo di posa a zigzag per evitare cuciture incrociate.

Esegui subito questa riga "a secco" per determinare chiaramente quale parte dei mattoni dovrà essere tagliata. Numera questi mattoni con il gesso o un pennarello da costruzione in modo da non commettere errori in seguito quando inizi a posarli sulla malta.

L'ordine del codice

• Disponiamo il materiale termoisolante dalle lastre di silicato di calcio sul piano di lavoro in uno strato e mettiamo i mattoni sopra la malta secondo lo schema precedentemente indicato.
  

  Iniziamo a disporre il mattone in un cerchio

• Determiniamo l'ingresso della fornace, attraverso la quale in futuro verranno posati legna da ardere e cibo. Disponiamo 6 mattoni in fila uniforme in una linea orizzontale, formando una sorta di bordo d'ingresso.
  

  Muratura 1 fila

• Installiamo mattoni lungo i bordi dell'arco, che serviranno come punto di partenza per la formazione della cupola. Per riparare i mattoni, utilizzare malta da muratura. Riduci al minimo gli spazi tra i mattoni, altrimenti in futuro si romperà l'estetica.
  

  Costruiamo la muratura della cupola

• Formiamo l'apertura ad arco di ingresso del forno.
  

  Realizziamo un modello di cupola in compensato

  Per fare ciò, è necessario utilizzare un modello di cartone o compensato. Tagliare un modello non è difficile: puoi farlo non a forma di semicerchio, ma ricavarlo da due parti di ½ cerchio. Fissare queste parti insieme con l'aiuto di barre e posizionarle alla base del forno.

  

  Modello a cupola in compensato

• Mettici sopra dei mattoni asciutti. Quindi saprai esattamente di quanto materiale avrai bisogno per posare l'arco.

Formiamo un arco pivot

Per facilitare la navigazione dimensionale, ricordiamo i seguenti parametri del forno di Pompei:

• L'altezza della cupola del forno è uguale al raggio dell'intero cerchio.
• L'altezza dell'arco sarà il 60% dell'altezza totale della cupola.
• La larghezza dell'arco è uguale all'altezza totale della cupola.

Se stai preparando un forno di grande diametro, per risparmiare calore, puoi realizzare un diametro di ingresso leggermente più piccolo. Ma non renderlo troppo piccolo. In primo luogo, attraverso questo ingresso sarà necessario non solo deporre legna da ardere e mettere cibo, ma anche spalare le ceneri con una pala.

Un arco è disposto secondo un modello di compensato

• Iniziamo a formare una cupola in un cerchio. Lo spessore della cupola sull'intera altezza sarà di 12 cm Allo stesso tempo, disponi le file dall'inizio dell'ingresso, portandole al centro della parte posteriore della fornace.

Per i principianti che prepareranno per la prima volta un forno pompeiano, consigliamo di utilizzare una cornice di legno, che aiuterà a formare la muratura della forma corretta a forma di cupola.

Esistono diverse varianti del modello a cupola. Possono essere assemblati da compensato, da tavole di legno. Dopo aver posizionato il telaio su di essi, sarà necessario rimuoverli.

Formare una cupola

Questo è un processo piuttosto complicato dal punto di vista tecnico, poiché devi leccare l'interno della volta per smontare il telaio di compensato. Prima di rimuoverlo, assicurati che tutti i mattoni siano "afferrati" e fissati saldamente l'uno all'altro.

Un braccio articolato aiuta a verificare la corretta posa

Attenzione! Per disporre un mattone, dovrai "tagliarlo" e dividerlo. Presta attenzione a come farlo correttamente per non rovinare il materiale.

Un'altra idea interessante della cupola è quella di creare una base incernierata che determinerà l'inclinazione della cupola.

braccio articolato

La cupola del forno pompeiano è una specie di torta multistrato:

1. La parte interna è costituita da mattoni refrattari, che assumeranno la massima temperatura di combustione.
2. Successivamente viene uno strato di rivestimento refrattario in argilla.
3. Strato termoisolante in lana minerale.
4. Lo strato esterno è costituito da intonaco cemento-sabbia.

Attenzione! Per la disposizione della cupola, avrai bisogno di molte metà di mattoni di argilla refrattaria. È meglio usare una smerigliatrice per il taglio, dopo aver segnato in anticipo una scanalatura al centro del mattone.

Ad ogni riga, la distanza tra i mattoni aumenterà per mantenere la forma sferica della cupola. Per controllare uniformemente la fila, sarà necessario inserire dei cunei tra i mattoni.

Cunei tra i mattoni

• Dopo aver disposto la cupola della fornace, è necessario realizzare un arco a volta esterno, che formerà la parte d'ingresso della fornace.

Per fare questo, realizziamo anche uno spazio grezzo di compensato di diametro maggiore rispetto all'arco interno e vi disponiamo dei mattoni. In cima a questo arco dovrebbe esserci un foro per il camino.

Disponiamo l'arco esterno

Passaggio 7. Costruire un camino.

Nella fornace pompeiana, il camino può essere realizzato in normali mattoni, poiché la temperatura dei gas di scarico qui non sarà troppo alta.

Buco del camino

Per ridurre i tempi di costruzione, il camino può essere realizzato con tubi prefabbricati in metallo o ceramica.

Camino in acciaio zincato

La scelta della forma e del materiale con cui sarà realizzata la canna fumaria spetta al proprietario.

Per quanto riguarda l'altezza del camino, tutto qui dipende anche dal design e dalla posizione. Se la fornace è costruita sotto un baldacchino, è meglio alzare il tubo in modo che non si crei fumo sotto il baldacchino.

Se il forno viene costruito completamente in un'area aperta, l'altezza del forno può essere ridotta.

Il tocco finale della muratura della cupola e del camino sarà la sigillatura di tutte le cuciture.

Passaggio 8. Isolamento del forno.

Questo passaggio è anche la fase più importante dell'opera, che contraddistingue il progetto della fornace pompeiana. Considerando la parte aperta della fornace e la posizione della fornace sulla strada, solo un buon isolamento termico può garantire un riscaldamento uniforme degli alimenti e il massimo riscaldamento dell'unità.

Posa dello strato di isolamento termico

Lo strato termoisolante può essere realizzato in lana minerale o a base di pannelli di silicato di calcio.

Un materiale termoisolante è disposto lungo il contorno della cupola e allo stesso tempo è immediatamente necessario stendere il materiale "a secco" per adattarlo alla forma il più accuratamente possibile.

L'ultima muratura della cupola

Tagliare il pezzo di materiale richiesto e utilizzare mastice ignifugo (o colla ignifuga) per legare alla cupola.

Isolamento termico della cupola

Passaggio 9. Rivestimento del forno.

Dopo aver disposto la cupola, il telaio in compensato viene smontato e lo strato termoisolante è disposto, è necessario rivestire il forno.

Come finitura possono essere scelti intonaco, argilla, mosaico. Tutto dipende dalla tua immaginazione, dallo stile generale della progettazione del paesaggio e dagli aspetti tecnici della disposizione della stufa.

La fase iniziale di finitura del forno

Se non è previsto l'installazione di un forno sotto un baldacchino, è meglio finirlo in 2 strati:

1 strato è un intonaco resistente al calore, che proteggerà lo strato superiore dalle crepe durante il funzionamento. Disporre questo strato a 12 mm. Attendere la completa "presa" e l'asciugatura dello strato.

Il 2° strato è un intonaco resistente all'umidità. Lo stendiamo in 4 mm. Inoltre, può essere decorativo, avere qualsiasi colore.

L'interruzione tecnologica tra la fine dei lavori di costruzione della fornace e la prima accensione dovrebbe essere di almeno 2 settimane. Se durante questo periodo si verificano precipitazioni, è necessario coprire il forno con polietilene.

Passaggio 10Prova del forno e prima accensione.

Una volta che il forno è ben steso e ben asciugato, è il momento di accenderlo per la prima volta.

Non dimenticare di rimuovere la cupola di compensato che ti ha aiutato a formare la volta.

Lo smontaggio del telaio in compensato è una questione complicata

Non affrettarti a farlo subito dopo la posa. La malta su cui avete posato il mattone non è ancora indurita e la stufa potrebbe creparsi alla prima accensione.

L'accensione di prova dovrebbe avvenire in 5-6 fasi, solo dopodiché può essere considerata pronta per l'uso quotidiano.

1 accensione. Prendi 1,5 kg di carta (non lucida) o 2 kg di paglia. Accendere e attendere la completa combustione.

2 accensioni comprendono 2,5 kg di paglia e 0,5 kg di sottobosco.

Kindling 3 consiste nel bruciare trucioli di legno da 4 kg. È possibile utilizzare pellet, ma questo vale solo per l'uso di prova. In futuro, la stufa potrà essere alimentata solo a legna.

4 accensione: puoi già collegare piccoli tronchi che daranno una fiamma intensa.

5, 6 riscaldamento: il forno funziona nel suo stato normale. Già grandi tronchi possono essere usati come combustibile. La materia prima ideale per la stufa pompeiana è il legno di ulivo o di ciliegio.

Dopo che il forno è stato asciugato e testato, puoi iniziare a usarlo. Per cuocere la pizza al suo interno, non è necessario utilizzare alcun substrato speciale. La torta viene adagiata direttamente sul fondo, che conferisce al cibo il suo caratteristico sapore affumicato. Se vuoi cucinare la carne alla griglia in un tale forno, devi spalare i carboni di lato e mettere una griglia metallica sulla base.

Accelerazione del forno

Per rendere conveniente l'uso della stufa pompeiana, puoi costruire un piccolo capannone per la legna da ardere nelle vicinanze, che proteggerà in modo affidabile la legna da ardere dalle precipitazioni e diventerà una sorta di decorazione per il cortile.

Forno di Pompei nel cortile

Ebbene, alla fine di questo articolo, vi consigliamo di guardare un video che vi aiuterà a comprendere il principio della posa di un forno pompeiano in campagna.

Video. Fare un forno pompeiano.