Varbūt kādam šī raksta tēma un saturs šajā vietnē šķitīs dīvains. Tomēr ar loģiku šeit viss ir ideālā kārtībā. Ja sadaļā ir runāts par bārbekjū, dārza krāšņu un pat veselu grila kompleksu ražošanu un zonām, tad kāpēc lasītājs uzreiz neiepazīstas ar dažām receptēm, noskaidro, kuras ēdiens ar bārbekjū mērci, viņš var gatavot ar viņa tik brīnišķīga ēka.
Ēdiens ar bārbekjū mērci
Neviens, iespējams, neapstrīdēs, ka pagatavots ieslēgtsstāvošas ogles, smaržo pēc dabīgiem smaržīgiem dūmiem, produkti iegūst pilnīgi unikālu garšu. Un ja viņi vairāk aromatizēts ar labu bārbekjū mērci, rezultāts pārsniegs visas cerības.
Bārbekjū mērce
Pārlūkojot attiecīgās pārtikas lielveikala nodaļas, jūs varat viegli atrast daudz dažādu ražotāju, ārzemju un vietējo, bārbekjū mērču šķirnes ar atšķirīgu sastāvdaļu sastāvu un īpašu garšu.
Veikalos ir daudz mērču, bet varbūt labāk pagatavot pašas?
Protams, jebkuram no tiem ir pievienota konsultatīva reklāma ar garantijām, ka tās gatavošanā izmantoti tikai dabīgi produkti, bez ĢMO, pārtikas piedevām un krāsvielām. Ticēt vai nē, tas ir katra personisks jautājums. Tomēr kāpēc gan nepamēģināt pagatavot savu bārbekjū mērci? Šeit nav nekā sarežģīta, sastāvdaļas ir diezgan pieejamas, kā arī kļūst iespējams pielāgot mērces garšu atbilstoši personīgajām vēlmēm. Atvedīsim dažas pamatreceptes, no kurām pēc tam var paši "dejot".
Vienkāršākā bārbekjū mērces recepte
Vienkārša recepte, sagatavošana paņems minimāls laiks, galvenais, lai visas sastāvdaļas būtu pa rokai.
Mēs ņemam apmēram 300 g tomātu kečupa (vislabāk — bez aromatizētājiem vai pikantām piedevām) vai parastā tomātu pasta. Mēs aizmiegam vienā un tajā pašā jaudu 150 g brūnā niedru cukura. Pievieno pusglāzi vīna etiķa, karoti sojas mērces, pusotru ēdamkarotes gatavu sinepju (saldo, veids Dižona).
Vīna etiķi pievieno brūnajam cukuram
No garšvielām un garšvielām - divas ēdamkarotes maltas paprikas, viena - sāls un viena tējkarote melns pipari. vārīts Mērci var atšķaidīt ar ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei. Atliek tikai rūpīgi sajaukt iegūto maisījumu ar blenderi vai ar rokām, līdz tas ir pilnīgi viendabīgs, un tu vari teiktka mērce ir gatava.
Uz uguns vārīta mērce
Šis salds un skābs Bārbekjū mērce prasa nedaudz vairāk darba, taču tiek teikts, ka tā garšo arī daudz izsmalcinātāka.
- Puskilogramu tomātu pastas izliek katliņā ar dubultu dibenu (lai nepiedegtu), nedaudz atšķaidītu vārīts ūdens, garšvielu ar garšvielām (hvai vai Kajennas pipars, burtiski uz naža gala) un uzliek lēnu uguni.
- Vienlaicīgi iekšā virtuve kombains (blenderis) sasmalcina pusi vidēja sīpola, 2 ÷ 3 ķiploka daiviņas, 1 selerijas sakni. Kad gatavs - uzreiz katliņā pie tomāta.
- Pēc tam, kad maisījums ir uz vārīšanās robežas, pievienojiet pa ceturtdaļglāzes brūnā cukura, ābolu sidra etiķa un Vustera mērce (ja lai nesaņemtu, var iztikt ar tādu pašu balzamiko etiķa daudzumu).
- Atliek pievienot divas karotes medus, tikpat daudz - saldās sinepes, tējkarote sāls plus melns svaigi malti pipari –atbilstoši jūsu vēlmēm.
- Iegūtais sastāvs, nepārtraukti maisot, uz lēnas uguns nožūst apmēram 15 minūtes.
Nebaidieties no kompozīcijas neviendabīguma - tā tam vajadzētu būt
Nesteidzieties uzreiz likt galdā šādu mērci! Speciālisti iesaka ļaut tai atdzist istabas temperatūrā un pēc tam vismaz dienu turēt ledusskapī slēgtā traukā. Tagad viņam ir viss savējais garšas īpašības un gatavs lietošanai.
Oriģinālā BBQ mērce ar sakni rabarberi
Bet vairāk viena, pavisam neparasta barbekjū mērces recepte ar oriģinālu garšu. Galvenā sastāvdaļa sastāvā dota lietu stendi rabarberi - tas aizņems apmēram kilogramu tā kātu.
Sasmalcināti rabarberu kāti
- Nomazgātos kātus sagriež kubiņos. Tiem katliņā ar dubultdibenu pievieno sasmalcinātus sīpolus (2 rāceņus), 400 g niedru cukura, 100 g rozīņu un virkni garšvielu - 1 tējkaroti rīvēta ingvera, kanēli, maltas krustnagliņas, sāli.
- Pannā ielej 80 ÷ 100 ml vīna etiķa un liek uz uguns - sākumā liels, līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam lēnām, līdz tas ir pilnībā gatavs.
- Dzēšanas procesā notiek nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, pievieno pēc vajadzības vārīts ūdens.
- Rezultātā vajadzētu izdodas gluda tekstūra, par tādus, kādus esam pieraduši redzēt parastajās mērcēs.
Kad bārbekjū mērce ir atdzisusi, tā ir gatava lietošanai. To var arī sagatavot turpmākai lietošanai, karstu sarullēt sterilizētās burkās, pēc tam uzglabāt vēsā vietā. Tādējādi īstajā laikā viņš vienmēr būs pie rokas.
Gardas BBQ mērces receptes
Tagad, kad esam tikuši galā ar mērces gatavošanu, ir vērts padomāt, “ar ko to ēd”. Pa lielam konts, ar centību un mīlestību paša gatavota kvalitatīva bārbekjū mērce viegli izrotās jebkuru ēdienu, līdz pat makaroniem vai spageti un vārīts kartupeļi.
Pat vienkārša makaronu vai spageti bārbekjū mērce piešķirs garšu
Tomēr runa ies par īstu bārbekjū, ar gatavošanu režģis no karstuma uzkarsuši ogles.
Cūkgaļa ribas B-B-Q
Cūkgaļa ribas - kulinārijas klasika režģis B-B-Q. Ikvienam, kurš tos kādreiz ir izmēģinājis, ir tikai pozitīvas atmiņas. Mēģināsim tos izgatavot paši.
Ideālā gadījumā, protams, ribas jābūt svaigai, nevis no saldētas gaļas. Jo vieglāks tas ir starpribu intervālos, jo garšīgāks un maigāks izdodas pie izejas.
Gaļas pagatavošanai varat vērsties divos veidos - izmantojiet sausu marinādi un nekavējoties pārejiet pie tālākas gatavošanas vai iepriekš turiet. ribas šķidrā marinādē uz 4—5:00. Abām metodēm ir savi atbalstītāji.
- Pirmajā gadījumā sagriež porcijās ribas vispirms ierīvē ar augu eļļu, un pēc tam ar garšvielu maisījumu - sauso marinādi. Tas satur 1 ēdamkarote melns pipari, paprika, rozmarīns, 2 - sāls un sasmalcināts 3—4 ķiploka daiviņas.
Kodināšana "sausā" veidā
- Šķidrā marināde ir saimnieka gaumes lieta. Galvenais ir vairāk sīpolu, garšvielu pēc garšas, un kā šķidra sastāvdaļa tiek izmantots sausais vīns, alus un pat parasts gāzēts minerālūdens. Bet etiķi nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot - tas var sabojāt visu.
Ja tiek izmantota sausā kodināšana, tad jāņem vērā padoms – pirmajai cepšanai ribiņas ietiniet folijā, kas ļaus gaļai pilnībā piesātināties ar sulu.
Abos gadījumos pēc 10—15 minūtes cepšanai režģis iepriekš uzkarsēts bārbekjū ribas biezi apsmērē ar bārbekjū mērci no abām pusēm (pirms tam foliju noņem - vairs nederēs). Lai vienmērīgi sadalītu mērci, vislabāk ir izmantot mīkstu otu – tas ir gan ērti, gan nav riska apdedzināties.
Sava veida "klasiskais" bārbekjū - cūkgaļas ribiņas
Pa kreisi turēt ribas uz režģis vairāk kopā 10 minūtes katrā pusē, un jūs varat tos pasniegt cauruļvadi karsti uz galda. Skaidrs, ka mērces bļodiņai arī jābūt uz galda.
Vistas gaļa ar bārbekjū mērci
Ir daudz recepšu grilētai vistas gaļai. Šeit ir viens no tiem:
- Izķidāts vidēja izmēra vistas (apmēram pusotru kilogramu) iegriezt, kā ēdiena gatavošanai cālis tabaka, dāsni ierīvēta ar sāls un garšvielu maisījumu (līdzīgas gatavas kompozīcijas ir pieejamas pārpilnībā, taču to ir viegli pagatavot pašam, pēc savas gaumes).
- Tiek gatavota marināde - kefīrs (tauku saturs 1%), smalki sagriezti zaļumi un sasmalcināts ķiploku.Šis sastāvs vistas gaļai piešķirs īpašu maigumu un maigumu.
- Vistas liemeni nepieciešams mērcēt marinādē uz 3—4 stundas, vēsā vietā.
- Kad gatavs, izņem, nosusina ar salveti un ietin folijā. šis "saišķis» sakrauti uz režģis apsildāms bārbekjū. Pēc 15—20 minūtes noņem, lai noņemtu foliju un savāktu iznākušo sulu.
- Pirms atkārtot cepšana ražot bagātīgi smērēt gaļu ar bārbekjū mērci no abām pusēm - un atkal uz režģis.
Vesela vista uz BBQ grila
- Tagad atliek tikai vizuāli uzraudzīt, vai gaļa ir pilnībā gatava un pārklāta ar kraukšķīgu brūnu garozu. Visu var pasniegt!
Vistas spārniņi ar bārbekjū mērci
Daudzi cilvēki arī mīl šo ēdienu. Vistas spārniņi ir lēts produkts, visi pieejams, gatavošana nav paņems daudz laika, un ar tik gardām vakariņām vari palutināt sevi un mīļos ne tikai svētkos, bet arī jebkurā citā dienā.
- Ēdienu gatavošanas galvenā iezīme ir tāda, ka spārnu marinēšanai tiek izmantota pati barbekjū mērce, kuru tomēr var “bagātināt” ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un nedaudz atšķaidīt. vārīts ūdens. Tur var atrast ieteikumus, kā pievienot spiesta citrona sulu.
Mērcēšana bārbekjū mērcē
- Nomazgātus spārnus mērcē ha 4—6 stundas (var atstāt uz nakti ledusskapī).
- Pēc marinēšanas turpmākajā gatavošanā nav nekādu triku. Spārni ir izlikti uz jau karsta režģis un patur siltumā līdz pilnīgai gatavībai. Par to pastāstīs raksturīga kraukšķīga garoza abās pusēs.
Pat no vienas sugas - siekalas plūst
Trauku labi pasniedz ar svaigiem garšaugiem.Alus dzeršanas cienītāji draudzīgā kompānijā to ļoti novērtē - ticiet man, tas nav sliktāks kā ar sāļš zivis.
BBQ desiņas
Iespējams, šī ir vienkāršākā un vienkāršākā recepte, kas var palīdzēt negaidītu draugu ierašanās gadījumā. Bez kodināšanas, minimāls sagatavošanās darbs, ļoti ātra gatavošana ir šī gardā ēdiena galvenās priekšrocības.
Veikali pārdod īpašas grildesas, kā pusfabrikāta veidā un kam nepieciešama tikai karsēšana un galīgā grauzdēšana uz oglēm. Bet pa lielam konts, dažos gadījumos vienmēr der un regulāri vārīts vai vārīti-kūpināti desa - vārīšana uz grila viņu nekad nevar sabojāt.
- Tātad, kas ir jādara? Vispirms iekur uguni un ļauj malkai pilnībā nodegt, līdz veidojas ogles. Šajā laikā sagatavojiet desu cepšanai.
- Uz tā tiek veikti krustveida iegriezumi (kā norādīts dota fotogrāfijas), to ierīvē ar sinepēm un pārkaisa ar garšvielām pēc garšas.
Uz desām jums ir jāizdara sekli griezumi
- Desiņas izklāj uz režģis un gatavojas ja iespējams, minimālā karstumā - galvenais, lai tie nepiedeg.
- 10 minūtes pirms paredzamās gatavības desiņas bagātīgi pārziež ar bārbekjū mērci.
- Vairāk 10 minūtes cepšanas - un tos izņem dziļā porcelāna bļodā, pēc kura tos pilnībā piepilda ar atlikušo mērci. Tagad viņiem jāļauj nostāvēties 10—15 minūtes.
- Viss, var pasniegt uz galda un uzaicināt ciemiņus – varat būt droši kas viņi neticēs kas saimnieki pilnīgi nesagatavoti viņu ierašanās brīdim!
Zivis ar bārbekjū mērci
Ir pienācis pagrieziens pagatavots zivju ēdiens režģis B-B-Q.
Atšķirībā no gaļas, zivīm absolūti nav nepieciešama iepriekšēja mērcēšana - liekais mitrums tikai sabojās viņu garšas īpašības. Tādējādi, ja zivs ir svaiga vai pilnībā atkausēta, varat nekavējoties turpināt viņu ēdiena gatavošana.
- Sagriezti steiki vai vesela zivs (ja tie nav pārāk lieli, piemēram, makreles) nomazgā, nosusina ar dvieli un ierīvē ar garšvielu, sāls un garšvielu maisījumu pēc personīgās gaumes. Bieži tiek veikti nelieli iegriezumi, kuros tiek ievietotas plānas citrona šķēles - tas ēdienam piešķirs izsmalcinātību un vajadzības gadījumā palīdzēs atbrīvoties no dažiem zivju veidiem raksturīgās “mitrās garšas”.
- Kad tie ir gatavi, gabaliņus izklāj uz uzkarsuši režģis B-B-Q. Obligāti jābūt līdzsvarotam cepšana abas puses.
- Pēc 7 ÷ 10 minūtēm jūs varat sākt smērēt zivi ar bārbekjū mērci - katru reizi, kad to apgriežat uz otru pusi. Visērtāk to izdarīt ar otu.
Gatavi zivju steiki, kas cepti uz bārbekjū
- Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no steiku biezuma vai visas zivs lieluma. Kad mugurkauls būs viegli atdalāms no gaļas, un pati zivs būs pārklāta ar gardu garoziņu, varat pasniegt ēdienu galdā.
Bonusa video - pavisam neparasta recepte vistas gaļai ar bārbekjū mērci
Visbeidzot, daži labi padomi
- Neaizmirstiet iepriekš sagatavot cepeškrāsni –līdz brīdim, kad produkti tiek parādīti režģis atklātas uguns mēles ir nepieņemamas, mirgojošām sarkanām oglēm vajadzētu nedaudz “raustīties» pelēks reids.
- Dažreiz ir piemēroti ļoti lieli gaļas vai zivju gabali sākt pagatavojiet cepeškrāsnī un tikai pēdējā, cepšanas stadijā, pārejiet uz režģis B-B-Q.
- Ir nepieņemami atkārtoti sasaldēt vienreiz atkausētu gaļu vai zivis - produkts tiks sabojāts grilēšanai. Tāpat ir nepieņemami vienā traukā pat īsu laiku turēt jēlu un vārītu gaļu. Turklāt pat tiem paredzētie naži ir jāizmanto atšķirīgi.
- Pārmērīga marināde uz pārtikas produktiem var izraisīt asu liesmas uzliesmojumu – pirms uzklāšanas režģis to vajadzētu labi nokratīt.
- Pirms ēšanas nomazgāt rokas un īpaši, pirms gatavošanas mēs visi mācījāmies jau no agras bērnības, un, iespējams, mums tas nav jāatgādina.
- Nekad un nekad kuri nepaļaujasja esat aizņemts ar bārbekjū gatavošanu. Nevis plkst kādos apstākļos neaiziet cepeškrāsns bez viņa uzmanības - nav garantijas, ka neradīsies ugunsbīstama situācija vai apm uzkarsuši metāls nesadegs dumjš bērns.
