Os pratos da cozinha caucasiana e oriental cozinhados em fogo aberto são especialmente saborosos, saudáveis e apetitosos. O aroma que emana dos pratos preparados no caldeirão é muito bom e agradável.
Forno de caldeirão
Os pratos adquirem qualidades de sabor especiais devido ao aquecimento uniforme do fundo e das paredes do caldeirão com fogo aberto. Não é à toa que os donos de suas próprias dachas, casas de campo ou apenas para relaxar na natureza se esforçam para montar com as próprias mãos uma estrutura adaptada para preparar delícias culinárias em um caldeirão semicircular especial.
Esses fornos são estacionários ou móveis. Os primeiros são uma estrutura permanente que é fácil de usar durante todo o ano, enquanto os segundos são geralmente dobráveis, são levados com eles em uma viagem ou recolhidos para recreação sazonal fora da cidade. Os fornos sob o caldeirão são montados em metal ou tijolo.
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Fornos móveis sob o caldeirão
Eles são feitos exclusivamente de metal, o melhor de tudo de aço inoxidável, em casos extremos de aço comum, pintado com tinta resistente ao calor!
A versão móvel mais simples do forno para um caldeirão é um forno cilíndrico feito de chapa de metal com um orifício para colocar combustível e ranhuras para a saída de fumaça.O caldeirão é colocado em cima do fogão, enquanto dois terços do fundo estão diretamente acima do fogo.
Mas o design mais leve é o tripé. É feito de um tubo de metal dobrado em forma de círculo e as pernas são presas a ele (por soldagem ou parafusos). Esse “fogão” é muito conveniente para caminhadas, mas não permite que as paredes do caldeirão aqueçam uniformemente.
Forno para tripé de caldeirão
O tamanho de cada forno é individual e depende do caldeirão em que o cozinheiro irá cozinhar o prato.
Para fazer o forno mais simples para um caldeirão com suas próprias mãos, você precisará de:
- diretamente caldeirão (para medir o diâmetro da fornalha);
- chapa de aço (quanto mais espesso o metal, mais confiável e durável a estrutura) ou um pedaço de tubo de parede grossa (um cilindro de gás usado ou mesmo um corpo de uma velha máquina de lavar cilíndrica);
- cantos ou tubos de metal (dos quais faremos as pernas do forno e alças para seu transporte);
- uma máquina para cortar metal - um moedor (ou sua substituição - uma serra para metal, um arquivo);
- furar;
- um martelo;
- máquina de solda com um conjunto de eletrodos.
Os trabalhos serão realizados ao ar livre com proximidade à eletricidade e com a observância obrigatória das regras de segurança (fato de proteção, leggings e máscara para trabalhar com máquina de soldar).
- Medimos a circunferência do caldeirão, de acordo com esse valor que construiremos.
- Da chapa de aço com um moedor (usamos uma roda de corte para cortar metal), recortamos um retângulo. O lado comprido do retângulo deve ser igual à circunferência do caldeirão. Em seguida, corte um círculo - o fundo do forno.
- De um lado, que será a parte superior do fogão, fazemos marcações e fazemos vários cortes para a saída livre dos fumos.Na parte inferior da fornalha, cortamos uma janela retangular para carregar o combustível.
- Nós enrolamos o aço em um cilindro. Usamos uma forma adequada, enrolando o metal em torno dele e alcançando precisão com golpes de martelo, ou usando uma máquina de dobra especial.
- Ao longo do caminho, cortamos alças e suportes para o futuro forno dos cantos (tubos, etc.).
Usando uma máquina de solda, conectamos o aço em um cilindro, soldamos o fundo à estrutura acabada, depois os suportes e alças. No entanto, as últimas partes da estrutura podem ser aparafusadas, havendo furos previamente feitos no metal.
Alargador para forno de caldeirão
O forno mais simples para um caldeirão está pronto. Para protegê-lo da corrosão, aplicamos várias camadas de tinta resistente ao calor. Resta apenas colocar um caldeirão em cima, acender o fogo na fornalha e preparar a comida, tudo é simples, apenas um, dois, três!
Uma versão melhorada do forno para um caldeirão
Complementamos o design com um tubo para remover fumaça, portas, soprador, grelha.
O processo de fabricação é semelhante à primeira opção, mas alguns pontos serão adicionados.
- Você terá que cortar não apenas o orifício do forno, mas também o orifício do soprador localizado sob ele e o orifício para montar a chaminé.
- Na parte superior do forno, em vez de ranhuras para chaminés, é aconselhável anexar uma barra de metal para fortalecer a estrutura.
- Entre o orifício do forno e o soprador, é necessário fixar a grelha. Para fazer isso, soldamos pequenos pedaços de cantos de metal dentro do forno - suportes. A grelha mais simples é feita de fio de metal grosso (dispondo seus segmentos na forma de uma grade e conectando-os por soldagem). Não há necessidade de anexar a grade aos suportes.
- Soldamos o tubo da chaminé da parte de trás do forno.A altura do tubo deve ser maior que a altura humana (para evitar que a fumaça entre nos olhos).
- Fornecemos a chaminé com um coletor de faíscas - uma lata com muitos furos.
- As portas são feitas daquelas peças de metal que sobraram depois de fazer furos para o soprador e a fornalha, ou cortamos novas de aço.
Portas prontas para o forno também são adequadas. Nós os prendemos aos dosséis por solda ou parafusos, os fornecemos com pedaços de metal.
Assim, obtém-se um modelo de forno para um caldeirão, no qual é conveniente colocar combustível e limpar os produtos da combustão, a fumaça é descarregada na chaminé e é fácil ajustar a tiragem com a porta do ventilador. Mas para o transporte, este forno é menos confortável, pois ocupa mais espaço.
Exemplo de forno caldeirão
Forno de tijolos faça você mesmo para um caldeirão: instruções passo a passo
Os fornos estacionários para um caldeirão não são apenas um local onde a comida é cozida, mas também um elemento de decoração do interior de uma casa. Portanto, você deve preparar um local para o fogão com antecedência e considerar cuidadosamente suas opções de forma e acabamento, adquirir belos acessórios para limpar o fogão (colher, pôquer), portas (forno, soprador) e uma placa decorativa com anéis de vários tamanhos, no qual você pode instalar vários volumes do caldeirão.
Forno estacionário para um caldeirão
Para a construção é necessário preparar:
- tijolo refratário;
- rebarbadora (esmerilhadeira);
- areia, pó refratário;
- recipientes para a solução (por exemplo, baldes);
- pá;
- grelhas e portas;
- cantos de aço;
- chapa de aço para cobrir o topo (espessura de cerca de dois centímetros).
A configuração do forno por fora pode ser qualquer, e por dentro o forno deve se assemelhar a um suporte para ovos.Para facilidade de uso, a altura é feita no nível de 80 centímetros.
O dispositivo da fornalha para a instalação de um caldeirão asiático
Não há necessidade de fundação para o forno devido à baixa massa da estrutura. Mas para evitar que a alvenaria se deforme, o concreto terá que ser derramado na cofragem e reforçado com reforço. Para isso você precisa:
- Selecionamos o espaço para o forno, limpamos e umedecemos com bastante água. Nivelamos e compactamos o solo.
- A partir das tábuas construímos cofragem.
- Misturamos areia e pó refratário na proporção de uma parte de pó para três partes de areia. A solução é amassada para um estado plástico.
- Despeje a solução na cofragem. Camada 5-10 cm Certifique-se de nivelar a solução e verificar o nível.
- Em cima da solução, colocamos hastes metálicas longitudinais e transversais em incrementos de cerca de dez centímetros.
- Sem esperar que a solução seque, procedemos à colocação.
Recomendações
Para tornar as costuras o mais uniformes possível, colocamos finas ripas de madeira entre os tijolos. Assim que a solução pega um pouco, retiramos as ripas. Esta técnica permitirá que você faça as juntas subsequentes com rapidez e precisão.
Começamos cada primeira linha com meio tijolo, cada segunda linha com um inteiro. Esta técnica é chamada de ligadura de suturas.
Todos os elementos metálicos (portas, etc.) são instalados ao longo da alvenaria.
Se a placa de metal sob o caldeirão não for de fábrica, recortamos um círculo nela, com um diâmetro um pouco menor que o caldeirão e limpamos cuidadosamente o círculo de solavancos e rebarbas com uma lima para evitar que a fumaça se infiltre e as cinzas entrem Comida.
Ao instalar os tubos, para garantir uma boa tração, eles fazem um encaixe em um ângulo de mais de 90 graus.
Depois que a alvenaria estiver concluída, o forno pode ser ladrilhado ou rebocado.Depois disso, o forno é seco sob o caldeirão, acendendo um pequeno fogo no forno.
Ao cortar tijolos com um moedor, uma grande quantidade de poeira é gerada. É aconselhável usar proteção ocular e respiratória durante o trabalho.
Faça você mesmo passo a passo colocação do forno sob o caldeirão
Esquema para a construção de um forno sob um caldeirão
As duas primeiras linhas são a parte inferior do futuro forno. Ao colocar, deixe espaço para a limpeza do fogão e do cinzeiro, que será fechado com uma porta. Fixamos a porta com um arame, prendendo-a com tijolos vizinhos e fixando-a com argamassa.
Fixação da porta do forno
A terceira linha - fazemos a sobreposição da porta do cinzeiro, continuamos a colocar as paredes do forno. Colocamos a grelha.
Na quarta fila, é necessário prever uma abertura por onde saiam os gases de combustão.
Na quinta linha, continuando a colocar as paredes do forno, instalamos a porta do forno. Seu tamanho é previsto dependendo do combustível pretendido. Para lenha, a largura ideal da porta é de cerca de quarenta centímetros, para carvão - menos.
Colocando 5 - 12 linhas para o forno
Na sexta-oitava fileiras, bloqueamos a fornalha, continuando a construção das paredes.
Na nona e décima primeira filas deixamos um orifício para a circulação dos gases de combustão.
No décimo segundo - bloqueamos a parte superior das paredes externas da fornalha com a ajuda de cantos de metal e uma placa de aço (ferro fundido) com um orifício para instalar um caldeirão. O buraco no fogão deve estar exatamente acima da fornalha, disposto na forma de um cilindro.
Montamos a chaminé do forno para o caldeirão
A chaminé é uma parte importante do projeto. Para sua instalação, você precisará de: uma rebarbadora (rebarbadora) e discos de corte, uma máquina de solda e eletrodos, martelos, um tubo de aço com diâmetro de 10 a 12 cm, cotovelos ou conexões com o ângulo de rotação necessário.
Conectamos os acessórios e o tubo por soldagem, tendo-os previamente dispostos em uma superfície plana. Certifique-se de usar equipamento de proteção - uma máscara, macacão e luvas.
Escamas e outras irregularidades são removidas com uma rebarbadora (retífica) ou uma lima.
Instalamos uma chaminé de metal pré-fabricada no lugar certo (em um buraco especialmente deixado para isso na alvenaria do forno), revestimos as rachaduras com argila do forno ou argamassa refratária.
Verifique a chaminé para rachaduras. Para fazer isso, fazemos um pequeno incêndio no forno do forno e monitoramos o movimento da fumaça.
Um forno bem construído garante um aquecimento uniforme do caldeirão. Você pode verificar isso despejando água nele. Se o caldeirão for aquecido uniformemente, as bolhas de água fervente cobrirão completamente os pratos por dentro.
O acabamento da estufa pode ser feito com argamassa, reboco ou pintura dos tijolos com tintas especiais resistentes ao calor.
O forno sob o caldeirão é multifuncional. É fácil aquecer uma chaleira de água ou até mesmo fritar um churrasco. Para fazer isso, os espetos são pendurados em uma haste de metal colocada sobre o fogão e as brasas assam uniformemente pedaços suculentos e perfumados de carne marinada.
Vídeo - um forno caseiro simples para um caldeirão
