Como fazer um forno de Pompeia com suas próprias mãos: instruções passo a passo

Hoje, pode-se contar mais de uma dezena de tipos e desenhos diferentes de fornos de pedra para cozinhar, mas o forno de Pompeia ocupa um lugar especial entre eles.

Fogão Pompeia

Compacto, eficiente e bonito - não só permitirá cozinhar comida deliciosa, mas também ficará elegante em qualquer área suburbana. Como colocar um forno de Pompeia com suas próprias mãos e quais nuances técnicas devem ser levadas em consideração, falaremos neste artigo.

O forno padrão de Pompeia é caracterizado por certas proporções que devem ser observadas independentemente da forma e tamanho da estrutura. Assim, a altura da entrada é aproximadamente igual a 50% da altura total da cúpula. Isso permite otimizar o fluxo de trabalho o máximo possível, criar tração normal e reduzir as perdas de calor.

Características de design

Devido à estrutura interna especial do forno, ele aquece rapidamente e retém o calor por um longo tempo. Os historiadores afirmam que o forno de Pompeia surgiu na Península Ibérica e foi originalmente usado especificamente para fazer uma torta de queijo aberta, onde a estrutura não era necessária para aquecer a sala.

Decoração do forno de Pompeia

Mais tarde, espalhou-se pelo mundo. Também é chamado de forno napolitano, italiano, tandoor.

O forno de Pompeia não será apenas um design ideal para fazer pizza, tortas e pães, mas também decorará qualquer área suburbana. Em combinação com um gazebo ou churrasqueira, torna-se uma verdadeira decoração paisagística, tornando-se um local de férias favorito para toda a família.

Forno no quintal

Basicamente, esse fogão é instalado em áreas suburbanas na rua, em uma área de churrasco, em um jardim ao ar livre, mas se desejado e algumas melhorias técnicas forem feitas, um fogão de Pompeia também pode ser construído na casa. Para fazer isso, é claro, será necessário fornecer não apenas uma base sólida confiável, mas também uma chaminé.

Neste artigo, veremos a opção clássica para construir um fogão italiano ao ar livre. Antes de prosseguir com o passo a passo, gostaria de avisar que a colocação do forno de Pompéia é uma tarefa muito difícil e cara.

Mas se você fizer tudo certo, esse forno irá encantá-lo por décadas, dando uma aparência autêntica à casa de campo e ajudando a cozinhar deliciosos bolos caseiros. Graças às nossas instruções claras e simples, mesmo um iniciante pode dominar a colocação do forno de Pompeia com suas próprias mãos.

O dispositivo do forno pompeiano é um pouco semelhante ao design do antigo forno eslavo.

Construção do forno de Pompeia

Mas, ao contrário do fogão tradicional russo, aquece muito mais rápido. Você pode cozinhar tortas literalmente 30 minutos após o aquecimento, enquanto o forno russo levará pelo menos 3-4 horas antes de atingir a temperatura ideal para cozinhar.

Tal taxa de aquecimento no forno de Pompeia é alcançada devido à menor massa térmica. A camada de tijolo que é aquecida é de apenas 12 cm. Já 45 minutos após a ignição, a temperatura neste forno atinge 260 graus e uma hora depois - 370 graus.

Como é a distribuição da temperatura no forno de Pompeia?

A peculiaridade e principal vantagem do forno Pompéia é que quase qualquer prato pode ser cozido em pouco tempo. Devido à alta temperatura que é atingida dentro do cofre, a pizza e o pão são perfeitamente assados ​​nele. A fumaça dá um tempero especial ao cozimento.

O princípio de funcionamento do forno de Pompeia

A eficiência do forno de pizza italiano deve-se às características de design técnico.

Princípio da Operação

Durante a combustão do combustível sólido, duas correntes de gases quentes aparecem dentro da cúpula:

1. Fluxo de convecção que vem da própria fornalha.
2. O fluxo refletido vem das paredes da cúpula.

Vale ressaltar também que a temperatura no forno de Pompéia é autorregulada.

Movimento de correntes frias e quentes

Quanto mais lenha queima no forno, mais gases são liberados. Correndo para cima com um fluxo poderoso, eles bloqueiam o fluxo de oxigênio na seção transversal da boca do tubo. Consequentemente, a intensidade da combustão também diminui e, portanto, a temperatura também diminui.

Quando a temperatura cai, o fluxo de gases quentes também enfraquece, abrindo novamente o acesso ao oxigênio.

Este processo cíclico ajuda a regular a temperatura ideal do forno, necessária para a preparação de pães, tortas, pizzas e qualquer outro alimento.

Como pode ser visto na figura, é a cúpula que é o principal elemento do forno, acumulando energia térmica do fogo.

Após analisar o princípio de funcionamento e projeto do forno, podemos resumir e destacar os principais prós e contras do forno Pompéia.

Os benefícios incluem:

• Aquecimento rápido. Já 30 minutos após a ignição, alimentos crus para cozinhar podem ser carregados em tal forno. Enquanto o tempo de aquecimento de um fogão russo clássico é de pelo menos 2 horas.
• Boa dissipação de calor. Mesmo após a queima da lenha, o calor do forno pompeiano continua a ser mantido por várias horas, o que permite “cozinhar” os alimentos.
• As dimensões compactas da unidade permitem que você encaixe organicamente o fogão em quase qualquer área suburbana.
• Aparência elegante.

Aparência elegante

As desvantagens do forno Pompeia incluem:

• A complexidade do projeto. Ao contrário da colocação tradicional de um forno de tijolos para uma residência de verão, é necessária habilidade aqui para projetar corretamente a cúpula, que é um atributo essencial da unidade.
• Alto custo de materiais.
• A necessidade de organizar uma base poderosa, já que o forno não é leve.

O aspecto financeiro e econômico de construir um forno de Pompeia com suas próprias mãos

Qual é a razão para o alto preço de tal forno?

1. O fogão de Pompeia é feito de tijolos refratários, que custam uma ordem de magnitude mais do que o normal.
2. O design do forno tem um peso bastante grande e, para facilitar o uso, deve ser elevado a uma altura de 80 a 100 cm. Para fazer isso, você terá que colocar um suporte de tijolos no qual o próprio forno será erguido , o que significa que você precisa pensar em uma boa base.

Para reduzir um pouco o custo de construção de um forno, quaisquer materiais que estejam na fazenda são adequados para o estande: blocos, tetos, tijolos antigos, etc.

Construindo um forno de pizza

Outra desvantagem é o longo processo de colocação do forno de Pompeia. Um design bastante complexo, que envolve a presença de uma fundação, um pedestal, o próprio forno, uma grande bancada, indica que todo o processo levará pelo menos um mês.

Além disso, você precisará de pausas tecnológicas significativas para endurecer o concreto para a fundação, etc.

Se você vier à dacha apenas no fim de semana, todo o processo de alvenaria pode ser racionalmente dividido em várias etapas, calculando que a ruptura tecnológica para “apreender” os materiais apenas recai sobre sua ausência.

Tradicionalmente, o forno de Pompeia tem o seguinte esquema:

• base sólida;
• pedestal sob o forno;
• assar.

forno de pizza Pompéia

O próprio forno, por sua vez, é composto por quatro partes:

• base (fundo do forno);
• cúpula (abóbada);
• arco de entrada;
• chaminé.

A base (pedestal) é feita de pequenos blocos de concreto, 20*20*40 cm cada.

O tampo da mesa é uma laje monolítica de concreto armado com 10 cm de espessura.

tampo da mesa

Ao contrário do tradicional forno de pedra, aqui a chaminé fica na frente. Esta é uma das principais diferenças de design. O fogo sobe ao longo da cúpula, aquecendo a abóbada.Graças a isso, o aquecimento é realizado simultaneamente por cima e por baixo, o que contribui para a rápida preparação dos alimentos.

O fogão de Pompeia sofreu muitas mudanças ao longo dos anos de sua existência, e hoje você pode encontrar várias de suas variedades.

forno napolitano

Existem fornos toscanos e napolitanos. O fogão toscano tem uma abóbada mais alta e é mais versátil. Nele você pode assar não apenas tortas, mas também cozinhar ensopados, carnes, sopas.

O forno napolitano é tradicionalmente usado para assar pizza e possui uma pequena abóbada que equivale aproximadamente a 80% da altura total da cúpula.

Forno toscano com abóbada mais alta

Quanto à forma e tamanho do forno, o design mais ideal é aquele com um diâmetro interno de 80-110 cm. Não é recomendável fazer o forno menor que isso.

A abóbada esférica do fogão serve para o máximo aquecimento e armazenamento de calor, e a entrada em arco é usada para colocar lenha e os próprios alimentos.

O tamanho da estufa pode variar, mas em qualquer caso, deve-se respeitar uma proporção estrita: a altura do arco deve ser aproximadamente igual a 60% da altura total da cúpula.

A largura da entrada para colocação de lenha deve ser igual à altura total da cúpula.

Cúpula em camadas do forno de Pompeia

O cofre em si tem várias camadas:

• a superfície interna é feita de tijolos refratários;
• revestimento de argila;
• 1ª camada de lã de basalto (termoisolante);
• 2ª camada de perlita;
• Camada de revestimento de argamassa de cimento.

Nesse caso, a espessura de cada camada deve ter aproximadamente o mesmo tamanho de 5 a 10 cm. Quanto mais a camada de isolamento térmico for colocada, mais tempo o forno esfriará.

A camada de revestimento pode ser feita de qualquer material à prova de umidade e repelente à água, pois seu principal objetivo é a proteção contra a precipitação atmosférica. Se o forno for realizado em casa, essa proteção pode ser omitida.

Além disso, a camada de revestimento também desempenha uma função decorativa, para que você possa fazê-la ao seu gosto: gesso decorativo, pintura, mosaico, etc.

Regras básicas para o arranjo do forno de Pompéia

Seguindo as instruções passo a passo e o layout do forno Pompéia, até mesmo um iniciante pode lidar com o trabalho. Mas, para evitar erros, é necessário seguir as seguintes regras básicas ao realizar o trabalho:

• A entrada do forno deve necessariamente ter uma forma esférica. Neste caso, a largura desta entrada deve ser igual à altura da cúpula. Seja qual for a forma e o tamanho que você decidir fazer o forno, certifique-se de respeitar essas proporções.
• Graças ao design esférico da entrada, o calor máximo é mantido no forno e a fumaça é coletada.
  

  Mantenha as proporções da entrada e da cúpula

• Para o fogão de Pompeia, use apenas palha ou madeira (pellets são permitidos apenas durante a primeira queima de teste). Os requisitos para lenha são bastante elevados. É melhor não usar lenha de árvores coníferas, pois as resinas emitidas durante o processo de combustão podem afetar negativamente o funcionamento do fogão e até o sabor dos alimentos.
• De tijolos comuns, você só pode construir uma base e uma chaminé. E embaixo e a própria cúpula deve ser feita exclusivamente de tijolos refratários (refratários). Se o forno de Pompeia estiver sendo construído ao ar livre, não será supérfluo construir um pequeno galpão.Embora seja revestido com um material hidrofóbico, a precipitação constante pode afetar negativamente suas características técnicas e resistência.
• A chaminé está localizada na frente do forno, especialmente na zona de clima frio.

Como dobrar o fogão de Pompeia com as próprias mãos?

O trabalho de arranjo do forno de Pompeia ocorrerá em várias etapas:

Etapa 1. Projeto esquemático.

Antes de iniciar os trabalhos de construção, certifique-se de fazer um desenho do forno. Considere não apenas seu tamanho, localização, mas também observe as proporções da abóbada e da cúpula.

Desenho do forno de Pompeia

Decida por si mesmo qual opção mais combina com você: toscana ou napolitana, e calcule corretamente a altura da cúpula e a largura da entrada.

Etapa 2. Preparação de materiais.

Antes de começar o trabalho de construção, você precisa estocar tudo o que precisa.

Vamos precisar das seguintes ferramentas:

Ferramentas de alvenaria de forno

• nível de construção;
• roleta de construção;
• Mestre OK;
• martelo para colocação de tijolos (kiyalo);
• Búlgaro;
• martelo para a construção de cofragens;
• recipiente para misturar a solução;
• pás e pás de baioneta;
• inclinação da construção.
• goniômetro;
• espátula;
• fure com um bico para misturar;
• formão.

Dos materiais antes de iniciar o trabalho devem ser adquiridos:

• tijolo refratário;
  

  tijolo refratário

• argamassa de alvenaria (argila) para fornos SHA-28, mas você pode fazer isso sozinho;
• tijolo de frente (para o arco);
• lã mineral (para criar uma camada de isolamento térmico da abóbada);
• perlita (isolamento);
• cantos metálicos;
• placas para criar cofragens;
• polietileno para impermeabilização;
  

  Polietileno impermeabilizante de fundação

• blocos de concreto para o pedestal;
• cimento de fundação;
• areia, cascalho.

etapa 3Arranjo da fundação.

A fundação é a base de qualquer construção, e a força de toda a estrutura depende de quão firme e minuciosamente ela é executada. Dadas as dimensões bastante grandes e a solidez do forno de Pompeia, você terá que trabalhar duro na fundação.

É melhor começar a trabalhar no verão ou no início da primavera, pois levará pelo menos 3-4 semanas para secar e endurecer a argamassa de cimento. Se o trabalho não for concluído antes do início das chuvas sazonais, é necessário cobrir o forno com uma espessa camada de polietileno e enfaixá-lo firmemente.

Após o tempo frio, na primavera, você deve examinar cuidadosamente a estrutura para identificar os pontos fracos. Se necessário, unte novamente bem e finalize o trabalho.

O nível das águas subterrâneas também é importante. Isso deve ser pensado com antecedência, mesmo antes de colocar o forno.

Se a casa de verão estiver localizada em uma área onde há um alto nível de água subterrânea, ao redor do forno é necessário realizar um sistema de drenagem na fase de construção da fundação.

Além disso, será necessário usar misturas hidrofóbicas para organizar a fundação.

Se o solo, pelo contrário, for muito seco e denso, um pequeno poço pode ser usado para a fundação, que deve ser preenchida com pedra britada, tijolo e despejada com concreto.

Construímos a base

Oferecemos um esquema padrão para a fundação do forno de Pompeia.

• Marque no chão onde ficará o forno de 150 * 150 cm. Lembre-se de que o tamanho da fundação deve exceder o tamanho do forno em 10-15 cm de cada lado.
• De acordo com a marcação, cavar uma cova de pelo menos 35 cm de profundidade para construir uma base sólida para o forno. Para fazer isso, use uma pá de baioneta.
• Construímos uma cofragem de madeira, que desempenha a função de esqueleto. É a cofragem que forma a fundação. Para fazer isso, você pode usar placas de compensado, tetos antigos, etc. Isso não afetará a qualidade e a resistência da fundação de forma alguma. Meça o comprimento e a largura do buraco cavado e corte as tábuas neste tamanho. Usando pregos, monte a cofragem.
• Executamos a impermeabilização de fôrmas.
  

  Impermeabilização de fundação

  Pegamos polietileno denso e, com um grampeador de construção ao redor do perímetro, o prendemos a tábuas de madeira.

• Agora você pode começar a despejar a argamassa de cimento, mas antes disso você precisa criar uma almofada sólida que retenha a umidade. No fundo do poço, despejamos pedra britada da fração média e despejamos 10-15 cm de areia. Tampo com polietileno para impermeabilização. Assim, a argamassa de cimento não afundará.
• Enchemos a fundação com argamassa de cimento até a altura da cofragem. Encher a solução em etapas (dividir a profundidade total do poço visualmente em 3 partes) e deixar cada camada “fixar” por pelo menos 2 dias.
• Colocamos uma malha de metal de reforço no topo. Nivele bem o topo com uma pá e verifique com um nível de construção como está a superfície. Agora você tem que esperar 3 semanas. Não se apresse e não coloque o fogão antes desse horário, caso contrário, ele se deformará em algumas semanas.
• Verifique com o nível do edifício quão suavemente você completou a fundação. A forma geral da construção posterior depende disso.

Etapa 4. Construção da base a partir de blocos de concreto.

Etapas de organização do forno

Após a conclusão da fundação, procedemos à colocação da base do forno, na qual a bancada e a cúpula estarão localizadas.

Ereção da fundação

A altura do suporte (pedestal) é de 80 cm.Se a fundação estiver acima do solo, a altura da base poderá ser ligeiramente reduzida. Em geral, a altura do pedestal deve ser selecionada levando em consideração a conveniência de operação posterior para o cozinheiro, para que você possa variar esse parâmetro.

A forma do pedestal será visualmente semelhante à letra “H”, onde os lados são de 120 cm, considerando que cada bloco de concreto tem 40 cm de comprimento, precisamos de três blocos de concreto de cada lado.

Construindo um adereço

Em alguns esquemas de alvenaria do forno Pompéia, é recomendável fazer o formato da letra "P", mas nossa opção tem suas vantagens. Dado o grande peso da cúpula e do tampo da mesa, a parede transversal assumirá o peso adicional da estrutura, garantindo sua resistência e confiabilidade.

• Vamos empilhar os blocos uns sobre os outros usando o método “seco”, que consiste em prender o material com a ajuda de arame de reforço, que é inserido no orifício dos blocos.

Isso dará uma garantia adicional de que, ao despejar o concreto, os blocos não se moverão.

• Verificamos a uniformidade dos blocos de concreto usando o nível do edifício. Os ângulos podem ser verificados com um transferidor ou prumo.
• Despejamos a argamassa de cimento nos orifícios dos blocos e esperamos que ela seque completamente (aproximadamente levará 2-3 dias).
  

  Despejando argamassa de cimento na base

Etapa 5. Tampo da mesa.

Uma característica especial do forno de Pompeia é a bancada. Deve ser forte e confiável, portanto sua construção deve ser abordada com toda a responsabilidade.

Qualquer erro e irregularidade, rachaduras ou má secagem podem fazer com que a unidade não funcione como deveria.

• Para fazer uma bancada de concreto monolítica, é necessário construir uma cofragem de madeira.O tamanho do tampo da mesa é 140*120 cm.
  

  tampo da mesa

  Serrar as tábuas neste tamanho e cortá-las com pregos, reforçando os cantos com grampos de metal. A altura das tábuas deve ser de pelo menos 15-20 cm, caso contrário, o tampo da mesa pode ser frágil.

• Coloque madeira compensada resistente à umidade na parte inferior da cofragem. Você pode simplesmente colocar uma camada de polietileno denso ou material de cobertura.
• Colocamos uma malha de reforço e fazemos suportes com uma folga de 5 cm.
  

  Reforçamos a bancada

• Onde o tampo da mesa ultrapassar a borda do pedestal, é necessário fortalecer o suporte na forma de reforço adicional de uma haste de metal.
• Despeje a argamassa de concreto, distribua uniformemente com uma espátula ou régua. Verificamos o nível do edifício horizontalmente. Pulverize bem com água e cubra com uma camada de polietileno.
  

  Impermeabilização de bancada

  Fazemos uma pausa tecnológica de 7-8 dias para que a bancada fique completamente sólida. Idealmente, deixe “assentar” por 2-3 semanas. Se o fogão for colocado em uma bancada pouco seca, podem aparecer rachaduras durante a operação.

Passo 6 Estamos construindo uma fornalha.

Vídeo. Alvenaria da cúpula do forno de Pompeia.

• Na superfície da mesa, desenhamos um círculo uniforme com giz, cujo diâmetro, dependendo da largura da mesa, é de 90 a 105 cm. Colocar a cúpula é talvez a parte mais difícil de toda a construção.
  

  Desenhe um círculo na mesa

• Na bancada, colocamos tijolos refratários em uma linha contínua, que são formados sob o forno (base). Para a construção de uma lareira, é necessário levar fornos perfeitamente uniformes. Se você estiver usando um material de alvenaria não novo, deve ser idealmente lixado, porque sob ele haverá uma superfície de trabalho onde a anfitriã assará pão, tortas e pizza.Use um método de colocação em ziguezague para evitar costuras cruzadas.

Execute esta linha “seca” imediatamente para determinar claramente qual parte dos tijolos precisará ser cortada. Numere esses tijolos com giz ou um marcador de construção para que você não cometa um erro mais tarde quando começar a colocá-los na argamassa.

A ordem do código

• Colocamos o material isolante de calor das placas de silicato de cálcio na bancada em uma camada e colocamos tijolos em cima da argamassa de acordo com o esquema indicado anteriormente.
  

  Começamos a colocar o tijolo em um círculo

• Nós determinamos a entrada do forno, através do qual lenha e alimentos serão colocados no futuro. Colocamos 6 tijolos em uma linha uniforme em uma linha horizontal, formando uma espécie de borda de entrada.
  

  Alvenaria 1 fileira

• Instalamos tijolos ao longo das bordas do arco, que servirão como ponto de partida para a formação da cúpula. Para fixar os tijolos, use argamassa de alvenaria. Mantenha as lacunas entre os tijolos no mínimo, caso contrário, isso quebrará a estética no futuro.
  

  Nós construímos a alvenaria da cúpula

• Formamos a abertura em arco de entrada do forno.
  

  Fazemos um modelo de cúpula de madeira compensada

  Para fazer isso, você deve usar um modelo feito de papelão ou madeira compensada. Cortar um modelo não é difícil - você pode fazê-lo não na forma de um semicírculo, mas a partir de duas partes de ½ de um círculo. Fixe essas peças com a ajuda de barras e coloque-as na base do forno.

  

  Modelo de madeira compensada de cúpula

• Coloque tijolos secos sobre eles. Assim, você saberá exatamente quanto material precisará para colocar o arco.

Formamos um arco pivô

Para facilitar a navegação em tamanho, vamos relembrar os seguintes parâmetros do forno Pompéia:

• A altura da cúpula do forno é igual ao raio de todo o círculo.
• A altura do arco será 60% da altura total da cúpula.
• A largura do arco é igual à altura total da cúpula.

Se você estiver colocando um forno de grande diâmetro, para economizar calor, você pode fazer um diâmetro de entrada um pouco menor. Mas não faça isso muito pequeno. Em primeiro lugar, através desta entrada, será necessário não apenas colocar lenha e comida, mas também remover as cinzas com uma pá.

Um arco é disposto de acordo com um modelo de madeira compensada

• Começamos a formar uma cúpula em círculo. A espessura da cúpula em toda a altura será de 12 cm.Ao mesmo tempo, coloque as linhas desde o início da entrada, trazendo-as para o centro da parte traseira do forno.

Para os iniciantes que estão montando um forno pompeiano pela primeira vez, recomendamos o uso de uma moldura de madeira, que ajudará a formar a alvenaria da forma correta na forma de uma cúpula.

Existem várias variantes do modelo de cúpula. Eles podem ser montados em madeira compensada, em tábuas de madeira. Depois que o quadro for colocado sobre eles, será necessário removê-los.

Formando uma cúpula

Este é um processo bastante complicado puramente tecnicamente, já que você precisa lamber o interior do cofre para desmontar a estrutura de madeira compensada. Antes de removê-lo, certifique-se de que todos os tijolos estejam "agarrados" e firmemente fixados um ao outro.

Um braço articulado ajuda a verificar a colocação correta

Atenção! Para organizar um tijolo, você terá que “cortá-lo” e dividi-lo. Preste atenção em como fazê-lo corretamente para não estragar o material.

Outra ideia interessante da cúpula é criar uma base articulada que determinará a inclinação da cúpula.

braço articulado

A cúpula do forno de Pompeia é uma espécie de bolo de várias camadas:

1. A parte interna é composta de tijolos refratários, que assumirão a temperatura máxima de combustão.
2. Em seguida vem uma camada de revestimento refratário de argila.
3. Camada de isolamento térmico em lã mineral.
4. A camada externa é feita de gesso de cimento-areia.

Atenção! Para o arranjo da cúpula, você precisará de muitas metades de tijolos refratários. É melhor usar um moedor para cortar, marcando antecipadamente uma ranhura no centro do tijolo.

A cada linha, a distância entre os tijolos aumentará para manter a forma esférica da cúpula. Para controlar uniformemente a linha, será necessário colocar cunhas entre os tijolos.

Cunhas entre tijolos

• Depois que a cúpula do forno é colocada, é necessário fazer um arco abobadado externo, que formará a parte de entrada do forno.

Para fazer isso, também fazemos um pedaço de madeira compensada de diâmetro maior que o arco interno e colocamos tijolos nele. Em cima deste arco deve haver um buraco para a chaminé.

Colocamos o arco externo

Passo 7. Construindo uma chaminé.

No forno de Pompeia, a chaminé pode ser feita de tijolo comum, pois a temperatura dos gases de exaustão aqui não será muito alta.

Orifício da chaminé

Para reduzir o tempo de construção, a chaminé pode ser feita de tubos pré-fabricados de metal ou cerâmica.

Chaminé em aço galvanizado

A escolha da forma e do material a partir do qual a chaminé será feita permanece com o proprietário.

Quanto à altura da chaminé, tudo aqui também depende do design e da localização. Se o forno for construído sob um dossel, é melhor aumentar o tubo para que a fumaça não seja criada sob o dossel.

Se o forno estiver sendo construído completamente em uma área aberta, a altura do forno pode ser reduzida.

O toque final da alvenaria da cúpula e da chaminé será a vedação de todas as costuras.

Etapa 8. Isolamento do forno.

Esta etapa é também a etapa mais importante da obra, que distingue o desenho do forno pompeiano. Considerando a parte aberta do forno e a localização do forno na rua, apenas um bom isolamento térmico pode garantir um aquecimento uniforme dos alimentos e o aquecimento máximo da unidade.

Colocação da camada de isolamento térmico

A camada de isolamento térmico pode ser feita de lã mineral ou à base de placas de silicato de cálcio.

Um material isolante de calor é colocado ao longo do contorno da cúpula e, ao mesmo tempo, é imediatamente necessário colocar o material "seco" para ajustá-lo com a maior precisão possível.

A alvenaria final da cúpula

Corte o pedaço de material necessário e use mastique retardante de chama (ou cola retardante de fogo) para colar à cúpula.

Isolamento térmico da cúpula

Etapa 9. Revestimento do forno.

Depois que a cúpula é colocada, a estrutura de madeira compensada é desmontada e a camada de isolamento térmico é colocada, é necessário revestir o forno.

Gesso, argila, mosaico podem ser escolhidos como acabamento. Tudo depende - da sua imaginação, do estilo geral do projeto paisagístico e dos aspectos técnicos da organização do fogão.

A fase inicial de acabamento do forno

Se não se pretende instalar um forno sob um dossel, é melhor terminá-lo em 2 camadas:

1 camada é de gesso resistente ao calor, que protegerá a camada superior de rachaduras durante a operação. Coloque esta camada em 12 mm. Aguarde a “configuração” completa e secagem da camada.

2ª camada é gesso resistente à umidade. Nós o espalhamos em 4 mm. Além disso, pode ser decorativo, ter qualquer cor.

O intervalo tecnológico entre o final da construção do forno e a primeira ignição deve ser de pelo menos 2 semanas. Se ocorrer precipitação durante este período, é necessário cobrir o forno com polietileno.

Etapa 10Teste do forno e primeira ignição.

Uma vez que o forno está disposto e bem seco, é hora de aquecê-lo pela primeira vez.

Não se esqueça de remover a cúpula de compensado que o ajudou a formar o cofre.

Desmontar a estrutura de compensado é uma questão complicada

Não se apresse para fazer isso imediatamente após a postura. A argamassa sobre a qual você colocou o tijolo ainda não endureceu e o fogão pode rachar ao primeiro acender.

O teste de ignição deve ocorrer em 5-6 etapas, somente depois disso pode ser considerado pronto para uso diário.

1 graveto. Pegue 1,5 kg de papel (não brilhante) ou 2 kg de canudo. Acenda e aguarde a combustão completa.

2 gravetos inclui 2,5 kg de palha e 0,5 kg de mato.

O Kindling 3 consiste em queimar 4 kg de cavacos de madeira. Você pode usar pellets, mas isso se aplica apenas ao uso de teste. No futuro, o fogão só poderá ser a lenha.

4 gravetos - você já pode conectar pequenos troncos que darão uma chama intensa.

5, 6 aquecimento - o forno é operado em seu estado normal. Já toras grandes podem ser usadas como combustível. A matéria-prima ideal para o fogão de Pompeia é a madeira de oliveira ou cerejeira.

Depois que o forno estiver seco e testado, você pode começar a usá-lo. Para cozinhar pizza nele, você não precisa usar nenhum substrato especial. O bolo é colocado diretamente no fundo, o que dá ao alimento seu sabor defumado característico. Se você quiser cozinhar carne grelhada em tal forno, precisará colocar as brasas para o lado e colocar uma grelha de metal na base.

Aceleração do forno

Para facilitar o uso do fogão pompeiano, você pode construir um pequeno galpão de lenha nas proximidades, que protegerá a lenha de forma confiável da precipitação e se tornará uma espécie de decoração para o quintal.

Forno de Pompeia no pátio

Bem, no final deste artigo, recomendamos assistir a um vídeo que o ajudará a entender o princípio de instalação de um forno pompeiano no país.

Vídeo. Fazendo um forno de Pompeia.