Možno sa niekomu bude zdať téma a obsah tohto článku pre túto stránku čudná. S logikou je tu však všetko v úplnom poriadku. Ak časť hovorí o výrobe grilov, záhradných kachlí a dokonca aj celých grilovacích komplexov a zóny, prečo sa potom čitateľ okamžite nezoznámi s niektorými receptami, zistí, ktoré riad s barbecue omáčkou, vie variť jeho taká úžasná budova.
Jedlo s barbecue omáčkou
To uvarené asi nikto nebude spochybňovať zapnutéstojace uhlie, voňajúce prírodným voňavým dymom, získavajú produkty úplne jedinečnú chuť. A ak oni viac ochutený dobrou barbecue omáčkou, výsledok prekoná všetky očakávania.
Barbecue omáčka
Ak prejdete príslušnými oddeleniami supermarketu s potravinami, môžete ľahko nájsť veľa druhov barbecue omáčky od rôznych výrobcov, zahraničných aj domácich, s rôznym zložením komponentov a špeciálnou chuťou.
V obchodoch je veľa omáčok, ale možno je lepšie vyrobiť si vlastné?
Každý z nich je samozrejme sprevádzaný avizujúcou reklamou s ubezpečeniami, že pri jeho príprave boli použité iba prírodné produkty, bez GMO, potravinárskych prísad a farbív. Veriť v to alebo nie je osobnou záležitosťou každého. Prečo si však neskúsiť pripraviť vlastnú barbecue omáčku? V tom nie je nič zložité, ingrediencie sú celkom cenovo dostupné a navyše je možné upraviť chuť omáčky podľa osobných preferencií. Poďme priniesť pár základných receptov, z ktorých si potom môžete „vytancovať“.
Najjednoduchší recept na grilovaciu omáčku
Jednoduchý recept, príprava bude trvať minimum času, hlavná vec je, že všetky ingrediencie sú po ruke.
Berieme asi 300 g paradajkového kečupu (najlepšie — bez aróm alebo korenistých prísad) alebo bežný paradajkový pretlak. Zaspávame v tom istom kapacita 150 g hnedého trstinového cukru. Pridajte pol pohára vínneho octu, lyžicu sójovej omáčky, jeden a pol lyžice hotovej horčice (sladkej, typu Dijon).
Vínny ocot pridaný do hnedého cukru
Z korenia a korenín - dve polievkové lyžice mletej papriky, jedna - soľ a jedna čajová lyžička čierna korenie. varené Omáčku môžete zriediť vodou na požadovanú konzistenciu. Zostáva len dôkladne premiešať výslednú zmes pomocou mixéra alebo ručne, až kým nebude úplne homogénna a môžeš povedaťže omáčka je hotová.
Omáčka uvarená na ohni
Toto sladký a kyslý Barbecue omáčka dá trochu viac práce, ale tiež sa hovorí, že chutí oveľa rafinovanejšie.
- Libra paradajkovej pasty sa umiestni do hrnca s dvojitým dnom (aby sa zabránilo spáleniu), mierne zriedenej varené voda, ochutená korením (halebo alebo kajenské korenie, doslova na špičke noža) a zapnite pomalý oheň.
- Súčasne v kuchyňa kombajn (mixér) pomelie polovicu strednej cibule, 2 ÷ 3 strúčiky cesnaku, 1 koreň zeleru. Keď je pripravený - ihneď v hrnci na paradajku.
- Potom, keď je zmes na pokraji varu, pridajte štvrť šálky hnedého cukru, jablčný ocot a Worcester omáčka (ak nie dostať, vystačíte si s rovnakým množstvom balzamikového octu).
- Zostáva pridať dve lyžice med, rovnaké množstvo - sladká horčica, lyžička soli plus čierna čerstvo pomleté korenie –podľa vašich preferencií.
- Výsledná kompozícia chradne na miernom ohni asi 15 minút za stáleho miešania.
Nebojte sa heterogenity kompozície - malo by to tak byť
Neponáhľajte sa okamžite dať takú omáčku na stôl! Odborníci radia nechať ho vychladnúť pri izbovej teplote a potom aspoň deň ponechať v chladničke v uzavretej nádobe. Teraz má všetko svoje chuťové vlastnosti a pripravený na použitie.
Originálna BBQ omáčka s koreňom rebarbora
ale viac jeden, úplne nezvyčajný recept na grilovaciu omáčku s originálnou chuťou. Hlavná zložka v daný stojany na puzdrá rebarbora - bude to trvať asi kilogram jeho stoniek.
Nasekané stonky rebarbory
- Umyté stonky sa nakrájajú na kocky. K nim sa v hrnci s dvojitým dnom pridá nakrájaná cibuľa (2 repy), 400 g trstinového cukru, 100 g hrozienok a množstvo korenín - 1 lyžička strúhaného zázvoru, škorica, mleté klinčeky, soľ.
- Do panvice sa naleje 80 ÷ 100 ml vínneho octu a zapáli sa - spočiatku veľký, až do varu a potom pomaly, kým sa úplne neuvarí.
- V procese kalenia prebiehajúce za stáleho miešania drevenou špachtľou, pridávame podľa potreby varené voda.
- V dôsledku toho by malo uspieť hladká textúra, o také, aké sme zvyknutí vidieť v bežných omáčkach.
Po vychladnutí je barbecue omáčka pripravená na použitie. Môže sa tiež pripraviť na budúce použitie, za horúca zrolovať do sterilizovaných pohárov a následne uskladniť na chladnom mieste. Preto bude vždy v správnom čase po ruke.
Recepty na chutné BBQ omáčky
Teraz, keď sme sa zaoberali prípravou omáčky, stojí za zváženie „s čím sa jedáva“. Celkovo vzaté účtukvalitná vlastnoručne pripravená barbecue omáčka s láskou a usilovnosťou ľahko ozdobí každé jedlo, až po cestoviny či špagety a varené zemiaky.
Chuť dodajú aj jednoduché cestoviny alebo barbecue omáčka na špagety
Avšak reč pôjde o skutočnej grilovačke so zapnutým varením mriežka z tepla pálivý uhlíky.
Bravčové mäso rebrá B-B-Q
Bravčové mäso rebrá - kuchárska klasika mriežka B-B-Q. Každý, kto ich niekedy vyskúšal, má len pozitívne spomienky. Skúsme si ich vyrobiť sami.
V ideálnom prípade, samozrejme, rebrá musí byť čerstvé, nie z mrazeného mäsa. Čím je ľahší medzirebrové intervaloch, tým chutnejšie a jemnejšie uspieť pri východe.
K príprave mäsa môžete pristupovať dvoma spôsobmi - použite suchú marinádu a ihneď pokračujte v ďalšom varení alebo vopred podržte rebrá v tekutej marináde na 4—5 hodín. Oba spôsoby majú svojich priaznivcov.
- V prvom prípade nakrájajte na porcie rebrá najprv sa rozotrie rastlinným olejom a potom zmesou korenia - suchá marináda. Obsahuje 1 polievkovú lyžičku čierna korenie, paprika, rozmarín, 2 - soľ a rozdrvený 3—4 strúčiky cesnaku.
Morenie "suchým" spôsobom
- Tekutá marináda je vecou vkusu majiteľa. Hlavná vec je viac cibule, korenín podľa chuti a ako tekutá prísada sa používa suché víno, pivo a dokonca aj obyčajná sýtená minerálka. Ale ocot by sa nemal zneužívať - môže to celé pokaziť.
Ak sa používa suché morenie, mali by ste dbať na radu - zabaľte rebrá do fólie na počiatočné vyprážanie, čo umožní, aby bolo mäso úplne nasýtené šťavou.
V oboch prípadoch po 10—15 minút pečenia mriežka predhriaty gril rebrá z oboch strán husto potreté barbecue omáčkou (predtým sa odstráni fólia - už to nebude užitočné). Na rovnomerné rozloženie omáčky je najlepšie použiť mäkkú kefu – je to pohodlné a zároveň nehrozí popálenie.
Druh „klasickej“ grilovačky – bravčové rebierka
Zostáva držať rebrá na mriežka viac celkovo 10 minút z každej strany a môžete podávať potrubie horúce na stole. Je jasné, že na stole by nemala chýbať ani miska s omáčkou.
Kuracie mäso s barbecue omáčkou
Receptov na grilované kura je veľa. Tu je jeden z nich:
- Vypitvané stredne veľké kura (asi jeden a pol kilogramu) zarezať, ako na varenie kura tabak, štedro rozotretý zmesou soli a korenia (podobné hotové kompozície sú k dispozícii v hojnom množstve, ale je ľahké si ich vyrobiť sami, podľa vlastného vkusu).
- Pripravuje sa marináda - kefír (obsah tuku 1%), jemne nakrájané zelené a rozdrvený cesnak.Toto zloženie dodá kuraciemu mäsu zvláštnu jemnosť a jemnosť.
- Kuracie telo je potrebné namočiť do marinády na 3—4 hodiny na chladnom mieste.
- Keď je pripravený, vyberú, osušia obrúskom a zabalia do fólie. toto "zväzok» naukladané mriežka vyhrievaný gril. Po 15—20 minút sa odstráni, aby sa odstránila fólia a zachytila sa šťava, ktorá vyšla.
- Pred opakovaním vyprážanie produkuje hojné potieranie mäsa grilovacou omáčkou z oboch strán - a znova mriežka.
Celé kura na BBQ grile
- Teraz zostáva len vizuálne sledovať, či je mäso úplne pripravené a pokryté chrumkavou hnedou kôrkou. Všetko sa dá podávať!
Kuracie krídelká s barbecue omáčkou
Mnoho ľudí tiež miluje toto jedlo. Kuracie krídelká sú lacný produkt, všetci k dispozícii, varenie nie bude trvať veľa času a môžete rozmaznávať seba a svojich blízkych takouto chutnou večerou nielen na sviatky, ale aj v ktorýkoľvek iný deň.
- Hlavnou črtou varenia je, že na marinovanie krídel sa používa samotná barbecue omáčka, ktorú však možno „obohatiť“ o kolieska nakrájanej cibule a mierne rozriediť. varené voda. Nájdete tam odporúčania na pridanie šťavy z vylisovaného citróna.
Namáčanie v barbecue omáčke
- Umyté krídla sa namočia ha 4—6 hodín (môže sa nechať cez noc v chladničke).
- Po marinovaní nie sú žiadne triky v ďalšom varení. Krídla sú položené na už horúcom mriežka a udržiavajte v teple až do úplného varenia. Povie o tom charakteristická chrumkavá kôrka z oboch strán.
Dokonca z jedného druhu – sliny tečú
Miska sa dobre podáva s čerstvými bylinkami.Milovníci pitia piva v priateľskej spoločnosti to veľmi oceňujú - verte mi, nie je to horšie ako s slaný ryby.
BBQ klobásy
Možno je to najjednoduchší a najjednoduchší recept, ktorý môže pomôcť v prípade neočakávaného príchodu priateľov. Žiadne morenie, minimum prípravných prác, veľmi rýchle varenie sú hlavné výhody tohto lahodného jedla.
Obchody predávajú špeciálne grilované klobásy, ako vo forme polotovaru a vyžadujúce si iba zahriatie a konečné praženie na uhlí. Ale celkovo účtu, v niektorých prípadoch vždy fit a pravidelne varené alebo varené-údené klobása - varenie na grile jej nikdy nemôže pokaziť.
- Čo je teda potrebné urobiť? Najskôr zapáľte a nechajte drevo úplne rozhorieť, kým sa nevytvoria uhlíky. V tejto dobe pripravte klobásu na vyprážanie.
- Vytvárajú sa na ňom rezy v tvare kríža (ako na daný fotky), potrie sa horčicou a posype korením podľa chuti.
Na párkoch musíte urobiť plytké rezy
- Klobásy sú položené na mriežka a pripravuje sa Ak je to možné, pri minimálnom teple - hlavnou vecou je nenechať ich horieť.
- 10 minút pred očakávanou pripravenosťou sú párky bohato natreté barbecue omáčkou.
- Viac 10 minút vyprážania - a sú odstránené do hlbokej porcelánovej misy, po ktorej sú úplne naplnené zvyšnou omáčkou. Teraz musia nechať stáť 10—15 minút.
- Všetko, môžete to naservírovať na stôl a pozvať k tomu hostí - môžete si byť istí čo nebudú veriť čo hostiteľov úplne nepripravené na ich príchod!
Ryba s barbecue omáčkou
Prišiel otočiť pripravené rybie jedlo mriežka B-B-Q.
Na rozdiel od mäsa ryby absolútne nepotrebujú namáčanie - nadmerná vlhkosť sa len pokazí jej chuťové vlastnosti. Ak je teda ryba čerstvá alebo úplne rozmrazená, môžete okamžite pokračovať jej varenie.
- Nakrájané steaky alebo celé ryby (ak nie sú príliš veľké, ako napríklad makrela) sa umyjú, osušia utierkou a potrie zmesou korenia, soli a korenia podľa osobného vkusu. Často sa robia malé rezy, do ktorých sa vkladajú tenké plátky citróna - to dodá pokrmu sofistikovanosť a v prípade potreby pomôže zbaviť sa „vlhkej chuti“, ktorá je charakteristická pre niektoré druhy rýb.
- Keď sú pripravené, kusy sú položené na pálivý mriežka B-B-Q. Nevyhnutne musí byť vyvážený vyprážanie obe strany.
- Po 7 ÷ 10 minútach môžete rybu začať potierať barbecue omáčkou – zakaždým, keď ju otočíte na druhú stranu. Najpohodlnejšie je to urobiť štetcom.
Hotové rybie steaky vyprážané na grile
- Doba varenia priamo závisí od hrúbky steakov alebo veľkosti celej ryby. Kedy chrbtica sa ľahko oddelí od mäsa a samotná ryba bude pokrytá lahodnou kôrkou, jedlo môžete podávať na stôl.
Bonusové video - úplne nezvyčajný recept na kuracie mäso s barbecue omáčkou
Na záver pár dobrých rád
- Nezabudnite si pripraviť gril vopred –v čase, keď sú produkty zobrazené mriežka jazyky otvoreného ohňa sú neprijateľné, blikajúce červené žeravé uhlíky by mali mierne “šklbať» šedá nájazd.
- Niekedy sú vhodné veľmi veľké kusy mäsa alebo rýb začať varte v rúre a až v poslednej fáze vyprážania prejdite na mriežka B-B-Q.
- Rozmrazené mäso alebo ryby je neprijateľné znova zmraziť - výrobok sa pri grilovaní pokazí. Je tiež neprijateľné uchovávať, čo i len krátky čas, surové a varené mäso v jednom jedle. Navyše aj nože na ne by sa mali používať inak.
- Prebytočná marináda na potravinách môže spôsobiť ostrý záblesk plameňa - pred položením mriežka treba to dobre vytriasť.
- Pred jedlom si umyte ruky a najmä, pred varením sme sa všetci učili od raného detstva a asi nám to netreba pripomínať.
- Nikdy a nikdy ktorí sa nespoliehajúak ste zaneprázdnení varením grilovania. Nie o za akých okolností neodísť ohnisko bez jeho pozornosti - nie je zaručené, že nedôjde k nebezpečnej situácii alebo k požiaru pálivý kov sa nespáli hlúpe dieťa.
