ربما يبدو موضوع هذه المقالة ومحتواها غريبًا على شخص ما لهذا الموقع. ومع ذلك ، مع المنطق هنا كل شيء في حالة ممتازة. إذا كان القسم يتحدث عن صناعة الشواء ومواقد الحديقة وحتى مجمعات الشواء بأكملها و المناطق، فلماذا لا يتعرف القارئ على الفور على بعض الوصفات ، اكتشف أيها طبق مع صلصة الشواء ، يمكنه الطبخ معها له مثل هذا المبنى الرائع.
صحن مع صوص باربيكيو
لا أحد ، على الأرجح ، سوف يجادل في ذلك المطبوخ علىالفحم الدائم ، ورائحة دخان معطر طبيعي ، تكتسب المنتجات طعمًا فريدًا تمامًا. وإذا هم أكثر بنكهة صوص باربيكيو جيد النتيجة سوف تفوق كل التوقعات.
صلصة الشواء
إذا ذهبت إلى الأقسام ذات الصلة في سوبر ماركت البقالة ، يمكنك بسهولة العثور على العديد من أنواع صلصة الشواء ، من مختلف الشركات المصنعة ، الأجنبية والمحلية ، مع مكونات مختلفة وذوق خاص.
هناك الكثير من الصلصات في المتاجر ، ولكن ربما يكون من الأفضل أن تصنعها بنفسك؟
بالطبع ، أي منها مصحوب بنصائح إعلانية مع تأكيدات على أنه تم استخدام المنتجات الطبيعية فقط في تحضيرها ، بدون الكائنات المعدلة وراثيًا والمضافات الغذائية والأصباغ. الإيمان أو عدم الإيمان هو أمر شخصي للجميع. ومع ذلك ، لماذا لا تحاول صنع صلصة الشواء الخاصة بك؟ لا يوجد شيء معقد في هذا الأمر ، فالمكونات ميسورة التكلفة ، بالإضافة إلى أنه يصبح من الممكن ضبط طعم الصلصة وفقًا للتفضيلات الشخصية. لنجلب بعض الوصفات الأساسية التي يمكنك من خلالها "الرقص" بنفسك.
أسهل وصفة صوص باربيكيو
وصفة سهلة التحضير سوف تأخذ بحد أدنى من الوقت ، الشيء الرئيسي هو أن جميع المكونات في متناول اليد.
نحن نأخذ حوالي 300 جرام من كاتشب الطماطم (الأفضل — بدون منكهات أو إضافات حارة) أو معجون طماطم عادي. ننام في نفس الشيء الاهلية 150 جرام سكر القصب البني. أضف نصف كوب من خل النبيذ وملعقة من صلصة الصويا وملعقة ونصف من الخردل الجاهز (حلو ، يكتب ديجون).
يضاف خل النبيذ إلى السكر البني
من البهارات والتوابل - ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو المطحون وواحد - ملح وملعقة صغيرة أسود فلفل. مغلي يمكنك تخفيف الصلصة بالماء إلى القوام المطلوب. يبقى فقط خلط الخليط الناتج جيدًا بخلاط أو يدويًا حتى يتجانس تمامًا ، و تستطيع أن تقولأن الصلصة جاهزة.
صلصة مطبوخة على النار
هذه الحلو و المر تتطلب صلصة الباربكيو مزيدًا من العمل ، ولكن يُقال أيضًا أن مذاقها أكثر دقة.
- يوضع رطل من معجون الطماطم في قدر بقاع مزدوج (لتجنب الاحتراق) ، مخفف قليلاً مغلي ماء متبل بالبهارات (حأو أو فلفل حريف، حرفيا على طرف السكين) ، ووضعها على نار بطيئة.
- في نفس الوقت مطبخ مزيج (خلاط) يطحن نصف بصلة متوسطة ، 2 3 فصوص ثوم ، 1 جذر كرفس. عندما تصبح جاهزة - على الفور في قدر للطماطم.
- بعد ذلك ، عندما يكون الخليط على وشك الغليان ، أضف ربع كوب من السكر البني وخل التفاح و ورسستر الصلصة (إذا لا تحصل عليه، يمكنك الحصول على نفس الكمية من الخل البلسمي).
- يبقى لإضافة ملعقتين عسل، نفس الكمية - خردل حلو ، ملعقة صغيرة ملح زائد أسود طازجة فلفل –حسب تفضيلاتك.
- التركيبة الناتجة تضعف على نار منخفضة لمدة 15 دقيقة مع التقليب المستمر.
لا تخف من عدم تجانس التكوين - يجب أن يكون الأمر كذلك
لا تتسرع في وضع مثل هذه الصلصة على الطاولة على الفور! ينصح الخبراء بتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم الاحتفاظ به في الثلاجة في وعاء مغلق لمدة يوم على الأقل. الآن هو لديه كل ما لديه صفات الذوق وجاهز للاستخدام.
صلصة الباربكيو الأصلية مع الجذر راوند
ولكن أكثر وصفة صلصة باربيكيو غير عادية تمامًا بطعم أصلي. المكون الرئيسي في معطى تقف القضية راوند - سيستغرق حوالي كيلوغرام من سيقانها.
سيقان الراوند المفرومة
- تقطع السيقان المغسولة إلى مكعبات. لهم ، في قدر مع قاع مزدوج ، البصل المفروم (2 لفت) ، 400 غرام من قصب السكر ، 100 غرام من الزبيب وعدد من البهارات - 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور والقرفة والقرنفل المطحون والملح.
- يُسكب 80 ÷ 100 مل من خل النبيذ في المقلاة ويوضع على النار - كبير في البداية، حتى الغليان ، ثم ببطء ، حتى ينضج تمامًا.
- في عملية التبريد جاري التنفيذ تقليب مستمر بملعقة خشبية ، تضاف حسب الحاجة مغلي ماء.
- نتيجة لذلك ، ينبغي ينجح ملمس ناعم، حول كما اعتدنا على رؤيتها في الصلصات العادية.
بمجرد أن تبرد ، تصبح صلصة الشواء جاهزة للاستخدام. يمكن أيضًا تحضيرها للاستخدام المستقبلي ، ملفوفة ساخنة في برطمانات معقمة ، متبوعة بالتخزين في مكان بارد. وبالتالي ، في الوقت المناسب ، سيكون دائمًا في متناول اليد.
وصفات صلصة الباربكيو اللذيذة
الآن بعد أن تعاملنا مع تحضير الصلصة ، يجدر بنا التفكير في "ما تؤكل به". إلى حد كبير الحساب، صلصة شواء عالية الجودة أعدتها بنفسك باجتهاد وحب ستزين بسهولة أي طبق ، حتى المعكرونة أو السباغيتي و مغلي بطاطا.
حتى المعكرونة البسيطة أو صلصة الشواء السباغيتي ستضيف طعمًا رائعًا
ومع ذلك ، الكلام سنذهب حول حفلة شواء حقيقية ، مع استمرار الطهي بنية من الحرارة أحمر حار الفحم.
لحم خنزير ضلوع B-B-Q
لحم خنزير ضلوع - طبخ كلاسيكي بنية B-B-Q. كل من جربهم لديه ذكريات إيجابية فقط. دعونا نحاول أن نجعلها بأنفسنا.
من الناحية المثالية ، بالطبع ، ضلوع يجب أن تكون طازجة وليست من لحوم مجمدة. إنه أخف وزنا الوربية فترات ، ألذ وأكثر رقة ينجح عند الخروج.
يمكنك الاقتراب من تحضير اللحم بطريقتين - استخدام ماء مالح جاف ، والمضي قدمًا فورًا في الطهي الإضافي ، أو الحجز المسبق ضلوع في ماء مالح سائل لمدة 4—الساعة 5. كلتا الطريقتين لها أنصارها.
- في الحالة الأولى ، مقطعة إلى أجزاء ضلوع يفرك أولاً بالزيت النباتي ، ثم بمزيج من البهارات - ماء مالح جاف. تحتوي على 1 ملعقة كبيرة أسود فلفل ، بابريكا ، إكليل الجبل ، 2 - ملح و سحقت 3—4 فصوص ثوم.
طريقة التخليل "الجافة"
- ماء مالح سائل هو مسألة ذوق المالك. الشيء الرئيسي هو استخدام المزيد من البصل والتوابل حسب الرغبة والنبيذ الجاف والبيرة وحتى المياه المعدنية الغازية العادية كمكون سائل. لكن لا ينبغي إساءة استخدام الخل - فقد يفسد الأمر برمته.
إذا تم استخدام التخليل الجاف ، فعليك مراعاة النصيحة - لف الضلوع بورق الألمنيوم للقلي الأولي ، مما سيسمح بتشبع اللحم تمامًا بالعصير.
في كلتا الحالتين ، بعد 10—15 دقيقة للخبز بنية شواء مسخن ضلوع ملطخ بشدة بصلصة الشواء على كلا الجانبين (تتم إزالة القصدير قبل ذلك - لن يكون مفيدًا بعد الآن). لتوزيع الصلصة بالتساوي ، من الأفضل استخدام فرشاة ناعمة - فهذا مناسب ولا يوجد خطر حرق نفسك.
نوع من الشواء "الكلاسيكي" - أضلاع لحم الخنزير
غادر لعقد ضلوع على ال بنية أكثر إجمالي 10 دقائق على كل جانب ويمكنك تقديمها حار جدا على الطاولة. من الواضح أن وعاء الصلصة يجب أن يكون على الطاولة أيضًا.
دجاج مع صوص باربيكيو
هناك الكثير من الوصفات للدجاج المشوي. هنا هو واحد:
- أخرج أحشاء الحيوان دجاج متوسط الحجم (حوالي كيلوغرام ونصف) شق، كيف للطبخ دجاج التبغ ، يُفرك بسخاء بمزيج من الملح والتوابل (التركيبات الجاهزة المماثلة متوفرة بكثرة ، لكن من السهل صنعها بنفسك ، حسب ذوقك الخاص).
- يتم تحضير ماء مالح - الكفير (محتوى دهني 1٪) ، خضار مفرومة ناعماً و سحقت ثوم.هذه التركيبة ستمنح لحم الدجاج نعومة خاصة وطراوة.
- من الضروري نقع جثة الدجاج في ماء مالح لمدة 3—4 ساعات ، في مكان بارد.
- عندما يصبحون جاهزين ، يأخذونها وتجففها بمنديل ولفها بورق احباط. هذه "حزمة»مكدسة على بنية شواء ساخن. بعد 15—تتم إزالة 20 دقيقة لإزالة ورق الألمنيوم وجمع العصير الذي خرج.
- تتكرر قبل ذلك القلي ينتج تلطيخًا وفيرًا من اللحم بصلصة الشواء على كلا الجانبين - ومرة أخرى بنية.
دجاجة كاملة على شواية باربيكيو
- الآن يبقى فقط أن نراقب بصريًا أن اللحم جاهز تمامًا ومغطى بقشرة بنية مقرمشة. يمكن تقديم كل شيء!
أجنحة دجاج مع صوص باربيكيو
كثير من الناس يحبون هذا الطبق أيضًا. أجنحة الدجاج منتج غير مكلف ، كل واحد متاح ، الطبخ لا سوف تأخذ الكثير من الوقت ، ويمكنك تدليل نفسك وأحبائك بمثل هذا العشاء اللذيذ ليس فقط في أيام العطلات ، ولكن أيضًا في أي يوم آخر.
- الميزة الرئيسية للطهي هي أن صلصة الشواء نفسها تستخدم لتتبيل الأجنحة ، والتي ، مع ذلك ، يمكن "إثرائها" بحلقات البصل المفروم وتخفيفها قليلاً مغلي ماء. يمكنك العثور على توصيات لإضافة عصير ليمون هناك.
النقع في صلصة الباربيكيو
- تنقع الأجنحة المغسولة في هكتار 4—6 ساعات (يمكن تركها طوال الليل في الثلاجة).
- بعد النقع ، لا توجد حيل في المزيد من الطهي. وضعت الأجنحة على ساخنة بالفعل بنية ويوضع في النار حتى ينضج بالكامل. سوف تخبرنا عن ذلك قشرة مقرمشة مميزة على كلا الجانبين.
حتى من نوع واحد - يتدفق اللعاب
يتم تقديم الطبق جيدًا مع الأعشاب الطازجة.عشاق شرب الجعة في شركة ودية يقدرونها كثيرًا - صدقوني ، هذا ليس أسوأ من ذلك مالح سمك.
نقانق باربيكيو
ربما تكون هذه أبسط وأبسط وصفة يمكن أن تساعد في حالة وصول الأصدقاء بشكل غير متوقع. لا يوجد تخليل ، الحد الأدنى من العمل التحضيري ، الطهي السريع للغاية هي المزايا الرئيسية لهذا الطبق اللذيذ.
تبيع المتاجر النقانق المشوية الخاصة، كيف في شكل منتج نصف نهائي ، ويتطلب فقط التسخين والتحميص النهائي على الفحم. لكن بشكل عام الحساب، في بعض الحالات دائمًا لائق بدنيا ومنتظم مغلي أو مسلوق - مدخن السجق - الطبخ على الشواية لها لا يمكن أن تفسد.
- إذن ما الذي يجب عمله؟ بادئ ذي بدء ، أشعل النار واترك الخشب يحترق تمامًا حتى يتشكل الفحم. في هذا الوقت ، تحضير النقانق للقلي.
- يتم إجراء شقوق متقاطعة عليه (كما في معطى صور) ، يفرك بالخردل ويرش بالبهارات حسب الرغبة.
على النقانق تحتاج إلى عمل قطع ضحلة
- يتم وضع النقانق عليها بنية والاستعداد اذا كان ممكنا، عند الحد الأدنى من الحرارة - الشيء الرئيسي هو عدم تركها تحترق.
- قبل 10 دقائق من الاستعداد المتوقع ، يتم تغليف النقانق بسخاء بصلصة الشواء.
- أكثر 10 دقائق من القلي - ثم توضع في وعاء عميق من الخزف ، وبعد ذلك تمتلئ تمامًا بالصلصة المتبقية. الآن هم بحاجة إلى ترك 10 يقفون—15 دقيقة.
- كل شيء ، يمكنك تقديمه على الطاولة ودعوة الضيوف إليه - يمكنك التأكد ماذا او ما لن يصدقوا ماذا او ما المضيفين غير مستعدين تمامًا لوصولهم!
سمك مع صوص باربيكيو
جاء منعطف أو دور أعد طبق السمك بنية B-B-Q.
على عكس اللحوم ، لا تحتاج الأسماك مطلقًا إلى النقع المسبق - فالرطوبة الزائدة سوف تفسد فقط لها صفات الذوق. وبالتالي ، إذا كانت السمكة طازجة أو مذوبة تمامًا ، يمكنك المتابعة على الفور لها طبخ.
- شرائح اللحم المفروم أو السمك الكامل (إذا ليست كبيرة جدًا ، مثل الماكريل) ، ويتم غسلها وتجفيفها بمنشفة وفركها بمزيج من البهارات والملح والتوابل ، وفقًا للأذواق الشخصية. غالبًا ما يتم عمل شقوق صغيرة ، حيث يتم إدخال شرائح رقيقة من الليمون - وهذا سيضيف تعقيدًا إلى الطبق ويساعد ، إذا لزم الأمر ، على التخلص من "المذاق الرطب" الذي يميز بعض أنواع الأسماك.
- عندما تكون جاهزة ، يتم وضع القطع عليها أحمر حار بنية B-B-Q. بالضرورة يجب أن تكون متوازنة القلي كلا الجانبين.
- بعد 7 10 دقائق ، يمكنك البدء في دهن السمك بصلصة الشواء - في كل مرة تقلبها إلى الجانب الآخر. من الأنسب القيام بذلك باستخدام فرشاة.
شرائح السمك الجاهزة المقلية على الشواء
- يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على سمك شرائح اللحم أو حجم السمكة بأكملها. متي سيتم فصل عظم العمود الفقري بسهولة عن اللحم ، وستُغطى السمكة نفسها بقشرة لذيذة ، يمكنك تقديم الطبق إلى المائدة.
فيديو إضافي - وصفة غير عادية تمامًا للدجاج مع صلصة الشواء
أخيرًا ، بعض النصائح الجيدة
- لا تنس تحضير الموقد مسبقًا –بحلول الوقت الذي يتم فيه عرض المنتجات بنية ألسنة النار المكشوفة غير مقبولة ، الجمر الأحمر الوامض يجب أن "تويتش" اللون الرمادي غارة.
- في بعض الأحيان تكون قطع اللحم أو السمك كبيرة الحجم مناسبة لتبدأ طهي في الفرن ، وفقط في مرحلة القلي الأخيرة ، انتقل إلى بنية B-B-Q.
- من غير المقبول إعادة التجميد بمجرد إذابة اللحوم أو الأسماك - سوف يفسد المنتج أثناء الشواء. كما أنه من غير المقبول الاحتفاظ ، ولو لفترة قصيرة ، باللحوم النيئة والمطبوخة في نفس الطبق. علاوة على ذلك ، حتى السكاكين الخاصة بهم يجب أن تستخدم بشكل مختلف.
- يمكن أن يسبب التتبيل الزائد على الأطعمة وميضًا حادًا من اللهب - قبل وضعه عليه بنية يجب أن تنفض جيدا.
- اغسل يديك قبل الأكل و خاصة، قبل الطهي ، تعلمنا جميعًا منذ الطفولة المبكرة ، وربما لا نحتاج إلى تذكيرنا بذلك.
- ابدا ابدا الذين لا يعتمدون علىإذا كنت مشغولاً بطبخ الشواء. ليس في تحت أي ظروف لا تترك نحاس بدون انتباهه - ليس هناك ما يضمن عدم حدوث حريق خطير أو حوله أحمر حار لن يحترق المعدن طفل سخيف.
