Možná se někomu bude téma a obsah tohoto článku zdát pro tento web zvláštní. Nicméně s logikou je zde vše v naprostém pořádku. Pokud se v sekci hovoří o výrobě grilů, zahradních kamen a dokonce celých grilovacích komplexů a zóny, proč se tedy čtenář hned neseznámí s některými recepty, zjistí jaké jídlo s barbecue omáčkou, umí vařit jeho taková úžasná budova.
Pokrm s barbecue omáčkou
Nikdo pravděpodobně nebude zpochybňovat, že vařené zapnutostojící uhlí, vonící přírodním vonným kouřem, získávají produkty zcela jedinečnou chuť. A pokud oni více ochucený dobrou barbecue omáčkou, výsledek předčí všechna očekávání.
Grilovací omáčka
Pokud projdete příslušnými odděleními supermarketu s potravinami, můžete snadno najít mnoho druhů barbecue omáčky od různých výrobců, zahraničních i domácích, s různým složením složek a zvláštní chutí.
V obchodech je spousta omáček, ale možná je lepší vyrobit si vlastní?
Každý z nich samozřejmě doprovází avizující reklama s ujištěními, že při jeho přípravě byly použity pouze přírodní produkty, bez GMO, potravinářských přídatných látek a barviv. Věřit v to nebo ne je osobní věcí každého. Proč si však nezkusit připravit vlastní barbecue omáčku? Na tom není nic složitého, ingredience jsou poměrně cenově dostupné a navíc je možné upravit chuť omáčky podle osobních preferencí. Pojďme přinést pár základních receptů, ze kterých si pak můžete sami „zatančit“.
Nejjednodušší recept na grilovací omáčku
Snadný recept, příprava bude trvat minimum času, hlavní je, že všechny ingredience jsou po ruce.
Bereme asi 300 g rajčatového kečupu (nejlépe — bez aromat nebo kořeněných přísad) nebo běžným rajčatovým protlakem. Usínáme ve stejném kapacita 150 g hnědého třtinového cukru. Přidejte půl sklenice vinného octa, lžíci sójové omáčky, jeden a půl lžíce hotové hořčice (sladké, typ Dijon).
Vinný ocet přidaný do hnědého cukru
Z koření a koření - dvě lžíce mleté papriky, jedna - sůl a jedna lžička Černá pepř. vařený Omáčku můžete naředit vodou na požadovanou konzistenci. Zbývá pouze důkladně promíchat výslednou směs pomocí mixéru nebo ručně, dokud nebude zcela homogenní a můžeš říctže je omáčka hotová.
Omáčka vařená na ohni
Tento sladký a kyselý Barbecue omáčka dá trochu více práce, ale také prý chutná mnohem rafinovaněji.
- Libra rajčatové pasty se rozloží do hrnce s dvojitým dnem (aby nedošlo k připálení), mírně zředěného vařený voda, ochucená kořením (hnebo nebo kajenský pepř, doslova na špičce nože) a zapalte pomalý oheň.
- Současně v kuchyně kombajn (mixér) mele polovinu střední cibule, 2 ÷ 3 stroužky česneku, 1 kořen celeru. Když je připraven - okamžitě v kastrolu na rajče.
- Poté, když je směs na pokraji varu, přidejte čtvrt hrnku hnědého cukru, jablečný ocet a Worcester omáčka (pokud nedostat, vystačíte si se stejným množstvím balzamikového octa).
- Zbývá přidat dvě lžíce Miláček, stejné množství - sladká hořčice, lžička soli plus Černá čerstvě namletá pepř –podle vašich preferencí.
- Výsledná kompozice chřadne na mírném ohni asi 15 minut za stálého míchání.
Nebojte se heterogenity složení – mělo by to tak být
Nespěchejte, abyste takovou omáčku okamžitě položili na stůl! Odborníci radí nechat vychladnout při pokojové teplotě a poté alespoň den uchovat v lednici v uzavřené nádobě. Nyní má vše své chuťové vlastnosti a připraven k použití.
Originální BBQ omáčka s kořenem rebarbora
Ale více jeden, zcela neobvyklý recept na barbecue omáčku s originální chutí. Hlavní složkou v daný stojany na pouzdra rebarbora - bude to trvat asi kilogram jeho stonků.
Nakrájené stonky rebarbory
- Omyté stonky se nakrájí na kostičky. K nim se v kastrolu s dvojitým dnem přidá nakrájená cibule (2 tuříny), 400 g třtinového cukru, 100 g rozinek a řada koření - 1 lžička strouhaného zázvoru, skořice, mletý hřebíček, sůl.
- Do pánve se nalije 80 ÷ 100 ml vinného octa a zapálí se - zpočátku velkýaž do varu a poté pomalu, dokud se úplně neuvaří.
- V procesu kalení pokračující za stálého míchání dřevěnou stěrkou, přidávejte podle potřeby vařený voda.
- V důsledku toho by mělo povést se hladká textura, o takové, jaké jsme zvyklí vídat v běžných omáčkách.
Po vychladnutí je barbecue omáčka připravena k použití. Lze jej také připravit pro budoucí použití, za tepla srolovat do sterilizovaných sklenic a poté uskladnit na chladném místě. Ve správný čas tak bude vždy po ruce.
Recepty na lahodné BBQ omáčky
Když už jsme se zabývali přípravou omáčky, stojí za zvážení „s čím se jí“. Celkově vzato účet, kvalitní grilovací omáčka, kterou si sami s pílí a láskou připravíte, snadno ozdobí jakýkoli pokrm, až po těstoviny nebo špagety a vařený brambory.
Chutnost dodají i jednoduché těstoviny nebo barbecue omáčka na špagety
Nicméně řeč půjde o opravdovém grilování se zapnutým vařením mříž z tepla rozžhavený uhlí.
Vepřové maso žebra B-B-Q
Vepřové maso žebra - klasika vaření mříž B-B-Q. Každý, kdo je někdy vyzkoušel, má jen pozitivní vzpomínky. Zkusme si je vyrobit sami.
V ideálním případě samozřejmě žebra musí být čerstvé, ne z mraženého masa. Čím je lehčí mezižeberní intervalech, tím chutnější a jemnější povést se u východu.
K přípravě masa můžete přistoupit dvěma způsoby – použijte suchou marinádu a ihned pokračujte k dalšímu vaření, nebo předem podržte žebra v tekuté marinádě na 4—5 hodin. Oba způsoby mají své příznivce.
- V prvním případě nakrájejte na porce žebra nejprve otřete rostlinným olejem a poté směsí koření - suchou marinádou. Obsahuje 1 polévkovou lžíci Černá pepř, paprika, rozmarýn, 2 - sůl a rozdrcený 3—4 stroužky česneku.
Moření "suchou" cestou
- Tekutá marináda je věcí vkusu majitele. Hlavní je více cibule, koření podle chuti a jako tekutá přísada se používá suché víno, pivo a dokonce i obyčejná sycená minerální voda. Ocet by se ale neměl zneužívat – může to celé zničit.
Pokud se používá suché nakládání, měli byste dbát na radu - zabalte žebra do fólie pro počáteční smažení, což umožní, aby bylo maso zcela nasyceno šťávou.
V obou případech po 10—15 minut pečení mříž předehřátý gril žebra z obou stran hustě potřeme barbecue omáčkou (předtím se sundá alobal - už se nebude hodit). Pro rovnoměrné rozložení omáčky je nejlepší použít měkký kartáč – to je pohodlné a zároveň nehrozí, že se popálíte.
Druh „klasického“ grilování – vepřová žebírka
Zbývá držet žebra na mříž více celkem 10 minut z každé strany a můžete je podávat vařící na stole. Je jasné, že na stole by neměla chybět ani miska s omáčkou.
Kuře s barbecue omáčkou
Receptů na grilované kuře je spousta. Zde je jeden z nich:
- Vykuchaný středně velké kuře (asi jeden a půl kilogramu) vrýt, jak na vaření kuře tabák, štědře rozetřený směsí soli a koření (podobné hotové kompozice jsou k dispozici hojně, ale je snadné si je vyrobit sami, podle vlastní chuti).
- Připravuje se marináda - kefír (obsah tuku 1%), jemně nakrájené zelené a rozdrcený česnek.Toto složení dodá kuřecímu masu zvláštní měkkost a jemnost.
- Kuřecí tělo je nutné namočit do marinády na 3—4 hodiny na chladném místě.
- Když je připraven, vyjmou ho, osuší ubrouskem a zabalí do fólie. Tento "svazek» naskládáno mříž vyhřívaný gril. Po 15—20 minut se odstraní, aby se odstranila fólie a shromáždila se šťáva, která vytekla.
- Před opakovaným smažení produkuje hojné potření masa barbecue omáčkou z obou stran - a znovu mříž.
Celé kuře na BBQ grilu
- Nyní zbývá pouze vizuálně sledovat, zda je maso zcela hotové a pokryté křupavou hnědou kůrkou. Vše se dá podávat!
Kuřecí křídla s barbecue omáčkou
Mnoho lidí také miluje toto jídlo. Kuřecí křídla jsou levným produktem, každý k dispozici, vaření ne bude trvat spoustu času a můžete sebe a své blízké hýčkat tak lahodnou večeří nejen o svátcích, ale i v kterýkoli jiný den.
- Hlavním rysem vaření je, že k marinování křídel se používá samotná barbecue omáčka, která však může být „obohacena“ kolečky nakrájené cibule a mírně naředěna vařený voda. Najdete tam doporučení přidat šťávu z vymačkaného citronu.
Namáčení v barbecue omáčce
- Umytá křídla jsou namočená ha 4—6 hodin (lze nechat přes noc v lednici).
- Po marinování nejsou žádné záludnosti v dalším vaření. Křídla jsou rozložena na již horké mříž a udržujte v teple až do úplného vaření. Vypoví o tom charakteristická křupavá kůrka z obou stran.
I z jednoho druhu – sliny tečou
Pokrm se dobře podává s čerstvými bylinkami.Milovníci pití piva v přátelské společnosti to velmi oceňují - věřte, že to není o nic horší než s Slaný Ryba.
BBQ klobásy
Možná je to ten nejjednodušší a nejjednodušší recept, který může pomoci v případě nečekaného příchodu přátel. Žádné nakládání, minimum přípravných prací, velmi rychlé vaření jsou hlavní přednosti tohoto lahodného pokrmu.
Obchody prodávají speciální grilované klobásy, jak ve formě polotovaru a vyžadující pouze zahřátí a konečné pražení na uhlí. Ale celkově účet, v některých případech vždy vejít se a pravidelné vařený nebo vařený-uzený klobása - vaření na grilu její nikdy nemůže zkazit.
- Co je tedy potřeba udělat? Nejprve zapalte oheň a nechte dřevo zcela dohořet, dokud se nevytvoří uhlíky. V této době připravte klobásu na smažení.
- Jsou na něm provedeny zářezy ve tvaru kříže (jako na daný fotky), potře se hořčicí a posype kořením podle chuti.
Na klobásách musíte udělat mělké řezy
- Klobásy jsou položeny na mříž a chystá se Pokud možno, při minimálním žáru - hlavní věcí je nenechat je spálit.
- 10 minut před očekávanou připraveností jsou klobásy bohatě potaženy barbecue omáčkou.
- Více 10 minut smažení - a jsou vyjmuty do hluboké porcelánové misky, po které jsou zcela naplněny zbývající omáčkou. Nyní musí nechat stát 10—15 minut.
- Všechno, můžete to naservírovat na stůl a pozvat k tomu hosty - můžete si být jisti co nebudou věřit co hostitelé zcela nepřipraveni na jejich příchod!
Ryba s barbecue omáčkou
Přišel otočit se rybí pokrm připravený mříž B-B-Q.
Na rozdíl od masa ryby absolutně nepotřebují namáčení - přebytečná vlhkost se pouze zkazí její chuťové vlastnosti. Pokud je tedy ryba čerstvá nebo zcela rozmražená, můžete okamžitě pokračovat její vaření.
- Nakrájené steaky nebo celá ryba (-li nejsou příliš velké, jako např. makrela) omyjí se, osuší ručníkem a potřou směsí koření, soli a koření, podle osobní chuti. Často se dělají malé řezy, kam se vkládají tenké plátky citronu - to dodá pokrmu sofistikovanost a v případě potřeby pomůže zbavit se „vlhké chuti“ charakteristické pro některé druhy ryb.
- Když jsou připraveny, kusy jsou rozloženy na rozžhavený mříž B-B-Q. Nezbytně musí být vyvážené smažení obě strany.
- Po 7 ÷ 10 minutách můžete rybu začít potřít barbecue omáčkou – pokaždé, když ji otočíte na druhou stranu. Nejpohodlnější je to udělat štětcem.
Hotové rybí steaky smažené na grilu
- Doba vaření přímo závisí na tloušťce steaků nebo velikosti celé ryby. Když páteř bude snadno oddělena od masa a samotná ryba bude pokryta lahodnou kůrkou, můžete pokrm podávat na stůl.
Bonusové video - zcela neobvyklý recept na kuře s barbecue omáčkou
Na závěr pár dobrých rad
- Nezapomeňte si předem připravit pánev –v době, kdy jsou produkty vystaveny mříž jazyky otevřeného ohně jsou nepřijatelné, blikající červené uhlíky by měly mírně “škubnutí» šedá nálet.
- Někdy jsou vhodné velmi velké kusy masa nebo ryb začít vařte v troubě a teprve v poslední fázi smažení přejděte do mříž B-B-Q.
- Rozmrazené maso nebo ryby je nepřijatelné znovu zmrazovat - výrobek se při grilování zkazí. Je také nepřijatelné uchovávat, byť jen krátkou dobu, syrové a vařené maso ve stejném pokrmu. Navíc i nože pro ně by se měly používat jinak.
- Přebytečná marináda na potravinách může způsobit ostrý záblesk plamene - před položením mříž mělo by se to dobře setřást.
- Před jídlem si umyjte ruce a zvláště, před vařením jsme se všichni učili od raného dětství a asi nám to není třeba připomínat.
- Nikdy a nikdy kteří se nespoléhají napokud jste zaneprázdněni vařením grilování. Ne v za jakých okolností neopouštět ohniště bez jeho pozornosti - neexistuje žádná záruka, že nevznikne situace nebezpečná požárem nebo kolem něj rozžhavený kov se nespálí hloupé dítě.
