Ίσως το θέμα και το περιεχόμενο αυτού του άρθρου να φαίνονται περίεργα σε κάποιον για αυτόν τον ιστότοπο. Ωστόσο, με τη λογική εδώ όλα είναι σε τέλεια τάξη. Εάν η ενότητα μιλάει για την κατασκευή μπάρμπεκιου, σόμπες κήπου και ακόμη και ολόκληρα συγκροτήματα μπάρμπεκιου και ζώνες, τότε γιατί ο αναγνώστης δεν εξοικειώνεται αμέσως με ορισμένες συνταγές, μάθετε ποιες πιάτο με σάλτσα μπάρμπεκιου, μπορεί να μαγειρέψει με του ένα τόσο υπέροχο κτίριο.
Πιάτο με σάλτσα μπάρμπεκιου
Κανείς, μάλλον, δεν θα αμφισβητήσει ότι μαγειρεμένο επάνω σεστάσιμα κάρβουνα, μυρίζοντας φυσικό αρωματικό καπνό, τα προϊόντα αποκτούν μια εντελώς μοναδική γεύση. Και αν αυτοί περισσότερο αρωματισμένο με καλή σάλτσα μπάρμπεκιου, το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία.
Σάλτσα μπάρμπεκιου
Αν περάσετε από τα αρμόδια τμήματα του σούπερ μάρκετ παντοπωλείου, μπορείτε εύκολα να βρείτε πολλές ποικιλίες σάλτσας μπάρμπεκιου, διαφορετικών κατασκευαστών, ξένων και εγχώριων, με διαφορετική σύνθεση συστατικών και ιδιαίτερη γεύση.
Υπάρχουν πολλές σάλτσες στα καταστήματα, αλλά ίσως είναι καλύτερο να φτιάξετε τη δική σας;
Φυσικά, οποιοδήποτε από αυτά συνοδεύεται από συμβουλευτική διαφήμιση με διαβεβαιώσεις ότι στην παρασκευή του χρησιμοποιήθηκαν μόνο φυσικά προϊόντα, χωρίς ΓΤΟ, πρόσθετα τροφίμων και βαφές. Το να το πιστεύεις ή όχι είναι προσωπική υπόθεση του καθενός. Ωστόσο, γιατί να μην δοκιμάσετε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου; Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, τα συστατικά είναι αρκετά προσιτά, ενώ καθίσταται δυνατή η προσαρμογή της γεύσης της σάλτσας σύμφωνα με τις προσωπικές προτιμήσεις. Ας φέρουμε μερικές βασικές συνταγές, από τις οποίες μπορείτε στη συνέχεια να «χορέψετε» μόνοι σας.
Η πιο εύκολη συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου
Εύκολη συνταγή, προετοιμασία θα λάβει ελάχιστο χρόνο, το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι στο χέρι.
Παίρνουμε περίπου 300 γραμμάρια κέτσαπ ντομάτας (το καλύτερο — χωρίς αρωματικά ή πικάντικα πρόσθετα) ή κανονικό πελτέ ντομάτας. Κοιμόμαστε στο ίδιο χωρητικότητα 150 γρ καστανή ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Προσθέστε μισό ποτήρι ξύδι από κρασί, μια κουταλιά σάλτσα σόγιας, μιάμιση κουταλιά της σούπας έτοιμη μουστάρδα (γλυκιά, τύπος Ντιζόν).
Ξίδι κρασιού προστίθεται στη μαύρη ζάχαρη
Από μπαχαρικά και καρυκεύματα - δύο κουταλιές της σούπας αλεσμένη πάπρικα, μία - αλάτι και ένα κουταλάκι του γλυκού μαύρος πιπέρι. βρασμένος Μπορείτε να αραιώσετε τη σάλτσα με νερό στην επιθυμητή σύσταση. Απομένει μόνο να ανακατέψετε καλά το μείγμα που προκύπτει με ένα μπλέντερ ή με το χέρι μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως, και μπορείς να πειςότι η σάλτσα είναι έτοιμη.
Σάλτσα μαγειρεμένη στη φωτιά
Αυτό γλυκό και ξινό Η σάλτσα μπάρμπεκιου θέλει λίγη περισσότερη δουλειά, αλλά λέγεται ότι έχει πολύ πιο εκλεπτυσμένη γεύση.
- Ένα κιλό πελτέ ντομάτας απλώνεται σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο (για να μην καεί), ελαφρώς αραιωμένο βρασμένος νερό, καρυκευμένο με μπαχαρικά (ηή ή πιπέρι καγιέν, Κυριολεκτικά στην άκρη ενός μαχαιριού) και βάλτε σε μια αργή φωτιά.
- Ταυτόχρονα σε κουζίνα ένα μιξεράκι (μπλέντερ) αλέθει μισό μέτριο κρεμμύδι, 2 ÷ 3 σκελίδες σκόρδο, 1 σελινόριζα. Όταν είναι έτοιμο - αμέσως σε μια κατσαρόλα μέχρι την ντομάτα.
- Στη συνέχεια, όταν το μείγμα είναι στα πρόθυρα βρασμού, προσθέστε ένα τέταρτο φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, μηλόξυδο και Worcester σάλτσα (αν να μην πάρει, μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με την ίδια ποσότητα βαλσάμικο ξύδι).
- Μένει να προσθέσουμε δύο κουταλιές μέλι, την ίδια ποσότητα - γλυκιά μουστάρδα, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι συν μαύρος φρεσκοαλεσμένος πιπέρι –σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Η προκύπτουσα σύνθεση μαραίνεται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
Μην φοβάστε την ετερογένεια της σύνθεσης - έτσι πρέπει να είναι
Μην βιαστείτε να βάλετε αμέσως μια τέτοια σάλτσα στο τραπέζι! Οι ειδικοί συμβουλεύουν να το αφήσετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το διατηρήσετε στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για τουλάχιστον μια μέρα. Τώρα τα έχει όλα γευστικές ιδιότητες και έτοιμο για χρήση.
Πρωτότυπη σάλτσα BBQ με ρίζα ραβέντι
Αλλά περισσότερο μια, εντελώς ασυνήθιστη συνταγή σάλτσας μπάρμπεκιου με πρωτότυπη γεύση. Το κύριο συστατικό σε δεδομένος υπόθεση στέκεται ραβέντι - θα χρειαστεί περίπου ένα κιλό από τα στελέχη του.
Ψιλοκομμένα κοτσάνια ραβέντι
- Τα πλυμένα στελέχη κόβονται σε κύβους. Σε αυτά, σε μια κατσαρόλα με διπλό πάτο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια (2 γογγύλια), 400 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, 100 g σταφίδες και μια σειρά από μπαχαρικά - 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, τριμμένο γαρίφαλο, αλάτι.
- 80 ÷ 100 ml ξίδι κρασιού ρίχνουμε στο τηγάνι και το βάζουμε στη φωτιά - μεγάλο στην αρχή, μέχρι να βράσει, και μετά αργά, μέχρι να ψηθεί πλήρως.
- Στη διαδικασία της απόσβεσης σε εξέλιξη ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα, που προστίθεται όσο χρειάζεται βρασμένος νερό.
- Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει πετυχαίνω λεία υφή, σχετικά με όπως έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε σε συνηθισμένες σάλτσες.
Μόλις κρυώσει, η σάλτσα μπάρμπεκιου είναι έτοιμη για χρήση. Μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για μελλοντική χρήση, να τυλιχτεί ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και να ακολουθήσει αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Έτσι, την κατάλληλη στιγμή, θα είναι πάντα κοντά του.
Νόστιμες συνταγές σάλτσας BBQ
Τώρα που ασχοληθήκαμε με την παρασκευή της σάλτσας, αξίζει να σκεφτούμε «με τι τρώγεται». Σε γενικές γραμμές λογαριασμός, υψηλής ποιότητας σάλτσα μπάρμπεκιου που ετοιμάζετε μόνοι σας με μεράκι και αγάπη θα διακοσμήσετε εύκολα κάθε πιάτο, μέχρι ζυμαρικά ή μακαρόνια και βρασμένος πατάτες.
Ακόμη και η απλή σάλτσα μπάρμπεκιου για ζυμαρικά ή σπαγγέτι θα προσθέσει γευστικότητα
Ωστόσο, ο λόγος θα πάω για ένα πραγματικό μπάρμπεκιου, με το μαγείρεμα πλέγμα από τη ζέστη κόκκινο καυτό κάρβουνα.
Χοιρινό παϊδάκια ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ
Χοιρινό παϊδάκια - κλασική μαγειρική πλέγμα ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ. Όλοι όσοι τα έχουν δοκιμάσει έχουν μόνο θετικές αναμνήσεις. Ας προσπαθήσουμε να τα φτιάξουμε μόνοι μας.
Ιδανικά, φυσικά, παϊδάκια πρέπει να είναι φρέσκο, όχι από κατεψυγμένο κρέας. Όσο πιο ελαφρύ είναι μεταξύ των πλευρών μεσοδιαστήματα, τόσο πιο νόστιμο και τρυφερό πετυχαίνω στην έξοδο.
Μπορείτε να προσεγγίσετε την προετοιμασία του κρέατος με δύο τρόπους - χρησιμοποιήστε μια στεγνή μαρινάδα και προχωρήστε αμέσως σε περαιτέρω μαγείρεμα ή προκρατήστε παϊδάκια σε υγρή μαρινάδα για 4—5 η ώρα. Και οι δύο μέθοδοι έχουν τους υποστηρικτές τους.
- Στην πρώτη περίπτωση κόβουμε σε μερίδες παϊδάκια τρίβεται πρώτα με φυτικό λάδι και στη συνέχεια με μείγμα μπαχαρικών - ξηρή μαρινάδα. Περιέχει 1 κουταλιά της σούπας μαύρος πιπέρι, πάπρικα, δεντρολίβανο, 2 - αλάτι και συνθλίβονται 3—4 σκελίδες σκόρδο.
Τουρσίωμα «στεγνό» τρόπο
- Η υγρή μαρινάδα είναι θέμα γούστου του ιδιοκτήτη. Το κύριο πράγμα είναι περισσότερα κρεμμύδια, μπαχαρικά για γεύση και ξηρό κρασί, μπύρα, ακόμη και συνηθισμένο ανθρακούχο μεταλλικό νερό χρησιμοποιούνται ως υγρό συστατικό. Αλλά το ξύδι δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση - μπορεί να καταστρέψει το όλο πράγμα.
Εάν χρησιμοποιείται ξηρό τουρσί, τότε θα πρέπει να λάβετε υπόψη τη συμβουλή - τυλίξτε τα παϊδάκια σε αλουμινόχαρτο για το αρχικό τηγάνισμα, το οποίο θα επιτρέψει στο κρέας να κορεστεί πλήρως με χυμό.
Και στις δύο περιπτώσεις, μετά τις 10—15 λεπτά ψήσιμο για πλέγμα προθερμασμένο μπάρμπεκιου παϊδάκια αλείφεται πυκνά με σάλτσα μπάρμπεκιου και από τις δύο πλευρές (το αλουμινόχαρτο αφαιρείται πριν από αυτό - δεν θα είναι πλέον χρήσιμο). Για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη σάλτσα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια μαλακή βούρτσα - αυτό είναι και βολικό και δεν υπάρχει κίνδυνος να καείτε.
Ένα είδος «κλασικού» μπάρμπεκιου - χοιρινά παϊδάκια
Αφήνεται για κράτημα παϊδάκια στο πλέγμα περισσότερο συνολικά 10 λεπτά από κάθε πλευρά, και μπορείτε να τα σερβίρετε αχνίζων πάνω στο τραπέζι. Είναι σαφές ότι στο τραπέζι πρέπει να υπάρχει και ένα μπολ με σάλτσα.
Κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου
Υπάρχουν πολλές συνταγές για ψητό κοτόπουλο. Εδώ είναι ένα από αυτά:
- Εκσπλαχνισμένος κοτόπουλο μεσαίου μεγέθους (περίπου ενάμισι κιλό) εντέμνω, πως για το μαγείρεμα κοτόπουλο καπνό, τρίβεται γενναιόδωρα με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών (παρόμοιες έτοιμες συνθέσεις είναι διαθέσιμες σε αφθονία, αλλά είναι εύκολο να το φτιάξετε μόνοι σας, σύμφωνα με το δικό σας γούστο).
- Ετοιμάζεται μαρινάδα - κεφίρ (περιεκτικότητα σε λιπαρά 1%), ψιλοκομμένα χόρτα και συνθλίβονται σκόρδο.Αυτή η σύνθεση θα δώσει στο κρέας κοτόπουλου μια ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα.
- Είναι απαραίτητο να μουλιάσετε το σφάγιο κοτόπουλου στη μαρινάδα για 3—4 ώρες, σε δροσερό μέρος.
- Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουν, το στεγνώνουν με μια χαρτοπετσέτα και το τυλίγουν σε αλουμινόχαρτο. Αυτό "δέσμη» στοιβάζονται επάνω πλέγμα θερμαινόμενο μπάρμπεκιου. Μετά τα 15—Αφαιρούνται 20 λεπτά για να αφαιρεθεί το αλουμινόχαρτο και να μαζευτεί ο χυμός που έχει βγει.
- Πριν επαναληφθεί τηγάνισμα παράγετε άφθονο αλείφωμα κρέατος με σάλτσα μπάρμπεκιου και από τις δύο πλευρές - και ξανά πλέγμα.
Ολόκληρο κοτόπουλο σε μπάρμπεκιου σχάρα
- Τώρα μένει μόνο να παρακολουθήσουμε οπτικά ότι το κρέας είναι εντελώς έτοιμο και καλυμμένο με μια τραγανή καφέ κρούστα. Όλα μπορούν να σερβιριστούν!
Φτερούγες κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου
Πολλοί άνθρωποι αγαπούν επίσης αυτό το πιάτο. Οι φτερούγες κοτόπουλου είναι ένα φθηνό προϊόν, Ολοι διαθέσιμο, μαγείρεμα όχι θα λάβει πολύ χρόνο και μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με ένα τόσο νόστιμο δείπνο όχι μόνο τις διακοπές, αλλά και οποιαδήποτε άλλη μέρα.
- Το κύριο χαρακτηριστικό της μαγειρικής είναι ότι η ίδια η σάλτσα μπάρμπεκιου χρησιμοποιείται για να μαρινάρουν τα φτερά, τα οποία, ωστόσο, μπορούν να «εμπλουτιστούν» με ψιλοκομμένες ροδέλες κρεμμυδιού και να αραιωθούν ελαφρώς. βρασμένος νερό. Μπορείτε να βρείτε συστάσεις για να προσθέσετε το χυμό ενός στυμμένου λεμονιού εκεί.
Μουλιάζοντας σε σάλτσα μπάρμπεκιου
- Τα πλυμένα φτερά είναι εμποτισμένα εκτάρια 4—6 ώρες (μπορεί να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο).
- Μετά το μαρινάρισμα, δεν υπάρχουν κόλπα στο περαιτέρω μαγείρεμα. Τα φτερά απλώνονται σε ένα ήδη ζεστό πλέγμα και διατηρείται στη φωτιά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μια χαρακτηριστική τραγανή κρούστα και από τις δύο πλευρές θα το πει.
Ακόμη και από ένα είδος - ρέει σάλιο
Το πιάτο σερβίρεται καλά με φρέσκα μυρωδικά.Οι λάτρεις της μπύρας σε μια φιλική παρέα το εκτιμούν πολύ - πιστέψτε με, αυτό δεν είναι χειρότερο από το με Αλμυρός ψάρι.
Λουκάνικα BBQ
Ίσως αυτή είναι η πιο απλή και απλή συνταγή που μπορεί να βοηθήσει σε περίπτωση απροσδόκητης άφιξης φίλων. Χωρίς τουρσί, ελάχιστες προπαρασκευαστικές εργασίες, πολύ γρήγορο μαγείρεμα είναι τα κύρια πλεονεκτήματα αυτού του νόστιμου πιάτου.
Τα καταστήματα πωλούν ειδικά ψητά λουκάνικα, πως με τη μορφή ημικατεργασμένου προϊόντος και που απαιτεί μόνο θέρμανση και τελικό ψήσιμο σε κάρβουνα. Αλλά, σε γενικές γραμμές λογαριασμός, σε ορισμένες περιπτώσεις πάντα κατάλληλος και τακτικά βρασμένος ή βραστό-καπνιστό λουκάνικο - μαγείρεμα στη σχάρα αυτήν δεν μπορεί ποτέ να χαλάσει.
- Τι πρέπει λοιπόν να γίνει; Πρώτα από όλα ανάβουμε φωτιά και αφήνουμε τα ξύλα να καούν εντελώς μέχρι να σχηματιστούν κάρβουνα. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το λουκάνικο για τηγάνισμα.
- Πάνω του γίνονται τομές σε σχήμα σταυρού (όπως δεδομένος φωτογραφίες), τρίβεται με μουστάρδα και πασπαλίζεται με μπαχαρικά για γεύση.
Στα λουκάνικα πρέπει να κάνετε ρηχές περικοπές
- Τα λουκάνικα απλώνονται πλέγμα και ετοιμαζόμαστε αν είναι δυνατόν, σε ελάχιστη θερμότητα - το κύριο πράγμα είναι να μην τα αφήσετε να καούν.
- 10 λεπτά πριν την αναμενόμενη ετοιμότητα, τα λουκάνικα επικαλύπτονται γενναιόδωρα με σάλτσα μπάρμπεκιου.
- Περισσότερο 10 λεπτά τηγανίσματος - και αφαιρούνται σε ένα βαθύ πορσελάνινο μπολ και μετά γεμίζουν εντελώς με την υπόλοιπη σάλτσα. Τώρα πρέπει να αφήσουν να σταθούν 10—15 λεπτά.
- Όλα, μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι και να προσκαλέσετε τους επισκέπτες σε αυτό - μπορείτε να είστε σίγουροι τι δεν θα πιστέψουν τι Οικοδεσπότες εντελώς απροετοίμαστοι για την άφιξή τους!
Ψάρι με σάλτσα μπάρμπεκιου
Εχει έρθει στροφή παρασκευασμένο πιάτο ψαριού πλέγμα ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ.
Σε αντίθεση με το κρέας, το ψάρι δεν χρειάζεται απολύτως προ-εμποτισμό - η υπερβολική υγρασία μόνο θα χαλάσει αυτήν γευστικές ιδιότητες. Έτσι, εάν το ψάρι είναι φρέσκο ή έχει αποψυχθεί εντελώς, μπορείτε να προχωρήσετε αμέσως αυτήν μαγείρεμα.
- Ψιλοκομμένες μπριζόλες ή ολόκληρα ψάρια (αν δεν είναι πολύ μεγάλα, όπως το σκουμπρί) πλένονται, στεγνώνονται με μια πετσέτα και τρίβονται με μείγμα μπαχαρικών, αλατιού και μπαχαρικών, σύμφωνα με τα προσωπικά γούστα. Συχνά γίνονται μικρές τομές, όπου εισάγονται λεπτές φέτες λεμονιού - αυτό θα προσθέσει κομψότητα στο πιάτο και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε, εάν είναι απαραίτητο, από την «υγρή γεύση» που χαρακτηρίζει ορισμένους τύπους ψαριών.
- Όταν είναι έτοιμα, τα κομμάτια απλώνονται κόκκινο καυτό πλέγμα ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ. Αναγκαίως πρέπει να είναι ισορροπημένη τηγάνισμα δυο πλευρες.
- Μετά από 7 ÷ 10 λεπτά, μπορείτε να αρχίσετε να βουρτσίζετε το ψάρι με σάλτσα μπάρμπεκιου - κάθε φορά που το αναποδογυρίζετε από την άλλη πλευρά. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια βούρτσα.
Έτοιμες μπριζόλες ψαριού τηγανισμένες σε μπάρμπεκιου
- Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από το πάχος των μπριζόλες ή το μέγεθος ολόκληρου του ψαριού. Πότε το κόκκαλο της σπονδυλικής στήλης θα διαχωριστεί εύκολα από το κρέας και το ίδιο το ψάρι θα καλυφθεί με μια νόστιμη κρούστα, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι.
Bonus βίντεο - μια εντελώς ασυνήθιστη συνταγή για κοτόπουλο με σάλτσα μπάρμπεκιου
Τέλος, μερικές καλές συμβουλές
- Μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε το μαγκάλι εκ των προτέρων –μέχρι να εμφανιστούν τα προϊόντα πλέγμα Οι γλώσσες ανοιχτής φωτιάς είναι απαράδεκτες, η κόκκινη χόβολη που τρεμοπαίζει θα πρέπει ελαφρώς».τράβηγμα» γκρι επιδρομή.
- Τα πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος ή ψαριού είναι μερικές φορές κατάλληλα να ξεκινήσω μαγειρέψτε στο φούρνο και μόνο στο τελευταίο, στάδιο του τηγανίσματος, μετακινηθείτε στο πλέγμα ΜΠΑΡΜΠΕΚΙΟΥ.
- Είναι απαράδεκτο να καταψύξετε ξανά το κρέας ή το ψάρι μόλις αποψυχθεί - το προϊόν θα χαλάσει για μπάρμπεκιου. Είναι επίσης απαράδεκτο να κρατάμε, έστω και για λίγο, ωμό και μαγειρεμένο κρέας στο ίδιο πιάτο. Επιπλέον, ακόμη και τα μαχαίρια για αυτά θα πρέπει να χρησιμοποιούνται διαφορετικά.
- Η υπερβολική μαρινάδα στα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσει μια απότομη φλόγα - πριν την απλώσουμε πλέγμα πρέπει να τιναχτεί καλά.
- Πλύνετε τα χέρια πριν φάτε και ειδικά, πριν το μαγείρεμα, όλοι μας διδάσκονταν από την πρώιμη παιδική ηλικία και μάλλον δεν χρειάζεται να το υπενθυμίζουμε.
- Ποτέ και ποτέ που δεν βασίζονται σεαν είστε απασχολημένοι με το μαγείρεμα μπάρμπεκιου. Όχι στο υπό ποιες συνθήκες μην φύγετε μαγκάλι χωρίς την προσοχή του - δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι δεν θα προκύψει μια επικίνδυνη κατάσταση πυρκαγιάς ή περίπου κόκκινο καυτό το μέταλλο δεν θα καεί ανόητο παιδί.
