शायद इस लेख का विषय और सामग्री इस साइट के लिए किसी को अजीब लगे। हालाँकि, यहाँ तर्क के साथ सब कुछ सही क्रम में है। यदि अनुभाग बारबेक्यू, उद्यान स्टोव और यहां तक कि पूरे बारबेक्यू परिसरों के निर्माण के बारे में बात करता है और जोन, तो पाठक तुरंत कुछ व्यंजनों से परिचित क्यों नहीं हो जाता, पता करें कि कौन से व्यंजन बारबेक्यू सॉस के साथ, वह साथ पका सकता है उसके इतनी अद्भुत इमारत।
बारबेक्यू सॉस के साथ डिश
कोई भी, शायद, उस पके हुए पर विवाद नहीं करेगा परखड़े कोयले, प्राकृतिक सुगंधित धुएं की महक, उत्पाद पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद प्राप्त करते हैं। और अगर वे अधिक अच्छे बारबेक्यू सॉस के साथ स्वाद, परिणाम सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा।
बारबीक्यू चटनी
यदि आप किराना सुपरमार्केट के संबंधित विभागों के माध्यम से जाते हैं, तो आप विभिन्न घटकों की संरचना और एक विशेष स्वाद के साथ, विभिन्न निर्माताओं, विदेशी और घरेलू से, बारबेक्यू सॉस की कई किस्में आसानी से पा सकते हैं।
दुकानों में बहुत सारे सॉस हैं, लेकिन शायद इसे खुद बनाना बेहतर है?
बेशक, उनमें से कोई भी इस आश्वासन के साथ विज्ञापन देने की सलाह देता है कि इसकी तैयारी में केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग किया गया था, बिना जीएमओ, खाद्य योजक और रंगों के। इस पर विश्वास करना या न करना हर किसी का निजी मामला होता है। हालांकि, अपनी खुद की बारबेक्यू सॉस बनाने की कोशिश क्यों न करें? इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, सामग्री काफी सस्ती है, साथ ही व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार सॉस के स्वाद को समायोजित करना संभव हो जाता है। चलो लाते हैं कुछ बुनियादी व्यंजन, जिनसे आप तब स्वयं "नृत्य" कर सकते हैं।
सबसे आसान बारबेक्यू सॉस रेसिपी
आसान नुस्खा, तैयारी लेगा कम से कम समय, मुख्य बात यह है कि सभी सामग्री हाथ में है।
हम लेते हैं लगभग 300 ग्राम टमाटर केचप (सर्वोत्तम — स्वाद या मसालेदार योजक के बिना) या नियमित टमाटर का पेस्ट। हम उसी में सो जाते हैं क्षमता 150 ग्राम ब्राउन गन्ना चीनी। आधा गिलास वाइन सिरका, एक चम्मच सोया सॉस, डेढ़ चम्मच तैयार सरसों (मीठा, प्रकार डी जाँ).
ब्राउन शुगर में वाइन सिरका मिलाया गया
मसालों और मसालों से - दो बड़े चम्मच पिसी हुई पपरिका, एक - नमक और एक चम्मच काला मिर्च। उबला हुआ आप सॉस को वांछित स्थिरता के लिए पानी के साथ पतला कर सकते हैं। यह केवल परिणामी मिश्रण को एक ब्लेंडर या हाथ से पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाने के लिए रहता है, और आप कह सकते हैंकि चटनी तैयार है।
सॉस आग पर पकाया जाता है
इस मीठा और खट्टा बारबेक्यू सॉस थोड़ा अधिक काम लेता है, लेकिन यह भी कहा जाता है कि इसका स्वाद बहुत अधिक परिष्कृत होता है।
- टमाटर के पेस्ट का एक पाउंड एक सॉस पैन में एक डबल तल (जलने से बचने के लिए) के साथ रखा जाता है, थोड़ा पतला उबला हुआ पानी, मसाले के साथ अनुभवी (एचया या लाल मिर्च, वस्तुत: चाकू की नोक पर), और धीमी आग पर रख दें।
- साथ ही रसोईघर एक कंबाइन (ब्लेंडर) आधा मध्यम प्याज, 2 3 लहसुन लौंग, 1 अजवाइन की जड़ पीसता है। तैयार होने पर - तुरंत एक सॉस पैन में टमाटर के लिए।
- फिर, जब मिश्रण उबलने के कगार पर हो, एक चौथाई कप ब्राउन शुगर, सेब साइडर सिरका और डालें वॉर्सेस्टर सॉस (अगर पाने के लिए नहीं, आप समान मात्रा में बेलसमिक सिरका के साथ प्राप्त कर सकते हैं)।
- इसमें दो चम्मच डालना बाकी है शहद, उतनी ही मात्रा - मीठी सरसों, एक चम्मच नमक प्लस काला ताज़ा पिसे हुए मिर्च –आपकी पसंद के अनुसार।
- परिणामी रचना लगातार सरगर्मी के साथ कम गर्मी पर लगभग 15 मिनट तक खराब रहती है।
रचना की विविधता से डरो मत - ऐसा होना चाहिए
ऐसी चटनी को तुरंत मेज पर रखने में जल्दबाजी न करें! विशेषज्ञ इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करने की सलाह देते हैं, और फिर इसे कम से कम एक दिन के लिए एक बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखते हैं। अब उसके पास सब कुछ है स्वाद गुण और उपयोग के लिए तैयार है।
मूल BBQ सॉस जड़ के साथ एक प्रकार का फल
परंतु अधिक एक, मूल स्वाद के साथ पूरी तरह से असामान्य बारबेक्यू सॉस नुस्खा। में मुख्य सामग्री दिया गया मामला खड़ा है एक प्रकार का फल - इसके लगभग एक किलोग्राम तने लगेंगे।
कटे हुए रूबर्ब डंठल
- धुले हुए डंठल को क्यूब्स में काट दिया जाता है। उनके लिए, एक डबल तल वाले सॉस पैन में, कटा हुआ प्याज (2 शलजम), 400 ग्राम गन्ना, 100 ग्राम किशमिश, और कई मसाले - 1 चम्मच कसा हुआ अदरक, दालचीनी, पिसी हुई लौंग, नमक डालें।
- 80 100 मिलीलीटर शराब सिरका पैन में डाला जाता है, और इसे आग लगा दी जाती है - पहले बड़ाउबलने तक, और फिर धीरे-धीरे, पूरी तरह से पकने तक।
- शमन की प्रक्रिया में चल रहे एक लकड़ी के रंग के साथ लगातार हिलाते हुए, आवश्यकतानुसार जोड़ा जाता है उबला हुआ पानी।
- नतीजतन, चाहिए सफल होना चिकनी बनावट, के बारे में जैसे कि हम साधारण सॉस में देखने के आदी हैं।
ठंडा होने के बाद, बारबेक्यू सॉस उपयोग के लिए तैयार है। इसे भविष्य में उपयोग के लिए भी तैयार किया जा सकता है, निष्फल जार में गर्म लुढ़काया जा सकता है, इसके बाद ठंडे स्थान पर भंडारण किया जा सकता है। इस प्रकार, सही समय पर, वह हमेशा हाथ में रहेगा।
स्वादिष्ट बीबीक्यू सॉस रेसिपी
अब जब हमने सॉस की तैयारी के बारे में बात कर ली है, तो यह विचार करने योग्य है कि "इसे किसके साथ खाया जाता है"। सब मिलाकर खाता, उच्च गुणवत्ता वाली बार्बेक्यु सॉस जो स्वयं परिश्रम और प्रेम से तैयार की जाती है, पास्ता या स्पेगेटी तक किसी भी व्यंजन को आसानी से सजा देगी और उबला हुआ आलू।
यहां तक कि साधारण पास्ता या स्पेगेटी बारबेक्यू सॉस भी स्वादिष्टता जोड़ देगा
हालांकि, भाषण जाऊँगा एक असली बारबेक्यू के बारे में, खाना पकाने के साथ जाली गर्मी से लाल गरम कोयला
सुअर का मांस पसलियां बी-बी-क्यू
सुअर का मांस पसलियां - कुकिंग क्लासिक जाली बी-बी-क्यू। हर कोई जिसने कभी कोशिश की है उसके पास केवल सकारात्मक यादें हैं। आइए उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास करें।
आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, पसलियां ताजा होना चाहिए, जमे हुए मांस से नहीं। यह जितना हल्का है पसलियों के बीच का अंतराल, स्वादिष्ट और अधिक निविदा सफल होना बाहर निकलने पर।
आप मांस की तैयारी के लिए दो तरह से संपर्क कर सकते हैं - एक सूखे अचार का उपयोग करें, और तुरंत आगे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें, या प्री-होल्ड करें पसलियां 4 . के लिए तरल अचार में—पांच बजे। दोनों विधियों के अपने समर्थक हैं।
- पहले मामले में, भागों में काटें पसलियां पहले वनस्पति तेल के साथ मला, और फिर मसालों के मिश्रण के साथ - सूखा अचार। इसमें 1 बड़ा चम्मच होता है काला काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, मेंहदी, 2 - नमक और कुचल 3—लहसुन की 4 कलियाँ।
अचार बनाना "सूखा" तरीका
- तरल अचार मालिक के स्वाद का मामला है। मुख्य बात यह है कि अधिक प्याज, स्वाद के लिए मसाले, और सूखी शराब, बीयर और यहां तक कि साधारण कार्बोनेटेड खनिज पानी का उपयोग तरल घटक के रूप में किया जाता है। लेकिन सिरके का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए - यह पूरी चीज को बर्बाद कर सकता है।
यदि सूखी अचार का उपयोग किया जाता है, तो आपको सलाह पर ध्यान देना चाहिए - प्रारंभिक तलने के लिए पसलियों को पन्नी में लपेटें, जिससे मांस पूरी तरह से रस से संतृप्त हो जाएगा।
दोनों ही मामलों में, 10 . के बाद—15 मिनट बेक करने के लिए जाली पहले से गरम किया हुआ बारबेक्यू पसलियां दोनों तरफ बारबेक्यू सॉस के साथ मोटे तौर पर लिप्त (इससे पहले पन्नी को हटा दिया जाता है - यह अब उपयोगी नहीं होगा)। सॉस को समान रूप से वितरित करने के लिए, नरम ब्रश का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह दोनों सुविधाजनक है और खुद को जलाने का कोई जोखिम नहीं है।
एक प्रकार का "क्लासिक" बारबेक्यू - सूअर का मांस पसलियों
होल्ड करने के लिए छोड़ दिया पसलियां पर जाली अधिक प्रत्येक तरफ कुल 10 मिनट, और आप उन्हें परोस सकते हैं बहूत गरम मेज़ पर। यह स्पष्ट है कि एक कटोरी सॉस भी मेज पर होनी चाहिए।
बारबेक्यू सॉस के साथ चिकन
ग्रील्ड चिकन के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं। उनमें से एक यहां पर है:
- निराश मध्यम आकार का चिकन (लगभग डेढ़ किलो) चीरा लगाना, कैसे खाना पकाने के लिए मुर्गा तम्बाकू, नमक और मसालों के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक रगड़ा जाता है (इसी तरह की तैयार रचनाएँ बहुतायत में उपलब्ध हैं, लेकिन इसे अपने स्वाद के अनुसार स्वयं बनाना आसान है)।
- मैरिनेड तैयार किया जा रहा है - केफिर (वसा सामग्री 1%), बारीक कटा हुआ साग और कुचल लहसुन।यह रचना चिकन मांस को एक विशेष कोमलता और कोमलता देगी।
- चिकन शव को 3 . के लिए अचार में भिगोना आवश्यक है—4 घंटे, ठंडी जगह पर।
- तैयार होने पर, वे इसे बाहर निकालते हैं, इसे रुमाल से सुखाते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं। इस "बंडल» पर खड़ी जाली गरम बारबेक्यू। 15 . के बाद—पन्नी को हटाने और जो रस निकला है उसे इकट्ठा करने के लिए 20 मिनट निकाल दिए जाते हैं।
- दोहराने से पहले तलने दोनों तरफ बारबेक्यू सॉस के साथ मांस की प्रचुर मात्रा में स्मियरिंग का उत्पादन करें - और फिर से जाली.
बीबीक्यू ग्रिल पर पूरा चिकन
- अब यह केवल नेत्रहीन निगरानी करने के लिए बनी हुई है कि मांस पूरी तरह से तैयार है और एक खस्ता भूरे रंग की परत के साथ कवर किया गया है। सब कुछ परोसा जा सकता है!
बारबेक्यू सॉस के साथ चिकन विंग्स
कई लोग इस डिश को पसंद भी करते हैं। चिकन विंग्स एक सस्ता उत्पाद है, हर कोई उपलब्ध, खाना पकाने नहीं लेगा बहुत समय, और आप न केवल छुट्टियों पर, बल्कि किसी अन्य दिन भी इस तरह के स्वादिष्ट रात्रिभोज के साथ अपने और प्रियजनों को लाड़ प्यार कर सकते हैं।
- खाना पकाने की मुख्य विशेषता यह है कि बारबेक्यू सॉस का उपयोग पंखों को मैरीनेट करने के लिए किया जाता है, हालांकि, कटा हुआ प्याज के छल्ले और थोड़ा पतला के साथ "समृद्ध" किया जा सकता है। उबला हुआ पानी। आप वहां एक निचोड़ा हुआ नींबू का रस जोड़ने के लिए सिफारिशें पा सकते हैं।
बारबेक्यू सॉस में भिगोना
- धुले हुए पंख लथपथ हैं 4—6 घंटे (रेफ्रिजरेटर में रात भर छोड़ा जा सकता है)।
- मैरिनेट करने के बाद, आगे खाना पकाने में कोई तरकीब नहीं है। पंख पहले से ही गर्म पर रखे गए हैं जाली और पूरी तरह से पकने तक आंच में रखें। इसके बारे में दोनों तरफ से एक खास क्रिस्पी क्रस्ट बताएगा।
एक प्रजाति से भी - लार बहती है
ताजा जड़ी बूटियों के साथ पकवान अच्छी तरह से परोसा जाता है।एक दोस्ताना कंपनी में बीयर पीने के प्रेमी इसकी बहुत सराहना करते हैं - मेरा विश्वास करो, यह इससे भी बदतर नहीं है नमकीन मछली।
बारबेक्यू सॉसेज
शायद यह सबसे सरल और सरल नुस्खा है जो दोस्तों के अप्रत्याशित आगमन की स्थिति में मदद कर सकता है। अचार नहीं बनाना, कम से कम तैयारी का काम, बहुत जल्दी खाना बनाना इस स्वादिष्ट व्यंजन के मुख्य लाभ हैं।
स्टोर विशेष ग्रिल्ड सॉसेज बेचते हैं, कैसे अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में, और कोयले पर केवल हीटिंग और अंतिम भूनने की आवश्यकता होती है। लेकिन, कुल मिलाकर खाता, कुछ मामलों में हमेशा उपयुक्त और नियमित उबला हुआ या उबला हुआ स्मोक्ड सॉसेज - ग्रिल पर खाना बनाना उसकी कभी खराब नहीं कर सकता।
- तो क्या करने की जरूरत है? सबसे पहले आग जलाएं और कोयले के बनने तक लकड़ी को पूरी तरह से जलने दें। इस समय, तलने के लिए सॉसेज तैयार करें।
- उस पर क्रॉस के आकार के चीरे लगाए जाते हैं (जैसा कि) दिया गया तस्वीरें), इसे सरसों के साथ मला जाता है और स्वाद के लिए मसालों के साथ छिड़का जाता है।
सॉसेज पर आपको उथले कट बनाने की जरूरत है
- सॉसेज पर रखा जाता है जाली और तैयार हो रहा है अगर संभव हो तो, न्यूनतम गर्मी पर - मुख्य बात यह है कि उन्हें जलने न दें।
- अपेक्षित तैयारी से 10 मिनट पहले, सॉसेज उदारतापूर्वक बारबेक्यू सॉस के साथ लेपित होते हैं।
- अधिक तलने के 10 मिनट - और उन्हें एक गहरे चीनी मिट्टी के बरतन कटोरे में निकाल दिया जाता है, जिसके बाद वे पूरी तरह से शेष सॉस से भर जाते हैं। अब उन्हें खड़े रहने की जरूरत है 10—15 मिनट।
- सब कुछ, आप इसे मेज पर परोस सकते हैं और मेहमानों को इसमें आमंत्रित कर सकते हैं - आप सुनिश्चित हो सकते हैं क्या वे विश्वास नहीं करेंगे क्या मेजबान उनके आने के लिए पूरी तरह तैयार नहीं!
बारबेक्यू सॉस के साथ मछली
आ गया मोड़ मछली पकवान तैयार जाली बी-बी-क्यू।
मांस के विपरीत, मछली को बिल्कुल पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है - अतिरिक्त नमी केवल खराब होगी उसकी स्वाद गुण. इस प्रकार, यदि मछली ताजा है या पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो गई है, तो आप तुरंत आगे बढ़ सकते हैं उसकी खाना बनाना।
- कटा हुआ स्टेक या पूरी मछली (यदि वे बहुत बड़े नहीं हैं, जैसे कि मैकेरल) व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार, धोए जाते हैं, एक तौलिया से सुखाए जाते हैं और मसाले, नमक और मसालों के मिश्रण से रगड़े जाते हैं। अक्सर छोटे चीरे लगाए जाते हैं, जहां नींबू के पतले स्लाइस डाले जाते हैं - यह पकवान में परिष्कार जोड़ देगा और यदि आवश्यक हो, तो कुछ प्रकार की मछलियों की "नम स्वाद" विशेषता से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
- तैयार होने पर, टुकड़ों को बिछाया जाता है लाल गरम जाली बी-बी-क्यू। आवश्यक रूप से संतुलित होना चाहिए तलने दोनों पक्षों।
- 7 10 मिनट के बाद, आप बारबेक्यू सॉस के साथ मछली को ब्रश करना शुरू कर सकते हैं - हर बार जब आप इसे दूसरी तरफ पलटते हैं। ब्रश के साथ ऐसा करना सबसे सुविधाजनक है।
बारबेक्यू पर तली हुई मछली के तैयार स्टेक
- खाना पकाने का समय सीधे स्टेक की मोटाई या पूरी मछली के आकार पर निर्भर करता है। कब रीढ़ की हड्डी आसानी से मांस से अलग हो जाएगी, और मछली खुद एक स्वादिष्ट पपड़ी से ढक जाएगी, आप मेज पर पकवान परोस सकते हैं।
बोनस वीडियो - बारबेक्यू सॉस के साथ चिकन के लिए पूरी तरह से असामान्य नुस्खा
अंत में, कुछ अच्छी सलाह
- ब्रेज़ियर को पहले से तैयार करना न भूलें –जब तक उत्पादों को प्रदर्शित किया जाता है जाली खुली आग की जीभ अस्वीकार्य है, टिमटिमाते हुए लाल अंगारे थोड़े से होने चाहिए ”ऐंठन" स्लेटी छापा.
- मांस या मछली के बहुत बड़े टुकड़े कभी-कभी उपयुक्त होते हैं शुरू करने के लिए ओवन में पकाएं, और केवल आखिरी, तलने के चरण में, आगे बढ़ें जाली बी-बी-क्यू।
- एक बार पिघले हुए मांस या मछली को फिर से फ्रीज करना अस्वीकार्य है - बारबेक्यू के लिए उत्पाद खराब हो जाएगा। कच्चे और पके हुए मांस को थोड़े समय के लिए भी एक ही व्यंजन में रखना अस्वीकार्य है। इसके अलावा, उनके लिए चाकू भी अलग-अलग इस्तेमाल किए जाने चाहिए।
- खाद्य पदार्थों पर अतिरिक्त अचार के कारण आग की तेज चमक हो सकती है - लेटने से पहले जाली इसे अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।
- खाने से पहले हाथ धोएं और विशेषकर, खाना पकाने से पहले, हम सभी को बचपन से ही सिखाया जाता था, और हमें शायद इसे याद दिलाने की आवश्यकता नहीं है।
- कभी नहीं और कभी नहीं जिन पर भरोसा नहींयदि आप बारबेक्यू पकाने में व्यस्त हैं। नहीं किन परिस्थितियों में नहीं छोड़ते उसके ध्यान के बिना ब्रेज़ियर - इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आग की खतरनाक स्थिति उत्पन्न नहीं होगी, या इसके बारे में लाल गरम धातु नहीं जलेगी मूर्ख बच्चा.
