Možda će se tema i sadržaj ovog članka nekome učiniti čudnim za ovu stranicu. Međutim, s logikom je ovdje sve u savršenom redu. Ako odjeljak govori o proizvodnji roštilja, vrtnih peći, pa čak i cijelih kompleksa roštilja i zonama, zašto se onda čitatelj odmah ne upozna s nekim receptima, saznajte koji jelo s umakom za roštilj, s kojim može kuhati njegov tako divna zgrada.
Jelo s umakom za roštilj
To kuhano nitko, vjerojatno, neće osporiti na nastojeći ugljen, miris prirodnog mirisnog dima, proizvodi dobivaju potpuno jedinstven okus. A ako oni više začinjen dobrim umakom za roštilj, rezultat će premašiti sva očekivanja.
Umak za roštilj
Prođete li relevantnim odjelima supermarketa mješovitom robom, lako ćete pronaći mnogo varijanti umaka za roštilj, različitih proizvođača, stranih i domaćih, različitog sastava komponenti i posebnog okusa.
Ima puno umaka u trgovinama, ali možda je bolje napraviti svoj?
Naravno, svaki od njih popraćen je reklamnim savjetima s uvjeravanjima da su u pripremi korišteni samo prirodni proizvodi, bez GMO-a, prehrambenih aditiva i bojila. Vjerovati u to ili ne osobna je stvar svakoga. Međutim, zašto ne biste pokušali napraviti vlastiti umak za roštilj? U tome nema ništa komplicirano, sastojci su prilično pristupačni, plus postaje moguće prilagoditi okus umaka u skladu s osobnim preferencijama. Donesimo nekoliko osnovnih recepata, od kojih onda možete sami "plesati".
Najlakši recept za umak za roštilj
Jednostavan recept, priprema će potrajati minimalno vrijeme, glavna stvar je da su svi sastojci pri ruci.
Uzimamo oko 300 g kečapa od rajčice (najbolje — bez aroma ili začinskih dodataka) ili obične paste od rajčice. Zaspimo u istoj kapacitet 150 g smeđeg šećera od trske. Dodajte pola čaše vinskog octa, žlicu sojinog umaka, jednu i pol žlicu gotovog senfa (slatkog, tip Dijon).
Smeđem šećeru dodan vinski ocat
Od začina i začina - dvije žlice mljevene paprike, jednu - soli i jednu žličicu crno papar. kuhana Umak možete razrijediti vodom do željene gustoće. Ostaje samo temeljito izmiješati dobivenu smjesu mikserom ili ručno dok ne postane potpuno homogena, i možeš rećida je umak gotov.
Umak kuhan na vatri
Ovaj slatko i kiselo Za umak za roštilj potrebno je malo više posla, ali se također kaže da ima puno profinjeniji okus.
- Pola kilograma paste od rajčice položeno je u tavu s dvostrukim dnom (kako bi se izbjeglo spaljivanje), malo razrijeđeno kuhana voda, začinjena začinima (hili ili crvena paprika, doslovno na vrhu noža) i stavite na laganu vatru.
- Istovremeno u kuhinja kombajnom (blenderom) samelje se pola srednje glavice luka, 2 ÷ 3 češnja češnjaka, 1 korijen celera. Kad je gotovo - odmah u lonac u rajčicu.
- Zatim, kad je smjesa na rubu vrenja, dodajte po četvrtinu šalice smeđeg šećera, jabučnog octa i Worcester umak (ako ne dobiti, možete proći s istom količinom balzamičnog octa).
- Ostaje dodati dvije žlice med, ista količina - slatka senf, žličica soli plus crno svježe samljeveno papar –prema vašim preferencijama.
- Dobiveni sastav se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta uz stalno miješanje.
Nemojte se bojati heterogenosti sastava - tako bi trebalo biti
Nemojte žuriti da odmah stavite takav umak na stol! Stručnjaci savjetuju da se ohladi na sobnoj temperaturi, a potom u zatvorenoj posudi u hladnjaku najmanje jedan dan. Sada ima sve svoje kvalitete okusa i spreman za korištenje.
Originalni BBQ umak s korijenom rabarbara
Ali više jedan, potpuno neobičan recept za umak za roštilj originalnog okusa. Glavni sastojak u dano stalci za kućište rabarbara - trebat će oko kilogram njegovih stabljika.
Nasjeckane stabljike rabarbare
- Oprane peteljke narežemo na kockice. Njima se u lonac s duplim dnom doda nasjeckani luk (2 repa), 400 g šećerne trske, 100 g grožđica i niz začina - 1 žličica naribanog đumbira, cimet, mljeveni klinčić, sol.
- U tavu se ulije 80 ÷ 100 ml vinskog octa i stavi na vatru - isprva velik, do vrenja, a zatim polako, dok se potpuno ne skuha.
- U procesu kaljenja u tijeku stalno miješajući drvenom kuhačom, dodavati po potrebi kuhana voda.
- Kao rezultat toga, trebao bi uspjeti glatka tekstura, oko kakve smo navikli vidjeti u običnim umacima.
Nakon što se ohladi, umak za roštilj je spreman za upotrebu. Također se može pripremiti za buduću upotrebu, vruće smotati u sterilizirane staklenke, nakon čega se čuva na hladnom mjestu. Tako će u pravo vrijeme uvijek biti pri ruci.
Recepti za ukusne BBQ umake
Sada kada smo se pozabavili pripremom umaka, vrijedi razmisliti s čime se jede. Uglavnom račun, visokokvalitetni umak za roštilj koji sami marljivo i s ljubavlju pripremite s lakoćom će ukrasiti svako jelo, sve do tjestenine ili špageta i kuhana krumpir.
Čak će i jednostavna tjestenina ili umak za roštilj od špageta dodati okus
Međutim, govor će ići o pravom roštilju, uz pečenje Rešetka od vrućine crvene ljute ugljena.
Svinjetina rebra B-B-Q
Svinjetina rebra - klasično kuhanje Rešetka B-B-Q. Svi koji su ih ikada probali imaju samo pozitivna sjećanja. Pokušajmo ih napraviti sami.
Idealno, naravno, rebra mora biti svježe, ne od smrznutog mesa. Što je lakši interkostalni intervalima, što je ukusniji i nježniji uspjeti na izlazu.
Pripremi mesa možete pristupiti na dva načina - upotrijebite suhu marinadu i odmah prijeđite na daljnje kuhanje ili prethodno držite rebra u tekućoj marinadi 4—5 sati. Obje metode imaju svoje pristaše.
- U prvom slučaju, izrezati na dijelove rebra utrljati prvo biljnim uljem, a zatim mješavinom začina - suhom marinadom. Sadrži 1 žlicu crno papar, paprika, ružmarin, 2 - sol i zgnječen 3—4 češnja češnjaka.
Kiseljenje "suhi" način
- Tekuća marinada je stvar ukusa vlasnika. Glavna stvar je više luka, začina po ukusu, a kao tekući sastojak koriste se suho vino, pivo, pa čak i obična gazirana mineralna voda. Ali ocat se ne smije zloupotrijebiti - može pokvariti cijelu stvar.
Ako se koristi suho kiseljenje, onda biste trebali poslušati savjet - zamotajte rebra u foliju za prvo prženje, što će omogućiti da meso bude potpuno zasićeno sokom.
U oba slučaja, nakon 10—Pecite 15 minuta Rešetka prethodno zagrijani roštilj rebra debelo namazan umakom za roštilj s obje strane (prije toga se skine folija - više neće biti od koristi). Za ravnomjernu raspodjelu umaka najbolje je koristiti mekanu četku - to je i praktično i nema opasnosti da se opečete.
Svojevrstan "klasični" roštilj - svinjska rebra
Ostavljeno za čekanje rebra na Rešetka više ukupno 10 minuta sa svake strane i možete ih poslužiti vruće na stolu. Jasno je da na stolu treba stajati i zdjelica umaka.
Piletina s roštilj umakom
Postoji mnogo recepata za pečenu piletinu. Evo jednog od njih:
- Izvađen pile srednje veličine (oko jedan i pol kilogram) zasjeći, kako za kuhanje piletina duhan, obilno natrljan mješavinom soli i začina (slične gotove kompozicije dostupne su u izobilju, ali lako ih je napraviti sami, prema vlastitom ukusu).
- Priprema se marinada - kefir (sadržaj masti 1%), sitno nasjeckano zelje i zgnječen češnjak.Ovaj sastav će pilećem mesu dati posebnu mekoću i nježnost.
- Potrebno je namočiti trup piletine u marinadi 3 sata—4 sata, na hladnom mjestu.
- Kad je gotovo izvadi se, osuši ubrusom i zamota u foliju. ovo "paket»naslagani na Rešetka grijani roštilj. Nakon 15—Makne se 20 minuta da se skine folija i skupi sok koji je izašao.
- Prije ponovljenog prženje proizvesti obilno mazanje mesa umakom za roštilj s obje strane - i opet na Rešetka.
Cijelo pile na roštilju
- Sada ostaje samo vizualno pratiti da je meso potpuno spremno i prekriveno hrskavom smeđom koricom. Sve se može poslužiti!
Pileća krilca s roštilj umakom
Mnogi ljudi također vole ovo jelo. Pileća krilca su jeftin proizvod, svatko dostupno, kuhanje nije će potrajati puno vremena, a možete razmaziti sebe i svoje voljene tako ukusnom večerom ne samo na blagdane, već i na bilo koji drugi dan.
- Glavna značajka kuhanja je da se za mariniranje krilaca koristi sam roštilj umak, koji se, međutim, može "obogatiti" nasjeckanim kolutovima luka i malo razrijediti kuhana voda. Tamo možete pronaći preporuke za dodavanje soka od iscijeđenog limuna.
Namakanje u umaku za roštilj
- Oprana krilca se namoče ha 4—6 sati (može i preko noći u hladnjaku).
- Nakon mariniranja nema trikova u daljnjem kuhanju. Krila su položena na već vruću Rešetka i držao na toplom dok nije potpuno kuhan. O tome će reći karakteristična hrskava korica s obje strane.
Čak i od jedne vrste - teku sline
Jelo je dobro poslužiti sa svježim začinskim biljem.Ljubitelji ispijanja piva u prijateljskom društvu to jako cijene - vjerujte mi, ovo nije gore nego s slan riba.
BBQ kobasice
Možda je ovo najjednostavniji i najjednostavniji recept koji može pomoći u slučaju neočekivanog dolaska prijatelja. Bez kiseljenja, minimalne pripreme, vrlo brzo kuhanje glavne su prednosti ovog ukusnog jela.
U trgovinama se prodaju posebne kobasice na žaru, kako u obliku poluproizvoda i zahtijeva samo zagrijavanje i konačno pečenje na ugljenu. Ali, uglavnom račun, u nekim slučajevima uvijek odgovarati i redovito kuhana ili kuhano-dimljeno kobasica - kuhanje na roštilju nju nikad se ne može pokvariti.
- Dakle, što treba učiniti? Prije svega zapalite vatru i pustite da drvo potpuno izgori dok se ne stvori ugljen. U to vrijeme pripremite kobasicu za prženje.
- Na njoj su urezani križni rezovi (kao na dano fotografije), trlja se senfom i posipa začinima po ukusu.
Na kobasicama morate napraviti plitke rezove
- Kobasice su položene na Rešetka i spremati se ako je moguće, na minimalnoj toplini - glavna stvar je ne dopustiti im da izgore.
- 10 minuta prije očekivane spremnosti, kobasice su velikodušno obložene umakom za roštilj.
- Više 10 minuta prženja - i vade se u duboku porculansku zdjelu, nakon čega se potpuno pune preostalim umakom. Sada ih treba ostaviti da odstoje 10—15 minuta.
- Sve, možete poslužiti na stolu i pozvati goste na njega - možete biti sigurni što neće vjerovati što domaćini potpuno nespremni za njihov dolazak!
Riba s umakom za roštilj
Došao je skretanje pripremljeno riblje jelo Rešetka B-B-Q.
Za razliku od mesa, riba apsolutno ne treba prethodno namakanje - višak vlage samo će se pokvariti nju kvalitete okusa. Dakle, ako je riba svježa ili potpuno odmrznuta, možete odmah nastaviti nju kuhanje.
- Sjeckani odresci ili cijela riba (ako nisu preveliki, kao npr. skuša) operu, osuše ručnikom i natrljaju mješavinom začina, soli i začina, prema osobnom ukusu. Često se prave mali rezovi, gdje se umetnu tanke kriške limuna - to će dodati sofisticiranost jelu i pomoći da se, ako je potrebno, riješite "vlažnog okusa" karakterističnog za neke vrste ribe.
- Kad su spremni, komadi se polažu na crvene ljute Rešetka B-B-Q. Obavezno mora biti uravnotežen prženje obje strane.
- Nakon 7 ÷ 10 minuta možete početi premazivati ribu umakom za roštilj – svaki put kad je okrenete na drugu stranu. Najprikladnije je to učiniti četkom.
Gotovi riblji odresci pečeni na roštilju
- Vrijeme kuhanja izravno ovisi o debljini odrezaka ili veličini cijele ribe. Kada kralježnica će se lako odvojiti od mesa, a sama riba će biti prekrivena ukusnom korom, jelo možete poslužiti za stol.
Bonus video - potpuno neobičan recept za piletinu s roštilj umakom
Za kraj, jedan dobar savjet
- Ne zaboravite pripremiti roštilj unaprijed –do vremena kada su proizvodi prikazani na Rešetka jezici otvorene vatre su neprihvatljivi, titranje crvene žeravice treba lagano “trzaj»siva prepad.
- Ponekad su prikladni vrlo veliki komadi mesa ili ribe početi kuhati u pećnici, a tek u posljednjoj, fazi prženja, prijeći na Rešetka B-B-Q.
- Neprihvatljivo je ponovno zamrzavati jednom odmrznuto meso ili ribu - proizvod će biti pokvaren za roštilj. Također je neprihvatljivo držati, makar i kratko vrijeme, sirovo i kuhano meso u istoj posudi. Štoviše, čak i noževe za njih treba koristiti drugačije.
- Prekomjerna količina marinade na hrani može uzrokovati oštar bljesak plamena - prije stavljanja Rešetka treba ga dobro otresti.
- Operite ruke prije jela i posebno, prije kuhanja, svi su nas učili od ranog djetinjstva, i vjerojatno nas ne treba podsjećati na ovo.
- Nikad i nikada koji se ne oslanjaju naako ste zauzeti kuhanjem roštilja. Ne u pod kojim okolnostima ne odlazi žeravnik bez njegove pozornosti - nema jamstva da se neće pojaviti opasna situacija od požara, ili oko crvene ljute metal se neće spaliti blesavo dijete.
