Galbūt šio straipsnio tema ir turinys kam nors atrodys keistai šioje svetainėje. Tačiau pagal logiką čia viskas yra tobula. Jei skyriuje kalbama apie kepsnių, sodo krosnių ir net ištisų kepsnių kompleksų gamybą ir zonos, tai kodėl skaitytojas iš karto nesusipažįsta su kai kuriais receptais, išsiaiškina, kurie patiekalas su barbekiu padažu, jis gali gaminti su jo toks nuostabus pastatas.
Patiekalas su barbekiu padažu
Niekas, ko gero, nesiginčys, kad virta įjungtastovinčios anglies, kvepiančios natūraliais kvapniais dūmais, produktai įgauna visiškai savitą skonį. Ir jei jie daugiau pagardintas geru barbekiu padažu, rezultatas pranoks visus lūkesčius.
Barbekiu padažas
Apsilankę atitinkamuose bakalėjos prekybos centro skyriuose, nesunkiai rasite daugybę skirtingų gamintojų, užsienio ir vietinių, kepsnių padažų su skirtinga sudėtine sudėtimi ir ypatingu skoniu.
Parduotuvėse gausu padažų, bet gal geriau pasigaminti patiems?
Žinoma, prie bet kurio iš jų pridedama patariamoji reklama su patikinimais, kad ją ruošiant buvo naudojami tik natūralūs produktai, be GMO, maisto priedų ir dažiklių. Tikėti tuo ar ne – kiekvieno asmeninis reikalas. Tačiau kodėl gi nepabandžius pasigaminti barbekiu padažą? Čia nėra nieko sudėtingo, ingredientai yra gana prieinami, be to, padažo skonį galima reguliuoti pagal asmeninius pageidavimus. Atnešam keli pagrindiniai receptai, iš kurių vėliau galėsite „šokti“ patys.
Lengviausias barbekiu padažo receptas
Lengvas receptas, paruošimas užtruks minimalus laikas, svarbiausia, kad visi ingredientai būtų po ranka.
Mes imame apie 300 g pomidorų kečupo (geriausia — be kvapiųjų medžiagų ar aštrių priedų) arba įprasta pomidorų pasta. Mes užmiegame tuo pačiu talpa 150 g rudojo cukranendrių cukraus. Įpilkite pusę stiklinės vyno acto, šaukštą sojų padažo, pusantro šaukšto gatavų garstyčių (saldžių, tipo Dižonas).
Vyno actas dedamas į rudąjį cukrų
Iš prieskonių ir prieskonių - du šaukštai maltos paprikos, vienas - druskos ir vienas arbatinis šaukštelis juodas pipirų. virtas Padažą galite atskiesti vandeniu iki norimos konsistencijos. Belieka tik kruopščiai sumaišyti gautą mišinį trintuvu arba rankomis, kol jis bus visiškai vienalytis, ir galite pasakytikad padažas paruoštas.
Ant ugnies virtas padažas
Tai saldu ir suru Barbekiu padažui reikia šiek tiek daugiau darbo, tačiau sakoma, kad jo skonis yra daug rafinuotesnis.
- Svaras pomidorų pastos dedamas į puodą su dvigubu dugnu (kad nesudegtų), šiek tiek praskiestas virtas vanduo, pagardintas prieskoniais (harba arba Kajano pipirai, tiesiogine prasme ant peilio galo) ir uždėkite ant lėtos ugnies.
- Tuo pačiu metu į virtuvė kombainu (blenderiu) sumalama pusė vidutinio svogūno, 2 ÷ 3 česnako skilteles, 1 saliero šaknis. Kai paruošta - iš karto į puodą prie pomidoro.
- Tada, kai mišinys bus ant virimo ribos, įpilkite po ketvirtadalį puodelio rudojo cukraus, obuolių sidro acto ir Vusteris padažas (jei negauti, galite išsiversti su tokiu pat kiekiu balzamiko acto).
- Belieka pridėti du šaukštus medus, tiek pat - saldžios garstyčios, šaukštelis druskos plius juodas šviežiai sumaltas pipirų –pagal jūsų pageidavimus.
- Gauta kompozicija ant silpnos ugnies stovi maždaug 15 minučių nuolat maišant.
Nebijokite kompozicijos nevienalytiškumo - taip turėtų būti
Neskubėkite iš karto dėti tokio padažo ant stalo! Specialistai pataria leisti atvėsti kambario temperatūroje, o vėliau bent parą palaikyti šaldytuve uždarame inde. Dabar jis turi visą savo skonio savybes ir paruoštas naudojimui.
Originalus BBQ padažas su šaknimis rabarbarų
Bet daugiau vienas, visiškai neįprastas barbekiu padažo receptas su originaliu skoniu. Pagrindinis ingredientas, esantis duota byla stovi rabarbarų - tai užtruks apie kilogramą jo stiebų.
Susmulkinti rabarbarų stiebai
- Nuplauti stiebai supjaustomi kubeliais. Į juos į puodą dvigubu dugnu dedama smulkintų svogūnų (2 ropės), 400 g cukranendrių cukraus, 100 g razinų, nemažai prieskonių – 1 arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero, cinamono, maltų gvazdikėlių, druskos.
- Į keptuvę supilama 80 ÷ 100 ml vyno acto ir uždedama ant ugnies - iš pradžių didelis, kol užvirs, o po to lėtai, kol visiškai iškeps.
- Užgesimo procese vykstantis nuolat maišant medine mentele, pridedant pagal poreikį virtas vandens.
- Dėl to turėtų pavyks lygi tekstūra, apie tokius, kokius esame įpratę matyti įprastuose padažuose.
Atvėsus barbekiu padažas yra paruoštas naudoti. Jį taip pat galima paruošti naudojimui ateityje, karštą suvynioti į sterilizuotus stiklainius, po to laikyti vėsioje vietoje. Taigi tinkamu laiku jis visada bus po ranka.
Skanių BBQ padažų receptai
Dabar, kai užsiėmėme padažo ruošimu, verta pagalvoti, „su kuo jis valgomas“. Iš esmės sąskaitą, stropiai ir su meile paruoštas kokybiškas barbekiu padažas lengvai papuoš bet kokį patiekalą, iki makaronų ar spagečių ir virtas bulvės.
Net ir paprasti makaronai ar spagečių barbekiu padažas suteiks skanumo
Tačiau kalba eisiu apie tikrą šašlykinę su maisto ruošimu grotelės nuo karščio karštai raudona anglys.
Kiauliena šonkauliai B-B-Q
Kiauliena šonkauliai - kulinarijos klasika grotelės B-B-Q. Kiekvienas, kuris kada nors juos bandė, turi tik teigiamus prisiminimus. Pabandykime juos pasigaminti patys.
Idealiu atveju, žinoma, šonkauliai turi būti šviežia, ne iš šaldytos mėsos. Kuo jis lengvesnis tarpšonkaulinis intervalais, tuo skanesnis ir švelnesnis pavyks prie išėjimo.
Galite ruošti mėsą dviem būdais - naudokite sausą marinatą ir nedelsdami pereikite prie tolesnio kepimo arba iš anksto palaikykite šonkauliai skystame marinate 4—5 valanda. Abu metodai turi savo šalininkų.
- Pirmuoju atveju supjaustykite porcijomis šonkauliai iš pradžių įtrinti augaliniu aliejumi, o paskui prieskonių mišiniu – sausu marinatu. Jame yra 1 valgomasis šaukštas juodas pipirai, paprika, rozmarinas, 2 - druska ir sutraiškytas 3—4 skiltelės česnako.
Marinavimas „sausas“ būdas
- Skystas marinatas – šeimininko skonio reikalas. Svarbiausia, kad būtų daugiau svogūnų, prieskonių pagal skonį, o kaip skystas ingredientas naudojamas sausas vynas, alus ir net paprastas gazuotas mineralinis vanduo. Tačiau actu piktnaudžiauti nereikėtų – jis gali sugadinti visą reikalą.
Jei naudojamas sausas marinavimas, turėtumėte paisyti patarimo – pirminiam kepimui šonkaulius apvyniokite folija, kad mėsa būtų visiškai prisotinta sulčių.
Abiem atvejais po 10 val—15 minučių kepimui grotelės įkaitinta šašlykinė šonkauliai storai aptepti barbekiu padažu iš abiejų pusių (prieš tai nuimama folija - nebebus naudinga). Norint tolygiai paskirstyti padažą, geriausia naudoti minkštą šepetėlį – tai ir patogu, ir nėra pavojaus nusideginti.
Savotiškas „klasikinis“ šašlykas – kiaulienos šonkauliukai
Liko laikyti šonkauliai ant grotelės daugiau iš viso 10 minučių iš kiekvienos pusės, ir jūs galite juos patiekti vamzdžiai karšti ant stalo. Aišku, kad ant stalo turi būti ir dubuo su padažu.
Vištiena su barbekiu padažu
Yra daugybė ant grotelių keptos vištienos receptų. Štai vienas iš jų:
- Išdarinėta vidutinio dydžio vištiena (apie pusantro kilogramo) įpjauti, kaip maisto ruošimui vištiena tabakas, gausiai įtrintas druskos ir prieskonių mišiniu (panašių jau paruoštų kompozicijų yra gausu, bet nesunku pasigaminti patiems, pagal savo skonį).
- Ruošiamas marinatas - kefyras (riebumas 1%), smulkiai pjaustyti žalumynai ir sutraiškytas česnako.Ši kompozicija suteiks vištienai ypatingo minkštumo ir švelnumo.
- Vištienos skerdeną reikia mirkyti marinate 3—4 valandas, vėsioje vietoje.
- Paruošę išima, nusausina servetėle ir suvynioja į foliją. tai "ryšulėlis» sukrauti grotelės šildoma šašlykinė. Po 15—20 minučių nuimama, kad nuimtų foliją ir surinktų išbėgusias sultis.
- Prieš pakartojant kepimas gausiai aptepti mėsą barbekiu padažu iš abiejų pusių – ir vėl grotelės.
Visa vištiena ant BBQ grilio
- Dabar belieka tik vizualiai stebėti, ar mėsa yra visiškai paruošta ir padengta traškia ruda pluta. Viską galima patiekti!
Vištienos sparneliai su barbekiu padažu
Daugelis žmonių taip pat mėgsta šį patiekalą. Vištienos sparneliai yra nebrangus produktas, Visi galima, virti ne užtruks daug laiko, o tokia gardžia vakariene save ir artimuosius galite palepinti ne tik švenčių dienomis, bet ir bet kurią kitą dieną.
- Pagrindinis gaminimo bruožas yra tas, kad sparnelių marinavimui naudojamas pats barbekiu padažas, kurį vis dėlto galima „praturtinti“ susmulkintais svogūnų žiedais ir šiek tiek praskiesti. virtas vandens. Ten rasite rekomendacijų įpilti išspaustos citrinos sulčių.
Mirkyti barbekiu padaže
- Nuplauti sparneliai mirkomi ha 4—6 valandas (galima palikti per naktį šaldytuve).
- Po marinavimo nėra jokių gudrybių tolesniame gaminime. Sparnai išdėlioti ant jau karšto grotelės ir laikykite karštyje, kol visiškai iškeps. Apie tai pasakys būdinga traški plutelė iš abiejų pusių.
Net iš vienos rūšies – teka seilės
Patiekalas puikiai patiekiamas su šviežiomis žolelėmis.Mėgstantys gerti alų draugiškoje kompanijoje tai labai vertina – patikėkite, tai nėra blogiau nei su sūrus žuvis.
BBQ dešrelės
Galbūt tai yra paprasčiausias ir paprasčiausias receptas, kuris gali padėti netikėtai atėjus draugams. Jokio marinavimo, minimalus paruošiamasis darbas, labai greitas gaminimas – pagrindiniai šio skanaus patiekalo privalumai.
Parduotuvėse parduodamos specialios ant grotelių keptos dešrelės, kaip pusgaminio pavidalu ir reikalaujantis tik kaitinimo ir galutinio skrudinimo ant žarijų. Bet iš esmės sąskaitą, kai kuriais atvejais visada tinka ir reguliarus virtas arba virti-rūkyti dešra – kepimas ant grotelių ją niekada negali sugadinti.
- Taigi ką reikia daryti? Pirmiausia užkurkite ugnį ir leiskite malkoms visiškai sudegti, kol susidarys anglis. Šiuo metu paruoškite dešrą kepti.
- Ant jo daromi kryžiaus formos pjūviai (kaip ir duota nuotraukos), įtrinama garstyčiomis ir pagal skonį pabarstoma prieskoniais.
Ant dešrų reikia padaryti negilius pjūvius
- Dešrelės išdėliotos ant grotelės ir ruošiasi jei įmanoma, esant minimaliam karščiui – svarbiausia, kad jie nesudegtų.
- Likus 10 minučių iki numatomo pasirengimo, dešrelės gausiai aptepamos barbekiu padažu.
- Daugiau 10 minučių kepimo - ir jie išimami į gilų porcelianinį dubenį, po kurio jie visiškai užpildomi likusiu padažu. Dabar jiems reikia leisti stovėti 10—15 minučių.
- Viskas, galite patiekti ant stalo ir pasikviesti svečių – galite būti tikri ką jie nepatikės ką šeimininkai visiškai nepasiruošę jų atvykimui!
Žuvis su barbekiu padažu
Atėjo pasukti paruoštas žuvies patiekalas grotelės B-B-Q.
Skirtingai nuo mėsos, žuvies visiškai nereikia iš anksto mirkyti - drėgmės perteklius tik sugadins ją skonio savybes. Taigi, jei žuvis yra šviežia arba visiškai atšildyta, galite nedelsdami tęsti ją maisto gaminimas.
- Susmulkinti kepsniai arba visa žuvis (jeigu jie ne per dideli, pvz., skumbrė) nuplaunami, nusausinami rankšluosčiu ir pagal asmeninį skonį įtrinami prieskonių, druskos ir prieskonių mišiniu. Dažnai daromi nedideli pjūviai, į kuriuos įterpiamos plonos citrinos griežinėliai - tai patiekalui suteiks rafinuotumo ir prireikus padės atsikratyti kai kurioms žuvims būdingo „drėgno skonio“.
- Kai paruošta, gabalai yra išdėstyti ant karštai raudona grotelės B-B-Q. Būtinai turi būti subalansuotas kepimas abi pusės.
- Po 7 ÷ 10 minučių galite pradėti tepti žuvį barbekiu padažu – kaskart apversdami ją į kitą pusę. Patogiausia tai daryti šepetėliu.
Paruošti žuvies kepsniai, kepti ant šašlykinės
- Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo kepsnių storio arba visos žuvies dydžio. Kada stuburo kaulas lengvai atsiskirs nuo mėsos, o pati žuvis pasidengs gardžia plutelė, patiekalą galėsite patiekti prie stalo.
Papildomas vaizdo įrašas – visiškai neįprastas vištienos su barbekiu padažu receptas
Galiausiai, keletas gerų patarimų
- Nepamirškite iš anksto paruošti kepsninės –iki to laiko, kai produktai bus rodomi grotelės atviros ugnies liežuviai yra nepriimtini, mirgančios raudonos žarijos turėtų šiek tiek “trūkčioti» pilka reidas.
- Kartais tinka labai dideli mėsos ar žuvies gabaliukai pradėti kepkite orkaitėje ir tik paskutiniame kepimo etape pereikite prie grotelės B-B-Q.
- Vieną kartą atšildytą mėsą ar žuvį pakartotinai užšaldyti nepriimtina – gaminys bus sugadintas kepant ant grotelių. Taip pat nepriimtina net ir trumpą laiką tame pačiame inde laikyti žalią ir virtą mėsą. Be to, net peiliai jiems turėtų būti naudojami skirtingai.
- Perteklinis marinatas ant maisto produktų gali sukelti staigų liepsnos pliūpsnį – prieš dedant grotelės jį reikia gerai nukratyti.
- Prieš valgydami nusiplaukite rankas ir ypač, prieš gaminant maistą, visi buvome mokomi nuo ankstyvos vaikystės ir turbūt nereikia to priminti.
- Niekada ir niekada kurie nepasikliaujajei esate užsiėmę kepdami šašlykus. Ne pas kokiomis aplinkybėmis neišvyksta keptuvė be jo dėmesio - nėra garantijos, kad gaisro pavojinga situacija nekils arba apie karštai raudona metalas nesudegs kvailas vaikas.
