Misschien komt het onderwerp en de inhoud van dit artikel iemand vreemd voor voor deze site. Echter, met de logica hier is alles perfect in orde. Als de sectie het heeft over de vervaardiging van barbecues, tuinkachels en zelfs hele barbecuecomplexen en zones, waarom maakt de lezer dan niet meteen kennis met enkele recepten, zoek uit welke? gerecht met barbecuesaus, hij kan koken met zijn zo'n prachtig gebouw.
Schotel met barbecuesaus
Waarschijnlijk zal niemand dat gekookt betwisten? aan opstaande kolen, ruikend naar natuurlijke geurige rook, producten krijgen een volledig unieke smaak. En als ze meer op smaak gebracht met goede barbecuesaus, zal het resultaat alle verwachtingen overtreffen.
Barbecuesaus
Als je door de relevante afdelingen van de supermarkt gaat, kun je gemakkelijk veel soorten barbecuesaus vinden, van verschillende fabrikanten, buitenlands en binnenlands, met verschillende componentensamenstelling en een speciale smaak.
Er zijn veel sauzen in de winkel, maar misschien is het beter om ze zelf te maken?
Natuurlijk gaat elk van hen vergezeld van adviserende reclame met de verzekering dat alleen natuurlijke producten zijn gebruikt bij de bereiding, zonder GGO's, levensmiddelenadditieven en kleurstoffen. Er wel of niet in geloven is voor iedereen een persoonlijke zaak. Maar waarom probeert u niet uw eigen barbecuesaus te maken? Hier is niets ingewikkelds aan, de ingrediënten zijn redelijk betaalbaar en het wordt mogelijk om de smaak van de saus aan te passen aan persoonlijke voorkeuren. Laten we brengen een paar basisrecepten, waaruit je vervolgens zelf kunt "dansen".
Het makkelijkste recept voor barbecuesaus
Makkelijk recept, voorbereiding zal nemen een minimum aan tijd, het belangrijkste is dat alle ingrediënten bij de hand zijn.
We nemen ongeveer 300 g tomatenketchup (best — zonder smaakstoffen of pittige toevoegingen) of gewone tomatenpuree. We vallen in slaap in hetzelfde capaciteit 150 g bruine rietsuiker. Voeg een half glas wijnazijn, een lepel sojasaus, anderhalve eetlepel kant-en-klare mosterd (zoet, type Dijon).
Wijnazijn toegevoegd aan bruine suiker
Van specerijen en smaakmakers - twee eetlepels gemalen paprika, een - zout en een theelepel zwart peper. gekookt U kunt de saus met water verdunnen tot de gewenste dikte. Het blijft alleen om het resulterende mengsel grondig te mengen met een blender of met de hand tot het volledig homogeen is, en u kunt zeggendat de saus klaar is.
Saus gekookt op het vuur
Deze zoet en zuur Barbecuesaus kost wat meer werk, maar er wordt ook gezegd dat het veel verfijnder smaakt.
- Een pond tomatenpuree wordt in een pan met dubbele bodem gelegd (om aanbranden te voorkomen), licht verdund gekookt water, gekruid met kruiden (hof of Cayenne peper, letterlijk op de punt van een mes), en zet op een langzaam vuur.
- Gelijktijdig in keuken een combine (blender) maalt een halve middelgrote ui, 2 ÷ 3 teentjes knoflook, 1 knolselderij. Wanneer klaar - onmiddellijk in een pan naar de tomaat.
- Voeg vervolgens, wanneer het mengsel bijna kookt, een kwart kopje bruine suiker, appelciderazijn en Worcester saus (indien niet te krijgenmet dezelfde hoeveelheid balsamico azijn red je het wel).
- Het blijft om twee lepels toe te voegen honing, dezelfde hoeveelheid - zoete mosterd, een theelepel zout plus zwart vers gemalen peper –volgens uw voorkeuren.
- De resulterende samenstelling kwijnt weg op laag vuur gedurende ongeveer 15 minuten onder constant roeren.
Wees niet bang voor de heterogeniteit van de compositie - het zou zo moeten zijn
Haast je niet om zo'n saus meteen op tafel te zetten! Experts adviseren om het op kamertemperatuur te laten afkoelen en vervolgens minimaal een dag in de koelkast in een afgesloten bakje te bewaren. Nu heeft hij al zijn smaak kwaliteiten en klaar voor gebruik.
Originele BBQ Saus met Wortel rabarber
Maar meer een geheel ongebruikelijk barbecuesausrecept met een originele smaak. Het hoofdingrediënt in gegeven koffer staat rabarber - het zal ongeveer een kilo van zijn stengels nodig hebben.
Gehakte rabarberstelen
- De gewassen stengels worden in blokjes gesneden. Aan hen worden in een pan met een dubbele bodem gehakte uien (2 rapen), 400 g rietsuiker, 100 g rozijnen en een aantal kruiden toegevoegd - 1 theelepel geraspte gember, kaneel, gemalen kruidnagel, zout.
- 80 ÷ 100 ml wijnazijn wordt in de pan gegoten en in brand gestoken - groot in het begin, tot het kookt, en dan langzaam, tot het volledig gaar is.
- In het proces van blussen voortdurende constant roeren met een houten spatel, indien nodig toegevoegd gekookt water.
- Als gevolg hiervan moet slagen gladde textuur, over zoals we gewend zijn te zien in gewone sauzen.
Eenmaal afgekoeld is de barbecuesaus klaar voor gebruik. Het kan ook worden voorbereid voor toekomstig gebruik, warm opgerold in gesteriliseerde potten, gevolgd door opslag op een koele plaats. Zo is hij altijd op het juiste moment bij de hand.
Heerlijke BBQ Saus Recepten
Nu we de bereiding van de saus hebben behandeld, is het de moeite waard om te overwegen "waarmee het wordt gegeten". Over het algemeen account, hoogwaardige barbecuesaus, door uzelf bereid met toewijding en liefde, zal gemakkelijk elk gerecht versieren, tot pasta of spaghetti en gekookt aardappelen.
Zelfs eenvoudige pasta- of spaghetti-barbecuesaus zorgt voor smakelijkheid
Echter, spraak zal gaan over een echte barbecue, met koken aan rooster van de hitte roodgloeiend kolen.
Varkensvlees ribben B-B-Q
Varkensvlees ribben - kookklassieker rooster B-B-Q. Iedereen die ze ooit heeft geprobeerd, heeft alleen maar positieve herinneringen. Laten we proberen ze zelf te maken.
Ideaal natuurlijk, ribben moet vers zijn, niet van bevroren vlees. Hoe lichter het is tussenribstuk tussenpozen, hoe lekkerder en malser slagen bij de uitgang.
U kunt de bereiding van vlees op twee manieren benaderen - gebruik een droge marinade en ga onmiddellijk verder met koken, of houd vast ribben in vloeibare marinade voor 4—5 uur. Beide methoden hebben hun aanhangers.
- In het eerste geval in porties snijden ribben eerst ingewreven met plantaardige olie en vervolgens met een mengsel van kruiden - droge marinade. Het bevat 1 eetlepel zwart peper, paprika, rozemarijn, 2 - zout en verpletterd 3—4 teentjes knoflook.
Beitsen op "droge" manier
- Vloeibare marinade is een kwestie van smaak van de eigenaar. Het belangrijkste is meer uien, kruiden naar smaak, en droge wijn, bier en zelfs gewoon koolzuurhoudend mineraalwater worden als vloeibaar ingrediënt gebruikt. Maar azijn mag niet worden misbruikt - het kan de hele zaak verpesten.
Als droog beitsen wordt gebruikt, moet u het advies opvolgen - wikkel de ribben in folie voor het eerste frituren, zodat het vlees volledig verzadigd is met sap.
In beide gevallen, na 10—15 minuten bakken voor rooster voorverwarmde barbecue ribben aan beide kanten dik ingesmeerd met barbecuesaus (de folie is daarvoor verwijderd - het heeft geen zin meer). Om de saus gelijkmatig te verdelen, kunt u het beste een zachte borstel gebruiken - dit is zowel handig als er is geen risico dat u zich verbrandt.
Een soort "klassieke" barbecue - varkensribbetjes
Links om vast te houden ribben op de rooster meer in totaal 10 minuten aan elke kant, en je kunt ze serveren kokend heet op de tafel. Het is duidelijk dat er ook een bakje saus op tafel moet staan.
Kip met barbecuesaus
Er zijn veel recepten voor gegrilde kip. Hier is er een van:
- Gestript middelgrote kip (ongeveer anderhalve kilo) insnijden, hoe voor koken kip tabak, royaal ingewreven met een mengsel van zout en kruiden (vergelijkbare kant-en-klare composities zijn er in overvloed, maar het is gemakkelijk om het zelf te maken, naar eigen smaak).
- Marinade wordt voorbereid - kefir (vetgehalte 1%), fijngehakte greens en verpletterd knoflook.Deze samenstelling geeft kippenvlees een speciale zachtheid en malsheid.
- Het is noodzakelijk om het kippenkarkas 3 . in de marinade te laten weken—4 uur, op een koele plaats.
- Als ze klaar zijn, halen ze het eruit, drogen het met een servet en wikkelen het in folie. Deze "bundel» gestapeld op rooster verwarmde barbecue. Na 15—20 minuten worden verwijderd om de folie te verwijderen en het sap dat eruit is gekomen op te vangen.
- Voordat herhaald frituren produceren overvloedig smeren van vlees met barbecuesaus aan beide kanten - en opnieuw op rooster.
Hele Kip op BBQ Grill
- Nu blijft het alleen om visueel te controleren of het vlees helemaal klaar is en bedekt is met een knapperige bruine korst. Alles kan geserveerd worden!
Kippenvleugels met barbecuesaus
Veel mensen zijn ook dol op dit gerecht. Kippenvleugels zijn een goedkoop product, iedereen beschikbaar, koken niet zal nemen veel tijd, en u kunt uzelf en uw dierbaren verwennen met zo'n heerlijk diner, niet alleen op vakantie, maar ook op elke andere dag.
- Het belangrijkste kenmerk van koken is dat barbecuesaus zelf wordt gebruikt om de vleugels te marineren, die echter kan worden "verrijkt" met gehakte uienringen en enigszins verdund gekookt water. Daar vind je aanbevelingen om het sap van een geperste citroen toe te voegen.
Weken in barbecuesaus
- Gewassen vleugels zijn geweekt ha 4—6 uur (kan een nacht in de koelkast worden bewaard).
- Na het marineren zijn er geen trucjes meer om verder te koken. De vleugels zijn neergelegd op een toch al hete rooster en op het vuur gehouden tot het helemaal gaar is. Een kenmerkende krokante korst aan beide kanten zal het vertellen.
Zelfs van één soort - speekselstromen
Het gerecht wordt goed geserveerd met verse kruiden.Liefhebbers van bier drinken in een vriendelijk gezelschap waarderen het zeer - geloof me, dit is niet erger dan met zout vis.
BBQ worstjes
Misschien is dit het eenvoudigste en eenvoudigste recept dat kan helpen in het geval van een onverwachte komst van vrienden. Geen beitsen, een minimum aan voorbereidend werk, zeer snel koken zijn de belangrijkste voordelen van dit heerlijke gerecht.
Winkels verkopen speciale gegrilde worstjes, hoe in de vorm van een halffabrikaat en waarvoor alleen verwarming en laatste roosting op kolen nodig is. Maar over het algemeen account, in sommige gevallen altijd fit en regelmatig gekookt of gekookt-gerookt worst - koken op de grill haar kan nooit bederven.
- Dus wat moet er gebeuren? Steek eerst een vuur aan en laat het hout volledig branden tot zich kolen vormen. Bereid op dit moment de worst voor om te frituren.
- Er worden kruisvormige incisies op gemaakt (zoals op gegeven foto's), wordt het ingewreven met mosterd en naar smaak bestrooid met kruiden.
Op worstjes moet je ondiepe sneden maken
- Worsten liggen klaar op rooster en maak je klaar als dat mogelijk is, bij minimale hitte - het belangrijkste is om ze niet te laten verbranden.
- 10 minuten voor de verwachte gereedheid worden de worsten royaal bedekt met barbecuesaus.
- Meer 10 minuten frituren - en ze worden verwijderd in een diepe porseleinen kom, waarna ze volledig worden gevuld met de resterende saus. Nu moeten ze 10 . laten staan—15 minuten.
- Alles, je kunt het op tafel serveren en gasten uitnodigen - je kunt er zeker van zijn wat ze zullen het niet geloven wat gastheren volledig onvoorbereid op hun komst!
Vis met barbecuesaus
Is gekomen draai visschotel bereid rooster B-B-Q.
In tegenstelling tot vlees hoeft vis absoluut niet vooraf te worden geweekt - overtollig vocht zal alleen maar bederven haar smaak kwaliteiten. Dus als de vis vers of volledig ontdooid is, kunt u meteen doorgaan met: haar Koken.
- Gehakte steaks of hele vis (als ze zijn niet te groot, zoals makreel) worden gewassen, gedroogd met een handdoek en ingewreven met een mengsel van kruiden, zout en specerijen, naar persoonlijke smaak. Vaak worden kleine incisies gemaakt, waar dunne schijfjes citroen worden ingebracht - dit zal het gerecht verfijning geven en helpen om, indien nodig, de "vochtige smaak" die kenmerkend is voor sommige soorten vis, kwijt te raken.
- Als ze klaar zijn, worden de stukken op roodgloeiend rooster B-B-Q. Nodig moet in evenwicht zijn frituren beide kanten.
- Na 7 ÷ 10 minuten kunt u beginnen met het bestrijken van de vis met barbecuesaus - elke keer dat u hem naar de andere kant draait. Het handigst is om dit met een borstel te doen.
Kant-en-klare vissteaks gebakken op de barbecue
- De kooktijd is direct afhankelijk van de dikte van de steaks of de grootte van de hele vis. Wanneer het ruggengraatbeen wordt gemakkelijk van het vlees gescheiden en de vis zelf wordt bedekt met een heerlijke korst, je kunt het gerecht op tafel serveren.
Bonusvideo - een volkomen ongebruikelijk recept voor kip met barbecuesaus
Eindelijk een goed advies
- Vergeet niet de vuurpot van tevoren klaar te maken –tegen de tijd dat de producten worden weergegeven op rooster tongen van open vuur zijn onaanvaardbaar, flikkerende rode sintels moeten enigszins "zenuwtrekking" grijs inval.
- Heel grote stukken vlees of vis zijn soms aangewezen beginnen kook in de oven, en pas in de laatste, frituurfase, ga naar rooster B-B-Q.
- Het is onaanvaardbaar om eenmaal ontdooid vlees of vis opnieuw in te vriezen - het product zal worden verwend voor barbecue. Het is ook onaanvaardbaar om, zelfs voor een korte tijd, rauw en gekookt vlees in hetzelfde gerecht te bewaren. Bovendien moeten zelfs messen voor hen anders worden gebruikt.
- Overmatige marinade op voedsel kan een scherpe vlam veroorzaken - voordat u erop gaat liggen rooster het moet goed worden afgeschud.
- Handen wassen voor het eten en vooral, voor het koken, hebben we allemaal van jongs af aan geleerd, en waarschijnlijk hoeven we hier niet aan herinnerd te worden.
- Nooit en nooit die niet vertrouwen opals je bezig bent met barbecueën. Niet bij onder welke omstandigheden niet weggaan? vuurpot zonder zijn aandacht - er is geen garantie dat er geen brandgevaarlijke situatie zal ontstaan, of ongeveer roodgloeiend metaal zal niet verbranden dwaas kind.
