Kanskje vil emnet og innholdet i denne artikkelen virke rart for noen for dette nettstedet. Men med logikken her er alt i perfekt orden. Hvis delen snakker om produksjon av griller, hageovner og til og med hele grillkomplekser og soner, så hvorfor blir ikke leseren umiddelbart kjent med noen oppskrifter, finn ut hvilke rett med grillsaus, kan han lage mat med hans slik en fantastisk bygning.
Rett med grillsaus
Ingen vil sannsynligvis bestride det kokte på påstående kull, luktende naturlig duftende røyk, produkter får en helt unik smak. Og hvis de mer smaksatt med god barbecuesaus vil resultatet overgå all forventning.
Grillsaus
Hvis du går gjennom de relevante avdelingene i dagligvaresupermarkedet, kan du enkelt finne mange varianter av barbecuesaus, fra forskjellige produsenter, utenlandske og innenlandske, med ulik komponentsammensetning og en spesiell smak.
Det er mange sauser i butikkene, men kanskje det er bedre å lage selv?
Selvfølgelig er noen av dem ledsaget av rådgivende reklame med forsikringer om at bare naturlige produkter ble brukt i tilberedningen, uten GMO, mattilsetningsstoffer og fargestoffer. Å tro på det eller ikke er en personlig sak for alle. Men hvorfor ikke prøve å lage din egen grillsaus? Det er ikke noe komplisert med dette, ingrediensene er ganske rimelige, pluss at det blir mulig å justere smaken av sausen i samsvar med personlige preferanser. La oss ta med noen få grunnoppskrifter, som du så kan "danse" selv fra.
Den enkleste oppskriften på grillsaus
Enkel oppskrift, forberedelse tar et minimum av tid, det viktigste er at alle ingrediensene er for hånden.
Vi tar ca 300 g tomatketchup (best — uten smakstilsetninger eller krydrede tilsetningsstoffer) eller vanlig tomatpuré. Vi sovner i det samme kapasitet 150 g brunt rørsukker. Tilsett et halvt glass vineddik, en skje soyasaus, en og en halv spiseskje ferdig sennep (søt, type Dijon).
Vineddik tilsatt brunt sukker
Fra krydder og krydder - to spiseskjeer malt paprika, en - salt og en teskje svart pepper. kokt Du kan spe sausen med vann til ønsket konsistens. Det gjenstår bare å blande den resulterende blandingen grundig med en blender eller for hånd til den er helt homogen, og du kan siat sausen er klar.
Saus kokt på brann
Dette søt og sur Barbecuesaus krever litt mer arbeid, men det sies også at den smaker mye mer raffinert.
- Et halvt kilo tomatpuré legges i en kjele med dobbel bunn (for å unngå brent), litt fortynnet kokt vann, krydret med krydder (heller eller kajennepepper, bokstavelig på tuppen av en kniv), og sett på en sakte brann.
- Samtidig inn kjøkken en skurtresker (blender) maler en halv middels løk, 2 ÷ 3 fedd hvitløk, 1 sellerirot. Når den er klar - umiddelbart i en kjele til tomaten.
- Deretter, når blandingen er på grensen til å koke, tilsett en kvart kopp brunt sukker, eplecidereddik og Worcester saus (hvis ikke å få, kan du klare deg med samme mengde balsamicoeddik).
- Det gjenstår å legge til to skjeer honning, samme mengde - søt sennep, en teskje salt pluss svart nymalt pepper –i henhold til dine preferanser.
- Den resulterende blandingen forsvinner over lav varme i ca. 15 minutter under konstant omrøring.
Ikke vær redd for heterogeniteten til sammensetningen - det bør være slik
Ikke skynd deg å umiddelbart sette en slik saus på bordet! Eksperter anbefaler å la den avkjøles ved romtemperatur, og deretter holde den i kjøleskapet i en lukket beholder i minst en dag. Nå har han alt sitt smakskvaliteter og klar til bruk.
Original BBQ-saus med rot rabarbra
Men mer en, helt uvanlig grillsausoppskrift med en original smak. Hovedingrediensen i gitt saken står rabarbra - det vil ta omtrent et kilo av stilkene.
Hakkede rabarbrastilker
- De vaskede stilkene kuttes i terninger. Til dem, i en kjele med dobbel bunn, tilsettes hakkede løk (2 kålrot), 400 g rørsukker, 100 g rosiner og en rekke krydder - 1 ts revet ingefær, kanel, malt nellik, salt.
- 80 ÷ 100 ml vineddik helles i pannen, og den settes på brann - stor først, til det koker, og deretter sakte, til det er ferdig kokt.
- I ferd med å slukke pågående konstant omrøring med en trespatel, tilsatt etter behov kokt vann.
- Som et resultat bør lykkes jevn tekstur, Om slike som vi er vant til å se i vanlige sauser.
Når den er avkjølt er grillsausen klar til bruk. Den kan også tilberedes for fremtidig bruk, rullet opp varm i steriliserte krukker, etterfulgt av oppbevaring på et kjølig sted. Dermed vil han alltid være for hånden til rett tid.
Deilige BBQ-sausoppskrifter
Nå som vi har behandlet tilberedningen av sausen, er det verdt å vurdere "hva den spises med". I det store og hele regnskap, grillsaus av høy kvalitet tilberedt av deg selv med flid og kjærlighet vil enkelt dekorere enhver rett, opp til pasta eller spaghetti og kokt poteter.
Selv enkel pasta eller spaghetti barbecue saus vil legge til smak
Imidlertid tale vil gå om en skikkelig grillmat, med matlaging på gitter fra varmen rødglødende kull.
Svinekjøtt ribbeina B-B-Q
Svinekjøtt ribbeina - matlagingsklassiker gitter B-B-Q. Alle som noen gang har prøvd dem har bare positive minner. La oss prøve å lage dem selv.
Ideelt sett, selvfølgelig, ribbeina må være fersk, ikke fra frossen kjøtt. Jo lettere den er interkostal intervaller, jo smakligere og møre lykkes ved utgangen.
Du kan nærme deg tilberedning av kjøtt på to måter - bruk en tørr marinade, og fortsett umiddelbart til videre matlaging, eller hold på forhånd ribbeina i flytende marinade i 4—klokka 5. Begge metodene har sine tilhengere.
- I det første tilfellet, kutt i porsjoner ribbeina gnides først med vegetabilsk olje, og deretter med en blanding av krydder - tørr marinade. Den inneholder 1 spiseskje svart pepper, paprika, rosmarin, 2 - salt og knust 3—4 fedd hvitløk.
Sylting "tørr" måte
- Flytende marinade er et spørsmål om smak av eieren. Det viktigste er mer løk, krydder etter smak, og tørr vin, øl og til og med vanlig kullsyreholdig mineralvann brukes som en flytende ingrediens. Men eddik skal ikke misbrukes – det kan ødelegge hele greia.
Hvis det brukes tørr sylting, bør du følge rådene - pakk ribben inn i folie for den første stekingen, som gjør at kjøttet blir fullstendig mettet med juice.
I begge tilfeller, etter 10—15 minutter baking i gitter forvarmet grill ribbeina tykt smurt med grillsaus på begge sider (folien fjernes før det - det vil ikke lenger være nyttig). For å fordele sausen jevnt er det best å bruke en myk børste - dette er både praktisk og det er ingen risiko for å brenne deg.
En slags "klassisk" grill - svineribbe
Venstre å holde ribbeina på gitter mer totalt 10 minutter på hver side, og du kan servere dem rykende varm på bordet. Det er klart at en skål med saus også skal på bordet.
Kylling med grillsaus
Det er mange oppskrifter på grillet kylling. Her er en av dem:
- Sløyd mellomstor kylling (omtrent halvannen kilo) snitt, hvordan for matlaging kylling tobakk, sjenerøst gnidd med en blanding av salt og krydder (lignende ferdige komposisjoner er tilgjengelige i overflod, men det er enkelt å lage det selv, etter din egen smak).
- Marinade tilberedes - kefir (fettinnhold 1%), finhakket grønt og knust hvitløk.Denne sammensetningen vil gi kyllingkjøtt en spesiell mykhet og ømhet.
- Det er nødvendig å bløtlegge kyllingskrotten i marinaden i 3—4 timer, på et kjølig sted.
- Når den er klar, tar de den ut, tørker den med en serviett og pakker den inn i folie. denne "bunt» stablet på gitter oppvarmet grill. Etter 15—20 minutter fjernes for å fjerne folien og samle opp saften som har kommet ut.
- Før gjentatt steking produsere rikelig smøring av kjøtt med grillsaus på begge sider - og igjen på gitter.
Hel kylling på BBQ Grill
- Nå gjenstår det bare å visuelt overvåke at kjøttet er helt klart og dekket med en sprø brun skorpe. Alt kan serveres!
Kyllingvinger med grillsaus
Mange elsker også denne retten. Kyllingvinger er et billig produkt, alle tilgjengelig, matlaging ikke tar mye tid, og du kan skjemme bort deg selv og dine kjære med en så deilig middag, ikke bare på helligdager, men også på alle andre dager.
- Hovedtrekket ved matlaging er at selve grillsausen brukes til å marinere vingene, som imidlertid kan "berikes" med hakkede løkringer og litt fortynnet kokt vann. Du kan finne anbefalinger for å tilsette saften av en presset sitron der.
Bløtlegging i barbecuesaus
- Vaskete vinger bløtlegges ha 4—6 timer (kan stå over natten i kjøleskapet).
- Etter marinering er det ingen triks i videre matlaging. Vingene er lagt ut på en allerede varm gitter og holdes på varmen til den er gjennomstekt. En karakteristisk sprø skorpe på begge sider vil fortelle om det.
Selv fra en art - spytt strømmer
Retten serveres godt med friske urter.Elskere av å drikke øl i et vennlig selskap setter stor pris på det - tro meg, dette er ikke verre enn med salt fisk.
BBQ pølser
Kanskje dette er den enkleste og enkleste oppskriften som kan hjelpe i tilfelle en uventet ankomst av venner. Ingen sylting, et minimum av forberedende arbeid, veldig rask matlaging er hovedfordelene med denne deilige retten.
Butikker selger spesielle grillpølser, hvordan i form av et halvfabrikat, og som kun krever oppvarming og sluttsteking på kull. Men i det store og hele regnskap, i noen tilfeller alltid passe og vanlig kokt eller kokt-røkt pølse - matlaging på grillen henne kan aldri ødelegge.
- Så hva må gjøres? Tenn først bål og la veden brenne helt til det dannes kull. På dette tidspunktet forbereder du pølsen for steking.
- Korsformede snitt er laget på den (som på gitt bilder), gnis den med sennep og drysses med krydder etter smak.
På pølser må du lage grunne kutt
- Pølser er lagt ut på gitter og gjør seg klar hvis mulig, ved minimum varme - det viktigste er å ikke la dem brenne.
- 10 minutter før forventet beredskap er pølsene sjenerøst belagt med barbecuesaus.
- Mer 10 minutter med steking - og de tas ut i en dyp porselensbolle, hvoretter de fylles helt med den resterende sausen. Nå må de la stå 10—15 minutter.
- Alt, du kan servere det på bordet og invitere gjester til det - du kan være sikker hva de vil ikke tro hva verter helt uforberedt på deres ankomst!
Fisk med grillsaus
Har kommet sving tilberedt fiskerett gitter B-B-Q.
I motsetning til kjøtt trenger fisk absolutt ikke forhåndsblødning - overflødig fuktighet vil bare ødelegges henne smakskvaliteter. Dermed, hvis fisken er fersk eller helt tint, kan du umiddelbart fortsette til henne matlaging.
- hakkede biffer eller hel fisk (hvis de er ikke for store, for eksempel makrell) vaskes, tørkes med et håndkle og gnis med en blanding av krydder, salt og krydder, etter personlig smak. Ofte lages små snitt, hvor tynne skiver av sitron settes inn - dette vil gi raffinement til retten og bidra til å kvitte seg, om nødvendig, med den "fuktige smaken" som er karakteristisk for noen typer fisk.
- Når de er klare, legges bitene ut på rødglødende gitter B-B-Q. Nødvendigvis må være balansert steking begge sider.
- Etter 7 ÷ 10 minutter kan du begynne å pensle fisken med barbecuesaus – hver gang du snur den over på den andre siden. Det er mest praktisk å gjøre dette med en børste.
Ferdige fiskesteker stekt på en grill
- Steketiden avhenger direkte av tykkelsen på biffene eller størrelsen på hele fisken. Når ryggraden vil lett skilles fra kjøttet, og selve fisken vil bli dekket med en deilig skorpe, du kan servere retten til bordet.
Bonusvideo - en helt uvanlig oppskrift på kylling med grillsaus
Til slutt noen gode råd
- Ikke glem å forberede brazieren på forhånd –når produktene vises på gitter tunger med åpen ild er uakseptabelt, flimrende røde glør bør litt "rykke» grå plyndringstokt.
- Svært store kjøtt- eller fiskstykker er noen ganger passende å begynne kok i ovnen, og bare på det siste, stekestadiet, gå til gitter B-B-Q.
- Det er uakseptabelt å fryse på nytt etter tint kjøtt eller fisk - produktet vil bli bortskjemt for grilling. Det er også uakseptabelt å oppbevare rått og kokt kjøtt, selv for en kort stund, i samme rett. Dessuten bør til og med kniver for dem brukes annerledes.
- Overflødig marinade på matvarer kan forårsake et skarpt flammeglimt – før det legges på gitter den skal ristes godt av.
- Vask hendene før du spiser og særlig, før vi lagde mat, ble vi alle undervist fra tidlig barndom, og vi trenger sannsynligvis ikke å bli minnet om dette.
- Aldri og aldri som ikke stoler påhvis du er opptatt med å lage grillmat. Ikke på under hvilke omstendigheter ikke forlate brazier uten hans oppmerksomhet - det er ingen garanti for at en brannfarlig situasjon ikke vil oppstå, eller ca rødglødende metall vil ikke bli brent dumt barn.
