Barbecue sauce: maraming mga recipe at pinggan kasama nito

Marahil ang paksa at nilalaman ng artikulong ito ay tila kakaiba sa isang tao para sa site na ito. Gayunpaman, sa lohika dito ang lahat ay nasa perpektong pagkakasunud-sunod. Kung ang seksyon ay nagsasalita tungkol sa paggawa ng mga barbecue, mga kalan sa hardin at maging ang buong mga barbecue complex at mga zone, kung gayon bakit hindi kaagad makilala ng mambabasa ang ilang mga recipe, alamin kung alin ulam may barbecue sauce, pwede niyang lutuin kanyang napakagandang gusali.

Ulam na may barbecue sauce

Walang sinuman, malamang, ang magtatalo sa luto na iyon sa sanakatayo na mga uling, amoy ng natural na mabangong usok, ang mga produkto ay nakakakuha ng ganap na kakaibang lasa. At kung sila higit pa may lasa ng masarap na barbecue sauce, ang resulta ay lalampas sa lahat ng inaasahan.

Sarsa ng barbecue

Kung pupunta ka sa mga kaugnay na departamento ng grocery supermarket, madali kang makakahanap ng maraming uri ng barbecue sauce, mula sa iba't ibang mga tagagawa, dayuhan at domestic, na may iba't ibang komposisyon ng sangkap at isang espesyal na panlasa.

Mayroong maraming mga sarsa sa mga tindahan, ngunit marahil mas mahusay na gumawa ng iyong sarili?

Siyempre, ang alinman sa mga ito ay sinamahan ng pagpapayo sa advertising na may mga katiyakan na ang mga natural na produkto lamang ang ginamit sa paghahanda nito, nang walang mga GMO, mga additives ng pagkain at mga tina. Ang maniwala dito o hindi ay isang personal na bagay para sa lahat. Gayunpaman, bakit hindi subukang gumawa ng sarili mong barbecue sauce? Walang kumplikado tungkol dito, ang mga sangkap ay medyo abot-kayang, at posible na ayusin ang lasa ng sarsa alinsunod sa mga personal na kagustuhan. Dalhin natin ilang mga pangunahing recipe, kung saan maaari kang "magsayaw" sa iyong sarili.

Ang pinakamadaling recipe ng barbecue sauce

Madaling recipe, paghahanda Dadalhin isang minimum na oras, ang pangunahing bagay ay ang lahat ng mga sangkap ay nasa kamay.

Kinukuha namin mga 300 g ng tomato ketchup (pinakamahusay — walang pampalasa o maanghang na additives) o regular na tomato paste. Sabay tayong natutulog kapasidad 150 g brown cane sugar. Magdagdag ng kalahating baso ng suka ng alak, isang kutsarang toyo, isa at kalahating kutsara ng handa na mustasa (matamis, uri Dijon).

Idinagdag ang suka ng alak sa brown sugar

Mula sa mga pampalasa at pampalasa - dalawang kutsara ng ground paprika, isa - asin, at isang kutsarita itim paminta. pinakuluan Maaari mong palabnawin ang sarsa ng tubig sa nais na pagkakapare-pareho. Ito ay nananatili lamang upang lubusang paghaluin ang nagresultang timpla sa isang blender o sa pamamagitan ng kamay hanggang sa ganap na homogenous, at masasabi mona handa na ang sarsa.

Sarsa na niluto sa apoy

Ito matamis at maasim Ang sarsa ng barbecue ay tumatagal ng kaunti pang trabaho, ngunit sinasabi rin na mas masarap ang lasa.

• Ang isang libra ng tomato paste ay inilatag sa isang kasirola na may double bottom (upang maiwasan ang pagkasunog), bahagyang diluted pinakuluan tubig, tinimplahan ng pampalasa (ho o cayenne pepper, literal sa dulo ng kutsilyo), at ilagay sa isang mabagal na apoy.
• Sabay pasok kusina ang isang combine (blender) ay gumiling ng kalahating katamtamang sibuyas, 2 ÷ 3 sibuyas ng bawang, 1 ugat ng kintsay. Kapag handa na - kaagad sa isang kasirola sa kamatis.
• Pagkatapos, kapag ang timpla ay malapit nang kumulo, magdagdag ng tig-isang quarter cup ng brown sugar, apple cider vinegar at Worcester sarsa (kung hindi para makuha, maaari kang makayanan sa parehong dami ng balsamic vinegar).
• Ito ay nananatiling magdagdag ng dalawang kutsara honey, ang parehong halaga - matamis na mustasa, isang kutsarita ng asin plus itim Sariwang lupa paminta –ayon sa iyong mga kagustuhan.
• Ang nagresultang komposisyon ay humina sa mababang init sa loob ng mga 15 minuto na may patuloy na pagpapakilos.

Huwag matakot sa heterogeneity ng komposisyon - ito ay dapat na gayon

Huwag magmadali upang agad na ilagay ang gayong sarsa sa mesa! Pinapayuhan ng mga eksperto na palamig ito sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay panatilihin ito sa refrigerator sa isang saradong lalagyan nang hindi bababa sa isang araw. Ngayon nasa kanya na ang lahat mga katangian ng panlasa at handa nang gamitin.

Orihinal na BBQ Sauce na may Root rhubarb

Pero higit pa isa, ganap na hindi pangkaraniwang recipe ng barbecue sauce na may orihinal na lasa. Ang pangunahing sangkap sa binigay kaso nakatayo rhubarb - aabot ito ng halos isang kilo ng mga tangkay nito.

Tinadtad na tangkay ng rhubarb

• Ang hugasan na mga tangkay ay pinutol sa mga cube. Sa kanila, sa isang kasirola na may double bottom, tinadtad na mga sibuyas (2 turnips), 400 g ng asukal sa tubo, 100 g ng mga pasas, at isang bilang ng mga pampalasa ay idinagdag - 1 kutsarita ng gadgad na luya, kanela, giniling na mga clove, asin.
• 80 ÷ 100 ML ng suka ng alak ay ibinuhos sa kawali, at inilalagay sa apoy - malaki sa una, hanggang kumulo, at pagkatapos ay dahan-dahan, hanggang sa ganap na maluto.
• Sa proseso ng pagsusubo patuloy patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na spatula, idinagdag kung kinakailangan pinakuluan tubig.
• Bilang resulta, dapat magtagumpay makinis na texture, tungkol sa tulad ng nakasanayan nating makita sa mga ordinaryong sarsa.

Kapag lumamig na, handa nang gamitin ang barbecue sauce. Maaari rin itong ihanda para sa hinaharap na paggamit, na iniulong mainit sa mga isterilisadong garapon, na sinusundan ng pag-iimbak sa isang malamig na lugar. Kaya, sa tamang panahon, lagi siyang nasa kamay.

Masarap na BBQ Sauce Recipe

Ngayon na napag-usapan natin ang paghahanda ng sarsa, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang "kung ano ang kinakain nito". Sa pangkalahatan account, ang mataas na kalidad na sarsa ng barbecue na inihanda ng iyong sarili nang may kasipagan at pagmamahal ay madaling palamutihan ang anumang ulam, hanggang sa pasta o spaghetti at pinakuluan patatas.

Kahit na ang simpleng pasta o spaghetti barbecue sauce ay magdadagdag ng lasa

Gayunpaman, pagsasalita pupunta tungkol sa isang tunay na barbecue, na may pagluluto sala-sala mula sa init pulang-pula mga uling.

Baboy tadyang B-B-Q

Baboy tadyang - klasikong pagluluto sala-sala B-B-Q. Ang bawat isa na nakasubok sa kanila ay mayroon lamang mga positibong alaala. Subukan nating gawin ang mga ito sa ating sarili.

Sa isip, siyempre, tadyang dapat na sariwa, hindi mula sa frozen na karne. Ang lighter nito intercostal pagitan, mas masarap at mas malambot magtagumpay sa labasan.

Maaari mong lapitan ang paghahanda ng karne sa dalawang paraan - gumamit ng dry marinade, at agad na magpatuloy sa karagdagang pagluluto, o pre-hold tadyang sa liquid marinade para sa 4—5 o'clock. Ang parehong mga pamamaraan ay may kanilang mga tagasuporta.

• Sa unang kaso, gupitin sa mga bahagi tadyang hadhad muna sa langis ng gulay, at pagkatapos ay may halo ng mga pampalasa - tuyo na pag-atsara. Naglalaman ito ng 1 kutsara itim paminta, paprika, rosemary, 2 - asin at durog 3—4 cloves ng bawang.

Pag-aatsara "tuyo" na paraan

• Ang liquid marinade ay isang bagay ng panlasa ng may-ari. Ang pangunahing bagay ay higit pang mga sibuyas, pampalasa sa panlasa, at tuyong alak, serbesa, at kahit na ordinaryong carbonated na mineral na tubig ay ginagamit bilang isang likidong sangkap. Ngunit ang suka ay hindi dapat abusuhin - maaari itong masira ang buong bagay.

Kung ginagamit ang dry pickling, dapat mong sundin ang payo - balutin ang mga buto-buto sa foil para sa paunang pagprito, na magpapahintulot sa karne na ganap na puspos ng juice.

Sa parehong mga kaso, pagkatapos ng 10—15 minutong pagluluto para sa sala-sala preheated barbecue tadyang makapal na pinahiran ng barbecue sauce sa magkabilang panig (ang foil ay inalis bago iyon - hindi na ito magiging kapaki-pakinabang). Upang pantay na ipamahagi ang sarsa, pinakamahusay na gumamit ng isang malambot na brush - ito ay parehong maginhawa at walang panganib na masunog ang iyong sarili.

Isang uri ng "classic" na barbecue - mga tadyang ng baboy

Kaliwa upang hawakan tadyang sa sala-sala higit pa kabuuang 10 minuto sa bawat panig, at maaari mong ihatid ang mga ito mainit na mainit sa mesa. Ito ay malinaw na ang isang mangkok ng sarsa ay dapat ding nasa mesa.

Manok na may barbecue sauce

Mayroong maraming mga recipe para sa inihaw na manok. Narito ang isa sa kanila:

• Gutted katamtamang laki ng manok (mga isa at kalahating kilo) hiwa, paano para sa pagluluto manok tabako, masaganang pinunasan ng pinaghalong asin at pampalasa (ang mga katulad na handa na komposisyon ay magagamit nang sagana, ngunit madaling gawin ito sa iyong sarili, ayon sa iyong panlasa).
• Inihahanda ang marinade - kefir (taba na nilalaman 1%), makinis na tinadtad na mga gulay at durog bawang.Ang komposisyon na ito ay magbibigay sa karne ng manok ng isang espesyal na lambot at lambot.
• Kinakailangan na ibabad ang bangkay ng manok sa marinade para sa 3—4 na oras, sa isang malamig na lugar.
• Kapag handa na, inilabas nila ito, tuyo ito ng isang napkin at balutin ito sa foil. ito"bundle» nakasalansan sala-sala pinainit na barbecue. Pagkatapos ng 15—Ang 20 minuto ay tinanggal upang alisin ang foil at kolektahin ang katas na lumabas.
• Bago ulitin pagprito gumawa ng masaganang pahid ng karne na may barbecue sauce sa magkabilang panig - at muli sa sala-sala.
  

  Buong Manok sa BBQ Grill

• Ngayon ay nananatili lamang ito upang biswal na masubaybayan na ang karne ay ganap na handa at natatakpan ng isang malutong na kayumanggi na crust. Lahat pwedeng ihain!

Chicken wings na may barbecue sauce

Marami rin ang nahilig sa pagkaing ito. Ang mga pakpak ng manok ay isang murang produkto, lahat magagamit, hindi nagluluto Dadalhin ng maraming oras, at maaari mong palayawin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay na may napakasarap na hapunan hindi lamang sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa anumang iba pang araw.

• Ang pangunahing tampok ng pagluluto ay ang barbecue sauce mismo ay ginagamit upang i-marinate ang mga pakpak, na, gayunpaman, ay maaaring "pinayaman" na may tinadtad na mga singsing ng sibuyas at bahagyang natunaw. pinakuluan tubig. Makakahanap ka ng mga rekomendasyon upang magdagdag ng juice ng isang kinatas na lemon doon.

Pagbabad sa barbecue sauce

• Ang mga nahugasang pakpak ay nababad ha 4—6 na oras (maaaring iwanang magdamag sa refrigerator).
• Pagkatapos mag-marinate, walang mga trick sa karagdagang pagluluto. Ang mga pakpak ay inilatag sa isang mainit na sala-sala at itago sa init hanggang sa ganap na maluto. Ang isang katangian na malutong na crust sa magkabilang panig ay magsasabi tungkol dito.

Kahit na mula sa isang species - dumadaloy ang laway

Ang ulam ay mahusay na inihain kasama ng mga sariwang damo.Ang mga mahilig sa pag-inom ng beer sa isang magiliw na kumpanya ay lubos na pinahahalagahan - maniwala ka sa akin, ito ay hindi mas masahol kaysa sa maalat isda.

Mga sausage ng BBQ

Marahil ito ang pinakasimple at pinakasimpleng recipe na maaaring makatulong sa kaganapan ng isang hindi inaasahang pagdating ng mga kaibigan. Walang pag-aatsara, isang minimum na gawaing paghahanda, napakabilis na pagluluto ang pangunahing bentahe ng masarap na ulam na ito.

Ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga espesyal na inihaw na sausage, paano sa anyo ng isang semi-tapos na produkto, at nangangailangan lamang ng pag-init at panghuling pag-ihaw sa mga uling. Ngunit, sa pangkalahatan account, sa ilang mga kaso palagi magkasya at regular pinakuluan o pinakuluang-pinausukang sausage - pagluluto sa grill kanya hindi kailanman masisira.

• Kaya ano ang kailangang gawin? Una sa lahat, magsindi ng apoy at hayaang masunog ang kahoy hanggang sa mabuo ang mga uling. Sa oras na ito, ihanda ang sausage para sa pagprito.
• Ang mga incision na hugis cross ay ginawa dito (tulad ng sa binigay larawan), ito ay pinahiran ng mustasa at binudburan ng mga pampalasa sa panlasa.
  

  Sa mga sausage kailangan mong gumawa ng mababaw na pagbawas

• Ang mga sausage ay inilatag sa sala-sala at naghahanda kung maaari, sa pinakamababang init - ang pangunahing bagay ay hindi hayaan silang masunog.
• 10 minuto bago ang inaasahang kahandaan, ang mga sausage ay masaganang pinahiran ng barbecue sauce.
• Higit pa 10 minuto ng pagprito - at sila ay inalis sa isang malalim na mangkok ng porselana, pagkatapos ay ganap silang napuno ng natitirang sarsa. Ngayon ay kailangan nilang tumayo ng 10—15 minuto.
• Lahat, maaari mong ihain ito sa mesa at mag-imbita ng mga bisita dito - maaari kang maging sigurado Ano hindi sila maniniwala Ano mga host ganap na hindi handa sa kanilang pagdating!

Isda na may barbecue sauce

Dumating na lumiko inihanda ang ulam ng isda sala-sala B-B-Q.

Hindi tulad ng karne, ang isda ay ganap na hindi nangangailangan ng pre-soaking - ang labis na kahalumigmigan ay masisira lamang kanya mga katangian ng panlasa. Kaya, kung ang isda ay sariwa o ganap na na-defrost, maaari kang magpatuloy kaagad sa kanya nagluluto.

• Mga tinadtad na steak o buong isda (kung ang mga ito ay hindi masyadong malaki, tulad ng mackerel) ay hinuhugasan, pinatuyo ng isang tuwalya at pinahiran ng pinaghalong pampalasa, asin at pampalasa, ayon sa pansariling panlasa. Kadalasan ang mga maliliit na paghiwa ay ginawa, kung saan ang mga manipis na hiwa ng lemon ay ipinasok - ito ay magdaragdag ng pagiging sopistikado sa ulam at makakatulong upang mapupuksa, kung kinakailangan, ang "mamasa-masa na lasa" na katangian ng ilang mga uri ng isda.
• Kapag handa na, ang mga piraso ay inilatag sa pulang-pula sala-sala B-B-Q. Kailangan dapat balanse pagprito magkabilang panig.
• Pagkatapos ng 7 ÷ 10 minuto, maaari mong simulan ang pagsisipilyo ng isda gamit ang sarsa ng barbecue - sa bawat oras na ibabalik mo ito sa kabilang panig. Ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa isang brush.

Mga ready-made fish steak na pinirito sa isang barbecue

• Ang oras ng pagluluto ay direktang nakasalalay sa kapal ng mga steak o laki ng buong isda. Kailan ang buto ng gulugod ay madaling mahihiwalay sa karne, at ang isda mismo ay sakop ng masarap na crust, maaari mong ihain ang ulam sa mesa.

Bonus na video - isang ganap na hindi pangkaraniwang recipe para sa manok na may barbecue sauce

Sa wakas, ilang magandang payo

• Huwag kalimutang ihanda ang brazier nang maaga –sa oras na ang mga produkto ay ipinapakita sa sala-sala Ang mga dila ng bukas na apoy ay hindi katanggap-tanggap, ang mga kumukutitap na pulang baga ay dapat na bahagyang "kumikibot" kulay-abo pagsalakay.
• Ang napakalaking piraso ng karne o isda ay kung minsan ay angkop Magsimula magluto sa oven, at sa huling yugto ng pagprito, lumipat sa sala-sala B-B-Q.
• Hindi katanggap-tanggap na muling i-freeze kapag natunaw ang karne o isda - masisira ang produkto para sa barbecue. Hindi rin katanggap-tanggap na panatilihin, kahit sa maikling panahon, hilaw at lutong karne sa parehong ulam. Bukod dito, kahit na ang mga kutsilyo para sa kanila ay dapat gamitin nang iba.
• Ang labis na pag-atsara sa mga pagkain ay maaaring magdulot ng matinding apoy - bago ilagay sala-sala dapat itong iwaksi ng mabuti.
• Maghugas ng kamay bago kumain at lalo na, bago magluto, lahat tayo ay tinuruan mula sa pagkabata, at malamang na hindi natin ito kailangang paalalahanan.
• Hindi kailanman at hindi kailanman na hindi umaasakung abala ka sa pagluluto ng barbecue. Hindi sa sa ilalim ng anong mga pangyayari ay hindi umalis brazier nang wala ang kanyang pansin - walang garantiya na ang isang mapanganib na sitwasyon ng sunog ay hindi babangon, o tungkol sa pulang-pula hindi masusunog ang metal tanga na bata.