Belki bu makalenin konusu ve içeriği bu site için birisine garip gelebilir. Ancak buradaki mantıkla her şey mükemmel bir düzende. Bölüm barbekü, bahçe sobası ve hatta tüm barbekü komplekslerinin imalatından bahsediyorsa ve bölgeler, o zaman okuyucu neden bazı tariflerle hemen tanışmıyor, hangisi olduğunu öğren yemek barbekü sos ile yemek yapabilir onun böyle harika bir bina.
Barbekü soslu yemek
Muhtemelen hiç kimse pişmiş olduğuna itiraz etmeyecektir. üzerindeduran kömürler, doğal kokulu duman kokan ürünler tamamen benzersiz bir tat kazanır. Ve eğer onlar daha fazla iyi barbekü sosuyla tatlandırılmış, sonuç tüm beklentileri aşacaktır.
Barbekü sosu
Bakkal süpermarketinin ilgili departmanlarını incelerseniz, farklı bileşen bileşimi ve özel bir tada sahip, yabancı ve yerli farklı üreticilerden birçok barbekü sosu çeşidini kolayca bulabilirsiniz.
Mağazalarda çok fazla sos var, ama belki kendi sosunuzu yapmak daha iyidir?
Tabii ki, bunların herhangi birine, hazırlanmasında GDO'lar, gıda katkı maddeleri ve boyalar olmadan yalnızca doğal ürünlerin kullanıldığına dair güvence veren tavsiyelerde bulunan reklamlar eşlik ediyor. Buna inanmak ya da inanmamak herkes için kişisel bir meseledir. Ancak neden kendi barbekü sosunuzu yapmayı denemiyorsunuz? Bu konuda karmaşık bir şey yok, malzemeler oldukça uygun, ayrıca sosun tadını kişisel tercihlere göre ayarlamak mümkün hale geliyor. hadi getirelim daha sonra kendiniz "dans edebileceğiniz" birkaç temel tarif.
En kolay barbekü sosu tarifi
Kolay tarif, hazırlık alacak minimum zaman, asıl şey, tüm malzemelerin elinizin altında olmasıdır.
alıyoruz yaklaşık 300 gr domates ketçapı (en iyisi — tatlandırıcı veya baharatlı katkı maddeleri olmadan) veya normal domates salçası. Aynı anda uyuyakalırız kapasite 150 gr esmer şeker kamışı. Yarım bardak şarap sirkesi, bir kaşık soya sosu, bir buçuk yemek kaşığı hazır hardal (tatlı, tip Dijon).
Esmer şekere şarap sirkesi eklendi
Baharat ve baharatlardan - iki yemek kaşığı öğütülmüş kırmızı biber, bir - tuz ve bir çay kaşığı siyah biber. haşlanmış Sosu istediğiniz kıvama gelene kadar suyla seyreltebilirsiniz. Elde edilen karışımı tamamen homojen olana kadar bir blender veya elle iyice karıştırmak için kalır ve söyleyebilirsinsos hazır demektir.
Ateşte pişmiş sos
Bu tatlı ve ekşi Barbekü sosu biraz daha fazla iş gerektirir, ancak aynı zamanda çok daha rafine bir tada sahip olduğu söylenir.
- Çift tabanlı bir tencereye (yanmayı önlemek için) hafifçe seyreltilmiş bir tencereye bir pound domates salçası konur. haşlanmış baharatlarla tatlandırılmış su (hveya veya kırmızı biber, kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda) ve yavaş ateşe verin.
- aynı anda mutfak bir birleştirme (blender) yarım orta boy soğan, 2 ÷ 3 diş sarımsak, 1 kereviz kökü öğütür. Hazır olduğunda - hemen bir tencerede domatese.
- Daha sonra karışım kaynama noktasına geldiğinde çeyrek bardak esmer şeker, elma sirkesi ve Worcester sos (eğer almamak, aynı miktarda balzamik sirke ile yapabilirsiniz).
- İki kaşık eklemek için kalır bal, aynı miktarda - tatlı hardal, bir çay kaşığı tuz artı siyah taze çekilmiş biber –tercihlerinize göre.
- Elde edilen bileşim, sürekli karıştırma ile yaklaşık 15 dakika boyunca düşük ısıda çürür.
Kompozisyonun heterojenliğinden korkmayın - öyle olmalı
Hemen masaya böyle bir sos koymak için acele etmeyin! Uzmanlar, oda sıcaklığında soğumaya bırakılmasını ve ardından en az bir gün buzdolabında kapalı bir kapta tutulmasını tavsiye ediyor. Şimdi her şeye sahip tat nitelikleri ve kullanıma hazır.
Köklü Orijinal Barbekü Sosu Ravent
Fakat daha fazla özgün bir tada sahip bir, tamamen sıradışı barbekü sosu tarifi. İçindeki ana bileşen verilen vaka standları Ravent - Saplarının yaklaşık bir kilogramını alacaktır.
Doğranmış ravent sapları
- Yıkanan saplar küpler halinde kesilir. Onlara çift dipli bir tencerede doğranmış soğan (2 şalgam), 400 gr şeker kamışı, 100 gr kuru üzüm ve bir dizi baharat eklenir - 1 çay kaşığı rendelenmiş zencefil, tarçın, karanfil, tuz.
- Tencereye 80 ÷ 100 ml şarap sirkesi dökülür ve ateşe verilir - ilk başta büyük, kaynayana kadar ve sonra yavaşça, tamamen pişene kadar.
- Söndürme sürecinde devam eden tahta bir spatula ile sürekli karıştırma, gerektiğinde eklenir haşlanmış su.
- Sonuç olarak, gerekir başarmak pürüzsüz yapı, hakkında sıradan soslarda görmeye alışık olduğumuz gibi.
Soğuduktan sonra barbekü sosu kullanıma hazırdır. Ayrıca gelecekte kullanılmak üzere hazırlanabilir, sterilize edilmiş kavanozlarda sıcak olarak sarılabilir ve ardından serin bir yerde saklanabilir. Böylece, doğru zamanda, her zaman elinizin altında olacaktır.
Lezzetli Barbekü Sosu Tarifleri
Şimdi sosun yapılışını ele aldığımıza göre, “ne ile yenir” diye düşünmeye değer. Genel olarak hesapÖzenle ve sevgiyle hazırladığınız yüksek kaliteli barbekü sosu, makarna veya spagettiye kadar her yemeği kolayca süsleyecek ve haşlanmış patates.
Basit makarna veya spagetti barbekü sosu bile lezzet katacaktır.
Ancak konuşma gidecek yemek pişirme ile gerçek bir barbekü hakkında kafes sıcaktan kırmızı sıcak kömürler.
Domuz eti pirzola B-B-Q
Domuz eti pirzola - klasik yemek pişirme kafes B-B-Q. Onları deneyen herkesin sadece olumlu anıları var. Onları kendimiz yapmaya çalışalım.
İdeal olarak, elbette, pirzola taze olmalı, donmuş etten değil. daha hafif interkostal aralıklar, daha lezzetli ve daha hassas başarmak çıkışta.
Etin hazırlanmasına iki şekilde yaklaşabilirsiniz - kuru bir turşusu kullanın ve hemen daha fazla pişirmeye devam edin veya önceden tutun pirzola 4 kişilik sıvı marine içinde—saat 5. Her iki yöntemin de destekçileri vardır.
- İlk durumda, porsiyonlar halinde kesin. pirzola önce bitkisel yağla, sonra baharat karışımıyla ovulur - kuru turşusu. 1 yemek kaşığı içerir siyah biber, kırmızı biber, biberiye, 2 - tuz ve ezilmiş 3—4 diş sarımsak.
Turşu "kuru" yol
- Sıvı turşusu, sahibinin zevkine bağlıdır. Ana şey, daha fazla soğan, tatmak için baharat ve sıvı bir bileşen olarak kuru şarap, bira ve hatta sıradan karbonatlı maden suyunun kullanılmasıdır. Ancak sirke kötüye kullanılmamalıdır - her şeyi mahvedebilir.
Kuru dekapaj kullanılıyorsa, tavsiyeye uymalısınız - ilk kızartma için kaburgaları folyoya sarın, bu da etin meyve suyuyla tamamen doymasını sağlayacaktır.
Her iki durumda da 10'dan sonra—15 dakika pişirme kafes önceden ısıtılmış barbekü pirzola her iki tarafta da barbekü sosuyla kalın bir şekilde bulaşmış (folyo bundan önce çıkarılır - artık işe yaramaz). Sosu eşit şekilde dağıtmak için yumuşak bir fırça kullanmak en iyisidir - bu hem kullanışlıdır hem de kendinizi yakma riski yoktur.
Bir tür "klasik" barbekü - domuz kaburga
Tutmak için sol pirzola üzerinde kafes daha fazla her iki tarafta toplam 10 dakika ve onlara servis yapabilirsiniz çok sıcak masanın üstünde. Masada bir kase sosun da olması gerektiği açıktır.
Barbekü soslu tavuk
Izgara tavuk için birçok tarif var. İşte onlardan biri:
- içi boşaltılmış orta boy tavuk (yaklaşık bir buçuk kilo) kesi, nasıl pişirmek için Tavuk bir tuz ve baharat karışımı ile cömertçe ovulmuş tütün (benzer hazır bileşimler bol miktarda mevcuttur, ancak kendi zevkinize göre kendiniz yapmak kolaydır).
- Marinade hazırlanıyor - kefir (% 1 yağ içeriği), ince doğranmış yeşillikler ve ezilmiş Sarımsak.Bu bileşim tavuk etine özel bir yumuşaklık ve hassasiyet verecektir.
- Tavuk karkasını 3 saat marine ete batırmak gerekir.—4 saat, serin bir yerde.
- Hazır olunca çıkarırlar, peçeteyle kuruturlar ve folyoya sararlar. Bu "demet» yığılmış kafes ısıtmalı barbekü. 15'ten sonra—Folyoyu çıkarmak ve çıkan suyu toplamak için 20 dakika çıkarılır.
- tekrarlanmadan önce kızartma her iki tarafta barbekü soslu bol et bulaşması üretin - ve tekrar kafes.
Barbekü Izgarada Bütün Tavuk
- Şimdi sadece etin tamamen hazır olduğunu ve gevrek kahverengi bir kabukla kaplandığını görsel olarak izlemek kalıyor. Her şey servis edilebilir!
Barbekü soslu tavuk kanatları
Birçok insan da bu yemeği sever. Tavuk kanatları ucuz bir üründür, herkes mevcut, pişirme değil alacak Sadece tatillerde değil, diğer günlerde de böyle lezzetli bir akşam yemeği ile kendinizi ve sevdiklerinizi şımartabilirsiniz.
- Pişirmenin ana özelliği, kanatları marine etmek için barbekü sosunun kullanılmasıdır, ancak doğranmış soğan halkaları ile “zenginleştirilebilir” ve hafifçe seyreltilebilir. haşlanmış su. Orada sıkılmış bir limonun suyunu eklemek için öneriler bulabilirsiniz.
Barbekü sosunda bekletme
- Yıkanmış kanatlar ıslatılır ha 4—6 saat (bir gece buzdolabında bırakılabilir).
- Marine ettikten sonra, daha fazla pişirmenin püf noktası yoktur. Kanatlar zaten sıcak bir yere serilir. kafes ve tamamen pişene kadar ısıda tutulur. Her iki taraftaki karakteristik gevrek bir kabuk bunu anlatacaktır.
Bir türden bile - tükürük akar
Çanak taze otlar ile iyi servis edilir.Dost bir şirkette bira içmeyi sevenler bunu çok takdir ediyor - inan bana, bu daha kötü değil tuzlu balık.
barbekü sosisleri
Belki de bu, beklenmedik bir arkadaş gelişi durumunda yardımcı olabilecek en basit ve en basit tariftir. Asitleme yok, minimum hazırlık çalışması, çok hızlı pişirme, bu lezzetli yemeğin ana avantajlarıdır.
Mağazalar özel ızgara sosis satıyor, nasıl yarı mamül şeklinde olup, sadece kömürlerde ısıtma ve son kavurma gerektirir. Ama genel olarak hesap, bazı durumlarda her zaman Uygun ve düzenli haşlanmış veya haşlanmış füme sosis - ızgarada pişirme o asla bozamaz.
- Peki ne yapılması gerekiyor? Her şeyden önce, bir ateş yak ve ahşabın kömürler oluşana kadar tamamen yanmasına izin ver. Bu sırada sosisleri kızartma için hazırlayın.
- Üzerine haç şeklinde kesiler yapılır (örn. verilen fotoğraflar), hardalla ovulur ve tatmak için baharat serpilir.
Sosislerde sığ kesimler yapmanız gerekir
- Sosisler üzerine serilir kafes ve hazırlanmak Eğer mümkünse, minimum ısıda - asıl şey yanmalarına izin vermemektir.
- Beklenen hazırlığa 10 dakika kala sosisler cömertçe barbekü sosuyla kaplanır.
- Daha 10 dakika kızartma - ve derin bir porselen kaseye alınırlar, ardından kalan sosla tamamen doldurulurlar. Şimdi durmalarına izin vermeleri gerekiyor 10—15 dakika.
- Her şeyi masaya servis edebilir ve misafirleri davet edebilirsiniz - emin olabilirsiniz. ne inanmayacaklar ne ev sahibi varışları için tamamen hazırlıksız!
Barbekü soslu balık
Geldi dönüş balık yemeği hazırlandı kafes B-B-Q.
Etin aksine, balık kesinlikle önceden ıslatmaya ihtiyaç duymaz - aşırı nem sadece bozulur o tat nitelikleri. Böylece balık tazeyse veya tamamen çözülmüşse hemen o yemek pişirme.
- Doğranmış biftek veya bütün balık (eğer uskumru gibi çok büyük değiller) yıkanır, havlu ile kurutulur ve kişisel zevklere göre baharat, tuz ve baharat karışımı ile ovulur. Genellikle ince limon dilimlerinin yerleştirildiği küçük kesikler yapılır - bu, yemeğe incelik katacak ve gerekirse bazı balık türlerinin "nemli tadı" özelliğinden kurtulmaya yardımcı olacaktır.
- Hazır olduğunda, parçalar üzerine serilir. kırmızı sıcak kafes B-B-Q. mutlaka dengeli olmalı kızartma İki taraf da.
- 7 ÷ 10 dakika sonra, diğer tarafa her çevirdiğinizde balıkları barbekü sosuyla fırçalamaya başlayabilirsiniz. Bunu bir fırça ile yapmak en uygunudur.
Barbeküde kızartılmış hazır balık bifteği
- Pişirme süresi doğrudan bifteklerin kalınlığına veya bütün balığın boyutuna bağlıdır. Ne zaman omurga kemiği etten kolayca ayrılacak ve balığın kendisi lezzetli bir kabukla kaplanacak, yemeği masaya servis edebilirsiniz.
Bonus video - barbekü soslu tavuk için tamamen sıra dışı bir tarif
Son olarak, bazı iyi tavsiyeler
- Mangalını önceden hazırlamayı unutmayın. –ürünler sergilenene kadar kafes açık ateş dilleri kabul edilemez, titreyen kırmızı közler hafifçe “seğirme" gri yağma.
- Çok büyük et veya balık parçaları bazen uygundur başlamak fırında pişirin ve sadece son kızartma aşamasında kafes B-B-Q.
- Çözülmüş et veya balıkların tekrar dondurulması kabul edilemez - ürün barbekü için bozulacaktır. Kısa bir süre için bile olsa çiğ ve pişmiş eti aynı tabakta tutmak da kabul edilemez. Dahası, onlar için bile bıçaklar farklı kullanılmalıdır.
- Gıdaların üzerindeki fazla marine, sert bir alev parlamasına neden olabilir - üzerine koymadan önce kafes iyi çalkalanmalıdır.
- Yemekten önce ellerinizi yıkayın ve özellikle, yemek pişirmeden önce hepimize erken çocukluktan beri öğretildi ve muhtemelen bunun bize hatırlatılmasına gerek yok.
- Asla ve asla kim güvenmezBarbekü pişirmekle meşgulseniz. Değil hangi durumlarda gitmez dikkati olmadan mangal - yangın için tehlikeli bir durumun ortaya çıkmayacağının veya yaklaşık kırmızı sıcak metal yanmaz aptal çocuk.
