So bauen Sie einen pompejanischen Ofen mit Ihren eigenen Händen: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Heutzutage kann man mehr als ein Dutzend verschiedener Arten und Bauformen von Steinöfen zum Kochen zählen, aber der pompejanische Ofen nimmt unter ihnen einen besonderen Platz ein.

Ofen von Pompeji

Kompakt, effizient und schön - damit können Sie nicht nur köstliche Speisen zubereiten, sondern sehen auch in jedem Vorort stilvoll aus. Wie Sie einen pompejanischen Ofen mit Ihren eigenen Händen auslegen und welche technischen Nuancen berücksichtigt werden sollten, werden wir in diesem Artikel besprechen.

Der pompejanische Standardofen zeichnet sich durch bestimmte Proportionen aus, die unabhängig von Form und Größe der Struktur eingehalten werden müssen. Die Höhe des Eingangs entspricht also ungefähr 50% der Gesamthöhe der Kuppel. Dadurch können Sie den Arbeitsablauf so weit wie möglich optimieren, eine normale Traktion erzeugen und Wärmeverluste reduzieren.

Design-Merkmale

Aufgrund der speziellen inneren Struktur des Ofens heizt er schnell auf und speichert die Wärme lange. Historiker behaupten, dass der pompejanische Ofen auf der Iberischen Halbinsel auftauchte und ursprünglich speziell für die Herstellung einer offenen Käsepastete verwendet wurde, bei der die Struktur nicht zum Heizen des Raums benötigt wurde.

Dekoration des pompejanischen Ofens

Später verbreitete es sich auf der ganzen Welt. Er wird auch neapolitanischer, italienischer Ofen, Tandoor genannt.

Der pompejanische Ofen ist nicht nur ein ideales Design für die Zubereitung von Pizza, Kuchen und Brot, sondern schmückt auch jeden Vorort. In Kombination mit einem Pavillon oder Grill wird es zu einer echten Landschaftsdekoration und zu einem beliebten Urlaubsort für die ganze Familie.

Ofen im Hof

Grundsätzlich wird ein solcher Ofen in Vorstädten auf der Straße, in einem Grillplatz, in einem Garten im Freien installiert, aber wenn gewünscht und einige technische Verbesserungen vorgenommen werden, kann ein pompejanischer Ofen auch im Haus gebaut werden. Dazu muss natürlich nicht nur ein zuverlässiges solides Fundament, sondern auch ein Schornstein bereitgestellt werden.

In diesem Artikel werden wir uns mit der klassischen Option für den Bau eines italienischen Outdoor-Ofens befassen. Bevor ich mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung fortfahre, möchte ich Sie warnen, dass das Verlegen des Pompeji-Ofens ein sehr schwieriges und kostspieliges Unterfangen ist.

Aber wenn Sie alles richtig machen, wird Sie ein solcher Ofen jahrzehntelang erfreuen, der Hütte ein authentisches Aussehen verleihen und beim Backen köstlicher hausgemachter Kuchen helfen. Dank unserer klaren und einfachen Anleitung kann auch ein Anfänger das Verlegen des pompejanischen Ofens mit seinen eigenen Händen meistern.

Das Gerät des pompejanischen Ofens ähnelt in gewisser Weise dem Design des alten slawischen Ofens.

Bau des pompejanischen Ofens

Aber im Gegensatz zum traditionellen russischen Ofen heizt er sich viel schneller auf. Sie können Kuchen darin buchstäblich 30 Minuten nach dem Erhitzen backen, während der russische Ofen mindestens 3-4 Stunden braucht, bevor er die optimale Temperatur zum Kochen erreicht.

Eine solche Heizrate im pompejanischen Ofen wird aufgrund der geringeren thermischen Masse erreicht. Die erhitzte Ziegelschicht beträgt nur 12 cm Bereits 45 Minuten nach dem Anzünden erreicht die Temperatur in diesem Ofen 260 Grad und eine Stunde später - 370 Grad.

Wie ist die Temperaturverteilung im Ofen von Pompeji?

Die Besonderheit und der Hauptvorteil des Pompeji-Ofens besteht darin, dass fast jedes Gericht in kurzer Zeit darin zubereitet werden kann. Aufgrund der hohen Temperatur, die im Inneren des Gewölbes erreicht wird, werden Pizza und Brot darin perfekt gebacken. Rauch verleiht dem Backen eine besondere Würze.

Das Funktionsprinzip des Pompeji-Ofens

Die Effizienz des italienischen Pizzaofens liegt an den technischen Konstruktionsmerkmalen.

Arbeitsprinzip

Während der Verbrennung von festen Brennstoffen treten in der Kuppel zwei Ströme heißer Gase auf:

1. Konvektionsströmung, die aus dem Feuerraum selbst kommt.
2. Die reflektierte Strömung kommt von den Wänden der Kuppel.

Bemerkenswert ist auch, dass sich die Temperatur im Ofen von Pompeji selbst reguliert.

Bewegung von kalten und heißen Strömen

Je mehr Brennholz im Ofen verbrennt, desto mehr Gase werden freigesetzt. Mit einem kräftigen Strom strömen sie nach oben und blockieren den Sauerstofffluss im Querschnitt der Pfeifenmündung. Folglich nimmt auch die Intensität der Verbrennung ab und damit auch die Temperatur.

Wenn die Temperatur gesunken ist, schwächt sich auch der Strom heißer Gase ab, was wiederum den Zugang zu Sauerstoff öffnet.

Dieser zyklische Prozess hilft, die optimale Temperatur im Ofen zu regulieren, die für die Zubereitung von Brot, Kuchen, Pizza und anderen Speisen erforderlich ist.

Wie aus der Abbildung ersichtlich ist, ist die Kuppel das Hauptelement des Ofens und sammelt Wärmeenergie aus Feuer.

Nachdem wir das Funktionsprinzip und die Konstruktion des Ofens analysiert haben, können wir die wichtigsten Vor- und Nachteile des Pompeji-Ofens zusammenfassen und hervorheben.

Zu den Vorteilen gehören:

• Schnelle Erwärmung. Bereits 30 Minuten nach dem Anzünden können Rohkost zum Kochen in einen solchen Ofen geladen werden. Während die Aufheizzeit eines klassischen russischen Ofens mindestens 2 Stunden beträgt.
• Gute Wärmeableitung. Auch nach dem Verbrennen von Brennholz bleibt die Hitze im pompejanischen Ofen noch mehrere Stunden erhalten, wodurch Sie Speisen "schmoren" können.
• Die kompakten Abmessungen des Geräts ermöglichen es Ihnen, den Ofen organisch in fast jeden Vorortbereich zu integrieren.
• Stilvolles Aussehen.

Stilvolles Aussehen

Zu den Nachteilen des Pompeji-Ofens gehören:

• Die Komplexität des Designs. Im Gegensatz zur traditionellen Verlegung eines Steinofens für eine Sommerresidenz ist hier Geschick gefragt, um die Kuppel richtig zu gestalten, was ein wesentliches Merkmal der Einheit ist.
• Hohe Materialkosten.
• Die Notwendigkeit, ein starkes Fundament zu arrangieren, da der Ofen kein geringes Gewicht hat.

Der finanzielle und wirtschaftliche Aspekt des Baus eines pompejanischen Ofens mit Ihren eigenen Händen

Was ist der Grund für den hohen Preis eines solchen Ofens?

1. Der pompejanische Ofen ist aus Schamottesteinen ausgelegt, die eine Größenordnung mehr kosten als üblich.
2. Das Design des Ofens hat ein ziemlich großes Gewicht und muss zur Benutzerfreundlichkeit auf eine Höhe von 80 bis 100 cm angehoben werden, dazu müssen Sie einen Ziegelständer auslegen, auf dem der Ofen selbst errichtet wird , was bedeutet, dass Sie an eine gute Grundlage denken müssen.

Um die Kosten für den Bau eines Ofens etwas zu senken, eignen sich alle Materialien, die sich auf dem Bauernhof befinden, für den Stand: Blöcke, Decken, alte Ziegel usw.

Pizzaofen bauen

Ein weiterer Nachteil ist die langwierige Verlegung des pompejanischen Ofens. Ein ziemlich komplexes Design, das das Vorhandensein eines Fundaments, eines Sockels, des Ofens selbst und einer großen Arbeitsplatte beinhaltet, weist darauf hin, dass der gesamte Prozess mindestens einen Monat dauern wird.

Darüber hinaus benötigen Sie erhebliche technologische Unterbrechungen, um den Beton für das Fundament usw. auszuhärten.

Wenn Sie nur für das Wochenende in die Datscha kommen, kann der gesamte Mauerwerksprozess rational in mehrere Phasen unterteilt werden, wobei berechnet wird, dass die technologische Pause zum „Ergreifen“ der Materialien nur auf Ihre Abwesenheit zurückzuführen ist.

Traditionell hat der pompejanische Ofen das folgende Schema:

• solide Basis;
• Sockel unter dem Ofen;
• backen.

Pizzaofen Pompeji

Der Ofen selbst wiederum besteht aus vier Teilen:

• Sockel (Ofenboden);
• Kuppel (Gewölbe);
• Eingangsbogen;
• Schornstein.

Die Basis (Sockel) besteht aus kleinen Schlackenblöcken, jeweils 20 * 20 * 40 cm.

Die Tischplatte ist eine monolithische Platte aus Stahlbeton mit einer Dicke von 10 cm.

Tischplatte

Anders als beim traditionellen Steinofen ist hier der Schornstein vorne. Dies ist einer der wichtigsten Designunterschiede. Das Feuer steigt entlang der Kuppel auf und heizt das Gewölbe auf.Dadurch wird gleichzeitig von oben und unten erhitzt, was zur schnellen Zubereitung von Speisen beiträgt.

Der pompejanische Ofen hat im Laufe der Jahre seines Bestehens viele Veränderungen erfahren, und heute können Sie mehrere seiner Varianten finden.

Neapolitanischer Ofen

Es gibt toskanische und neapolitanische Öfen. Der Toskanaofen hat ein höheres Gewölbe und ist vielseitiger. Darin können Sie nicht nur Kuchen backen, sondern auch Eintöpfe, Fleisch, Suppen kochen.

Der neapolitanische Ofen wird traditionell zum Backen von Pizza verwendet und hat ein kleines Gewölbe, das ungefähr 80 % der Gesamthöhe der Kuppel entspricht.

Toskanischer Ofen mit höherem Gewölbe

Was die Form und Größe des Ofens anbelangt, so ist das optimale Design dasjenige mit einem Innendurchmesser von 80-110 cm, es wird nicht empfohlen, den Ofen kleiner als diesen zu machen.

Das Kugelgewölbe des Ofens dient der maximalen Erwärmung und Wärmespeicherung, und der gewölbte Eingang dient zum Verlegen von Brennholz und der Nahrung selbst.

Die Größe des Ofens kann variieren, aber in jedem Fall sollte ein strenges Verhältnis eingehalten werden: Die Höhe des Bogens sollte ungefähr 60% der Gesamthöhe der Kuppel entsprechen.

Die Breite des Eingangs zum Verlegen von Brennholz sollte der Gesamthöhe der Kuppel entsprechen.

Geschichtete Kuppel des pompejanischen Ofens

Das Gewölbe selbst hat mehrere Schichten:

• die Innenfläche besteht aus Schamottesteinen;
• Lehmbeschichtung;
• 1. Schicht aus Basaltwolle (wärmedämmend);
• 2. Schicht aus Perlit;
• Vorsatzschicht aus Zementmörtel.

In diesem Fall sollte die Dicke jeder Schicht ungefähr die gleiche Größe von 5-10 cm haben.Je mehr die Wärmedämmschicht verlegt wird, desto länger kühlt der Ofen ab.

Die Deckschicht kann aus allen feuchtigkeitsbeständigen und wasserabweisenden Materialien bestehen, da ihr Hauptzweck der Schutz vor atmosphärischen Niederschlägen ist. Wenn der Ofen im Haus ausgeführt wird, kann dieser Schutz entfallen.

Darüber hinaus erfüllt die Deckschicht auch eine dekorative Funktion, sodass Sie sie nach Ihrem Geschmack gestalten können: Zierputz, Malerei, Mosaik usw.

Grundregeln für die Anordnung des Pompeji-Ofens

Nach der Schritt-für-Schritt-Anleitung und dem Layout des Pompeji-Ofens kann auch ein Anfänger die Arbeit bewältigen. Um jedoch Fehler zu vermeiden, müssen bei der Ausführung der Arbeiten die folgenden Grundregeln eingehalten werden:

• Der Ofeneinlauf muss zwangsläufig Kugelform haben. In diesem Fall sollte die Breite dieses Eingangs gleich der Höhe der Kuppel sein. Welche Form und Größe Sie auch immer für den Ofen wählen, achten Sie darauf, diese Proportionen einzuhalten.
• Dank des kugelförmigen Designs des Einlasses wird die maximale Hitze im Ofen gehalten und Rauch gesammelt.
  

  Behalten Sie die Proportionen des Eingangs und der Kuppel bei

• Verwenden Sie für den pompejanischen Ofen nur Stroh oder Holz (Pellets sind nur beim ersten Probebrand erlaubt). Die Anforderungen an Brennholz sind recht hoch. Es ist besser, kein Brennholz von Nadelbäumen zu verwenden, da die beim Verbrennungsprozess freigesetzten Harze den weiteren Betrieb des Ofens und sogar den Geschmack von Speisen beeinträchtigen können.
• Aus gewöhnlichen Ziegeln können Sie nur eine Basis und einen Schornstein bauen. Und darunter und die Kuppel selbst dürfen ausschließlich aus Schamottsteinen (feuerfesten) Ziegeln bestehen. Wenn der pompejanische Ofen im Freien gebaut wird, ist es nicht überflüssig, einen kleinen Schuppen zu bauen.Obwohl es mit einem hydrophoben Material ausgekleidet ist, können ständige Niederschläge seine technischen Eigenschaften und seine Festigkeit beeinträchtigen.
• Der Schornstein befindet sich an der Vorderseite des Ofens, insbesondere in der kalten Klimazone.

Wie faltet man den pompejanischen Ofen mit eigenen Händen?

Die Arbeiten an der Anordnung des pompejanischen Ofens erfolgen in mehreren Schritten:

Schritt 1. Schematischer Aufbau.

Machen Sie vor Beginn der Bauarbeiten unbedingt eine Zeichnung des Ofens. Berücksichtigen Sie nicht nur seine Größe und Lage, sondern beachten Sie auch die Proportionen des Gewölbes und der Kuppel.

Zeichnung des pompejanischen Ofens

Entscheiden Sie selbst, welche Option am besten zu Ihnen passt: toskanisch oder neapolitanisch, und berechnen Sie die Höhe der Kuppel und die Breite des Eingangs richtig.

Schritt 2. Vorbereitung der Materialien.

Bevor Sie mit den Bauarbeiten beginnen, müssen Sie sich mit allem eindecken, was Sie brauchen.

Wir benötigen folgende Werkzeuge:

Ofenmauerwerkswerkzeuge

• Gebäudeebene;
• Bau-Roulette;
• Meister OK;
• Hammer zum Verlegen von Ziegeln (kiyalo);
• Bulgarisch;
• Hammer für den Schalungsbau;
• Behälter zum Mischen der Lösung;
• Schaufel und Bajonettschaufeln;
• Bauhang.
• Goniometer;
• Spachtel;
• Bohrer mit einer Düse zum Mischen;
• Meißel.

Aus den Materialien vor Arbeitsbeginn sollte gekauft werden:

• Schamottstein;
  

  Schamottstein

• Mauermörtel (Schammörtel) für SHA-28-Öfen, aber Sie können es selbst tun;
• Verblendziegel (für den Bogen);
• mineralwolle (um eine Wärmedämmschicht des Gewölbes zu schaffen);
• Perlit (Isolierung);
• Metallecken;
• Bretter zum Erstellen von Schalungen;
• Polyethylen zum Abdichten;
  

  Fundamentabdichtung aus Polyethylen

• Betonblöcke für den Sockel;
• Fundamentzement;
• Sandkies.

Schritt 3Gründungsanordnung.

Das Fundament ist die Grundlage jeder Konstruktion, und die Stärke der gesamten Struktur hängt davon ab, wie solide und gründlich sie ausgeführt wird. Angesichts der ziemlich großen Abmessungen und Massivität des pompejanischen Ofens müssen Sie hart am Fundament arbeiten.

Es ist besser, im Sommer oder Frühjahr mit der Arbeit zu beginnen, da Sie mindestens 3-4 Wochen brauchen, um den Zementmörtel zu trocknen und abzubinden. Wenn die Arbeiten nicht vor Beginn der saisonalen Regenfälle abgeschlossen sind, muss der Ofen mit einer dicken Schicht Polyethylen bedeckt und fest verbunden werden.

Nach kaltem Wetter, im Frühjahr, sollten Sie die Struktur sorgfältig untersuchen, um Schwachstellen zu identifizieren. Bei Bedarf nochmals gut einfetten und die Arbeit zu Ende führen.

Auch der Grundwasserspiegel spielt eine Rolle. Darüber sollte man sich schon vor dem Verlegen des Ofens Gedanken machen.

Befindet sich das Sommerhaus in einem Gebiet mit hohem Grundwasserspiegel, muss in der Phase des Fundamentbaus um den Ofen herum ein Entwässerungssystem durchgeführt werden.

Außerdem müssen hydrophobe Mischungen zum Anordnen des Fundaments verwendet werden.

Wenn der Boden dagegen sehr trocken und dicht ist, kann für das Fundament eine kleine Grube verwendet werden, die mit Schotter, Ziegeln gefüllt und mit Beton gegossen werden muss.

Wir bauen das Fundament

Wir bieten ein Standardschema für die Grundsteinlegung des pompejanischen Ofens an.

• Markieren Sie auf dem Boden, wo der 150 * 150 cm große Ofen stehen soll. Denken Sie daran, dass die Größe des Fundaments die Größe des Ofens auf jeder Seite um 10-15 cm überschreiten sollte.
• Heben Sie entsprechend der Markierung eine mindestens 35 cm tiefe Grube aus, um ein solides Fundament für den Ofen zu schaffen. Verwenden Sie dazu eine Bajonettschaufel.
• Wir bauen eine Holzschalung, die die Funktion eines Skeletts erfüllt. Es ist die Schalung, die das Fundament bildet. Dazu können Sie Sperrholzplatten, alte Decken usw. verwenden. Die Qualität und Stärke des Fundaments wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Messen Sie die Länge und Breite des gegrabenen Lochs und schneiden Sie die Bretter auf diese Größe. Mit Nägeln die Schalung zusammensetzen.
• Wir führen Schalungsabdichtungen durch.
  

  Fundamentabdichtung

  Wir nehmen dichtes Polyethylen und befestigen es mit einem Konstruktionshefter um den Umfang herum an Holzbrettern.

• Jetzt können Sie mit dem Gießen des Zementmörtels beginnen, aber vorher müssen Sie ein festes Kissen schaffen, das die Feuchtigkeit zurückhält. Am Boden der Grube gießen wir Schotter der mittleren Fraktion und gießen 10-15 cm Sand ein. Top mit Polyethylen zur Abdichtung. Dadurch sinkt der Zementmörtel nicht ab.
• Wir füllen das Fundament mit Zementmörtel bis zur Höhe der Schalung. Füllen Sie die Lösung schrittweise ein (teilen Sie die Gesamttiefe der Grube visuell in 3 Teile) und lassen Sie jede Schicht mindestens 2 Tage „abbinden“.
• Darauf legen wir ein verstärkendes Metallgitter. Planieren Sie die Oberseite gut mit einer Schaufel und prüfen Sie mit einer Gebäudewaage, wie eben die Oberfläche ist. Jetzt heißt es 3 Wochen warten. Überstürzen Sie nichts und verlegen Sie den Ofen nicht vor dieser Zeit, sonst verformt er sich in ein paar Wochen.
• Überprüfen Sie mit der Gebäudeebene, wie reibungslos Sie das Fundament fertiggestellt haben. Davon hängt die allgemeine Form des weiteren Aufbaus ab.

Schritt 4. Bau der Basis aus Betonblöcken.

Phasen der Anordnung des Ofens

Nachdem das Fundament fertiggestellt ist, fahren wir mit der Verlegung des Ofensockels fort, auf dem sich die Arbeitsplatte und die Kuppel befinden.

Fundamenterrichtung

Die Höhe des Ständers (Sockel) beträgt 80 cm.Wenn sich das Fundament über dem Boden befindet, kann die Höhe des Sockels geringfügig reduziert werden. Im Allgemeinen sollte die Höhe des Sockels unter Berücksichtigung der Bequemlichkeit der weiteren Bedienung für den Koch ausgewählt werden, sodass Sie diesen Parameter variieren können.

Die Form des Sockels ähnelt optisch dem Buchstaben „H“, bei dem die Seiten 120 cm lang sind.Da jeder Betonblock eine Länge von 40 cm hat, benötigen wir auf jeder Seite drei Ascheblöcke.

Requisite bauen

In einigen Mauerwerksschemata des Pompeji-Ofens wird empfohlen, die Form des Buchstabens "P" zu verwenden, aber unsere Option hat ihre Vorteile. Angesichts des hohen Gewichts der Kuppel und der Tischplatte übernimmt die Querwand das zusätzliche Gewicht der Struktur und garantiert so ihre Stärke und Zuverlässigkeit.

• Wir werden die Blöcke mit der „trockenen“ Methode übereinander stapeln, bei der das Material mit Hilfe von Verstärkungsdraht, der in das Loch in den Blöcken eingeführt wird, aneinander befestigt wird.

Dies gibt eine zusätzliche Garantie dafür, dass sich die Blöcke beim Gießen von Beton nicht bewegen.

• Wir prüfen anhand der Gebäudeebene, wie gleichmäßig die Betonsteine ​​verlegt sind. Winkel können mit einem Winkelmesser oder Senklot überprüft werden.
• Wir gießen den Zementmörtel in die Löcher der Blöcke und warten, bis er vollständig getrocknet ist (es dauert ungefähr 2-3 Tage).
  

  Zementmörtel in den Sockel gießen

Schritt 5. Tischplatte.

Eine Besonderheit des pompejanischen Ofens ist die Arbeitsplatte. Es muss stark und zuverlässig sein, daher sollte seine Konstruktion mit aller Verantwortung angegangen werden.

Jegliche Fehler und Unebenheiten, Risse oder schlechte Trocknung können dazu führen, dass das Gerät nicht so funktioniert, wie es sollte.

• Um eine monolithische Arbeitsplatte aus Beton herzustellen, muss eine Holzschalung gebaut werden.Die Größe der Tischplatte beträgt 140*120 cm.
  

  Tischplatte

  Sägen Sie die Bretter auf diese Größe ab und hacken Sie sie mit Nägeln zusammen, wobei Sie die Ecken mit Metallklammern verstärken. Die Höhe der Bretter sollte mindestens 15-20 cm betragen, da sonst die Tischplatte brüchig werden kann.

• Legen Sie feuchtigkeitsbeständiges Sperrholz auf die Unterseite der Schalung. Sie können einfach eine Schicht aus dichtem Polyethylen oder Dachmaterial verlegen.
• Wir legen ein Verstärkungsnetz ein und machen Stützen mit einem Abstand von 5 cm.
  

  Wir verstärken die Arbeitsplatte

• Wo die Tischplatte über die Kante des Sockels hinausgeht, ist es notwendig, die Stütze in Form einer zusätzlichen Verstärkung durch einen Metallstab zu verstärken.
• Betonmörtel gießen, mit Spachtel oder Lineal gleichmäßig verteilen. Wir überprüfen die Gebäudeebene horizontal. Gut mit Wasser besprühen und mit einer Schicht Polyethylen abdecken.
  

  Arbeitsplattenabdichtung

  Wir machen eine technologische Pause von 7-8 Tagen, damit die Arbeitsplatte vollständig fest wird. Idealerweise 2-3 Wochen „einwirken“ lassen. Wenn der Ofen auf eine zu wenig getrocknete Arbeitsplatte gestellt wird, können während des Betriebs Risse entstehen.

Schritt 6 Wir bauen einen Ofen.

Video. Mauerwerk der Kuppel des pompejanischen Ofens.

• Auf die Oberfläche der Tischplatte zeichnen wir mit Kreide einen gleichmäßigen Kreis, dessen Durchmesser je nach Breite der Tischplatte 90-105 cm beträgt.Das Auslegen der Kuppel ist vielleicht der schwierigste Teil der gesamten Konstruktion.
  

  Zeichnen Sie einen Kreis auf die Tischplatte

• Auf der Arbeitsplatte legen wir feuerfeste Steine ​​​​in einer durchgehenden Reihe aus, die unter dem Ofen (Boden) gebildet werden. Für den Bau eines Herdes ist es notwendig, perfekt ebene Öfen zu nehmen. Wenn Sie ein nicht neues Mauerwerk verwenden, muss es idealerweise geschliffen werden, da sich darunter eine Arbeitsfläche befindet, auf der die Gastgeberin Brot, Kuchen und Pizza backt.Verwenden Sie eine Zickzack-Verlegemethode, um Quernähte zu vermeiden.

Führen Sie diese Reihe sofort „trocken“, um klar zu bestimmen, welcher Teil der Ziegel behauen werden muss. Nummeriere diese Steine ​​mit Kreide oder einem Baumarker, damit du später beim Verlegen auf dem Mörtel keinen Fehler machst.

Die Reihenfolge des Codes

• Wir legen das wärmeisolierende Material aus Kalziumsilikatplatten in einer Schicht auf die Arbeitsplatte und legen Ziegel gemäß dem zuvor angegebenen Schema auf den Mörtel.
  

  Wir fangen an, den Ziegel im Kreis auszulegen

• Wir bestimmen den Eingang des Ofens, durch den in Zukunft Brennholz und Lebensmittel gelegt werden. Wir legen 6 Ziegel in einer geraden Reihe in einer horizontalen Linie aus und bilden eine Art Eingangsrand.
  

  Mauerwerk 1 Reihe

• Wir installieren Ziegel entlang der Bogenränder, die als Ausgangspunkt für die Bildung der Kuppel dienen. Verwenden Sie zum Befestigen der Ziegel Mauermörtel. Halten Sie die Lücken zwischen den Ziegeln auf ein Minimum, sonst wird die Ästhetik in Zukunft beeinträchtigt.
  

  Wir bauen das Mauerwerk der Kuppel auf

• Wir bilden die Einlassbogenöffnung des Ofens.
  

  Wir machen ein Kuppelmodell aus Sperrholz

  Dazu müssen Sie eine Schablone aus Pappe oder Sperrholz verwenden. Das Schneiden einer Schablone ist nicht schwierig - Sie können sie nicht in Form eines Halbkreises erstellen, sondern aus zwei Anteilen eines halben Kreises. Befestigen Sie diese Teile mit Hilfe von Stangen und legen Sie sie auf den Boden des Ofens.

  

  Kuppel-Sperrholz-Vorlage

• Legen Sie trockene Ziegel darauf. So wissen Sie genau, wie viel Material Sie benötigen, um den Bogen zu verlegen.

Wir bilden einen Drehbogen

Um Ihnen das Navigieren in der Größe zu erleichtern, erinnern wir uns an die folgenden Parameter des Pompeji-Ofens:

• Die Höhe der Ofenkuppel ist gleich dem Radius des gesamten Kreises.
• Die Höhe des Bogens beträgt 60 % der Gesamthöhe der Kuppel.
• Die Breite des Bogens entspricht der Gesamthöhe der Kuppel.

Wenn Sie einen Ofen mit großem Durchmesser auslegen, können Sie einen etwas kleineren Eingangsdurchmesser herstellen, um Wärme zu sparen. Aber mach es nicht zu klein. Erstens müssen Sie durch diesen Eingang nicht nur Brennholz legen und Lebensmittel hineinlegen, sondern auch die Asche mit einer Schaufel schaufeln.

Ein Bogen wird nach einer Sperrholzvorlage ausgelegt

• Wir fangen an, eine Kuppel in einem Kreis zu bilden. Die Dicke der Kuppel über die gesamte Höhe beträgt 12 cm. Legen Sie gleichzeitig die Reihen vom Anfang des Eingangs aus und bringen Sie sie in die Mitte der Rückseite des Ofens.

Für Anfänger, die zum ersten Mal einen pompejanischen Ofen auslegen, empfehlen wir die Verwendung eines Holzrahmens, der hilft, das Mauerwerk in der richtigen Form in Form einer Kuppel zu formen.

Es gibt mehrere Varianten des Kuppelmodells. Sie können aus Sperrholz, aus Holzbrettern zusammengesetzt werden. Nachdem der Rahmen darauf ausgelegt ist, müssen sie entfernt werden.

Eine Kuppel bilden

Dies ist rein technisch ein ziemlich komplizierter Vorgang, da Sie im Inneren des Tresors lecken müssen, um den Sperrholzrahmen zu demontieren. Stellen Sie vor dem Entfernen sicher, dass alle Steine ​​"gegriffen" und fest miteinander verbunden sind.

Ein Gelenkarm hilft bei der Kontrolle der korrekten Verlegung

Aufmerksamkeit! Um einen Ziegel anzuordnen, müssen Sie ihn „schneiden“ und teilen. Achten Sie darauf, wie Sie es richtig machen, um das Material nicht zu beschädigen.

Eine weitere interessante Kuppelidee besteht darin, eine schwenkbare Basis zu schaffen, die die Neigung der Kuppel bestimmt.

Gelenkarm

Die Kuppel des pompejanischen Ofens ist eine Art mehrschichtiger Kuchen:

1. Der innere Teil besteht aus feuerfesten Steinen, die die maximale Verbrennungstemperatur annehmen.
2. Als nächstes kommt eine Schicht aus feuerfestem Lehm.
3. Wärmedämmschicht aus Mineralwolle.
4. Die äußere Schicht besteht aus Zement-Sand-Putz.

Aufmerksamkeit! Für die Anordnung der Kuppel benötigen Sie viele Schamottsteinhälften. Es ist besser, zum Schneiden eine Mühle zu verwenden, nachdem Sie zuvor eine Nut in der Mitte des Ziegels markiert haben.

Mit jeder Reihe vergrößert sich der Abstand zwischen den Steinen, um die Kugelform der Kuppel beizubehalten. Um die Reihe gleichmäßig zu kontrollieren, müssen Keile zwischen die Ziegel gelegt werden.

Keile zwischen Ziegeln

• Nachdem die Kuppel des Ofens ausgelegt ist, muss ein äußerer Gewölbebogen hergestellt werden, der den Eingangsteil des Ofens bildet.

Dazu machen wir auch einen Sperrholzrohling mit größerem Durchmesser als der Innenbogen und legen Ziegel darauf. Auf diesem Bogen sollte ein Loch für den Schornstein sein.

Wir legen den äußeren Bogen aus

Schritt 7. Einen Schornstein bauen.

Im pompejanischen Ofen kann der Schornstein aus gewöhnlichen Ziegeln verlegt werden, da die Temperatur der Abgase hier nicht zu hoch ist.

Schornsteinloch

Um die Bauzeit zu verkürzen, kann der Schornstein aus vorgefertigten Metall- oder Keramikrohren hergestellt werden.

Schornstein aus verzinktem Stahl

Die Wahl der Form und des Materials, aus dem der Schornstein hergestellt wird, bleibt beim Eigentümer.

Was die Höhe des Schornsteins betrifft, hängt auch hier alles von Design und Standort ab. Wenn der Ofen unter einem Baldachin gebaut wird, ist es besser, das Rohr höher zu machen, damit kein Rauch unter dem Baldachin entsteht.

Wird der Ofen komplett im Freien gebaut, kann die Höhe des Ofens reduziert werden.

Der letzte Schliff des Mauerwerks der Kuppel und des Schornsteins wird das Versiegeln aller Nähte sein.

Schritt 8. Ofenisolierung.

Dieser Schritt ist auch die wichtigste Phase der Arbeit, die das Design des pompejanischen Ofens auszeichnet. In Anbetracht des offenen Teils des Ofens und der Lage des Ofens auf der Straße kann nur eine gute Wärmedämmung eine gleichmäßige Erwärmung der Speisen und eine maximale Erwärmung des Geräts gewährleisten.

Verlegung der Wärmedämmschicht

Die Wärmedämmschicht kann aus Mineralwolle oder auf Basis von Calciumsilikatplatten bestehen.

Entlang der Kontur der Kuppel wird ein wärmeisolierendes Material ausgelegt, und gleichzeitig muss das Material sofort „trocken“ ausgelegt werden, um es so formgenau wie möglich anzupassen.

Das letzte Mauerwerk der Kuppel

Schneiden Sie das erforderliche Stück Material aus und verwenden Sie flammhemmenden Mastix (oder feuerhemmenden Kleber), um es mit der Kuppel zu verbinden.

Kuppel Wärmedämmung

Schritt 9. Ofenauskleidung.

Nachdem die Kuppel ausgelegt, der Sperrholzrahmen demontiert und die Wärmedämmschicht ausgelegt ist, muss der Ofen verkleidet werden.

Als Abschluss können Gips, Lehm, Mosaik gewählt werden. Es hängt alles von Ihrer Vorstellungskraft, dem allgemeinen Stil der Landschaftsgestaltung und den technischen Aspekten der Ofenanordnung ab.

Die Anfangsphase der Fertigstellung des Ofens

Wenn kein Ofen unter einem Baldachin installiert werden soll, ist es besser, ihn in zwei Schichten fertigzustellen:

1 Schicht ist hitzebeständiger Putz, der die oberste Schicht während des Betriebs vor Rissen schützt. Legen Sie diese Schicht bei 12 mm aus. Warten Sie das vollständige „Setzen“ und Trocknen der Schicht ab.

2. Schicht ist feuchtigkeitsbeständiger Putz. Wir verteilen es in 4 mm. Darüber hinaus kann es dekorativ sein und jede Farbe haben.

Die technologische Pause zwischen dem Ende der Bauarbeiten des Ofens und dem ersten Anzünden sollte mindestens 2 Wochen betragen. Wenn während dieser Zeit Niederschlag auftritt, muss der Ofen mit Polyethylen abgedeckt werden.

Schritt 10Ofentest und erstes Anzünden.

Sobald der Ofen ausgelegt und gut getrocknet ist, ist es Zeit, ihn zum ersten Mal anzufeuern.

Vergessen Sie nicht, die Sperrholzkuppel zu entfernen, die Ihnen geholfen hat, das Gewölbe zu formen.

Die Demontage des Sperrholzrahmens ist eine komplizierte Angelegenheit

Beeilen Sie sich nicht, dies unmittelbar nach dem Verlegen zu tun. Der Mörtel, auf den Sie den Ziegel gelegt haben, ist noch nicht ausgehärtet und der Ofen kann beim ersten Anzünden knacken.

Das Testanzünden sollte in 5-6 Stufen erfolgen, erst danach kann es als alltagstauglich angesehen werden.

1 Anzündholz. Nehmen Sie 1,5 kg Papier (nicht glänzend) oder 2 kg Stroh. Anzünden und auf vollständige Verbrennung warten.

2 Kleinholz enthält 2,5 kg Stroh und 0,5 kg Reisig.

Kindling 3 besteht aus der Verbrennung von 4 kg Holzspänen. Sie können Pellets verwenden, dies gilt jedoch nur für den Testgebrauch. Der Ofen kann künftig nur noch mit Holz befeuert werden.

4 Anzündholz - Sie können bereits kleine Holzscheite anschließen, die eine intensive Flamme erzeugen.

5, 6 Heizen - der Ofen wird im Normalzustand betrieben. Bereits große Scheite können als Brennstoff verwendet werden. Der ideale Rohstoff für den pompejanischen Ofen ist Oliven- oder Kirschholz.

Nachdem der Ofen getrocknet und getestet wurde, können Sie ihn verwenden. Um darin Pizza zu backen, brauchen Sie kein spezielles Substrat. Der Kuchen wird direkt auf den Boden gelegt, was den Speisen ihren charakteristischen Rauchgeschmack verleiht. Wenn Sie in einem solchen Ofen gegrilltes Fleisch zubereiten möchten, müssen Sie die Kohlen zur Seite schaufeln und einen Metallrost auf den Boden legen.

Ofenbeschleunigung

Um den pompejanischen Ofen bequem zu benutzen, können Sie in der Nähe einen kleinen Brennholzschuppen bauen, der das Brennholz zuverlässig vor Niederschlag schützt und zu einer Art Dekoration für den Hof wird.

Pompeji-Ofen im Innenhof

Nun, am Ende dieses Artikels empfehlen wir, sich ein Video anzusehen, das Ihnen hilft, das Prinzip der Verlegung eines pompejanischen Ofens auf dem Land zu verstehen.

Video. Herstellung eines pompejanischen Ofens.